Page 67

’s ochtends enkele minuten in de oven en je hebt supersnel warme, geurige zoete aardappelmuffins als ontbijt!

Eet ze dezelfde dag nog op, ze zijn vers écht het lekkerst!

ontbijt

y six binnenwerk.indd 14

Haverpizza

Chocolate Chip Cookies

(Bereidingstijd: 45 minuten)

(Bereidingstijd: 50 minuten)

(Bereidingstijd: 30 minuten)

Pimp dit gerecht tot jouw favo pizza! Denk aan makreel, olijven, champignons en kappertjes.

03-08-15 22:58

Elise: ‘Dit is een gevaarlijk recept. Nadat ik voor het

102

diner

Nina: ‘Mijn absolute all time

skinny six binnenwerk.indd 102

favorite gerecht? Pizza. Hoe

03-08-15 23:00

Nina: ‘Een écht chip cookie bevat voor mij chocolade.

eerst muffins met zoete

geweldig is het om te ontdek-

Dus dat er Skinny Chip

aardappel maakte als

ken dat je van je favoriete

Cookies bestaan met choco-

ontbijt, was ik meteen

maal ook een gezonde variant

lade, vind ik op z’n zachtst

verslaafd. Echt! De combi

kunt maken? Fantastisch!’

uitgedrukt behoorlijk

skinny six binnenwerk.indd 137

met de verse vanille vind ik

03-08-15 23:01

prettig . En ik niet

ultiem. Dit is een speciale

Voor 2 personen:

alleen. Wie ik deze koekjes

skinny versie.’

• 250 g havermout • 12 zongedroogde

ook voorschotel, de schaal is

tomaatjes (op olie) • 2 eieren • 10 el tomaten-

in no time leeg.’

Voor 5 muffins:

saus • 1 courgette • 6 el Hüttenkäse • 1 el olie

• 1 zoete aardappel (zo’n 225 g) • 2 eieren

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Voor zo’n 12 koekjes:

• 100 g amandelmeel • 3 el honing •

Doe de havermout, de 8 tomaatjes, de

• 75 g speltmeel • 75 g havermout • 4 dadels

1 vanillestokje of 1 tl vanillepoeder

eieren, 1 el olie uit de pot en 190 ml

zonder pit • 1 ei • 2 el honing • 50 g pure

• 1 handvol hazelnoten • wat olie

water in een keukenmachine. Mix tot

chocolade (minstens 70% cacao) • 1,5 el olie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

een glad mengsel. Bekleed een oven-

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de aardappel, snijd ’m in dunne

plaat met bakpapier en smeer het

Doe meel, havermout, dadels, ei en

plakjes en doe hem in een pan met

mengsel uit tot een laag van max. een

de honing samen met 1,5 el olie (liefst

kokend water. Kook het in zo’n 10

½ cm. Schuif de plaat in de oven en

kokosolie) en een snufje zout in een

minuten gaar. Meng eieren, amandel-

bak 10 minuten, zodat de bodem al

keukenmachine en mix kort. Het

meel, honing en het merg uit het

een beetje stevig wordt. Ondertussen

mengsel mag grof blijven. Te droog?

vanillestokje met een garde door

snijd je de courgette in dunne plakjes,

Voeg een scheutje water toe. Te nat?

elkaar. Hak de hazelnoten tot grove

de overgebleven tomaatjes in reepjes

Doe er dan nog een klein beetje spelt-

stukjes en voeg toe aan het beslag.

en meng je de Hüttenkäse met peper

meel bij. Hak de chocolade in kleine

Giet het water van de aardappel af,

en zout. Haal de pizzabodem uit de

stukjes met een mes. Prak de stukjes

doe de stukjes bij het beslag en roer

oven en besprenkel met wat olie uit

met een vork door het koekjesmeng-

alles goed door elkaar. Vet 5 holtes

het potje. Besmeer de bodem met de

sel. Maak van het beslag bolletjes,

van een muffinvorm licht in met wat

tomatensaus en beleg dakpansgewijs

ongeveer zo groot als een bitterbal,

olie en schep de holtes helemaal vol

met de courgette. Maak af met de

en druk ze plat op een met bakpapier

met het beslag. Zet de vorm in de oven

tomaatjes en Hüttenkäse en bak goud-

beklede ovenplaat. Schuif ze de oven

en bak de muffins in 30 minuten gaar.

bruin in ongeveer 30 minuten.

in en bak in 20 minuten goudbruin.

4MAMA|MAGAZINE

67

PRODUCTIE CHICKSLOVEFOOD.COM FOTOGRAFIE HAROLD PEREIRA

14

Zoete aardappelmuffins

4MamaMagazine #01  

4MamaMagazine is hét gratis online magazine voor de leukste moeders. Feel good, be inspired, free your mind & live happy. The best things in...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you