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編者的話

名人專欄 Column

4-6

玩美法藍瓷的品味生活 專訪法蘭瓷總裁陳立恆

醉咖啡 Life in Style

8-9

用咖啡記錄生活

封面故事 Cover Story

10-11

尋覓傳說中的咖啡王國 中美洲四國巡禮

12-13 14-15 16-17 18-19

南北緯25度,最香醇的咖啡國度

20-21

宏都拉斯—潛水族與咖啡迷的天堂

尼加拉瓜—火山與大湖間飄著咖啡香 薩爾瓦多—2010最佳旅遊景點 瓜地馬拉—色彩繽紛的西班牙與印第安風情

品酒風 Drinking

22-24

KAVALAN 2011 大師論壇 美哉!KAVALAN,國際大師競相讚飲

26-27

奢華饗宴佐香醇美酒 料理鐵人陳建一來台掀起頂級川菜熱

28-29

台北潮店:Danny & Company 舌尖上的幸福,牛排教父打造原味鐵板料理

愛樂活 Lohas

30-33

本季亮點 天空的影子,投影在小烏來

36-40

2011宜蘭國際童玩節 跟著藝師躍"動"一夏

What's New

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本季活動與優惠訊息


編者的話 夏季號 2011

放暑假囉!面對動輒35度以上的高溫熱浪,這個夏天,無論是大人還是 小孩都需要一個消暑解熱的好去處。本期《 Real Taste原味誌 》編輯群 上山下河採訪,挖掘出最沁涼的消暑亮點:隱藏在北橫旅遊帶的桃園復 興鄉「小烏來風景區」,在北插天山系的瀑布源頭架起了一道透明的玻 璃橋 _ 天空步道,美得像是一抹天空的倒影,加上復興鄉蓊鬱的森林綠 樹,絕對是消暑首選。 除了山景,還有孩子最愛的水上活動,每年在宜蘭冬山河畔舉辦的童玩 節,是孩子夏天最引頸企盼的戲水樂,水陸兩用腳踏車和多種有趣的親 水活動設施讓人沁涼到底,晚上還能欣賞3D水幕電影,七八月一起來親 水公園動一夏吧! 還有一種作物也喜歡高山涼爽的氣候,那就是香醇的咖啡;中美洲是阿 拉比卡咖啡的主要產區,咖啡跟台灣的高山茶一樣,越高冷品質越好 ; 因 為撰稿研究中美洲咖啡,才赫然發現尼加拉瓜、瓜地馬拉、薩爾瓦多跟 宏都拉斯四個既熟悉又陌生的台灣邦交國竟然如此美麗,是旅行的意外

董事長

李添財

副總經理兼發行人

李玉鼎

發行單位

行銷計劃部

企劃編輯

劉思怡 曹智環

驚喜,邀您一起品咖啡消暑逍遙遊。 特約文編

蘇于修

特約攝影

王竹君 杜志剛 黃大川

特約設計

林郁哲 李昱勳

發行所:金車股份有限公司 KING CAR FOOD INDUSTRIAL CO.,LTD. 地址:台北市100羅斯福路三段230號 NO. 230, Roosevelt Road, SEC.3, Taipei, Taiwan TEL:02-2365-6551 FAX:02-2365-7740 服務信箱:realtaste@kingcar.com.tw 網址:http://www.kingcar.com.tw 全台伯朗咖啡館免費贈閱,歡迎至全台伯朗咖啡館取閱 版權所有,本刊圖文非經同意不得轉載或公開播送

本雜誌採用大豆油墨印製 小烏來美景

王竹君攝

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名人專欄

Column

玩美法藍瓷的品味生活

蘇于修 /

攝影

杜志剛 /

作品照片提供

一手創辦法藍瓷Franz的陳立恆是台灣文創產業深具品牌代表性的人物,走過海暢禮品公司時期,法藍瓷以細膩 的陶瓷工藝擄獲東西方藝術愛好者的目光,說起話來溫文儒雅的陳立恆所領軍的法藍瓷想傳遞怎樣的生活品味? 又將透過法藍瓷帶動怎樣的文化創意革命呢?

細緻的瓷器上,一支翩然飛舞的彩蝶飄然舞於優雅的花瓶上,不經意間又蛻 變為咖啡杯上的蝶影,這是法藍瓷2001年初試啼聲,獲得紐約禮品展「最 佳禮品收藏獎」(Best in Gift Award)的得獎作品「蝶舞」。當評審們讚嘆於 這個新創品牌Franz能突破傳統瓷器的詮釋境界時,殊不知,這個馬步陳立 恆已經蹲了二、三十年之久。

作品 / 蝶舞

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法藍瓷


從吉他樂手變法藍瓷總裁 你可以說陳立恆是個眼光獨到的生意人,也可說他是個靈光不斷的創意人,兩種元素在他身上完美融合。如果你看過年輕 時的陳立恆,一定不敢置信,那位留長髮、穿阿哥哥褲、背著吉他的樂手竟是眼前穿西裝打領帶的法藍瓷總裁。 正因為喜歡藝術,所以陳立恆更能體會文創工作的艱辛,二十初頭從樂手到成為民歌餐廳老闆,三十啷噹就大膽成立海暢 禮品公司,提著一只皮箱展示各種精美禮品,征戰歐美各國;這二十多年在國際戰場上的滾轉歷練,積累出陳立恆看市 場、懂禮品的眼光,工廠機器像印鈔機一樣轉個不停,此時,母親卻語重心長的提醒他:「賺錢容易,花錢難」,這句 話不啻為醍醐灌頂,讓陳立恆決定轉型,從為人作嫁的代工OEM(Original Equipment Manufacturing),轉為創立台灣自有品 牌,走ODM的路子(Original Design Manufacturing),他要讓文化的底蘊透過瓷器 _ 這個陳立恆最愛的材質在國際舞台上發 光發熱,過往的磨練正是法藍瓷能在短短十年間,一舉成為東西方耀眼文創品牌的重要沃土。 2001年6月法藍瓷在美國正式成立,並以陳立恆的德文名字FRANZ為品牌名稱取自由創意的意涵,中文翻譯為「法藍瓷」。

品味是一種修為 _ 陳立恆的品質、品格、品味主張 問起陳立恆品味是甚麼?得到的答案很儒家。他說,中國傳統談「以器載道」,法藍瓷希望 能「以瓷載道」,透過器皿傳達哲學思維;莊子說:「天地與我並生,萬物與我合一」,意 思就是天、地、人三者要和諧相處,也因此,法藍瓷的作品選題以大自然為師,圍繞著花木 蟲魚,佳禽祥獸,希望消費者可以從中親近大自然,無論是台灣瀕臨絕種的箭蛙、八色鳥、 黑面琵鷺……都是法藍瓷記錄的內容,因為瓷器是世間上最能永恆傳遞訊息的方式,加上法 藍瓷選用「釉下彩」的方式上色,所以色彩千年萬年也不會變;若物種不幸消失了,陳立恆 希望民眾在瓷器上仍可看到她們的芳蹤。 談品味,應該要從個人的內在修為說起。在陳立恆心中,有一個「三品藍圖」,說的是「品 質、品味與品格的生活」,古人說「無詩無以言」,不懂詩詞的人不要講話;「無禮無以 立」,不懂禮儀的人無法在社會立足;「無樂無以成」,不懂藝術做甚麼都不會成 ( 做人也 是種藝術 ) 。做事要有品質、做人要有品格、生活要有品味,也就是行事得宜,怎樣做才得 「宜」,宜就是「義」,就是天地人間互動得宜的狀態,換言之,品味是一種溫飽後才會發 生的價值觀,可惜有些人把品味做得太超過,變成一種炫耀,例如買一支昂貴精緻的名筆, 到底是為了寫好字還是炫耀?表達不得宜、不懂應對進退就是不懂品味,就是失禮。 作品 / 蝶舞

作品 / 旺富木槿

作品 / 寫意人生

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名人專欄

Column

「追求品味,是人類精進的動力。」陳立 恆下了這樣的註腳。 要從何培養品味呢?陳立恆語出驚人的表 示:「懂花錢是懂品味的開始」,意思是 不花錢或不花時間(時間等於金錢),你就無 法感受品味。花錢比我們想像的難,你不 能缺德的花錢、在不對的場合花錢,當你 捐錯錢給壞人,反而缺德,無論是施或受 都必須合宜。品味是內在的修為,懂得節 制自己的行為、同理別人的感受,在這之 中還能啟發別人,十分困難。 作品 / 富春山居 無用師卷(左)、富春山居 剩山圖(右)

藝術的四大功能 這是一個美學經濟時代,「有」已經不再是單一選項,過去著重功能導向,現在的「有」是另一層美感價值的創造,也是 法藍瓷致力於傳達的美感與藝術性生活。 陳立恆認為藝術就是一種創新,如賽尚所說:「不是從感情出發的作品不能稱為藝術作品」,藝術是內心的投射,是源自 內心的感受。因此,藝術的第一種功能就是能打動人心,第二則是具有啟發性,例如法藍瓷用不同的方式所設計的杯子對 某些人有所啟發;第三是豐富人生,想想看,一個女生拿著寶特瓶灌茶喝跟拿法藍瓷的杯子品茗茶香,後者更可顯現使用 者的精緻細膩;第四是表達別人所不能表達的「模糊的需求」,例如女生為什麼喜歡逛街買衣服?你內心有某種模糊的需 求,但是你說不出來,這就是設計師厲害的地方,能揣摩出消 費者的需求。法藍瓷的產品基本上就傳遞了上述四個訊息,買 不買並不重要,重點是欣賞者能得到美感與心靈的啟發。 法藍瓷想要傳達的美學意境正是:「齊物天地美,逍遙仁者 心」的境界啊!

作品 / 飄然忘憂

創造一條具有競爭力的文創價值鏈

廣受東西方喜愛的法藍瓷,目標族群定位在金字塔頂端的消費者,以獨特、親切、時尚、人文、藝術的風格作為產品設計 原則,這些努力的背後隱藏著陳立恆的雄心壯志,除了推動生活藝術化、藝術生活化外,更希望藉由產品帶動文化,由文 化造就產業。 若要建立一個優勢的文化創意產業,陳立恆呼籲一定要建立一條「以創意為核 心,以科技為後盾,以人文藝術為訴求,以市場為導向,結合產業、行銷與服 務,所創造出來最具競爭力的價值鏈。」舉例來說,每一件法藍瓷的瓷器,都 需要經過一百道以上的繁複工序,在科技力的加持下,研發出世界專利的「倒 角脫模」法,突破傳統陶瓷翻模的盲點,讓每一個倒鉤、倒角與流線能完美立

好書推薦

體呈現;並降低燒釉的溫度,從1350度以上降低為1205度左右,也為節能減 碳盡一份心;加上從事公益品牌行銷活動、與國外知名美術館合作舉辦畫展就 是為了能在營利之餘回饋社會,深化產業價值。

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《玩美法藍瓷》 商周出版,280元


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醉咖啡

Life in Style

用 咖 啡 記錄生活 咖啡館裡,許多故事正上演。失戀的旋律、書寫的心 情、回憶的往事,都在城市不同角落的咖啡館上演著, 你和咖啡的關係是甚麼?你用何種方式記錄這甜蜜與苦 澀相伴的咖啡生活?

蘇于修 /

圖片提供

Enzo

咖啡杯上的拉花是心情的旋律,被網友稱為 有型有款的咖啡生活玩家Enzo,喜歡在咖啡館 流連觀察來來往往的人群,每周至少去一間新 咖啡館,兩年下來已經走訪了超過一百間咖啡 廳,Enzo說:「咖啡館就是我的朋友」。

有型有款咖啡潮男ENZO 喜歡造訪不同的咖啡館,感受每 一家咖啡館想要傳達的情感。

和許多喜歡泡咖啡館的愛好者一樣,Enzo喜歡 點一杯咖啡,悠閒地坐下來看書或是打電腦, 觀察來往的人群,甚至是和對味的咖啡館老闆

不只在於咖啡,也在老闆的熱 情、空間的氛圍甚至於其他桌的 客人,這些就像認識新朋友一 樣有趣。用眼睛觀察、用相機記 錄、用舌頭感受、用心來體會。

變成好朋友,這珍貴的獨處時光是屬於自己

咖啡館塑造我不同的心情故事, 我的生活態度因咖啡館而完整。

活,費用不高、使用時間無限制、就像一個人

一個人的。「咖啡和咖啡館就像朋友一樣敞開 心胸,默默接受你的心情,不會吐槽或抱怨, 你可以完全做自己,咖啡館對我來說就等於生 的小小生活空間。」Enzo笑著說。

近拍咖啡細節

在咖啡館生活 在咖啡館的生活充滿細節,牆上優美的國外風景 照、桌邊細緻的盆花與裝飾品、咖啡杯和咖啡…… 各有風情,Enzo說,許多咖啡館會不定期推出藝文 展覽,就像間藝廊,看到喜歡的作品他會馬上用手 機拍下來,上傳Facebook、Flicker或Picasa等網路 空間跟朋友分享;喝到好咖啡,他也會迫不及待地 拿出手機或相機,隨時記錄他的咖啡生活。 「我喜歡拍細節,你看這像不像年輪?」Enzo指著 喝過的咖啡杯壁,內緣一圈圈的紋路說。 拍咖啡、拍奶泡、拍咖啡館的氛圍…拍出你想要的咖啡生活感。

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乾涸的咖啡圈,果然很像。


善用App工具,

創造照片集錦

功能

用手機跟相機記錄咖啡生活 咖啡和咖啡館已是人們生活的一部分,

Enzo建議拍照前可以先思考想跟網友或朋友分

隨著App的普及,有越來越多小工具

和朋友即時分享生活點滴更是時下最潮

享的重點是甚麼?例如,是咖啡館的氛圍?

可以將隨手拍下的咖啡生活以更豐富

的事,人手一支具有照相功能的智慧型

還是咖啡上頭漂亮的奶泡?其次,要注意光

手機或輕巧的相機,都加速了「即時分

源,因為室內光源可能偏黃或不足;如果畫

的方式上傳分享,Enzo強力推薦的是 photoshake _ 可以創造出照片集錦的功

享」的生活節奏,也讓原本屬於一個人

面太單調,不妨拿漂亮的店卡、店內具有特

能,呈現咖啡館中精彩的生活點滴,

的咖啡時光,成為可以虛擬共享的繽紛

色的景物或杯盤湯匙當成構圖或背景的一部

不喜歡的照片還可以輕鬆替換呢!

時光。

分,「拍食物時採用45度角的構圖,可以

「我喜歡拍喝了一口的咖啡,」Enzo認

凸顯優點,讓視覺的動線從右上延伸到左下

準備好前往咖啡館,記錄你的咖啡生

角」Enzo分享拍好照片的小訣竅。

活了嗎?

為喝過一口再拍,更能呈現咖啡奶泡的 綿密與厚度,然後,就是「即時上傳跟 朋友分享或炫耀,我在咖啡館,」Enzo

即日起到7/28止,拍下您與〝伯朗咖啡〞相關的生活照(照片內有伯朗

大笑著說。

咖啡Logo即可),並將照片與心情留言投稿至「伯朗咖啡官方粉絲團」 facebook活動專頁,就有機會抽中獨家限量記事本!還有機會晉級參加「

但,要如何用手機或相機拍出好照片, 跟朋友分享你的咖啡生活呢?

伯朗人氣王」票選活動!詳請請上伯朗咖啡館網站www.mrbrown.com.tw 掃描QR CODE連至活動官網

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尋覓

傳說中的咖啡王國 中美洲四國巡禮

文 照片提供

蘇于修 吳怡玲 、 中美洲經貿辦事處

你可能沒去過這些國家,但是,你一定喝過來自這些國家的咖啡。 與台灣相差六個時區的中美洲四國:尼加拉瓜、瓜地馬拉、薩爾瓦多跟宏都拉斯 她們是台灣中美洲的邦交國,孕育了馬雅文化和阿茲特克文化的文明場域; 如今,更是名聞遐邇的咖啡王國。 你手中握著的「阿拉比卡咖啡」就來自這片土地。

這四個國家,土地廣袤,家家戶戶幾乎都倚靠從事與咖啡相關的工作維生, 從育苗、種樹、採果到收成…… 從選豆、淘洗、曝曬到烘焙…… 漫長而繁複的過程非身在台灣的我們所能想見, 每一顆咖啡豆,每一杯咖啡,都是這樣辛苦得來的!

本期封面故事,要帶你認識你手中的咖啡原鄉……與這四個國家的故事。

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封面故事

Cover Story

南北緯25度,最香醇的咖啡國度 直擊尼加拉瓜、薩爾瓦多、 瓜地馬拉、宏都拉斯咖啡現場 這裡是地球南北緯25度區間,這神秘的緯度是咖啡的生長 數字,舉凡你所能想見的頂級好咖啡,都生長在這個緯度。 太冷、太熱,都不是咖啡的溫度。 恰恰好,美墨以南那段狹長的地帶 _ 中美洲,正落在這完 美的區間,也因此造就尼加拉瓜、薩爾瓦多、瓜地馬拉、 宏都拉斯四國成為種植咖啡、出口咖啡的重要國家,換句話 說,咖啡產業是當地居民賴以維生的經濟命脈。 男丁就負責曬咖啡豆、運送咖啡,女眷就從事需要細膩手腳 的工作:小心翼翼地以手工摘下成熟的紅色咖啡生豆果實、 仔細篩選大小不一的咖啡豆……一家子都圍繞著咖啡生活, 這在中美洲是很常見的生活畫面。

海拔越高,���啡等級越好

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常常有人好奇地詢問台灣咖啡協會秘書長吳怡玲:哪個地方

目前全世界最常見的咖啡來自兩大品種:Coffee Arabica(阿

的咖啡最好喝?事實上,這是一個見仁見智,無法簡易回答

拉比卡)跟Coffee Robusta(羅巴斯塔)兩種;瓜地馬拉等中美洲

的問題,不過若以國際標準來看,「咖啡的等級是用海拔高

地區100%都是種植阿拉比卡咖啡,依據不同地區又可分為

度分級,就像台灣的高山茶一樣,海拔越高等級越好。海拔

Typica、Bourbon、Caturra等類別;印尼、越南等地則以種植羅

400-900公尺稱為標準高度( Stander )、海拔900-1200公尺為高

巴斯塔咖啡為主,所以,以後如果有人驕傲的跟你說:我們是用

海拔( High Grown )、1200公尺以上為超高海拔( Strictly High

阿拉比卡咖啡,可別太大驚小怪。秘書長說:「不同地區的咖啡

Grown )。」吳秘書長說。道理很簡單,因為高海拔地區溫差

豆,風味各具特色,所以沒有所謂最好的咖啡。」重點是:相同

大,白天陽光普照、夜晚寒冷,所以咖啡樹生長較為緩慢,

品種的咖啡,不同地區的風味跟品質卻大異其趣;就像都是烏龍

咖啡豆生長密度高、果香更濃郁,所以風味較佳。

茶,大陸產的烏龍茶不能跟台灣產的相提並論一樣。


三年五載的漫長等待,只為了一杯咖啡 無論是在瓜地馬拉還是薩爾瓦多,中美洲地區種植咖啡的方式 雷同,從育苗開始、一個月後換盆、移株植栽、經過漫長的三 到五年等待,一顆亭亭玉立的咖啡樹才算長成。咖啡的花是白 色的,小小的,十分秀麗,聞起來有著茉莉花的清香,卻只有 短短兩天的花期,落花化為花泥,更護咖啡樹,再等待近十個 月才能結成一顆顆火紅的咖啡果實。

選擇有認證的咖啡,為環境與咖啡農民盡一份心

林蔭咖啡種植法與自然共好

雨林聯盟認證(Rainforest Alliance Certified)

中美洲的咖啡小農聰明地在果樹、森林低矮的林蔭間種植咖啡

雨林聯盟認證是國際性非營利組織,為了防

樹苗,小鳥、昆蟲就在樹下與咖啡樹共生,這類種在高山樹蔭

止雨林日漸消失,減少樹木砍伐、農業擴

下的咖啡,稱之為「林蔭咖啡 ( Shade Coffee ) 」,是一種對

張、放牧業甚至是旅遊觀光的破壞,保護雨

環境友好的永續方式。而咖啡結果的過程也很聰明,由外而

林,進而維持生物多樣性及確保地球的永續

內,成熟的咖啡豆是紅色果實,長在枝枒的最外側,吸引禽鳥

發展。當消費者選擇雨林認證咖啡的同時,

播種,也方便中美洲的婦女們手工摘採;越裡面的果實則越不

也為雨林保護付出一分努力,更是給予農家

成熟,顏色是青白色的。

與業者的鼓勵。

採收的新鮮咖啡豆要先倒入水池,依比重分出咖啡品質;然後

好咖啡認證(UTZ CERTIFIED Good Inside) UTZ在馬雅語中是「好」的意思。UTZ

再水洗去果肉,並以水浸泡發酵12到24小時,去除黏性物質;

CERTIFIED 提供產品鏈回溯查詢,並有第三

再用機械設備以水清洗咖啡的外表,然後就是脫水、乾燥(日

單位嚴格審核確保咖啡品質。以永續經營的

曬或熱風乾燥)、篩選分級、分袋出貨到世界各國……再依據

理念將農家、業者與消費者結合在一起,提

口感需求加以烘焙,平均2.9公斤的生豆,經過這些過程,咖

供好咖啡豆,控管咖啡產品製程,成為消費

啡豆的大小只剩下原果實的1/5,最後只能煮出40杯的咖啡,

者手中的好咖啡。

你我手中的每一杯咖啡都是這樣來的,十分珍貴!

1、咖啡果實採收

2、倒入水槽清洗

3、去除果肉

4、浸泡發酵

5、咖啡果實日曬

6、咖啡豆人工篩選分級

7、咖啡豆裝袋外銷

8、炒豆烘焙

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封面故事

Cover Story

尼加拉瓜 火山與大湖間飄著咖啡香 對台灣大多數的人來說,尼加拉瓜共和國是一個陌生的國度,不 但很難找到參考旅遊書籍,甚至誤以為是美加邊境的尼加拉瓜瀑 布。事實上,尼加拉瓜很大,有台灣的3.5倍大,橫跨在太平洋與 加勒比海之間,藍白相間的國旗,就是海洋的意象,也是中美洲 面積最大的國家。 這個飄著咖啡香的國度,境內多火山,沿著海岸線有大大小小近 三十座的火山錐,火山灰成了種植咖啡的最佳養料,但卻也阻礙 了其他經濟活動的發展。

咖啡花

以標準化流程生產咖啡

遊火山、古城、大湖

尼加拉瓜的咖啡生產流程跟中美洲其他國家一樣,稍具

到尼加拉瓜旅遊的三大景緻就是:火山、古城跟大湖。最有名

規模的廠房還有完整的SOP(生產流程),男人們頂著烈

的馬薩雅火山國家公園(Masaya)可以看見五座火山錐,Masaya

日,用傳統的篩子初步過濾咖啡豆的大小,而婦女們就

本身更是一座隨時可能爆發的活火山,也是觀光客最常造訪的

像台灣加工廠中的作業員一樣,頭戴工作帽、口戴口罩

景點。而位於尼加拉瓜湖西側的蒙巴丘火山(Mombacho)身處

一字排開坐在工作桌前,低頭仔細挑選咖啡豆,一顆一

自然景觀保留區,區內自然生態豐富,喜歡動植物的人可以前

粒,依據大小、良莠分級,十分耗費眼力跟心力。

往,古都格拉那達(Granada)也位於此地。 而首都馬納瓜(Managua)因遭逢震災景觀破舊,削減了觀光吸 引力;反倒是殖民時期的首都:雷昂(Leon),街道上充滿西班 牙殖民色彩,還有一座花了100年才興建完成、被公認為中美 洲規模最大、最美麗的雷昂大教堂,一旁還有詩人魯賓達的紀 念博物館,頗值得造訪。

中美洲經貿辦事處 古都格拉那達(Granada)

照片提供

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照片提供

中美洲經貿辦事處

沒有婚姻制度的國家 對面臨少子化問題的台灣而言,尼加拉瓜是一個反差極大的國 家,因為沒有婚姻制度,所以愛結幾次婚、愛娶幾個老婆、嫁 幾個老公都隨便你,因此年輕人15、16歲就「年少生子」,全 國30歲以下的年輕人佔了70%,對台灣人而言是很難想像的畫

尼加拉瓜共和國小檔案

此外,因為尼國十分貧窮,旅客被搶劫的問題頻傳,想前往尼

國名:尼加拉瓜共和國 / Republica de Nicaragua 首都:馬拿瓜 / Ciudad de Managua 位置:北與宏都拉斯,南與哥斯大黎加相接壤, 東瀕加勒比海,西接太平洋 面積:129,494 平方公里 人口:5,603,000 人 氣候:25-32 C 語言:西班牙語、英語(不是很普遍) 宗教:天主教 73%,基督教 18% 貨幣:科多巴 / cordoba nicaraguense (C$)

加拉瓜旅遊的民眾要小心自身財物安全。

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面啊!

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封面故事

Cover Story

薩爾瓦多 2010最佳旅遊景點 薩爾瓦多,這個面積僅有21萬平方公里的國家, 是中美洲地區面積最小、人口密度最高的國家, 約台灣2/3大,人口約630萬人,卻出人意料地 在2010年的背包客旅遊聖經 ─ 《寂寞星球》 (Lonely Planet)中,被選為《2010最佳旅遊景點》 (Best in Travel 2010)之一,到底這個蕞爾小國有 怎樣的魅力,讓人趨之若鶩?

照片提供

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中美洲經貿辦事處


神秘馬雅文化的發現地

薩爾瓦多原意為西班牙語的「救世主」,抬頭看看那片湛

相較於尼加拉瓜的貧瘠,薩爾瓦多幸運多了。消失了

藍的海景吧!大自然就是薩爾瓦多的救世主,打漁為生的

一千年的馬雅文化在此地率先被發掘,重要的馬雅遺

居民在岸邊擱幾張簡單的桌椅,就地販售新鮮魚獲或是將

跡在聖薩爾瓦多東北約30公里處的荷雅迪賽倫 ( Joya de

鮮魚切片抹鹽準備製成魚乾,大海是讓薩爾瓦多魅力四射

Ceren ) 被發現,振奮了考古界,這是個被火山灰所覆

的景點之一。這段綿延300公里的東海岸有著迷人的海景,

蓋的馬雅部落,此地已被聯合國教育科學及文化組織

從 Las Tunas、Playas Negras、El Tamarindo、El lcacal、Las

( UNESCO ) 公告為人類史上的重要遺產 ( 資料來源/中美

Playitas、El Cuco、Chiquirin 到 Maculis 無不洋溢著熱情青春的

洲經貿辦事處 ) ,頹圮的古牆、神秘的傳說,吸引了不

氣息;由於薩爾瓦多有九成居民是印歐混血,五官立體精緻,

少憧憬馬雅文化的人前來參訪,希望能一窺馬雅文化昔

成為有名的俊男美女國,每每在海灘邊恣意戲水、衝浪,成為

日的榮景。

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300公里海岸線的魅力

海岸邊另一幅美麗的景致。 除了馬雅古城,首都聖薩爾瓦多( San Salvador )也是一 個同時具有藝術文化現代感的都市,而第二大城聖塔安 娜( Santa Ana )傳說是巫師、占卜師和祭師之城,其中 「聖塔安納大教堂」更是薩爾瓦多境內最大的新歌德式 建築,外觀精雕細琢,內部簡潔明亮;而興建於18世 紀的劇院( Teatro de Santa Ana )則帶有新古典風,建築 本身就很珍貴。 從海洋之美、火山風韻、咖啡飄香到馬雅文化與充滿文 化氣息的現代城市,薩爾瓦多說明了:面積小一點都不 是問題,內涵與文化才是讓一個國家發光發熱的力量。

咖啡青山多嫵媚 除了海,薩爾瓦多和尼加拉瓜一樣也是一個火山國,境內有大 大小小25座火山,多半都已經成為火山湖,形塑出風光明媚 的觀光勝地和孕育咖啡的土地。遠眺青山,綠意盎然的咖啡樹 盤踞了半個山頭,居民們在空地上有條理地曝曬咖啡豆,就像 咖啡幾乎都已外銷,本地人則喝普通一點的咖啡,也愛配些甜 點、蛋糕,讓生活多一點色彩。

正式國名:薩爾瓦多共和國 / Republic of El Salvador 首都:聖薩爾瓦多,海拔750-900米 / San Salvador 位置:位於中美洲西北部,西部到西北部鄰瓜地馬 拉,東及東北邊鄰宏都拉斯,南面濱臨太平 洋,東南海灣 Fonseca 與尼加拉瓜、宏都拉 斯三國共用。 面積:21,040 平方公里 人口:6,600,000 人 氣候:沿海和低地氣候濕熱,山地氣候涼爽。年平 均氣溫在攝氏17-25度 語言:西班牙語 宗教:天主教 83%、基督教 15% 貨幣:薩爾瓦多直接流通美元

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昔日台灣農村曬稻穀一樣,一排一列,十分壯闊。當地最好的

薩爾瓦多共和國小檔案

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中美洲經貿辦事處


封面故事

Cover Story

瓜地馬拉 色彩繽紛的西班牙與印第安風情 色彩繽紛是瓜地馬拉給人的第一印象,文化底蘊豐厚是第二印象。有三個台灣大的 瓜地馬拉有高原、有火山、有雨林還有海岸,地理景觀十分多元;境內有多處馬雅 文化遺跡,包括Izabal( 伊薩霸湖 )、Atitlan( 阿堤蘭湖 )等。提卡爾 ( Tikal ) 、瓦 ' ) 等等;而高原地區更充滿印地安色彩,瓜地馬拉市 ( Guatemala 薩克通 ( Uaxactun City ) 、安提瓜市 ( La Antigua Guatemala ) 、索羅拉 ( Solola ) 、奇奇卡斯德南哥 ( Chichicastenango ) 都是重要的高原都市。

瓜地馬拉咖啡聲名遠播

安堤瓜,西班牙殖民色彩豐富的名勝

在Google上搜尋瓜地馬拉咖啡,你會驚訝此地咖啡所受

提起瓜地馬拉旅遊,絕對不能錯過的非前首都Antigua ( 安提

到的好評,由於瓜地馬拉70%以上都是高原地形,此地咖

瓜 ) 莫屬,1953年建城,是西班牙殖民時期的中美洲總督

啡種植海拔從600公尺到1500公尺都有,加上當地降雨豐

府,1979年被公認為是世界文化遺產。安堤瓜的街景處處充

富、還有充滿礦物質成分的肥沃火山灰土壤跟怡人的氣

滿西班牙式的熱情風情,棋盤式的街道規畫、巴洛克風格的貴

候,非常適合咖啡生長,產量跟品質都是咖啡界的箇中

族宅地、黃的、粉的、白的各種繽紛的建築外牆,光看街景就

翹楚。瓜地馬拉主要的咖啡產區共有八個,其中,聖馬

讓人感受到中美洲的奔放活力,這個美麗的殖民地小鎮,每星

爾克斯 ( San Marcos ) 是最主要的產地,每個地區因為地

期還有兩次 Chichi 市集,販售琳瑯滿目、色彩鮮豔的各色物

形、環境等風土條件不同,所生產的咖啡香氣都不同。

品,已成了旅人們最喜歡造訪的景點。 這是一個只有17條街道的小城市,腳程快的人只要一天就可以 輕鬆逛完,熟門熟路的旅行家推薦大家一定要去的景點有:瓜 地馬拉最豪華的旅館聖多明哥旅館( Hotel Santo Domingo )、 中央公園( Parque Central )、充滿特色的奶油教堂( Iglesia La Mercedes )、最具代表性的街道則是鐘樓大街;想眺望安堤瓜全 景跟火山風情的可以爬上山頂十字架( La Cruz ),也可以安排 一場咖啡園之旅,深入瞭解安堤瓜的咖啡是怎麼生產製造的, 旅程最後當然少不了要來一杯香醇的馬提瓜品種的瓜地馬拉咖 啡囉。

瓜地馬拉八大咖啡產區 Volcanic San Marcos Acatenango Valley Antigua Coffee ' Rainforest Coban 18

想一睹馬雅遺跡的人可以選擇堤卡爾 ( Tikal ) 博物館尋找歷史

' Traditional Atitlan Fraijanes Plateau New Oriente Highland Huehue

的軌跡,館內珍藏了眾多珍貴的馬雅文物,據傳,堤卡爾中央 的祭祀廣場在全盛時期有3000座金字塔,可惜後人如今只能 遙想當年的雄偉壯闊了。


照片提供

中美洲經貿辦事處

雨季防爆雨、12月看燒魔鬼 每年4月到11月是瓜地馬拉的雨季,當地人稱為「冬天 (Invierno)」,特色就是早上太陽赤焰焰,一到下午卻下起傾盆

瓜地馬拉共和國小檔案

大雨,短短兩個多小時內像是要把一整天的雨量都下完一樣, 雨勢十分兇猛,而且容易積水,出遊要注意防雨與塞車問題。

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正式國名:瓜地馬拉共和國 / Republica de Guatemala 首都:瓜地馬拉市 / La Nueva Guatemala de la Asuncion 位置:北臨墨西哥,西臨太平洋,南與薩爾瓦多及宏都 拉斯兩國接壤,東北與貝理斯為鄰 面積:108,890 平方公里 人口:13,000,000 人 氣候:熱帶型氣候,5到10月為雨季,11到4月為乾季。 海岸為熱帶氣候,丘陵地為溫和氣候 語言:西班牙語、瑪雅語 宗教:天主教 55%、基督教 40% 貨幣:格查爾 / quetzal guatemalteco (Q)

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此外,若是12月7日造訪瓜地馬拉,幸運的話可以碰上當地一 年一度的「燒魔鬼」慶典,家家戶戶在門口點鞭炮、燃燒造型 兇猛醜陋的魔鬼,這有趣的傳統習俗類似台灣放鞭炮趕走厄運 的意涵,不過,要小心引火不慎所造成的火災喔!

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封面故事

Cover Story

照片提供

中美洲經貿辦事處

宏國有半數省份種植咖啡 宏都拉斯跟瓜地馬拉一樣,擁有生產好咖啡的 所有條件,肥沃的火山灰土壤、高海拔的生長 環境、恰到好處的氣候,品質優異的咖啡就種 在群山深壑間,隨著雲霧繚繞生長,全國18 個省分有15個都種植咖啡。根據統計有60%以 上的宏都拉斯咖啡是生長在海拔900-1200公 尺的高山,更有高達23%的咖啡是種在1200 公尺-1600公尺超高海拔區,生產出許多優質 的高海拔咖啡豆。

宏都拉斯共和國小檔案

然而,耗費長時間種植咖啡樹的小農們,辛苦

'

正式國名:宏都拉斯共和國 / Republica de Honduras 首都:特古西加爾巴 / Tegucigalpa 位置:上接瓜地馬拉,左鄰是薩爾瓦多,下有尼加拉瓜,北部臨加 勒比海 面積:112,492 平方公里 人口:7,483,763 人 氣候:低地的亞熱帶氣候到高山氣候 語言:西班牙語、英語 ~ 宗教:天主教

一整年後的收入卻只有台幣約5600元,國民 所得約831美金,更有高達40%的人民每天只 有一美元生活費可花。���大的貧富差距原因之 一是1998年一場颶風,導致宏都拉斯重創, 損失高達50億美金,許多農民流離失所,失 業率居高不下,嚴重影響該國的經濟。你一年 喝多少杯咖啡呢?5600元,在台灣大約只能 買56杯咖啡,你我更應珍惜手中的咖啡啊!

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宏都拉斯 潛水族與咖啡迷的天堂 據說哥倫布發現美洲這個新大陸,途經中美洲北部,來到現今的宏都拉斯沿岸時,驚濤裂岸,狂風 與巨浪襲來,因此哥倫布便將此地命名為「宏都拉斯」,意思是「無底深淵」。 這個無底深淵有台灣三倍大,是中美洲第二大國、全世界外銷鯉魚最多的國家(經由台灣的技術輔導 團輔導),3/4的土地是丘陵和山峰,全國90%以上的居民是西班牙跟印地安原住民混血。相較於境內 多山,緊鄰加勒比海處的 La Ceiba 卻是一個遍佈珊瑚礁、海馬、鯨鯊等海洋景觀跟海底火山、沈船 殘骸的奇妙海域,名符其實成為潛水者最愛的「深淵」,在2007年被美國雜誌評為十大旅遊勝地。 此外,東北角海岸還有著名的 La Mosquitia「蚊子海岸」,是南北美雨林的一部份,要搭飛機或划 船才可欣賞原始風貌。北海岸則種滿紅樹林、遍佈沼澤跟活潟湖,至於雲霧繚繞的山區則被暱稱為 「流淚森林」。

媲美巴黎的馬雅之都—科班(Copan) 在中美洲經貿辦事處對科班(Copan)的介紹中有這麼一段 文字:「如果瓜地馬拉的堤卡爾(Tikal)神殿被稱為中美 洲的紐約,那科班(Copan)無庸置疑地將媲美巴黎。」 這段話充分說明了科班的藝術成就,這個被高度研究的 馬雅文化遺址有高複雜度的石雕藝術神柱,遺址中有 金字塔、廣場、廟宇、石碑和象形文字石階等,是十分 重要的考古地區,更是唯一一個發現馬雅女王遺跡的地 方。1980年被聯合國教科文組織列入世界遺產名單中, 每年有數十萬人前往參觀,是貧窮中最生機盎然的觀光 景點。 宏都拉斯的手工藝品也相當出名,尤其是木雕、石雕、 陶藝、手編籃、樹皮紙藝術品和玉蜀黍外殼做成的花等 等,喜歡工藝品的人來此將大有斬獲。 其他著名的景點還有加勒比海灘邊的提拉(Tela)、楚西羅 (Trujillo);青蔥蓊鬱的森林拉提格拉( La Tigra )也很受旅 人青睞……多元的景色,無怪乎是最佳旅遊勝地啊!

照片提供

中美洲經貿辦事處

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品酒風

Drinking

美哉 KAVALAN 國際大師競相讚飲 文

蘇于修 /

攝影

黃大川 /

波本桶相關照片

Mark Gillespie提供

在各項威士忌大賽綻放耀眼光芒的台灣KAVALAN威士忌, 近年來不僅風靡國內更引起國際的美譽。金車多次邀請國際 大師們來台分享,包括《威士忌聖經》的作者 Jim Swan 的 高分好評、威士忌大師 Jim Murray 的讚譽,讓台灣威士忌界 風起雲湧,讓酒迷們讚嘆。 2011年,美國威士忌廣播主持名人 Mark Gillespie 與比利時 威士忌專欄作家 Fernand Dacquin 受邀參加 KAVALAN 2011 大師論壇,一個是握著麥克風的威士忌廣播名人,一個是拿 筆桿尋覓頂級威士忌的作家,兩人分享尋覓噶瑪蘭威士忌的 故事與美國波本桶讓威士忌更上層樓的秘密,是威士忌迷不 可錯過的精彩對談。

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身在台灣,你可能不知道自己有多幸福。台灣人可以隨手買

費南說:「也許這世上沒有所謂最棒 ( the best ) 的威士忌,

到的噶瑪蘭KAVALAN威士忌對許多美國、英國的威士忌行家

但是我找到非常非常好的 ( very very good ) 威士忌!」這或許

而言,是望穿秋水仍無法輕易買到的美酒。

已是對台灣KAVALAN威士忌的最高讚譽。

身材壯碩、風趣幽默的美國威士忌廣播名人Mark Gillespie (

不過,馬克立刻幽默的指出:「全世界的確有最好的威士

馬克‧葛雷斯比)在論壇透露廣播網友們得知他將前往台灣

忌,那就是在各位眼前的那一杯。」引來全場聽眾大笑。

演講,並且開懷品味KAVALAN威士忌時紛紛表示羨慕,「畢 竟,誰不想喝到獲得威士忌聖經《Whisky Bible》95高分的好 酒?台灣人真是太幸運了,想喝隨時都能喝啊!」馬克傳神 傳達網友心聲。

只有美國出產才能稱為Bourbon Whiskey 此行,威士忌廣播名嘴馬克為了跟台灣聽眾分享美國波本威 士忌的秘密,還特別前往美國肯德基州製作波本桶的工廠參

Mark Gillespie(馬克‧葛雷斯比)在美國主持威士忌廣播 Whisky Cast長達六年,聽眾廣及全世界130多國,他熱衷和聽友分享 如何品味威士忌、分析不同威士忌的風味,甚至有聽友直接 拿威士忌請他品味良莠的。提到台灣KAVALAN威士忌他豎起 大拇指,發出愛酒人才有的讚嘆聲「喝到這般好酒,就會很 開心啊!」

訪,將第一手的製桶實況跟讀者分享。 馬克表示:「波本桶的影響層面擴及全世界,威士忌因為存 放於波本桶中,風味才能更加豐富。」他透露,製作威士 忌不一定要使用新的橡木桶,但是1933年美國遭逢經濟蕭 條,業者為了創造更多商機跟工作機會,因此要求政府明訂 「波本酒必須使用新橡木桶」的規定,法律還規定要稱之

尋覓全世界最好的威士忌

為Bourbon Whiskey必須在美國生產製造、使用51%以上的玉 米原料,否則都不能稱為波本威士忌。而且,波本酒不見得

而另一位受邀參與論壇的是來自比利時的專欄作家,Fernand

一定要兩年熟成,但是,超過兩年的就一定得在橡木桶標明

Dacquin(費南‧達昆)也是酒中饕客,窮其一生致力於尋找

是“Straight Bourbon Whiskey”(純波本酒)……這些都是波本

全世界最好的威士忌。費南早年在加勒比海採訪時曾不幸染

桶從橡木桶到原料、製程到包裝的特殊規定。

上肝炎,視酒如命的他幽默的問醫生:「我還能喝酒嗎?」 醫生也很幽默,要他先把身體養好,十年後才可以開始再碰 酒,而且建議費南只能喝威士忌。 費南果然乖乖的等了十年,聽友人說高原期的18年份威士忌 非常不錯,「渴後逢酒」的他,一喝大驚,覺得威士忌真是 太美妙了,讓他如在雲端 ( I’ m in cloud. ) 也因此,他立誓要 挖掘真相,尋找世界最棒的威士忌。 從蘇格蘭、艾雷島、印度到台灣,費南走遍世界各地,在喝 酒品酒與尋覓的過程中也扮演導師的角色,免費教導旅館調 酒師如何品味威士忌。這一次,費南來到台灣,當他品嚐到 用宜蘭雪山清冽的水質所製造的KAVALAN威士忌時,白髮 蒼蒼的費南以詩人般的語彙顫抖地形容著:「我真是非常驚 豔,我無法想像,這麼年輕的威士忌,竟有如此甜蜜的滋味 跟綿長的餘韻……我品嚐到豐富的果香、可可豆、橙花、蜂 蜜揉合的滋味,這麼年輕卻有猶如壯年般成熟的風味,非常 滑順、平衡 (Balance)。」

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品酒風

Drinking

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層層工法製作波本桶 馬克透過第一手報導,精彩呈現橡木桶的製作過程。橡木砍下來後

1. 先曝曬橡木桶

必須經過4到6個月的曝曬,等裁切成標準尺寸後,再將30片橡木

2. 裁切成等高的木板

組合成一個橡木桶,並經過400度華氏高溫火烤3到4分鐘,讓橡木

3. 圓形的橡木桶底座 4. 人工將橡木桶收攏成桶狀

出現漂亮的顏色;為預防過度曝曬導致木板斷裂,橡木桶還必須經

5. 經過火燒後的橡木桶,上面有一層炭

過蒸氣SPA的過程,最後再用800華氏的天然瓦斯燒烤木桶,桶子

6. 用鐵圈固定橡木桶

表面會出現猶如鱷魚皮般的紋路,依據不同的酒廠要求,炭烤的時 間跟程度也不一定,目的是為了增加威士忌醇厚的風味,當酒與木 桶相互交融就會產生微妙的口感變化啊! 下一次,當你啜飲波本威士忌,更能體會得來不易的威士忌美酒?

威士忌大師 費南‧達昆

馬克‧葛雷斯比 Mark Gillespie

Fernand Dacquin

(美國威士忌廣播名主持人)

(比利時威士忌專欄作家)

Mark Gillespie 是 Whisky Cast 網路廣播製

比利時旅遊記者 Fernand Dacquin 是威

作人兼主持人,曾經當過多年的新聞廣

士忌的愛好者,現為自由文字記者,

播記者,報導曾出現在CNN及NBC晚間新

旅遊及威士忌的專欄作家,擔任歐洲

聞,秉持著新聞道德的原則主持威士忌網

及南非多家飯店之威士忌講師,並為

路廣播,並樂於將不同國家的威士忌介紹

許多餐飲學校撰寫威士忌教科書。

於Whisky Cast。www.whiskycast.com 24

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品酒風

Drinking

奢華饗宴佐香醇美酒 料理鐵人陳建一來台掀起頂級川菜熱 文

蘇于修 /

晶華酒店與金車提供

是甚麼樣麻辣的料理可以稱霸東瀛 擄獲日本人難討好的胃? 是甚麼樣的神廚可以站上台北晶華酒店的舞台 推出一客高達6,800元的套餐? 「陳建一」對日本人來說幾乎等於川菜料理的鐵人代表,因為 他不僅連續贏得電視「料理鐵人」節目67場的勝利,更曾遠 赴四川鑽研道地川菜的做法,對每一道菜的烹調過程都極為講 究的陳建一表示:「川菜料理的香料如辣椒、辣油、花椒、豆 鼓、蔥油等或許隨處可見,但由於下料的時間點不同,可展現 出截然迥異的味蕾效果與氣味;過早,可能香氣已盡、且出現 苦焦味;過晚,則可能失去讓氣味綻放的機會。」 從小跟著父親陳建民在廚房長大,家學淵源頗深。父親是四川 料理名廚,也是首位將四川料理帶入日本的中國人,掀起全日 本「麻婆豆腐」的流行風潮。陳建一以父親的烹飪風格為本, 更希望自己的料理能傳遞出「料理即是愛情」的哲學,對待每 一道菜,都像對待自己愛的人那樣,充滿溫柔與熱情,也因此 能為每位食客帶來享受美食的喜悅。 26

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風靡日本的鐵人麻婆豆腐 此次陳建一受晶華酒店之邀來台,除了帶來招牌的「鐵人麻婆 豆腐」外,還準備了「夏草花酥肉湯」、「宮保鍋粑牛排」、 「蟹黃鵝肝魚翅」、「鮮辣椒粉皮魚」和「時蔬干燒明蝦」、 「寒天杏仁豆腐」等備受好評的頂級料理,一客6,800元,所 費不貲,卻讓人齒頰留香。其中,風靡日本的「鐵人麻婆豆 腐」,陳建一堅持豆腐切工必須為二公分見方,並以多年經 驗、精湛的火侯控溫,在最佳時機分別灑入12種香料佐味,在 甚麼時間點灑下甚麼香料將影響整體的香氣與口感,灑上最後 一味頂級花椒粉後,一盤冷熱皆宜的「麻婆豆腐」就完成了, 辣得層次分明、豆腐口感綿密,無怪乎日本人將陳建一跟川菜 料理畫上等號!

美酒配佳餚 大師操刀,廚神頂級料理 有甚麼美酒能搭配如此頂級又難以馴服的四川料理呢?

開胃菜包含麻辣夫妻肺片、蒜泥白肉、雙椒國酒雞、怪味豆魚、

陳建一認為台灣宜蘭蘭陽平原的KAVALAN威士忌最能平衡川菜

椒麻鮑魚片、干鍋茶樹茸等冷盤;滋補湯品「夏草花燉土雞」以

的滋辣感,是最適合搭配的佐餐酒。威士忌的醇厚和川菜的麻

蒸煮方式保留夏草花、干貝、竹笙、蘿蔔、金華火腿等食材的營

辣相得益彰,而KAVALN威士忌又富含香水蝴蝶蘭般的花香及

養原味;陳建一創意力作「宮保鍋粑牛排」,嚴選澳洲九級和牛

誘人的果香,帶點甜潤的香醇口感正是川菜的最佳佐餐酒。

肉;由大閘蟹蟹黃、楓葉蟹肉及稀有珍貴的排翅悉心熬製成的「 蟹黃燒通天翅」;將新鮮藍斑魚以及粉皮一同進行辛香烹調的「 鮮辣椒粉皮魚」;以豆瓣醬、茄汁與酒釀烹燒並精心佐以蝦泥蛋 汁蔬菜的「時蔬干燒龍蝦」;講究豆腐質地與烹調火侯的經典招 牌--「鐵人麻婆豆腐」!

稱霸東瀛的料理鐵人/名廚陳建一 能在日本著名的電視節目《鐵人料理》屹立不 搖,被譽為「中華料理鐵人」的陳建一,參加鐵 人料理比賽共計92次,總成績為67次勝利、22次 失敗、3次平手、並擁有17連勝的紀錄,傲人的 成績迄今仍屹立不搖。在節目播出期間,世界各 國的料理鐵人寶座曾多次易主,而陳建一是唯一 一位從第一集開播至最後一集,不交替、持續演 出的鐵廚。

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品酒風

舌 尖 上 的 幸 福

Drinking

牛 排 教打 造 父原 味 鐵 板 料 理 文

蘇于修 /

攝影

王竹君

坐落在台北市四維路巷子內的 Danny & Company 位 置和店招並不顯眼,但卻是許多饕客們一再指定 的牛排鐵板燒名店。推開大門,最吸睛的莫過於中 間一字排開的「 Wall of Nature 」水果木櫃,紅色 的蕃茄、棕色的洋蔥、咖啡色的馬鈴薯、綠色的檸 檬……像是把歐洲傳統市場的新鮮都搬了進來,一 種自然輕鬆的氛圍油然而生。想像一下,當你正聚 精會神欣賞熾熱的鐵板料理時,師傅忽然一個轉 身,拿起一顆新鮮的檸檬加入料理中或是在你面前 切起馬鈴薯,那幅畫面有多美多迷人啊!

◆ 店家資料:『Danny & Company』 Lunch 11 :00-14 :30 午間套餐 NT$980 +10% 起 Dinner 18:00-22 :30 晚間套餐 NT$2,680 +10% 起 Tel:02-27059911 Add:台北市四維路52巷33號

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從事餐飲工作36年的資深名廚鄧有癸 (Danny)是鐵板燒領域無人不知無人不曉 的料理翹楚,從任職「新濱鐵板燒」、開 設「犇」、「 」鐵板燒到擔任維多麗亞酒 店 No168 PRIME 牛排館餐飲顧問。2010 年5月鄧有癸與團隊夥伴們再度以精湛的 廚藝打造全新概念的「Danny & Company」 鐵板燒,被讚譽為「牛排教父」的他擄 獲無數饕客芳心,能品嚐到如此細緻的美 味,是一種舌尖上的幸福。


空 間

美 味

Wall of Nature,如畫的自然原味

新鮮美味搭配創意手法

為了創造空間感,Danny & Company 請來建築大師林洲民施展魔法,要

美味的原點來自新鮮的食材,

讓七十坪的空間看起來更開闊,讓客人在自然輕鬆的氛圍中愉快用餐。

西餐師傅吳曉芳表示:Danny

例如:原本只有225公分的樓高,建築師選用黑色鏡面美耐板為天花

& Company 堅持使用當天「現

板,立刻讓人忘記低樓高的壓迫感;在鐵板燒的頂緣則把錯落的乾稻草

流」(現撈)的海鮮,從澎湖空

桿鑲嵌在黑褐色的玻璃中,透過燈光折射,產生金黃色澤,十分典雅。

運甜美的明蝦、請南方澳老船 長產地直送最鮮美的魚獲,牛

最讓人驚艷的聰明設計則是圍繞在「 Wall of Nature 」蔬果主題區四周

排則使用美國與澳洲的牛肉,

的「微反射玻璃」,在僅十公分深的玻璃內,設計充滿自然質感的花

就連蛤蜊都來自法國赫赫有名

藝,然後透過連續反射的原理,產生視覺上的錯覺,營造出充滿穿透感

的吉拉多,就是要讓客人品嚐

的空間,不點破,還真看不出鏡面內的祕密呢!一旁的開放式廚房也採

食物的原味之美。

用同樣的原理,讓廚房跟用餐區有各自的使用空間,卻又能互看,無論 除了食材鮮美,手法創新,就連使用的鐵板燒工具都

你從哪個角度望去,都像是一幅畫。

很講究,例如日本純手工打造的銅蓋、大阪燒小鏟、 而緊鄰鐵板區的原木桌更加深自然原味質感,厚重紮實的桌板是台灣的

長叉、牛排刀、壽司木盤,甚至「油畫刮刀」以及熨

櫻桃木,為了讓客人跟鐵板之間有點近又不會太近,以免被油花噴到,

斗般的秘密武器「上色壓肉板」,連美國的進口的「

桌距加長,座椅的深度也加深十公分,讓用餐更舒適,這些小細節正是

燻槍 smoking gun 」都可以是烹飪器具;看師傅們烹

Danny & Company 的貼心細緻之處。

調鐵板美味,就像欣賞大師作畫般賞心悅目。

指名推薦

鐵板煎明蝦

蛤蜊巧達湯

和州牛菲力

白皙的瓷盤上,一隻肉質厚實的大明 蝦蜷曲地和墨魚汁蝦餃相交疊,外側 是綠、橘、奶黃三色醬汁,美麗的畫 面就像畢卡索的名畫。當天從澎湖「 現流」送來的明蝦,乾煎的原味就很 甜美,曉芳師傅建議我們可以先吃原 味,再試試由紅酒醋、奶油和Cream 所調和的「 Beurre Blanc 」白醬,帶 著奶香的口感十分濃郁;然後再沾點 綠色的羅勒醬;最後一定要試試帶著 煙燻風味的火腿油 Chorizo Oil,這是 店裡燻逼出的沾醬,風味異常迷人。 沒想到單純的乾煎明蝦竟可以散發這 麼豐富的口感啊!

這道巧達湯,除了必備的基礎材料培 根、馬鈴薯跟餅乾外,捨棄傳統麵 糊,改用米飯當湯底,口感更為清爽 不黏膩;用乾煮的方式逼出蛤蜊鮮甜 的湯汁,再以香味細膩的中國芹菜取 代西洋芹,新鮮蛤蜊上面還有干貝跟 頂級牛肝菌,湯面也灑上Beurre Blanc 白醬、羅勒綠醬和有煙燻風味的火 腿油;一口湯,有超過十種食材的層 次,卻不覺得紊亂複雜,反而相得益 彰,豐饒的味覺一層疊過一層,這款 改良後的創新湯品將顛覆你對巧達湯 的味覺印象,此為私房菜單,饕客可 指名。

在牛排教父的店裡,當然不可錯過牛排料理,曉芳 師傅建議的最佳食用熟度是 median rare,口感鮮嫩 卻不見血,因為 D & C 的標準流程是先雙面煎,然 後靜置3-5分鐘,讓熱能均勻往內傳導,最後再根 據客人要求的熟度煎熟牛排,所以客人品嘗到的牛 排表皮焦脆、內部肉色均勻,肉汁風味完美被封存 其中。 此款「和州牛菲力」採用日本種的和洲牛 (WASHUGYU),飼養過程比和牛(WAGYU)更為嚴謹, 肉花鬆軟,讓菲力口感更為軟嫩有層次。除了品嘗 牛排原味也可以來一口烤大蒜或是店內精心調配的 鹽之花、芥茉子跟茴香醬料轉換口感,搭配不同醬 料體驗不同的牛排風味。 29


愛樂活

Lohas

天 空 的 影 子 、 投 影 在 小 烏 來

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天空如果有影子,小烏來將會是她最想投影之地; 磅礡的瀑布氣勢如虹,似銀白巨龍,在桃園復興鄉奔騰。 不到桃園小烏來,不知人間仙境之美, 不到北橫悠遊,不知寶島為何稱為福爾摩沙。 走吧!我們一起去北橫尋找天空的芳蹤……

蘇于修 /

攝影

王竹君 /

資料提供

桃園縣政府風景區管理所


北橫的美,除了最為人所熟知的拉拉山外,新進又多了幾處讓人眼睛一 亮,讓香港遊客指名來台一睹芳蹤的景點,其中,最讓人驚艷難忘的是位 於桃園復興鄉小烏來的「天空步道」! 車行蜿蜒進入桃園復興鄉,眼前的景色頓時幻化為蓊鬱的樹林與層巒疊翠 的山景,一彎U字型的河道成為兩岸人家門前的一抹微笑。山不說話,卻 在飄渺的雲霧間道盡千言萬語;河未歌唱,卻在潺潺的流動間歌頌千秋人 間,這裡彷彿人間仙境,因為沒有嘈雜的攤販跟遊樂設施干擾,「寧靜」 是小烏來最迷人的魅力,唯一的聲響是瀑布打在岩石上的水花聲和山林間 曼妙的蟲鳴鳥叫。

神 仙 秘 境 | 天 空 步 道

北橫是北台灣的綠帶,無論是拉拉山、東眼山還是角板山,都是 森呼吸的好去處,新崛起的秘境 _ 小烏來「天空步道」是一處讓 人眼睛一亮的景點。 座落在北插天山系間的小烏來瀑布是大漢溪的源頭,澎湃的水流 終年不斷,大雨過後水勢更為壯闊,小烏來瀑布不是新發現的, 但是桃園縣政府觀光行銷局以美國大峽谷的天空步道為靈感,秉 持著維護自然生態景觀的原則,在小烏來瀑布上游興建了一條看 得見瀑布源頭的透明玻璃步道。 這是一條懸空的透明橋,如果從遠方觀景台遠眺,你只看得見傾 瀉而下的瀑布美景,一棵懸在岩壁上的老樹恰恰好遮住了「天空 步道」的蹤影,這是一項細心與不破壞自然景觀的設計,讓瀑 布保有氣勢如虹的原貌,是一道與環境共生的橋樑。為了確保安 全,天空步道以力學的平衡原理,透過A字臂、在岩盤下釘入20根 20米深的樁、橋兩側再用各3條索桿拉具固定,並且限制每次只能 有20人上橋,以確保永續使用的安全。 由上往下窺看瀑布,是美好的體驗,那是山與水與人的共鳴。

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愛樂活

Lohas

小烏來風景區是一條消暑的旅遊帶,有鑒於民眾在炎夏對於戲水消暑

戲 水 、 賞 蝶 、 遊 瀑 布

的渴望,風景區也在大漢溪內規畫了適合全家大小泡水玩水的「戲水 區」,在河岸內側堆砌階梯狀的石頭河道,並在河中央以人工的方式 堆疊石塊,藉以降低河水的深度與湍急度,每年6到9月期間將加派救 生人員在現場維護民眾戲水的安全。 在玩過水、即將踏上天空步道之前,瀑布的正前方還有一個歷經數十 年而屹立不搖的奇景:「風動石」,根據桃園縣復興鄉觀光資源協會 理事陳信守表示,這塊高五公尺、重五十公噸的大石頭應該是若干年 前從上游滾落至此,剛好落在堅硬的岩盤上,兩側泥沙經長時間沖刷 已不可復見,風動石卻神奇地在僅0.5平方公尺的面積上屹立不搖, 屬於罕見的「平衡石」。「說不定哪一天有一片落葉,落在石頭上, 風動石就開始滾動,也是有可能的唷!」陳信守笑著說。 風動石的巨大粗獷與小烏來瀑布的磅礡川流相得益彰,而瀑布上方的 天空步道卻與山林間翩翩飛舞不斷的各色蝴蝶、飛燕相映成趣。根據 桃園縣政府風景區管理所所長江南志表示:桃園復興鄉又有「蝴蝶王 國」的美譽,多年研究生態的陳信守則補充:全台灣有410種蝴蝶, 北橫就有267種,其中最珍貴的蝶種是「大紫蛺蝶」,蝶況非常好, 想賞蝶的人一定要來北橫走走。 聽著鳥叫、看著蝶影,呼吸著森林裡的芬多精與氧氣,懷著忐忑的心 情準備踏上透明的天空步道,儘管心裡不斷告訴自己天空步道設計精 良,但,透明的橋面還是讓人小小恐懼了一陣子。然而,當你真的站 上橋面,面對小烏來瀑布的源頭,看著瀑布水氣在兩側岩壁上蒸潤飛 躍時,大自然令人震懾的美,安撫了害怕的心情,站在懸空的橋面 上,彷彿站在天空雲彩的頂端,這裡真的是「天空步道」啊!

欣賞過台灣罕見的「天空步道」美景,更要親身感受台灣原住民的文化與熱情,打獵高手泰雅族在桃園復興鄉成立 了一所「獵人學校」,民眾可預約領略泰雅族文化與打獵生活。 進入學校前,泰雅族人會為民眾舉辦傳統的淨身儀式,部落長老拿著茅草輕輕拍打魚貫入內的民眾,並在火堆前圍 成一圈,虔誠地以水酒敬拜祖靈,告知有客來訪,請保佑大家平安快樂。 在這裡還有一系列體驗活動,民眾可體驗親手做竹碗竹杯竹筷的樂 趣,拿著手作餐具,品嚐泰雅美食,族人就地取材,以刺蔥樹為原 料,加上麵粉做成可口的刺蔥餅、熬煮刺蔥雞湯、刺蔥茶……等美 食,用餐同時還能欣賞泰雅族的歌舞表演,用餐完畢也可以學著用小 米來打麻糬,熱騰騰現做的新鮮麻糬十分彈牙可口唷!熱情的族人還 會秀出打獵的魚槍、獵槍等工具以及自製的木頭鍵琴跟竹製的管風 琴,用原住民國語笑稱「這是我們泰雅族的鋼琴跟Base喔」。 在歡笑的背後,民眾的欣賞支持,支撐了一個又一個原住民家庭,政 府提供一天800元的學習經費補貼,讓泰雅族人在這裡學習如何跟民眾 介紹自己的文化,也藉此擁有謀生的能力!(獵人學校體驗活動預約專 線:03-3822716)

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到 獵 人 學 校 感 受 泰 雅 族 的 熱 情


在北橫的旅行,像是乘著光影的時空與族群旅行,從天空步

乘 著 光 影 尋 訪 蔣 公 秘 境

道的自然秘境到泰雅族的文化秘境,最不能錯過的還有兩蔣 文化園區的花園秘境:角板山與後慈湖。 占地五公頃的角板山行館是兩蔣文化園區的腹地,蔣公當年 在這裡遠眺大漢溪前的台地時,彷彿穿越時空回到故鄉浙江 省奉化縣溪口台地,那山、那河、那景緻……在在讓蔣公倍 覺親切溫暖,也因此在角板山興建行館,遠眺台灣的「溪口 台地」美景,並在園內遍植梅花,每年元月初,滿園撲鼻香

資料提供 桃園縣風景區管理所

是最佳賞梅期。 角板山在台灣的經濟史上也扮演了重要的集散角色,當年這 裡是北台灣重要的「樟腦樹收納所」,由此將南來北往的樟 腦樹運往各加工廠,今年更成立了「樟腦文化館」,介紹樟 腦樹的特色、製做樟腦過程、香味跟用途等等,令人驚訝的 是,連乒乓球、撒隆巴斯貼布、曼秀雷敦這些生活用品都有 樟腦的成分呢!

資料提供 桃園縣風景區管理所

除了角板山行館,北橫旅遊最神秘的美景就是開放不久的「後慈湖」了,與前慈湖的繽紛莊嚴相比,後慈湖 更顯靜謐,曾經在這裡擔任導覽志工的桃園縣政府觀光行銷局副局長盧鏡義說:「這裡可說是蔣公跟夫人的 後花園」,園裡不時可看見台灣藍鵲、樹雀的身影,還有山毛櫸、肖楠樹的樹蹤,生態十分多元豐富,走踏 其中,若加上導覽人員的解說,全程約2到3小時,十分舒適怡人。 這個美麗的後花園,沿著半月型的慈湖而立,山景恬淡迷人,空氣中散發著自然清新的氣息,湖面飄散著淡 淡的水氣與霧氣,有許多動人的傳說流傳著……據說後慈湖前的17棵椰子樹是蔣公為了保護蔣宋美齡夫人 而種的,高挺的大樹像標兵一樣站在湖畔保護夫人;有人說後慈湖當年是軍備戰地,因為從高空鳥瞰,整個 後慈湖籠罩在一片樹海間,完全看不見房舍,因此當年這裡蓋了很多「戰備辦公室」供戰爭時總統府高級長

浪 漫 的 後 慈 湖

官疏散辦公用。如今,這些帶有軍事色彩的辦公室,經過修復,已然成為民眾喝咖啡、認識園區生態、瞭解 兩蔣故事與蔣宋美齡女士生平的公共空間。此外,在整修期間還在隧道中發現蝙蝠定居的巢穴,為了保護生 態,園區以紅外線傳送影像,讓民眾也能一窺蝙蝠的真面目。 神秘的故事、浪漫的美景、豐富的自然生態,讓後慈湖成為最美麗的傳說。

資料提供 桃園縣風景區管理所

資料提供 桃園縣風景區管理所

資料提供 桃園縣風景區管理所

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膀 翅 的 旅行 意

共賞秋 飛大揚 您 邀 車 自然列 輔迪

秋高氣

爽‧闔

看見福

家悠遊

美~ 摩沙之

盡在眼

面紗 島神秘 龜 揭 奇領航 屐文化 宜蘭鯨 傳統木 回 找 城 米村 恆春古 蘇澳白 遊 鷹 賞 銅 十國慶 道丟丟 墾丁雙 隧 嶺 草 馬輕騎 遺跡 福隆鐵 索礦業 探 道 勢格古 活趣 平溪東 賞蟹樂 鳥 觀 山溼地 蕨庫 新竹香 觀魚賞 道 步 瓜寮溪 秘境遊 坪林金 落楓情 部 族 邦鄒 嘉義達

照片提供

金車教育基金會 東北角風景區管理處 屏南社大蔡乙榮老師

指導單位:行政院農業委員會林務局 主辦單位:財團法人金車教育基金會 活動專線:02-23662828 活動網址:www.kingcar.org.tw

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龜山島

鯨奇領

) /9/11 (日

業生 ,聽專 -龜山島 島 之 秘 島、遊 宜蘭神 鯨、登 、登陸 體驗賞 太平洋 次 藍 一 蔚 , 徜徉 之奧妙 洋生態 述說海 師 老 態 樂趣。 島三種 期 活動日

:2011

白米 澳漁港

期: 活動日

2011/1

村木屐

文化

0/2(日)

港 蘇澳漁 ,眺望 然步道 自 。 嶺 色 澳七星 文化特 悠遊蘇 統生活 米村傳 白 驗 體 屐DIY,

古城 丁恆春

國慶賞

風華,

手作木

天兩夜 、一) 三 「 千上萬 1/1 欣賞成 期: 201 慶 日 國 動 十 活 暢遊 ,於雙 壯觀, 處合辦 表演般 府文化 空 政 高 縣 兒 南 健 與屏東 成效及 如空軍 類保育 鷲,宛 鳥 面 人 灰 國 」 ,感受 國慶鳥 春古城 園與恆 公 家 墾丁國 。 閒海風 台灣悠

、日 0/8-10(六

馬 福隆鐵

輕騎丟

丟銅

(六) 1/10/15

草嶺隧

「舊 車慢遊 季,單 花 芒 村文化 的 卯澳漁 富盛名 ;結合 北角最 中 東 道 月 隧 趁十 身時光 。 彷彿置 生命力 丟銅, 承豐富 丟 」 , 道 源 傳 資 洋 灣海 探索臺 踏查, 期 活動日

:201

勢格 平溪東

古道悠

遊記

2(六)

賴這山 居民仰 後山的 在 住 共 , 嶺古道 密花園 勢格越 溪的秘 東 平 , 是 繫 可說 於林蔭 聚落聯 東勢格 合漫步 的前山 ,最適 與繁華 跡 , 遺 道 業 古 歷史礦 區越嶺 見許多 沿途可 , 里 4.4公 情。 古思幽 小路訪 活動日

期:20

11/10/2

觀鳥 山濕地

賞蟹樂

活趣

, 陽餘暉 地之夕 香山溼 名 體 著 還可 景」有 之美, 竹塹八 海岸線 載之「 里 記 公 獻 七 十 清朝文 索新竹 鐵馬探 樂趣。 日輕騎 秋 之漁村 著 鳥 趁 候 觀 螃蟹、 仔、抓 驗摸蛤 期 活動日

坪林金

:2011

/10/23(日

蕨茶飄

)

郊的美 台北近 林這處 坪 了 訪 忘 觀,走 許多人 自然景 車後, 的 通 成 路 天 速公 村數 溪渾然 北宜高 事,山 金瓜寮 聽老故 造就了 香 也 茶 但 品 , 到坪林 麗天堂 賞蕨, 道觀魚 步 溪 金瓜寮 發掘! 待您來 美景, 的 盡 不 期 活動日

:2011

情 達邦楓

/11/5(六

秘密遊

)

六、 -27(五、

兩 日) 三天

璀璨, 節更見 楓紅時 山 里 自 阿 最貼近 落,在 ,感受 達邦部 餐 族 味 鄒 風 名的 嚐鄒族 嘉義著 宿,品 特色民 遊 秘 囂 遠離塵 。 的旅行 然原味 期 活動日

:2011

/11/25

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愛樂活

Lohas

2011國際童玩藝術節 一年一度的宜蘭童玩節今年的活動主題很有活力動 感,邀請大小朋友「最好動一夏」,從7/9到 8/21這一夏,到冬山河戲水、體驗豐富有 趣的親水活動,主辦單位今年還新增兒 童戲水池,絕對要讓你過一個最「 動」人的暑假! 文

蘇于修 /

攝影

王竹君、黃世麒

攝影 黃世麒

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埃及尼羅河以廣袤的流域孕育了千古文明,宜蘭的冬山河以童 玩節親水活動歡悅了大小孩子。夏天,最棒的活動是甚麼?當 然是把自己泡進沁涼的水中,瘋狂地在各種親水活動設施間尖 叫、潑水、嬉鬧,準備好讓自己成為水美人、水王子了嗎?

新增戲水池與輕功步道等設施 攝影 黃世麒

為了鼓勵大小朋友多運動,今年宜蘭童玩節特別以「童玩運動 會,最好動一夏」為主題,無論是親水活動設施還是傳統文化 工藝都緊扣「運動」的概念。不但邀請捷克、秘魯、布吉納法 索、俄羅斯、塞爾維亞等20多國表演民俗舞蹈,今年更新增

連童玩都有運動概念

全家同歡的「戲水池」,讓青年朋友可來場「水上籃球」競 賽,看誰最能在水中投籃;想安靜放鬆的大人也可以脫了鞋在

除了體驗水上活動,童玩節當然要有「童玩」可以大玩特玩, 受邀的工藝師傅為了配合運動概念,無論是風箏、陀螺、舞獅

SPA區或舒活泡腳區,悠閒地放鬆身心。

還是布袋戲都絞盡腦汁要帶領大小孩子一起用童玩來「運動」 不過,最讓人瘋狂的絕對是以水床原理設計的「花霧戰場」跟

,在「童玩 New Way 館」中傳統與現代科技相遇,透過3D虛

「全民搖擺」了,想體驗站也站不穩的搖晃感受嗎?還是想坐

擬遊戲,民眾可以體驗獨輪車、舞獅跳舞機、跳繩競技場、

著用腳運動?以寶特瓶為浮力的「水陸兩用腳踏車」除了炫更

戰鬥陀螺、人體皮影戲等科技化的遊戲;每周還有專屬的主打

是酷到極點,簡單的構思,就讓單車變身水上蛟龍啊!

星,邀請全台各縣市的工藝團隊來冬山河交流。

童玩節的秘密武器 今年宜蘭童玩節還有一個秘密武器,要讓大人小孩玩到天黑還 不想回家。當夜幕低垂,寬闊的冬山河面上將透過水幕投影技 術,播放「河面3D電影」,以動畫方式呈現宜蘭文化風土, 包括頭城搶孤、礁溪賞向日葵花、龜山島賞鯨……等動畫;此 外,河面上每30分鐘將搭配熱情的音樂播出3到6分鐘的「水 舞燈光秀」,看粼粼波光與燈光相互輝映出炫麗的光影。

攝影 黃世麒

37 攝影 黃世麒


愛樂活

Lohas

吳秋榮的吹轉人生

那是一雙帶著風霜的手,黝黑而粗糙的皮膚透著歲月的痕跡;然而,那是一雙 快樂的手,他的主人是年過半百的吳秋榮。 以前,吳秋榮的工作是修理汽車的「黑手」,民國84年參加宜蘭縣 立文化中心(宜蘭縣政府文化局的前身)開辦的吹糖班,跟著「雞公 火」張萬枝老師學吹糖,沒想到,全班30多人,他是唯一一個成 功學會吹糖技藝的學生,吳秋榮說:「麥芽糖的溫度要維持40度上 下,一邊吹一邊用手整型,速度要很快ㄟ。」他的人生因為一雙巧 手從此翻轉,吹出一個又一個讓人驚喜的作品:雞公火的吹糖、可 口的紅蘋果……栩栩如生的造型從他口中、手中誕生,成為宜蘭縣 唯一還用手工吹糖的吹糖達人。 吳秋榮的巧手也很有力,高中時愛上跟同學「釘陀螺」的刺激好 玩,從此迷上陀螺跟各種童玩,全家人老老小小也跟著玩起陀螺 來,「我厝裡到處放盤子,全家還會比誰能把陀螺打進盤子裡。」 吳秋榮雙眼笑成一條線,開心的分享陀螺之樂。 「其實打陀螺很簡單,它有一個姿勢,抓對了就會了。」吳 秋榮指點著我們把陀螺倒過來拿,並且提醒要記得出手 後要把手翻轉回來的小訣竅,想學怎麼打陀螺嗎?這 次宜蘭童玩節,吳老師將在現場親自教學喔!

風箏的故鄉:珍珠社區

還記得小時候手中牽著一條細細的釣魚線,拼命往前奔跑,還不時回頭的放 風箏之樂嗎?在天空中翱翔如鵬鳥的風箏有一個好聽的名字:「紙鳶」,她 滿足了人們無法飛翔的夢……。 在宜蘭的珍珠社區曾有兩位熱愛風箏的傳奇人物:李後瑞與林錦崑老師,他 們大力推動風箏製作與創意風箏競賽,加上社區總幹事李後進的協助,讓珍 珠社區成為「風箏夢工廠」。 經過改良的風箏,更容易入手製作,大小朋友都可以輕鬆做出自己的彩繪風 箏。此次童玩節,人稱「阿諒師」的李昌諒藝師也將在現場指導民眾製作風 箏的方法,以雨傘布為布面的風箏,大家可以在上頭彩繪喜歡的圖案色彩, 再利用玻璃纖維骨架取代傳統的竹架,最後綁上綿線固定,並綁上一捆長長 的釣魚線,就可以準備讓風箏展翅飛行啦! 阿諒師說,放風箏前要先測風向,而且一定要「逆風」放,兩人一組,跑的 人要不斷放風箏線,而且要跑直線,這些都是攸關風箏是否能遠飛高揚的關 鍵。簡簡單單一條線,就能帶來極大的快樂!今天,我們一起放風箏去! 38


林銘文的偶戲人生

每一尊偶都有自己的角色,生旦淨末丑,各司其職,你有沒有想過這一尊 尊精緻小巧的戲偶是怎麼縫製的呢?小時後的林銘文站在戲棚下看戲時, 他還不知道自己的人生會與這些布袋戲偶有關,他只是開心地跟著拉北管 的父親在戲棚下四處奔走,爸爸拉北管,林銘文看戲,度過快樂童年。 林銘文心中一直沒有忘記童年的夢,期待也能擁有一尊戲棚上神采飛揚的 戲偶,偶然間頂下一間位於天母的戲偶店,1997年從美濃的紙傘製作轉 為專業的製偶人。他以鑽研學問的態度,一針一線幫戲偶縫衣服、製作帽 冠,細膩雕刻戲偶的頭手足、巧筆描繪鳳眼朱唇……一個壯碩的大男人, 安靜而快樂地製作布袋戲偶,賦予每個偶戲人物生命光彩。 「做戲偶的人也要懂布袋戲」林銘文一語點出成功之道,他很幸運地有機 會跟亦宛然布袋戲李天祿老師的大兒子陳錫煌學布袋戲,透過演弄布 袋戲偶的過程,林銘文更充分掌握製作戲偶時需注意的肢體動作 細節。「布袋戲是一種娛樂,是生活的一部分,可以把精神寄 託在上面,抒發情緒,安靜內向的小男生可以變成英勇的 武松去打虎,這就是布袋戲好玩的地方。」林銘文玩 得很開心。 此次,配合動一夏的活動主題,他利用戲

龍獅技藝協會的舞獅團

偶可以翻滾跑跳的特色,邀請大小朋友 一起來比賽,誰能讓戲偶「跑」最 久,當天的贏家就可以贏得一隻 「快樂兔」戲偶喔!

獅子也會跳舞?這不是電影馬達加斯加的虛擬畫面,而是宜蘭童玩節最有活力的演 出,一頭毛茸茸的小獅子就在童玩節現場忽左忽右踩著舞步跳舞,躲在裡面的是年 方十八歲的舞獅小夥子,他們從8、9歲開始就跟著「洪興醒獅團」的館長賴聰雲老 師學藝,一舞就是十年,成為年輕有活力的獅群! 賴聰雲館長師承洪拳師傅蔡柳池先生門下,學習正統的廣東獅舞法跟少年洪拳,希 望能將舞龍舞獅的文化傳承下去。從小就跟著父親學舞獅的賴昱延,說起舞獅就像 是自己的好朋友一樣熟悉,「大概是興趣吧,而且舞獅每個動作都有意義。」賴昱 延靦腆地說。另外兩位同伴呂御憎跟許凱祈則異口同聲表示:「舞獅最難的地方就 是:做不好時要反覆練習。」這是想精通任何一項技藝時都必須面對的磨練。 由兩人組成的舞獅表演,一人負責獅頭,一人負責獅尾,只能看著前一個人的 腳步而應變移動。透過腳步變化、高低落差、搖頭晃腦等細節,傳達「喜、怒、 哀、樂、靜、動、驚、疑」等八個神態。當小獅子開心起來,舞動的姿態就有一 股甜甜的可愛雀躍感;當小獅子充滿疑惑時,腳步頓時變得小心仔細……舞獅團 的青少年透過紮實的訓練,成功傳達舞獅細緻又充滿朝氣活力的一面,讓人真心 喜歡舞獅表演。 想學怎樣舞獅嗎?今年童玩節以跳舞機的概念,融入舞獅的步伐,跟著「舞獅跳舞 機」一起快樂弄舞獅吧!

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愛樂活

Lohas

這 個 夏 天 別 再 躲 在 家 裡 看 電 視 吃 零 食 囉 ,

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七月

7/23(六) 7/23(六) 7/23(六) 7/25(一)

金車文藝講座:情長紙短—我的散文時光/周芬伶 地點:金車文藝中心台北館/臺北市南京東路二段一號3樓 14:00-16:00 金車美展045:「磨磨磯磯。不下凡」曾庭楷 瓶繪水墨創作個展 地點:金車藝術空間/臺北市南京東路二段一號3樓 (展期7/23-9/4) 金車美展046:「從前從前 — 有個恐龍預言家」林慧姮 油畫創作個展 地點:金車藝術空間/臺北市南京東路二段一號3樓 (展期7/23-9/4) 伯朗講堂 用鏡頭享受生命 — 東京電車.私旅行 / DIGIPHOTO  愛莉西亞 地點:伯朗咖啡館南京一店 14:00-16:00 伯朗愛心日 飲品加1元送一杯 地點:伯朗咖啡館全門市

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八月

8/13(六) 8/17(三) 8/20(六) 8/22(一) 8/27(六) 8/27(六)

伯朗愛心日 飲品加1元送一杯 地點:伯朗咖啡館全門市 金創藝學苑12+1講堂:吳介民(藍本設計顧問有限公司 執行長) 地點:金車藝術空間/臺北市承德路三段131號4樓 14:00-16:00 伯朗講堂 當代舞蹈藝術-舞動肢體的樂趣 / 8213肢體舞蹈劇場  孫梲泰 地點:伯朗咖啡館南京二店 14:00-16:00 伯朗講堂 不可思議的黃金光束‧埃及光之神跡 / 皇家國際運通 地點:伯朗咖啡館南京一店 19:00-21:00 伯朗講堂 英國園藝生活系列-充滿個人風味的Garden / 陳秋伶 地點:伯朗咖啡館南京—店 14:00-16:00 伯朗愛心日 飲品加1元送一杯 地點:伯朗咖啡館全門市 金車文學講座:回頭張望 一 我的散文學習與書寫/季季 地點:金車文藝中心台北館/臺北市南京東路二段一號3樓 14:00-16:00 伯朗講堂 戲劇之美 — 說故事的人 / 曉劇場 地點:伯朗咖啡館南京二店 14:00-16:00

*九月好康報:憑伯朗咖啡館官網優惠券〝季節限定〞飲品任兩件,享第二件五折優惠。

九月

9/3(六) 9/5(一) 9/11 (日)

9/17(六) 9/18(日)

藍色部分: 活動詳情請洽金車基金會 洽詢電話:(02)2366-2828 (02)2562-8629 活動網址:http://www.kingcar.org.tw

9/19(一) 9/21(三) 9/24(六)

綠色部份: 活動詳情請洽伯朗咖啡館 洽詢電話:(02)2507-3600 伯朗講堂活動網站: http://www.mrbrown.com.tw/e2.aspx

9/24(六)

伯朗講堂 韓國首爾當代建築行旅 / 住宅美學  孫聖皓 地點:伯朗咖啡館南京一店 14:00-16:00 伯朗愛心日 飲品加1元送一杯 地點:伯朗咖啡館全門市 金車教育基金會秋季大自然之旅:「龜山島鯨奇領航」 徜徉蔚藍太平洋、登陸宜蘭神秘之島 - 龜山島,聽專業生態老師述說海洋生態 之奧妙,一次體驗賞鯨、登島、遊島三種樂趣。 伯朗講堂 德國之旅 / 享趣旅遊達人 地點:伯朗咖啡館南京二店 14:00-16:00 「漫遊蘭陽」創意漫畫比賽 為推廣學童對美學創意的接觸與熱愛,鼓勵學生從事戶外休閒活動,特舉辦創 意漫畫比賽,在金車自然生態園區,廣大的草坪、開闊的藍天、富有藝術氣息 的藝文空間、臺灣威士忌酒莊探索之旅…將帶給孩子豐富的體驗與創作題材。 地點:金車文藝中心員山館/宜蘭縣員山鄉員山路二段326號(金車員山廠園區) 伯朗愛心日 飲品加1元送一杯 地點:伯朗咖啡館全門市 伯朗講堂 俄羅斯音樂饗宴 / 金革唱片  林伯杰 地點:伯朗咖啡館南京一店 19:00-21:00 金創藝學苑 12+1講堂:史明輝(獨立製片導演,製作「飛躍藍調」曾獲金馬 獎最佳創作短片獎) 地點:金車藝術空間/臺北市承德路三段131號4樓 14:00-16:00 伯朗講堂 攝影生態這樣拍就對了 / 施信鋒 地點:伯朗咖啡館南京二店 14:00-16:00

活動地址: 金車文藝中心台北館 金車文藝中心藝術空間 伯朗咖啡館南京一店 伯朗咖啡館南京二店

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台北市南京東路二段1號3樓 台北市承德路三段131號4樓 台北市南京東路二段218號(建國北路口) 台北市南京東路二段1號(新生北路口

*伯朗講堂活動與每月好康報如有異動,請以伯朗咖啡館官網公告與資訊為準。 *未註明活動費用者均為免費活動,每場限額100名,歡迎報名參加。 *金車美展系列無須報名。


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05-2011-夏季號