2 Населення країни забезпечується продуктами харчування вітчизняного виробництва на 50-60% в тому числі овочебаштанної продукції на 45%. Овоче-баштанна галузь в Україні займає 4 - е місце в країні по обсягу валової продукції після зернових культур, цукрового буряка та картоплі. Загальновідомо, що овочева продукція корисна, як потужний регулятор здоров'я, найбагатше джерело природних вітамінів, антиоксидантів, БАД. У цілому у світі різко зросло виробництво овочевих культур. За останні 10 років їхнє світове виробництво подвоїлося: з 500 млн.тон практично до 1 млрд.тон. Лідером є Китай (50 %), Індія, США, Туреччина. Сьогодні промисловим виробництвом баштанних культур у світі займаються 94 країни, загальна площа посівів складає 3,5 млн. га, валовий збір 93,3 млн. тон.За офіційними даними Україна займає третє місце в Європі по виробництву баштанних культур поступаючись лише Росії (740 тис. тон) та Іспанії (691 тис. тон) при валовому виробництві у 2008 році 687 тис. тон. В Україні в 2008 р. вироблено 7,9 млн.тон овочів та 500 тис. тон баштанних. При цьому слід зазначити, що Херсонська область займає 1 місце в країні по виробництву овочів на рівні 696,4 тис. тон. та баштанних – 190 тис. тон - це стабільна динаміка, що розвиває галузь, обсяг виробництва якої зріс за останні 10 років більш ніж у два рази. Загально відомо, що Херсонщину в Україні та за її межами знають, як область де вирощується найкраща продукція овочевих та баштанних культур. Це своєрідна «візитна карточка» нашого краю. Недарма, далеко за межами області, на ринках України, Росії чи Білорусії, ми завжди зустрінемо "Херсонські кавуни або помідори", як гарант високоякісної продукції. Позитивна динаміка росту виробництва овочевої продукції за останні роки визначила цю галузь сільського господарства, як стратегічну для розвитку агропромислового комплексу України, проте загальний дефіцит овочевої продукції по Україні становить 210 тис. тон. В середньому, за 2005-2008 рр. кожний другий кавун вирощений в Україні – «Херсонський кавун», а питома вага
51