Page 1

52 urban

guide fredag 27. november 2009

Råt for usødet på ny madbar New York vrimler med dem. Paris har adskillige. Nu får København sin første rigtige Raw Food-bar. Se hvor og hvornår og læs, hvorfor Raw Food er det nye hit. AF ELSE BJØRN

■ Er du vild med Joe & the Juice? Så vil du elske 42 Raw, som er navnet på byens nye, hippe juice-og spisebar, der i næste uge åbner midt i byens shopping-epicenter i Pilestræde overfor designbutikken Hay og Charlies Bar. 42 Raw er byens første raw-bar, hvor du fra tidlig morgen til tidlig aften kan svinge indom få en gang mysli med mandelmælk, eller en tallerken bananpandekager med en friskpresset juice af primært økologiske frugter eller grøntsager, som er tilsat en dråbe hørfrøolie, der har et stort indhold af essentielle fedtstoffer og som gør det nemt for kroppen at få glæde af alle vitaminerne. Topkokke bag menuen

Bare rolig: 42 Raw har også morgenkoffein i form af latte og andre urbane kaffetoner og raw-kager, hvis du ikke kan leve uden. Milkshakes på mandelmælk er perfekte som mellemmåltid, og trænger du til et vitaminskud mod influenza og andre dårligdomme, kan du få et shot klorofyl eller ingefær og æble eller en gang bipollen. To topkokke har kreeret salaterne: LASSE ASKOV fra Kokkeriet og BO LINDEGAARD, som er en af de kreative kræfter bag Madeleines Madteater. Kokkene har brugt

www.lejbil.nu

Råt er godt – og særdeles trendy.

ARKIVFOTO: SCANPIX/STOCKFOOD

Bil fra 143 kr. pr. døgn. Falck service og fri km.

Tlf. 70 20 27 75 København

SKROTPRÆMIE! Få 1.750 kr. for den udtjente bil.

Bagsværd Jernhandel A/S Brudelysvej 3-7 2880 Bagsværd

44 36 08 52

deres erfaring med smagkompositioner og teknikker fra det moderne, molekylære gourmetkøkken. Den daglige ledelse og videre udvikling af juicerne og køkkenet, er lagt i hænderne på PETER MOSE MIDTGAARD, som er udlært på den nu lukkede michelinrestaurant Ensemble. Han var med til at starte den økologiske slagter, take away og restaurant Gourmandiet på Østerbro, og tiltræder 15. december. »På den store menutavle over baren, skriver vi et lille Ø ud for de ingredienser, der er økologiske,« fortæller Jesper Rydahl, som står bag baren sammen med to investorer.

www.jern.dk

Invitation TIL LAGERSALG AF SKO & TØJ 30 NOV, 1-2 DEC KLOKKEN 12.00-19.00

Klimavenlige salater

Menukortets 11 salater er anrettet på en bund af spæde spinatblade, der har et højt indhold af jern, og salat fra friland, der er mindre CO2-belastende, end salat fra drivhus. Ingredienserne er

såvidt muligt årstidens lokale råvarer. Det kan være skåret rødkål med danske pærer tilberedt i vakuum med honningsyltede valnødder, bløde svampe og umamismag af kapers og hvid miso eller Marinerede, danske rødbeder med frisk tang, søde rosiner og friskklippet rosen-geranium. Hertil presset peberrodsjuice. Blød og sprød butternut-græskar med syrlige brud af pomelofrugt og smuttede, sorte oliven. Pyntet med knasende græskarkerner og aromatisk myntejus (tynd pesto, red.) Spis råt og hold dig ung

Raw food er ikke kun, som navnet antyder, rå mad. Man tilbereder også en del af maden, men varmer den højst op til 42 grader – deraf barens navn. På den måde bevarer maden flest mulige vitaminer og enzymer. Enzymer er katalysator for et utal af kroppens vigtige processer, og har blandt andet indflydelse på, hvordan og hvornår. Er du ikke til salat, kan du få en wrap, eller en miso-suppe med svampe, forårsløg,

Telia fordel

bladselleri og tang. Suppen er den eneste udtagelse fra 42-graders reglen, men også den fås i en 42-grader varm raw-version eller som to go, hvor du selv hælder 75 grader varmt vand på, når du kommer op på kontoret eller hjem. Vakuum og dehydrator

Jesper Rydahls raw-bar i Pilestræde har hverken ovn eller kogeplader. Til gengæld har han købt en række såkaldte dehydratorer, hvor man kan tilberede maden. Det gælder for eksempel bananpandekagerne, der er fremstillet uden æg og mel, da raw food er både vegetarisk (uden kød) og vegansk (uden produkter fra dyr.) I dehydratoren laver raw-baren sine bananpandekager uden mælk og mel. Vakuum er en anden tilbredelsesmetode, som oftest bruges på gourmetrestauranterne til at langtidstilberede kød. else@aok.dk

MEYERS JULEBUFFET

Få to dvd-film og betal for én Foretrækker du sofarækken derhjemme, så har Telia de nyeste og bedste premiere dvd-film til både store og små. Bare vælg løs. Der er to for kun 199 kr. Velkommen til Telia. Velkommen til masser af fordele. Se telia.dk/fordele

Til det private julebord eller julefrokosten i virksomheden.

DKK 250 Se menu, bliv lækkersulten og bestil på www.meyersmad.dk eller telefon 39 18 69 00. Min. 10 kuverter. Rekvirér vores julekatalog på mrj@meyersmad.dk eller telefon 33 24 37 06.

LOCATION: SELECTED BRANDS, NY ØSTERGADE 7, 4 SAL 1101 KØPENHAVN K. OBS! CASH ONLY

42raw_in_Urban  

Article in the Danish free newspaper Urban about Copenhagen's first raw food cafe 42 RAW on Pilestræde 32.

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you