Page 1

ПИВОВАР

ТЕМА НОМЕРА

Місце, що об’єднує пивоваріння та мистецтво

№ 2 (37) 2017


ПИВОВАР

СОДЕРЖАНИЕ

3,3 % 30,1 %

4

11

Новости Молдовы

Аналитика рынка пива

14

16

24

29

Фонд Carlsberg: cобытия, которые изменили мир

 Сміття чи ресурси? Кожен з нас — частина відповіді

Аналитика рынка пива.............. 4 Новости брендов......................... 5 Новости Carlsberg Ukraine........6 Новости Carlsberg Group........... 7 Новости рынка пива Украины................................8

ПИВОВАР Информационный бюллетень ПАО «Карлсберг Украина». Только для внутреннего использования.

№ 2 (37) 2017 г. Тираж: 2000 экз.

2

Тема номера: Львіварня

Редакция: Евгения Поддубная-Смирнова, старший директор по работе с органами государственной власти и по корпоративным вопросам Алена Тимофеева, ведущий специалист по связям с общественностью и прессой Елена Бабыкина, ведущий специалист по связям с общественностью и прессой Оксана Снежинская, ведущий специалист по персоналу Елена Басько, ассистент

№ 2 (37) 2017

Инфографика: Юго-Восточный регион продаж

20

32

Пиво и еда

Новости мирового рынка пива.....................................9 Новости профсоюза................. 10 Новости Молдовы.......................11 Инфографика...............................12 История Carlsberg Group..........14

12

Together Towards ZERO: новые цели по устойчивому развитию

Путешествие: острів Джарилгач, або Українські Мальдіви

Тема номера................................ 16 «Варница идей»......................... 18 Устойчивое развитие...............20 Год с «Киевстаром».................. 22 Вопрос номера.......................... 23 Carlsberg и общество............... 24

Наталья Карпова, ассистент Верстка и дизайн: Максим Шульга, ведущий дизайнер Редколлегия: Марина Иванцова, вице-президент по персоналу Людмила Позняк, специалист по налогооблажению Виталий Труфин, руководитель направления судебных дел Юрий Гук, главный технолог

Производство............................. 26 Библиотека.................................. 28 Пиво и еда .................................. 29 Хобби...............................................31 Путешествие................................32 Политики Carlsberg Group..... 34 Отдел корпоративных отношений: +38 (044) 490 29 29 (вн. 11-59, 14-53) 03026, г. Киев, ул. Пироговский путь, 137 Благодарим всех, кто помог подготовить номер: Евгения Шевченко, Эльмиру Колыхан, Юрия Гука, Веру Клочко


ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

УВАЖАЕМЫЕ КОЛЛЕГИ, Подходит к завершению очередной горячий период в  нашей работе — еще  один летний сезон. Удачно начав этот год с выхода на лидерские позиции на рынке, по итогам первого полугодия наша компания показала прирост доли рынка во  всех регионах, кроме Западного. Более того, по результатам первого полугодия нам удалось сохранить превосходство над  другими пивоварами, как  в  натуральном, так и  в  денежном выражении. Это отличные результаты! Но расслабляться рано, и нам еще есть, над чем работать! По  итогам первого полугодия также можно отметить, что активные государственные реформы начали приносить свои позитивные результаты, которые отражаются на микроэкономических показателях: с марта по июль курс гривны укреплялся, а  НБУ ожидает до  +1,6  % прироста ВВП по отношению к прошлому году. Также, по сравнению с концом 2016 г., индекс потребительских цен вырос лишь незначительно, а в  свете событий последних нескольких лет, это серьезное достижение украинской экономики. Тем не менее и в этой бочке меда нашлось пару ложек дегтя. Так, несмотря на  положительные тенденции изменения в  экономике страны, рынок пива продолжает падать. По оценке отраслевой организации «Укрпиво», за первые 6 месяцев этого года производство пива сократилось на  1,6  %. Среди основных факторов я бы отдельно выделил погоду, которая в  нынешнем году нас подвела: большая часть сезона, начиная с  апреля, выдалась прохладной и  дождливой.

Тем не  менее мы не  опустили рук и, как  и  раньше, этим летом активно работали над удержанием и укреплением рыночных позиций компании. Кроме того, для  нас важным событием этого лета стало официальное открытие единственного в  Украине музейно-культурного комплекса пивной истории «Львіварня». Мы действительно открыли сердце и  вложили душу в  этот проект, стремясь создать нечто уникальное, и  я  уверен, что  нам это удалось. «Львіварня» — не  просто место, где мы рассказываем об  истории пива. Это также и  ни  с  чем  не  сравнимое арт-пространство, которое, к  слову, уже официально отмечено на туристической карте Львова, в  том числе и  благодаря множеству прошедших здесь художественных выставок, культурных мероприятий и бизнес-конференций. Успех «Львіварні» доказывает, что  наша команда, действуя согласованно и  ответственно, может успешно воплотить даже самые смелые проекты, которые формируют наш достойный вклад в развитие общества. Еще в прошлом году мы заложили фундамент для  нового, более комплексного подхо-

ПИВОВАР

да к устойчивому развитию, пытаясь сосредоточить наши усилия на тех сферах, где мы действительно можем достичь положительных результатов. Я  затронул эту тему не случайно, ведь в начале этого лета в рамках программы Together Towards Zero, мы объявили о  наших новых амбициозных целях в  области устойчивого развития. Запуская Together Towards ZERO, мы устанавливаем в  Украине совершенно новые отраслевые стандарты в  области устойчивого развития. Благодаря этой программе, мы добьемся улучшения эффективности, сократим риски и  обеспечим устойчивость бизнеса, который будет существовать в гармонии с обществом и  окружающей средой. Это наш новый вызов, который мы ставим себе сами и с готовностью принимаем. Благодарю всех за  отличную работу! Помните, что  вместе мы варим пиво для лучшего сегодня и завтра! Евгений Шевченко

№ 2 (37) 2017

3


ПИВОВАР

АНАЛИТИКА РЫНКА ПИВА УКРАИНЫ

Падение производства пива, по данным отраслевой ассоциации «Укрпиво», по состоянию на июнь

За первые 6 месяцев 2017 г. доля компании на рынке пива Украины выросла на +1,2 п.п., по сравнению с аналогичным периодом 2016 г.*

1,3  % 31,2 %

ТОП 3 брендов компании: ТМ «Львівське», ТМ Baltika, ТМ «Арсенал».

В 2017 году Carlsberg Ukraine выпустила на рынок ряд новинок: —  Robert Doms American style Ale —  Somersby с соком черники

*По внутренней оценке компании, по результатам аудита розничной торговли в категории «Пиво» на рынке Украины (городская и сельская части) без учета территории Автономной Республики Крым, г. Севастополь и части восточных областей, за кумулятивный период январь–апрель 2017 года.

4

№ 2 (37) 2017


НОВОСТИ БРЕНДОВ

ПИВОВАР

Новая рекламная кампания Carlsberg — 170 лет пивных открытий На  украинские экраны вышел новый рекламный ролик Carlsberg, являющийся частью глобальной кампании, которая рассказывает о  почти двухвековой истории бренда, его вкладе в развитие пивоварения и социальной ответственности. Согласно новой глобальной коммуникации Carlsberg, 170  лет пивных открытий — это 170  лет лабораторных исследований, благодаря которым развивалось пивоваренное ремесло и появлялись новые качественные продукты. Так, именно в Лаборатории Carlsberg была изобретена шкала PH и первая чистая культура пивных дрожжей, которая значительно улучшила качество пива. По словам ведущего британского специалиста по истории пива Мартина Корнелла, благодаря этому исследованию на сегодняшний день пивовары всего мира широко используют дрожжи для  изготовления наиболее популярного светлого пива — лагера, потребление которого составляет до 90 % мирового рынка. Инновационность и социальная ответственность бренда, которые во всем мире уже давно являются ключевыми факторами ведения бизнеса, становятся все более важными и для украинских потребителей. Поэтому Carlsberg Ukraine не сомневается в успехе новой кампании. Посмотреть новый ролик можно на внутреннем портале компании.

S&R Garage представила обновленный дизайн банок

«Львівське» відкриває душу та серце «Львівське» — бренд з незмінними традиціями та давньою культурою пивоваріння. Сьогодні він відкриваэться з іншого, більш емоційного боку, відтворюючи свої усталені цінності та любов до пивного мистецтва в  музейно-культурному комплексі пивної історії «Львіварня». Оновлена комунікація бренду презентована у  вигляді декількох коротких історій, в  сюжетах яких люди в  різних життєвих ситуаціях довіряють одне одному, виявляють щирість людських відносин та почуттів, не приховуючи себе справжніх. У цих історіях легко впізнати і відчути себе. А справжнім втіленням ідеї в реальність, символом нової комунікації «Львівського», став музейно-культурний комплекс пивної історії «Львіварня». Новий музейний простір — це не  просто історія пива або історія про  пиво. Це місце, де відкривається серце і душа «Львівського». «Львіварня» втілює в  собі не  лише історію, якою ми пишаємось, а  й сучасність, яка відкрита для кожного. Нова іміджева кампанія реалізована через телебачення, діджитал-канали та різноманітні маркетингові активності. Переглянути відео кампанії можна на внутрішньому порталі Carlsberg Ukraine.

В этом сезоне S&R Garage представила потребителям абсолютно новый дизайн банок Hard Lemon. Кроме яркого внешнего вида, на банках можно найти пример приготовления напитка и челленджи с лимонами. Новая серия банок S&R Garage Hard Lemon представлена в трех вариантах дизайна, каждому из которых соответствует свой герой. Их образы были созданы на основе главных героев рекламного ролика S&R Garage: Сета, Райли и Джо. С 2 июня банки с новым внешним видом поочередно сменяли друг друга на полках в течение всего лета. На  обратной стороне каждой банки потребителю представлен один из челленджей, так называемых лимонных вызовов, которые главные герои пробовали реализовать этим летом. Новый внешний вид банок S&R Garage Hard Lemon подчеркивает свое молодежное позиционирование вместе с неизменным чувством юмора, которое присутствует в роликах, в диджитале, а теперь еще и на упаковке.

№ 2 (37) 2017

5


ПИВОВАР

НОВОСТИ CARLSBERG UKRAINE

«Бизнес-послы»: образовательный проект для студентов от Carlsberg Ukraine

Carlsberg Ukraine продолжает реализацию образовательной программы «Бизнес-послы». Ее цель — ознакомить украинских студентов с особенностями работы глобальных корпораций, современными бизнес-рисками, лидерством в сложных условиях и тонкостями управления в международных компаниях. Проект «Бизнес-послы» стартовал в феврале 2016 года. С момента его создания, сотрудники Киевского и Львовского заводов Carlsberg Ukraine провели шесть лекций, которые посетили более 300 студентов.

Запущен новый веб-сайт Carlsberg Ukraine С 1 июля корпоративний веб-сайт www.carlsbergukraine.com перешел на новый дизайн, который стал более современным, простым и  функциональным, по  сравнению с  предыдущей версией, которая была запущена еще в 2006 году. Новый сайт поддерживается не  только персональными компьютерами, но  и  мобильными устройствами. Кроме того, теперь пользователи могут автоматически делиться новостями компании в  социальных сетях. Раньше такой возможности не было.

6

№ 2 (37) 2017

Недавно Марина Иванцова, вице-президент по персоналу Carlsberg Ukraine, прочитала лекцию на  тему «Лидерство в  диалоге» в  КНУ имени Тараса Шевченко. Она заинтересовала аудиторию информацией о  том, почему одни команды успешно достигают целей, а  другие «буксуют» на  пути реализации своих планов. Марина рассказала, как  можно управлять командой, применяя нестандартные подходы и методы. Например, высокий уровень культуры диалога в компании стимулирует коллектив сотрудничать друг с другом, договариваться и приходить к общим решениям. По окончанию занятия, студенты поделились своими положительными впечатлениями и  сказали, что  с  нетерпением ждут еще  большего количества лекций от наших экспертов. «Мы считаем, что, поддерживая развитие науки и образования, мы осуществляем вклад не только в будущее компании, но и будущее Украины. У любого открытия есть лицо, и за любым прогрессом стоит человек, поэтому нет ничего ценнее, перспективнее и значимее, чем вложение в человеческий ресурс. И поэтому мы поддерживаем студентов различными доступными ресурсами — от практических лекций и бесплатных практик до стипендий для наиболее одаренной и целеустремленной молодежи», — отмечает Марина Иванцова.

Підсумки опитування «Мій голос — 2017»: ми на правильному шляху У  всіх компаніях Carlsberg Group пройшло традиційне щорічне опитування «Мій голос — 2017». 29  000 працівників у всьому світі відповіли на 35 запитань у декількох категоріях. Рівень активності наших колег із Carlsberg Ukraine і надалі залишається одним із найвищих у  Групі, адже на  запитання анкети відповіли 93 % від загальної кількості співробітників компанії. А тепер основні результати: „„90 % наших колег задоволені роботою в компанії. „„83 % опитаних готові рекомендувати Carlsberg Ukraine як чудове місце роботи. „„84 % — загальний показник залученості персоналу. Це кращий результат, ніж у середньому по Carlsberg Group, серед інших компаній FMCG та України. „„86 % співробітників компанії знають, що в  своїй роботі ми дотримуємось принципів поведінки 3А (Узгодженість, Відповідальність, Дія). Незважаючи на те, що ці результати свідчать про покращення у всіх областях нашої діяльності, ще є питання, над якими ми будемо працювати в цьому році: зворотний зв'язок і визнання, зниження кількості стресу на  робочому місці та професійне зростання наших співробітників. Особливу увагу ми акцентуємо на кросфункціональній взаємодії. Зазначимо, що за  результатами опитування 2016 року, Carlsberg Ukraine впровадила ряд ініціатив: покращений колективний договір, спільні функціональні зустрічі, нові тренінги, оновлена оцінка методом 360° та початок реалізації плану вирівнювання заробітних плат  відповідно до ринку й сучасних умов.


НОВОСТИ CARLSBERG GROUP

ПИВОВАР

«Балтика» начала осуществлять поставки в Демократическую Республику Конго Первым продуктом «Балтики», доступным на  этом рынке, стал безалкогольный солодовенный напиток «Балтика 0» зерновой. Демократическая Республика Конго — второе по размеру и четвертое по численности населения государство Африки. Страна является бывшей колонией Бельгии. Контейнер с  первой партией продукта объемом 10   000 литров отправился из порта Санкт-Петербурга в июне. «Балтика» поставляет свою продукцию в Африку с 2007 года и является единственным российским экспортером пива в регионе. Пивной рынок континента — одним из самых быстрорастущих в мире. Африка занимает 10 % в объемном выражении от продаж Балтики в страны дальнего зарубежья. За это время выстроена дистрибуция в Кот-д'Ивуаре, Буркина-Фасо, Сьерра-Леоне, Судане, Танзании, Нигерии и  других странах. В регион поставляются: «Балтика 0», «Балтика 7», «Балтика 9», «Балтика 3» и «Балтика 6».

Представляем новый глобальный портал Carlsberg Group

Пивоварня ANNEX предоставит клиентам возможность создавать пиво по собственному вкусу

Пивоварня ANNEX (часть Carlsberg Group, г. Копенгаген, Дания) предлагает потребителям попробовать пиво, созданное в соответствии с их собственными предпочтениями. Как  это работает? Потребители из  Копенгагена могут заказать на  веб-сайте пивоварни ANNEX пиво, которое будет сварено по их собственному вкусу. Клиенты получают уведомления о всех этапах изготовления и уже через несколько недель пробуют пиво, выполненное по индивидуальному заказу! Данное нововведение позволит Carlsberg Group присоединиться к  мировому тренду по  удовлетворению запросов городских потребителей. Показатель «Развитие городов» является частью ELUD (показатели по  экспорту, лицензионному производству и  развитию городов). Команда, отвечающая за рост этого показателя, также несет ответственность за  реализацию приоритетного стратегического направления «Нацеливаться на крупные города». Команда приняла решение реализовать лучшие идеи с  помощью так называемого быстрого создания модели, и  пивоварня ANNEX стала одной из реализованных вдохновляющих концепций.

12 июня Carlsberg Group перешла на новый глобальный корпоративный портал (Интранет) https://carlsberggroup.sharepoint.com , который поможет нам работать более эффективно и слаженно, как одна команда. Сейчас в Carlsberg Group существует 28 Интранетов и 12 порталов. Новый портал работает на облачной платформе (SharePoint), что  означает, что  он доступен где угодно — в  офисе, дома или  с  мобильного устройства. Новый портал стал более персонализированным, социальным и объединяющим. Например, теперь можно создавать сайты для командной работы в рамках проектов. Планируется, что к 2018 году все рынки перенесут свои локальные корпоративные порталы на новую платформу.

№ 2 (37) 2017

7


ПИВОВАР

НОВОСТИ УКРАИНСКОГО РЫНКА ПИВА

Zibert Fest — новинка от «Оболони» Компания «Оболонь» на  мощностях пивзавода в  Фастове начала производство нового сорта под  ТМ  Zibert  — светлое пиво Zibert Fest (11,5  %, алк. 4,8  %). На  этикетке заявляется, что  оно сварено специально для  фестиваля ZibertFest, который пройдет 24‑25 сентября 2017 г. на  Контрактовой площади в  Киеве. Кроме того, недавно в  Фастове начали варить пиво «Охтирське Рідний Шубін Світле», а в конце 2016 года — пиво Zibert Keller.

В Украине начали варить пиво Krušovice «Перша Приватна Броварня» запустила производство двух сортов пива чешской торговой марки Krušovice: Světlé (10,3  %, алк. 4,2  %) и Černe (9,7  %, алк. 3,8  %) по  лицензии компании Heineken Česká republika. Оба сорта уже появились в  продаже. Напомним, что в 2015 году в Украине начали варить Heineken, а совсем недавно в  Радомышле начали производить серию бирмиксов Green Monkey.

Staropramen рассказывает о методе двойной варки в новой кампании Технология двойной варки — это более длительный метод производства пива, который включает в себя одновременную варку двух отдельных порций сусла при разных температурных режимах. Во время более длительной варки сусла содержание сахаров сводится практически к нулю. Этот метод зачастую применяется чешскими и немецкими пивоварами. В рамках новой кампании был создан рекламный ролик, а также лимитированный дизайн банок Staropramen, которые появились на полках магазинов в июле этого года.

Новое пиво от компании «Оболонь» Компания «Оболонь» приготовила новинку — «Оболонь Солодовое». Бренд-менеджер ТМ «Оболонь», отмечает, что «…кроме необычного сочетания различных сортов солода, в  рецептуре использовали вполне классические ингредиенты — воду, хмель и дрожжи. Ничего лишнего, только натуральность и непревзойденный вкус». Новое пиво представлено в трех видах упаковки: 0,5 л стекло, банка 0,5 л, ПЭТ 1,5.

8

№ 2 (37) 2017

«САН ИнБев Украина» запускает «Хмелевус» Украинские казаки, вдохновили пивоваров «САН ИнБев Украина», в сотрудничестве с их европейскими коллегами, на создание коллекции крафтового пива под брендом «Хмелевус». Линейка представлена двумя видами: нефильтрованным пшеничным пивом и янтарным лагером. Эти сорта варятся на Черниговской пивоварне компании, а рецептуру разработал пивовар AB InBev из Германии — Маркус Стефан, который уже много лет разрабатывает крафтовые сорта в Европе.


НОВОСТИ МИРОВОГО РЫНКА ПИВА

ПИВОВАР

Ученые создали пиво с пробиотиками Ученые из Национального университета Сингапура заявили, что разработали лечебное пиво с пробиотиками. Напиток поможет людям с проблемами кишечника и иммунной системы. Для создания пива ученые применили бактерии Lactobacillus paracasei L26, отличающиеся полезными свойствами. В частности, они укрепляют иммунитет и нейтрализуют действие токсинов и вирусов. Ученые отмечают, что новое пиво с пробиотиками также может помочь и людям, которые страдают непереносимостью лактозы.

Heineken продал бизнес в Беларуси

Найден новый вид дрожжей Исследователи из Манчестерского университета обнаружили новый вид дрожжей семейства Saccharomyces, который может помочь создавать новые интересные сорта пива. Его нашли на высоте более чем 1000 м над уровнем моря, на дубе в Сент-Обэне, в предгорьях французских Альп. Чтобы выжить на такой высоте, эти дрожжи развили способность переносить более холодную температуру, чем большинство других известных штаммов. Это открытие дает возможность для создания массивов дрожжевых гибридов с улучшенными биотехнологическими чертами. Альпийские дрожжи стали первым новым видом сахаромицетов, открытых в 2011 году.

Miller Alcohol Free с чипом NFC

С 1 июля 2017 года в российских магазинах появилась, бутылка Miller Alcohol Free, оснащенная чипом NFC — технологией беспроводной передачи данных на малых расстояниях. Покупая бутылку из ограниченной серии, каждый может активировать чип, спрятанный под этикеткой. После прочтения NFCметки пользователь смартфона автоматически попадает на сайт miller.ru, где его лицо при помощи технологии распознавания эмоций сканирует нейронная сеть. Искусственный интеллект улавливает малейшие колебания в настроении пользователей, беспрерывно изменяя в соответствии с ними звучащий на сайте бесконечный трек.

Международный пивоваренный концерн Heineken N.V. продал свой белорусский завод группе Oasis. Компании договорились об объединении своих подразделений в Беларуси в одну структуру, которая будет принадлежать и управляться компанией Oasis, в то время как Heineken предоставит лицензии на производство и продажу пива под своими брендами, а также продолжит обеспечение контроля качества и маркетинговой поддержки.

AB InBev продает два немецких бренда

AB InBev начала процесс продажи своих небольших немецких брендов Hasseröder и Diebels. Компания таким образом избавляется от своих менее значительных активов после прошлогоднего поглощения SABMiller. Оба этих бренда реализуются только в Германии, но обладают высокой маржой прибыли и могли бы принести AB InBev несколько сот миллионов евро, считают эксперты рынка. Отметим, продажа компанией AB InBev практически всего пивного бизнеса SABMiller в Европе была одним из условий антимонопольного комитета ЕС по поглощению Anheuser-Busch InBev компании SABMiller за более чем 100 млрд. дол.

№ 2 (37) 2017

9


ПИВОВАР

НОВОСТИ ПРОФСОЮЗА

Відкриття сезону — 2017

«Веселі профспілкові старти»

«Веселі старти» стали не єдиним спортивним заходом, яким команда Київського заводу відкрила новий сезон. Так, за підтримки профкому 26 травня відбулася традиційна виїзна сесія «Відкриття сезону — 2017», на  якій колеги з напряму виробництва визначили цілі і пріоритети роботи на літні місяці поточного року. При цьому, окрім суто робочих питань, учасники зустрічі чудово провели час, не упустивши можливості поспілкуватись у  неформальній обстановці чи зігравши у волейбол. У спорті і в бізнесі перемагають команди, які грають злагоджено та відповідально. І на волейбольній площадці, і на робочому місці ми керуємось нашими принципами 3 «А»: Узгодженість, Відповідальність, Дія.

10 червня колеги з Києва взяли участь у міських змаганнях «Веселі профспілкові старти». Свою вправність та силу вони продемонстрували у  конкурсах «баскетбольний снайпер», «літаюча тарілка», «хокеїст», «вправний баскетболіст», а  також у командній грі з пляжного волейболу. За  результатами змагань виявилося, що наша компанія може пишатися не  лише професійними успіхами колег — тепер перелік досягнень поповнився і нагородами спортивних «Веселих стартів». А  найважливішим досягненням стали злагоджена командна робота, прагнення досягти успіху і чудовий настрій.

У здоровому тілі — здоровий дух 17‑18 червня у Львові була організована мандрівка вихідного дня на цілющі мінеральні джерела Закарпаття, які знаходяться у Косино та Береговому. Крім зміцнення здоров'я, наші львів'яни мали змогу провести вечір і ніч у  автентичному закарпатському селі, позитивні враження від якого залишаться у пам'яті колег надовго. Цього літа профспілковий комітет також організовував оздоровлення дітей наших працівників. Так, львівські дітлахи відпочили дружньою командою у селищі Коблево в Одеській області. Лагідне морське узбережжя, теплий пісок та цікаве дозвілля — те що потрібно дітям, поки батьки працюють. Літо — це нові подорожі та враження. Відпочивати та працювати краще разом! Чекаємо нових та цікавих активностей від нашого профкому.

Вивчаємо рідний край Завдяки профкому 10 червня відбулась весела поїздка в Гуляйполя для  наших колег із Запоріжжя. Гуляйполе — батьківщина легендарної гуляйпільської республіки та її полководця Нестора Махна. В 1919 – 1920 роках тут існувала унікальна Анархічна республіка на  чолі з її одіозним ватажком. Про  Махна, його оплічників та незалежних місцевих жителів розповідає експозиція краєзнавчого музею. Протягом поїздки її учасники відвідали відому в  Україні керамічну майстерню «Добра глина», де нашим співробітникам та членам їх сімей розкрилися секрети гончарної майстерності та етапи виробництва, а  також було проведено майстер клас з гончарства. Після цього наші колеги завітали до  старовинних оборонних укріплень на  Дніпрі та Нікітської фортеці, де дізналися багато цікавого та корисного про рідний край.

10

№ 2 (37) 2017


НОВОСТИ МОЛДОВЫ

ПИВОВАР

Рынок пива Молдовы Более пяти лет с момента открытия представительства наша компания удерживает лидерство в импорте пива Молдовы. Этого удалось достичь благодаря профессиональной команде продаж, маркетинга и других департаментов. И несмотря на падение потребления и высокую конкуренцию с вином, нам удается удерживать свои позиции. Республика Молдова — небольшое государство в Восточной Европе, общей площадью 33 846 км². Численность населения ежегодно сокращается. Основными факторами являются миграция и  снижение рождаемости. Около 30 % молдаван работают в  ближнем зарубежье. Согласно данным Всемирного банка, Республика Молдова относится к странам с низким уровнем доходов. Среднемесячная заработная плата в 2017 году составила 5300 молдавских лей (около 260 евро). Наиболее низкая оплата труда — у работников сельского хозяйства. Согласно статистике, именно эта категория населения в  среди алкогольных напитков традиционно отдает предпочтение местным винам. При этом, пиво является в  большей степени «городским» напитком, который потребитель предпочитает покупать в ПЭТ-упаковке по доступной цене. Территориально соседями Республики Молдова на севере, востоке и юге является Украина, на западе  — Румыния. Исходя из  особенности географического положения, рынок пива в  Молдове очень разнообразный. Пятая часть продаваемого хмельного напитка на  территории страны импортируется из  других государств (75  % пива поступает с  заводов Carlsberg Ukraine). Основные экспортеры — это Украина (77 %) и Румыния (13 %). Рынок пива Молдовы сравнительно небольшой — около 10 млн дал, и находится на 42 месте в мире по показателю потребления пива на  душу населения. Для  сравнения: он в  21 раз меньше рынка пива Украины. На  протяжении последних пяти лет рынок пива падает. В  основном это происходит из‑за  оттока целевой аудитории. Также немалую роль в сокращении продаж играет и  вмешательство государства, которое вводит различные ограничения. Одной из  последних инициатив законодателя является приравнивание пива к  алкогольному напитку. Несколько законопроектов готовы и проходят пленарные слушания. В  случае если молдавский

Рынок пива -9% 1 337

-9% -6%

1 222 1 108

-7% 1 039 58

969 159

1 043 940

909

868 731

106

82

191

201

3

1

2012

61 183 45

2013

2014

Произв-во

78

51

143

148

108

120

2015

2016

Импорт другие

Экспорт

Carlsberg

Произв-во Efes

Основные конкуренты на рынке

2%

15%

2% 3% 8%

61% 8%

Efes

Beermaster

Carlsberg

Biergenbeer

Оболонь

Ivaro

Черниговское

Потребление пива на душу населения (литры) - 9%

38

- 9%

- 6%

31

2012

- 3%

34

2013

2014

29

28

2015

2016

парламент примет эту инициативу как закон, рынок пива существенно сократится. Интересный факт: на  фоне приравнивания пива к  алкоголю вино на  законодательном уровне категорируется как продукт питания. Более того, в 2016 году планировалось увеличение акциза на  пиво в  2,3 раза, что  повлекло  бы еще  большее снижение его потребления. К счастью, Министерство финансов Молдовы не  пошло на такую меру. Молдаване пьют пиво в  расчете на  душу населения почти в  два раза меньше украинцев — 29 л в год, в то же время по  потреблению вина Молдова находится на 9 месте в Европе с показателем 35 л на человека. И эта статистика рассчитана только исходя из официально произведённого вина в республике. Лидером местных производителей пива в Молдове является предприятие Efes Vitanta, которое также можно считать и  «законодателем пивной моды» в стране. В то же время, в Республике Молдова пользуются популярностью региональные пивоварни, которых насчитывается несколько десятков. В их числе: Beermaster (Бэлць), Bere Unitanc (Кахул), Galiaris-Com (Чореску), Cogilnic (Чимишлия), Kellers (Будешть), Rivex (Грэтиешть). Если такие производители, как Galiaris (пиво Gotter) и Bere Unitanc (пиво Orasul Vechi), работают на  несколько районов, то  небольшие пивоварни действуют локально. К примеру, Kellers нацелен только на  Кишинев, Elvis продается по месту производства в Пухой. Согласно исследованиям компании TNS Moldova, наиболее известными и  потребляемыми брендами пива в  Молдове являются Chişinău, «Балтика», Tuborg, «Старый Мельник» и «Львовское». Специалисты отмечают, что  рынок пива в  Молдове уже сформировался и в будущем вряд ли на нем будут наблюдаться какие‑то резкие изменения. Но мы надеемся, что совместными усилиями нам удастся преодолеть кризис и пивной рынок Молдовы начнёт расти.

№ 2 (37) 2017

11


ПИВОВАР

ИНФОГРАФИКА

Юго-Восточный В рубрике «Инфографика» мы продолжаем путешествие по шести регионам продаж Carlsberg Ukraine. Сегодня предлагаем вам ближе познакомиться с Юго-Востоком — территорией, которая занимает самую высокую долю в объёмах продаж нашей компании. Владимир Шмелев, региональный менеджер, Юго-Восточный регион: «Юго-Восток — это один из  самых крупных, многогранных и в  определенной степени сложных регионов Украины. Это промышленное сердце нашей страны, ведь тут находятся крупнейшие производства металлургической, машиностроительной, химической, горнодобывающей и  строительной отраслей, а также гидро- и атомные электростанции. Я не могу оставить без внимания такую важную политическую, экономическую и  социальную особенность региона, как  территория проведения АТО и  приграничные к  ней районы. Несмотря на  все тяжелые события, которые пришлось пережить жителям Донецкой и  Луганских областей, а  также нашим коллегам и  партнерам, мы смогли достойно и  уверенно стать на  ноги и  занять лидирующие позиции c долей рынка в Донецкой обл. более 35 %. При этом хотел бы подчеркнуть, что мы неукоснительно следуем нормам украинского законодательства и  не  осуществляем никаких поставок в зону АТО. Индустриализация областей ЮгоВосточного региона, несомненно, сказывается как на пивных предпочтениях

23 %

1

25,9 %

12

Доля региона в общих продажах рынка пива в Украине

1

Доля региона в продажах Carlsberg Ukraine

№ 2 (37) 2017

их жителей, так и  на  уровне потребления пива в  целом. В  среднем на  душу населения потребляется 42 л пива в год, при  этом наибольшей популярностью пользуется продукция сегмента Lower Mainstream. Ее доля составляет около 46 % от общего объёма. Запорожье — это родина легендарного бренда «Славутич», но время идет, а  с  ним меняются и  вкусы наших потребителей. Поскольку мы всегда стараемся соответствовать их  настроениям, на  смену «Славутичу» пришло «Жигулевское Запорожского Разлива». Сейчас это пиво стало одним из  наиболее популярных на рынке и заняло 11 % от нашего общего портфеля продаж на  территории региона. Оно уступает позиции только бренду «Львовское», с его долей продаж по региону около 37 %. Особенностью юга Запорожской и части Донецкой областей стало всеми любимое побережье Азовского моря, где расположено множество баз отдыха и  санаториев. Это территория с  высокими сезонными колебаниями потребления пива, а  также активной конкурентной борьбой за  предпочтение потребителей, которые с приходом лета съезжаются со всех уголков Украины. Каждый день наша команда сталкивается с  новыми вызовами конкурентов, которые понимают, что  верно

31,9 %

31,6 %

1

1

уступают свои позиции, и все активнее пытаются противостоять этому. Кроме того, мы получаем много «сюрпризов» и ограничений со стороны органов государственной власти. И  именно благодаря слаженной работе высокопрофессиональной команды отдела продаж Carlsberg Ukraine и  наших партнеров-дистрибуторов, мы уверенно противостоим всем трудностям, возникающим на пивном рынке. В каждой из областей региона мы — уверенные лидеры в доле рынка, а наши партнеры предоставляют сервис высшего качества, что  позволяет удерживать отменные показатели работы и  лояльность наших потребителей. Наша глобальная цель — быть № 1 на пивном рынке Украины. Мы выступаем за  ответственное потребление пива и  развитие пивной культуры в  целом, понимая степень ответственности региона, занимающего наибольшую долю в продажах компании».

Доля продаж Carlsberg Ukraine в торговых точках региона

Доля Carlsberg Ukraine на рынке региона (#3 среди долей других регионов, после Западного и Северо-Западного)

Наибол ее

популярн ый бренд в регион

е

Источники: 1 AC Nielsen, Украина без Крыма и Востока. 2 Внутренняя оценка аналитиков компании. 3 Государственная служба статистики Украины. 5 Укрпиво.


ИНФОГРАФИКА

ПИВОВАР

регион продаж >10 млн

На территории региона проживают

Кировоградская, Днепропетровская, Запорожская, Донецкая обл.

или 24 % населения Украины3

Потребление пива на душу населения

92

42

человека на кв. км3

17,0 %

в год5

Площадь региона

110

или 18 % территории Украины3

35,0 %

1

34,0 %

Доля Carlsberg Ukraine на рынке каждой из областей региона

тыс. кв. км

1

1

54,1 %

1

1,9 %2

Плотность населения

Доля продаж 1715 бут. 0,45 в регионе

№ 2 (37) 2017

13


ПИВОВАР

ИСТОРИЯ CARLSBERG GROUP

Фонд Carlsberg: cобытия, Якоб Якобсен всегда стремился к совершенству в  пивоварении. Именно ради этой цели в 1875 г. он создал собственную научно-исследовательскую Лабораторию, а  годом позже — Фонд Carlsberg, которому поручил управление Лабораторией и всей компанией. Наш основатель в  своих действиях всегда руководствовался уверенностью в том, что успех возможен только

благодаря науке. За годы существования Лаборатории Carlsberg ее ученые сделали ряд прорывных научных открытий мирового масштаба. Сейчас она превратилась в образцовый исследовательский центр, где работают более 150 ведущих специалистов со всего мира. Дело  Я. К.  Якобсена продолжил его сын Карл, который в  1902  г. создал

Фонд «Новый Carlsberg», нацеленный на развитие культуры и  искусства. Карл собрал собственную коллекцию работ известных скульпторов и художников, а затем передал ее народу Дании, создав музей Глиптотека «Новый Carlsberg». Сейчас она насчитывает более 10 тыс. экспонатов, и раз в неделю ее двери открываются для посетителей бесплатно.

ПРЕДСТАВЛЕН МЕТОД КЬЕЛЬДАЛЯ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ОРГАНИЧЕСКОГО БЕЛКА В ПРОБЕ Лаборатория Carlsberg подарила миру способ количественно определять содержание органического белка в пищевых продуктах. Этот новый метод был назван в честь руководителя Лаборатории Йохана Кьельдаля. Ученый исследовал вопрос определения содержания белка в пробе, поскольку это вещество играет важную роль в пивоварении. Благодаря белку пиво имеет пену и не портится достаточно долгое время. В то же время слишком высокое содержание белка в  солоде может негативно отразиться на  вкусе и запахе пенного напитка.

1883 г. ОТКРЫТА ЧИСТАЯ КУЛЬТУРА ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CARLSBERGENSIS В прежние времена процесс пивоварения был непредсказуем. В  результате часто получался некачественный и  непригодный к  употреблению напиток. Причиной этому была так называемая «болезнь пива». Своим открытием научно-исследовательская Лаборатория Carlsberg произвела революцию в  вопросе качества пива. Новаторская чистая культура дрожжей позволила получать превосходное пиво при каждой варке. Поскольку «болезнь пива» была широко распространена, компания Carlsberg бесплатно передавала другим пивоварням свою чистую культуру дрожжей Saccharomyces Carlsbergensis. Сегодня большинство сортов лагеров в  мире, в  том числе и самые известные международные бренды, варятся из чистой культуры дрожжей, открытой в Лаборатории Carlsberg.

14

№ 2 (37) 2017

1883 г.

1909 г.

ОТКРЫТА ШКАЛА PH Глава департамента химической Лаборатории Carlsberg, профессор Сёрен Педер Лауритц Сёренсен, разработал шкалу pH, которая используется для измерения уровня кислотности и щелочности продукции. Эта шкала по сей день широко применяется в науке и в пищевой промышленности для  того, чтобы определить качество продукта, готового для  употребления или  применения. Для  нас это открытие стало ощутимым скачком в  развитии пивоварения. В  процессе пивоварения показатель pH должен находиться на  определенном уровне, несоответствие которому создает риск образования помутнений, а также изменения вкуса и запаха пива.


ИСТОРИЯ CARLSBERG GROUP

ПИВОВАР

которые изменили мир ВЫВЕДЕН СОРТ ЯЧМЕНЯ NULL-LOX, КОТОРЫЙ УСТОЙЧИВ К ИЗМЕНЕНИЯМ КЛИМАТА Сорта ячменя, созданные по  технологии Null-LOX, выводятся вручную в Лаборатории Carlsberg с помощью метода перекрестного опыления. Это полностью натуральный продукт. Всего в  селекционном центре Carlsberg Group разработано более 20 разновидностей ячменя Null-LOX, адаптированных к различным условиям климата и роста в разных странах. Сейчас он успешно выращивается в более 16 странах мира, среди которых Дания и Украина. Кроме того, каждая новая группа сортов ячменя, выведенная в Лаборатории Группы, направлена на решение конкретной задачи современного пивоварения: увеличение срока хранения без  потери качества, совершенствование вкуса пива, улучшение показателей стабильности продукции и т. д.

1913 г.

1997 г.

2015 г.

CARLSBERG GROUP* НАЧАЛА РАЗРАБОТКУ ПЕРВОЙ В МИРЕ ПОЛНОСТЬЮ БИОРАЗЛАГАЕМОЙ БУТЫЛКИ На  Всемирном экономическом форуме в  Давосе Carlsberg Group объявила о  заключении договора на разработку первой в мире полностью биоразлагаемой древесно-волокнистой бутылки для напитков. Все материалы, используемые для  ее производства, включая крышку, будут созданы из  биоразлагаемых компонентов на  биооснове, в  первую очередь — древесного волокна из экологически рациональных источников, что обеспечит безвредный распад упаковки.

КАРЛ ЯКОБСЕН ПОДАРИЛ КОПЕНГАГЕНУ СКУЛЬПТУРУ «РУСАЛОЧКА» Эта бронзовая скульптура стала одним из наиболее известных в  мире символов Копенгагена, а, возможно, и всей Дании. Идея создания «Русалочки», героини одноимённой сказки Г. Х.  Андерсена, пришла в  голову Карлу Якобсену после посещения балета по  мотивам ее истории. Под  впечатлением от  выступления Карл предложил балерине, исполнявшей главную партию, позировать для скульптора Эдварда Эриксена. Готовая статуя была подарена столице Дании, и  в  1913  году ее установили на набережной.

№ 2 (37) 2017

15


ПИВОВАР

ТЕМА НОМЕРА

«Львіварня» — місце, що об’єднує пивоваріння та мистецтво 3 червня у Львові відбулося офіційне відкриття реконструйованого музейно-культурного комплексу пивної історії «Львіварня», що знаходиться на території «Львівської пивоварні», в старовинному середмісті Львова. «Львіварня» — це і музей, що розповідає про історію та роль пива у  розвитку міста, і арт-простір, що культивує українське мистецтво, і чудова туристична пам'ятка, цікава своїм незвичним інтер'єром та дизайном. Мистецька платформа покликана прокласти шлях для  нового етапу культурного розквіту столиці Галичини, вона запрошує до  себе українських митців, дизайнерів та поетів, знаних або ще зовсім молодих. «Львіварня» — не тільки унікальний музей, але й місце для  арт-виставок, конференцій, fashion-заходів. За  задумом його творців, — команди торгової марки «Львівське», — «Львіварня» має стати новою візитівкою та яскравою міткою на туристичній мапі Львова. Саме для того, щоб підкреслити важливість об'єкту для  розвитку міста, міський голова Андрій Садовий вручив господарям музею мапу міста

16

№ 2 (37) 2017

Лева з нанесеною новою туристичною пам'яткою — «Львіварнею». Весь перший поверх займає музей історії пивоваріння, створений за зразком останніх світових тенденцій: інформація подається доступно і цікаво, кожен з 10 залів присвячений певній епосі і ролі пива в ній: від Стародавнього Єгипту до наших днів. Всього в музеї налічується понад 200 експонатів, частина з яких інтерактивні. На  другому поверсі можна наочно ознайомитися з процесом пивоваріння, дізнатися, як виглядає і чим пахне сушений хміль, побачити бродильний резервуар і конвеєр з готовими для  продажу пивними пляшками. Весь третій поверх займає арт-простір, що ідеально підходить для персональних і групових виставок, проведення концертів, творчих зустрічей та інших мистецьких і культурних заходів.

Центральним елементом дизайну арт-простору 3‑го поверху комплексу стало дерево, створене з дерев'яних клепок, біля підніжжя якого знаходиться велика радіальна барна стійка. Незабаром відвідувачі комплексу от-


ТЕМА НОМЕРА

римають можливість продегустувати 12 сортів виробленого пивоварнею хмільного напою, а вже зараз доступні дегустаційні сети, що включають чотири сорти пива: «Львівське 1715», «Львівське Білий Лев», «Львівське Dunkel», новинку Robert Doms American style Ale, і чотири види снеків до пива. При виході з музею відвідувачі знайдуть сувенірний магазин з пам'ятними дрібничками, пивними кухлями і, звичайно ж, хмільним «Львівським». Андрій Садовий, міський голова Львова, прокоментував: «Львіварня» — це серце не  тільки «пивного», але й туристичного Львова. Тут можна насолодитись ароматним пивом, вивчити процес пивоваріння та стати частиною сучасної культури і поринути в атмосферу свята. «Тут створені нові робочі місця. Тут є хороша атмосфера. Тут є прослава нашого міста Львова, наших древніх традицій та наших багатьох умінь і талантів».

ПИВОВАР

Ростислав Карандєєв, державний секретар Міністерства культури України. «Ми є свідками важливого кроку на шляху культурного розвитку: це створення нової локації для  всебічних проявів як українських митців, так і іноземних гостей, що приїжджають, аби показати себе. Я  сподіваюсь, що і культурні заклади, і органи влади будуть із задоволенням використовувати цей простір для реалізації своїх мистецьких рішень». Ігор Гайдай, український фотограф. «Мені дуже приємно, що в  нас відкрився ще один сучасний музейний простір. Він зроблений у  повній відповідності до  новітніх європейських тенденцій, коли розважальна функція об'єднана з освітньою. Мені особисто, як людині візуальної культури, дуже подобається «Львіварня», це прекрасне місце для проведення виставок».

№ 2 (37) 2017

17


ПИВОВАР

ВАРНИЦА ИДЕЙ

Понад два роки в Carlsberg Ukraine успішно працює проект «Варниця ідей». Він спрямований на  пошук та впровадження інноваційних ідей у  різних сферах діяльності компанії. Пропозиції, що подають наші колеги, допомагають підвищити якість і продуктивність виробничих процесів, популяризувати бренди та покращити імідж компанії.

Найактивніше можливостями платформи «Варниця ідей» користуються колеги з операційного департаменту. На всіх виробничих майданчиках впроваджуються ідеї, що охоплюють безліч сфер: від покращання умов роботи до економії сировини і витратних матеріалів. Завдяки ініціативності наших співробітників, за  результатами 2016 ріку, проект дозволив компанії заощадити близько 1,2 мл. грн.

Київ

Київ

ЕКОНОМІЯ ВОДИ

МЕНШЕ ПОЛОМОК — МЕНШЕ ПРОСТОЇВ

Автор: Олександр Єрошин, оператор очисних споруд цеху енергопостачання.

Автор: Андрій Цимбал, бригадир розливальних машин, цех розливу.

Ідея 270: Передавати технологічну воду для виробництва в дегазатор, а не в окрему ємність.

Ідея 272: Ремені переносу пляшки на інспекторі в цеху розливу часто зношуються. Запропоновано впровадити зміни в конструкції автомату та матеріал, з якого виготовляються ремені.

Результат: Розроблена схема зміни виробництва технологічної води. Економія на повторную очистку склала 114 тис. грн.

Результат: Збільшення тривалості роботи ременів на інспекторі порожньої пляшки лінії розливу BGL-4. Економія 77 тис. грн.

«Варница идей — это проект, который дает стимул стремиться к развитию и приносит пользу не только компании в целом, но  и  ее сотрудникам. Варница идей — это двигатель успешного развития Carlsberg Ukraine. Этот проект — наглядный пример для  развития молодых специалистов, которые могут проявить себя и тем самым продвинуться по  карьерной лестнице. А  опытных специалистов он стимулирует проявлять дополнительный интерес работе. Желаю много полезных и прибыльных идей».

45 СПІВРОБІТНИКІВ подали свої ідеї

у 2016 ріці

«При изменении конструкции инспектора пустой бутылки, удалось перейти с  поролоновых ремней переноса бутылки (использовали три комплекта в год) на прорезиненные (один комплект в  год). Этим решением мы сэкономили деньги и  уменьшили излишние запасы на  складе запчастей. К тому же нам удалось повысить стабильность работы линии за  счет снижения потерь скоростей и микроостановок».

ЕКОНОМІЧНИЙ ЕФЕКТ

на загальну суму

1 200 000 грн

18

Ми щиро вдячні нашим активним колегам та їхнім керівникам. Крім того, команда «Варниці ідей» окремо відзначає велику роль експертів проекту, які детально вивчають і розглядають кожну пропозицію. З радістю представляємо вам ідеї наших колег, що вже довели свою ефективність.

№ 2 (37) 2017

14 ПРЕМІЙ

на загальну суму

64 000 грн


ВАРНИЦА ИДЕЙ

ПИВОВАР

Автори усіх реалізованих ідей отримали грошові премії та грамоти. Закликаємо колег з інших департаментів підтримати традицію проекту та висловлювати свої ідеї!

Запоріжжя ЕКОНОМІЯ ВИТРАТНИХ МАТЕРІАЛІВ

«Моя ідея дуже довго розглядалась і обговорювалась у нашому підрозділі. Для  проведення певних тестів потрібно було залучити працівників розливу, механічних служб та лабораторії. Якщо на одній упаковці довжину плівки зменшити хоча б на 30 мм, навіть у межах однієї лінії, економічний ефект значний. Мені приємно, що ідея оцінена і впроваджена завдяки «Варниці ідей».

Автор: Олексій Біленко, налагоджувальник устаткування механічного цеху. Ідея 233: Зменшення довжини плівки на автоматі термоусадки лінії розливу ПЕТ-4. Результат: Економія плівки без зниження якості на сумму 150 тис. грн завдяки зміні параметрів автомату.

Львів

Київ

ЕКОНОМИМО РЕСУРСИ

НАДІЙНІСТЬ РОБОТИ ОБЛАДНАННЯ

Автори: Роман Демчишин, апаратник фільтрації цеху пивовиробництва. Ідея 276: Оптимізація мийки кизельгурового фільтра під час перенамивки. Результат: Зменшення витрат холодної води на 2828 м. куб. / рік Зменшення витрат електро­ енергії на 1060,5 кВТ / рік. Економія — 24 000 грн. «Добре, що завдяки проекту «Варниця ідей» ми можемо реалізовувати свої ідеї. Це вже не  перша моя ідея, яка впроваджена в  нашому підрозділі. Ми значно покращили свою ефективність за  час існування проекту «Варниця ідей».

Автори: Міщук Максим, механік цеху розливу, механічний цех, Денисюк Василь, майстер цеху розливу. Ідея 273: Модернізація конструкції роликів перехідних столів транспортерів кейсів лінії РЕТ-5. Результат: Зменшення затрат на купівлю запасних частин лінії розливу. Економія 63 500 грн. «Ми звернули увагу на  те, що дорогі підшипники транспортерів часто виходили з ладу під час миття, тож запропонували замінити їх на  втулки. Раніше більше половини роликів потребували заміни під час ремонту, а  тепер витрати на  них мінімальні».

№ 2 (37) 2017

19


ПИВОВАР

УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ

Together Towards ZERO — наши новые цели по устойчивому развитию Руководствуясь смыслом нашего ­существования «варим пиво для лучшего сегодня и завтра», мы разработали и определили новые амбициозные цели в сфере устойчивого развития до 2022 и 2030 г.г., под лозунгом «Together Towards ZERO». Together Towards ZERO (Цель 4 НОЛЯ: вместе для будущего) — это наш ответ на  глобальные проблемы, такие как  изменение климата, нехватка воды и проблемы со здоровьем человека. Мы твердо верим в то, что выбрали правильный путь, как для процветания нашего бизнеса, так и для создания лучшего будущего для общества. Программа состоит из  четырех основных целей: НОЛЬ углеродного следа (выбросов углекислого газа в  атмосферу), НОЛЬ потери воды, НОЛЬ случаев безответственного употребления алкоголя и  НОЛЬ несчастных случаев. Каждая цель имеет индивидуальные и  измеримые задачи, которые должны быть реализованы к 2022 и 2030 г.г. НОЛЬ УГЛЕРОДНОГО СЛЕДА Изменение климата — это одна из наиболее острых мировых проблем и, согласно Парижскому соглашению об  изменении климата, бизнес должен предпринимать меры для  ее решения. Carlsberg Group, в  сотрудничестве с  Углеродным фондом (Carbon Trust), независимой некоммерческой экспертной организацией, определила основанные на  научных данных цели по сокращению выбросов углерода до  определенного уровня. Это позволит внести вклад в ограничение роста температуры в 1,5 °C (верхняя отметка, обозначенная в Парижском соглашении, к которой должны стремиться страны). НОЛЬ ПОТЕРИ ВОДЫ Сегодня в  мире слишком много регионов, где вода расходуется нерацио-

TOGETHER TOWARDS ZERO*

*ЦЕЛЬ 4 НОЛЯ: ВМЕСТЕ ДЛЯ БУДУЩЕГО

НАМ НУЖНЫ ВАШИ ИДЕИ! Каждый из нас, где  бы мы не  работали, способен изменить ситуацию к  лучшему. Помочь может даже то, что на первый взгляд кажется незначительным. Мы вместе несем ответственность за  достижение целей программы Together Towards ZERO, и тем самым способствуем процветанию Carlsberg Group и созданию лучшего будущего для общества. Публикуйте ваши идеи в области устойчивого развития на английском языке на новой платформе Carlsberg Group, ссылка на которую находится на главной странице внутреннего портала. Также вы можете прислать вашу идею на e-mail: Alena.Timofeeva@carlsberg.ua, мы переведем и опубликуем ее от вашего имени. Нам нужны все предложения: от замены одноразовых пластиковых стаканчиков более ответственным решением, до  инновационных идей поощрения ответственного потребления алкоголя среди потребителей. Авторы самых интересных идей получат приятные сюрпризы от Carlsberg Group.

1 Сравнительная база 2015 г. Выбросы углерода от готовой продукции относятся к углеродному следу на протяжение всего жизненного цикла продукта, при этом учитывается влияние цепочки приращения стоимости за пределами операционной деятельности Carlsberg Group. Например, сельскохозяйственное производство, транспортная логистика и системы охлаждения в розничной торговле. 2 С 2015 г.

20

№ 2 (37) 2017


УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ

НОЛЬ УГЛЕРОДНОГО СЛЕДА 2030 0 % выбросов углерода на наших пивоварнях Сокращение углеродного следа готовой продукции на 30 %1 2022 50 % сокращение выбросов углерода на наших пивоварнях 100 % использование электроэнергии из возобновляемых источников на наших пивоварнях Исключение использования угля на наших пивоварнях 15 % сокращение углеродного следа готовой продукции1 100 % охлаждение с низким влиянием на окружающую среду Партнерство с 30 поставщиками, чтобы сократить общий углеродный след

НОЛЬ ПОТЕРИ ВОДЫ 2030 50 % сокращение использования воды на наших пивоварнях Развитие сотрудничества для защиты водных ресурсов в районах с высоким уровнем риска нехватки воды 2022 25 % сокращение использования воды на наших пивоварнях Изучение возможности снизить удельное потребление воды до 2 гл / гл на всех пивоварнях с высоким уровнем риска нехватки водных ресурсов Развитие сотрудничества, чтобы защищать общие водные ресурсы в районах с высоким уровнем риска нехватки воды

ходимо предотвращать. Зачастую все перечисленное является результатом сложного сочетания социальных и личностных факторов, и Carlsberg Group работает с  международными научными экспертами в  области здравоохранения и психологии поведения, чтобы определить меры, которые помогут потребителям делать здоровый и  ответственный выбор. НОЛЬ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ Несчастные случаи на  рабочем месте недопустимы. Здоровье и  безопасность наших сотрудников всегда на  первом месте. Carlsberg Group ведет работу по предотвращению травматизма и созданию культуры, в  которой несчастные случаи будут сведены к  НУЛЮ по  всей организации, включая производство, продажи и администрацию.

воды Группы также должны стремиться к минимизации потребления воды.

Евгения ПоддубнаяСмирнова, старший директор по корпоративным отношениям Carlsberg Ukraine: «Глобальные вызовы, такие как изменение климата, касаются и Украины. Мы являемся частью европейского сообщества и «большого мира», поэтому украинский бизнес также должен брать на себя соответствующие обязательства. Запуская программу Together Towards ZERO, мы устанавливаем в нашей стране новые отраслевые стандарты в  сфере устойчивого развития, основанные на  научных исследованиях и  партнерстве. Я уверена, что благодаря этой программе мы добьемся улучшения эффективности, сократим риски и  обеспечим устойчивость бизнеса, который будет существовать в  гармонии с  обществом и окружающей средой». Программа Together Towards ZERO устанавливает новые отраслевые стандарты для  устойчивого развития и  является приоритетом нашей стратегии «ПАРУСА'22». Программа была разработана совместно с ведущими экспертами и  в  соответствии с  целями устойчивого развития ООН и Парижским соглашением об изменении климата.

НОЛЬ БЕЗОТВЕТСТВЕННОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ Злоупотребление алкоголем и безответственное поведение, например, вождение в нетрезвом виде или употребление алкоголя несовершеннолетними, необ-

#TowardsZERO Программа Together Towards ZERO — это то, чем мы все можем гордиться, так почему  бы не  поделиться этим на  ваших страницах в социальных сетях, использовав хэштег?

НОЛЬ БЕЗОТВЕТСТВЕННОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ 2030

100 % наших рынков добьются улучшений в области ответственного потребления из года в год3 2022

100 % доступность безалкогольного пива 100 % наличие предупредительных сообщений об ответственном потреблении на упаковке и в рамках активации брендов 100 % наших рынков сотрудничаю с партнерами с целью поддержки ответственного потреблениям

НОЛЬ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ 2030

Ноль несчастных случаев 2022

Сокращение коэффициента несчастных случаев из года в год

нально, и ее нехватка становится серьезной проблемой. Работая со Всемирным фондом дикой природы, Carlsberg Group определила пивоварни в регионах с высоким риском нехватки воды, для которых разработала целевые показатели для  достижения стратегической долгосрочной цели — НОЛЬ потери воды. При  этом, остальные пивоваренные за-

ПИВОВАР

3 На основании вводных от экспертно-консультативной группы каждый рынок сам определит наиболее важный целевой показатель в сфере ответственного потребления по следующим направлениям (предупреждение вождения в нетрезвом виде, потребления алкоголя несовершеннолетними, потребления алкоголя во время беременности) и обозначит приоритетные действия.

№ 2 (37) 2017

21


ПИВОВАР

ИТОГИ

Год с «Киевстаром» Прошел год с того момента, как Carlsberg Ukraine впервые с 1998 г. сменила мобильного оператора. Для нашей команды IT этот проект стал настоящим вызовом, с которым она превосходно справились. Сегодня мы расскажем о том, как нам это удалось и какой результат принесло. процессы. Анализируя ситуацию сейчас, можно сказать, что  правильное планирование, всесторонняя оценка рисков и  позитивный настрой на  достижение амбициозной цели позволили осуществить проект своевременно и успешно. По итогам опроса наших пользователей об  удовлетворенности предоставлением услуг мобильной связи мы смогли оперативно скорректировать и  устранить ряд проблемных вопросов. C компанией «Киевстар» мы сотрудничаем не  впервые — она предоставляет нам каналы корпоративной связи и  Интернет, а  также услуги стационарной телефонии с  2001  г. Этот фактор также учитывался в принятии решения на  этапе тендера. В  частности, благодаря тому, что  услуга стационарной телефонии уже предоставлялась, интеграцию «коротких номеров» удалось настроить и  запустить за  две недели, вместо двух-трех месяцев стандартных сроков. В  конце 2015  г. «Балтика» приняла решение о  проведении единого тендера на  смену мобильного оператора для  всех компаний Carlsberg Group региона Восточная Европа. Подготовка к  нему началась еще  в  ноябре 2015  г., когда наша команда IT приступила к  сбору информации, необходимой для формирования тендерных условий. В феврале 2016 г. определился победитель — группа VimpelCom Ltd., которая владеет рядом мобильных операторов по всему миру. На украинском рынке ее представляет компания «Киевстар». С  апреля по  июнь контрагент строил новые базовые станции в  Запорожье и Киеве, поскольку они были необходимы для обеспечения качественной связи на территории заводов. Процесс был достаточно непростой из‑за крайне сжатых сроков, а  также требовал вовлечения специалистов из разных департаментов нашей компании — это и электротехнические службы, и  строители, и  главные инженеры заводов, и  другие службы. Наша команда профессионалов превосходно справилась с задачами, и в июне базовые станции «вышли в эфир».

22

№ 2 (37) 2017

Параллельно наша команда IT вела подготовительную работу по настройке всех необходимых услуг и  интеграции с IT-системами на новых номерах. Первые абоненты смогли оценить качество связи нового корпоративного оператора уже в конце июня прошлого года. Сегодня наша корпоративная база абонентов насчитывает свыше двух тысяч подключений. Еще  более 1200 подключений было сделано для  родственников и членов семей сотрудников по корпоративным тарифам, но с самостоятельной оплатой услуг. Смена мобильного оператора проходила в  высокий сезон, поэтому перед нашими специалистами стояла достаточно сложная задача — обеспечить переход, не  повлияв при  этом на  бизнес-

ЭКОНОМИЯ ПО ЗАТРАТАМ НА МОБИЛЬНУЮ СВЯЗЬ СОСТАВИЛА >10 % ПО ИТОГАМ ГОДА

Сергей Цуканов, начальник отдела информационных технологий, г. Запорожье: «Если в цифрах финансовых результатов говорить о  том, сколько мы сэкономили и  какие плюсы получили, экономия по  статье затрат «мобильная связь» по  итогам года сотрудничества составила более 10 %. Также на  этапе перехода мы не несли дополнительных затрат на старого оператора, хотя такой риск оценивался. Этого удалось достичь благодаря использованию услуги «Комфортный переход», которую предложил новый оператор. Если говорить о  стоимости уcлуг, мы получили уникальные цены на роуминг в рамках Carlsberg Group EE. Более того, мы получили также инновационные и  технические преимущества сотрудничества. Так, управление услугами и биллингом (англ. billing — составление счёта) стали более автоматизированными, а спектр услуг для мобильных абонентов огромен и может удовлетворить даже самые требовательные запросы».


ВОПРОС НОМЕРА

ПИВОВАР

Який з пріоритетів Carlsberg Ukraine є ключовим для успіху компанії? На семінарах «ПАРУСА’22: Створюючи культуру переможців» ми ближче познайомили вас зі стратегією, культурою та пріоритетами Carlsberg Ukraine. Сьогодні колеги з Supply Chain розповіли, які з цих пріоритетів, на їх погляд, найважливіші для успіху компанії та найбільш близькі й зрозумілі особисто для них. СТВОРЮВАТИ КРАФТ ТА СПЕЦІАЛІТЕТИ Віталій Мельник, технолог цеху пивовиробництва, м. Львів: «Зайняти позицію для майбутнього зростання — одна із чотирьох стратегічних основ нашої стратегії. Тут серед головних пріоритетів є створення крафтів та спеціалітетів. На мою думку, напрямок крафтового пива дуже цікавий та перспективний. Він розвивається на українському ринку, тож для нас важливо займати лідерські позиції і в ньому. Успіх нашого бренду «Роберт Домс» — яскраве свідчення того, що ми маємо достатній потенціал і можливості успішно рухатись в цьому напрямку, розвиваючи нові сорти. Таким чином, ми зможемо забезпечити споживача асортиментом, що в перспективі збільшить загальні об'єми виробництва».

СТИМУЛЮВАТИ РОБОТУ В КОМАНДІ Богдана Іванів, старший диспетчер відділу забезпечення транспортом, м. Львів: «Культура переможців — це природній пріоритет для компанії, що прагне утримати лідерство на  ринку, а  робота в команді — ключова частина цієї культури. Команда, яка працює зі мною, щоразу це доводить на ділі. Ми — це ланка між виробництвом та споживачем. Наше завдання — вчасно і якісно забезпечити доставку продукції. Ми розуміємо, що завдяки ефективній взаємодії та дотриманню принципів 3 «А»: Узгодженість, забезпечення Відповідальності і досягнення сфокусованої Дії між суміжними підрозділами, ми зможемо досягти максимального результату».

РОБИТИ ВНЕСОК У РОЗВИТОК СУСПІЛЬСТВА Андрій Аверьянов, начальник зміни цеху розлив, м. Київ: «Для мене дуже важливо, що компанія робить свій внесок у розвиток суспільства. Ми створюємо певні цінності і допомагаємо співгромадянам у таких важливих речах, як здобуття хорошої освіти. Я впевнений, що теоретичні знання повинні підтверджуватись прикладами із практики, тож роблю свій внесок у досягнення цієї цілі, проводячи зустрічі і екскурсії для студентів та викладачів. Важливо, щоб молоді люди бачили, як будується робота на сучасному виробництві, як працює обладнання і які фахівці його обслуговують. Приємно, що лектори вузів наводять нашу компанію в якості прикладу кращих практик. Відкритість та прогресивність компанії, а головне, її здатність надати робочі місця молодим фахівцям — це вже великий вклад у розвиток суспільства і країни».

СТИМУЛЮВАТИ РОБОТУ В КОМАНДІ Денис Гайдук, оператор лінії цеху розливу м. Запоріжжя «Пройдя курс обучения по стратегии развития нашей компании, я еще раз убедился, что работаю среди лидеров. Наша стратегия включает множество направлений для развития. Это говорит о комплексном подходе к управлению нашим «кораблем». Мне, как сотруднику производства, очень понравился акцент на развитии безопасного производства и командной работы. Сплоченная команда специалистов может обеспечить безопасное и успешное «плавание».

СТИМУЛЮВАТИ РОБОТУ В КОМАНДІ Олександр Костенко, фахівець з інноваційних та виробничих процесів, м. Київ «Мне было интересно узнать об истории Carlsberg Group, а также о нововведениях, которые успешно внедряются на производстве по всему миру. Считаю, что каждый сотрудник должен знать политику компании, нарушение которой несет за собой не только финансовые, но и репутацонные риски. Кроме того, соблюдение принципов 3 «А» дает положительный эффект в достижении как личных целей, таки целей компании. Ведь благодаря согласованности всех отделов, ответственности сотрудников и непосредственно самому процессу — действию, и происходят запуски проектов, которые помогают нашей компании стать самой успешной, самой профессиональной и самой привлекательной пивоваренной компанией в мире».

№ 2 (37) 2017

23


ПИВОВАР

CARLSBERG И ОБЩЕСТВО

Сміття чи ресурси? Кожен з нас — частина відповіді!

Чому проблема відходів досягнула критичної точки в нашій країні? Які шляхи її подолання? Відповіді на ці та інші запитання ми підготували для вас у цій статті. Проблема сміття вже не є новою і щодня все більш гостро постає перед нашим суспільством. Саме тому громадські активісти, представники бізнесу і всі небайдужі об'єднуються, аби стати на заваді одній із найбільш небезпечних проблем сучасності. В  нашій країні близько 90 % відходів відправляється на  смітники. Через відсутність культури і механізмів сортування сміття українці викидають на звалища несортовані відходи. Серед них є ресурсоцінні матеріали, які можна використати повторно (папір, скло, метали), а  також небезпечні відходи (батарейки, гаджети, ртутовмісні лампи), які мають бути окремо зібрані і утилізовані. З кожним роком ситуація погіршується, люди продукують все

24

№ 2 (37) 2017

більше, в результаті чого, на  смітники відправляється на  5–7 % більше сміття. Звалища вже переповнені, адже неперероблене сміття нікуди не  зникає, процес розкладання може зайняти сотні років. Тільки від нас з вами залежить, що генерувати навколо себе — змішані відходи у  вигляді сміття, чи зібрані роздільно, у  вигляді ресурсів. На  сьогодні день площа сміттєзвалищ і полігонів перевищує загальний об'єм природних заповідників України. Наша компанія прагне зменшити вплив на  навколишнє середовище та ефективно використовувати природні ресурси. На  виробництві зафіксовані високі показники повторного використання оборотної пляшки, а  в  офісах компанії вже кілька років поспіль працю-

ЯК ПОЧАТИ ДІЯТИ ВЖЕ СЬОГОДНІ? „„В икористовуйте багаторазові кухолі для води, чаю, кави замість паперових горняток, адже паперовий посуд не переробляється. „„Не кидайте в урни для збирання макулатури паперові рушники, чеки, забруднений їжею папір, вони не годяться для переробки. „„В ідмовтеся від одноразових поліетиленових торбинок на касах у супермаркетах, натомість випрацюйте звичку мати при собі багаторазову екосумку. „„Здавайте батарейки, ртутовмісні лампи тільки в спеціальних пунктах прийому.


CARLSBERG И ОБЩЕСТВО

Школярі на лекції щодо відповідального поводження з відходами

ють пункти з прийому батарейок та паперу. Наразі найближчим часом на наших заводах також планується встановлення окремих контейнерів для  роздільного збору скла та пластику. Аби досягнути більш значущих результатів, Carlsberg Ukraine об'єднала зусилля разом з громадською організацією «Україна без сміття». «Україна без  сміття» — громадський проект, який має на меті покращити стан навколишнього середовища, популяризуючи роздільний збір відходів та залучаючи громади до сортування сміття. Це допоможе зменшити навантаження на сміттєві полігони і сприятиме розвитку ринку переробки вторинної сировини в Україні. За  підтримки нашої компанії був реалізований освітній проект у київських школах. Школярі у  100 навчальних закладах столиці прослухали лекції щодо поводження з відходами. Після того в  приміщеннях навчальних закладів були встановлені яскраві екобокси для  роздільного збирання паперу, пластику, батарейок і змішаної упаковки. Запроваджуючи цей проект у  школах, ми формуємо екологічну свідомість не  лише серед дітей, а  й серед їх сімей і близьких. Євгенія Аратовська, екоактивіст, керівник екологічного проекту «Україна без сміття»: «Діти — агенти змін. Саме вони не  дають дорослим викидати батарейки, лампи, папір, який збирають у  школах. У  дітей є час приділяти цьому увагу». Ще одним спільним проектом стало встановлення контейнерів для сортування сміття під час проведення пісенного конкурсу «Євробачення». Контейнери для паперу і упаковки були встановлені у фан-зонах Києва та Львова.

ПИВОВАР

Контейнери для роздільного збирання сміття

Наступним кроком ГО «Україна без сміття» за  сприяння Carlsberg Ukraine вдалось відкрити станцію для  детального сортування відходів. Тут містяни зможуть навчитися сортувати сміття. На  станції встановлено 20 контейнерів для різних видів упаковки, а  також контейнери для  одягу, дрібної електроніки і батарейок. Крім того, можна принести відсортоване сміття, що одразу піде на переробку. На станції приймаються речі та книжки для обміну з іншими (Reuse). Отож запрошуємо відвідати станцію, щоб дізнатися більше про принципи сортування і зробити свій внесок у вирішення сміттєвої проблеми. Станція розташована за адресою: вулиця Михайла Максимовича, 8. Більше інформації про  станцію та часи роботи можна знайти тут: http://nowaste.com.ua .  Євгенія Аратовська розповідає: «Два роки співпрацюємо з компанією Carlsberg Ukraine і втілюємо найяскравіші екопроекти в  країні. Навчальний проект «Сортуй заради майбутнього» — це 100 шкіл Києва, які отримали від нас

контейнери для сортування упаковки, навчальні посібники і надихаючі лекції. Громадська станція сортування сміття #NoWasteRecyclingStation — це наша мрія, яку ми також втілили разом і сьогодні станція є прикладом для  кожного міста України, як громада може використати ресурс вторсировини і зменшити витрати на вивезення загального сміття на захоронення або взагалі його уникнути. Дякуємо за  довіру, за  те, що допомагаєте показати найкращий результат, переконати суспільство на  таких зручних прикладах — як може працювати роздільне збирання сміття в Україні». Проблема поводження з відходами в  Україні існує і спричинена кількома факторами: неналежна система сортування і переробки сміття, відсутність законодавчого підґрунтя, що стимулювало  б розвиток сміттєпереробної галузі. Але люди не  безсилі перед даним питанням. Скорочуючи кількість і сортуючи сміття, ми стаємо частиною рішення глобальної проблеми.

Контейнери для сортування сміття у фан-зонах «Євробачення»

№ 2 (37) 2017

25


хмель

ПРОИЗВОДСТВО

дрожжи

Секрет пивоварения Создание вкусного и качественного пива — это настоящее искусство. Талантливый пивовар знает не только технику приготовления напитка, но и множество секретов, позволяющих добиться непревзойдённого результата. В нашем новом материале мы немного приоткроем завесу тайны и в общих чертах познакомим дробление вас с технологией пивоварения.

е ни че пя

Хмель: природный стабилизатор, который придает пиву горечь и аромат, увеличивает стойкость при  хранении, а  также способствует лучшему осветлению и образованию пены.

ки

Солод: зерна замачивают, проращивают, сушат, отделяют ростки и очищают готовый солод. Благодаря этому в зерне накапливаются природные ферменты, которые при  производстве сусла расщепляют крахмал до сахаров.

ль су тра сл ци а я

Вода: проходит очистку на песочных, угольных и  ионообменных фильтрах станции водоподготовки. Затем она проверяется на соответствие международным требованиям Carlsberg Group, которые значительно превосходят требования ГОСТа к  питьевой воде в Украине.

за ти ра ни е

др об

ле н

ие

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

фи

Дрожжи: микроорганизмы, способные сбраживать сахара, выделяя при этом алкоголь и СО2.

ЭТАПЫ

 ИЛЬТРАЦИЯ ЗАТОРА Ф Нерастворенные частицы зерна (дробину) удаляют из затора с  помощью специальных фильтр-прессов или  фильтр-чанов, которые позволяют получить прозрачное пивное сусло. За-

26

№ 2 (37) 2017

е ни ж де ох ла

2

ет ле

ЗАТИРАНИЕ СОЛОДА Солод измельчается на дробилках, а затем смешивается с водой при температуре 60 °С для того, чтобы начали действовать ферменты. Эта смесь называется «затор», а процесс — «затирание».

ни

е

1

ос в

од

ПИВОВАР


ПРОИЗВОДСТВО

ПИВОВАР

ни е де ох ла ж

бр ож е

ни е

тем дробина реализуется фермерским хозяйствам на корм животным.

3

ВАРКА СУСЛА Сусло доводят до кипения и добавляют в него хмель, который придает горечь и аромат. Кроме того, хмель — это природный стабилизатор, подавляющий деятельность некоторых бактерий.

4

фи

ль пи тра ва ци я

 ХЛАЖДЕНИЕ О После кипячения сусло осветляют, чтобы удалить выпавший в осадок белок, а также охлаждают до температуры брожения (11–13  °С). Затем сусло перекачивают в  бродильный аппарат, в  процессе добавляя немного воздуха и дрожжи.

5

БРОЖЕНИЕ На стадии основного брожения, которая, в  зависимости от  сорта пива, длится 4–6 дней, пивовар старается получить определенный выход алкоголя из  сахаров. Стадия дображивания занимает 8–10 дней, после чего пиво охлаждают до температуры 2 °С и выдерживают 2 суток, чтобы его стабилизировать. В среднем пиво бродит 14–18 дней.

фо рф

ас

6

 ИЛЬТРАЦИЯ Ф На данном этапе пиво уже качественное, но  еще  не  прозрачное. В процессе фильтрации из него удаляются дрожжи, которые остались после брожения. Самых лучших результатов удается достичь при  использовании кизельгуровых фильтров. Кизельгур — это природный песок, который состоит из окаменелых водорослей и ракушек.

7

 ОЗЛИВ Р Перед тем как разлить пиво в различные виды упаковки, нужно убедиться, что  за  время хранения его вкус не  изменится. Для  этого напиток пастеризуют — 50 с  выдерживают его при температуре 72 °С, а затем охлаждают до  14  °С.  Таким образом, без  использования консервантов удается увеличить срок хранения пива до  шести месяцев. Мы рассказали вам об основных этапах производства пива, но  это далеко не все, что требуется для создания действительно вкусного янтарного напитка. Не  стоит забывать, что  современные технологии — это инструмент, который позволяет достичь непревзойденного результата только в руках талантливого пивовара, способного вложить в  продукт свои душу и сердце.

№ 2 (37) 2017

27


ПИВОВАР

БИБЛИОТЕКА

Читаем с пользой! В нашей корпоративной библиотеке уже более тысячи книг о развитии бизнеса, пивоварения, личной эффективности и управления персоналом. Любой сотрудник компании может заказать литературу, которая ему нужна. В этом выпуске мы попросили наиболее активных читателей корпоративной библиотеки порекомендовать нам несколько полезных, с их точки зрения, книг. Валерия Волчанская, менеджер по маркетингу торговых каналов отдела продаж Северо-Западного региона, г. Ровно: «В  нашей онлайн-библиотеке очень много интересных книг, помогающих более качественно вникнуть и  проанализировать ту или иную систему. Большинство из них написаны простым и понятным языком, но в то же время имеют серьезный смысл и вдохновляют на новые идеи. Недавно я  прочитала книгу «Переломный момент: Как  незначительные изменения приводят к  глобальным переменам» М. Гладуэлла. Речь идет о том, почему одни товары / идеи / услуги быстро реализуются, а  другие нет; как  вызывать и  управлять «эпидемиями» популярности. Благодаря книге, я  впервые столкнулась с понятием «диффузия ответственности». Оно определяет процесс, в котором увеличение количества участников уменьшает уровень ответственности каждого из них за результат. Понимание этой теории применимо в жизни, при постановке задач и  делегировании ответственности подчиненным».

Виталий Коростин, инженер по комплектации оборудования, г. Запорожье: «О книге Генри Форда «Моя жизнь, мои достижения» я узнал в Интернете. До того как ее прочитать, я уже был немного знаком с биографией автора, ведь он интересная личность, история жизни и достижений которой может служить хорошим примером для любого из нас. Мой главный вывод после прочтения книги: не стоит тратить время на отговорки и оправдание своего отказа от действий в направлении достижения цели. Гораздо эффективней определить цель и идти к ней, преодолевая преграды. Несмотря на то, что жизнь сегодня существенно отличается от времен Форда, основные идеи актуальны и теперь. Например, он говорил, что «… благополучие производителя зависит, в конечном счете, также и от пользы, которую он приносит народу». Это как нельзя лучше соответствует одному из принципов Carlsberg. Выполняя свою работу, я понимаю, что являюсь частью компании, которая заботится об обществе, окружающей среде и о людях».

28

№ 2 (37) 2017

Александр Купрейчук, главный пивовар, г. Львов: «Недавно я прочитал книгу «Делегирование и  управление» Б.  Трейси. Эта тема очень актуальна для меня. Речь идет о делегировании полномочий и постановке задач. Особенность книги — в  максимально ясном изложении методов управления, которые можно применять на любых уровнях управления. В ней рассказано о том, как правильно ставить задачи, следить за ходом работы и превращать делегирование в обучение, чтобы в итоге найти время для собственного профессионального роста. Книга написана лаконично, ясно и читается на одном дыхании. Для себя я сделал вывод, что использование принципов делегирования в полной мере дает возможность профессионального роста для подчиненных и повышает эффективность руководителя. В этой книге описан 21 принцип эффективного делегирования и методы, которые можно применять на практике. Теперь это моя новая цель на ближайшее будущее».

ЗКАЗАТЬ КНИГУ ИЗ КОРПОРАТИВНОЙ БИБЛИОТЕКИ СТАЛО ЕЩЕ ПРОЩЕ! Теперь получить интересную вам книгу стало легче и быстрее. На корпоративном портале автоматизированы заявки на выдачу книг: 1. Зайдите в Корпоративную библиотеку на внутреннем портале компании. 2. Выберите заинтересовавшую вас книгу. 3. Нажмите «Запросить книгу». 4. После утверждения запроса администратор выдаст вам книгу. Процесс выдачи книг более подробно описан в инструкции, которую вы найдете в разделе «Корпоративная билиотека». По всем вопросам относительно работы библиотеки бизнес-литературы обращайтесь к специалисту по обучению Екатерине Кузьмовой по email Kateryna.Kuzmova@carlsberg.ua, вн. тел. 15‑15.


ПИВО И ЕДА

ПИВОВАР

ПИВНОЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

„„Масло сливочное — 250 г „„Robert Doms American Style Ale — 100 г „„Разрыхлитель — 15 г „„Молоко — 1 л „„Сахар — 250 г „„Ваниль — 0,01 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

„„Соль — 0,03 г „„Яйцо куриное — 6 шт. „„Картофельный крахмал — 0,07 г „„Мука в / с — 480–550 г „„Somersby c соком черники — 100 г

Тесто: „„Возьмите емкость и натрите в нее на крупной терке сливочное масло. Затем налейте охлажденное пиво Robert Doms American Style Ale, добавьте разрыхлитель, 1 яйцо и соль. Теперь необходимо добавить муку и замесить тесто. „„Готовое тесто разделите на 8 частей, заверните в пищевую пленку (каждый шарик отдельно) и оставьте в холодильнике на час. „„Затем раскатайте тесто на тонкие листы. Каждый корж необходимо выложить на слегка смоченный противень, наколоть вилкой и поставить в духовку на 5–7 минут при температуре 220 ºС. Крем: „„Налейте молоко в сотейник и нагрейте до кипения. „„Разведите крахмал в небольшом количестве холодного молока и вылейте в горячее, непрерывно помешивая. Остудите получившуюся массу. „„Возьмите оставшиеся яйца и смешайте их с сахаром до полного растворения, добавьте ваниль и соедините с молочной массой. „„Тщательно перемешайте смесь и добавьте Somersby. Еще раз все тщательно перемешайте. Собираем десерт: „„Промажьте кремом выпеченные и охлажденные коржи. „„Раскрошите один из коржей и присыпьте поверхность торта. Дополнительно торт можно украсить свежей черникой. „„Оставьте десерт в холодильнике на 6–7 часов.

ПИВНАЯ БУЛОЧКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

„„Guinness — 250 г „„Яйцо куриное — 2 шт. „„Масло раст. — 80 г „„Сахар песок — 60 г

„„Соль — 15 г „„Дрожжи прессованные — 30 г „„Мука в / с — 300–450 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

„„Вылейте пиво в емкость, затем добавьте яйцо, растительное масло, сахар, соль, дрожжи и муку. После этого замесите тесто и дайте ему подойти. „„Из подошедшего теста сформируйте булочки круглой формы и выложите их на лист для запекания. Оставьте их на некоторое время. „„После того как булочки подойдут, необходимо смазать их яйцом, присыпать хлопьями и поставить в духовку при температуре 180– 200 ºС. Выпекать до готовности.

№ 2 (37) 2017

29


ПИВОВАР

ПИВО И ЕДА 

ШАШЛЫЧОК ПИВНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

„„Carlsberg — 250 г „„Яйцо куриное — 2 шт. „„Сахар песок — 50 г „„Соль — 10 г „„Мука кукурузная — 200 г „„Мука пшеничная — 100 г „„Масло растительное — 150 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

„„Налейте Carlsberg в емкость, добавив яйцо, соль, сахар, кукурузную и пшеничную муку. „„Замесите тесто.

„„Сформируйте шарики и обжарьте их в разогретом до кипения растительном масле.

ШАРИКИ КУКУРУЗНЫЕ НА ПИВЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ: „„Филе куриное — 1 кг „„«Львівське 1715» — 300 мл „„Соль по вкусу „„Лук репчатый — 200 г „„Перец душистый — 0,002 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

„„Помойте куриное филе и нарежьте на куски. „„Выложите мясо в емкость и залейте охлажденным пивом «Львівське 1715». „„Добавьте в маринад перец, соль по вкусу, нарезанный кольцами репчатый лук и оставьте мясо на 3 часа.

30

№ 2 (37) 2017


ХОББИ

ПИВОВАР

#50відтінківдальтоніка, або хобі, яке викликає захоплення Андрій Горевий — старший юрисконсульт Запорізького заводу Carlsberg Ukraine, має цікаве хобі — малювання. І це при тому, що він погано розрізняє кольори. Як же йому це вдається? Чи давно ви захоплюєтесь малюванням, в який момент зрозуміли, що хочете цим займатися, з чого почалося, що підштовхнуло? Коли в  школі замість оцінки отримував «?» (Хто намалював за  тебе?) або просто «2», то розумів, що вийшло непогано, якщо вчитель не  повірив. І навпаки, одного разу був єдиним, хто отримав «5», оскільки дерево на  заході сонця намалював жовтогарячим, а  не  зеленим, але тоді я  просто переплутав кольори. Виявилося, що я не розрізняю деякі відтінки і про  малювання я  був вимушений забути. Декілька років тому захотілося відтворити бачену в Інтернеті картину на  полотні, та ще і маслом (чого ніколи не  робив). Перша спроба (прикрашає мій кабінет) давалася складно, оскільки не було техніки і розуміння, як малювати маслом. Вона так мене втомила, що на  другу в мене вже не вистачило натхнення. У лютому цього року, в один із вихідних днів, на вулиці була мряка і нікуди не хотілося йти, тож сів малювати сову, вийшло досить легко і невимушено, навіть самому сподобалось, і справа пішла…

З дитинства подобались реалістичні малюнки, але коли приїхав до Запоріжжя (2008) і познайомився з творчістю місцевих художників, а  з деким і персонально, то, як не  дивно, особливе захоплення у  мене викликала творчість Сергія Кубрака. Він працює в  стилі сюрреалізм. Окремої уваги заслуговувала його техніка, коли мазки різного кольору накладаються поруч і на  відстані утворюють інший колір, який надає об'єму, світиться, горить.

Чиї роботи вам подобаються? Хто з художників чи ілюстраторів є прикладом для наслідування?

Які матеріали та інструменти використовуєте в роботах? Як хміль, солод, вода і дріжджі — основні елементи, які пивовар використовує для  приготування пива, так і в  мене,  — нічого зайвого, лише полотно (уже на  підрамнику), масляні фарби, лляна олія та пензлики.

З якими проблемами ви стикаєтеся в процесі малювання? Відсутність техніки і жага малювати привели мене в  Інтернет, де серед низки уроків, які я  знайшов, хотів би окремо виділити чудові майстер-класи з малювання маслом для новачків від Ігора Сахарова. В них, у прекрасній ігровій манері майстер розкриває основні ази та деякі секрети як підготовки до  творчості, так і самої техніки малюнку, привчає не  боятися робити впевнений мазок, змішувати фарбу і експериментувати з кольором, поетапно будувати композицію картини від фону до деталізації.

Що понад усе ви хотіли би навчитись малювати? Помітив, що не всі картини, які намальовані технічно і професійно, викликають хоч якісь емоції у  звичайного глядача, і часто тільки колеги «по  цеху» можуть відмітити їх. Хочу навчитися малювати картини, які викликають позитивні емоції і захоплення у пересічного глядача. Як виявилося, я почав малювати не з найпростіших тем — тварин, людей, тому інші мене ще тільки чекають. Спроби намалювати квітку, воду мені не  далися, тому досить скоро, думаю, я до них повернуся. Є бажання навчитися малювати пейзаж, архітектуру, натюрморт. Є робота, якою пишаєтесь найбільше? Великих досягнень ще немає, але, зокрема, портрет Якоба Крістіана Якобсена сподобався багатьом, хто його бачив. Він був досить високо оцінений, що додало мені впевненості в  тому, що моє хобі є сенс розвивати. Хочу, щоб люди відчули серйозність та велич цієї постаті, познайомилися з історією Carlsberg.ц Як проводите вільний час, які хобі є окрім малювання? Маю багато різних хобі, але наразі малювання вийшло на перший план. Чи можна подивитися на  ваші роботи в Інтернеті? https://www.instagram.com / explore / tags /  50відтінківдальтоніка Cім'я підтримує ваші творчі пошуки? Так, дружина — мій перший критик, поціновувач і помічник з кольорами.

№ 2 (37) 2017

31


ПИВОВАР

ПУТЕШЕСТВИЕ

Острів Джарилгач, або Українські Мальдіви

Фото: Деренівська Ольга

Продовжуємо цикл статей про туристичну Україну. Цього разу переміщуємося по карті на Південь, ближче до моря і нових, ще незвіданих, куточків нашої країни. Чи знали ви про існування українських Мальдів, райського куточку дикої природи серед Чорного моря? Острів Джарилгач — найбільший острів в Україні і Чорному морі взагалі. Розташований на  території Національного природного парку «Джарилгацький» Херсонської області. Займає територію понад 40 км2, омивається Чорним морем з одного боку, і затокою — з іншого. Джарилгач унікальний тим, що це найбільший в  Європі незаселений острів. Кілометри білосніжних піщаних пляжів стали домівкою для сотень видів диких тварин. Наприклад, тут можна зустріти диких кабанів, оленів, зайців та муфлонів. У  морських водах водяться близько двадцяти видів крабів, креветки, мідії, вражаюче розмаїття риби — пеленгас, камбала, севрюга. До  берегів підпливають дельфіни, а біля прісних водойм можна зустріти болотну черепаху. На  острові заборонене будь-яке будівництво, тому тут ви не  знайдете зайвих будівель: є тільки два маяки, що стоять поодиноко біля води. Маяки

32

№ 2 (37) 2017

є символами острову, одному з них вже понад 100 років, а сконструював його Олександр Гюстав Ейфель, той самий, що побудував знамениту Ейфелеву вежу. Острів таїть у собі ще багато цікавого, секрети його відомі місцевим жителям і тим, кому пощастило народитися біля моря. Серед них наш колега з IT-департаменту Олексій Гірієв, який родом зі Скадовська, що неподалік острова Джарилгач. Олексій з гордістю розповів нам про екзотичне місце та погодився дати поради бувалого мандрівника. Олексій, розкажи, як‑то вирости біля моря, чи пам'ятаєш ти знайомство з островом? Багато моїх друзів і колег вважають, що це просто неймовірно народитись поруч з морем і мати можливість купатись, загоряти і відпочивати, коли заманеть-

ся. Але, як і більшість жителів нашого міста, я навіть над  цим не  замислювався. Для  місцевих море не  є диковинкою, і в  період літніх відпусток наше місто перетворюється на  працюючий вулик. В  якому кожен місцевий житель хоче якомога більше підзаробити, здаючи помешкання, продаючи креветки, пахлаву та інші ласощі, які охоче купують туристи. Отож, як і для нашої компанії, літо — це сезон, під час якого майже всі місцеві мешканці багато працюють. Я люблю своє місто Скадовськ, його привітність, людей і розміреність життя, і не  уявляю літньої відпустки без  моря, а  особливо люблю відпочивати на острові Джарилгач. Моє перше знайомство з нашим незвичайним островом відбулось, коли я ще був зовсім дитиною. Ми сім'єю вирушили на острів, вирішивши розвідати ту його сторону, що знаходиться у  відкритому морі, там  зрідка можна було зустріти туристів. Тоді дорога мені


ПУТЕШЕСТВИЕ

ПИВОВАР

Старий р. Цхенискали, маяк Грузия

Наметовий майданчик біля старого маяка

здавалася нескінченною, ми подолали 3 кілометри піщаної переправи, перш ніж дістались до місця призначення. Але це була справжня пригода! Ми з сестрами ловили ящірок, жуків, вивчали небачені раніше рослини. А вже ближче до нашої мети перед нами пробігло велике стадо оленів. Чи є особлива, незабутня історія з відпочинку? Так, найбільше мені запам'яталось, коли, ще будучи дітьми, ми з сестрами пішли на пляж і на узбережжі знайшли величезну балку, скоріше за все вона була з корабля чи баркаса, і, додавши підручних матеріалів, змайстрували кораблі. Спустивши це все на воду, ми влаштували перегони, уявляючи себе капітанами шхун, які мчали по затишному, теплому і неглибокому природному басейну. Басейн утворився тоді, коли був відлив, і лише невелика піщана коса відділяла його від моря. Там були риби і велика кількість креветки, пізніше на горизонті з'явились дельфіни, що наблизились до самого берега і плавали поруч з нами. Вони вистрибували із води, показуючи свої животи. Ми помітили, як вони рибалили, їхньою

здобиччю була кефаль. Ця історія купання з дельфінами запам'яталась мені на все життя. Мій батько вирішив теж порибалити, і взявши маску і ласти, він відправився ловити крабів і збирати мідії. Десь за годину в нас вже була купа мідій і близько 10 великих крабів. З них тато приготував в  казані найсмачніший плов, який я  тільки міг собі уявити. Тут хочеться одразу зробити відступ і дати пораду: обов'язково беріть з собою добрий запас води і їжі! Тому що, відпочиваючи біля моря, розігрується просто неймовірна спрага і апетит. Але їжу треба пильнувати. Якось, поки ми купалися в  морі, баклани і чайки крадькома дістали з намету наш пакет з овочами і фруктами. Розірвавши його, вони поласували тим, що їм сподобалось. А на допомогу їм прийшли дикі коні, що розділили з ними здобич. Тож коли ми повернулися до намету, встигли тільки подивитися вслід нашим непроханим гостям. Чому острів називають українськими Мальдівами? Острів справедливо отримав цю назву. Адже, коли знаходишся там, то  не  можеш надивитися на  блакитне небо з

ТОП 10 РЕЧЕЙ, ЯКІ НЕОБХІДНО ЗРОБИТИ НА ОСТРОВІ 1. Скупатись з обох боків острова – в теплій воді затоки і у прохолодному відкритому морі 2. Знайти найгарнішу мушлю 3. Поплавати у морі разом з дельфінами 4. Побачити диких оленів, муфлонів, кабанів 5. Погодувати чайок на льоту 6. Приготувати морський обід з риби, креветок, рапанів, мідій 7. Побачити маяк Ейфеля 8. Втамувати спрагу смачною водою з джерела біля маяків 9. Зранку вийти на пробіжку вздовж берега моря і відчути морський бриз 10. Ні про що не хвилюватись, розслабитись і слухати морський прибій білосніжним піском, яке пронизує блакитна смужка моря. Чим вам не Мальдіви? Як дістатися острову, де зупинитися? З Києва на  авті: найбільш якісною дорогою є Київ–Одеса–Миколаїв–Херсон– Скадовськ. Відстань — 780 км. Громадським транспортом: потягом до Херсона, далі автобусом до Скадовська. Дістатися зі Скадовська на  острів Джарилгач можна катером або теплоходом. Відстань — 7 км. Зупинитись можна в Скадовську в готелях або в місцевих жителів, які пропонують різні види розміщення, від економдо  люкс-класу. Ціни різняться залежно від комфорту розміщення і віддаленості від моря.

№ 2 (37) 2017

33


ПИВОВАР

ПОЛИТИКИ CARLSBERG GROUP

Нові політики Carlsberg Group: усе, що потрібно знати кожному До кінця 2017 року наберуть сили 32 нові політики Групи, які будуть діяти для всіх ринків компанії. Зазначена низка документів була затверджена Виконавчим комітетом Carlsberg Group у рамках програми «Живемо за нашим компасом», що є частиною стратегії «ПАРУСА’22».

Штаб-квартира Carlsberg Group, м. Копенгаген, Данія

Назва діючої політики

За допомогою цих політик Група підтверджує своє прагнення до ведення бізнесу на чесних, етичних засадах, в рівних умовах для всіх працівників світу. В них прописані вимоги та рекомендації щодо поведінки працівників, аби попередити можливі ризики для компанії, захистити наші бренди і створити культуру переможців. Тип

Відповідальний департамент в КУ

1

Боротьба з хабарництвом і корупцією

Загальні

Юридичний

2

Дотримання антимонопольного законодавства

Загальні

Юридичний

3

Корпоративне управління

Загальні

Юридичний

4

Управління у кризових ситуаціях

Функціональні

Операційної діяльності

5

Охорона довкілля

Загальні

Операційної діяльності

6

Управління фінансовими ризиками

Загальні

Фінансів

7

Політика джерел постачання Групи

Функціональні

Операційної діяльності

8

Інновації та модернізація

Функціональні

Продажів

9

Трудові права та права людини

Загальні

Персоналу

Загальні

Юридичний

10 Юридична підтримка та захист інтелектуальної власності

Функціональні

Маркетингу

12 Закупівля

11

Маркетингові комунікації

Функціональні

Операційної діяльності

13 Взаємодія із громадськістю та державними структурами

Загальні

Корпоративних відносин

14 Якість та харчова безпека

Загальні

Операційної діяльності

15 Діловодство та захист персональних Загальні даних

Юридичний

16 Управління ризиками

Загальні

Фінансів

17 Безпека

Загальні

Безпеки

18 Дотримання правил фондової біржі Функціональні

Юридичний

19 Податки

Загальні

Фінансів

20 Застосування торгових санкцій

Функціональні

Юридичний

34

№ 2 (37) 2017

ВВЕДЕННЯ В ДІЮ З березня 2017 року в силу вступили вже 20 Політик. Всі вони перекладені і розміщені на порталі в розділі «Стратегія». Також до них розробляються інструкції, аби надати додаткову інформацію та детальне роз'яснення щодо способу виконання вимог. Наразі вони проходять фінальний процес інтеграції на локальних рівнях, аби повністю відповідати діловим потребам та правовим вимогам усіх країн. СТРУКТУРА І ЗМІСТ Незважаючи на велику кількість Політик, всі вони мають чітку і зрозумілу структуру. Текст викладений лаконічно, в середньому, розміщається на 3–4 сторінках документа. Кожна політика включає в себе: „„роз'яснення мети, де наводиться чітке обґрунтування щодо її призначення; „„визначення цільової аудиторії — всі політики діляться на дві групи: загальні і функціональні. Загальні політики стосуються всіх штатних і контрактних працівників, а також всіх юридичних осіб у складі Carlsberg Group. Функціональні ж мають більш вузьке цільове призначення і відносяться до  конкретних груп працівників, департаментів; „„вимоги, що являються основною частиною документа, де прописані основні правила, якими мають керуватися працівники в контексті даної Політики; „„контакти і відповідальні особи /  д епартаменти: всі Політики розділені між департаментами, які виступають власниками даних документів, відповідають за їх адаптацію, переклад і належне функціонування на локальному рівні. Контакти відповідальних осіб / департаментів зазначені в кожній Політиці.


ПИВОВАР

РЕКЛАМА

БИБЛИОТЕКА

№ 2 (37) 2017

35


РЕКЛАМА

K17 085  
K17 085  

корпоративное издание

Advertisement