reklama
37
E
nzymy stanowią nieodłączną część kosmetologii. Są biokatalizatorami, które czynnie uczestniczą w przemianie materii wszystkich istot żywych. Odpowiedzialne są za przemiany chemiczne. Źródłem enzymów są zarówno rośliny wyższe, zwierzęta jak i mikroorganizmy (bakterie oraz grzyby). Enzymy otrzymuje się podobnie jak substancje białkowe. W procesie ich pozyskiwania ważnymi czynnikami są ekstrakcja, oczyszczanie, sączenie, a na koniec liofilizacja. Większość z enzymów ma dużą trwałość w niskich temperaturach. Nazwa enzymu najczęściej związana jest z substratem, na który działa, a jego aktywność jest uzależniona od określonych warunków pH (obojętne), temperatury (poniżej 100°C) oraz ciśnienia. Na początku XXI wieku przemysł kosmetyczny w bardzo dużym stopniu uzależniony jest od preparatów enzymatycznych, których ilość z roku na rok coraz bardziej rośnie. Enzymy mają bardzo złożoną strukturę. Oprócz części białkowej - apoenzymu zbudowanego z jednego lub kilku łańcuchów polipeptydowych, występuje w nich również część niebiałkowa, trwale związana z cząsteczką enzymu grupa prostetyczna (np. jon metalu) lub nietrwale związany koenzym (np. witamina). Całość nazywana jest holoenzymem (Rys. 1). Pamiętajmy, że centrum aktywne enzymu, a więc rejon odpowiedzialny za katalizowanie reakcji stanowi z reguły niewielki rejon cząsteczki enzymu.
Rys. 1. Rodzaje enzymów
W przemyśle kosmetycznym rzadko stosowane są enzymy w czystej formie. Do produkcji preparatów kosmetycznych wykorzystywane są enzymy pozyskiwane zarówno z wyciągów roślinnych jak i zwierzęcych. Najczęściej wykorzystywane są enzymy, które poprawiają wygląd skóry. Badania dowiodły, że wyizolowane z niektórych owoców (owoce cytrusowe m.in. banany, ananasy, kiwi, papaja, awokado) i warzyw (pomidor, ogórek) enzymy posiadają bardzo dobre właściwości kosmetyczne. Udowodniono, że wyciągi wodne z tych owoców są niezastąpione przy produkcji kosmetyków enzymatycznych, najczęściej peelingów.
Nomenklatura i podział enzymów: W 1955 roku Międzynarodowa Unia Biochemii i Biologii Molekularnej (IUBMB) powołała do życia Komisję Enzymatyczną, która to w 1961 roku podała pierwsze zasady nomenklatury i klasyfikacji
e -w y dan i e do po br an i a n a: www.farmacom.com.pl
4/2014