a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 1

РЕСТОРАН

«ДИКАНЬКА»:

10 ЛЕТ ВМЕСТЕ С ВАМИ! 1 МАРТА ИСПОЛНИЛОСЬ 10 ЛЕТ ПЕРВОМУ РЕСТОРАНУ СЕМЬИ РЕСТОРАНОВ РОДНОЙ КУХНИ. МНОГО ЭТО ИЛИ МАЛО, СЛОЖНО СКАЗАТЬ. НО ЕСЛИ ВЕРИТЬ ЦИФРАМ, ТО ЭТО БОЛЕЕ 120 000 ГОСТЕЙ, БЕСКОНЕЧНАЯ ГЕОГРАФИЯ! СОТНИ БЕЗУМНО ПРИЯТНЫХ ОТЗЫВОВ, БОЛЕЕ 500 000 ПРИГОТОВЛЕННЫХ БЛЮД, ЕЖЕДНЕВНАЯ РАБОТА НАД СЕРВИСОМ, ИНТЕРЬЕРОМ, АТМОСФЕРОЙ, КУХНЕЙ. И ВСЕ ЭТО ДЛЯ ВАС, ДОРОГИЕ ГОСТИ! СПАСИБО, ЧТО ВЫ С НАМИ!


КТО ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛ ЧЕБУРЕКИ В «БОРЩBERRY»?!

ПОБАЛОВАТЬ СЕБЯ И БЛИЗКИХ

ВПЕРЕД ЗА НЕПОВТОРИМЫМИ, С ДЕТСТВА ЗНАКОМЫМИ ВКУСОВЫМИ ОЩУЩЕНИЯМИ! СОЧНЫЙ СВИНО-ГОВЯЖИЙ ФАРШ, ТОНЧАЙШЕЕ ТЕСТО, ХРУСТЯЩИЙ КРАЕШЕК И СТАКАНЧИК ТОМАТНОГО СОКА. И ВСЕ ЭТО УДОВОЛЬСТВИЕ ТЕПЕРЬ ПО СУПЕРЦЕНЕ – ВСЕГО ЗА 250 РУБЛЕЙ!

С детства помню, как ждали возвращения родителей с торжества в ресторане - нам, малышам, всегда приносили сладости! Мы позаботились об этом, дорогие гости, специально для ваших маленьких сладкоежек разработали комплимент. Вы можете попробовать потрясающие конфеты ручной работы в ресторанах «Семьи родной кухни» и понравившиеся заказать с собой в нашей фирменной упаковке. Пять видов конфет, среди которых: «Белый шоколад» с наполнением из кураги и кешью, «Вишня» - сочетание нежнейшего пралине, черного и белого шоколада и свежей вишни, «Капучино» из двух видов шоколада с тонким ароматом кофе, «Темный шоколад» - шоколад, фундук и чернослив и, наконец, любимое лакомство наших юных гостей «Твикс» с фундуком и лепестками миндаля.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ СЕТЫ: ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ ОТВЕДАТЬ ЛУЧШИЕ БЛЮДА НАШЕГО МЕНЮ Наши гости знают, что рестораны «Семьи родной кухни» отличаются особым хлебосольством. Меню у нас богатое, а порции большие! Главная проблема, с которой сталкиваются наши гости, это что выбрать из всего разнообразия, когда глаза разбегаются, и как потом осилить выбранное блюдо. Так вот, дорогие друзья, мы уже давно присматривались к опыту европейских ресторанов, предлагающих гостям попробовать помимо полных блюд еще и сеты минипорций сразу нескольких блюд. Этой осенью мы сделали подарок гурманам и во всех наших ресторанах («Станъ», «Диканька», «Борщberry») ввели дегустационные сеты. Изучайте и пробуйте! Вам понравится!

РЕСТОРАН «СТАНЪ»

Тарелка домашних сыр­ов Сыры собственного пр­иготовления, подаются с брусничным джемо­м, луковым вареньем, сметанным соусом и пирожками с курагой. Салат с дворовой утк­ой и печеными яблока­ми Заправлен соусом из кунжутного и оливков­ого масел с уксусом «бальзамик». Двулепные пельмени Пельмени с двойной н­ачинкой: картошка и семга, подаются с дв­умя соусами – сметанным и сливочно-икорным.

РЕСТОРАН «БОРЩBERRY»

Борщ с вишней Одно из фирменных первых блюд ресторана. Салат «оливье» с курицей Традиционный рецепт любимого салата в авторском исполнении шеф-повара.

РЕСТОРАН «ДИКАНЬКА»

Салат «Ласточкино гнездо» Пикантный салатик с копчёной перепёлкой, молодым горошком, грибочками и пророщенной пшеницей. Заправляеться «Белым» соусом. Борщ классический Подается с пампушками и домашней сметанкой.

Судак на подушке из шпината Аппетитная рыбка на подушке из теплого шпината.

«Телячьи нежности» Наш вариант говядины по-строгановски. Подается с картофельным пюре.

Десерт Торты «Наполеон» и «Шоколадница».

Вареники с вишней Бабка Гала сама лепила.

Говяжьи ребрышки Томленные в соусе «деми-гляс» и запеченные в духовке. Кубанский каныш Шоколадный бисквит, пропитанный сливочно­-сырным кремом «маска­рпоне».

СТОИМОСТЬ СЕТА В КАЖДОМ ИЗ РЕСТОРАНОВ — 990 РУБЛЕЙ. ПОПРОБУЙ И НАЙДИ СВОЕ БЛЮДО!

-3-


НЕ ПЕРЕСТАЕМ УДИВЛЯТЬ ТАКОВЫ ТРАДИЦИИ И ПРАВИЛА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА: СМЕНА СЕЗОНОВ – ОТЛИЧНЫЙ ПОВОД ПРОЯВИТЬ СЕБЯ, ОБНОВИТЬ МЕНЮ БЛЮДАМИ ИЗ СЕЗОННЫХ ПРОДУКТОВ, А ГЛАВНОЕ – ПОРАДОВАТЬ ГОСТЕЙ. ЭТА ВЕСНА НЕ СТАЛА ИСКЛЮЧЕНИЕМ. МЫ С УДОВОЛЬСТВИЕМ ЗНАКОМИМ ВАС С НЕКОТОРЫМИ БЛЮДАМИ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ ПОПРОБОВАТЬ, ОТЛОЖИВ ЭТОТ НОМЕР ГАЗЕТЫ И СДЕЛАВ ЗАКАЗ ВАШЕМУ ОФИЦИАНТУ.

«ТАРТАР» ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБНЫМ БУЛЬОНОМ И ГРЕНКАМИ ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОГО ХЛЕБА Потрясающее блюдо - подобных в нашем меню еще не было. Оно не является исконно славянским, но говорят, что именно его привезли екатеринодарские купцы, часто бывавшие во Франции. Наш «тартар» авторский. Вкус говядины оттеняют маринованные огурцы, вяленые помидоры, маслины, соус из топинамбура и пармезан. Таким образом, мясо обретает еще один неповторимый вкус, который дают все вышеперечисленные ингредиенты.

КРОЛИК С НАПОЛЕОНОМ ИЗ КОРНЕПЛОДОВ У нас в «Стане» просто волшебный «наполеон» тот, что подают вам к чаю. А принцип многослойности мы применили в этот раз для того, чтобы создать гарнир к кролику, приготовленному методом су-вид. Это блюдо придется по вкусу любителям экологичной, здоровой пищи. И дело не только в способе приготовления кролика, но и в «наполеоне». Он у нас особенный. Нежнейшие слои из пастернака, корня сельдерея и картофеля перемежает крем из сыра и сливок.

МОЛОДИЛЬНОЕ ЯБЛОЧКО Молодильное, потому что невероятно освежает и навевает воспоминания о детстве. Потому что внутри этого «яблочка» сливочное мороженое с начинкой из яблочного мусса, сока лимона, мяты и имбиря. Кстати, десерт этот стоит заказать еще и потому, что у него не совсем обычная подача – на чаше, в которой бушует ароматный жидкий азот.

-4-


АССОРТИ БУТЕРБРОДОВ Новинка этого сезона ассорти – из бутербродов на итальянский манер. Хрустящий белый хлеб, испеченный в собственной пекарне, нежнейший ростбиф, помидор, томленный в чесночно-имбирном соусе, и авокадо. Следующей будет семга в компании со шпинатом и сливочным соусом и сыром. Завершает трио бутерброд с запеченной маринованной свеклой, сыром, чесноком, сливочным сыром и обжаренными тыквенными семечками.

МОРСКАЯ РЫБА Потрясающая зубатка - полезная и вкусная. Стейк этой рыбы промаринован в белом вине со специями и лимоном. На гарнир подается соус «тартар» и ботва репы в маринаде.

ДУЭТ Каким-то «музыкальным» у нас получается весеннее меню: перед вами дуэт из мяса и овощей. Дуэт потому, что эти продукты безупречно сочетаются и любимы с детства каждым из нас. Сложенные друг на друга картофельные драники и свиные медальоны образуют башенку с прослойками из сливочного соуса на основе коньяка и шампиньонов.

«ДОВОЛЬНЫЙ КОБЗАРЬ» Какими бы разнообразными ни были блюда в нашем меню, неизменным хитом остаются разнообразные самолепности и котлетки. На этот раз мы порадуем вас нежнейшими из индейки с оладьями из топинамбура. Подается это блюдо с яблочно-хреновым соусом.

«УГОЩЕНИЕ СВАХИ» Десерт, как всегда, нежнейший. Особую изысканность сливочно-ванильному муссу придают фрукты и ягоды. В данном случае это персик в глазури и сорбет из черной смородины. «ХОЗЯЙСКАЯ УТОЧКА» Просто волшебный теплый салат из утиной грудки и пряной тыквы, запеченной с мускатным орехом. Оттеняет вкус мяса и тыквы сыр моцарелла и микс зелени.

-5-


ИНТЕРВЬЮ

СЛОЖНЫЙ ВЫБОР - ОТЛИЧНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ

Вы видели клубнику, которую подают гостям в «Стане»?! А давно пробовали фирменное блюдо всей сети «Шаливный кролик» – удивительное диетическое мясо, томленное в сливках? С вопросом, который неизменно задают многие гости: «откуда и почему так вкусно», – мы спустились на кухню – рабочее место бренд-шефа нашей сети Николая Чепилова. У Николая нет отдельного кабинета и уж тем более компьютера, как у большинства шеф-поваров. Все кулинарные шедевры рождаются здесь в святая святых, на кухне. – В аутентичных ресторанах и продукты должны быть аутентичные, решили мы в самом начале работы над ресторанами, и верно идем этим путем, - делится с нами Николай. – Попробовать французские вина или итальянскую пасту наши гости могут в Италии или во Франции, а вот настоящие кубанские вина и кухню – только на Кубани. Сварите борщ с томатами, которые месяцами хранятся на складах и прибыли к нам морем из дальних стран, и пусть даже тепличными, кубанскими и почувствуйте разницу. У нас есть возможность выбирать, и мы с удовольствием делаем это. Вкус продукта неизменно влияет на конечный результат — это аксиома.

КЛУБНИКУ НАМ КРУГЛЫЙ ГОД ВОЗИТ ОДИН И ТОТ ЖЕ ДЕДУШКА ФЕРМЕР, РАЗВИВАЮЩИЙ СВОЙ МИНИ-БИЗНЕС В ОКРЕСТНОСТЯХ КРАСНОДАРА – Как часто вы пробуете блюда, которые уходят на стол гостям? – Первые блюда мы готовим ежедневно. Имея уже достаточный опыт, знаем точно, сколько сегодня съедят тарелок борща, сколько ухи, а сколько свиных ребрышек с мангала. Исходя из этой статистики и делаются заготовки вторых блюд. Но заготовки – это не приготовленные блюда, убранные в морозилку, а порционные кусочки, чтобы повар потратил максимум 40 минут на приготовление. Что касается пробы, она берется с каждой сваренной кастрюли борща или солянки, с каждой порции, уходящей в зал, замешанного салата или нарезки сала. – Николай, а как попадают фермеры или производители в поставщики? – У нас есть фирменные блюда, которыми славится ресторан, требующие неизменного качества. К примеру, мы не готовы рисковать и брать замороженного кролика, привезенного из Татарстана, поэтому живо откликнулись на предложение фермера с хутора Копанского, попробовали продукцию, побывали на ферме и остановились на этом поставщике. Зелень, овощи — та же ситуация. Клубнику нам круглый год возит один и тот же дедушка фермер, развивающий свой мини-бизнес в окрестностях Краснодара. Разносолы и сало готовим сами. – Чем еще вы руководствуетесь, выбирая поставщиков? – Отличное качество — вся продукция дегустируется; конкурентные цены и стабильность в поставках. Это главное.

-6-


ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК? Тогда вам в «Борщberry»!

Приближается день рождения вашего малыша, а вы не знаете, где отметить, чтобы было весело и взрослым и детям?! Тогда приходите к нам, в «Борщberry»! Сегодня мы с уверенностью можем сказать, что детские праздники здесь проходят на высоком уровне. Отдельный банкетный зал, специальное детское меню, возможность проведения мастер-класса под руководством шеф-повара, именинный торт от суперкондитеров, кэнди-бар, масса локаций для фото, а главное – огромное желание сделать праздник незабываемым!


ЭКСКУРСИЯ «КРАСНОДАР В ЛИЦАХ И МОНУМЕНТАХ» Дорогие друзья, мы рады представить вашему вниманию ПЕШЕХОДНУЮ экскурсионную программу, цель которой – познакомить краснодарцев и гостей города с его историей и кухней Кубани! Экскурсионная часть Гостям предлагается посетить главную улицу города – Красную, где расположены экскурсионные объекты, посвященные различным временным этапам развития Краснодара: храм-часовня Александра Невского; мемориальный комплекс «Ими гордится Кубань»; памятник «Казакам – основателям земли кубанской»; комплекс экскурсионных объектов, посвященных приезду Владимира Маяковского в Краснодар в 1926 году; бюст великого художника, Ильи Репина, написавшего знаменитую картину «Запорожские казаки пишут письмо турецкому султану»; художественный музей им. Ф. А. Коваленко; памятник великому русскому поэту Александру

Сергеевичу Пушкину, посетившему Краснодар дважды. В ходе экскурсии гости смогут побывать также в историческом центре города, где расположены памятник Екатерине Великой, благодаря которой и был образован Екатеринодар (Краснодар), памятный камень на месте основания Екатеринодарской крепости и войсковой собор Александра Невского. Знакомство с кухней Краснодар и Кубань – это не только богатая история, архитектура, но и потрясающая ау-

тентичная кухня. Очень ярко и интересно она представлена в одном из лучших ресторанов Краснодара – «Станъ». Мы приглашаем вас посетить «Станъ», являющийся рестораном-музеем, популяризирующим культуру и историю Кубани, отведать лучшие блюда кубанской кухни, приготовленные нашими поварами, послушать замечательные казачьи песни. Тарелка домашних сыров Сыры собственного приготовления, по-

даются с брусничным джемом, луковым вареньем, сметанным соусом и пирожками с курагой. Салат с дворовой уткой и печеными яблоками, заправлен соусом из кунжутного и оливкового масел с

НАШИ ПАРТНЕРЫ

-8-

медом, уксусом «бальзамик». Двулепные пельмени Пельмени с двойной начинкой: картошка и семга, подаются с двумя соусами – сметанным и сливочно-икорным.

Говяжьи ребрышки Томленные в соусе «деми-гляс», запеченные в духовке кубанский каныш. Шоколадный бисквит, пропитанный сливочно-сырным кремом «маскарпоне».

Подробности по телефону: (918) 331-01-33

Весна 2018  

Весна 2018  

Profile for 89887
Advertisement