道館」（下稱「茶道館」）。有別於
狀態。為讓客人感受茶與書法、音樂
一般茶館，店內裝修仿效日本傳統茶
結合相得益彰，茶道館的佈置添加了
面對競爭激烈的茶飲市場，伍偉
館，榻榻米地面，小矮桌，茶客須脫
很多書法元素，亦時常舉行音樂會，
發認為，比別人努力，做到與別不同
鞋穿襪，席地而坐；牆上掛有書法。
讓客人在此體驗品茶聽樂的樂趣，恍
才有成功的機會。
他覺得澳門煩囂之地太多，安靜之地
如感受古代文人雅士的生活。
太少，希望能為澳門市民提供一處能 夠靜心的場所，亦希望改變一般人對
喝 一 杯 茶 或 許 可 以 很 隨 意， 但 沖泡一杯茶便能看出茶文化的博大精
原片茶葉沖泡醇香茶飲
飲茶就是在茶樓「飲啖茶，食個包」
深。「汴京」主打天然純粹的茶飲， 以茶葉種類或產地細分款式，針對不
的觀念。其實茶道的世界非常廣闊，
茶道館作為特色店舖，漸漸受到
同茶種使用不同溫度的水和茶具，借
有許多值得細味之處，他希望推廣茶
歡迎，惜因租約不獲續期，茶道館被
助計時器定下適當時間，重複沖泡三
道精神、茶學文化，讓澳門市民體會
迫 於 2016 年 11 月結業。對此變故，
次，保留最完美茶香，這與市面常見
茶道的詩情畫意，這是他開店以來秉
伍偉發處之淡然，對經營已上軌道的
的手搖飲料截然不同。
持的理念。
店舖雖有不捨，但社會的變化難以避
其冷泡茶方式亦十分獨特，每次
免，只好抱着「既來之，則安之」的
沖泡出熱茶後倒入冰桶中冷卻，而不
態度。
像一般外賣飲品店加入冰粒便了事，
社會創業不同於校園創業，面對 的客戶群更為多樣，伍偉發經營的茶 道館在本地市場是新鮮的，須慢慢摸
幸好早於 2016 年初，他已在三盞
索屬於自己的路。一開始時，很多客
燈開設「汴京茶寮」（下稱茶寮），
人不太接受脫鞋穿襪席地而坐，但茶
以外賣店形式為澳門市民泡沏甘醇茶
道不僅是泡茶、喝茶；茶道文化非常
飲，及後還在南灣開設開設了分店。
值得用心體會，融入其中，無論閱讀
茶寮以傳統茶藝沖泡原片茶葉，保留
伍偉發對「汴京」的用心還體現
還是休息，都能使身心處於最舒適的
茶葉最原始的味道，即使是外賣茶飲
在外賣紙杯的設計上。許多飲品店的
2010 年伍偉發在澳大舊校園經營養生棧， 大受學生歡迎。
汴京茶寮已發展至兩間店舖
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亦能品嚐甘醇茶香。
故其凍茶沒有冰粒影響口感。
外賣紙杯盡顯心意