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Cronograma

I. Bienvenida del Anfitrión Don Gustavo Balbin II. Bienvenida a los invitados delux de la noche III. Cata a ciegas con entrada y picada IV. Tema de la noche a desarrollar Merlot V. Ficha, Degustación y Cena con Vinos Weinert Merlot 1997 by Bodega Weinert Altus Merlot Roble 2003 by Bodega La Vencedora GVT S.A. Santa Julia Merlot 2004 by Bodega Flia. Zuccardi Orfila Merlot 2003 by Bodega Orfila

VI. Evaluación de los mismos. VII. Otros temas de interés gral. Momento sorpresa Próxima reunión: Don Javier C. Pasti Fin

Segunda Temporada

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Merlot … Elegante con acento francés Merle en su lengua de origen, Mirlo en la nuestra, el nombre de esta variedad seguramente alude al gusto de este pájaro por los granos de esta cepa tinta o a la belleza del azul profundo de su plumaje, que recuerda al color de las uvas Merlot. En Francia este cepaje se denomina Merlot Noir, ya que también existe además el Merlot Blanc (su par entre las uvas blancas), aunque muchos estudiosos afirman que no pertenecen a la misma familia. En sus orígenes se lo llamó Biturica y hacia el 1800, la variedad se extendió con el nombre Noble Bordeaux. Actualmente, en ese país –que es su cuna– también se lo conoce como Bigney, Crabutet, Médoc Noir y Merlau.

La variedad en el mundo El Merlot es la principal variedad en los vinos de corte de las famosas denominaciones francesas de Saint Émilion y Pomerol, y junto al Cabernet Sauvignon, componen algunos de los más renombrados vinos de Burdeos. Si bien tradicionalmente ha acompañado a esta variedad y al Cabernet Franc tornándolos más amables, es el mayor protagonista de los caros vinos de Château Petrus1. En Italia –el país con la mayor superficie de viñedos del mundo–, es muy importante su presencia. Se destaca en la región Noreste del Friuli, Venecia, Giulia y Veneto, donde se obtienen grandes vinos. Europa del Este cuenta con una superficie considerable de viñedos de esta variedad, principalmente en Bulgaria, Hungría y Rumania. Sin embargo, fuera de Francia es en California (EEUU) y en Chile donde el Merlot incrementa su superficie en forma sostenida y expresa cualidades sobresalientes. En Chile, durante muchas décadas esta variedad estuvo confundida con el Carmenère. Hace unos años –al principio de la década del ‘90– los ampelógrafos pudieron distinguirlas y hoy el Carmenère se está posicionando como la variedad emblemática del país.

Merlot argentino En Argentina existen 5.515 ha. de Merlot. Es la quinta variedad tinta (de vinificar) más importante del país, luego del Malbec, la Bonarda, el Cabernet Sauvignon y el Syrah. Vale destacar que en los últimos 15 años, la implantación de este cepaje ha crecido significativamente. Si bien su mayor extensión está en Mendoza (4.568 ha.), existe una proporción considerable en la provincia de Río Negro (301 ha.). El Merlot logra grandes expresiones en las zonas frías, hecho que puede comprobarse en los vinos del Valle de Uco y Alto Agrelo (Mendoza) y en el Alto Valle de Río Negro. 1

La pequeña comuna de Pomerol (Francia), modesta por sus características naturales, no solo es la cuna del Merlot sino también de uno de los vinos más caros del mundo: el Château Pétrus, elaborado con 95 % de merlot y 5 % de Cabernet Franc. El Château Pétrus ha adquirido tal reputación que en la actualidad puede desafiar a todos los crus de mayor prestigio de Burdeos y es el que distingue indudablemente a Pomerol. Una botella de Château Pétrus puede llegar a valer arriba de los 2000 euros y es el vino preferido de la Flia. Real Inglesa.

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Como es una variedad de ciclo medio, es decir que madura tempranamente respecto de otras tintas, se desarrolla óptimamente en estas regiones. No obstante, en las zonas más cálidas se obtienen Merlot aptos para beber jóvenes ya que evolucionan rápidamente.

Anatomía del cepaje El racimo es mediano, con forma cónica y alado (es decir, con pequeños racimos que se ubican junto a uno principal, de mayor tamaño), de granos azulados, pequeños, esferoides y de pulpa blanda. Para identificarlo en el viñedo, hay que prestar atención a sus hojas, que son plegadas y contorsionadas, medianas, de color verde oscuro y moderadamente pentalobadas (esto significa que la hoja tiene cinco lóbulos, está dividida en cinco porciones). Brota al mismo tiempo que el Malbec y antes que el Cabernet Sauvignon. Se cosecha junto al primero o algo después, y bastante más temprano que el último. Tiene buena resistencia a las enfermedades y es más tolerante a las condiciones del suelo que el Cabernet Sauvignon.

Temperamental y elegante Los vinos Merlot tienen cierto parecido con el Cabernet Sauvignon pero no son tan aptos para la guarda por su marcada tendencia a la oxidación. También expresa un carácter salvaje pero de manera más elegante y sutil. Menos tánico, más amable y carnoso, de madurez más temprana y baja acidez, el Merlot es un vino que puede beberse joven. Su contenido alcohólico suele ser elevado ya que el nivel de azúcar en sus uvas es muy alto. Se caracteriza por el color rubí intenso con matices bordó. Sus aromas típicos son los frutos negros y rojos, como las moras, las frutillas, las cerezas muy maduras. En la degustación también suelen aparecer aromas que recuerdan al higo, el tabaco, el cuero y las violetas. También pueden aparecer notas mentoladas, resinosas y recuerdos de cáscara de naranjas.

“Merlotear” Raramente los franceses nombran a un vino por el cepaje; en la tradición europea priman las denominaciones de origen como Burdeos, Borgoña, Champagne, Rioja, Jerez de la Frontera y otras. Sin embargo, convirtieron en verbo a la variedad protagonista de sus vinos bordaleses. Los franceses dicen cuando van a salir de copas, que van a “merlotear”. Esto demuestra que el Merlot tiene las alas para emprender vuelo propio.

Curiosidades del Merlot - Algunas bodegas vinifican esta variedad como blanco (sin maceración) y elaboran con él vino base para espumantes. También existen en el mercado algunos Merlot rosados, originales y muy frutados. - En el libro “Los vinos de Gala”, en el que el genio Dalí seleccionó los vinos que para él exaltan de mejor manera el espíritu, se cita un verso que traza la personalidad del Merlot: “Aquí soy feliz, con la verdadera tierra entre los dedos de los pies, cielo al fondo de los granos y en el corazón ese fuego que no se gasta en resplandores

sino que calienta el interior, que no se pierde en fulgores sino que ilumina por dentro”.

Gustavo Balbín Segunda Temporada

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Socio: Gustavo Balbín 16/09/ 2005

Ficha de Datos

Weinert Merlot 1997 by Bodegas Weinert

Tipo de vino: Fino Tinto Seco Enólogo: Ing. Hubert Weber Notas de cata y características: Elaborado a partir de uvas del departamento de Tupungato – Mendoza, a una altitud de 1500-1650 m. este vino posee un rico color bordó y exquisito aroma. Su cuerpo mediano ofrece sensaciones de armonía, suavidad y sutileza. La uva merlot ha encontrado condiciones particularmente favorables para su cultivo en Argentina, provocando una excelente expresión de su fruta y terroir, manteniendo su delicadeza varietal.

Variedad de uvas: 100% Merlot. Ubicación de viñedos: Tupungato, Valle de Uco – Mendoza. Primer año de producción: 1980. Temperatura ideal de consumo: 18ºC -20ºC Precio Sugerido $ 25.-

Don Bernardo C. Weinert (fundador y propietario) es un hombre cuya filosofía de negocios es muy simple: "mientras tengas tu propia filosofía y la mantengas durante los años, estarás en buen camino." Segunda Temporada

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Socio: Gustavo Balbín 16/09/ 2005

Ficha de Datos

Altus Merlot Roble 2003 by Bodega La Vencedora GVT S.A.

Grupo Vitivinícola de Tupungato S.A. fue conformado entre 1997 y 1998. Desde su génesis, se exhibe como un proyecto de excelencia en el marco de la nueva industria vitivinícola argentina, acorde a los requerimientos de los mercados mundiales. La asociación reúne a un grupo de empresarios argentinos y extranjeros dedicados a producir vinos finos de altísima calidad destinados a los mercados más exigentes de su país de origen y del mundo. GVT ha reunido calificados recursos humanos, tecnología vinífera de vanguardia y unas 1.533 has. de las mejores tierras para el cultivo de la vid en el Centro-Oeste argentino.

Datos vino: Terroir: plantado a 1400 m.s.n.m Vignoble: viñedos de más de 15 años años situados en el Valle de Tupungato. Fermentación: alcohólica 90 % del volumen en acero inoxidable y 10 % en barricas nuevas de roble francés Maduración: dos meses en contacto con las borras, 10 % del volumen 6 meses en barricas nuevas Seguin Moreau1 de roble francés Color: rojo rubí intenso con finos reflejos violáceos. Bouquet: frutas rojas maduras como ciruelas y moras. En boca es aterciopelado, con taninos suaves y dulces, al mismo tiempo que destaca su fineza y placentero final de boca Botella Nº 818691

1

Precio Sugerido $14.-

Ver reseña trabajo anterior de la cepa Tempranillo presentada por don Martín Monlezun.

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Socio: Gustavo Balbín 16/09/ 2005

Ficha de Datos

Santa Julia Merlot 2004 by Bodega Familia Zuccardi

CULTIVO COMPOSICION VARIETAL: 100% Merlot SISTEMA DE CONDUCCION: Parral Zuccardii FECHA DE COSECHA: Segunda quincena de marzo ORIGEN: Maipú / Santa Rosa, Mendoza – Argentina.

VINIFICACION COSECHA: Manual FERMENTACION: Vinificación Clásica, con siembra de levaduras seleccionada y una maceración de 10 días.

DATOS ANALITICOS ALCOHOL: 14.0% vol. ACIDEZ TOTAL: 5.20 g/l AZUCAR: 2.80 g/L

NOTAS DE CATA COLOR: Rojo violáceo de buena intensidad. AROMA: Intenso aroma a frutas rojas maduras como moras, ciruelas, frutillas, pasas de uva y mermeladas. SABOR: Suave, con buen balance, taninos suaves, con personalidad y carácter varietal bien definidos. Final persistente. PRIMER ENÓLOGO: Rodolfo Montenegro

Segunda Temporada

Precio Sugerido $ 11.50.-

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Socio: Gustavo Balbín 16/09/ 2005

Ficha de Datos

Orfila Merlot 2003 by Bodega Orfila

Fundación: 1910 Orígenes Históricos La vieja propiedad El Molino fue vendida por el Gral. José de San Martín en el año 1845. Asentamiento histórico, hoy integra las tierras de la Villa Orfila, habiendo sido comprada por Don José Orfila, fundador de una larga tradición familiar dedicada al vino. La Villa Orfila La Villa Orfila se encuentra en el Departamento de Junín a 50 km de la ciudad de Mendoza y a 45 minutos del Aeropuerto. Actualmente, toda la tecnología de la Bodega se ensambla magistralmente con los extensos y hermosos viñedos que reposan al pie de la cordillera, majestuosa y fiel testigo que permanece allí, ennobleciendo el sabor del vino nuevo. Datos: Vino varietal puro 100% merlot. Cosecha: 2003. Vino joven, fresco, frutado. Temp. para beber: 14-22ºC

Segunda Temporada

Precio Sugerido $ 7.5.-

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Socio: Gustavo Balbín

16/09/2005

Evaluación de los Vinos

Evaluación Cepaje “Merlot" Elementos de Evaluación

Juicio

Coef. de Evaluación

Limpidez

x2

Color

x2

Finura

x2

Puntaje Parcial

Aspecto

Bouquet Intensidad

x2

Franqueza

x2

Cuerpo

x2

Armonía

x2

Intensidad

x2

Sabor

Sensación final gusto - olfativa

x3

Caracteres de tipicidad

x3

Impresiones generales

x3 Puntaje total

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Leandro Barcos

Javier C. Pasti

__________________ Gustavo Balbín

Segunda Temporada

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Juan M. Anciaume

Mariano Ballestrasse

__________________ Martín Monlezun

__________________ Marcelo I. Berardo

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Merlot