Page 1

КО Р П О РАТ И В Н Ы Й Ж У Р Н А Л ГР У П П Ы КО М П А Н И Й « Б Е Л А Я ДО Л И Н А »

№ 1 (29) лето 2019

МОЯ КОМПАНИЯ


2

ПОЗДРАВ ЛЕНИЯ


ПОЗДРАВ ЛЕНИЯ

3


4

НОВОСТИ

01

02 НОВАЯ РЕК ЛАМНАЯ К АМПАНИЯ В мае стартовала рекламная кампания творога и мороженого ТМ «Белая Долина» — главный девиз которой — всё из натурального молока! Яркие, запоминающиеся щиты украсили улицы пяти городов Поволжья: Саратова, Энгельса, Балаково, Пензы и Волгограда. Творог и мороженое ТМ «Белая Долина» производятся из натурального молока, по традиционным рецептурам в строгом соответствии со стандартами ГОСТ на ультрасовременном оборудовании. Продукция ГК «Белая Долина» широко представлена в сетевых и розничных магазинах указанных городов и пользуется большой популярностью у потребителей.


НОВОСТИ

5

ПОПОЛНЕНИЕ АВТОПАРК А В связи с постоянно растущим спросом на мороженое, производимое МКЭ, и расширением географии поставок руководством ГК «Белая Долина» было принято решение об увеличении автопарка. Было приобретено 10 специализированных автомобилей на базе ГАЗель Next, от крупнейшего в Европе производителя рефрижераторов Carlsen Baltic. Они позволяют осуществлять доставку замороженных продуктов со строгим соблюдением температурного режима до — 40 оС даже в особо жарком климате. Новые мобильные мороженицы удобны в эксплуатации в плотном городском трафике с частыми пробками, они более 10 часов поддерживают заданную температуру, сохраняя свежесть и качество продуктов. Большое количество рефрижераторов позволяют оперативно производить доставку мороженого, обеспечивая более 3300 торговых точек в Саратове, Энгельсе и по всему региону. Сейчас парк авторефрижераторов ГК «Белая Долина» состоит из автомобилей Hyundai, Mercedes и ГАЗель Next.

1500 МОРОЖЕНИЦ К НОВОМ СЕЗОНУ К новому сезону мороженого Группа Компаний «Белая Долина» приобрела специальное торговое оборудование — 1500 морозильных ларей. Это позволит увеличить объемы продаж в соответствии с растущим спросом на новинки и бестселлеры мороженого производства «Молочного комбината Энгельсский». В начинающемся сезоне 2019 потребители Саратовской области уже успели оценить новинки — три вида эскимо ТМ «Из села Удоево».

НОВОСТИ

03


6

НОВОСТИ

04

ГК «БЕЛАЯ ДОЛИНА» ПРИНЯЛА УЧАС ТИЕ В ВЫС ТАВКЕ «ПРОДЭКСПО 2019» В этом году ГК «Белая Долина» удивляла гостей сразу двумя экспозициями — уже знакомой и популярной у гостей выставки ТМ «SCHNELLER» и новым стендом мороженого, представившего два ведущих бренда: «Белая Долина» и «Из села Удоево». Продукцию, которая была презентована на выставке, смело можно назвать брендом Саратовской области. Снеки и колбасы «SCHNELLER» заняли почётное место в павильоне с колбасной продукцией ведущих производителей, а в салоне мороженого посетители были покорены не только отменным вкусом молочного лакомства от «Молочного комбината Энгельсский», но и поистине космическим стендом, который будто парил в воздухе. Как отмечают участники мероприятия, продукция ГК «Белая Долина» традиционно вызывает повышенный интерес у посетителей. К тому же в рамках выставки удаётся продемонстрировать всё разнообразие ассортиментной линейки. Подробнее на стр. 12

НОВОСТИ

05

«МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ИНДУС ТРИЯ‑2019» Сотрудники МКЭ Александр Родионов, зам. начальника службы технического сервиса, и Никита Коновалов, зам. начальника службы КИПиА, посетили международную выставку оборудования и технологий для животноводства, молочного и мясного производств «Молочная и мясная индустрия». Это ведущее бизнес-мероприятие, демонстрирующее оборудование и технологии для агропромышленного производства полного цикла: от репродукции племенных животных до переработки и упаковки продукции животноводства как для молочной индустрии, так и для мясной. Посетив выставку, специалисты комбината ознакомились с новым оборудованием и предложениями, решающими комплекс задач по модернизации производства и повышению его рентабельности.


НОВОСТИ

06

07

БЛАГОДАРНОС ТЬ ГУБЕРНАТОРА

МОДЕРНИЗАЦИЯ ИНФРАС ТРУК Т УРЫ

Сергей Смыслов, зам. главного инженера «Молочного комбината Энгельсский», награждён Благодарностью губернатора Саратовской области за добросовестный труд и высокий профессионализм в работе. Сергей Александрович работает на МКЭ 14 лет, принимал активное участие в строительстве инновационного творожного цеха, модернизации маслоцеха и других участков комбината.

В марте началась разработка проектно-сметной документации по замене котлов в котельной МКЭ. Техническое перевооружение котельной было запланировано руководством ГК «Белая Долина» в рамках «Программы модернизации инфраструктурных объектов» в 2019 году. Оно позволит увеличить мощности котельной, чтобы запасом обеспечивать теплом перерабатывающие предприятия и прочие сооружения.

7

ОТРАС ЛЕВОЙ СЕМИНАР Сотрудники «Молочного комбината Энгельсский» Оксана Свириденко, зам. генерального директора по производству, и Алексей Манышев, главный инженер, приняли участие в отраслевом семинаре, организованном Kieselmann — ведущей немецкой компанией, проектирующей и выпускающей оборудование для пищевых предприятий. Семинар был посвящён проблемам микропартикуляции (глубокой инновационной переработки) сыворотки. Описываемая компанией технология позволяет выделять больше белка из молока, а значит повышать его количество в твороге.

НОВОСТИ

08


8

НОВОСТИ

09

10

НАТ УРА ЛЬНЫЕ СПЕЦИИ ДЛЯ НОВЫХ КОЛБАС

«ГОВЯЖЬИ ГОС Т»: БОЛЬШЕ БЕЛК А, БОЛЬШЕ ПОЛЬЗЫ

Делегация австрийской компании Almi посетила «МК Митэк» для тестовых выработок копчёных и варёных колбас и сосисок с добавлением новейших полностью вкусоароматических добавок без индекса «Е». «Мясокомбинат Митэк» постоянно ведёт разработку новых видов колбасной продукции, совершенствуя её качество и улучшая потребительские свойства.

«Мясокомбинат Митэк» представляет новинку — сосиски говяжьи ГОСТ ТМ «Schneller» — уникальный продукт, созданный исключительно из говядины. Сосиски «Говяжьи ГОСТ» ТМ SCHNELLER — продукт премиального качества, полностью соответствует составу, заявленному на упаковке — без консервантов, сои и ГМО, без красителей, глутамата и усилителей вкуса.

НОВОСТИ

11

Подробнее на стр. 44

ДОЛГОЖ ДАННАЯ ПРЕМЬЕРА «МК Митэк» представляет долгожданную премьеру в линейке деликатесных колбас — варёную без шпика ТМ «Schneller». Колбаса производится по традиционной рецептуре из отборных свинины и говядины, отличается насыщенным мясным вкусом, подчёркнутым букетом специй из чёрного и белого перцев. Новинка проходит мягкое деликатное копчение на натуральной буковой щепе, выпускается в легкосъёмной целлюлозной оболочке. Уникальная особенность варёной колбасы без шпика ТМ «Schneller» — уменьшенное содержание соли (всего 1,8 г на 100 г продукта), что допускает её употребление людьми с ограничениями в диете и рационе. Спешите попробовать!


НОВОСТИ

12

13

«МОЛОЧНЫЕ ГОС Т» В НОВОЙ УПАКОВКЕ

«ЛОМТИКИ СВИНИНА К ЛАССИК А»

«МК Митэк» представляет классические молочные сосиски ГОСТ в упаковке «мультивак» — удобных ванночках из пищевого пластика, в которых продукт сохраняет не только вкус и качество, но и форму в течение всего срока годности. Сосиски расфасовываются по 250 и 450 граммов, чтобы каждый покупатель смог выбрать удобный формат. В этой же упаковке сосиски можно подогреть в СВЧ — достаточно снять плёнку и оболочку.

«Мясокомбинат Митэк» представляет новый вкус в семействе натуральных мясных снеков — ломтики из свинины с классическим вкусом. Сыровяленые ломтики изготовлены из отборного свиного окорока, сохраняют текстуру мяса, всю его пользу и являются универсальным перекусом. Ломтики удобно взять с собой в дорогу, на тренировку, заменить ими обед или дополнить ужин.

9

14 Технологи «МК Митэк» совместно с коллегами ГК «Перспективные Технологии и Ингредиенты» провели выработки продукции по различным направлениям: варёно-копчёному, сырокопчёному, деликатесам. В частности, подбирались композиции пряно-ароматических смесей, помогающие раскрыть вкус и ароматику свиных окороков, копчёной шейки и т. д. ГК «ПТИ» — крупнейший российский производитель ингредиентов для пищевой промышленности. Ассортимент продукции насчитывает более 1000 наименований высококачественных добавок для мясной, рыбной, птицеперерабатывающей индустрии, а также для кондитерской и молочной отраслей.

НОВОСТИ

СОВМЕС ТНАЯ РАБОТА


НОВОСТИ

18

19

ОТКРЫТИЯ ФИРМЕННОЙ СЕТИ В БА ЛАКОВЕ

НОВАЯ ПРОДУКЦИЯ В ФИРМЕННЫХ МАГАЗИНА Х

Два отдела фирменной торговли «Белая Долина» открылись в Балакове по адресу ул. 30 лет Победы, 9/3 и ул. Трнавская, 34/6. В новых торговых точках представлен полный спектр продукции МКЭ и «МК Митэк» по выгодным ценам, а также широкий ассортимент бакалейной группы товаров, сыров, детского питания. Каждый месяц действует акция «4х4» — скидка до 25% на 4 популярных позиции молочных и колбасных продуктов.

В фирменных магазинах «Белая Долина» теперь представлена продукция компании «Орими Трейд» — крупнейшего в Восточной Европе предприятия бакалейной отрасли, дистрибьютора чайной и кофейной продукции. Большой выбор брендов «Ахмад», «Ристон», «Акбар», «Гринфилд», «Чибо», «Бушидо», «Черная Карта», «Гранд» и т.д удовлетворит самые разные покупательские предпочтения.

11

ФИРМЕННЫЕ МАГАЗИНЫ «БЕЛОЙ ДОЛИНЫ» В ПЕНЗЕ В январе и феврале состоялись открытия первых фирменных магазинов «Белая Долина» в городе Пенза. Ранее у жителей соседнего региона была возможность покупать продукцию «Молочного комбината Энгельсский» и «Мясокомбината Митэк» в сетевых магазинах, теперь же им доступен полный ассортимент, представленный в фирменных магазинах. Это более 500 наименований цельно- и кисломолочной продукции, сыров, напитков, колбасной и свежемороженой продукции, полуфабрикатов, детского питания и многого другого.

НОВОСТИ

20


12

СОБЫТИЕ

Продэкспо‑2019:

ПРЕМЬЕРА МОРОЖЕНОГО И НОВАЯ ЭКСПОЗИЦИЯ SCHNELLER С 11 по 15 февраля в Москве прошла одна из крупнейших продовольственных выставок «ПродЭКСПО‑2019». Площадь выставки в этом году достигла 100 000 кв.м. Сотни производителей разместили свои стенды в различных тематических павильонах.


СОБЫТИЕ

13

1722 РОССИЙСКИХ компании

Успехи реализации государственной программы импортозамещения продемонстрировали 1722 российских производителя и поставщика продуктов питания и напитков, из которых 534 — экспортеры.

30 национальных ЭКСПОЗИЦИЙ

Компании 30 стран были представлены на государственном уровне национальными экспозициями: Азербайджан, Аргентина, Армения, Бразилия, Венгрия, Германия, Греция, Индонезия, Испания, Италия, Индия, Китай, Латвия, Македония, Парагвай, Перу, Польша, Португалия, Республика Корея, Республика Молдова, Республика Южная Осетия, Сербия, Турция, Узбекистан, Уругвай, Франция, Чили, Шри-Ланка, Эфиопия, Япония.

21

коллективная региональная ЭКСПОЗИЦИЯ

Ежегодно именно «Продэкспо» демон‑ стрирует всё разнообразие современного продовольствия, а также самые новейшие технологии пищевой и перерабатываю‑ щей отрасли. Для многих компаний выставка являет‑ ся эффективной бизнес-площадкой для поиска новых партнёров и налаживания деловых отношений. Традиционно вы‑ ставку посещают ведущие производители из многих стран для обмена опытом, уча‑ стия в профильных семинарах и форумах. В ЭТОМ ГОДУ ГК «БЕЛАЯ ДОЛИНА» УДИВЛЯЛА ГОСТЕЙ СРАЗУ ДВУМЯ ЭКСПОЗИЦИЯМИ — УЖЕ ЗНАКОМОЙ И ПОПУЛЯРНОЙ У ГОСТЕЙ ВЫСТАВКИ ТМ «SCHNELLER» И НОВЫМ СТЕНДОМ МОРОЖЕНОГО, ПРЕДСТАВИВШЕГО

ДВА ВЕДУЩИХ БРЕНДА: «Белая Долина» и «Из села Удоево». Продукцию, которая была презентована на выставке, смело можно назвать брендом Саратовской области. Снеки и колбасы «SCHNELLER» заняли почётное место в павильоне с кол‑ басной продукцией ведущих производи‑ телей, а в салоне мороженого посетители были покорены не только отменным вку‑ сом молочного лакомства от «Молочного комбината Энгельсский», но и поистине космическим стендом, который будто парил в воздухе. Как отмечают участники мероприятия, продукция ГК «Белая Доли‑ на» традиционно вызывает повышенный интерес у посетителей. К тому же в рам‑ ках выставки удаётся продемонстриро‑ вать всё разнообразие ассортиментной линейки.

2442 69 КОМПАНИИ из

СТРАН мира


14

СОБЫТИЕ

Жарко было даже в самом холодном павильоне. Салон мороженого кипел! Процесс обмена деловыми контакта‑ ми, подписанием соглашений, дого‑ ворённости о поставках и, конечно, дегустации вкуснейшего мороженого активно велись в течение всех дней ра‑ боты «ПродЭКСПО‑2019». Кстати, абсо‑ лютным победителем дегустации стал «Пломбир на сливках ГОСТ», всё-таки вкус детства невозможно забыть. Ожидаемо, что многие участники выставки, в том числе производители мороженого, знают «Белую Долину» как одного из лидеров отрасли. Поэто‑ му стенд стал ещё и отличной площад‑ кой для обмена опытом.

Евгения Мальцева, руководитель отдела развития мороженого ГК «Белая Долина»

В период с 11 по 15 февраля 2019 года ГК «Белая Долина» приняла участие в 26-й Международной выставке продуктов питания, напитков и сырья для их производства. В этом году было принято решение построить эксклюзивный стенд Группы Компаний в «Салоне мороженого». Решение связано с высоким интересом к продукции и амбициозными планами по дальнейшему развитию её дистрибуции. Торговые марки «Белая Долина» и «Из Села Удоево» пользуются высоким спросом в домашнем и соседних регионах, поэтому мы продолжим их продвижение, предлагая потребителям вкусное и качественное мороженое. Выставка «Продэкспо» — авторитетное событие, всегда находящееся в центре внимания государства и отраслевого сооб-


СОБЫТИЕ

щества в целом. Традиционно участниками форума являются ведущие отечественные и зарубежные производители и поставщики продуктов питания и напитков. Поэтому участие в таком масштабном мероприятии с собственным стендом — это возможность наилучшим образом продемонстрировать свой продукт, уровень компании, производственные возможности, на месте провести десятки деловых встреч, подписать договоры о сотрудничестве, обменяться опытом. В этом году мы презентовали основные торговые марки, все линейки от классики пломбира до новых фруктовых льдов и замороженных десертов, провели дегустации для сотен потенциальных партнёров, получили отзывы о своей продукции, услышали пожелания. После выставки, как обычно,

будет проделана аналитическая работа, которая позволит в дальнейшем выстраивать стратегию развития на рынке мороженого. Благодаря состоявшимся переговорам мы планируем расширить присутствие на российском рынке, войти в московские и региональные сети, а также развить экспортное направление, определив ключевых зарубежных партнёров. Для меня и моих коллег участие в подобных мероприятиях не только огромная ответственность, но и большая честь. Высокие экспертные оценки, которые получило наше мороженое по итогам огромного количества дегустаций, а также интерес крупнейших российских и зарубежных компаний к сотрудничеству с ГК «Белая Долина» вызывают чувство гордости, «заряжают» энергией и очень вдохновляют.

15

По мнению специалистов, выставка «Продэкспо» является одним из самых знаковых событий в году. В этом году масштабная экспозиция площадью свыше 100 тысяч кв. м представила продукты питания, напитки и сырьё для их производства 2 4 42 компаний из 69 стран, в том числе из Европы, Азии, Америки, Африки, Австралии. Это рекордное число участников и стран за все годы проведения выставки.

Более

100 ТЫСЯЧ М 2 площадь брутто


16

СОБЫТИЕ

66915 112 УНИКАЛЬНЫХ ПОСЕТИТЕЛЕЙ из

СТРАН

«SCHNELLER» уже на протяжении 5 лет представляет свою продукцию на «Продэкспо». За эти годы посетители выставки из разных уголков страны могли по достоинству оценить наши мясные снеки. На «Продэкспо‑2019» ком‑ пания представила новый стенд, новую продукцию и достигла договорённо‑ стей с новыми партнёрами, открыла новые города для дистрибуции. Представители ГК «Белая Долина» не ограничивались рамками выставки и в режиме онлайн вели презентации и переговоры с менеджерами крупней‑ ших федеральных сетей. Это позволило расширить представление о возмож‑ ностях производственных площадок ГК «Белая Долина». ТМ «SCHNELLER» вызвала интерес представителей Сибири и Дальнего Востока. Кроме того, в списке желающих работать с нами есть страны СНГ и ближнего зарубежья: Казахстан, Армения, Азербайджан, Киргизстан, Узбекистан, Туркменистан, Беларусь, Молдова, Латвия. Из самых «экзотичных» — Китай и Бразилия. Примечательно, что «SCHNELLER» высоко оценили гости из Германии, ко‑ торые не сразу поняли, что это продукция «made in Russia». Очень приятно, что, по отзывам гостей, мы были в числе немногих, кто решился предста‑ вить эксклюзивные рецептуры колбас и деликатесов.


СОБЫТИЕ

К стенду «SCHNELLER» большая часть гостей выставки шла целенаправленно, ведь мясные натуральные снеки являются постоянными участниками экспозиции много лет и по праву заслужили такое внимание. Стала сюрпризом и вызвала приятное удивление у посетите‑ лей новая впервые представленная в рамках ПРОДЭКСПО линейка деликатесных колбас ТМ «SCHNELLER», дегустация и знакомство с которы‑ ми шли «на ура» все пять дней выставки. Сотни килограммов варёной, полу- и сырокопчёной колбасы были попробованы и высоко оценены гостями выставки, а вопросы «где купить?», «где производят такую колбасу?», «когда сможем увидеть вас на прилавках Москвы?», «неужели бывает такая необычная и такая вкусная?» — стали для представителей компании настоящей наградой, дороже золотых медалей.

17

Итог интенсивной работы в течение пяти выставочных дней — десятки предложений о сотрудничестве: Москва, Новосибирск, Омск, Тюмень, Владивосток, Хаба‑ ровск. И это далеко не полный перечень городов, где покупа‑ тели уже ждут новую колбасную продукцию «Мясокомбина‑ та Митэк». По мнению большинства жителей области — это новый бренд, достойно представляющий Саратовскую область на территории Российской Федерации и за рубежом. Выставка в очередной раз показала, что «Белая Долина» выбрала правильный курс. Мы уверены, что люди должны питаться вкусной и качественной продукцией, для этого мы постоянно развиваем наши производственные площадки. Чтобы наши покупатели и партнёры всегда получали про‑ дукт высшего качества!


18

КОРПОРАТИВНЫЙ У НИВЕР СИ ТЕ Т

A

PP

B

Творог производства МКЭ содержит витамины группы В, Н, С, Е, и РР, а также витамин А и минералы: железо, фосфор, холин, цинк, натрий, хлор, кальций, калий, магний, фтор, селен, медь, кобальт и марганец, потому что изготавливается из натурального коровьего молока высшего качества по передовым технологиям. Практически все эти элементы хорошо усваиваются организмом.

Девять столовых ложек творога от МКЭ покрывают суточную потребность в белке взрослого человека, потому что он сохраняет все полезные вещества и микроэлементы.

В белке творога от МКЭ содержатся все незаменимые аминокислоты, и он усваивается нашим организмом лучше, чем белок мяса и птицы. Потому что современные технологии производства МКЭ позволяют делать продукт вкусным и полезным.


ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

точек контроля Чтобы убедиться в качестве творога, одного из самых популярных молочных продуктов, его проверяют по 25 параметрам. О том, на что исследуют творог, какие показатели особенно важны и что они означают, редакция попросила рассказать специалистов МКЭ — Елену Устимкину, и. о. заведующего лабораторией, и Светлану Найдёнкову, старшего инженера-химика. Елена Устимкина, и. о. заведующего лабораторией

Творог с массовой долей жира 9% ТМ «Белая Долина» В результате первичных испытаний в твороге не было обнаружено нитритов, тяжёлых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). В нём нет патогенных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки и золотистого стафилококка. Содержание дрожжей и плесени не превышает допустимых норм. Творог также не содержит консервантов (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот). Творог нормальной влажности. Также в нём достаточное количество белков и жиров. Молоко, из которого он был приготовлен, качественное и пастеризованное — об этом говорит показатель фосфатазы. В составе творога нет сои, фитостеринов, массовая доля жирных кислот находится в норме. Это говорит о том, что в нём нет растительных жиров. В твороге достаточное количество молочнокислых бактерий. Это значит, что такой творог будет полезным. Крахмала в составе обнаружено не было. Фактическая масса нетто продукта соответствует указанной в маркировке.

i

Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса путём синтеза серотонина («гормона радости») из аминокислоты триптофана. Благодаря содержанию холина улучшает состояние нервной системы и функционирование мозга.

19


20

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ (ИЗМЕРЕНИЙ) ТВОРОГА ТМ «БЕЛА Я ДОЛИНА» м.  д .  ж . 9% Наименование показателей ед. изм.

Результат испытаний

Нормы по НД

НД на методы испытаний

1. Массовая доля жира,%

9,0

0,1–35,0

ГОСТ 5867–90 п. 2

2. Массовая доля белка,%

16,42

Не менее 12,0

ГОСТ Р 53951–2010

3. Массовая доля влаги,%

71,8

Не более 73

ГОСТ Р 54668–2011

4. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка,%

19,2

Не менее 13,5

ГОСТ Р 54761–2011 п. 6

5. Кислотность, оТ

180,0

Не более 220

ГОСТ Р 54669–201 п. 7

6. Фосфатаза

Отсутствует

Не допускается

ГОСТ 3623–2015 п. 7

7. Афлатоксин М1, мг/кг

Менее 0,0005

Не более 0,0005

ГОСТ 30711–2001 п. 3

Пестициды:

8. ГХЦГ 9. ДДТ и его метаболиты

Менее 0,04 Менее 0,04

Не более 1,25 Не более 1,0

МУ 2142–80

Токсичные элементы, мг/кг:

10. Свинец 11. Кадмий 12. Ртуть 13. Мышьяк

0,021 Менее 0,020 Менее 0,002 Менее 0,002

Не более 0,3 Не более 0,1 Не более 0,02 Не более 0,2

ФР 1.31.2008.01733 ФР 1.31.2008.01733 ФР 1.31.2008.01730 ФР 1.31.2008.01730

14. Радионуклиды, Бк/кг:

Цезий‑137 Стронций‑90

Менее 3,0 Менее 0,5

Не более 100 Не более 25

МУК 2.6.1.1194–2003

Антибиотики, мг/кг:

15. Левомицетин 16. Тетрациклин 17. Стрептомицин 18. Пенициллин

Менее 0,0003 Менее 0, 0015 Менее 0,2 Менее 0,004

Менее 0,0003 Менее 0, 0015 Менее 0,2 Менее 0,004

МУК 4.1.1912–04 п. 5 МУК 4.1.2158–07 МУ 3049–84 МУ 3049–84

В анализируемой пробе материал, являющийся производным ГМО, не обнаружен

Не более 0,9

ГОСТ Р 53244–2008 п. 4.2

1,0–106 Не обнаружено в 0,01 г.

Не менее 1,0–106 Отсутствие в 0,01 г.

ГОСТ 10444.11–2013 п. 9 ГОСТ 32901–2014 п. 8.5

Не обнаружено в 25 г. Не обнаружены Не обнаружены

Отсутствие в 0,01 г. Не более 100 Не более 50

ГОСТ 31659–2012 ГОСТ 33566–2015 ГОСТ 33566–2015

2,05 1,53 1,02 3,20 0,32 3,69 11,37 0,98 28,54 1,56 11,26 25,22 3,60 0,90 0,18 0,06

2–4,2 1,5–3 1–2 2–3,5 0,2–0,4 2–4 8–13 0,6–1,5 22–33 1,5–2 9–14 22–33 2–4,5 До 1,5 До 0,3 До 0,1

ГОСТ 32915–2014

19. ГМО,%

Микробиология

25. Жирнокислотный состав жира, выделенного из продукта (массовая доля жирных кислот),%

20. Молочнокислые бактерии в течение всего срока годности, КОЕ/г 21. БГКП Патогенные микроорганизмы, в т. ч. 22. Сальмонеллы 23. Дрожжи, КОЕ/г 24. Плесени, КОЕ/г Масляная Капроновая Каприловая Каприновая Деценовая Лауриновая Миристиновая Миристолеиновая Пальмитиновая Пальметолеиновая Стеариновая Олеиновая Линолевая Линоленовая Арахиновая Бегеновая

В рамках масштабного исследования молочной продукции Роскачество оценило качество продающегося в России творога жирностью 9%. Всего в исследование вошли 73 торговые марки творога, которые занимают более 70% рынка. Специалисты Роскачества, Россельхознадзора и Роспотребнадзора провели испытания творога по 25 показателям качества и безопасности, проверив в том числе возможную фальсификацию продукта, наличие плесеней, дрожжей, опасных микроорганизмов и антибиотиков, а также изучив качество молока и закваски. Самой массовой проблемой стало превышение норм по микробиологическим показателям (в том числе дрожжи, плесень, общая бактериальная обсеменённость, кишечная палочка или недостаток молочнокислых бактерий). Это объясняется, в первую очередь, нарушениями санитарного состояния производства или несоблюдением условий хранения продукции на любом из этапов товаропроводящей цепи: от закупки молока-сырья до поставки в торговые точки.


ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

в некоторых хозяйствах обра-

Светлана Найдёнкова, старший инженер-химик

21

конец срока годности творога?

батывают поля, куда на выпас

Молочнокислые бактерии —

отправляют стадо. Кроме того,

группа полезных микроорга-

бывает, что обрабатывают от

низмов, сбраживающих мо-

паразитов шкуры животных. Та-

лочный сахар и образующих

ким образом, теоретически пе-

молочную кислоту. Вырабаты-

стициды могут накапливаться

ваемая ими молочная кислота

в организмах коров и попадать

обеспечивает создание особой

в молоко. Поэтому проводится

кислой среды, неблагоприят-

исследование молока-сырья на

ной для развития большинства

пестициды. В настоящее время

патогенных бактерий. Творог

хлорорганические пестици-

содержит огромное количество

ды не используются, так как

молочнокислых бактерий, ко-

Что такое фосфатаза и почему

токсичны и обладают высокой

торые оказывают благотворное

не допускается её содержание

стойкостью во внешней среде.

влияние на здоровье человека

в твороге?

Вместе с тем молоко и молоч-

и помогают в усвоении пищи

Фосфатаза — один из фермен-

ные продукты продолжают кон-

и синтезе витаминов. Кроме

тов молока, который очень

тролировать и на их наличие.

того, такие бактерии способны защищать наш организм от

чувствителен к температуре и инактивируется (разруша-

Что значит «нет ГМО»? Как ГМО

многих инфекций.

ется) при нагревании выше 63

могут попасть в творог?

В кисломолочных продуктах

ГМО — генетически модифици-

протекает интенсивная жизне-

фосфатазу показывает каче-

рованные организмы. Самые

деятельность молочнокислых

ство проведённой пастери-

распространённые ГМ культу-

бактерий, что препятствует раз-

зации. Достаточная ли была

ры — это соя, кукуруза, пше-

витию болезнетворных микро-

температура, выдержано ли

ница, свёкла, табак, хлопок,

бов. Однако при неправильном

время нагрева, не было ли

рапс (масличное растение),

приготовлении кисломолочных

к пастеризованному молоку

картофель, клубника и другие

продуктов, несоблюдении

добавлено сырое и т. д. То есть

ягоды и овощи. Отсутствие

гигиенических правил и норм,

проба на фосфатазу — показа-

ГМО в твороге говорит о том,

нарушении сроков и температу-

тель правильной термической

что для его производства не

ры хранения в них уменьшается

подготовки молока-сырья для

использовалось соевое или

количество полезных бактерий

творога.

другое «растительное» молоко.

и возрастает число болезнет-

Генно-модифицированных

ворных микроорганизмов.

Почему проверяют творог

коров пока ещё не вывели. Есть

Такой продукт не только теряет

на пестициды? Разве они там

породы животных, более под-

свои полезные свойства, но

могут быть?

ходящие для молочного или

и может нанести значительный

мясного животноводства.

вред здоровью человека. В этой

о

С. Таким образом, проба на

Пестициды — химические

связи важно контролировать

вещества, используемые для защиты растений и животных

Почему проверяют количество

количество молочнокислых

от вредителей, которыми

молочнокислых бактерий на

бактерий в продуктах питания.

Андрей Даниленко, председатель правления Национального союза производителей молока (Союзмолоко). Результаты проверки показали две ключевые для нас тенденции. Первая — снижение количества случаев обмана потребителей о составе продукта. Вторая — ухудшение качества транспортировки и хранения. Молочные продукты чувствительны к температуре, важно не только произвести качественный продукт, но и сохранить его для потребителя. Сами же покупатели должны обращать внимание на то, в какой упаковке представлен продукт, герметично ли она закрыта, какая температура на полке. По результатам испытаний, проведенных лабораториями Россельхознадзора и Ропотребнадзора, всем обязательным требованиям соответствуют 27 торговых марок из 73.


22

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

В настоящее время абсолютно

тельная среда для развития

Жирнокислотный состав тво-

для всех продуктов переработ-

дрожжей и плесени, и в нём

рога должен соответствовать

ки молока Техническим регла-

они быстро размножаются.

жирнокислотному составу

ментом Таможенного союза ТР

В большом количестве дрожжи

молочного жира коровье-

ТС 033/2013 «О безопасности

и плесень могут нанести вред

го молока. Несоответствие

молока и молочных продуктов»

здоровью человека. Риск попа-

жирнокислотного состава

утверждены нормы содер-

дания дрожжей и плесени в го-

творога говорит о том, что

жания в них молочнокислых

товый продукт возрастает при

в таком твороге присутствуют

микроорганизмов, и любой из

недостаточной термической

растительные жиры (жиры

кисломолочных продуктов, по-

обработке молока, неэффек-

немолочного происхождения).

ступающий в продажу, должен

тивной мойке оборудования,

То есть это будет уже не творог,

этим нормам соответствовать.

нарушении условий хранения

а творожный продукт, который

готового продукта.

не соответствует ГОСТ, вводит покупателя в заблуждение,

Почему важно, чтобы в твороге не было плесени и дрожжей? Творог — идеальная пита-

Для чего проверяется жирно-

скрывает за собой более дешё-

кислотный состав творога?

вый продукт.

«МЛЕЧНЫЙ ПУТЬ» КОСМОНАВТОВ Молочные продукты относятся к категории особо полезных и функциональных (подробнее читайте в МК № 27, стр. 24). Они входят в специализированные лечебные диеты, занимают значительную долю детского рациона, обязательны для тех, кто стремится снизить вес без вреда для организма, любимы сторонниками здорового сбалансированного питания. Без ежедневной порции молочных продуктов, в частности творога, не обходится ни один российский космонавт, а люди этой профессии прекрасно понимают ценность правильного питания и качественных продуктов. Меню космонавта Олега Артемьева ДЕНЬ 1. Свинина рубленая с яйцом; каша овсяная молочная; кофе с сахаром; витамины; икра «Любительская»; борщ с мясом; мясо цыплят с рисом; хлеб «Бородинский»; десерт из персиков; чай с молоком; говядина под майонезом; творог с черносмородиновым пюре; чай «Эрл Грей» с сахаром. ДЕНЬ 2. Каша рисовая молочная; творог с орехами; кофе без сахара; витамины; форель радужная в желе; суп-пюре овощной; мясо с перловой кашей; хлеб ржаной «Московский»; чай со вкусом клубники; мясо в белом соусе; салат из свёклы; сыр; чай с молоком без сахара. ДЕНЬ 3. Язык говяжий в желе; каша овсяная молочная; кофе с молоком и сахаром; витамины; икра кабачковая; суп вермишелевый с мясом; солянка из судака; хлеб столовый; сок виноградно-сливовый; какао; гуляш говяжий; пюре картофельное с луком; чернослив; творог с облепиховым пюре. ДЕНЬ 4. Каша овсяная со вкусом персика; творог с изюмом; кофе без сахара; витамины; лосось в желе с овощами; суп харчо; мясо цыплят с овощами; хлеб «Бородинский»; чай с молоком и сахаром; макароны с грибами; брусника дроблёная; кефир; палочки из айвы; печенье сахарное. ДЕНЬ 5. Мясо куриное с мускатным орехом; горошек в молочном соусе; кофе с сахаром; молоко; витамины; икра баклажанная; суп рисовый с мясом; свинина тушёная со сладким перцем; хлеб ржаной «Московский»; чай с лимоном без сахара, сырники.


24

РЕЦЕПТ

ТРИ ЯРКИХ РЕЦЕПТА ПАШТЕТА ИЗ ТВОРОГА ТМ «ИЗ СЕЛА УДОЕВО» время приготовления 5 минут

Творог — молочный продукт, который известен каждому человеку буквально с раннего детства. У одних он ассоциируется с запахом утренних сырников, другие любят творог со сметаной, для кого-то он становится настоящим другом и помощником на пути к идеальному телу. Его едят солёным, смешанным с молоком или со сметаной, сливками, ягодами, мёдом

и даже вином. Творог идеален для выпечки и как начинка для пирожков. В творожную запеканку можно добавить всё, что угодно: от изюма и чернослива до грибов и моркови. Творожная масса из протёртого творога с фруктами, цукатами, орехами или шоколадом — вкусный и питательный десерт, а нежирный творог с простоквашей, овощами и зеленью или специями — диетический завтрак. А еще из творога можно приготовить — паштеты. Да, да…именно

паштеты, которые можно намазать на тост, брускету, кусочек любимого батона или просто положить на лист салата. Благодаря разнообразию топингов: огурец, листья салата, авокадо, малосольная рыба, ветчина, бекон, томаты и многое другое, с которыми сочетается творог, вы сможете ежедневно удивлять родных и близких новыми и новыми вариациями. Неизменным остаётся только творог, который даёт бесконечный простор для кулинарной фантазии.


РЕЦЕПТ

ПАШТЕТ сладкий ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Творог выложить в миску и размять вилкой. Добавить сметану, сгущённое молоко или йогурт, ванилин и пе-

• 250 г творога ТМ «Из села Удоево» м. д. ж. 2%,

ремешать. Готовую пасту

• 50 г сгущённого молока или фруктового йогурта,

ки, капкейки, маффины или

• 20 г сметаны ТМ «Из села Удоево», ванилин — на кончике ножа.

можно выложить на булочна тосты. Дополнить такой десерт можно свежими фруктами, ягодным морсом, какао или кофе глясе (с шариком пломбира).

25


26

РЕЦЕПТ

ПАШТЕТ с паприкой ИНГРЕДИЕНТЫ • 250 г творога ТМ «Из села Удоево» м. д. ж. 9%, • 50 г сметаны ТМ «Из села Удоево», • крупный сладкий болгарский перец, • соль и душистый перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Творог выложить в миску и размять вилкой. Добавить к нему нарезанный мелкими кубиками болгарский перец. Заправить сметаной, посолить и поперчить по вкусу, перемешать до однородной консистенции. Готовую творожную массу выложить на хрустящие хлебцы или хлебные тосты. Прекрасным дополнением к такому творожному паштету станут кусочки малосольной семги, маслины, балычки, варёная колбаса, помидоры черри, различные разновидности салатов.


РЕЦЕПТ

ПАШТЕТ с зеленью ИНГРЕДИЕНТЫ • 250 г творога ТМ «Из села Удоево» м. д. ж. 0%, • 50 г сметаны ТМ «Из села Удоево»,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Творог выложить в миску, размять вилкой. Добавить к нему мелко порубленную зелень, соль, перец и лимонную цедру. Добавить сметану, перемешать до однородной консистенции. Готовую творожную пасту с зеленью выло-

• пучок укропа,

жить на подрумяненные хлебные

• веточка мяты,

тосты. Отличным дополнением

• цедра одного лимона, • соль и душистый перец — по вкусу.

к такому творожному паштету будут ломтики свежего огурца, авокадо, сельдерей, листья салата.

27


28

ВОПРОС ТЕХНОЛОГУ

На «горячую линию» Группы Компаний «Белая Долина» ежедневно поступают десятки самых разнообразных вопросов от потребителей. Они касаются продуктов питания, рецептур, по которым они производятся, сроков годности, работы магазинов фирменной сети, ассортимента и много другого. На все поступающие вопросы отвечают специалисты — сотрудники перерабатывающих предприятий МКЭ и «МК Митэк» и руководители фирменной торговой сети «Белая Долина».

ВОПРОС ТЕХНОЛОГУ:

«СУХОЕ» ИЛИ «МОКРОЕ»? — Говорят, что всё молоко в пакетах делают из сухого. Это правда?

НА ВОПРОС ОТВЕЧАЕТ

Мария Емельянова, главный технолог МКЭ

Молоко — один из самых популярных и полезных компонентов нашего рациона, с рождения и до старости. Сколько в нём содержится полезных витаминов и микроэлементов, столько же мифов и заблуждений существует. На полках магазинов изобилие молока в различных упаковках: от пакетов до ПЭТ и стеклянных бутылок. На упаковках можно встретить такие обозначения, как «цельное», «нормализованное» и «восстановленное». Под цельным подразумевается обычное молоко, под восстановленным — произведённое из сухого.

По Техническому регламенту Таможенного союза производитель обязан указывать на упаковке, что молоко произведено из восстановленного (сухого) сырья или цельного. Упаковка не влияет на то, какое молоко-сырьё было использовано. МКЭ круглый год обеспечен достаточным количеством молока-сырья, поэтому для производства как пастеризованного, так и ультрапастеризованного молока сухое молоко НЕ используется. Информация об этом указана на всех упаковках: пакетах, ПЭТ-бутылках и упаковках Tetra Pak. Для молока используется только жид-

кое молоко-сырьё, закупаемое у лучших фермерских хозяйств региона. На сегодня это более 50 сельхозпроизводителей из 10 районов Саратовской области, в числе которых Энгельсский, Калининский, Аткарский, Лысогорский, Красноармейский. Также молоко поступает из Башкирии, Чувашии, Мордовии, Ульяновской, Пензенской, Воронежской, Волгоградской областей. Таким образом, «Молочный комбинат Энгельсский» на 100% обеспечен высококачественным молоком круглый год. Многие стараются избегать восстановленного из сухого порошка продукта, считая, что в его составе содержатся вредные химикаты. На самом деле восстановленное молоко по своему составу почти не отличается от остальных видов молока, встречающихся в магазинах. Восстановленное молоко — это напиток, получаемый из смеси очищенной воды и сухого молока. Восстановление означает, что сухой продукт восстанавливают практически до первоначального состояния. Такой продукт получают путём распыления и сушки при высокой температуре обычных молочных капель. Сухой вариант намного легче хранить и транспортировать, чем цельное. При этом сухое молоко сохраняет практически все полезные микроэлементы и витамины, входящие в состав цельного молока.


ВОПРОС ТЕХНОЛОГУ

Впервые сухой продукт из жидкости смог получить медик Кричевский, который выпаривал влагу из растворов под воздействием очень высоких температур.

На сегодняшний день сухой продукт входит в число множества детских смесей, сухих сливок, мороженого и многих кулинарных рецептов. В таком виде молоко доставляется в те регионы, в которых выращивание и выпас крупнорогатого скота не представляется возможным из-за климатических условий. Молоко в них завозят в сухом виде, затем уже на местных предприятиях его разводят водой и поставляют в магазины восстановленный продукт.

Задать свой вопрос можно по телефону «горячей линии»

В О П Р О С- О Т В Е Т

8–800–500–88–50

Упаковка НЕ ВЛИЯЕТ на качество молока.

29


30

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

10

ПРИЧИН ПИТЬ МОЛОКО

ПЕЙТЕ МОЛОКО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

1

ПРИЧИНА

ЭТО ОЧЕНЬ ВК УСНО!

Молоко — само по себе вкусный продукт, а в сочетании с печеньем, хлопьями, какао, чаем и т. д. становится вдвойне и втройне вкуснее. Молочный коктейль с фруктами и мороженым, молочный норвежский суп, молочная лапша, молочные каши, кофе с молоком, молочные муссы и желе прочно вошли в нашу жизнь и, без сомнения, сделали её гораздо вкуснее.


ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

2 3 4

ПРИЧИНА

ПРИЧИНА

ПРИЧИНА

УКРЕПЛЕНИЕ СЕРДЦ А И СОС УДОВ

ЗДОРОВЫЙ ИММУНИТЕТ

КРАСИВА Я КОЖ А

Больше, чем кальция, в молоке только калия: 146 мг на 100 мл. Калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие крови и водный баланс организма, играет важную роль в расширении сосудов и снижении артериального давления. Это доказал доктор медицины Марк Хьюстон (Mark Houston) из Медицинского центра Университета Вандербильта. В одном из своих исследований он выявил, что у добровольцев, потреблявших 2 стакана молока в день, риск развития ишемической болезни сердца на 49% ниже по сравнению с теми, в чьём рационе молока вчетверо меньше. Те, кто пьёт молоко, обогащают организм калием и тем самым укрепляют сосуды, нормализуют давление и сердечный ритм.

Для правильного усвоения кальция организму нужен витамин D. Он повышает всасывание кальция в желудочно-кишечном тракте на 30–40%, участвует в синтезе гормонов, активизирует область костного мозга, которая вырабатывает моноциты — клетки, укрепляющие иммунитет. Проще всего получать витамин D — нежиться под лучами солнца. Однако в большей части нашей страны солнечная активность зимой и в межсезонье настолько мала, что организм почти не вырабатывает витамин D. Восполнять недостаток приходится из других источников. В молоке витамина D вполне достаточно, чтобы кальций хорошо усваивался, а иммунитет повышался. Кроме того, выпускают молоко, дополнительно обогащённое витамином D.

По легендам, одним из секретов красоты Клеопатры были знаменитые молочные ванны. Молоко до сих пор широко используется в косметологии. Чтобы иметь красивую кожу, достаточно регулярно пить молоко и добавлять небольшое количество в воду, когда принимаете ванну. В молоке высокое содержание ретинола — витамина А, который называют витамином красоты. Он способствует синтезу гиалуроновой кислоты в эпидермисе, благодаря чему кожа приобретает подтянутый вид. Также ретинол — основной фактор образования коллагена, отвечающего за упругость и ровный цвет. Употребление молока и молочных продуктов — отличная альтернатива «уколам красоты».

Долгое время китайцы почти не пили молоко, т. к. считалось, что азиаты подвержены непереносимости лактозы. Однако, когда у китайских детей начались проблемы с нехваткой кальция и недобором в росте, правительство обратило внимание на программу «Школьное молоко». В школах ребятам дают порционные упаковки, которых хватает как раз на перекус. В ситуации с непереносимостью спасает безлактозное молоко, которое гораздо полезнее растительного.

31


32

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

5 6 7

Благодаря асептической упаковке молоко может храниться до полугода до момента вскрытия. Даже без холодильника!

ПРИЧИНА

ПРИЧИНА

ПРИЧИНА

ДОС Т УПНОС ТЬ

НАТ УРА ЛЬНОЕ СРЕ ДС ТВО ОТ ИЗЖОГИ

ЭФФЕК ТИВНО У ТОЛЯЕТ Ж А Ж ДУ И ГОЛОД

Молоко действительно помогает от изжоги, так как содержит важные минералы и микроэлементы: калий, кальций, магний, серу, фосфор, селен. Молочный белок является природным антацидом, понижающим в желудке уровень кислотности. Как продукт молоко обладает щелочной реакцией, которая вступает в реакцию с соляной кислотой и обезвреживает её, защищая пищевод и облегчая боли. Кроме того, если у человека возникает аллергия на препараты, снимающие изжогу, то молоко — натуральный продукт, который поможет справиться с этой неприятностью.

Молоко — отличное средство для утоления жажды и голода. Проводились эксперименты: в жаркий день испытуемым предлагалось утолить жажду водой, газированным напитком, фруктовым соком и молоком. Все напитки были одинаковой температуры 10 оС. Лучше всего и на более продолжительное время утоляло жажду молоко, затем вода, газировка и в последнюю очередь сок. Дело в том, что у молока богатый минеральный состав, который помогает не только утолить жажду, но и поддерживать водно-солевой баланс в организме, защищая его от обезвоживания. Что касается утоления голода, то под воздействием желудочного сока молоко приобретает творожистую консистенцию, что и обеспечивает чувство сытости.

Чтобы пить качественное молоко, не нужно держать корову. Современные технологии позволяют сохранять весь спектр полезных веществ молока: витамины D и А, кальций, калий, фосфор, селен, белок и другие. Это ультрапастеризация — бережная термическая обработка высококачественного молока. В результате оно очищается от микробов и сохраняет все витамины и микроэлементы. Ультрапастеризованное молоко разливают по шестислойным асептическим упаковкам. Это позволяет защитить его от воздействия внешней среды, проникновения микробов и солнечного света.

Только МКЭ выпускает продукцию для программы «Школьное молоко» Саратовской области.


ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

33

8 9 10

ПРИЧИНА

ПРИЧИНА

ПРИЧИНА

КРЕПКИЕ КОС ТИ И ЗУБЫ

ХОРОШИЙ СОН

УЛУЧШЕНИЕ НАС ТРОЕНИЯ

Один из самых важных макроэлементов для жизнедеятельности организма — кальций. Он участвует в процессе свёртывания крови, оказывает влияние на сокращения мышц, регулирует секрецию гормонов. Но главная его миссия — здоровье костей и зубов. Молоко богато кальцием. В 100 мл содержится 120 мг этого минерала. В молоке кальций находится в наиболее усваиваемой для человека форме. Два стакана молока в день — это почти половина суточной нормы кальция. Именно поэтому молоко рекомендуют пить детям и подросткам. Скелет активно растёт, костная ткань динамично обновляется — нужно много кальция.

Благотворное влияние тёплого молока на сон известно с незапамятных времён. Тёплое молоко успокаивает нервную систему, нормализует пищеварение и таким образом вызывает сонливость. Но главное, оно способствует выработке мелатонина — гормона, регулирующего суточные ритмы человека. Попробуйте выпить стакан тёплого молока с мёдом, когда не спится, и не заметите, как окажетесь в царстве Морфея.

Витамины, содержащиеся в молоке, стимулируют выработку серотонина — гормона счастья. Он напрямую влияет на настроение, аппетит и сон. Перебои в выработке серотонина приводят к ощущению усталости и даже депрессиям. Похожим действием обладают какао-бобы, и чтобы усилить эффект, можно сварить себе чашечку ароматного и повышающего настроение какао.

В зрелом возрасте регулярное употребление молока снижает риск развития остеопороза.


34

ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

РАСТИТЕЛЬНОЕ — НЕ МОЛОКО Последнее время весь мир ополчился на коровье молоко: и аллергия от него, и лишний вес, и взрослым людям пить его вредно, ферментов для усваивания нет. Рекламные акции в поддержку растительного «молока» можно увидеть в интернете, на телевидении. Звезды эстрады, сторонники псевдо-ЗОЖ и любители хайпа переходят на растительный продукт. В чём же разница между коровьим и растительным молоком, знает эксперт «Роскачества».

Что такое растительное «молоко», какие виды бывают и чем оно отличается от коровьего — расскажет эксперт «Роскачества» Михаил Гаврилов, врач, к. м. н., автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса, член Института функциональной медицины (IFM, США).

Сравнивать между собой молоко коровье и растительное — не очень корректно. По сути своей растительное молоко молоком не является. Это вытяжка из семян, орехов, злаков или проростков, которые измельчаются, смешиваются в определенной пропорции с водой (в зависимости от того, какой густоты напиток нужно получить), а после отжимаются и процеживаются. Вот и все: напиток готов! Дальше в него можно добавлять любые ароматизаторы, красители, сахар, его заменители или подсластители.

Растительное молоко.

КОКОСОВОЕ

Кокосовое. Из всех видов растительного молока это, пожалуй, единственное полезное. В кокосовом молоке и сливках содержатся среднецепочечные триглицериды, которые способствуют улучшению расщепления и выведения жира. Его вполне можно рекомендовать для диетического питания. А еще это важный продукт для тех, кто придерживается кетодиеты (с большим количеством полезных жиров, малым количеством углеводов и белков) — стиля питания, который рекомендован для оздоровления и поддержки людей с сахарным диабетом, рядом серьёзных заболеваний нервной системы (болезнь Альцгеймера, склероз и т. д.), онкологическими заболеваниями. Также в кокосовом молоке, как и в коровьем, содержится каприловая кислота. Она оказывает противовоспалительное действие, способствует восстановлению слизистых оболочек, помогает эффективнее справляться с вирусными инфекциями. Это самое питательное растительное молоко из всех подобных напитков.


ПО ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

35

Из всего разнообразия растительного молока наиболее популярны кокосовое, соевое, миндальное, рисовое, овсяное.

СОЕВОЕ

Соевое. Его любят многие вегетарианцы, а производители провозглашают альтернативой коровьему молоку. Белок в нем, конечно, есть, но он, как и все растительные протеины, неполноценный, содержит не все незаменимые аминокислоты. Фитоэстрогены, которые содержатся в соевом молоке, с одной стороны, способствуют снижению так называемого плохого холестерина, с другой — могут быть вредны людям с нарушением метаболизма эстрогенов. Любые соевые продукты в этом случае увеличивают риск развития эстрогенозависимых опухолей — фибром и миом. Всегда нужно помнить, что соя признана одним из самых сильных аллергенов — третье место в десятке. Большинство диетологов полностью исключают соевые продукты из диетического питания.

МИНДАЛЬНОЕ

Миндальное. У этого молока достаточно приятный вкус, также оно является источником растительного протеина и витамина Е — самого мощного антиоксиданта. Вот, пожалуй, и все полезные свойства этого продукта. Оборотной стороной медали является содержание большого количества полиненасыщенных омега‑6 жирных кислот, которые в избытке присутствуют в рационе среднестатистического человека. С точки зрения поддержания веса и здоровья это не слишком хорошо. Омега‑6 провоцирует развитие воспалительных заболеваний в организме.

ОВСЯНОЕ

РИСОВОЕ

Рисовое и овсяное. Рисовое молоко не содержит глютена, поэтому как вариант напитка для людей с непереносимостью этого белка вполне имеет право на существование. Овсяное молоко богато белком. Данные виды напитков практически не имеют вкуса. Именно поэтому в овсяное и рисовое молоко обычно добавляют сахар, улучшители вкуса, очень сладкие фрукты. К здоровому питанию данные добавки не имеют никакого отношения.

РАСТИТЕЛЬНОЕ VS КОРОВЬЕ Как было сказано выше, сравнивать эти продукты — не очень корректно. Да и говорить о том, какой продукт полезнее, — тоже. Да, в растительном молоке меньше жира, есть какие-то полезные макро- и микронутриенты (к слову сказать, получать их можно и с другими продуктами питания). Тогда как в коровьем молоке есть незаменимые молочные жиры и редкие аминокислоты.

При этом важно понимать, что в свете текущих диетологических знаний нельзя говорить об абсолютной пользе и вреде каких-либо продуктов в общем, для всех. У каждого может быть индивидуальная биохимическая непереносимость. Даже на очень полезное кокосовое молоко может развиться аллергия (такое случается, если имеется обострённая реакция иммунной системы на латекс), а то же коровье тот же человек может пить без вреда для здоровья. В качестве резюме можно сказать, что растительное молоко нельзя считать заменителем или аналогом коровьего. Это вам не молоко. Пользы в нём, кроме кокосового, мало. Некоторые виды молока (из орехов) и вовсе неуместны в питании людей с лишним весом и рядом заболеваний воспалительного характера.


36

БРЕНД В ФОКУСЕ

законодателем мод Франция была и остаётся естные блюда обрели свой в кулинарии, многие изв д именно там. окончательный вкус и ви

Новинка этого сезона — три вида «Эскимо» пломбира ТМ «Из села Удоево». Вообще пломбир, конечно, не новин‑ ка, ему почти полторы сотни лет, и придумали рецепт этого мороженого во фран‑ цузском городе Пломбьер-леБен, который и дал название десерту. В этот раз ТМ «Из села Удоево» соединила в себе самое популярное мороже‑ ное — пломбир и самый по‑ пулярный формат — эскимо.

САМОЕ-САМОЕ! Три секрета эскимо ТМ «Из села Удоево»

В XIX веке мороженое стало самым популярным лакомством в мире и по сей день удерживает это первенство. Пищевая индустрия ежегодно предлагает разнообразные новинки и увеличивает производство мороженого, т. к. спрос на него постоянно растёт. Секрет популярности постараемся раскрыть в этом материале.

Франция была и остаётся законодателем мод в кулина‑ рии, многие известные блюда обрели свой окончательный вкус и вид именно там.

1

Поэтому раскроем первый секрет пломби‑ ра ТМ «Из села Удоево» —


БРЕНД В ФОКУСЕ

его состав приближен к тому самому, придуманному ещё в XIX веке, подаваемому ко двору Наполеона III. Вкус‑ ные и натуральные ингре‑ диенты — то, без чего не бывает настоящего пломби‑ ра. Для него используются цельное молоко, коровьи сливки, сливочное масло, сахар и ванилин. Соединив их в нужных пропорциях, готовят основу, которая пастеризуется (нагревается) в специальных резервуарах до густой консистенции. Когда смесь приобретает текстуру крема, набира‑ ет ароматику ванили, раскрывая полноту вкуса сливочных ингредиентов, она охлаждается и подаётся во фризер. Только созрев‑ шая основа, которая долгое время выдерживается при определённой температуре, даст плотный и насыщен‑ ный вкус пломбиру. Во Франции два века назад о таких высокотехнологич‑ ных аппаратах могли только мечтать, а сейчас производ‑ ства оснащены линиями, которые с лёгкостью меняют структуру продукта, вкус, придают новые свойства. Так, фризер путём равно‑ мерного подмораживания и взбивания насыщает сливочную кремовую смесь мельчайшими пузырька‑ ми воздуха, превращая её в нежнейший пломбир.

2

Именно режим и длительность взбивания можно считать вторым секре‑ том пломбира ТМ «Из села Удоево».

Технологи провели десятки экспериментов для полу‑

чения особенной нежной бархатистой структуры пломбира, чтобы он полу‑ чился мягким, без заметных кристалликов льда, не расте‑ кался и держал форму после закаливания. Кстати, не последнюю роль в создании бархатистого вкуса играет сухое молоко, которое для производства пломбира в не‑ большом количестве добав‑ ляют в цельное. Оно делает молоко более густым и кон‑ центрированным, увеличи‑ вает количество белка, а не жиров, чтобы мороженое получилось очень вкусным и не слишком калорийным.

Самое популярное мороженое — ванильное. Изобрёл ванильное мороженое французский кулинар Жерар Тирсен ещё в 1649 году. На втором месте идёт сливочное, потом шоколадное и клубничное.

37


38

БРЕНД В ФОКУСЕ

3

Третий секрет «Эскимо» ТМ «Из села Удоево» в разнообразии.

Любители чистого вкуса пломбира могут выбрать ванильный, а сладкоежки — в шоколадной или шоколад‑ но-ореховой глазури. Глазурь готовится из какао-масла и тёртого какао на цельном мо‑ локе, чтобы шоколад получил‑ ся действительно молочным. В качестве орехового топинга предпочтение отдали фундуку, который ещё называют лесным орехом, потому что у него нет горчинки во вкусе и он наи‑ лучшим образом сочетается с шоколадом. Обжаренный толчёный фундук добавляется в расплавленную шоколад‑ ную глазурь, покрывающую нежный сливочный пломбир. Безупречное по вкусу и испол‑ нению лакомство готово! Франция — первооткрыватель мороженого в Европе. Первые документы об изготовлении мороженого, каким мы пред‑

ставляем его сейчас, относятся к Франции XVI века. Сначала рецепт мороженого держал‑ ся в тайне и употребляли его лишь короли и придворные. Первые упоминания о приго‑ товлении такого мороженого появились в 1533 году, когда Екатерина Медичи решила вступить в брак с Генрихом II. В то время, как Париж хвастал‑ ся своим новым продуктом из замороженных фруктов, вина и сахарной пудры, в провин‑ ции придумывали собствен‑ ные рецепты. Например, в Пломбьер-ле-Бене местные мороженщики, эксперимен‑ тируя, создали новый рецепт мороженого, смешав жирные нормандские сливки, топлёное масло и сахар. В итоге получи‑ лась сливочная масса, которая пришлась по вкусу многим и стала популярнее рецепта на фруктах и вине. Это и был про‑

В том, что эскимо — отличный антидепрессант, уверены нейрофизиологи из Великобритании. По их словам, мороженое обладает превосходной способностью бороться с подавленным эмоциональным состоянием. Эффект от приёма мороженого проявляется быстро в силу специфического влияния на мозг. Во время поедания активизируются те же зоны мозга, что и во время прослушивания любимой музыки или встречи с близким человеком.


БРЕНД В ФОКУСЕ

образ современного пломбира, который теперь выпускается под ТМ «Из села Удоево». После Франции и Англии попу‑ лярное лакомство добралось до Америки, где богатые лидеры Нового света просто влюбились в этот десерт. Рецепт моро‑ женого усовершенствовали, когда Томас Джефферсон, став президентом, велел в Белом доме подавать мороженое на полдник. В России традици‑ онный пломбир появился в XIX веке и сразу обрёл куль‑ товое значение, ни один бал или светское мероприятие не проходили без этого сказоч‑ ного лакомства. В то время приготовление пломбира было очень затруднительно, так как технологии производства были несовершенными, поэтому его изготовление доверяли самым искусным придворным поварам. Но всё же рецепт пломбира был признан ше‑ девральным, и он был почти в каждой поваренной книге. Специальная машина, которая производит мороженую массу (фризер) появилась в 1842 году и даже была запатентована рус‑ ским купцом Иваном Излером. Теперь это высокотехнологич‑ ные линии, которые взбива‑ ют, подмораживают пломбир и отправляют его на закалку. Шоковая заморозка при низких температурах до –40 оС придаёт мороженому крепость, помо‑ гает держать форму и равно‑ мерно таять. Для производства пломбира отбирается лучшее сырьё: натуральные коровьи сливки, сливочное масло и молоко. Растительные жиры в рецептуре пломбира недо‑ пустимы. Строгий контроль качества и соблюдение техно‑ логий на всех этапах создаёт очень нежный, насыщенный и неповторимый вкус лаком‑ ства — пломбира ТМ «Из села Удоево».

Самое популярное мороженое — ванильное. Изобрёл ванильное мороженое французский кулинар Жерар Тирсен ещё в 1649 году. На втором месте идёт сливочное, потом шоколадное и клубничное.

По миру гуляет ещё одна легенда об изобретателе эскимо, в которой фигурирует француз. Его имя — Шарль Жерве, и занимался он производством сыра. Однажды Шарлю пришла в голову идея продавать сливочное мороженое на палочке людям в парижском кинотеатре. Он подумал, что так им будет удобнее его есть. Вдобавок мороженое было облито шоколадом. В этом кинотеатре шел фильм про жителей севера — эскимосов. Один остроумный кинозритель назвал мороженое эскимо (по аналогии с героями фильма), с тех пор за брикетом на палочке и закрепилось такое название. Что касается новинок «Эскимо» ТМ «Из села Удоево», то уверены, что оно придётся по вкусу и парижанам, и эскимосам, и жителям всего Поволжья.

Эскимо и эскимосы — вещи несовместимые и никакой связи между собой не имеющие. Говорят, когда о существовании этого лакомства узнали настоящие эскимосы, они долго смеялись, а потом заявили, что никогда не стали бы есть какие-то там ледышки в шоколаде. Ведь настоящее эскимосское мороженое — акутак — не что иное, как замороженная в снегу лосятина или оленина, в которую для вкуса добавляют ягоды, а некоторые гурманы — ещё и рыбу.

Простолюдины во Франции смогли попробовать мороженое только в 1782 году, когда в Париже было открыто специализированное кафе — Прокопия де Колтелли, где предлагали порядка 80 сортов этого холодного лакомства. Это заведение существует и функционирует до сих пор.

39


40

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

КОЛБАСА с чёрным трюфелем

Существуют продукты, которые прочно ассоциируются с определёнными странами и народами, но их особенный вкус подарил им всемирную известность. Например, шампанское — изобретение французских монахов, стало непременным атрибутом торжеств, блины — символ благополучия и щедрой русской души, суши — как отражение японского минимализма. Говоря об Италии, мы чаще всего вспоминаем пиццу и колбасу салями, для изготовления которой средиземноморские кулинары придумали десятки разнообразных рецептов. Константин Мельситов, главный тех‑ нолог «Мясокомбината Митэк», расска‑ зывает о том, как древние итальянские традиции производства колбасы при‑ жились на Энгельсском предприятии. В прошлом году мы представили со‑ вершенно новые уникальные колбасы ТМ «Schneller», которые создавались в сотрудничестве с ведущими европей‑ скими технологами с учётом рецеп‑ тур и традиций разных стран. У «МК Митэк» современное оборудование, позволяющее качественно воспроизво‑ дить различные технологии выработки

колбас: варёных, полукопчёных и сырокопчёных. Создавая новые линейки, особый интерес мы проявили к салями. Раньше мы выпускали традицион‑ ный для России вид, но работа с ев‑ ропейцами буквально вдохновила на творчество. Бывая в командировках, на обучении в Италии, Германии и т. д., сотрудники «Митэка» обя‑ зательно пробуют местную продук‑ цию, отмечают интересные рецепту‑ ры. Потом мы пробуем адаптировать их под вкусы наших потребителей.

ТРЮФЕЛЬ Трюфель чёрный — гриб семейства Трюфелевые. Из 30 видов трюфелей 8 представляют кулинарный интерес. Чёрные трюфели настолько ценные, что их называют чёрными бриллиантами. Чёрный трюфель имеет вид тёмного клубня. Мякоть сначала светлая, после темнеет до фиолетово-чёрного цвета, при этом заметны белые прожилки. Обладает характерным сильным ароматом и терпким приятным вкусом. Растёт под землёй. Диаметр гриба 3–9 сантиметров. Чёрные трюфели собирают во Франции, Италии, Испании, на юге Швейцарии. Чаще всего они встречаются в лиственных лесах, где особенно много дубов и орешника. Раньше трюфели отыскивали с помощью свиней, но т. к. свиньи разрушают лесную почву, стало популярным использование для этих целей подготовленных собак. Сильный аромат этих грибов высоко ценится гурманами. Одни считают, что чёрные трюфели пахнут шоколадом, а другие — осенним лесом и нотками коньяка.


СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

41


42

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

Так у ТМ «Schneller» появились целых пять видов салями — самой популяр‑ ной итальянской колбасы. В России салями принято называть колбасу с довольно мелким шпиком. В Италии такой строгой градации нет. Шпик бывает мелким и средним. Отличительная особенность итальянской салями — сочетание нескольких видов мяса, обилие специй и пряностей, ферментирование с помощью молочнокислых бактерий и плесени. Там часто изготавливают колбасу с добавлением курицы, индейки и утки, если хотят сделать её менее жирной. Никаких предубеждений по поводу птицы в продукте у итальянцев нет. Главное, чтобы сырьё было качественным. Для сырокопчёных и вяленых колбас использование птицы обосновано по многим причинам. Во-первых, таким образом повышается содержание белка в продукте, во‑вторых, снижается жирность, и, в‑третьих, на птицу лучше «ложатся» специи и пряности. Когда мы вместе с европейскими коллегами отбирали пряности для сырокопчёных колбас, то

в первую очередь выбирали вкусы, которые в России не представлены: трюфель, абрикос, пепперони, брусника. Эти добавки понравились натуральностью, насыщенным ароматом и запоминающимся вкусом. Работая по системе ХАССП, мы с большой ответственностью относимся к сырью и выбираем лучшее. Брусника, например, поставляется австрийской компанией Almi, трюфель собирают в Италии, а абрикосы с юга России. Салями с трюфелем — редкий и особенный продукт. Даже во Франции и Италии немногие производства выпускают подобную колбасу. Вообще, трюфель впервые стали широко использовать в приготовлении блюд именно итальянцы. Этот удивительный гриб обладает настолько уникальным вкусом и запахом, что его невозможно ни с чем пере-


СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

ТРЮФЕЛЬ путать. При приготовлении этой колбасы мы добавляем настоящий итальянский чёрный трюфель, произрастающий на плодородных землях Тосканы. Это самый дорогой ингредиент, который используется в колбасах ТМ «Schneller». Базовые нюансы вкусу добавляет душистый перец. При выработке салями трюфели добавляются на этапе куттерования, чтобы они измельчились и равномерно распределились по всему объёму фарша. Трюфели поступают на комбинат в виде небольших пластин и не требуют дополнительной подготовки.

Для производства колбас применяются уникальные разработки итальянских технологов, не имеющие аналогов на российском рынке. Производство «МК Митэк» оснащено современным оборудованием — универсальными термокамерами, в которых осуществляется натуральное копчение и последующее душирование колбас. Холодное копчение проводится при температуре 40 оС в течение 4–6 часов в несколько этапов. Это нужно для того, чтобы натуральные эфирные масла, которые выделяют бук и ольха, не забивали поры колбасной оболочки. Инженерная группа «Мясокомбината Митэк» создала специализированные климатические камеры, где происходит созревание и сушка. Каждая партия салями сушится около 30 суток, пока не потеряет 40% своего веса и не приобретёт особую плотную консистенцию, которая отличает сырокопчёную колбасу. В Италии на крупных производственных площадках салями делают примерно как у нас. Небольшие семейные лавки, где «колбасное дело» передаётся по наследству, как и двести-триста лет назад, практически всё делают вручную. Сейчас это называется модным словом «крафт».

САЛЯМИ Колбаса салями — это сыровяленый мясной продукт со шпиком и большим количеством специй. Точной даты появления салями история не сохранила. Есть мнение, что самый древний рецепт салями был обнаружен при раскопках греческого города Саламины. Итальянцы и венгры оспаривают факт греческого происхождения. Некоторые считают, что Италия — родина салями, даже название у неё чисто итальянское — salame означает «солёное мясо». Здесь салями считается национальным блюдом. В каждом регионе готовится свой деликатесный вид этой колбасы. Как и большинство деликатесов, салями — изобретение бедняков. Именно потому, что крестьянам было необходимо сохранить мясо на долгие зимние месяцы, его обильно солили и приправляли пряностями и жиром, а затем высушивали. Со временем некоторые виды салями стали коптить для придания им насыщенного вкуса и более плотной консистенции.

САЛЯМИНАРИИ Салями стала неофициальным символом Италии, этой колбасе посвящены музеи и специальные кафе — саляминарии, её изображение можно найти на фресках в храмах. Ассортимент этой колбасы делится по группам относительно самых характерных признаков: по размеру шпика, степени помола мяса, используемым специям. В России салями появилась во времена правления Петра Первого с развитием торговоэкономических отношений с Европой.

43


44

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

ТОЛЬКО ГОВЯДИНА. Только ГОСТ

Простой обед или сытный ужин для всей семьи — в любой ситуации выручить могут сосиски.

ВКУСНАЯ ПРЕМЬЕРА: СОСИСКИ ГОВЯЖЬИ ГОСТ ТМ SCHNELLER

О продукте рассказывает ведущий технолог «МК Митэк» Сергей Зубов.

Сергей Сергеевич, расска‑ жите о новинке в линейке сосисок ТМ SCHNELLER, кото‑ рая так понравилась покупа‑ телям? Говяжьи сосиски ТМ SCHNELLER — уникальный продукт, в успехе которого мы не сомневались. В отличие от многих других производителей «Мясокомбинат Митэк» задался целью сделать сосиски исключительно из говядины, без всевозможных добавок. То есть в их составе только отборный говяжий филей и говяжий шпик. Мы сознательно не добавляли свинину и курицу, хотя ГОСТ допускает добавление свиного шпика, тем более не использовали соевый белок и крахмал. Сосиски «Говяжьи ГОСТ» ТМ SCHNELLER — продукт премиального качества, полностью соответствует составу, заявленному на упаковке — без консервантов, сои и ГМО, без красителей, глутамата и усилителей вкуса. Сейчас большинство потре‑ бителей уверены в том, что

сосисок и колбас без расти‑ тельного белка и «улучшите‑ лей» вкуса просто не суще‑ ствует. Конечно, это не так. Качественная колбасная продукция без сои и усилителей есть, потому что на неё есть спрос. Но сделать такой продукт непросто и недёшево. Признаюсь, что мы не сразу добились того результата, который сейчас предлагаем оценить потребителям. Даже строго следуя рецептурам ГОСТ, не всегда можно получить действительно вкусные сосиски или колбасу, существует множество нюансов. Каких, например? Очень многое зависит от сырья: мяса и специй. Например, вначале мы использовали быстрозамороженную говядину, и, несмотря на её высокое качество, сосиски получались суховатыми. Мы провели десятки производственных экспериментов и дегустаций, но результат был далёк от идеала. Дело в том, что заморозка делает мясо менее пластичным,


СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

45

Сосиски «Говяжьи ГОСТ» ТМ SCHNELLER выпускаются из отборной говядины крупного российского производителя.


46

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

меняет его структуру, поэтому для придания сочности требуется добавлять больше шпика. Тогда мы перешли на охлаждённую фермерскую говядину и говяжий шпик местных производителей. Получилось очень вкусно. Кстати, говяжий шпик более тугоплавкий, и чтобы сосиски получились одновременно сочными и не жирными, достаточно всего 10% от общей массы фарша. Таким образом, мы ещё и снизили калорийность. Это важно для тех, кто следит за питанием.

Говяжьи сосиски от SCHNELLER НЕ СОДЕРЖАТ: • курицы; • свинины; • сои; • крахмала, красителей и глутомата; • консервантов, усилителей вкуса и ароматизаторов.

А как же усилители вкуса и глутамат? Без них можно обойтись, если проработать рецептуру и подобрать ингредиенты высокого качества. В говяжьих сосисках ТМ SCHNELLER мы используем особые специи — пряности криозаморозки. Если для мяса заморозка не всегда хороша, то для специй — как раз наоборот. В фарш добавляются уже готовые композиции

особо мелкого помола, который делают на специальном оборудовании — коллоидных мельницах. Во время измельчения происходит нагревание, при котором пряности теряют эфирные масла, а значит и часть вкуса и аромата. Если же компоненты прошли криозаморозку, то они не успевают нагреться и, значит, не теряют эфирных масел и своего качества. Получается, что таких специй требуется гораздо меньше, чтобы подчеркнуть вкус сосисок? Да, меньше, но дело не только в этом. Говядина сама по себе — продукт с ярко выра-

женным вкусом. Вспомните, когда дома варите говяжий бульон, добавляете немного соли, перца, лавровый лист и всё. Так в и говяжьих сосисках — мы используем только чеснок и чёрный и красный перцы разной степени помола, чтобы они постепенно раскрывались в фарше и отдавали ему свой вкус.


СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА

Чем ещё эти сосиски так хороши? По сравнению с другими сосисками, где в рецептуре присутствует не только говядина, но и свинина или свиной шпик, в этих содержание жира уменьшено на 73%, а белка больше на треть. Конечно, сосиски в принципе не относятся к категории диетических продуктов, но по составу эти довольно близки. Можно вспомнить «Докторскую» колбасу, которую в советское время придумали для «поправки здоровья населения, пострадавшего от царского режима». В говяжьих сосисках ТМ SCHNELLER охлаждённое мясо высшего и первого сортов — это исключитель-

но филей, говяжий шпик, молоко, добавляемое для более нежного сбалансированного вкуса, и специи. Именно натуральный состав и сырьё исключительно высокого качества делают эти сосиски такими вкусными. Лучше

всего купить, попробовать и убедиться самолично. Сосиски, как и колбаса, продукт, прошедший тер‑ мическую обработку и уже готовый к употреблению. Тем не менее большинство потребителей всё-таки предпочитает их дополни‑ тельно готовить. Какие спо‑ собы вы порекомендуете? Традиционно сосиски принято варить 2–3 минуты, чтобы они прогрелись и стали ещё более сочными. Если варить не хочется, можно залить кипятком и оставить на 3–4 минуты. В этом случае, для удобства, с сосисок нужно заранее снять оболочку. С появлением СВЧ многие предпочитают разогревать сосиски за минуту. Вариант для эстетов и гурманов: поджарить сосиски до образования румяной корочки на сковороде, электрогриле или бутерброднице. Думаю, что стоит попробовать все варианты и чередовать их.

47

ГОВЯЖЬЕГО ФИЛЕ

Классические говяжьи сосиски SCHNELLER — продукт категории А, а значит доля говяжьего филея в нём не менее 80%.


48

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

МОЙ ПЕРВЫЙ РАБОЧИЙ ДЕНЬ в «Белой Долине»

Всё первое, как правило, хорошо запоминается. Первое написанное слово, первые друзья, первая поездка на море, первая любовь и первый рабочий день. Мы расспросили сотрудников ГК «Белая Долина» с разным стажем работы об их первом рабочем дне, первых впечатлениях о компании, первых советах, которые им помогли и пригодились.

ченко, Алёна Хом

охран сотрудник

Мне нравится моя работа, она совмещает в себе деятельность следователя и психолога, развивает нужные качества: терпение, стрессоустойчивость, внимательность, умение читать по лицам. В ГК «Белая Долина» я работаю с 2011 года. К тому времени у меня был опыт в подобных структурах, поэтому я хорошо представляла суть и специфику работы, в чём заключаются слож-

ы ГК «Белая

Долина»

ности и т. д. Признаюсь, у меня был выбор куда устраиваться: сюда или на «Маслосырбазу». Проходные, как и сами предприятия, находились рядом. Но в «Белую Долину» постоянно шёл поток машин и посетителей, а на соседней площадке ощущалось какое-то запустение. У меня, как у сотрудника охраны, это вызвало некоторое недоверие. В «Белой Долине» я оказалась как в родной семье. В первый же день

мне предельно чётко объяснили круг должностных обязанностей, какие журналы заполняются, как сдаётся смена, кто за что отвечает и к кому по каким вопросам нужно обращаться. Сложности были минимальными: справиться с волнением, которое неизбежно в первые дни, запомнить большое количество машин и сотрудников, порядок оформления пропусков, номера телефонов и т. д. Совет, который придал мне сил и уверенности, был таким:


ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

«не бойся, старайся, и тебя научат и во всём помогут». В начале работы меня больше всего впечатлила поддержка коллег, доверие и доброжелательность со стороны руководства. Прежде всего, тебя учат, вводят в курс

ен ниелян, м Ар т ё м Д а

дела и только потом спрашивают. Люди открытые, приветливые. Правила логичные и понятные. Мне бы хотелось, чтобы так было не только в «Белой Долине», но и за её пределами. Совет, который я бы дала новичкам:

о че ству «Мяс ед жер по ка

Когда пришёл на собеседование в «Белую Долину», увидел масштабы предприятия — глаза загорелись, и я очень захотел здесь работать. Была установка: вижу цель, не вижу препятствий. Я хотел стать лётчиком, чтобы продолжить династию, но в силу обстоятельств поступил в аграрный университет. Сюда на работу попал почти случайно. Пока получал диплом, вакансию, на которую претендовал, заняли. Пришлось начать поиск заново. Мои специальность и должность полностью соответствуют друг другу, что бывает

комбинат

49

не бояться трудностей, если чувствуешь, что работа — твоя. Сложности временны, и, если честно, в жизни без них не бывает. А вот найти хороший коллектив, дело, которое нравится и подходит тебе — вот это по-настоящему трудно.

Митэк»

достаточно редко, я — менеджер по качеству. Придя на работу на такой большой и современный комбинат, рассчитывал сразу погрузиться в технологический процесс, узнать тонкости производства. Но в первый рабочий день передо мной положили такую кипу документации, что гора конспектов за все студенческие годы по сравнению с ней выглядела скромнее. Вчитываться и вникать было непросто, но случилось чудо — экскурсия на производство. Именно так я это воспринял. Мне показали всё: куттеры, семь

колбасных линий, термический цех, лабораторию, цех готовой продукции. Впечатлений была масса. Невероятное количество людей, каждый делает что-то своё, работает на определённом участке. Думал, что никогда не разберусь в этом всём. Но на помощь пришёл коллектив и своевременные и дельные советы. Во-первых, Любовь Николаевна, зав. лабораторией, сказала, что у каждого здесь есть цели и задачи, поэтому нужно отключать эмоции, скованность, смущение и обращаться с вопросами ко всем, кто занят в рабочем процессе. И это в самом деле так.


50

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Участвуя в семинарах и аудитах партнёров «Митэка», я имею возможность сравнивать и понимаю, насколько хорошо у нас всё отлажено и организовано. Хотя нет предела совершенству, и мы продолжаем работать на улучшение качества.

Совет, которым бы я сам поделился с новичками, такой: во‑первых, научитесь планировать. Умение распоряжаться собственным временем и структурировать работу сделает вас в разы эффективнее. В-вторых, растите как

ер п нко, менед ж е т р о П я и л

о ра звитию

кор

специалист. Учитесь, участвуйте в семинарах, не будьте равнодушны. Любое предприятие совершенствуется не только за счёт нового оборудования и технологий, но и за счёт персонала, который их осваивает и применяет.

й культур поративно

ы ГК «Белая

Долина»

Ю

О вакансии в «Белой Долине» мне рассказал преподаватель в институте, и это был тот день, когда «сошлись все звёзды». Я очень активный и увлекающийся человек — изучаю рекламу на заочном, занимаюсь фотографией, немного путешествую, участвую в различных проектах и хотела найти работу, где можно получить новый опыт и новые знания. Группа Компаний «Белая Долина» создаёт идеальные условия для этого. Здесь мне понравилось с первого дня,

с первого знакомства с коллективом и руководителем. В дирекции отлично налажены коммуникации, все вопросы решаются быстро. Сама работа — позитив. Она заряжает меня эмоционально. Мы придумываем и проводим различные праздники и мероприятия, разрабатываем программы мотивации сотрудников, организовываем детские поездки в лагеря отдыха, помогаем в получении корпоративных скидок в медицинских учреждениях, в общем, делаем максимум для сотрудников компании. За

полгода я не только познакомилась с большей частью штата, но и прониклась к ним искренней симпатией, у нас такой разнообразный и дружный коллектив, что чувствуешь себя здесь, как в семье. Даже если поначалу чтото идёт не так — тебе покажут нужный вектор. К примеру, с помощью коллег я освоила деловой дресс-код, внутренние правила оформления документов, составление долгосрочных планов. Всё это поможет мне вырасти как специалисту и обязательно пригодится в дальнейшей карьере.


ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

Совет, который я хочу дать всем новичкам, основан на собственном опыте: выбирайте работу, на которую вы будете идти

Ир и н а М и

нькова, ст

с удовольствием, которая вас многому научит, сделает лучше в профессиональном и личностном плане.

олог про арший те хн

Ко всему важному для нас в жизни мы относимся с любовью и вниманием. И работа — тоже большая и важная часть жизни. На работу на МКЭ я пришла в марте прошлого года. До этого была технологом в проектном институте, где мы готовили документацию, разрабатывали объекты различного назначения: от бытового до промышленного. Работа нравилась, но дорога в Саратов отнимала невероятное количество времени и сил, на семью почти не оставалось. Вакансию в «Белой Долине» нашла по объявлению на сайте НН.ru. Работодатель с хорошей проверенной репутацией, на собеседовании это подтвердилось. Тогда же мне впервые показали производство. Внача-

51

изводства

№ 2 МК Э

ле в журнале, а потом уже на полноценной экскурсии, ведь технолог «от и до» должен знать свою сферу ответственности. Комбинат изучала по цехам. Первый день — участок приёмки молока. По совпадению, моим последним проектом на предыдущей работе был именно такой объект. Всё казалось простым и понятным, вопросов не вызывало. Тем не менее я интересовалась у лаборантов правилами, порядком забора проб и проведения анализов, всем, что могло мне пригодиться в дальнейшем. А вот следующий день в аппаратном цехе меня впечатлил: высокотехнологичное оборудование, датчики, рычаги, кнопки и сенсорные панели. И вся эта сложная техника нужна, чтобы упростить процесс произ-

водства. Поэтому новичкам рекомендую не делать выводов сразу, первый день далеко не всегда является показательным. Чем больше ты будешь вникать в свою работу, тем более интересной и многоплановой она тебе покажется. И советую максимально серьёзно относиться к правилам и обязанностям. Они были созданы не по чьей-то прихоти, а для того, чтобы комбинат производил качественный продукт. В первый день я увидела, с какой ответственностью относятся к производству на МКЭ. Это вызывает огромное уважение. У предприятий с многолетней историей, как правило, складываются определённые традиции, узнайте их, стремитесь поддерживать, и тогда вы станете частью коллектива.


52

КОРПОРАТИВНЫЙ У НИВЕР СИ ТЕ Т

Геометрический

ТЕСТ Елена Тухарели практикующий психолог, сертифицированный специалист по арт-терапии, когнитивно-поведенческой психотерапии, преподаватель, действительный член Профессиональной Психотерапевтической Лиги создала довольно простой в исполнении графический тест, который поможет лучше понять себя.

Базовые геометрические фигуры — один из символов нашего подсознания. Треугольники, круги, квадраты и их сочетания помогут узнать неочевидные черты характера — своего или коллег. Тест позволит глубже разобраться в особенностях личности, не прибегая к длинным опросникам. Для выполнения задания понадобится лист бумаги, ручка, карандаш или маркер. Представьте три основные геометрические фигуры — треугольник, круг и квадрат. Схематично нарисуйте фигуру человечка, используя всего 10 указанных фигур, среди которых могут быть треугольники, круги, квадраты в любых пропорциях. Важно: используйте именно квадрат, а не прямоугольник, и круг, а не овал.

Нарисовали? А теперь подсчитайте количество использованных в изображении человечка треугольников, кругов и квадратов. Выберите свой вариант, обратите внимание на пункты 6 и 7.

1. В рисунке больше кругов. Ваш тип «эмотивный». Вы обладаете повышенным сопереживанием по отношению к другим, тяжело переживаете негативные эмоции и неприятные события. Вас могут надолго выбить из колеи жестокие сцены из фильма или новостей. Вам свойственны участие, забота о других людях, этика превалирует над логикой. Вы с готовностью поддержите друга, коллегу или просто знакомого. Для продуктивной работы вам нужно концентрироваться на позитивных моментах, не принимать критику близко к сердцу, уметь похвалить себя за вовремя подготовленный отчёт или выполненное поручение. 2. В рисунке преобладают круги и квадраты. Ваш тип — «учёный». Вы легко абстрагируетесь от реальности, обладаете концептуальным умом. Вас отличает способность создавать и разрабатывать свои теории. Вам больше свойственно душевное равновесие, вы мало склонны к частым и резким перепадам настроения. Вы рационально и досконально продумываете своё поведение, свой образ, свои идеи. У вас есть редкая способность создавать глобальные проекты в любой области и осуществлять большую и сложную координационную работу. Вам интересно познавать жизнь, увлекаться новыми знаниями как в точных науках, так и в некоторых видах искусства. 3. В рисунке поровну треугольников и кругов или треугольников и квадратов. Ваш тип — «гиперответственный». Вы отлично справляетесь как с рутинной, так и с организаторской работой, при принятии ответственных решений полагаетесь на мнение авторитетных для вас людей. Для вас характерны ориентированность на интересы коллектива, высокий профессионализм, достижение результата любой ценой. Вы обладаете высоким чувством ответственности и требовательности к себе и другим, высоко цените правоту. Чрезмерное желание всё контролировать может довести вас до невроза. Научитесь доверять коллегам и партнёрам, поверьте в их заинтересованность в хорошем результате. 4. В рисунке преобладают треугольники. Ваш тип — «предводитель». Вам свойственна склонность к руководящей и организаторской деятельности, ориентированность на социум, работа в команде. Вы обладаете


КОРПОРАТИВНЫЙ У НИВЕР СИ ТЕ Т

даром хорошего рассказчика, высоким уровнем коммуникативных навыков, развитым образном мышлением, но не способны к монотонной кропотливой работе. Быстро и успешно адаптируетесь в социальной сфере. Вам присущи харизматичность и дисциплинированность одновременно. К себе вы более требовательны, чем к окружающим. Почти никогда не прощаете нанесённые обиды. 5. В рисунке преобладают квадраты. Ваш тип — «изобретатель». Такой тип личности часто встречается среди людей с технической жилкой, обладающих богатым воображением. Вам свойственны техническое мышление, пространственное видение, смелость идей, желание всё попробовать на практике. Ваш досуг может включать различные виды технического, художественного и интеллектуального творчества. Вы в большей степени интроверт, ориентированный на свой внутренний мир и свои правила. Вы не приемлете навязанных норм и влияния со стороны, оставаясь при своём мнении.

Резко реагируете на критику, но не всегда это демонстрируете. 6. Если у человечка прорисованы элементы лица — глаза, рот, нос или всё вместе — это говорит о высоком уровне эмпатии. Эмпатия — это умение понимать и воспринимать чувства и эмоции других людей как свои собственные. Эмпаты «считывают» по лицам, голосу, интонации внутренний настрой, эмоциональное состояние собеседника, вызывая чувство доверия и комфорта. Людям с высоким уровнем эмпатии рекомендуется выбирать деятельность, связанную с социальной сферой. 7. Отсутствие в рисунке кругов говорит о волевой личности, не склонной к сентиментальности и проявлению эмоций. Отсутствие треугольников — о высокой

2

3

практичности, стремлении жить по правилам, создавать и поддерживать стандарты. Отсутствие квадратов — один из признаков холерического темперамента, когда настроение человека может быстро меняться от плохого до хорошего и наоборот.

Менеджеры сетевого отдела дистрибуции мороженого ТД «Белая Долина» прошли тест заранее, а психолог прокомментировал рисунки, не зная, кому они принадлежат. Диана Ерёмина

1

Ани Манукян

Ольга Трубина

В рисунках 1 и 2 преобладают треугольники, что говорит о лидерских наклонностях авторов. Однако, первый «выдаёт» девушку, с развитым эстетическим чувством, умением прислушиваться к окружающим вне зависимости от их статуса и скромностью (рисунок по сравнению с листом небольшого размера). По второму можно сказать, что автор стремится быть максимально эффективным, обладает аналитическим складом ума, настойчив и уверен в себе. Третий рисунок принадлежит человеку очень чуткому и позитивному, умеющему влиять на людей, чувствовать их настроение. Его можно назвать «душой компании».

53


54

ВКУСНО И ЗДОРОВО

O ЕДЕ С ЛЮБОВЬЮ

ФАКТОВ О СТОЛОВОЙ

365

ИЛИ 366 дней в году.

ФАКТ

50

ФАКТ

САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ ВЫПЕЧКА — КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА И ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

6 8

ФАКТ

Столовая МКЭ работает без выходных

Ежедневно работники столовой вручную «отбивают» килограммов мяса и птицы для рулетов и отбивных.

ВСЕ РЕЦЕПТЫ В АРСЕНАЛЕ СТОЛОВОЙ УНИКАЛЬНЫ. Каждый был переработан и адаптирован под вкусы и поже‑ лания коллектива. За столько лет повара изучили вкусы сотрудников и знают, что с чем лучше сочетать, как посолить, насколько прожа‑ рить, до какой степени разварить. В «Белой Долине» не любят жирные блюда, поэтому мясо, рыбу, тефте‑ ли, рулеты и медальоны запекают в пароконвекторе. Получается соч‑ но и полезно, с румяной корочкой и без лишних калорий.

В арсенале столовой МКЭ больше вариантов овощных салатов.

7

ФАКТ

ФАКТ

5

4 30

повар МКЭ

Пельмени и манты в столовой исключительно ручной лепки.

ФАКТ

ФАКТ

ФАКТ

3

человек.

Светлана Молоканова,

2

1 600

Ежедневно столовая кормит больше

Елена Яровая, заведующая столовой МКЭ

Дни национальной кухни — совместная идея поваров, которая очень нравится сотрудникам ГК «Белая Долина».


ВКУСНО И ЗДОРОВО

Марина Симонова,

Вера Фёдорова,

Анастасия Триандофилова,

Ольга Телюкина,

повар МКЭ

повар МКЭ

повар МКЭ

повар МКЭ

ФАКТ

11

ФАКТ

10

9

Коллектив столовой МКЭ — всего человек. Это означает, что на одного повара приходится минимум 60 едоков.

ФАКТ

11

ФАКТ ФАКТ

«СВЕЖЕСТЬ БЫВАЕТ ТОЛЬКО ОДНА — ПЕРВАЯ. ОНА ЖЕ И ПОСЛЕДНЯЯ». Это сказал классик. А в столовой МКЭ знают, что вкусная еда получается только из свежих продуктов. Ежедневные поставки свежего творога с МКЭ для запеканок и сочников, свежего мяса с «МК Митэк» для рулетов и медальонов, супов, борщей и солянок — гарантия того, что блюдо получится.

В столовой готовят 20 ПЕРВЫХ БЛЮД, среди которых супхарчо, рассольник, гороховый с копчёностями, грибной, борщ, суп с клёцками, с фрикадельками, чечевичный, куриная лапша, сливочная уха и многое другое.

ФАКТ

Картофель по-дере‑ венски — самый попу‑ лярный гарнир. Везде его готовят в кожуре и только в столовой МКЭ в обсыпке из чес‑ нока и пряностей.

15

Работа столовой начинается в шесть часов утра.

Самый популярный завтрак — пицца. Уже шесть лет она лидирует в этом хит-параде.

13

12 14

ФАКТ

Меню составляется на десять дней, чтобы рацион питания был разнообразным и сбалансированным. Но это не работает, если вы предпочитаете исключительно картофель и шашлычки.

55


РЕЦЕПТ

Простые и очень вкусные

БЛЮДА С СЫРОМ ТМ «Из Cела Удоево» Картофельный гратен со сливочным сыром КАК:

ЧТО: • 4 крупных картофелины,

1. Картофель помыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками.

• 150 г «Сливочного» сыра ТМ «Из села Удоево»,

2. Сыр натереть на мелкой тёрке. Молоко смешать со сметаной, измельчённым чесноком и специями.

• 500 мл молока м. д. ж. 6%,

3. В огнеупорную форму выложить слоями ломтики картофеля, пересыпая его тёртым сыром.

• 50 г сметаны ТМ «Из села Удоево»,

4. Залить картофель молочным соусом, выпекать в духовке 40–45 минут при температуре 170–190 оС.

• 2 зубчика чеснока, • соль, смесь пряностей «Прованские травы».

НА

4

П

ОР

И

56

ЦИ


РЕЦЕПТ

57

НА

П

И

4

ОР

ЦИ

Жульен с голландским сыром ЧТО:

КАК:

• 200 г сыра «Голландский» ТМ «Из села Удоево»,

1. Куриное филе нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сливочном масле до полуготовности.

• 300 г шампиньонов,

2. Добавить нарезанные крупными ломтиками шампиньоны и мелкими кубиками лук, перемешать.

• луковица среднего размера,

• соль, смесь перцев,

3. Разложить куриное филе с грибами по формам, залить молоком, смешанным со специями, засыпать натёртым на мелкой тёрке сыром.

• мускатный орех — по вкусу.

4. Запекать в духовке 10–15 минут при температуре 150–170 оС

• 250 мл молока, • 50 г сливочного масла,


58

ОТДЫХ

Конкурс

ХОББИ ПРОВЕРЬ СВОЮ ИНТУИЦИЮ И ТО, КАК ХОРОШО ТЫ ЗНАЕШЬ КОЛЛЕГ Коллектив ГК «Белая Долина» большой, профессиональный, разнообразный. Здесь собрались не только увлечённые своим делом люди, но и увлечённые вообще. Помимо мастеров по сырью, операторов упаковочных линий, механиков, слесарей, маслоделов, начальников производств, бухгалтеров, дизайнеров, логистов, водителей, инженеров и маркетологов, на предприятиях Группы Компаний работают художники, кулинары, японисты, спортсмены, поэты, музыканты, коллекционеры и другие люди с интересным хобби. В этот раз мы предлагаем угадать, каким необычным увлечениям коллеги уделяют своё свободное время, и поучаствовать в розыгрыше призов.

Вам нужно: 1. Определить пары: сотрудник — хобби. 2. Написать на листе бумаги фамилию сотрудника и предполагаемое хобби. 3. Указать свои ФИО и контактный телефон. 4. Опустить листок с ответами в ящики с надписью «Фотоконкурс», расположенные на проходной и в красном уголке административного здания до 8 июля. 5. Прийти на розыгрыш призов, о котором будет сообщено дополнительно.


ОТДЫХ

СОТРУДНИКИ

1

2

3

4

5

Светлана Ленивая,

Артур Акопян,

Евгений Брагин,

Дина Гузова,

Елена Зайцева,

мастер цеха розлива МКЭ

сервис-инженер IT-сервис

торговый представитель ТД «Белая Долина»

менеджер отдела дизайна и рекламы ГК «Белая Долина»

торговый представитель ТД «Белая Долина»

6

7

8

9

10

Галина Карабут,

Александр Красильников,

Анастасия Кузнецова,

Валентина Левина,

Светлана Неловко,

зам. начальника торгового отдела «Милайн»

начальник службы КИПиА МКЭ

контролёр СГП «МК Митэк»

инженер-программист IT-сервис

мастер цеха ультрапастеризации МКЭ

12

13

11

14

15

Владислав Никифоров,

Наталья Чиркина,

Вячеслав Васильев,

Татьяна Шулика,

Александр Желудков,

торговый представитель ТД «Белая Долина»

продавецнаставник ФС «Белая Долина»

макетчик РПО ГК «Белая Долина»

менеджер по трейд-маркетингу ГК «Белая Долина»

руководитель ОП г. Волгоград ТД «Белая Долина»

ХОББИ 1. экстремальные соревнования и спортивные танцы 2. портретная вышивка 3. нумизматика и спортивная журналистика 4. игра на гитаре в рок-группе 5. руководитель духового оркестра 6. экстремальный туризм 7. рисование скетчей и шаржей

8. стрельба из арбалета 9. тайский бокс 10. дайвинг 11. хореография 12. археология 13. аквариумистика 14. рыбалка 15. мотоциклы

59


60

СОБЫТИЕ

Погода радовала как гостей, так и участников фестиваля, солнце, Волга, море вкусной и полезной еды и улыбающиеся люди вокруг — вот слагаемые идеального выходного.

фестиваль натуральной продукции

Forte Fest 5 мая на территории загородного клуба «Роджер» состоялся XII фестиваль натуральной продукции Forte Fest.

Торговая марка «SCHNELLER» — постоянный участник фестиваля. Гости мероприятия не понаслышке знакомы с нашими натуральными снеками, колбасами, сосисками. В этот раз хотелось удивить покупателей чем-то особенным тем более, что на пороге летний сезон, а значит пикники с друзьями, дачные выходные, загородные поездки и долгожданные отпуска. Сразу три новинки от «SCHNELLER» смогли оценить гости фестиваля: колбасу «Швейцарскую» с тонкими нотками благородного дымка, деликатесную колбасу из трёх сортов отборного мяса с характерным структурным срезом, а также вкуснейшие колбаски для жарки «С беконом».


СОБЫТИЕ

61

Гости стенда «SCHNELLER» отмечали уникальный утончённый вкус и аромат колбас, который достигается за счёт копчения на натуральной щепе бука и ольхи. А эксклюзивная коллекция колбасок для жарки, которые не нуждаются в приготовлении, помогут сэкономить время и подарят по-настоящему вкусные моменты лета.

Сочные, аппетитные, с лёгким ароматом копчения, они разошлись на ура!

Тем более, что готовятся они буквально за пару минут и любым удобным для вас способом: • на гриле;

• в духовке;

• на мангале;

• в мультиварке;

• на сковороде;

• в СВЧ-печи .

А самое главное, что все новинки ТМ «SCHNELLER» вкусные, полезные и полностью натуральные.


62

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

ЛЕТО НАЧИНАЕТСЯ В «БЕЛОЙ ДОЛИНЕ»

1 июня на территории ГК «Белая Долина» состоялся замечательный праздник, посвящённый Дню защиты детей. Каждый год в первые дни лета «Белая Долина» превращается в сказочное королевство, которое удивляет своих маленьких гостей праздничной программой, разнообразными конкурсами, подарками, дарит встречу с любимыми героями мультфильмов и сказок, радует сотнями порций мороженого — самого лучшего летнего угощения. Для отличного настроения у самых ворот сказочного королевства «Белая Долина» ребят угостили кукурузными палочками, раздали сотни шаров. Все желающие с помощью аквагрима могли превратиться в фей и котят, пиратов и бабочек, роботов и волшебников, нашлось даже несколько повелителей скорпионов и три вполне дружелюбных тигра. А те, кто в будущем хочет стать художником и просто любит рисовать, отправились создавать красочные шедевры, где изобразили родителей и друзей, домашних питомцев, любимые мультфильмы и сказки, фантастических существ. Особенной популярностью пользовались раскраски, заранее приготовленные для тех, кто ещё только пробует свои силы в рисовании. На центральной площадке в этот раз ребят ждали Фиксик, Нолик, миньоны, Человек-Паук и даже средневековый рыцарь. Неожиданно оказавшись в одно время и в одном месте, эти персонажи устроили настоящий праздник с весёлыми соревнованиями, зажигательными танцами, конкурсами на ловкость, смелость и сообразительность. Гвоздём программы стало выступление Феи мыльных пузырей. Миллионы радужных мыльных шаров от самых маленьких до огромных, в которых мог поместиться даже взрослый, взмыли в небо, вызвав неподдельный восторг ребят. Малыши с удовольствием помогали Фее в её волшебстве и вместе выдували фигурные пузыри, мыльные арки и фантастические дирижабли. Никто не остался в стороне, даже мамы и папы, бабушки и дедушки вспомнили своё детство и тоже веселились с Феей и ребятами.


ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

ГК «Белая Долина» ежегодного проводит детские тематические праздники и мероприятия для развития и поддержки юных талантов.

63


64

ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

По доброй традиции в завершение праздника все гости и маленькие и взрослые получили самое лучшее и самое вкусное мороженое от «Белой Долины».


ЖИЗНЬ КОМПАНИИ

65


66

БУЛЬВАР РОЗ

«Бульвар Роз»

ОТКРЫТИЯ

01 BUTIK BABY64

ДЛЯ САМЫХ СТИЛЬНЫХ В магазине детской одежды Butik Вaby 64 вы сможете нарядить своих детей стильно, красиво и недорого! Здесь большой выбор одежды, обуви и аксессуаров. Вы подберёте отличные комплекты как малышам с первого дня жизни, так и подросткам — для школы, торжеств, ежедневных игр. Butik Вaby 64 работает с проверенными производителями. Для постоянных клиентов предусмотрена система накопительных скидок, подарочные сертификаты различного номинала, а также действует специальное предложение –10% в день рождения ребёнка!

ул. Тельмана, 150/5 (рядом с магазином «Пятёрочка») Инстаграмм @butik_baby_64

02 PomPon

МАГАЗИН ДЕТСКОЙ ОДЕЖДЫ Все знают, что детская одежда должна соответствовать множеству критериев: быть функциональной и прочной, яркой и красивой, из гипоаллергенных материалов и вызывать исключительно положительные эмоции у детей и родителей. Именно такая одежда представлена в мультибрендовом магазине PomPon. В PomPon вас порадуют: широкий ассортимент, постоянное пополнение размерного и модельного ряда, демократичные цены и высокое качество. Также вам и вашим детям понравится стильное оформление магазина, красочная фотозона для модных селфи, площадка с развивающими игрушками — всё то, что сделает покупку одежды не только нужным, но ещё и приятным событием. Ул. Тельмана, 150/3 Инстаграмм @pompon_engels


03

БУЛЬВАР РОЗ

67

TOPLES

БУТИК НИЖНЕГО БЕЛЬЯ Бутик нижнего белья Toples — это непревзойдённый ассортимент нижнего белья, соблазнительного неглиже и домашней одежды. Создатели представленного в Toples нижнего белья знают толк в тканях, принтах, кружевах и формах. Эта исключительная особенность позволяет добиться того, что оно великолепно сидит на женской фигуре, подчеркиваёт достоинства, скрывает недостатки. В бутике Toples умеют найти индивидуальный подход, дать персональную консультацию, создать уютную атмосферу. Женственность, притягательность, комфорт и красота — всё это вы найдёте в бутике нижнего белья и домашней одежды Toples.

Ул. Тельмана, 150/1 Инстаграмм @toples_64

04

Мастерская красоты А2

КРАСОТА НЕ ТРЕБУЕТ ЖЕРТВ Главный секрет «Мастерской красоты А2» — любовь к своему делу! Мастерская красоты А2 — это не только уютная атмосфера и дружеская обстановка, самое главное здесь — профессиональные мастера, качественные материалы и высокий уровень сервиса! «Мастерская красоты А2» предлагает широкий спектр услуг: маникюр, педикюр, визаж, оформление бровей, наращивание ресниц, парикмахерские услуги, консультации по подбору косметических средств. «Мастерская красоты А2» — творческое пространство для создания Вашего образа на все случаи жизни. Красота не требует жертв, а рождается в «Мастерской красоты А2». Приходите и убедитесь!

Запись по телефону: 603–002 и через direct @a2_masterskay Ул. Тельмана 150/1, цокольный этаж


68

БУЛЬВАР РОЗ


БУЛЬВАР РОЗ

БУЛЬВАР РОЗ — ЭТО ВСЕГД А ПРАЗДНИК! 1 и 2 июня «Бульвар Роз» отметил День защиты детей и свой шестой день рождения грандиозными праздничными мероприятиями. За 2 дня в них приняло участие больше 1000 детей! 1 июня состоялось семейное спортивное соревнование «Забег ползунков», затем на главной сцене был дан совместный концерт вокальной студии «Lira» и студии танца «At Dens show», после зрители насладились модным показом «Mary Bey». Студия танцев «Studio 64» порадовала зрителей своими невероятными номерами, а также съёмками танцевального батла «Родители vs дети», которая вызвала бурю эмоций и зрительского восторга.

69


70

БУЛЬВАР РОЗ

Одним из долгожданных событий праздника детства стал «Парад колясок» 2 июня, который год демонстрирующий широту фантазии, креативность и находчивость молодых родителей. Выбрать лучших было сложно, поэтому кроме трёх победителей подарки получили многие участники парада и праздника в целом. По традиции ярким завершающим аккордом праздника на «Бульваре Роз» стало «ЙО-диско» — любимая ребятами всех возрастов дискотека от ГК «Белая Долина», которая не только устроила красочное музыкальное шоу, но и подарила всем мороженое и отличное настроение на всё лето!


БУЛЬВАР РОЗ

71


В связи с увеличением объёмов производства

ПРИГЛАШАЕМ НА РАБОТУ фасовщиков мороженого

• возраст от 18 лет, • высокая заработная плата, • график работы 2/2 +7 (8453) 52–00–00 (доб. 1640) +7 937 258–55–50 Больше вакансий на http://beldolina.com/career/

Profile for Екатерина Акчурина

Журнал №29 "Моя компания"  

Журнал №29 "Моя компания"  

Profile for 358917
Advertisement