Page 16

16 24 ÙÑÅÓ ×áúäÜñé

www.247press.com.gr Μηνιαία τοπική έκδοση / Μάρτιος 2015

Μαγειρική

Του

Χάρη Σπυρόπουλου Chef de cuisine στο Club Hotel Casino Loutraki

Yλικά

• 1 1/2 κιλό αρνί μπούτι • 2 μεγάλα κολοκυθάκια • 1 πράσινη πιπεριά • 1 κόκκινη πιπεριά • 500 ml ζωμό κοτόπουλο • 1 ποτήρι άσπρο κρασί • 1 κ.σ. μουστάρδα • Mερικά φύλλα (10) φρέσκο δυόσμο • 4 κ.σ. πάστα ελιάς • 1 κρεμμύδι • 3-4 σκελίδες σκόρδο

Αρνάκι γεμιστό με λαχανικά σε κρούστα ελιάς και σάλτσα δυόσμου Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξεκοκαλίζουμε το αρνί και χαράζουμε σε λεπτά φιλετάκια. Προσέχουμε να μην κόψουμε μέχρι κάτω και χωριστούν τα κομμάτια.Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές και τα τοποθετούμε ανάμεσα στα κομμάτια του αρνιού. Τυλίγουμε σε ρολό με αλουμινόχαρτο. Τοπο-

θετούμε το ρολό στο ταψί και περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα και χαμηλώνουμε στους 180. Υπολογίζουμε περίπου 30-40 λεπτά για κάθε μισό κιλό κρέας. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο (χωρίς να σβήσουμε το φούρνο) αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε με τη μισή μουστάρδα και την πάστα ελιάς και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Σο-

τάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι με το σκόρδο. Σβήνουμε με άσπρο κρασί και προσθέτουμε την υπόλοιπη μουστάρδα, το ζωμό από το ταψί που έχουμε ψήσει το αρνί καθώς και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με πατάτες φούρνου! ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!

like us on

www.facebook.com/247press.com.gr

24 ΩΡΕΣ Χαϊδάρι  

Τεύχος Μαρτίου

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you