Page 233

232

тельными продуктами из круп, богатыми белками. Используйте бобовые в тушеном виде, в запеканках, салатах и супах. Чтобы приготовить бобы или горошек: 1. Отсортируйте сушеные бобы и горошек и удалите посторонние злаки и сор. Хорошо промойте. 2. Замочите бобы, за исключением чечевицы. Это придаст им мягкость и уменьшит время приготовления. Это также поможет уменьшить коли чество кишечных газов, которые беспокоят некоторых людей после употребления бобовых – чем чаще вы едите бобовые, тем меньше проблем вы испытываете. Существует два способа замачивания бобовых: Быстрое замачивание. Поместите 450 г бобов и 6 чашек воды в кастрю лю на сильный огонь и доведите до кипения. Кипятите 2 мин. Снимите кастрюлю с огня и отставьте на 1 час в сторону. Слейте и тщательно про мойте. Замачивание на ночь. Поместите 450 г бобов или горошка и 6 чашек во ды в большую кастрюлю и оставьте на ночь. Бобы разбухнут, поэтому ис пользуйте большую кастрюлю! Слейте и тщательно промойте. Залейте бобы свежей водой целиком, поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и ва рите, пока они не станут мягкими. Периодически помешивайте. Чтобы уменьшить количество кишечных газов после употребления бобов, поме няйте воду хотя бы один раз в процессе приготовления, не забывая опять довести бобы до кипения. Время приготовления большинства бобовых полторадва часа. Бобы сои готовятся около 3 часов.

Приготовление риса Если единственный рис, который вы ели до сих пор, это белый рис, то для разнообразия вы можете попробовать приготовить коричневый. Ко ричневый рис проходит меньшую обработку, и у зерен удаляется только шелуха, а не верхний слой зерна. Белый рис – это рис, с зерен которого удалена не только шелуха, но и верхний, твердый слой. Это значит, что ко ричневый рис содержит больше питательных веществ, так как большее их количество сохранилось в процессе обработки. Однако для его приготов ления требуется больше времени. Рис также различается по форме: круг лый, средний и длинный. Существуют также разновидности риса, такие как дикий рис или аро матный рис Бармати. Конвертированный или обработанный паром рис замачивается и обрабатывается паром под давлением, прежде чем удаля

POZITIVNOE_PITANIE_-_Gotovim_dlya_lyudey_zhivushikh  
POZITIVNOE_PITANIE_-_Gotovim_dlya_lyudey_zhivushikh