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DETERMINATIONDES CENDRES
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Principe.
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Incinération de la matière sèche à température connue et
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dans un lent courant d'air.
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On ppelle par convention « cendres de lait » le produit
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résultant de l'incinération de la matière sèche, l'opération
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étant conduite dans les conditions définies par le mode opératoire
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ci-dessous.
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Appareillage.
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Capsule en platine utilisée pour la détermination de la
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matière sèche.
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Four électrique à circulation d'air, muni d'un régulateur
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de température.
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Balance sensible à 0,1 mg.
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Mode opératoire.
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Incinérer la matière sèche provenant de la dessiccation des
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10 ml de lait par chauffage pendant deux ou trois heures dans
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le four réglé entre 5200 C et 550 0 C (il ne doit plus y avoir
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de particules charbonneuses). Mettre la capsule à refroidir dans
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un exsiccateur. Peser à 0,5 mg près.
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Expression des résultats.
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Soient: M la masse de la capsule et des cendres a.près incinération
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et refroidissement,
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ni la masse de la capsule vide.
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La teneur du lait en cendres exprimée en grammes au litre
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est égale à: 100 (M— m).
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Remarques.
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1. La masse des cendres est variable selon les conditions
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d'incinération. La technique décrite ci-dessus fournit les résultats
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les plus constants, les écarts ne dépassent généralement
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pas 2 p. 100 du taux moyen, et 95 p. 100 au moins des
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chlorures se retrouvent dans les cendres.
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2. Lorsque la température du four s'est élevée légèrement
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au-dessus de 5500 C, doser les chlorures et corriger en conséquence
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la masse des cendres.
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