L’UNIVERS DANS UN VASE
Contact : Mme Gloria Reiko Pedemonte Email : gloriareiko@gmail.com Tel : + 33 (0)6 22 38 24 19
«Ce que l’on appelle beau n’est d’ordinaire qu’une sublimation des réalités de la vie» Junichirô Tanizaki
« L’univers dans un vase » est une très ancienne légende chinoise. Le vase renferme un palais d’or et des tours de perles, des nectars exquis et les mets rares des monts et des mers ; le vase clos était un « autre monde » coupé de la réalité qui est nôtre, un lieu enchanté. C’est une des nombreuses légendes des ermites magiciens. Kyotô - Kawabata Yasunari
L’Univers dans un vase est un lieu de rencontres, de recherches et de partages de réflexions, d’idées, d’inspirations liés au Japon et au Pays basque, qui s’articule autour d’une programmation axée sur l’écologie, la botanique, la gastronomie, l’artisanat et les arts à la fois traditionnels et contemporains.
L’association La Maison sur la Vague a été fondée en octobre 2016. Elle est l’aboutissement d’une réflexion portée sur la culture japonaise, l’artisanat, l’écologie et la culture basque. Son action culturelle s’est articulée pendant deux ans autour d’ateliers d’artisanat japonais, d’expositions et de résidences d’artistes qui ont la plupart du temps pris place au sein du restaurant Etxe Nami, 11 avenue Jauréguiberry à Saint-Jean-deLuz. Engagée dans la diffusion de savoir-faire rares, l’association a proposé une programmation soignée et ambitieuse tournée vers la rencontre de deux cultures aussi anciennes que riches. Entre 2017 et 2018, nous avons proposé 1 à 2 ateliers par mois (poterie, teinture à l’indigo, teinture végétale, cuisine japonaise, calligraphie, ikebana, tissage, cueillette de plantes, gyotaku, vannerie, kintsugi, semamori, etc.) Nous avons également exposer 2 artistes : Elein Fleiss et Masaho Anatoni Et organisé 3 résidences d’artistes : Natsuko Uchino, en mars 2017, invitée à travailler sur le sujet : « La disparition de la laine au Pays basque » en collaboration avec Iletegia à Sare et Mutur Beltz en Espagne.
L’Univers dans un vase est une expérience que l’on traverse. On y est invité. Invité à s’immerger dans un univers de raffinement. Nous allons à l’encontre de ce qui est généralement proposé dans le temps et dans l’espace. Nous proposons une expérience avec des artistes, des débats, des conférences, une sorte de club artistique et gastronomique autour d’un sujet précis. Nos invité.e.s décident de se laisser guider dans un univers délicat où le détail fait la précision. Un endroit clos et hors du temps. Sous l’influence de la maxime : « Asymétrie, simplicité, naturel, sublimité austère, sérénité, subtile profondeur, détachement »
Q Takeki Maeda et Yuki Kimura en novembre 2017 qui ont choisi le makhila (bâton de marche basque) comme base de travail. Ils ont collaboré avec Beñat Alberdi à Irun qui a réalisé un makhila d’exception. Nobuhiro Shimura, en mars et septembre-octobre 2018, a travaillé sur un film documentaire artistique basé sur les brebis basques. Il a suivi un berger du Pays basque intérieur Fabrice Jaragoyhen à Odiarp, en l’interviewant et filmé la transhumance et la tonte des brebis.
En 2019, La Maison sur La Vague se sépare d’Etxe Nami, se transforme et devient L’Univers dans un vase
LE LIEU L’Univers dans un vase est un lieu unique. Un lieu caché, presque secret.Une maison. La devanture est sobre, épurée. Pas d’enseigne. Si ce n’est un petit écriteau où le nom est élégamment calligraphié. Dans cette maison, il y a une cuisine ouverte, un comptoir avec 10 chaises. Une autre salle où se trouve le salon de thé. Une grande table au centre de la pièce, entourée d’une librairie, d’une bouquetterie et de quelques objets. À l’extérieur, idéalement, un petit jardin, où l’on peut s’asseoir, contempler, prendre le thé. On y plante fleurs et plantes comestibles ou décoratives. Un lieu calme, reposant, élégant et raffiné. La décoration est soignée, ancienne, artisanale, épurée. LE THÉ Le matin on peut venir déguster un thé et savourer un petit-déjeuner japonais ou une pâtisserie (wagashi). Toutes les boissons sont de très grande qualité et d’une finesse rare. Les thés verts viennent du Japon, choisis avec précision. Ils changent au fil des saisons. La vaisselle est soigneusement choisie pour chaque mets et boisson. LA FLEUR Les fleurs accompagnent la boutique. Sélection de fleurs coupées du jardin. Les commandes sont possibles sur place, en visitant le petit jardin. Certaines herbes et fleurs sont comestibles et servent à la cuisine LA LECTURE Une sélection de livres est disponible sur le Japon, l’esthétique japonaise, la botanique, et l’artisanat japonais et basque. La Bibliothèque : certains livres peuvent être empruntés, d’autres sont à la vente. On y trouve également quelques objets qui changent au fil des saisons. Des artistes peuvent venir présenter leurs objets de manière éphémère. Tout s’achète (riz, thés, algues etc.) avec parcimonie. On y prime la rareté. Tout y est méticuleusement choisi. Plusieurs rencontres auront lieu : des auteur.e.s, des artistes, des penseur.euse.s, poètes, paysan.ne.s, (...) seront invité.e.s à débattre sur des sujets précis. On s’y retrouve pour discuter, s’informer, échanger, créer, dans une ambiance apaisée. L’édition d’un journal correspondant à chacune des saisons sera proposée 4 fois par an.
L’ATELIER Nous proposons des ateliers d’initiation et des stages sur plusieurs jours, d’artisanat japonais avec des spécialistes / artistes : céramique, teinture à l’indigo ou autres végétaux, tissage, cuisine, kintsugi (liste non-exhaustive)... Nous faisons appel à des intervenant.e.s, des artistes pour animer ces ateliers. La plupart sont Japonais.e.s, d’autres Basques ou tout simplement lié.e.s d’une certaine façon au Japon.
LA CUISINE Kaiseki La cuisine kaiseki : harmonie des goûts, de la texture, de l’apparence, et des couleurs de la nourriture, décoré avec des fleurs. Fraîcheur du produit. Ce sont également de petits restaurants « secrets » que l’on peut trouver à Kyoto par exemple. Une table d’hôtes. Le midi, on vient déjeuner sur réservation uniquement : 10 couverts. Un menu unique. Il est important de préciser que chaque produit est choisi pour sa qualité, particulièrement sélectionné chez de petits producteurs. Nous travaillerons avec des producteurs régionaux et Japonais. Notre travail de recherche sera basé sur les fondamentaux de la cuisine japonaise. Le menu change chaque jour. Le marché se fait quotidiennement pour la plus grande fraîcheur des aliments. L’invité.e ne connaît pas le menu en avance, mais il est possible à la réservation de nous faire connaître ses envies, ses allergies, ses petits maux du quotidien, afin que notre cheffe Megumi Yanase puisse préparer son menu en fonction de ces informations.
Les protagonistes L’expérience ( à l’extérieur) Nous proposons des visites, séjours et dîners privés à l’extérieur dans des endroits insolites et magnifiques: Des hôtels, des jardins privés, des maisons basques, des fermes de la région... A l’international nous travaillons sur un développement au Japon, tisser des liens avec des institutions japonaises afin de procéder à un échange culturel et artistique entre le Pays basque et le Japon. Par exemple : l’organisation d’un Voyage Culturel des adhérent.e.s au Japon.
Le cercle culturel et artistique : Rencontrer, partager, rechercher Organiser des ateliers d’exception et stages d’artisanat japonais et basques Organiser des rencontres d’artistes, de penseurs, d’architectes, de paysans ... Proposer des événements culinaires – gastronomiques (in-situ ou hors les murs) Organiser des expositions d’art contemporain et d’artisanats Mettre en place un programme de résidence d’artistes Proposer des expositions d’objets d’artisanat et d’arts
En juillet 2015, Gloria Reiko Pedemonte s’installe à Guéthary. Née à Paris, moitié Japonaise par sa mère et moitié Italienne par son père, elle passe un mois par an au Japon durant son enfance. Très proche de sa grandmère Japonaise « obachama », elle a toujours identifié le Japon à un doux parfum mélancolique et poétique. Lorsqu’elle s’installe au Pays basque, elle décèle certaines similarités avec le Japon. Guéthary lui rappelle étrangement le pays de sa mère, particulièrement Kamakura, petite ville balnéaire au sud de Tokyo où vivait sa grand-mère. Elle a naturellement eu envie de créer un espace de rencontres culturelles et artistiques entre le Japon et le Pays basque, afin de tisser des liens entre ces deux pays si singuliers. Elle fonde Etxe Nami avec Lena Balacco, restauratrice Parisienne, la première s’occuperait de la partie culturelle, sorte de retour aux sources, et la seconde s’occuperait du restaurant. Deux années se sont écoulées, le restaurant a progressivement pris la place de la culture. Gloria décide donc de retourner aux origines de son projet et de se séparer d’Etxe Nami, pour créer un nouvel espace culturel dédié au Japon et à sa rencontre avec le Pays basque.
Megumi Yanase est née à Gunma, dans les montagnes au Japon. Ses parents sont fleuristes, ils vivent dans une petite maison où se trouve leur commerce. À 10 ans, Megumi se forme en école de cuisine. Elle sort diplômée à 18 ans. Elle part à Kyoto, où elle travaille 3 ans pour un restaurant 3 étoiles Kichisen. Elle s’installe ensuite à Tokyo où elle travaille dans un restaurant de cuisine française. Ne connaissant pas la France, elle décide au bout de 3 ans de partir à sa découverte. En arrivant à Paris, elle travaille quelques mois chez Koba, un petit comptoir japonais, puis en transition à l’Ambassade du Japon. Elle part faire un stage de découverte des vins dans le Pays de Loire. À son retour elle travaille chez Issé pendant 1 an en tant que sous-cheffe, puis Chez Miki, et enfin au Blue Valentine pendant 2 ans, seconde du chef Terumitsu Saïto. En 2016, elle s’installe au Pays basque et rejoint l’équipe d’Etxe Nami. Pendant deux ans, Megumi et Gloria tissent des liens forts. Megumi qui a le désir d’ouvrir son propre petit comptoir gastronomique, décide de collaborer à l’émergence de L’Univers dans un vase.