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用豆腐親近土地，用閱讀貼近邊緣。
「島 呼」除了取自台語"豆腐"的諧音，
也 說 出 了這空間的誕生是來自島嶼的呼喚。 這 叢 爾 小島上的人們、動植物、山川土地， 都 因 為 時代變遷而遭遇新的困境，
被 壓 迫 的弱勢大聲呼救卻少人聞問， 不 能 發 聲的生物群大規模衰滅， 山 河 破 敗土壤消失。
曾 經 是 福爾摩沙的美麗島嶼， 正 在 呼 喚著你我看見這一切。
呼 喚 ， 是連結彼此的開始。
回 應 ， 島嶼的呼喚，是回家/回嘉的第一哩路。 從 一 塊 豆腐跟一本書作為接下來的計畫， 這 是 我 們回應這座島嶼的呼喚的方式。
來 島 呼 冊店坐坐吧!
或 許 聊 聊你如何回應島嶼的呼喚，
也 或 許 一杯豆漿配上一本好書，讓你慢慢探索 關 於 這 世界更多的呼喚更精彩的回應......
食材來源 1
黃/黑豆
台南佳里荳之鄉
2
黑豆
台南佳里洄稻佳里
3
紅烏龍
台東鹿野新峰茶莊
4
阿薩姆
南投魚池森林紅茶
5
伯爵紅茶
南投魚池樸實園
6
紅玉紅茶
南投魚池眞食廚房
7
鹽鹵
臺鹽通宵精鹽廠 / 嘉義布袋洲南鹽場
8
二砂糖
台灣糖業公司雲林虎尾糖廠
9
紅糖
台灣糖業公司雲林虎尾大林工場
10
味噌
嘉義民雄憨己園
11
糯米粉
花蓮銀川有機糯白米
12
橄欖油
莎寶蘿冷壓初榨橄欖油
13
胚芽米麩
嘉義民雄呷飽麥
14
馬薩拉粉
台東鹿野香辛深淵
15
雞蛋
雲林古坑金石養生蛋
生產者：蘇榮燦 生產者：楊淑華
味道
來自
灣土地
的
臺
7
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8
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4
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7
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台灣鹽鹵豆腐 使 用 台 灣 友 善 種 植 之 非 基 改 黃 豆（高 雄 選 十 號）/ 黑 豆（ 台 南 三 號 ）製 成 之 島 呼 原 味 豆 漿 ， 以 鹽 鹵 凝 固，一板一板製作而成。鹽滷豆腐口感較綿密紮
實，略帶鹹味更凸顯豆香。在店裡直接品嚐原 味 ， 為 味 蕾 帶來最直接的感受。
食材：島呼原味豆漿、台鹽鹽鹵、洲南鹽場鹽鹵。
台灣鹽鹵黃豆腐
40元/塊
高雄選十號黃豆有淡淡的奶香味。
台灣鹽鹵黑豆腐
40元/塊
台南三號黑豆帶有溫潤的黑豆香氣。
台灣原味豆漿 使 用 台 灣 友 善 種 植 之 非 基 改 黃 豆（高 雄 選 十 號）/ 黑 豆（台 南 三 號）， 採 直 火 煮 漿 ， 更 顯 香 濃 豆 味 及 台 灣大豆本身的鮮甜。煮漿過程中以悶、煮、悶、 煮的方式，加上人工撈除泡沫來消泡，不添加消 泡 劑 、 防 腐 劑等。
食材：台灣黃豆/黑豆、過濾水。
原味無糖黃豆漿
70元/杯（冷/熱）
高雄選十號黃豆有淡淡的奶香味。
原味無糖黑豆漿
70元/杯（冷/熱）
台南三號黑豆帶有溫潤的黑豆香氣。
台灣鹽鹵豆花 使 用 台 灣 友 善 種 植 之 非 基 改 黃 豆（高 雄 選 十 號）/ 黑 豆（ 台 南 三 號 ）製 成 之 島 呼 原 味 豆 漿 ， 以 鹽 鹵 凝 固。鹽鹵豆花口感較細緻，豆花本體略帶鹹味， 搭 配 島 呼 自 炒 糖水，鹹甜鹹甜。
食材：島呼原味豆漿、洲南鹽場鹽鹵、紅糖、二砂糖。
台灣鹽鹵豆花
50元/碗（冷/熱）
有時是黃豆花、有時是黑豆花。
炸豆腐湯圓 使用島呼鹽鹵豆腐及台灣有機糯米粉，製成Q嫩
豆腐湯圓。特別選用特級冷壓初榨橄欖油炸成外 酥內 軟 ， 裹 上胚芽米麩及紅糖帶出香氣及甜香。
食材：島呼豆腐、糯米粉、胚芽米麩、紅糖、橄欖油。
炸豆腐湯圓
60元/份
定
豆奶嫩仙草
夏季限
使用主婦聯盟合作社關西鎭農會即溶仙草，以蓮
藕 粉 凝 固 ， 製 成Ｑ嫩 仙 草 ， 佐 以 島 呼 香 濃 豆 漿 ， 口 感 滑 嫩，消暑甜品。
食材：島呼豆漿、即溶仙草、蓮藕粉、紅糖、二砂糖。
豆奶嫩仙草
50元/碗
定
島呼水果豆漿
夏季限
使用島呼原味黃豆漿及台灣當季水果特調而成。
能凸顯水果的特色風味，也保有島呼豆漿的香 氣 ， 適 合 有 點 變化的你。
食材：島呼原味黃豆漿、台灣當季水果、 蜜匠龍眼蜜/玉荷包蜜（視水果甜度而加）。
玉蘭花鳳梨豆漿
100元/杯（冷）
選用民雄阿美鳳梨栽種之玉蘭花品種，略帶花香，搭 配島呼原味黃豆漿，嗅覺與味覺雙層享受。
玉荷包冰沙豆漿
100元/杯（冷）
玉荷包荔枝來自高雄大樹尹家，主業為園內養殖蜜 蜂，搭配島呼原味黃豆漿，呈現淸爽迷人的風味。
定
島呼冷泡豆奶茶
夏季限
使用台灣友善種植之茶葉，冷泡1-2天，以淸香茶
味搭配島呼豆漿的香濃，再以些許二砂糖融合茶 汁 與 豆 奶 ， 現 點現做的冷泡豆奶茶淸新好喝。
食材：台灣茶、島呼原味豆漿、台灣二砂糖。
鹿野紅烏龍豆奶茶 100元/杯（冷） 使用台東鹿野新峰茶莊有機之紅烏龍，搭配島呼豆漿， 茶味香濃。
魚池紅玉豆奶茶
120元/杯（冷）
使用南投魚池眞食廚房友善種植之紅玉紅茶，搭配島呼 豆漿，茶味較淸新。
魚池伯爵豆奶茶
120元/杯（冷）
使用南投魚池樸實園友善種植之伯爵紅茶，以佛手柑皮 絲焙炒而成伯爵紅茶，搭配島呼豆漿，呈現淡雅柑橘香 氣。
島呼鍋煮豆奶茶 使用台灣友善種植之茶葉，以淸香茶味搭配島呼 豆漿的香濃，再以些許二砂糖融合茶汁與豆奶， 現 點 現 做 的 鍋 煮豆奶茶香醇好喝。
食材：台灣茶、島呼原味豆漿、台灣二砂糖。
鹿野紅烏龍豆奶茶
100元/杯（熱）
使用台東鹿野新峰茶莊有機之紅烏龍，搭配島呼豆漿， 茶味香濃。
馬薩拉香料豆奶茶
120元/杯（熱）
使用台東鹿野新峰茶莊有機之紅烏龍，以及同在鹿野的
香辛深淵所配製的馬薩拉粉*，搭配島呼豆漿、濃郁的茶 香與香料，適秋冬飮用。
*肉桂、薑、黑胡椒、八角、丁香、茴香子、芫荽籽
魚池阿薩姆豆奶茶
100元/杯（熱）
使用南投魚池森林紅茶自然農法的阿薩姆紅茶，搭配島 呼豆漿，茶味淡雅。
魚池伯爵豆奶茶
100元/杯（熱）
使用南投魚池樸實園友善種植之伯爵紅茶，以佛手柑皮 絲焙炒而成伯爵紅茶，搭配島呼豆漿，呈現淡雅柑橘香 氣。
季節時蔬味噌湯 使用當季當令友善種植之蔬菜及島呼凍豆腐，以 起酵 ê 黃 豆 味噌當湯底，能量滿滿。
食材：島呼凍豆腐、起酵ê黃豆味噌、季節時蔬。
季節時蔬味噌湯
60元/碗
台灣精釀啤酒 島呼特別挑選幾款使用台灣在地食材釀製的精釀 啤酒，可能是水果、茶、香料或台灣穀物等。在 享 受 微 醺 的同時感受台灣物產的風味。
禾餘啤酒 啤酒頭 月光下
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