Page 13

นานาสาระ BRIEF: ผักแฉะๆ ในถุงสลัด เป็นอาณาจักรแบคทีเรีย ที่ทําให้คุณอาหารเป็นพิษ! สําหรับนักทานผักที่นิยมซื้อสลัดพร้อมทาน ส่วนใหญ่ตามซูปเปอร์ฯ (หรือร้านใต้ตึก) มักจะเอาผักใส่ในถุงพลาสติกให้สะดวกต่อการซื้อขาย บางครั้งเมื่อสินค้าเริ่มค้างคืน ผัก หักๆ แฉะๆ จะกลายเป็น “น้ําผัก” ใต้ก้นถุง หรือคุณก็มักซื้อเก็บไว้กนิ หลายวันจนมันเริ่ม เหี่ยว ไอ้น้ําผักเขียวปี๋ อาจจะเป็นอะไรที่คุณต้องเลี่ยงแล้วล่ะ! และไม่ใช่เรื่องดี หากคุณจะเทมันลงในจานสลัดครั้งต่อๆไป เพราะคุณกําลังกิน "อาณาจักรแบคทีเรียชนิดเข้มข้น" ที่อาจทําให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้ งานวิจัยล่าสุดตีพมิ พ์ในวารสาร Environmental Microbiology พบว่า น้ําผักสลัด แฉะๆเป็นที่อยู่อาศัยและแพร่พันธุข์ อง "แบคทีเรียสกุลซัลโมเนลลา" (Salmonella) ซึ่งเป็น ต้นเหตุของอาการ อาหารเป็นพิษ ถ่ายเป็นน้ํา อาเจียน ปวดท้องและมีไข้ แบคทีเรียที่อยู่ในผักเจริญเติบโตได้ดเี มื่ออยูใ่ นน้ํากว่า 110 เปอร์เซ็นต์ แต่มันไม่ สามารถไปไหนได้ไกลนอกจากก้นถุง มันจึงเป็นแหล่งสะสมแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แม้ คุณจะล้างผักเละๆก่อนกินก็ไม่ชว่ ยอะไรมาก การกินผักสลัดนั้นดีต่อสุขภาพ แต่งานวิจัยระยะหลังๆพิสจู น์วา่ มีปัจจัยหลายอย่างที่ เรามองข้ามในแง่เชิงการระบาดของโรค มาตรการเก็บรักษาผักสด การใช้ยาฆ่าแมลง และที่ไม่เคยพูดถึงกันจริงๆจังๆคือ การเจริญเติบโตของแบคทีเรียตัวฉกาจ เห็นอย่างนี้ อย่าเทสลัดออกจากถุงใส่จานโดยตรง ถ้าคุณไม่อยากนอนพะงาบๆในโรงพยาบาล

Bulletion# 19  
Advertisement