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LA COCINA SANA TIENE UN NOMBRE: GREENPANTM En 2007, GreenPan™ revolucionó el mundo de la cocina. La marca belga de utensilios de cocina presentó Thermolon™, un revestimiento cerámico antiadherente patentado totalmente exento de PFOA, plomo y cadmio para toda su gama de cazuelas y sartenes. Esta nueva tecnología permite cocinar sin que nada se pegue y con una limpieza de lo más sencilla. Tanto cocineros como gourmets ya están convencidos de sus ventajas. ¿Quieres ser el siguiente? - Revestimiento cerámico antiadherente Thermolon™: 100 % exento de PFOA, plomo y cadmio. - Duradero: la capa antiadherente no se levantará ni se agrietará con el calor. - La distribución uniforme del calor garantiza resultados perfectos. - Máxima facilidad de uso, tanto al cocinar como al limpiar. Información y puntos de venta: www.greenpan.com
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CONTENT Pastel de espinaca y feta 6 Blinis con huevos revueltos y salmón ahumado 8 Pizza frita 10 Paella 13 Pasta a la carbonara 14 Risotto de verduras de primavera con gambas 17 Chili vegetariano 18 Espaguetis de calabacín con salmón 21 Frittata de salmón ahumado 22 Pollo al curry en un momento 25 Entrecot con rábano picante y verduras a la parrilla 26 Sloppy Joe 29 Ensalada César de pollo a la parrilla 31 Nuggets de pescado 32 Quiche de espinacas y queso cabra 35 Quesadillas de calabacín 36 Tarta de naranja 39 Tortitas de pacanas 40 Tarte tatin 43 Torte de panqueque 45 5 | Simply delicious |
Raciones 4 .. 450 g de espinaca fresca .. 1 cda. nuez de mantequilla .. 1 cebolla grande (picada finamente) .. 2 dientes de ajo (picados) .. 200 g de feta (desmenuzado) .. 4 cdas. de piñones (tostados) .. 3 huevos grandes de granja (batidos) .. 6 hojas de pasta filo .. Sal y pimienta
PASTEL DE ESPINACA Y FETA Precaliente el horno a 180°C / Gas 4. Escalde las espinacas en una cazuela antiadherente a fuego lento. Déjelas enfriar y después escúrralas bien, eliminando el exceso de líquido. Derrita la mantequilla en una sartén y añada la cebolla. Cocine durante 5 minutos, hasta que quede tierna. Incorpore el ajo y cocine durante otro minuto. Retire del fuego y añada a un bol junto con las espinacas, el feta, los piñones y los huevos. Mézclelo todo y condimente. Pinte con mantequilla derretida una hoja de pasta filo y extiéndala en el fondo del molde para tarta. La hoja sobresale del molde, necesita los extremos adicionales para doblarlos sobre la mezcla de espinacas más tarde. Haga lo mismo con las otras 5 hojas filo y cúbralas una sobre la otra en el molde. Vierta la mezcla de espinacas. Cierre el pastel plegando las hojas filo, de manera que la mezcla de espinaca esté completamente cubierta. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que la pasta esté crujiente y dorada.
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Raciones 4 Blinis (hace alrededor de 12) .. 175 g de harina .. 1 cucharada levadura secada .. ½ cdta sal .. 2 huevos .. 250 ml de leche .. 50 ml crema .. cucharadita de mantequilla de freír Huevos revueltos .. 8 huevos .. Sal y pimienta
BLINIS CON HUEVOS REVUELTOS Y SALMÓN AHUMADO Blinis: En un tazón, mezcle la harina, la levadura y la sal. Separe los huevos y coloque las yemas en un segundo recipiente con la leche y la crema. Bata bien, añada gradualmente la mezcla de harina. Deje la masa reposar por una hora, aproximadamente. Bata las claras de huevo hasta que endurezcan y con cuidado mezcle con la masa. Derrita un poco de mantequilla en un sartén a fuego medio. Verter un pequeño cucharón de la masa; la tortilla debe ser alrededor de 1 cm de espesor. Freía hasta que estén doradas por ambos lados, alrededor de 1 a 2 minutos. Mantenga los blinis calientes debajo de una toalla de cocina.
.. 1 cucharadita de mantequilla
Huevos revueltos: Derrita una cucharadita de mantequilla en un sartén. Rompa los huevos en un tazón y sazone con sal y .. 6 rebanadas de salmón pimienta. Bata los huevos. Disperse los huevos en un ahumado sartén y revuelva suavemente hasta que la mezcla .. Unas ramitas de eneldo fresco de huevo se comience a formar. Huevos revueltos perfectos no deben ser cocinados completamente, deben de tener la textura un poco suave. Sirva los blinis con el huevo revuelto y adornar con una rodaja de salmón y una ramita de eneldo fresco. Adornos
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Raciones 4
PIZZA FRITA
Masa para pizza: En la encimera de la cocina, mezcle la harina con .. 500 g de harina (tamizada) la sal, la levadura y el azúcar. Haga un hueco en el .. 100 g de harina de sémola medio y agregue aceite de oliva y agua tibia 400 ml. .. Pizca de sal Mezcle todo con las manos y amasar durante .. 7 g levadura secado 10 minutos, a mano o en una batidora con el gancho para masa, hasta que la masa forme una bola. .. ½ cucharadita de azúcar Espolvorear con harina y cubra con envoltura de extrafino plástico. Deje descansar en un lugar tibio durante .. 1 cucharada de aceite de oliva 30 minutos o hasta que se ha duplicado en volumen. Masa para pizza
Topping .. 8 cucharadas salsa de tomate Pizza: Caliente un sartén. Divida la masa en 4 pedazos. Sobre (passata) .. 100 g mozzarella (rallado) .. 2 bolas de mozzarella de búfala (rasgado en pedazos) .. 8 rebanadas de prosciutto (rasgado en pedazos) Adornos .. 12 aceitunas
una superficie enharinada, estire cada pieza en un círculo alrededor de 24 cm de diámetro. Cocine la base de pizza en un sartén de tortilla caliente durante 2 minutos en cada lado. Unte la salsa de tomate sobre la base de pizza. Cubra la pizza con la mozzarella rallada, rasgado de mozzarella de búfala y jamón serrano. Coloque bajo el grill durante 2 minutos. Adorne con aceitunas, aceite de oliva, ensalada de rúcula y albahaca.
.. Aceite de oliva picante .. Puñado de rúcula .. Hojas de albahaca 10 | Simply delicious |
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Raciones 4
PAELLA
Caliente 2 cdas. de aceite en una sartén grande. Cocine el pollo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Apártelo en un bol grande. .. 6 muslos de pollo deshuesados .. 3 cdas. de aceite de oliva para freír
.. 100 g de chorizo (en rodajas) .. 2 cebollas (picadas) .. 4 dientes de ajo (aplastados) .. 1 cdta. de pimentón .. 420 g de arroz de paella o risotto .. 150 g de guisantes congelados .. 1,5 l de caldo de pescado (hecho con pastillas de concentrado) .. ½ cdta. de hebras de azafrán (a remojo en un poco de agua caliente)
Añada el chorizo a la sartén y cocine durante 1 minuto, a continuación, apártelo también al bol. Añada 2 cdas. de aceite a la sartén y cocine las cebollas, removiendo durante 2 minutos. Añada el ajo y el pimentón, y cocine durante 3 minutos hasta que las cebollas estén doradas. Agregue el arroz y los guisantes y mezcle bien. Devuelva el pollo y el chorizo a la sartén. Coja una cacerola. Incorpore el agua con el azafrán al caldo. Salpimiente y lleve a ebullición, removiendo. Añada este caldo a la sartén grande. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento, sin cubrir, durante 15 minutos. Coloque los mejillones, las gambas y el pimiento morrón en la parte superior. Cubra y hierva a fuego lento durante 7 minutos. Sirva inmediatamente. Decore con perejil fresco.
.. 16 mejillones limpios (con cáscara) .. 16 gambas .. 1 pimiento morrón (cortado por la mitad y sin semillas, finamente cortado) .. Perejil fresco picado .. Sal y pimienta 13 | Simply delicious |
Raciones 4
PASTA A LA CARBONARA
.. 450 g de linguine
Lleve a ebullición una gran cazuela con agua. Bata los huevos en un bol mediano, condiméntelos con un poco de pimienta negra recién molida y reserve todo. Añada .. 50 g de queso 1 cdta. de sal al agua hirviendo, agregue los linguine y parmesano rallado cuando el agua vuelva a hervir, déjelos cocer a fuego .. 3 yemas grandes lento, cubiertos, durante 10 minutos o hasta que estén al .. 2 dientes de ajo machacados dente (punto justo cocción). Aplaste ligeramente el ajo (pelados y enteros) con el filo de un cuchillo. .. 6 lonchas de panceta
.. 60 g de mantequilla sin sal .. Sal y pimienta negra
Mientras la pasta se cocina, vierta la mantequilla en una sartén amplia y fría la panceta y el ajo. Déjelos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la panceta esté dorada y crujiente. Retire el ajo. Mantenga el fuego de la panceta bajo. Cuando la pasta esté preparada, escúrrala (¡guarde 1/2 taza del agua de la pasta!) y viértala con unas pinzas en la sartén con la panceta. Mezcle la mayor parte del queso con los huevos. Retire la sartén con los linguine y la panceta del fuego. Ahora, vierta rápidamente los huevos y el queso y, con unas pinzas, eleve la pasta para que se mezcle fácilmente con la mezcla de huevos, que se espesan pero no quedan revueltos, hasta que todo esté cubierto. Añada unas cucharadas del agua de cocción de la pasta para mantener la salsa. Sazone con un poco de sal y pimienta. 14 | Simply delicious |
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Raciones 4 .. 50 ml de aceite de oliva .. 2 cebollas medianas (picadas) .. 1 bulbo de hinojo pequeño (picado) .. 4 dientes de ajo (picados) .. 420 g de arroz arborio .. 100 ml de zumo de limón .. 1,5 l de caldo de pollo caliente .. 3 cdas. de mantequilla sin sal .. 100 g de mascarpone .. 2 cdas. de piel de limón .. hojas de menta picadas grandes .. 450 g de guisantes (congelados) .. 1 manojo de espárragos (cortados en trozos de 5 cm de longitud y escaldados en agua hirviendo con sal) .. 24 gambas grandes desvenadas (con cáscara) .. 3 cdas. de aceite de oliva .. 3 dientes de ajo (picados, unas 3 cdtas.) .. Piel de medio limón grande .. 1 cdta. de sal .. ½ cdta. de pimienta negra
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RISOTTO DE VERDURAS DE PRIMAVERA CON GAMBAS En un bol poco profundo, mezcle las gambas con el aceite, el ajo, la ralladura, el romero, la sal y la pimienta. Deje marinar las gambas a temperatura ambiente mientras cocina el risotto. Caliente el aceite de oliva en una sartén para saltear. Añada la cebolla, el hinojo y el ajo, y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y translúcida. Sale. Añada el arroz e incremente la temperatura a fuego medio. Remueva para cubrir y dorar ligeramente el arroz durante unos 3 minutos, hasta que el arroz adquiera una capa brillante y translúcida. Añada el zumo de limón al arroz y siga removiendo. Añada un cucharón de caldo caliente al arroz y siga removiendo. Cuando se haya absorbido el caldo, siga añadiendo con el cucharón y remueva. Deje de incorporar caldo una vez que el arroz esté cremoso pero todavía al dente, cocinado pero no demasiado suave. Esto puede llevar entre 20 y 30 minutos, y entre 6 y 8 tazas / 1,5 litros de caldo. Retire el risotto del fuego e incorpore inmediatamente la mantequilla, el mascarpone, la piel de limón reservada, los guisantes, la pimienta y la mayor parte de la menta (guarde algo para decorar). Remueva lentamente para mezclar, compruebe la condimentación y coloque los espárragos. Tape el risotto y déjelo reposar mientras fríe rápidamente las gambas, durante 1 minuto aproximadamente cada lado. Cubra cada ración de risotto con unas pocas gambas, decore con menta y sirva. 17 | Simply delicious |
Raciones 4 .. 2 cebollas medianas (peladas) .. 1 diente de ajo (pelado y aplastado) .. 1 puerro mediano (cortado) .. ½ chili rojo fresco (picado finamente) .. 1 cda. de aceite de oliva .. 1 cdta. de comino molido .. 1 cdta. de pimentón .. 1 cdta. de orégano seco .. 2 cdas. de puré de tomate .. 1 bote de lentejas verdes (escurridas y enjuagadas) .. 1 bote de alubias rojas (escurridas y enjuagadas) .. 1 bote de alubias negras (escurridas y enjuagadas) .. 1 bote de tomate triturado .. 230 ml de caldo de verduras .. Hojas de cilantro frescas .. 1 lima .. Crema agria .. 6 patatas asadas .. Sal y pimienta negra
CHILI VEGETARIANO Pique finamente las cebollas, el ajo, el puerro y el chili y colóquelo en una sartén grande precalentada con el aceite. Fría todo durante unos 5 minutos o hasta que se ablande. Añada las especias y las hierbas aromáticas, y fría durante 2 minutos. Incorpore el puré de tomate y cocine durante otros 2 minutos. Incorpore las lentejas, las alubias y los tomates picados. A continuación, añada el caldo. Lleve todo a ebullición suave, reduzca a fuego lento y deje hervir durante 20 minutos. Perfecto en una patata asada, esparcido con hojas de cilantro y rodajas de lima y una ración de crema agria en un lado.
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Raciones 4 .. 600 g de salmón (en dados) .. 2 calabacines .. 1 cda. de aceite de cacahuete .. 2 cda. de aceite de oliva .. 200 g de tomates cherry (por la mitad) .. Sal y pimienta Marinada .. 2 cdas. de aceite de oliva .. 1 diente de ajo (picado) .. 1 pizca de pimentón .. 1 pizca de chili en polvo .. ½ limón ecológico
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALMÓN Para la marinada: mezcle en un bol el aceite de oliva, el ajo, el pimentón, el chili en polvo y la ralladura de limón. Salpimiente. Vierta la marinada sobre los dados de salmón y déjelos marinar durante unos minutos. Mientras tanto, utilice un cortador en juliana para cortar el calabacín en ‘espaguetis’. Caliente el aceite de cacahuete en una sartén. Saltee los espaguetis de calabacín y el ajo durante 2 minutos, hasta que queden transparentes. Salpimiente y retire de la sartén. Resérvelos. En la misma sartén, saltee el salmón durante 3 o 4 minutos hasta que quede tierno. Retire el salmón de la sartén y saltee brevemente los tomates cherry. Devuelva todos los ingredientes a la sartén y caliéntelos brevemente a fuego alto. Decore con albahaca fresca.
.. Sal y pimienta Decoración .. Albahaca fresca
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Raciones 4 .. 200 g salmón humado .. 10 huevos .. ¼ de taza leche .. ¼ cdta sal .. ¼ cdta pimienta recién molida .. ½ taza de queso fresco de cabra (desmenuzado) .. 1 manojo de espárragos (limpiado y recortado) .. 1 manojo de cebollino (picado) .. 1 cucharada de aceite de oliva
FRITTATA DE SALMÓN AHUMADO Precalenté el horno a 180°C / Gas 4. Corte el salmón y romper en trozos pequeños. En un tazón grande, bata los huevos, leche, sal y pimienta. Suavemente agregue el salmón, queso, espárragos y cebollín. En una sartén de freír de 9.5 pulgadas y a fuego medio-alto, calenté el aceite. Disperse la mezcla de huevo en el sartén y reduzca el calor a medio fuego. Cocine durante 1 minuto, luego transfiera el molde al horno y cocine hasta que la frittata este cosida en el centro, 25 a 30 minutos. Deje enfriar en el sartén por 5 minutos antes de servir.
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Raciones 6 .. 2 cdas. de aceite de cacahuete .. 5 cebolletas (picadas) .. 2 cdas. de pasta de curry verde .. 750 ml / 3 tazas de leche de coco .. 1 cubo de caldo de pollo
POLLO AL CURRY EN UN MOMENTO Caliente el aceite en una sartén precalentada. Añada las cebolletas y sofría a fuego medio durante 1 minuto. Añada la pasta de curry, la leche de coco y el caldo, y lleve a ebullición suavemente. Añada el pollo, la mitad del cilantro y mezcle. Reduzca el fuego y hierva durante 10 minutos. Decore con el cilantro restante y una rodaja de lima. Sirva con arroz cocido o noodles.
.. 6 pechugas de pollo (cortadas en cubos de 2,5 cm) .. Manojo grande de cilantro fresco picado .. 1 lima
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Raciones 4 .. 4 entrecotes .. 200 g de crema agria .. 50 g de preparado de rábano picante .. 1 cda. de zumo de limón natural .. Una pizca de pimienta de cayena .. 6 pimientos .. 4 tomates pera .. Sal y pimienta
ENTRECOT CON RÁBANO PICANTE Y VERDURAS A LA PARRILLA Deje la carne a temperatura ambiente. En un bol pequeño, mezcle bien la crema agria, el rábano picante, el zumo de limón y la pimienta de cayena. Salpimiente al gusto y reserve. En un bol grande, mezcle los pimientos y los tomates con el aceite de oliva y salpimiente generosamente. Salpimiente la carne. Precaliente una sartén parrilla. Añada la carne a la sartén y cocínela hasta que esté bien dorada por debajo, unos 3 minutos. Coloque los pimientos y tomates en la sartén parrilla y cocínelos, girándolos de vez en cuando hasta que estén blandos (en total unos 6 minutos). Después de 3 minutos gire la carne y cocínela hasta que se dore por el otro lado, unos 3 minutos para un filete medio hecho. Disponga la carne en un plato y cúbrala sin apretar con papel de aluminio. Sirva con la salta de rábano picante y las verduras a la parrilla.
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Raciones 4 .. 350 g de carne magra de ternera picada .. 1 cebolla grande (cortada en dados finos) .. 5 tomates (3 en dados y 2 en rodajas) .. 1 pimiento morrón verde (limpio de semillas y hebras, picado) .. ½ pimiento morrón rojo (limpio de semillas y hebras, picado) .. 2 cdas. de harina común .. 115 ml de agua .. 55 ml de vinagre de sidra
SLOPPY JOE Desmenuce la ternera en una sartén grande antiadherente precalentada y cocínela a fuego medio hasta que empiece a chisporrotear, sobre 1 minuto. Añada la cebolla y el pimiento y cocine, removiendo de vez en cuando y separando la carne con una cuchara de madera, hasta que las verduras estén blandas y la humedad se haya evaporado, durante unos 10 minutos. Añada los tomates y la harina. Mezcle. Incorpore el agua, el vinagre, la salsa de chili y el kétchup, y lleve a ebullición, removiendo a menudo. Reduzca la temperatura a fuego lento y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado y la cebolla quede muy tierna, durante otros 10 minutos. Decore con un poco de tomate y perejil fresco.
.. 50 ml de salsa de chili .. 50 ml de kétchup .. 8 panecillos de hamburguesa de trigo integral (tostado si se desea) .. Perejil fresco para decorar
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Raciones 4
ENSALADA CÉSAR DE POLLO A LA PARRILLA
Frote las tiras de pollo con un poco de aceite y salpimiente. Caliente la sartén parrilla a fuego medio. Una vez esté .. 2 cdas. de aceite de oliva caliente, añada el pollo y cocínelo durante 4 minutos, .. 2 pechugas de pollo entonces dele la vuelta. Cocine durante 4 minutos más. (cortadas en finas tiras) Triture las anchoas con un tenedor en el lateral de un bol .. 1 lechuga romana o cos grande pequeño. Añada el ajo aplastado y un puñado de queso (lavada, seca y con las hojas parmesano rallado y mezcle con la mayonesa y el vinagre separadas) Condimente al gusto con pimienta. Derrita la mantequilla y vierta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Aderezo Ensalada de pollo
.. 1 diente de ajo .. 3 anchoas (bote o lata)
Añada un diente de ajo aplastado y el pan en dados, y saltee hasta que se doren. Disponga la lechuga en un bol grande.
.. 4 cdas. de queso parmesano recién rallado
Corte el pollo en tiras del tamaño de un bocado y disperse la mitad sobre las hojas, junto con la mitad de los .. 75 ml de mayonesa picatostes. Añada la mayor parte del aderezo y mezcle. .. 1 cda. de vinagre de vino blanco Disperse el resto del pollo y los picatostes, y después rocíe Picatostes con el aderezo restante. Espolvoree parmesano por encima .. 4 rebanadas de pan de molde y sirva inmediatamente. (cortadas en dados pequeños) .. 1 cda. de aceite de oliva .. 2 cdas. de mantequilla .. 1 diente de ajo (aplastado) .. Sal marina y pimienta negra molida 30 | Simply delicious |
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Raciones 4 Para los nuggets .. 120 g de harina común .. 2 huevos .. 100 g de pan rallado panko .. 500 g de pescado blanco (bacalao, pargo rojo, abadejo...) cortado en tiras .. 2 cdas. de aceite de cacahuete .. Sal y pimienta
NUGGETS DE PESCADO Mezcle el pan rallado panko, la sal y la pimienta en un plato llano. Coloque la harina en otro plato llano. Bata los huevos en un bol. En primer lugar, enharine el pescado. Páselo por el huevo batido y cúbralo con la mezcla de panko. Vierta el aceite en una sartén precalentada y antiadherente. Cocine el pescado por tandas durante unos 4 minutos hasta que este dorado y cocinado. ¡Delicioso con salsa tártara recién hecha! Para la salsa tártara ligera, tan solo mezcle todos los ingredientes.
Para la salsa tártara ligera .. 170 g de yogur bajo en grasas .. 60 g de pepinillos picados o salsa de pepinillo .. 2 cdas. de mayonesa ligera .. 1 cdta. de vinagre .. 1 cdta. de mostaza .. Un poco de estragón, perejil y cebollino (finamente picado y fresco)
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Raciones 6
QUICHE DE ESPINACAS Y QUESO CABRA
Ajuste la rejilla del horno en la posición media y precaliente a 200°C / Gas 6. Estire la masa del pastel y colóquela en una sartén de 24 cm. Pinche .. 2 cdas. de mantequilla suavemente la masa del pastel por toda la superficie .. 1 cebolla pequeña con un tenedor asegurándose de no perforar (picada finamente) completamente la masa. Cubra con papel de aluminio .. 300 g de espinacas y presione la masa con pesos para pastel. Colóquela congeladas (descongeladas en el horno y hornee hasta que esté dorada, unos y escurridas de todo exceso de 15 minutos. Retírela del horno y reserve. .. 1 masa para pastel (preparada)
líquido)
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añada la cebolla y .. 60 ml de leche cocine, removiendo, hasta que se dore, durante .. 70 g de queso de cabra fresco unos 4 minutos. Añada las espinacas escurridas y .. Sal y pimienta negra salpimiente al gusto. Vierta la mezcla de espinacas a la corteza del pastel. Bata los huevos junto a la leche y vierta sobre la mezcla de espinacas. Introduzca trozos de queso de cabra dentro de la quiche. Asegúrese de que todo está cubierto con la mezcla de huevo. .. 5 huevos (batidos)
Coloque en el horno y hornee hasta que la quiche esté hinchada y comience a dorarse irregularmente, durante unos 35 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos y retire la quiche de la sartén para cortar y servir. 34 | Simply delicious |
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Raciones 4
QUESADILLAS DE CALABACÍN
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo y el .. 1 calabacín (en tiras) comino. Cocine durante 5 minutos o hasta que las .. ½ pimiento morrón rojo verduras estén blandas. Incorpore el cilantro, la sal (picado finamente) y la pimienta. Reserve. En un bol pequeño, mezcle .. 1 cebolla roja pequeña el tomate, el zumo de lima, el chili en polvo y la (picada finamente) salsa de chile. Extienda ¼ de la mezcla de calabacín .. 2 dientes de ajo (picados) uniformemente sobre la mitad de cada tortilla. Espolvoree cada una con ¼ de queso. Doble las .. 1 cdta. de comino molido tortillas por la mitad. En una sartén grande, cocine .. 15 g de cilantro fresco picado las quesadillas durante unos 5 minutos, dándoles la .. 1 tomate grande vuelta una vez, hasta que el queso quede fundido. (sin semillas y picado) Corte las quesadillas en cuñas y sirva con la mezcla .. El zumo de 1 lima de tomate. .. 2 cdas. de aceite de oliva
.. ¼ de cdta. de salsa de chile picante .. 4 tortillas de trigo integral o harina blanca .. 200 g de queso monterrey jack rallado .. Sal y pimienta
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Raciones 6 Para la cobertura .. 100 g de azúcar glas (muy fino) .. 125 ml de agua
TARTA DE NARANJA Precaliente el horno a 160°C / Gas 3. Para preparar la cobertura, coloque el azúcar, el agua y la vainilla en una sartén para horno antiadherente de 24 cm a fuego medio. Remueva hasta que el azúcar se disuelva.
.. 1 vaina de vainilla (cortada y semillas raspadas)
Añada las rodajas de naranja y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que la naranja esté .. 2 naranjas (cortadas muy finas) blanda. Retire del fuego y reserve. Mezcle los huevos, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica y bata Para la tarta durante 8-10 minutos o hasta que la mezcla quede .. 4 huevos espesa y pálida. .. 200 g de azúcar glas (muy fino) .. 1 cdta. de extracto de vainilla .. 150 g de harina con levadura .. 140 g de mantequilla (derretida)
Tamice la harina sobre la mezcla de huevo y amase. Añada la mantequilla y la harina de almendras. Vierta la mezcla sobre las rodajas de naranja y hornee durante 40-45 minutos o hasta que esté cocinada cuando pruebe con un palillo. Desmóldela en un plato para servir.
.. 100 g de harina de almendra (almendras molidas)
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Raciones 4 .. 120 g de harina común .. 50 g de pacanas (tostadas) .. 1 cdta. de azúcar granulado .. 1 cdta. de azúcar moreno .. ½ cdta. de levadura .. ½ cdta. de canela molida .. ¼ de cdta. de bicarbonato .. de cdta. de sal
TORTITAS DE PACANAS Mezcle los primeros 8 ingredientes hasta que estén bien integrados. Bata el suero de leche, el aceite y el huevo en un bol. Añada a la mezcla de harina y remueva. Vierta un pequeño cazo de la masa para cada tortita en una sartén grande, caliente y ligeramente engrasada. Cocine las tortitas de 2 a 3 minutos. Gire y cocine el otro lado. Cubra la parte superior con algunas nueces pacanas y jarabe de arce. Sirva inmediatamente.
.. 240 ml de suero de leche sin grasas .. 1 cda. de aceite de cacahuete .. 1 huevo grande .. Jarabe de arce
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Raciones 6 .. 1 hoja de masa de hojaldre .. 150 g de azúcar muy fino .. 60 ml de agua .. 60 g de mantequilla sin sal (en trozos) .. 5 manzanas (peladas, sin corazón y en cuartos)
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TARTE TATIN Precaliente el horno a 190°C / Gas 5. Coloque el azúcar y el agua en una sartén antiadherente redonda de 24 cm a fuego lento y cocine, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. Incremente la temperatura a fuego medio y lleve a ebullición. Cocine, sin remover, durante 7-9 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Añada con cuidado la mantequilla y remueva hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire la sartén del fuego y coloque con cuidado la manzana en el caramelo, con el lado del corte hacia arriba y ligeramente superpuestas. Cubra la manzana con la masa redonda y pliegue los extremos para meter dentro las manzanas. Con un tenedor, haga unas marcas en el centro de la masa. Hornee durante 35-40 minutos, hasta que el hojaldre esté inflado y dorado. Deje reposar durante 2-3 minutos. Con cuidado gire la tarta para servir.
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Raciones 6 Hace ± 14 para 16 Tortitas .. 200 g de harina .. 1 bolsita de azúcar de vainilla .. Pizca de sal .. 500 ml de leche .. 2 huevos .. 40 g de mantequilla (+ un poco extra para freír) Mousse de chocolate .. 200 g de chocolate amargo .. 6 huevos .. 100 g de azúcar .. 375 ml crema Adornos .. Hojas de menta .. 500 g fresas frescas
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TORTE DE PANQUEQUE Mezclar la harina, azúcar de vainilla y la sal con la leche y los huevos. Derrita la mantequilla en una sartén de tortilla y añadir a la mezcla de harina. Mezcle hasta que se forma una masa lisa. Precaliente el sartén a fuego medio y agregue una porción de masa, girando el sartén para extender la masa uniformemente. Voltee los panqueques cuando los bordes estén crujientes y cocine por 1 minuto más. Derrita el chocolate en un baño de María. Separe los huevos. Coloque las yemas en un tazón grande y bata con la azúcar hasta que este pálida y espumosa. Mezcle el chocolate derretido con los huevos. Bata las claras de huevo en un tazón grande (libre de grasa) hasta que estén espesa. Voltee cuidadosamente las claras de huevo a la mezcla de chocolate. Bata la crema hasta que se formen picos. Junte la crema a la mezcla de chocolate y refrigere la mezcla durante varias horas. Elija un plato atractivo, coloque un panqueque en el plato y cubrir con una capa de mousse de chocolate. Cubra con una segunda tortilla y mousse y repita. Corte las fresas por la mitad, reservando unas fresas para adornar. Después de 4 capas de panqueques, agregue una capa de fresas. Luego continuar apilando las crepes con mousse de chocolate. Después de 4 capas de panqueques, repita con una capa de fresas y luego continuar apilando. Finalmente, aplique una capa de mousse de chocolate sobre la crepe superior y decorar con las fresas restantes. 45 | Simply delicious |
CRÉDITO
Concepto: The Cookware Company Diseño gráfico: The Cookware Company Fotografía: Karl Bruninx Editorial: The Cookware Company Antoon Catriestraat 16 9031 Drongen, Bélgica
www.greenpan.com Copyright ©2015 The Cookware Company Ninguna parte de esta publicación puede ser publicada o reproducida mediante impresión, fotocopiado, microfilm o de cualquier manera alguna sin el permiso previo por escrito del editor.
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