Page 100

99

Мариновать – делать продукт ароматным и острым, помещая его в специально приготовленный маринад на несколько часов или на ночь. Нарезать кубиками – измельчить продукт, нарезав на маленькие ку сочки в форме кубиков одинакового размера. Обжарить – поместить мясо или овощи на короткое время в горячее масло на сковороде до образования корочки. Обмакнуть – осторожно поместить нежные ингредиенты, такие как фрукты, в жидкую смесь, например, тесто, с помощью ложки или рукой, так, чтобы фрукт полностью покрылся тестом, и вынуть обратно. Обрызгать – равномерно распределить мелкие капли жидкости по по верхности пищи. Остужать – снять пищу с огня и оставить при комнатной температуре или в холодильнике до тех пор, пока она достигнет желаемой температуры. Охлаждать – помещать пищу в холодильник и держать там до полно го охлаждения. Пассеровать – готовить пищу в растопленном сливочном или расти тельном масле до мягкости. Поливать жиром – в процессе приготовления поддерживать мясо соч ным, поливая его время от времени вытопившимся жиром или соком. Помешать – равномерно распределить ингредиенты. Посыпать – нанести тонким слоем сухие специи или приправы на по верхность продукта. Посыпать мукой противень – распределить по поверхности противня, смазанного жиром, небольшое количество муки. Пюре – однородная густая воздушная масса, приготовленная в блен дере или кухонном комбайне. Размешать – соединить два или более ингредиента с помощью вилки. Разогревать духовку – установить определенную температуру на регу ляторе духового шкафа или гриля и оставить на 15 мин. перед использова нием, чтобы данная температура установилась до того, как продукт будет туда помещен. Сделать крем – соединить сухие ингредиенты, такие как сахар, с мас ляными ингредиентами, такими как сливочное масло, руками или с по мощью деревянной лопатки. Смешивать – соединять ингредиенты вместе, чтобы их невозможно было разделить. Тереть (натереть) – измельчить твердый продукт с помощью терки или кухонного комбайна. Тост – кусок хлеба или булки, обжаренный до золотистокоричневого цвета в духовке или в тостере. Филе – часть мяса, курицы или рыбы, отделенная от костей. Яичница – способ приготовления яиц, при котором сырые яйца раз бивают на горячую сковородку, затем слегка перемешивают вилкой и жарят.

POZITIVNOE_PITANIE_-_Gotovim_dlya_lyudey_zhivushikh  
POZITIVNOE_PITANIE_-_Gotovim_dlya_lyudey_zhivushikh