2013 雲 林 農 博 情 報 誌
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Cover Story
幸福的精準度：甜度 12 —12 部雲林農業達人微電影導演專訪
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農博口湖副展場
流動．漲退．博覽會
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以溼地為師．向環境學習 —專訪觀樹教育基金會執行長洪粹然 封面照片／三立電視提供 錦鯉養殖池每隔一段時間，就要放 乾池水，進行晒土，將池底的土徹 底曝晒殺菌。圖為錦鯉女王鍾瑩瑩 正將單面已乾的土翻面。
C O
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成龍溼地三代班 —溼地大小偵探．不一樣的童年
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作伙瘋雲林／
E
北港、口湖、四湖
N T S
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北港春生活博物館．劉厝社區．好住民宿／九久醇義麵坊 北港水道頭文化園區．水井社區．好蝦冏男社、謝厝沐藝鄉 海口故事園區．綠色一線天（四湖海岸自行車道）
好漁好民的海味人生
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潮農伸展台／
田裡的孩子 小農家
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農力今昔／劉志偉博士專欄
烏魚有卵、水母有腦
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Cue 雲林／
八、九月雲林縣藝文活動情報
誌謝：
Go Farmer! 雲林農博情報誌 2013 vol.02
三立電視、觀樹教育基金會、北港
發行人／蘇治芬 編輯委員／許木盛．劉銓芝．張世忠．劉承志．吳秀蕙．陳秀卿
春生活博物館、好住民宿、好蝦冏 男社、謝厝木藝觀光工廠、曾明村 先生、嚴竹英小姐、莊國顯先生、 田裡的孩子 小農家 （依篇章順序排列）
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編輯顧問／胡文淵 主編／沈雍士 特約採編／柴裡会社．吳榮邦 美術設計／李凌瑋 攝影／李凌瑋 法律顧問／李建忠 印刷統籌／易典實業有限公司 地址／台中市北區梅亭街 557 號 2 樓之 2 電話／ 04-22015858 雲林縣政府發行 地址／雲林縣斗六市雲林路二段 515 號 電話／ 05-5522000 出版日期／ 2013.8.15 農博官網／ expo.yunlin.gov.tw ISSN 2307-7530 本刊保留全部圖文著作權，轉載需先徵得同意 All rights reserved © 2013
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友善土地．幸福未來
圖為許榕容、黃俊淵執導之《親》劇照，水林鄉蕃薯社區 村民總動員，用辦喜事的心情，凝聚眾人的情感和力量， 這部電影的拍攝成為全村的大事！
三立新聞總編輯／ 陳雅琳 資深新聞工作者，曾任 TVBS 新聞台主播、目前擔 任三立電視新聞台主播、新聞節目主持人、製作 人。曾因採訪 1999 年雲林縣長選戰，於雲林縣駐 點，因而愛上這塊充滿溫度的土地。
幸福的精準度 電影導演／ 林文智 資深導演，電影《少年吔，安啦！》、《怎麼浪漫 都可以》、《台灣果王》，大愛劇場《春暉》，公 共電視《人生劇展》、《跟我遊台灣》等片編劇、 導演，參與影視實務製作經驗至今 20 年。
紀錄片導演／ 蔡侑勳 台灣藝術大學電影系畢業，曾擔任國家地理頻道 紀錄片導演，作品有《綻放真台灣 4：綠色寶藏》、 《愛上真台灣：台灣醫療奇蹟》等，近來成立製 作公司「神寶映像」。
12 部雲林農業達人微電影導演專訪
紀錄片導演／ 傅榆
農博 12 月 25 日開展前，7 位台灣中生代導演、新銳影像紀錄尖兵，為
台南藝術大學音像紀錄與影像維護研究所碩士， 作品有《123 草莓人》、《大家一起照鏡子》、《小
12 個在雲林認真務農、友善土地的農漁達人，記錄如實而動人的微電影。
資男女買房記》等，甫以《藍綠對話實驗室》獲 得 2013 中國 First 青年電影展紀錄片大獎。
「甜度 12—雲林農業達人微電影展」即將推出，透過導演的眼， 影像特展將訴說雲林農博珍視環境、追求美善的態度。
電影導演／ 許榕容、黃俊淵 採訪撰文、攝影：吳榮邦 整理：本刊編輯部 資料提供：三立電視 許榕容，喜融融電影公司負責人，加拿大安大略省 美術暨設計學院畢；黃俊淵，台灣藝術大學廣電系 畢業。喜融融電影公司專注台灣本土議題，製作之 影片類型多元，深獲好評。
網路自由作家／ 蛙大（楊明晃） 著 有《 島 內 出 走 》 一 書， 經 營 四 間 咖 啡 店。 蛙 大在網路分享攝影創作聞名，更以單車環島盛 舉開創新一波環島熱潮。2011 年獲得 Discovery 三立電視／提供
甜度 12 雲林農業達人微電影展／ www.yunlinfarmer.info
臉書搜尋／甜度 12
Channel 台灣無比精采紀錄片競賽首獎殊榮。
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友善土地．幸福未來
陳雅琳
林文智
美女主播看雲林，既喜且樂
大塊土地養成的豪氣和熱情
撰文／古鎮榮
部外海時，烏魚子才最為肥美， 《喜》 曾煥佾的烏魚人生
陳雅琳更能體會漁民稱烏魚子為
每到過年吃團圓飯，桌上那一片
「烏金」那種喜悅的感覺。
特殊的溝通方式。 而《傳》這部片，描述創立
片黃澄澄的烏魚子，是最令人期
《信》麻園農場的神奇日記
知名流行品牌 Naturally Jo Jo 的張
小學三年級的小柔，帶著平板電 腦來到「麻園有機農場」，她坐
待的年節滋味。雲林口湖，烏魚
第 二 部 短 片《 樂 》， 則 是
秋吉，事業成功之後渴望回鄉下
在田埂上，打開電腦寫信。收割
子的故鄉，從台 17 線濱海公路
以養豬事業為主題，陳雅琳造訪
田的心情。張董事長不但把父執
機剛收割完毛豆田，田裡還留著
獲獎無數的農友黃崇拼經營的養
輩賣掉的田地一一買回，讓父親
魚子，就讓烏魚伯曾煥佾告訴我
豬場，不僅毫無臭味、甚至播放
老年之後還能重拾田園樂趣，他
會打擾住在田裡的朋友，得寫信
們，他是如何把飄香百年的古早
著 音 樂 的 21 世 紀 先 進 養 豬 方 式
自己也力行回歸自然，早上在台
通知他們才行！
所感動。她換上無菌衛生衣，親
北總部工作結束之後，下午便搭
《傳》張秋吉董事長下田去 「九九農場」的主人張秋吉像對
一 路 向 南， 沿 路 都 是 正 在 做 日 光 浴、 在 陽 光 下 閃 閃 發 光 的 烏
味帶入新紀元。
《樂》黃崇拼養出絕世好豬
一些毛豆沒採。今晚，老師要帶 著全班同學來幫忙撿毛豆，也許
喜與樂，是美女主播陳雅琳
身參與接生豬仔的過程，從未接
林文智是《甜度 12》系列最
高鐵回斗六下田種菜，而且每天
全、人性科技的畜牧場，上萬頭
為《甜度 12》拍攝兩部短片的主
生過任何動物的陳雅琳形容，捧
資深的導演，家鄉在花蓮的他，
來回，一週三、四次。拍攝期間，
健康又活力充沛的豬隻，受到完
題，以烏魚子和養豬業為主題，
著剛出生的豬仔時，手上傳來的
雖然在台北工作多年，還是時時
張秋吉很認真的研究劇情，參與
話。 事 業 有 成 的 流 行 服 飾 董 事
善的照顧，快樂成長。畜牧業的
陳雅琳以新聞專業凸顯在地農業
溫度讓她感受到新生命誕生的快
渴望回到家鄉。拍攝本片前，林
討論修改。林文智說，拍片最開
長，為年邁雙親、手足家人，也
出自己敢吃愛吃，願意大方分享
特色，全台走透透的美女主播卻
樂。但下一刻美女主播卻為了不
文智從未去過雲林，對雲林的印
心的就是對方也處於創作狀態，
生命力與自然生態的有機農場。
家人好友的畜牧肉品開始吧！
以零距離的親和力，拉近自己和
知該如何揭下豬仔身上的胎衣而
象是六輕與黑道的故鄉，直到實
即興發揮，不必一板一眼照劇本
他從中感受土地田園生活的無比
農友、以及雲林和台灣的距離。
手忙腳亂，陳雅琳笑著說：「我
際去做田野調查，拜訪一戶戶農
演，才能激盪出最好、最生動自
很擔心農友的心血結晶會被我破
家之後，才了解雲林人的可愛之
然的成果。
壞！」
處，有一種大塊土地養成的豪氣
拍攝過程中，麻園農場的農
黃 崇拼在雲林二崙打造無毒安
未來在哪裡？就從安心快樂，養
在名之為《喜》的第一部短 片中，陳雅琳來到口湖鄉，占全
三立電視／提供
台烏魚子一半產量的雲林縣，沿
成功扮演「一日農婦」角色
和熱情，讓他留下了深刻的印象。
民在採收完毛豆之後，將毛豆集
海地區居民個個都是製作烏魚子
的陳雅琳，在拍片過程中深深體
執導《信》一片時，便設定
中在廣場上，一群女學生在處理
的高手。凡事親力親為的陳雅琳，
認到雲林農業的進步。她表示，
為純戲劇走向，讓小朋友演出一
毛豆前，圍繞著毛豆誦經的畫面。
卸下主播光鮮亮麗的包袱，和大
自 從 台 灣 加 入 WTO 之 後， 農 友
個在麻園農場真實上演的改編故
雖然林文智不清楚這個動作的用
家一起從綁、醃、晒等程序體驗
就必須面對全球農業的競爭，例
事：寫信給蛇。事實上，麻園教
意，卻被深深觸動。人與土地的
烏魚子的生產過程。出身台南的
如這次看到的完全自動化無毒養
育園區的小朋友會寫信給田鼠，
依 存 和 依 戀， 是 林 文 智 非 常 喜
陳雅琳表示，在有四個孩子的家
豬事業，以及仍依賴大量手工的
跟田鼠講道理，拜託田鼠只吃某
愛的創作主題，也因為這次的拍
庭裡長大，從小就只有過年過節
烏魚子，都有其獨特之處，期許
一區域的玉米，降低農民的損失。
攝，激盪出他下一部電影的靈感，
才有薄薄的幾片烏魚子可以吃，
透過鏡頭讓更多人看見雲林農漁
田鼠真的照辦了，於是小朋友進
他已經在籌拍一部雲林有機農民
所以烏魚子對她而言就是「喜」
牧的打拼故事，為台灣的傳統農
一步溝通，請牠們可否只吃某一
與貴州水族自治區農民交流的電
的象徵。這次能親手做出烏魚子，
業摩登化，紮下更深更穩的基礎。
株玉米，田鼠居然乖乖聽話，從
影，相信一定會是個非常引人入
此傳為地方佳話，寫信變成一種
勝的故事。
也了解到烏魚只在迴游至台灣西
待孩子一樣，輕聲細語的對著溫 室裡的無花果和玉女小番茄說
為自己創造一個生機盎然，富有
美好。
三立電視／提供
林文智／提供
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友善土地．幸福未來
蔡侑勳
傅 榆
農村的職人進行式
青年回鄉，擁抱幸福
那是外表嚴肅的董又銘所擁有的
現浪漫氣質。因為許仁碩的經驗
《雅》蘭花神農董又銘
浪漫國度，在蔡侑勳的影片中，
太成功，側拍他們一家人日常生
《實》許仁碩的幸福小農家
讓歐洲人心醉神馳的蝴蝶蘭，花
一點一滴的描繪出來。
活的甜蜜互動，就足以羨煞都市
阿碩和小綠是一對七年級的小夫
瓣是神奇調色盤，她讓法國人沉
妻，他們選擇回到家鄉雲林斗六
迷， 讓 全 世 界 的 蘭 花 迷 為 之 瘋
而《夢》這部片，讓觀者看
觀眾，傅榆因此提出反思，加入
狂。嬌貴也昂貴的蘭，在雲林虎
到口湖鰻魚達人嚴竹英心中的那
都市生活的對照組來襯托，意圖
個夢，那個渴望遊子回鄉、渴望
強化都市生活的愁苦與困頓。傅
他培育蘭花，讓蘭開出不可思議
設立鰻魚文化館的夢。與嚴竹英
榆說，她想讓觀眾自己做比較。
的色澤⋯⋯。
夫妻對談時，蔡侑勳看到兩人身
而在鍾瑩瑩身上，傅榆看到
《夢》 嚴竹英的第一鰻波
上發光，那是一種對於鰻魚養殖
年輕人獨到的眼光與態度，還有
鍾瑩瑩正值青春年華，卻把自己 奉獻給家裡的鯉魚事業。為了償
尾蘭花魔術師董又銘的眼中，是 地球上最令他魂牽夢縈的摯愛。
同樣是離開台北五彩繽紛的都會
務農，在三合院裡成家、生子。 放棄了上班族朝九晚五的日子， 建築系畢業的兩人，如今的農村 生活到底是什麼樣貌？若沒有回 鄉的話，生活將又是如何？
《錦》 鍾瑩瑩的錦鯉王國
最吸引蔡侑勳的議題是小人
的用心和自信，與積極推廣鰻魚
長期從事紀錄片創作的傅
國際化的心胸。自然曝晒的環保
殖鰻魚的嚴竹英，遇上一群台北
物的故事。身為基隆人的他雖然
文化的熱情。雖然嚴竹英怕自己
榆，關注的議題從大學時期的同
殺菌方式，比傳統放藥更柔軟友
來的樂團年輕人。年輕人在追求
自小離家求學工作，內心還是渴
演技不佳而婉拒演出，主角改由
儕／草莓族、父母與朋友等等的
善；鍾瑩瑩珍惜每一條魚，她認
望一種單純而真誠的人際關係，
劇團演員擔綱，但演出的對白都
政治對立，到年輕人的買房問題，
為世界各地的審美條件不同，所
到新希望。一連串的對話與文化
而下鄉的題材正好符合他的喜
是從訪談中如實摘錄，全部出自
從自身出發，以直觀、自省的方
喜愛的錦鯉花色不同，每一條魚
難關，更以美麗的台灣錦鯉，在
衝擊，娓娓道出農村價值所在。
好，他覺得更可以自由揮灑創作，
嚴竹英的內心話。迷路的台北樂
式來記錄社會議題。
都可以找到自己的一片天。
國際間闖出名號。
藉由拍攝，學習鄉村住民的處世
團成員誤打誤撞到訪，也藉由女
《實》與《錦》這兩部短片
對於雲林農業的觀察，傅榆
態度，拓展了自己的視野。
團員的台北觀點，呈現放下對勝
由傅榆導演執行製作，呈現回鄉
認為雲林有很好的自然環境，但
《雅》的主角其實是一株蘭
負、對光鮮都會生活的執著，來
且事業有成的兩組年輕農民生活
可用人力不足，好的農業模式要
花。蔡侑勳說，他想藉由一株外
鄉下隨意走走，聽聽一個媽媽的
樣貌。《實》片紀錄返鄉扎根的
壯大，需要讓更多年輕人參與。
銷到法國的蝴蝶蘭，敘述它的「父
心聲，激盪出新的想法，對於人
許仁碩一家人實際生活，與若不
另外，雲林還有很多尚未成功、
親」董又銘如何將它培育出來的
生有了新的體悟。導演力邀蕭敬
選擇返鄉，而在城市生活的想像
正在孤軍奮戰的農家，建議政府
歷程，如何投入研發、配種、如
騰的哥哥參與演出，並為本片創
版對照；《錦》片則著重在呈現
多投入資源給他們，更多人在務
何呵護它長大，直到被國外的買
作歌曲，渲染出更多情分。
接手上一代錦鯉事業，轉虧為盈
農時看到希望，雲林農業才能夠 真正永續發展。
生活，隨著丈夫回到雲林口湖養
夢想的路上看似迷路了，捨棄都 市的媳婦則咬著牙根，在鄉間找
三立電視／提供
蔡侑勳／提供
家相中，表現台灣的優質蘭花漂
對於雲林，蔡侑勳覺得好像
的鍾瑩瑩，如何以她的美學素養
流到世界各地，反而在台灣本地
來到另外一個世界，這裡視野遼
與慈悲心懷，以更符合生態循環
至於拍攝這兩部片的感想，
買不到的現況。選擇法國主要是
闊、山海景觀豐富，生活簡單，
的培育方式，經營她的錦鯉王國。
傅榆覺得家裡有一片田，可以回
對於蝴蝶蘭、對於花的浪漫情懷
人心胸開闊、重感情，適合長住，
因為事業成功，兩組人都已
鄉務農是一件很幸福的事。放棄
和想像，也間接投射出董又銘的
吸收的不僅是土地養分，更豐富
經有許多媒體採訪報導與影像紀
都市生活的虛華，追求心靈的平
藝術家形象。進入董又銘的蘭園，
了創作的內涵。
錄，傅榆的切入點在於提供一個
靜與和家人的親密互動，著實令
不同的思考方向，並加入動畫展
人心動。
馬上被繽紛多樣的花朵所吸引，
還家中債務，鍾瑩瑩擱下正在追 逐的藝術夢想，回到故鄉打拼。 挑起大梁的鍾瑩瑩向父親證明 「土地是用來孕育生命的！」人 美心美的她，不僅幫助家族度過
三立電視／提供
傅榆／提供
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友善土地．幸福未來
許榕容．黃俊淵
蛙大（楊明晃）
友善的農鄉，真實的農民
赤腳闖出一片天的草根精神
《親》走的是劇情路線。縣
《享》這部片則是用側拍的
《永》郭明源對土地的告白
府開放創作方向，不限於紀錄片
方式，搭配番薯王楊協翰出口成
《執》郭章盛的咖啡哲學
位在口湖鄉的「源鄉自然農園」，
形式，讓許榕容得以用寫意的形
章、妙語如珠的道地台語口白，
故事主角是位在古坑鄉的「嵩岳
式呈現。她把黃俊淵幼時經歷轉
講述自己從事有機農業的歷程，
機甘藷。然而事情卻沒有想像中
化為故事的主軸：隔代教養的鄉
加上蛙大擅長的文字處理，變成
理、烘焙全部一手包辦的咖啡達
的容易，長年廢耕的土地缺乏穩
下小孩與阿嬤之間的親密關係與
一部耐人尋味的短片。蛙大也刻
人，即使多次獲獎，郭章盛精益
路；孩子還小，小農之路看起來
感情。在地的優質水果則作為親
意放慢影片的速度，渲染情感，
不斷追求進步。
仍難關重重，這條有機之路，如
情關係的引信或催化劑。許榕容
讓觀者能更專注聽聽番薯王到底
回憶，拍攝時蕃薯社區全村總動
講了什麼，讓大家更能夠進入這
郭明源夫婦試著讓廢耕土地重新 復耕，以友善環境的方式種植有
定的灌溉水源，需要自行開闢通
何突破困境？
《親》不忍獨享的水林小番茄 營養午餐時間，小朋友今天的飯
後水果是水林鄉武松阿伯的玉女 番茄，翊安小心翼翼的把小番茄 包起來。放學鐘聲一響，他飛快 的跨上腳踏車，往回家的路上衝 去，究竟翊安急著把小番茄拿去 哪裡？想給誰呢？
喜融融電影公司／提供
咖啡莊園」，莊園主人郭章盛是 台 灣 少 數 從 種 植、 咖 啡 果 實 處
求精的態度，仍在品質和製程中
《享》 楊協翰的有機樂園 稻草先生楊協翰，過去自家曾經
《親》與《永》兩部短片由
員，團隊和拍攝題材變成村裡津
走入田野，一直是蛙大的創
位外表粗獷、心思卻細膩的莊稼
林靖傑導演監製，喜融融電影公
津樂道的話題，村民的熱情款待
作主題，這次執導《執》與《享》
漢，內心世界的精采。而讓蛙大
司許榕容與黃俊淵導演分別執行
更讓她留下深刻印象，點點滴滴
兩部短片，用他獨到的取景構圖
最感動的一個畫面，是番薯王年
境的種植工作，「原味番薯園」
製作。
的暖意，也悄悄融入影片之中。
和說故事方式，很容易就能把觀
紀不小的媽媽，也打赤腳戴上斗
就此誕生，把農作物視為如同人
眾帶入迷人的影像世界。對於如
笠，彎下腰去插蘆筍。雖然對阿
也會跟著健康，是楊協翰最簡單 的堅持。
《永》採紀錄片形式，導演
台北長大的許榕容，唯一的
黃俊淵記錄了口湖鄉漂鳥農夫郭
農村體驗是在加拿大求學時寄宿
何企畫、如何執行，娓娓道來，
嬤來說，這是她從小到大在做的
明源，他認為比起曝光度高的農
在農場裡，日後承接許多台灣本
令人感受到一個創作者的執著與
事，但這個畫面著實令人不捨，
人，這對壯年轉業的夫妻義無反
土題材拍攝工作而下鄉，慢慢培
專業。
也讓蛙大反思，怎樣讓年輕人願
顧投入有機農作，更具記錄價值。
養出對土地與鄉村的嚮往與喜愛；
《執》這部片呈現從水利工
通常導演習慣設定想要表現的記
而彰化溪州農村子弟黃俊淵，雖
程改行轉作咖啡栽植的郭章盛，
錄方式，然而郭明源畢竟是素人，
然長輩總是以讀書優先為由，不
如何一點一點摸索、土法煉鋼，
蛙大看待雲林思考角度，也
不曾面對鏡頭，表現比較木訥，
讓他參與農事，但後來還是發覺
白手起家，不屈不撓的硬頸草根
在於如何推廣有機農業。農藥傷
加上正值農忙，沒法配合拍攝需
自己對於農村土地的濃烈情感。
精神，讓他本人現身說法，把他
身，對於一般農民來說卻很省事，
營農藥行，深感於農藥、化肥久 久不散的刺鼻氣味，毅然結束農 藥生意，開始投入無毒、友善環
一樣的生命體，絕不讓作物吸收 一丁點化學藥劑，土地健康，人
意吃苦，學習到從事任何一種工 作的基本態度。
求，正經八百的訪談反而不自然。
兩位導演感受到的雲林，雖
自己從無到有，從一無所知做到
但對於從事有機農業來說，就必
他當下決定重拍，讓自己融入農
有城鄉差距、人口外流等問題，
能在世界大賽評比拿獎的歷程，
須讓出一個隔離帶，避免農藥的
夫生活作息，郭家也漸漸習慣電
但雲林很清楚自身條件，定調農
用輕鬆有趣的方式演繹出來。工
汙染。若政府能夠大力推廣，把
影團隊的存在。循著郭明源的節
業首都，透過宣傳讓更多年輕人
作團隊耗費了很多時間，把所有
有機農業做到最好，讓雲林成為
奏，團隊晨昏午夜跟透透，記錄
願意加入農業，挹注創意，創造
種植到烘焙的過程拍過一遍，甚
台灣的有機農業示範縣，之後就
著真摯、有感而發的農家物語，
新的鄉村氣象。務農並不浪漫，
至還拍攝了郭章盛帶太太到各地
可以進一步發展更友善環境的農
呈現真實的務農困境與單純的田
看過本片，觀眾將更能體會當中
去試喝咖啡，將郭章盛的研究精
村觀光，相信這對於雲林的經濟
園喜樂。
的辛苦與心力。
神展露無遺。
發展絕對是百利而無一害的。 蛙大／提供
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友善土地．幸福未來
農博口湖副展場
流動．漲退．博覽會 對於農博而言，除了虎尾高鐵特定區 17.8 公頃的主展場—農博自然公園，將具 體建構低碳綠能與友善環境的農業文創展館及體驗設施，此外，農博更要凸顯 遍布雲林縣各鄉鎮的副展場，其中，口湖鄉將是最主要的「現地博覽會」。
資料整理：本刊編輯部 特約文稿：林于凱 攝影：李凌瑋 資料提供：觀樹教育基金會
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友善土地．幸福未來
雲林沿海是台灣最大的一塊淹水陸地，毒辣的炙陽、變幻莫測的 環境、無情的海潮、巨大的石化島國，形成海口郎不自主眉頭深 鎖、緊咬牙根、鼓著腮幫的表情。
口湖鄉現地博覽會
椬梧滯洪池全景
胡文淵／攝
人類文明發源於水濱，生物原生初始的生命型態，
海爭地所換來的慘痛教訓，並以反省的態度與和平包
土地公祠與祖先墳墓也不能倖免於難，成為現今的成
年蓄水的景觀。緊臨尖山大排的椬梧滯洪池，除了減
也從大海而來。在雲林海濱，人們與台灣海峽保持著
容的胸懷，為四面環海的台灣，樹立融合水產養殖與
龍「溼地」。
輕椬梧地區颱風汛期的排洪負擔，也隨著環湖自行車
既親密且依賴，卻蟄伏危機的微妙關係。自台灣有史
環境學習場域的目標。漁鄉的一景一物、人情世故，
以來，海口郎討海為生、捕魚為業，離不開這片日夜
無不寫滿故事，口湖副展場將讓前來的人們親眼見到、
颳著鹹腥海風的豐饒海域。然而一旦暴雨海潮來襲，
親身感受—人應順天、順應環境而為。
椬梧溼地（舊名湖口溼地），原為台糖農場的甘
靜止的水面上，可見沿著舊有道路設置的電線杆、枯
蔗農場，位於牛挑灣溪與北港溪口交界處，北與成龍
木和中央廣播電台的天線錯落林立的奇異地景。廢耕
溼地相連，南邊則緊鄰嘉義鰲鼓溼地，形成台灣西海
多年之後，經由歲月的洗滌，形成了一大片野生動植
在失去耕作價值的土地上，藝術顯化了驚人的療
岸重要的溼地廊道。溼地所在的雲林口湖鄉是台灣嚴
物的天堂。
癒力；被洪水吞噬的農場，正蛻變為生物多樣化的美
重地層下陷區域，溼地本身即為海水倒灌積水未退所
麗棲地。雲林的海濱地帶，海口郎的眉頭逐漸舒展，
形成的鹽沼地。此處為人稱風頭（東北季風）水尾（嘉
嘴角可以微笑，外來的訪客不但可以來漁鄉住一晚，
南大圳支流）之地，早年名為椬梧庄，是濱海的大沙
更歡迎投入史上最長工作假期，長住一個月！
丘，沙丘上遍布了椬梧樹，先民就居住在沙丘以南抵
雲林是一個降水豐富的地方，為水所滋養，也為
禦冬季寒風。這裡因超抽地下水被公告為嚴重地層下
水所侵擾，水是雲林最重要的空間元素；然而，行走
陷區域，每遇颱風即需面臨海水倒灌的風險，以及墓
在其中，卻鮮少感覺到水的存在。雲林地區長期地層
地、屋舍泡水的窘境。
下陷的問題，不僅水患現象日趨嚴重，感潮線更不斷
瞬間捲去的不僅是身家財產，也帶走了子弟留在家鄉 的渺小希望。
擁抱美好與殘缺的現地展場 雲林沿海是台灣最大的一塊淹水陸地，貼著西海 岸腰際的麥寮、台西、四湖、口湖四個鄉，陸地低於 海平面，每當颱風季節遇上豪雨或漲潮時，農地魚塭
道的完工，提供雲林濱海遊憩的新景點。椬梧溼地在
農地沒了，我們還有溼地
蚵棚常遭海潮反噬，民宅聚落更損失慘重。毒辣的炙 陽、變幻莫測的環境、無情的海潮、巨大的石化島國，
1986 年 8 月 16 日，台灣史上第一個從西岸中部登
形成海口郎不自主眉頭深鎖、緊咬牙根、鼓著腮幫的
陸的韋恩颱風，以及 1996 年 7 月 23 日的賀伯颱風，
1986 年韋恩颱風來襲，低陷的道路加上大量海水
表情。口湖鄉的現地博覽會，要述說過去人類試圖與
引發海水倒灌，淹沒口湖鄉成龍村 90 多公頃農田，連
倒灌，讓濱海低地成了湖泊，意外造就了椬梧溼地長
人與水共生共存的治水方略
向內陸退縮，有六分之一的雲林土地陷在地表感潮線 以下，這些淹水潛勢很高的地區，幾乎全靠堤防和機 械抽排保持不被海水吞沒的恐怖平衡狀態。
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友善土地．幸福未來
兼顧土地利用、環境改善、產業轉移的治水模式運用到全鄉或全 縣，使國土改造有法律依據並解決水患，才是治水的治本方法。
雲林縣政府水利處／提供
雲林縣政府水利處／提供
防汛道路旁的堤防加高工程，基座結合生態工法概念，採用蛇籠層疊（綠色部分），取代常見的水泥灌漿式。黃昏時刻騎上單車，沿著防汛道路，居高臨下
圖片下方的防潮閘門是防止海水倒灌的門神，海水一旦漲潮，水會回流至大排，防潮閘門將阻隔海水；海水退潮時，海平面低於大排的水，大排的水便靠重
的景色十分宜人。水利工程結合觀光休閒的概念，在口湖帶來頗為理想的效果。
力自然排至大海，防潮閘門是一種可出不可進的設計，多虧有它，陸地才得以平靜。
復育漁村的幸福活力
淹水的噩夢始終不曾遠離，只要堤防或抽水站其
糖椬梧農場為例，農場因土地鹽化，長期泡水，已廢
中一項功能失靈，大海隨時都會索走土地，生命財產將
耕多年，水利處規畫的蓄洪池即在農場內，農場面積
無一倖免。不僅如此，土壤的鹽化讓作物的栽培環境
約有 340 公頃，水利署在此地區採高低分離排水，即
台糖椬梧農場使用了 120 公頃的蓄洪池，尚有 200
勢，任誰都希望農村維持傳統特色的同時也保有活力。
愈來愈艱難，在這麼複雜的環境課題下，縣政府的治水
台 17 線公路以東較為高地區之水，利用尖山、蔦松、
多公頃土地可供利用，一方面供生態環境保護，維持
透過旅行、參訪鄉村，觀察都市與農村之間的流動關
計畫，勢必要有更宏觀、更新穎、更具有實驗性與突破
牛挑灣溪大排與築高背水堤，以重力排水方式直接排
生物之多元性；其餘利用開挖蓄洪池之土地墊高，配
係，或許您能夠有所啟示，也許對都市人來說，雲林
性的發展思維，以因應未來的挑戰。而順應水的變化，
放入海，減少高地水流入低地。台 17 西地區之內水，
合蓄洪池水域特色，發展溼地產業、觀光遊憩產業、
很遙遠，漁村很陌生，那麼，讓雲林農博成為一個契
就是未來產業生活與水岸空間營造的必然趨勢。
無法排入大海，則在農場中闢建 120 公頃的蓄洪池，
水域活動產業等，以安置低地居民遷移，如此既可解
機吧！誠如世界遺產專家西村幸夫教授所說：「交通
把這些內水排往蓄洪池，再以閘門控制或集中抽排方
決治水，又可發展產業。兼顧土地利用、環境改善、
最不方便的地方，反而最具有魅力，也許會產生一種
式，排放入大海，由於蓄洪池設計之水位低於地盤面，
產業轉移的治水模式運用到全鄉或全縣，使國土改造
大逆轉。」說不定一趟農博旅行，將帶來一次驚喜大
此地區就不會淹水。
有法律依據並解決水患，才是治水的治本方法。
逆轉！
宏觀並具前瞻性的思維，在於乘治水之際，提升 土地的利用價值，同時改善環境，使產業轉移。以台
台灣作為海洋國家，擁有美麗的海岸線與離島， 海洋生物多樣性與南島民族文化特殊性是獨有的優
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友善土地．幸福未來
從食物反推安全、有機農業的重要性，進一步擴展到友善環境目標，謙 卑的面對環境、生產端與消費者，這是身為農業首都、台灣糧倉的雲林 必須率先努力的長期運動。
以溼地為師 ‧ 向環境學習—
專訪觀樹教育基金會洪粹然執行長 記憶中的口湖，終年不是毒辣日頭就是強勁海風，
在餐桌上學習食在很重要
少了綠樹花草的繽紛生氣，水泥色的屋舍、橋梁、電線 杆，空氣裡的高度鹽分，氧化了人工景物，盡是斑駁落
「成龍溼地國際環境藝術節」走到今年第四屆，
漆的景象，顯得灰灰澹澹。2007 年頭一次駕車沿台 61
配合即將登場的雲林農博，2013 年主題定為「餐桌上
線南下拜訪成龍國小，途中，同車台北友人被眼前泡
（On the Table）」，四位國外藝術家及二位國內藝術
在水裡的祖墳，房屋地基像踮腳般高聳的奇異景象所震
家共同創作，材料不使用長久固定材質，都是原屬環境
撼，難以忘懷。
及野生物的自然素材及資源回收品。觀樹基金會洪粹然 執行長說，農業運輸帶終將運行到餐桌上，進入你我的
從黑白變成彩色的成龍村
消化道，「讓愈多人願意關心食物，學習『食在很重要』 這件事，從食物反推安全、有機農業的重要性，進一步
成龍村本來就處於地層下陷區域，韋恩颱風過後
擴展到友善環境目標，謙卑的面對環境、生產端與消費
海水倒灌，農田、農路泡成溼地。成龍村人口外移、老
者，這是雲林身為農業首都、台灣糧倉必須率先努力的
化現象，跟台灣大大小小漁村聚落沒兩樣，走到村子
長期運動。」洪粹然執行長談起藝術節，他直言：「本
裡，多是老人及外籍媽媽、小姐，海濱聚落的少年，國、
質上跟觀光旅遊一點關係都沒有。」洪執行長解釋：成
高中階段大多選擇離開雲林，到嘉義、台中等地升學，
龍溼地國際環境藝術節是社區內部活動，「邀請藝術家
從此在外地落腳。
來一起生活、共同創作，透過藝術推動環境永續的學習 課題。」洪粹然說，養殖魚塭、住家、民眾、廢棄屋舍，
青壯年離家遠去，成龍村的溼地卻在候鳥年復一
都是溼地成員，一個完整生態地貌的一部分。這也是觀
年遷徙來去之間，衍生富饒的水、鳥生態。觀樹教育基
樹基金會之所以不宣傳、不張揚，也不做引導指標的原
金會洪粹然執行長回溯道：2009 年，主責溼地保育的
因；況且海濱交通仍屬不便，成龍溼地其實不具備送往
林務局想要推動漁村里海運動，讓在地人與溼地產生
迎來大量遊客、車輛的遊憩條件。
更親密共榮的關係。帶著「台鐵舊山線苗栗段」、「苗 栗苑裡有機稻場」等成功經驗的觀樹教育基金會，決
環境學習必須關照生活、產業、生態三面向，觀
定進駐口湖鄉成龍村，先是開設「成龍溼地三代班」，
樹基金會在成龍村的「新里海運動」，未來將設立環境
班主任王昭湄希望集合在地老中小三代，在家鄉創造環
學習中心，參考東南亞國家高腳屋住宅建築構想，解決
境學習的機會。2010 年三代班舉辦了「成龍溼地國際
村民因地層下陷的居住隱憂。洪粹然笑說：「成龍真的
環境藝術節」，邀請各國藝術家來到成龍村，以工作假
很好玩！」當人類懷著希望、做對的事，不但成龍村好
期的模式，創作大型的裝置藝術。
玩，整個雲林都很好玩！
—洪粹然執行長
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友善土地．幸福未來
阿公的田，是阿爸的魚塭仔，現在是我現在寫完作業，去做自然 研究的地方。
—成龍溼地三代班
觀樹教育基金會／提供
成龍溼地三代班—
溼地大小偵探．不一樣的童年 撰文：林于凱
成 龍 三 代 班 部 落 格（wetlandcenter.
最近 20 年之間，成龍國小的學生數由 173
blogspot.tw）有一句話：「阿公的田，是
人減為目前的 65 人，成龍村的新一代，
阿爸的魚塭仔，現在是我現在寫完作業，
國、高中後便至嘉義、台中等地就讀，從
去做自然研究的地方。」成龍三代班，伴
此在外地工作，成龍村變成口中的「老
著孩子，看成龍溼地潮漲潮退、日昇日落，
家」。
見證成龍村滄海桑田的時空演變。
在溼地教室看見老中小三代的笑容 記得第一次從台 61 線經過口湖，碧 波浩渺的溼地中，插著一支支電線杆的不
耕地變溼地，沃土變鹹土，成龍村
協調場景，勾起我心中的大問號。後來，
附近的土地很難再從事農作，也因為無法
才在里山倡議研討會中，經由觀樹教育基
耕作（連綠肥都難以栽種），在農業法規
金會洪粹然執行長的簡報了解，原來電線
認定上，連休耕補助都拿不到，居民有苦
杆之下原是田間小路。1986 年的韋恩颱風
難言，政府也愛莫能助。總算，林務局在
過後海水倒灌，原本的農田淹沒為溼地，
2005 年想到一個折衷辦法，以生態休耕的
成了現在的樣子。這些泡在水中的電線
名義，編列預算補助 10 年，希望溼地就
杆，經過多年仍屹立不搖，似乎是為了提
地保存，成為水鳥及其他水生物的復育場
醒我們，環境變遷的正在進行式。
所。但是，生態休耕即使帶來了候鳥秋冬 時過境停棲，卻帶不回離鄉的遊子。
除了地層下陷導致土地浸泡在海水
大家合力把藝術品的基座抬到溼地中央固定。
觀樹教育基金會／提供
中，口湖與其他沿海聚落一樣，面臨人口
2009 年觀樹教育基金會受到林務局委
外移，居民老化的問題。以成龍村為例，
託，辦理「成龍溼地社區參與學習計畫」，
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友善土地．幸福未來
村民共同參與藝術創作、提供材料、實際動手製作或是帶著外人導覽， 原本對西方臉孔懷有恐懼感的居民，藉由藝術對話，不但化解語言隔閡， 阿公阿嬤也很開心，村落有了新能量進入，終於活絡起來。
成龍溼地國際環境藝術節策展人艾婕音（Jane Ingram Allen）
成立「成龍溼地三代班」，開始對
子實地觀察的喜悅與背後的價值，
藍、灰、紅組合，空空蕩蕩固然心
社區進行改造計畫。三代班主任
形成正面的親子教學相長過程。未
曠神怡，卻似乎少了點什麼。秋冬
王昭湄說：「這裡的小孩，除了家
來，這個環境讀書會還要走出去，
之際，單調感可能不那麼明顯，夏
裡、就是學校跟廟邊可以玩，其他
為大家介紹成龍溼地生態、文化。
天來時，額頭、手臂、背脊上斗大
地方都泡在水裡了。但是，我們要
奔流的汗珠會告訴你，究竟少了
把溼地變成一個很好玩，得天獨厚
成 龍 三 代 班 2010 年 開 始 著
什麼。因為土壤鹽化，大樹無法生
的遊樂區。」溼地偵探社就是這個
手規畫「成龍溼地國際環境藝術
長，整個成龍村缺乏綠帶，想找個
概念下成立的。下課後，小朋友會
節」，上網徵件，以漁村、漁業、
遮蔭避暑之處都十分困難。
去公布欄看看有什麼活動，在哪裡
溼地生態為主題，創作大型裝置藝
集合，不用大人三催四請，就會迫
術，創作融合在地環境的地景藝
為了讓土地重現綠意，三代
不及待趕過去。
術，參觀者漫遊溼地時，便同時體
班帶著有興趣的居民，在草叢中清
驗漁村生活型式。村民也參與藝術
出一小塊地種茄子，彩繪牆面周圍
冬候鳥過境的季節，小朋友
創作，不管提供材料、實際動手製
填土，搭設棚架，種植百香果、山
就當起鳥類調查員，用望遠鏡觀察
作或是帶著外人導覽，原本對西方
葡萄等藤蔓植物，希望在大樹難以
鳥類行為、記錄鳥種數量，「目前
臉孔懷有恐懼感的居民，藉由藝術
生長的土地上，營造出可以暫歇的
最多的就是紅嘴鷗、裡海燕鷗跟
對話，不但化解語言隔閡，小朋友
綠蔭空間。「當小朋友在密密麻麻
赤頸鴨啊！別的地方還不容易看到
甚至會主動向遠方親戚炫耀：「我
的草叢間，發現居然有茄子不畏艱
呢！」溼地是戶外教室，更是下課
們村裡有很多外國人喔！」阿公阿
難地生長，而且長得還不錯，簡直
後的遊樂場，跟其他學校交流時，
嬤也很開心，村落有了新能量進
像發現寶物般的興奮！」王昭湄比
他校的小朋友會問：「聽說你們學
入，終於活絡起來。
小朋友更興奮地說。
校附近有很多鳥，真的嗎？」溼 地不知不覺成為成龍孩子的驕傲所
綠化．活化．淨化我們的家
養殖漁業是口湖地區的重要 產業，從早期鰻魚養殖，到現在文
在。大人也成立「環境解說讀書 會」，從書本理論到發掘生活環境
從高空望去，成龍村是一片
蛤、烏魚、草蝦、虱目魚等。然而
的關聯性；從彼此對話中，分享孩
水澤、魚塭、平房、磚瓦古厝的
「抽地下水」一直以來是養殖漁業
藝術家在成龍國小與孩子們相見歡。
觀樹教育基金會／提供
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友善土地．幸福未來
在混沌中，試圖為漁村找到新生的路，即使不知路有多 遙、時有多長，只要真誠投入每一分累積，都是可能啟 動轉變的善念。
觀樹教育基金會／提供
被詬病的問題。在地層下陷、氣候變遷雙
大排水溝引水，靜置沉澱後，經過第 2 池
重影響下，愈來愈多土地泡在海水裡，再
（養水池），培養適當的藻類濃度，再引
也無法利用。生態養殖的概念，便是解決
入第 3 池養蝦，最後將蝦池的水與養水池
無奈的可能方向。金湖村以馬蹄蛤養殖技
的水混合導入第 4 池，養殖文蛤。「如果
術聞名全台的曾界崇說：「時代在變，人
我們養成功了，才有資格去說服別人也這
也要跟著變。循環式的養殖，是未來減少
樣養。」王昭湄說。
地下水抽取的一種方式。」 循環式養殖的概念，如果能夠整合 循環式養殖，是依據水生物對水質的
口湖眾多養殖業者，進行大面積的循環養
要求度不同，而有「上、中、下游」的養
殖，必定可以減少地下水抽取，更因為水
殖規畫，比方說：石斑魚對水質要求最高，
的循環流通，得到穩定的生態平衡，提升
所以在循環系統的最上游；而石斑魚養殖
水產的健康。不過，這並非一個三代班或
的水可輸出部分至中游，用來養殖虱目
是一個產銷班能夠推動的，必須要政府透
魚、吳郭魚等水質要求度稍低的種類；下
過漁會，進行溝通及理念說明，讓大家有
游則養殖食藻類濾食性的文蛤、牡蠣等。
共識的情況下，才有可能逐步合作推動。
水質過濾淨化後，再透過水循環系統供給 中、上游的養殖魚類使用。如此不但減少
大家都說，台灣漁村即將走入黃昏，
抽取地下水，亦可利用生態系統的自然營
在逐年氣候暖化、地層下陷、海水入侵的
養循環，降低飼料費、養藻的消耗成本。
困擾中，沒有人敢對漁村懷抱希望，但是， 面對無法掌控的環境變化，無法輕易改
以身作則，實驗不抽水的養殖
變的觀念，還是有像成龍三代班這樣的團 體，在混沌中，試圖為漁村找到新生的路，
藝術家、志工與當地的孩子們，共同製作作品所需的氰版攝影棉布。
觀樹教育基金會／提供
要改變漁民使用了二、三十年的養殖
即使不知路有多遙、時有多長，只要真誠
方法，談何容易。三代班決定，與其用說
投入每一分累積，都是可能啟動轉變的善
不動的言教，不如以身作則，實際投入循
念。
環式養殖。目前規畫分成 4 池，第 1 池從 ◎本文作者林于凱，筆名魚凱，上下游新聞市集作者之一。
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友善土地．幸福未來
2013 成龍溼地國際環境藝術節—餐桌上 On the table 第四屆的成龍溼地國際環境藝術節，著重於成龍地區賴以為生的養殖業，我們將主題定為「餐桌上（On the table）—養殖與環境」，試圖使居民思考環境是如何被我們餐桌上的食物所影響。on the table 這個英文片語，除了「餐桌上」的原意之外，還有將一件事情提出來公開討論的意思。 —策展人艾婕音（Jane Ingram Allen）
虱目魚 Milkfish
水餐桌茶坊 Water Table Tea House
Michael Rofka（德國） 使用材料／回收和新的竹子、泥土、麻繩、蘆葦以及當地植被
Michele Brody（美國） 使用材料／回收和新的竹子、蚵殼、麻繩、廢棄的窗戶
我的作品著重於人、自然與人工飼養
的台灣，當居民和志工們因為天氣變涼了
我想藉由作品呼籲大家，關心氣候
的地方，因為過度使用，使得當地生態貧
動物、種植作物與文化活動之間的關係。
穿上厚重的外套，我卻覺得一點也不冷。
變遷以及海平面上升對沿海地區的環境
乏，而且遇到大雨也經常淹水氾濫。世界
影響。若能免受海平面上升的威脅，居民
上許多地方都有相同的問題，如果我們能
們就能夠悠閒的在茶坊裡坐下來，一起喝
坐下來好好的面對它、解決它，我們的生
茶、一起討論環境議題。
活環境可以更友善、更美好。
我選擇成龍養殖最普遍的虱目魚作為食物 來源的意象。作品本身是中空的，人可以 由缺口進入，彷彿被魚吃掉一樣。在魚的 肚子裡，人們可以透過魚眼看外面的世 界，獲得一個新的觀點。 我家在德國三大湖之一的康士坦茲湖 附近，那裡的天氣相當寒冷，相較於溫暖
康士坦茲湖近年因為過度捕撈，產生 生態失衡、漁獲銳減的問題，虱目魚是一 種人工養殖的食物來源，然而，面對過度 捕撈問題時，人工養殖是否能減緩生態失
我來自紐約，我覺得成龍的氣候和紐
我非常喜歡喝茶，我在藝術節預定開
衡的危機？我想藉由創作來思考，從中探
約很類似，時而豔陽高照、時而空氣潮溼
始的前一星期提早來到台灣，就是為了尋
討自然捕獲、人工飼養、食物來源改變等
凝重，環繞身體的空氣讓人感覺親切。這
找好喝的台灣茶，台灣人的友善和好客讓
議題。
讓我想起紐約也曾有過一個沿海養殖牡蠣
我印象很深刻。
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友善土地．幸福未來
食物足跡 Food-Prints
年年有魚
Fish for every year
Johan Sietzema（荷蘭） 使用材料／回收和新的竹子、泥土、麻繩、蘆葦以及當地植被 利用當地的自然素材，我與志工、社 區居民和孩子們一起編織許多魚的形狀， 把它們高高掛在竹竿上，把整個天地當成 作品的背景，魚群好像就這樣優游在天空 中，形狀亦如竹葉般隨風搖曳。
傳達，生活在地球上，所有的生產行為都 必須重視是否留下汙染的問題。 我喜歡喝台灣啤酒（比海尼根好喝 呢！）， 我 覺 得 台 灣 是 個 充 滿 能 量 的 地 方。總覺得聲音好多，夜晚常有突然的放
邱國峻（台灣） 使用材料／回收和新的竹子、回收玻璃、麻繩 我的作品發想自年節吉祥話「年年有
我在台北長大，目前在台南工作。比
餘」，年夜飯的時候，不能把魚吃完，要
起台北，台南的環境空間相對比較柔軟，
剩下來以求來年也能漁獲豐收。作品就像
不像台北那樣緊迫壓抑，食物也比較好
是尚在盤中已經食用完畢的大魚，腹肚中
吃，尤其是海鮮，就跟雲林的一樣好吃。
還有一隻正在孕育來年福氣的小魚。
在台南工作好一段時間，總覺得台南人太
我的作品都在歐洲，例如：德國、比
煙火聲、講話音量很大的人、引擎聲、動
我的工作是大學老師，因此平常都是
利時、荷蘭等地，在歐洲我經常使用荷蘭
物叫聲等，充斥著滿滿的能量。我想等我
我出課題讓學生做，藉著這次機會，角色
的在地素材「柳樹枝」，它和竹子一樣有
回去得讓我的耳朵好好休息（笑）。
對調，換我來接收課題，創作作品。
彈性。我很重視環境議題，希望透過藝術
大方了，請客吃飯時，常會因為點菜點得 過多而浪費食物。我想透過作品，簡單而 直接的傳達珍惜食物的概念。讓創作留下 美好的經驗與回憶。
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友善土地．幸福未來
訂位 Reservation
元素 Element
康雅筑（台灣） 使用材料／ 竹子、回收的椅子、麻繩、蚵殼、天然棉布、氰版攝影技術，結合廢
Giorgio Tessagri（義大利） 使用素材／回收和新的竹子、麻繩、無毒顏料
棄餐具、海邊撿拾的物品以及孩子創作的圖像 跨越了陸地和水上，我的作品環繞著
亞、哥倫比亞等地。創作主題常與環境和
我的作品是一組桌椅，利用吃飯的器
品大多數是蒐集回收廢料來創作，嘗試各
賞鳥屋的裡裡外外。利用交叉綑綁的竹子
人的關懷為主，我是一個相當隨遇而安的
皿在天然棉布上以氰版攝影技術，讓太陽
種不同的媒材，已舉辦過許多個展。這次
來表現生態系統之間，有著密不可分、環
人，很喜歡與當地的住民或社區合作。他
的能量在棉布上創作。圖像呈現了當地傳
的作品是運用日光照射的方式製作藍晒氰
環相扣的關係。作品從賞鳥屋中央的土裡
們帶給我關懷與靈感，我也想以同等的情
統的飲食方式，以及人和食物、環境相互
版，以生活中的各式媒材創造布料上的圖
長出來，跨過牆壁延伸到溼地裡，以有機
感表現於創作，回饋給他們。這是我第一
依存的生態關係，藉此讓大家思考與關心
案，完成與現成物結合的裝置作品。我想
的型式呈現，沒有起點、也沒有終點，如
次到亞洲、第一次使用竹子作為創作主要
環境的議題。
建構介於雕塑藝術與功能物件、手工情感
同舞動的彩帶般，和整個溼地聚落聯繫在
素材、第一次吃到豬血湯……。台灣給我
與工業機械之間的橋梁。
一起，變換無窮。
的這些第一次，讓我很驚喜、很溫暖，也
我曾參與策展人 Jane 在美國加州老城 尤瑞卡（Eureka）舉辦的藝術營。我的作
我以藝術創作旅行，曾到過南非、肯
很難忘！
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友善土地．幸福未來
作．伙．瘋．雲．林
北港、口湖、四湖 到北港只能拜媽祖、買糕餅嗎？北港除了歷史悠久 的宗教文化，更有在地的生活藝術值得深入發掘。 口湖和四湖，看似一如湖水般寧靜的小鎮，其實充 滿了看不見的生命能量，像是穿透石縫間的太陽， 漸漸放射擋不住的耀眼光芒。讓我們一起腳勤走雲 林，作伙瘋雲林吧（請用台語發音）。 撰文、攝影：柴裡会社
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Baigang 33
友善土地．幸福未來
即將開幕的咖啡屋，是駐館藝術家大海設計、吳春塘先生親手打造的獨特小木屋。
大海和吳春塘先生一家人相處融洽，舉凡繪畫、建築、木工，隨處可見大
姵寧展露與生俱來的藝術天分，她親手製成的精油皂，連使用的精油都是
海為北港春創作的精彩作品，大海已經把北港當成第二個家。
以媽媽種植的植物泡製，從裡到外環保天然。
窗、不鏽鋼門窗興起，塑膠製品盛
（Adam Ren ）之手。大海長住北
了 8 個月細細雕刻大門。有句廣告
中的繽紛色彩，她是個修練中的小
來 75 歲九份釘畫大師胡達華駐村
行，木工廠終究面臨產業轉型的關
港春一年半了，他住過台灣各地，
詞說：「整座城市就是我的咖啡
魔女，堅持使用食用級橄欖油和精
15 天，全村動員三十多人，連八
「到北港只能拜媽祖、買糕
卡。徐淑珠回憶，前後有將近 10
喜歡海洋，「一個外國人選擇待在
館。」對大海而言就是「整個園區
純的香草、木質精油，靜靜的、不
旬阿嬤也撩落去，祖孫三代學著構
餅嗎？」對於搭遊覽車的進香團，
年，木工廠有訂單就接，沒訂單也
北港，真是很奇妙的緣分！」吳春
都是我的調色盤。」難得碰到大
受干擾的調製著溫潤天然的手工
圖、打底稿，總幹事也幫忙四處搜
答 案 99% 是「YES」。 如 果 您 喜
無妨，吳春塘、徐淑珠夫婦與女兒
塘說。
海，想與他聊聊，不過他正好屬於
皂。在生態池旁庭園中央，大海
刮鋁罐，從頭剪黏釘貼。花了好幾
歡找個古樸小鎮慢遊、品嚐在地風
姵寧不疾不徐的，孵著一個藝術跟
不善裝熟的性情中人，不擅長多談
規畫一座只憑榫接的斜頂巨木小屋
個月，用掉四千多個鋁罐，一幅長
韻，恭喜您！北港絕不令人失望。
在地氣味的文化創意夢想。
自己，滿符合藝術創作人的形象，
café Babo，北港春的夢孵到此時，
5.2 公尺、高 2.6 公尺的「社區采風」
也就不便勉強，隨緣就好。
已具備了木材香、手工皂香、咖啡
鋁罐釘畫社區入口意象大功告成。
香，這座精心雕琢的生活園區，將
您若近看，只見花花綠綠鋁片，站
要製造更多文創與藝術的驚喜，等
遠一點，才能瞧出其中暗藏花生、
著有緣人一探究竟！
烏魚子、落雨松、碾米廠、古井、
北港春．生活博物館
大海用色大膽，不受拘束， 碰上這個媽祖信仰、藝閣、陣頭的
距離北港鬧區有一段距離的
名喚北港春，真有逢春向榮
宗教大鎮，中歐民族的觀察總能跳
劉厝庄，七〇年代曾是木材家具工
的味道，對開的巨型木雕大門上頭
脫在地習以為常的慣性，初次接觸
女兒姵寧雖先天聽障，卻不
廠的重鎮，此起彼落的木工廠，型
不受拘束的奔放雕刻手法；園區上
「海氏風格」的人，常忍不住受到
阻礙藝術天分，她練就一手萃取蒸
塑了上個世紀的台灣傳產樣貌。
上下下的牆面、地面，彩繪著有別
強烈吸引，卻又難以具體形容這種
餾植物精油的好工夫，父母親為她
「北港春 ‧ 生活博物館」前身就
於亞熱帶海島的鮮明構圖與強烈彩
恰到好處的衝突感。大海用 40 天
種植許多有機無毒的香草，在手工
是 70 多年歷史的檜木家具工廠，
度。園區裡裡外外洋溢中歐風格的
打造一雙頂天立地 12 台尺高的迎
皂坊小天地，在純屬她個人的寂靜
走過台灣經濟起飛時代，隨著鋁門
創作，都出自於捷克藝術家海大海
賓木偶—北港春、阿淑姐；另外花
無聲世界裡，手工皂幻化出姵寧眼
生活館、德安宮等十個劉厝特色。
草根藝術 ‧ 劉厝社區釘畫 正對「社區采風」釘畫牆向 農博亮點社區北港劉厝，邀
左方走，兩側民居小巧可愛的釘畫
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Baigang 35
友善土地．幸福未來
釘畫藝術家胡達華和北港劉厝社區居民，共同創作的社區藝術主題牆釘畫，用回收的鋁罐化腐朽為神奇，繽紛的色彩，樸質的圖樣，讓人感受到劉厝的熱情。
老銀行拉皮變身新民宿，好住民宿是北港第一家合法民宿，建築呈現簡練
俗稱「水道頭」的老水廠如今八十多歲，為縣定古蹟。人雖不能攀登，但
優雅的風貌。
看著她美麗的半圓拱形門窗，四周環繞著豐饒綠意，仍有滿懷幽情。
門牌，實在迷人。深入劉厝庄，隨
騰。客房就在昔日金庫樓上，睡一
鄉、家人的濃厚感情，以及對雲林
近年整修綠化，水塘生態、植栽綠
處可見的視覺「驕點」說明了愛家
晚應能夢見新台幣滾滾入袋吧！也
優質農產入菜的料理執著，「透過
意與日式建築結構之美，形成一處
的人不但有福，連遠道而來的旅人
許是銀行喜氣使然，又或者劉姐的
食物的連結，雲林與義大利其實並
兼具歷史文化與美學價值的據點。
也能深深感受庄內人的驕傲所在。
招財貓笑臉太有人緣，最豪華的一
不遠」泳銓說。
好住民宿＋九久醇義麵坊
娘指定的大喜日住處。
九久醇義麵坊的白酒蛤蜊義大利麵，不惜重本
北港水道頭文化園區
的用料，蛤蜊鮮甜肥美、調味適中，是饕客的 最愛。
「北口四」兩天一夜，晚上
民宿一樓「九久醇義麵坊」，
住哪？朝天宮步行 5 分鐘抵公民路
由劉姐么兒陳泳銓掌廚。28 歲的
「好住民宿」，主人劉羿妦保留
泳銓曾任職台北紅豆食府等餐廳，
1969 年至今的台南區中小企銀外
是個十多年餐飲經驗好手。一年前
北港春生活博物館（盛椿木藝工坊） 地址：雲林縣北港鎮劉厝里 53-1 號 電話：(05) 783-1632 劉厝社區
園區高聳亮眼的 RC「十角水
間蜜月套房，儼然成為許多北港新
D ATA
塔 」， 建 於 昭 和 5 年（ 西 元 1930 年），水塔分三層，上端是圓柱狀
自來水日文稱為「水道水」，
蓄水塔，一、二樓採典雅十角形構
節瓜、文蛤、白蝦等好物，應有盡
自來水廠就是「水道頭」了。這
造，每面開圓弧拱形窗，過去是辦
有，讓他得以大展身手。
處位於北港溪河堤旁的美麗公園，
事處、會議室，造型特殊，極具代
昔日以北港溪為水源，水廠有取水
表性。一旁的唧筒室，磚造外型呈
觀與結構。出納櫃臺變用餐吧台，
他決定回鄉協助母親，結合民宿開
泳銓掌廚，哥哥榮桀負責外
井、沉澱、過濾、消毒等設備，淨
現自由古典風格，從結構立面到
巨幅採光窗外銅錢窗花，遺留著
餐廳，他說，雲林是新鮮食材的料
場，兄弟倆陪著媽媽過著小鎮人
水後儲放水塔，輸送到北港家家戶
轉角收邊圓弧，以及細膩的圓拱門
舊銀行 money money 多多益善的圖
理天堂，番茄、蒜頭、結球萵苣、
生，每一道菜，都有年輕人對家
戶，長達 60 年。1977 年停用後，
窗，值得細細品賞。
地址：雲林縣北港鎮縣道 155 民樂路上 電話：0989-868686 好住民宿／九久醇義麵坊 地址：雲林縣北港鎮公民路 37 號 電話：0932-587227 ( 民宿 )
(05) 782-6727( 餐廳 )
北港水道頭文化園區 地址：雲林縣北港鎮民生路 1 號 電話：(05) 783-6102 北港故事館 地址：雲林縣北港鎮新德路 116 號 電話：(05) 783-9599 開放時間：8:00-18:00 ★ 遊北港前的最佳入口，情報資訊豐富的地 方亮點。
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Kouhu 37
友善土地．幸福未來
水鄉很美，澤國就讓人頭痛，經過人為修正地勢缺陷的水井社區，模樣愈來愈怡人了。滿佈大小埤塘的水井社區，聚落成了名符其實的「水岸第一排」。
水井社區的親水家園
期全台灣九成以上的水井，都是這
機率，治水的重點放在改變灌排水
個村子「鑿井特訓班」的結業學員
路，改設於圍堤外側，才不至於氾
如果把雲林看成一個人的話，
所開鑿的。事過境遷，水井在常民
淹民宅。同時加強與改善村子內的
距離心臟最遠的部位，我們稱為末
生活記憶中漸漸消逝，這個村民津
稍，末稍中的末稍就是小腳趾。
學各自掏出「娶某本」，湊一筆創
洋的自然環境，以生態混養，一半
業基金。「海口作穡郎（台語）」
養蝦，一半養水，營造蝦子自然
奉天宮旁有一株兩百多年歷
李富正說，海口人靠天吃飯，為討
生態。窟仔不只有蝦，還有龍膽石
雨水收集系統，道路增高，這個稱
史的緬梔，一般稱為雞蛋花，又稱
生活，少年郎頭也不回走了，地荒
斑、烏龜、虱目魚，以生態鏈營造
津樂道的英勇事蹟，固然有趣，
為「水井村落安全防護」的工程，
番花、姻緣花，村民打趣說：「廟
廢了。返鄉摸索養蝦過程中，他感
養殖池生態圈，蝦子生猛活跳跳。
雲林的小腳趾在口湖鄉水井村，水
但從地理位置看來，水井西邊接台
目前成效明顯。水鄉很美，澤國就
邊番花開，村里查某瘋歸堆」（台
受到土地力量，相信友善對待環
井村有多邊陲呢？她一邊臨台灣海
海，南側是北港溪，村落中有馬蹄
讓人頭痛，經過人為修正地勢缺陷
語，暗喻女人求偶心切，爭相採
境，不可能的事也變成可能。
峽，過個橋就到嘉義縣東石鄉，夠
狀的湖泊環繞，的確是個理想的水
的水井社區，模樣愈來愈怡人了。
花），我順手撿拾掉在地面的鵝黃
偏遠吧！然而這個小小的村莊，卻
源基地，先民開墾必定先尋水源，
擁有極其迷人的水都景致，柳枝搖
鑿井後形成聚落。這麼看來，小村
遊水井村，不妨到水井文史
曳，水光粼粼，可愛水鴨在水面恬
子的確有得天獨厚的環境條件，足
館及風雲客棧看看社區發展協會陳
適悠游，說水井是雲林的威尼斯或
以養成人才。
列的傳統農具、農用品，文史館前
江南，一點也不為過。
在地信仰的軌跡。
粉白花朵，氣味淡雅清新，就像水 井，讓人流連回味。
好蝦冏男社
小庭園，擺置著當地耆老李新春製
養殖業者多半擔心鳥吃蝦， 設有圍堵或捕鳥設施，但阿正從不
農、漁民年事高，行銷一竅
趕鳥，他認為鳥是生態環境的清潔
不通，辛苦養出來的農漁產品常被
者，鳥吃病蝦，反而維持生態平
壟斷剝削，放棄傳統通路，阿正靠
衡，少數病蝦不至於毀了整座窟
著臉書（facebook）行銷，甚至以
仔。「我的蝦子靠老天爺照顧，不
「以工換宿」方式，只要到養蝦場
用施藥，通過多項無毒認證。」阿
水井村位在一個海水會倒灌、
作的古代柴井車，難得一見。口湖
抵達 GPS 導航完全無用的好
工作 1 天，可免費住宿。走在一甲
正解釋。解凍白蝦擺在鋪滿海鹽的
名字有水有井，也靠著培養
地層下陷中的低窪位置，淹水是家
鄉最大的信仰中心，就在水井村奉
蝦基地，魚塭獨有的海藻氣味撲鼻
地「窟仔（魚塭）」間，這裡原是
平底鍋，鹽焗五分鐘熄火起鍋，迫
鑿井人才而闖出名號的水井村，信
常便飯。雲林縣政府水利處林榮
天宮，奉天宮供奉玄天上帝，廟裡
而來。3 年前自海軍陸戰隊退伍的
阿公養殖鰻魚所在，廢棄了 20 年。
不及待剝去蝦殼，肥碩肉質彈牙鮮
仰中心奉天宮有位阿伯告訴我，早
川處長說明，為了降低水井村淹水
保存一座 160 年歷史香爐，紀錄著
阿正回到口湖，8 個國中時期老同
他「把自己當成蝦」，想像蝦在海
甜，筋肉 Q 彈紮實，「漢草」果
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Sihhu
友善土地．幸福未來
無毒不用藥、友善環境的養殖理念，好蝦冏男耗費的成本遠高於他人，
四湖的「綠色一線天」是雲林西南沿海難得的綠色隧道，高聳入天的
阿正常被笑「傻」。可是他不氣餒，不只賣蝦，阿正也賣安心。
木麻黃防風林，即使豔陽天騎車也覺得涼爽愜意。
海口故事園區
然一等一！阿正一點不浪費，連殼
藝鄉（弘聖藝雕刻），近年展現強
帶肉大嚼特嚼說：「我的蝦可以連
勁的文創力，吸引許多親子家庭、
殼吃，甲殼素對身體很好。」
團體前來觀摩體驗。30 年前從台
海口故事園區包含金湖臨海
北回到謝厝開設木工廠，在人口外
園在內，位於口湖鄉下崙金湖漁港
移嚴重的八〇年代，弘聖藝雕刻為
旁，占地 21 公頃。園區設有水上
無毒不用藥、友善環境的養 殖理念，好蝦冏男耗費的成本遠高
在地創造不少就業機會。
於他人，阿正常被笑「傻」。可是
步道、木造觀景台及天然紅樹林，
即將完工的海口故事園區，未來將提供海邊觀星、露營的休憩設施，讓遊客享受以星空為帳的海濱美麗夜晚。
遊憩設施，工程進度預計 2013 年
從海清宮廣場前進入，向著發電風
8 月底完工，屆時將是結合環境學
車方向前行，入口處的步道區有數
習、生態旅遊與產業共生共榮的特
座涼亭供休憩，也是白鷺鷥及夜鷺
色遊憩園區。
的棲息地，常吸引愛鳥人士探訪。 經過數百公尺的步道區後，就是
綠色一線天 四湖海岸自行車道
生態景觀豐富。佇立臨海園，海堤
景致迷人的「綠色一線天」自行車 道，林蔭下騎著單車，被濃郁綠意
他不氣餒，不只賣蝦，也賣安心。
轉型為觀光工廠後，以沐藝
內的水面散布養殖蚵架，水上步道
四湖鄉海清宮前方的「綠色
環抱的愜意，真是神清氣爽！途中
「好蝦民宿」已正式掛牌迎客，待
鄉的名號推出 DIY 木藝體驗，這
延伸入海，漁民的膠筏隨著潮汐擺
一線天」自行車道，往南綿延至箔
有林梢灑下陽光，時有魚塭、膠筏
入冬蝦肥，來趟撈蝦一泊一宿吧。
家木工廠將最擅長的木製禮品、節
盪，向晚時分登上海堤，落日餘暉
子寮漁港，全長約 4 公里，早年是
閃過眼際，當然還有巨大的發電風
慶裝飾簡易木雕，設計出大人小孩
襯著波光，紅樹林區的蟹貝吸引水
一條牛車車道，沿途遍植木麻黃，
車時現時隱，帶領著遊人往廣闊海
都能享受創作樂趣的 DIY 套裝組
鳥覓食，寧靜的漁村印象畫，顯
是一片濃蔭蔽天的防風林，也是雲
堤暢快奔去。
合，任誰都能輕易上手，體驗雕刻
得風情萬種。園區規畫有木屋露營
林西南沿海難得的綠色隧道，不但
與彩繪上色的成就感。
區、馬蹄蛤造型觀星小屋等海濱
適合步行，更適合騎著單車漫遊。
沐藝鄉 ‧ 謝厝木藝 謝厝是口湖鄉的一個村落， 這個村子在縣道 164 旁，村裡的沐
D ATA 水井社區發展協會 地址：台 61 線西濱快速道路椬梧匝道下 電話：(05) 790-5291 好蝦冏男社 地址： 雲林縣口湖鄉（地點難尋，務必事先 電話聯絡） 電話：0922-732776 ★ 預 購嚴選鮮甜蝦 450 元／斤，附海鹽一 包，另有活力虱目魚 150 元／斤、肥美文 蛤 200 元／斤，可冷藏保存一周。運費 200 元，滿 4000 元免運費。 沐藝鄉（弘聖藝木藝觀光工廠） 地址：雲林縣口湖鄉謝厝村水尾 51 號 電話：(05) 789-3727 ★ 僅開放假日參觀，預約請洽 0922-762363 海口故事園區 雲林縣口湖鄉興港路 綠色一線天．四湖海岸自行車道 雲林縣四湖鄉海清宮前方南側、箔子寮漁港 堤防邊以北。
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友善土地．幸福未來
嚴竹英／提供
特．別．企．畫
嚴竹英的第一鰻波
好漁好民 的 海味人生
採訪、攝影：沈雍士 繪圖：李凌瑋
口湖埔南村是台灣養殖鰻魚 的大本營。1969 年，第一口養殖池 就蓋在埔南村，嚴竹英說，靠著這
台灣人每天攝取的水產類蛋白質，50% 的來源就在雲林口湖。每年全國評選前十大優質水產及模範漁民，
一口日本工程師技術指導的磚造硬
口湖人至少占一半強。他們用生命寫下雲林的驕傲，他們是進擊的口湖人！
池，說是發祥地也不為過。靠著這 口 池 子 開 枝 散 葉，1986 年 時 全 村
嚴竹英 村設計特製水池，文蛤不急著入袋
鰻鄉一姐
打包，先投入池裡洗澎澎，池水透
2013 年全國暨雲林縣模範漁民。口 湖鄉水產養殖第 10 班班長、農業經 理人，帶動不擅電腦的養殖戶建立產 銷履歷，簡化表單流程。
過循環系統不斷流動提升含氧量， 部分池水則導入池畔水管，經由細 孔噴出強力水柱，加強溶氧作用。 依文蛤特性，分別沖洗 10 到
曾明村
水產夢想家 1987 年成功人工育種文蛤。2008 年 全 國 模 範 漁 民。 開 創 SPA 文 蛤 養 殖 法，提升運輸存活率與保鮮。
曾明村的 SPA 文蛤 窄到難以會車的口湖下崙養殖
的文蛤不但潔淨衛生，外殼也自然 退色而顯得亮麗美觀，增加商品銷
136 戶，主要為文蛤、文蛤苗及混
售質感。SPA 文蛤真空包裝，全程
養物吳郭魚、虱目魚與白蝦，曾明
零下 5-8 度低溫配送，專銷日本，
村很驕傲，因為雲林的文蛤苗目前
並供應王品集團旗下連鎖餐廳。
是全國水產主要來源。
規律震天響的「洗牌」聲，其實是
的文蛤苗，移到魚塭後再分階段培
用去都市，留在雲林打拼吧！」他
育成蛤。1987 年曾明村人工育種成
說。他進用不少口湖子弟，希望產
功，將台灣水產業拉到嶄新境界。
業社會化、社區化，藉由教育休閒
他統合產銷，把通路與利潤一併拉
及增加文蛤附加價值的方法，讓優
回養殖業者；接著爭取成立雲林縣
秀的漁村青年願意帶著管理、創新
下崙養殖漁業生產區，養殖戶數達
的知識回鄉，為雲林注入希望。
最好的文蛤送到消費者面前，曾明
最好的鰻魚都直接搭飛機到日本，
成立水產養殖產銷第 10 班，投資
台灣人無福消受。嚴竹英希望成立
顯微鏡及檢驗水質的昂貴設備，同
鰻魚故事館，讓更多人知曉鰻魚的
年獲得雲林縣冠軍及全國季軍，擦
戀愛史、飼養繁殖、品種故事，同
亮「第一鰻波胭脂鰻」招牌。
時提醒我們保護環境與產業發展之 間， 應 走 向 平 衡 與 永 續 發 展 的 思 維。
莊國顯的黃金烏魚子 家族世代養殖水產，繼承家業 的莊國顯 39 歲時碰上水災，大水 捲走活鰻、沖毀魚塭，損失上千萬 元。欠一屁股債的他不得不樂觀，
海，漁民在沙灘上採捕俗稱「黑砂」
分為 6 級，乖乖分類妥當。為了將
首都就在雲林口湖。2011 年嚴竹英
正在洗 SPA 的文蛤。
是什麼？曾明村笑了，「年輕人不
輸送帶上，甩動跳躍前進，依大小
重重。近年鰻苗銳減，價格飛漲，
泥沙吐乾淨就可以上巿，經過處理
要大聲 100 倍的嘩啦啦嚓嚓聲，這
殖池裡撈上岸的一袋袋文蛤，滾落
「鰻魚王國」名號不脛而走，其實
期分淡水與海水期，漁民仍得捕撈
來的。文蛤安靜泡水 2 小時，體內
過去養殖業的蛤苗都來自大
曾明村得意的「文蛤篩選機」。養
野生鰻苗再養殖，人工繁殖仍困難
謎，這種神祕的洄游魚類，生命週
曾明村的「SPA 文蛤」名稱就這麼
文蛤產業精緻化的下一個目標
池旁，遠遠的就聽到比麻將洗牌還
96% 都從事養鰻，大量外銷日本，
鰻 的 繁 衍 機 制， 至 今 仍 然 成
12 個鐘頭，就像享受水療 spa 一般，
產銷班像一個大家庭，大家互相鼓勵、扶持。
自嘲「至少還有魚吃！」，他乾脆 丟棄傳統包袱，改用創新策略再打
莊國顯
烏金點子王 2013 年全國模範漁民。漁業署台灣 「十大優質烏魚子」評鑑四連霸。口 湖鄉水產養殖產銷班第 12 班班長。
一仗！
活力十足的烏魚。
他投資 700 萬添購冷風低溫乾
花 了 7 年 工 夫， 他 改 以 人 工
燥設備，耐心調整烘乾技術，做出
海水養殖，引鹹水入塭，保持鹽分
外型厚實飽滿、色澤橙黃剔透的金
千分之二十濃度，不但飼料用得極
黃色烏魚子。這一仗捷報連連，他
好，還混養金鯧、赤翅、黑鯛跟蝦
蟬聯 4 年的台灣十大優質烏魚子競
子幫忙吃螺，保護池底生態。莊國
賽，果然成就「烏金」傳奇。此刻，
顯的烏魚平均養 3 年才捕撈，雌烏
他那點子多多的腦袋還沒閒下來，
魚取卵時當成生魚片處理，多劃一
正盤算著如何打造更頂級的雲林烏
刀放血，鹽漬時只用傳統 50% 不到
金呢！
的超低鹽量，讓消費者吃得健康。
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友善土地．幸福未來
要能走得下去，賺到錢，長輩也能夠認同， CATWALK!
更重要的是看得到務農的希望。 —許仁碩
田裡的孩子 小農家 撰文、攝影：柴裡会社
田裡的孩子 小農家／提供
清晨 6 點的斗六深圳崙，許仁碩已經著裝完畢，
六老家後，阿碩說服父親讓他試種溫室小番茄，還報名
跨上腳踏車，朝著溫室緩緩騎去，跟著阿碩在花蓮海濱
雲林縣政府產銷班課程及中興大學神農講堂，扎扎實實
逐浪也流浪，這幾年輪調為果園巡守犬的黑狗 Hino，
的重新學習田間管理知識，就地落實在土地上。
靈巧的跟上前，陪主人展開一天農家作息。雲林平原暑 氣來得早，隨著日頭角度上揚逐漸蒸騰，我們跟著阿
5 年前種下友善環境稻米，3 年前投入玉女小番茄
碩進入悶熱的溫室美濃蜜香瓜園，田裡的阿碩不多話，
與美濃蜜香瓜栽種，這三樣作物擔負不同任務，阿碩
眼光跟手指的觸感，完全專注在每一株瓜藤葉片的丁點
說：三分地的稻子不灑農藥、不施化肥、不用除草劑，
白斑、枯黃或蟲蛀痕跡上。
以自然友善的方式種稻，是實踐自耕自食的願望。受限 耕地有限，他決定採用設施農業，將高經濟價值的柑仔
時尚務農的雲林代言人
蜜（玉女小番茄）和美濃瓜養在溫室裡，才有可能在最 小的面積，創造理想的收益。務農的收入不會比待在都
阿碩與小綠加上阿禾小朋友這一家三口，應該是
市上班差，以最實際的經濟收入證明給長輩看，給農人
全台灣媒體曝光率最高的農家吧。去年成為雲林農業博
看，「自己要能走得下去，賺到錢，長輩也不會說話，
覽會的代言人後，一家人在美濃蜜瓜溫室裡的幸福景
更重要的是看得到務農的希望。」阿碩說。
象，隨著農博戶外廣告、平面媒體與網站、臉書平台， 打響「I am a farmer」的青年從農形象。七年級小農夫 妻的農家故事，要從花蓮說起。
然而回鄉務農，不只是心中嚮往的未來生活藍圖， 阿碩自小在農村長大，兒時的記憶總環繞著阿公大清早 騎著腳踏車載著他去巡田的背影、阿嬤把收成過剩的蔬
「我們喜歡可以親近土地的生活。」阿碩跟小綠
菜曬成乾保存、自家米仔麩當作早餐的滋味……談到這
如是說。成大建築系畢業後，阿碩、小綠來到花蓮，整
些點點滴滴，總讓心思細膩的阿碩懷念不已，只有回到
修海濱破屋，接待背包旅人，還成為花蓮「大王菜鋪
家鄉生活，才能感覺安心、滿足。
子」的種菜、賣菜志工，開啟了農業漂鳥生涯。回到斗
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D ATA
田裡的孩子 小農家 農夫：許仁碩 農婦：凌筠茹 電話：0911-269442 電子信箱： field.childs@gmail.com 訂購網站：field-child.shop2000.com.tw 臉書搜尋：田裡的孩子 小農家 主力農產品：玉女小番茄（柑仔蜜）、美濃蜜香瓜、 鮮採小花瓜、友善環境鮮碾米、自然禾香玄米麩。
阿碩與小綠將在今年八月，迎接家裡的第二個田裡的孩子，跟孕穗的友善環境稻米一起拍下這值得紀念的一家四口全家福。
自創品牌，自產自銷的小農家路線
田裡的孩子 小農家／提供
為了克服病害，阿碩以安全用藥的方式栽種瓜果，
收，訂單就大排長龍，自己種出來的農產品，在阿碩看
有務農的歡喜滿足，都透過阿碩感性細膩的文字與鏡
每天待在溫室裡 6-7 小時，都在做什麼？「看頭看尾
來不是商品，而是像細心呵護、拉拔長大的女兒一樣，
頭，如實而動人的顯現出來。
年輕人明白老一輩務農收入之所以不豐，癥結在
啊！比方說開花期的美濃瓜，就要適度摘掉生長端，讓
阿碩靦腆的說，「每次出貨都好像嫁女兒的感覺，有種
於價格被盤商壟斷，想在農業路上走得穩健，就必須自
養分集中開花。」他解釋：「用手摸摸葉子、看看鬚根，
既不捨、又驕傲、又滿足的複雜心情啊！」
訂售價、自創品牌、自產自銷，「田裡的孩子。小農家」
作物健不健康，觸感不一樣，其實都有線索。」確認瓜
誕生了，阿碩負責農務、田間管理跟出貨、包裝設計；
兒健康長大後，只用自製的全豆漿優格液肥給點養分，
小綠則接訂單與客服電話，當然還要照顧小農家企業的
其他時間「都交給老天爺了！」阿碩笑說。
「懂」事長阿禾。美濃蜜香瓜創下一斤兩百多元的拍賣
今年春天，田裡的孩子小農家的玉女小番茄盛產， 我想起好久不見的台灣歌謠音樂家簡上仁老師，於是宅
誠懇書寫田間故事的行銷力
配兩盒到台北，孝敬這位六十多歲的可愛長輩。不久接 到他的電話：「好呷！正港好呷的柑仔蜜，皮幼肉厚汁
小農家的客源多從網路平台而來，要讓消費者信
甜，這柑仔蜜嘸簡單啦！」不等我回答，他接著說：「青
高價；一斤 250 元的青春玉女柑仔蜜更供不應求，魅力
話雖如此，種植蜜香瓜的這幾年，阿碩在每一次
賴自家作物，影像紀錄顯得更重要。如果您瀏覽過田裡
春玉女柑仔蜜！這名號了蓋 氣，呷了隨有靈感寫歌，
難擋，太多客人忍著快滴下來的口水，癡癡等待小農家
收成後都會檢討期間的做法，仔細解讀蜜香瓜和土壤傳
的孩子。小農家的臉書專頁，就能發現他們對田間紀
我唱兩句兮予你聽看覓……。」電話那頭，簡上仁老師
出貨，就為了一顆顆迸裂口中、汁液甜美的紅果實。
達給他的訊息，思考著該怎麼改進做法，才能最不傷
錄多麼認真而細膩。從瓜果授粉到開花結實，出貨前篩
哼了兩句，停下來了，我心想，下一季恐怕兩盒小番茄
害土地、收成也好。即使目前農產品的銷售總是還沒採
選、裝箱，日頭、雨水、溫溼度對作物的影響，當然還
不夠，如果我想聽完整首歌的話。
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友善土地．幸福未來
Agri Geek
A g r i P o w e r 農 力 今 昔 ／ 劉 志 偉 博 士 專 欄
劉志偉 美 國紐約州立大學賓漢頓分校社會學博士，財團 法人台北糧食協進會執行長。專長於研究農業社 會學、戰後台灣社會經濟發展史等。個人近作《美
烏魚有卵、水母有腦
援年代的鳥事並不如煙》，獲得第三十七屆金鼎 獎最佳非文學圖書獎。
台灣於 1963 年展開烏魚人工繁殖研究，在廖一久博士的 帶領下，烏魚人工繁殖技術出現領先世界的進展，到了 1972 年，已成功育成 2 萬 3 千多尾的烏魚苗。
這些烏魚苗在人工飼養的環境下逐
小烏魚長到 3 公分左右大小，性別
漸茁壯成熟，然後又生出小烏魚。
還沒分化的緊要關頭，趕緊投入添
動物養殖的原則都一樣，就
既然讓烏魚有卵的技術已經成熟，
加荷爾蒙的飼料，然後奇蹟發生
是先找小的，再想辦法養大。所
烏魚的人工飼養也就不成問題，台
了：整池烏魚有九成變女，發育出
以豬農選擇買小豬仔來養，而不
灣的烏魚產業因此進入了新階段。
卵巢；剩餘的一成變男，長出精巢，
出海撈捕不如自己養
「水母有腦」這件事在某外
期，中國人就開始吃烏魚了；中原
雲林縣口湖鄉，就處於全員備戰動
是跑去山林裡抓小山豬。但豬農
交場合被披露出來後，就受到網路
地區的人們在唐朝時，已能吃到來
員的狀態，處處都能見到撈捕、宰
之所以能買到小豬仔，是因為有
隨著台灣經濟起飛、國民消
鄉民的熱烈討論。水母不但有腦，
自東南沿海的烏魚子；宋、元的漁
殺烏魚和晒烏魚子的壯觀場面。
人專門飼養種母豬、經營販售小
費力大幅提升，再加上日本出口市
且被訓練得對人非常友善，乍聽下
民追隨烏魚迴游的路徑，前來澎湖
豬仔的生意，且這群人擁有足夠
場的刺激，對烏魚子的需求量因此
大家常說烏魚是「烏金」，就
還真是生物界的不思議事件。相較
與台灣本島停留作業。換句話說，
對於靠烏魚子謀生吃飯的人
的技術，能讓母豬受孕產子。道
大增。但問題來了，大家想吃的是
是比喻烏魚所能帶來的經濟收益。
下，烏魚有卵似乎沒啥稀奇。烏
早期可能有許多漢人是為了撈捕烏
來說，當然希望每年捕獲到烏魚數
理看似簡單，但操作起來卻其難
烏魚子，烏魚養殖業者當然希望漁
許多靠烏魚吃頭路的人，一整年所
魚子價格雖然高了點，但春節辦年
魚而移居來台。
量愈多愈好。不過，看天吃飯、依
無比，要讓小烏魚從呱呱落水開
塭裡養的全都是雌烏魚，屆時才能
期盼的就是捕撈烏魚的季節，這段
賴大自然規律，就有產量不穩的風
始，就處於人工飼養的環境，同
殺魚取卵。不過，生男生女不是烏
期間的收入足以維持全年所需。不
這麼說來，台灣捕撈烏魚、
險。與其看海龍王的臉色，還不如
時茁壯成長，且兩三年後還能懷
魚媽媽能決定的事，烏魚是一種先
過，體力勞動的辛勞，絕對不是坐
製作烏魚子早就不是一天兩天的
自己放養烏魚，一方面穩定產量，
孕產卵，其實並不容易。
雄後雌的變性魚，不管成魚是型男
辦公桌的人所能想像的。據說口湖
事了。由於烏魚具有極高的經濟價
另一方面還能降低出海捕魚的風
還熟女，老了一律變成雌魚，這是
的烏魚子工人工作不但辛勞、缺少
每年冬至過後，中國大陸南
值，加上得天獨厚的地理優勢，台
險，小朋友也不用再擔心「天這麼
1963 年台灣展開了烏魚人工
烏魚的天性。
娛樂、超級無聊，晚上還只能喝威
方的烏魚會南下到台灣西部沿岸產
灣順勢出現完整的烏魚捕撈與烏魚
黑、風這麼大，爸爸捕魚去」，什
繁殖研究，之後在廖一久博士的帶
卵，雌烏魚體內肥美的卵巢就是製
子加工製作產業。每當捕撈烏魚的
麼時候才能回家。
領下，烏魚人工繁殖技術終於出現
先天的定律既然改不了，只
作烏魚子的原料。根據現任農委會
時節來臨時（冬至到隔年春節期
領 先 全 世 界 的 進 展。1972 年 時，
好從後天的型態動腦筋了。在漁業
副主委胡興華的考證，早在夏商時
間），國內重要的烏魚子產地—
已成功育成 2 萬 3 千多尾烏魚苗，
水產專家研究下，趁著養殖池裡的
貨，許多家庭還是會買來送禮或犒 賞自己。偶而吃喜酒辦桌時，也有 機會品嚐到美味的烏魚子。
開心的散播歡樂散播「愛」，讓娘 子大軍孕育出肥美的烏魚卵。
士忌、嚼烏魚子打發時間。
「喝威士忌、嚼烏魚子」…… 您聽了會不會想砍人？
Cue
Yunlin 08 ／01
八、九月雲林縣藝文活動情報
★本藝文活動情報僅供參考，詳細資訊以各單位公佈訊息為準。
音樂 斗六真好文化生活圈—威廉音樂沙龍
音樂 斗六真好文化生活圈—威廉音樂沙龍
2013.8.1 0 ( 六 ) 15：00 ～ 18：00
2013.8.2 4 ( 六 ) 15：00 ～ 18：00
展覽 雲林縣濁水溪書畫學會會員聯展
威廉提琴雲中教室（斗六市中和里
威廉提琴雲中教室（斗六市中和里
雲中街 9 巷 12、14 號）
雲中街 9 巷 12、14 號）
THU
2013.8.1 ( 四 ) ～ 2013.8.3 1 ( 六 )
斗六行啟記念館
表演 雲林行腳巡演活動—
音樂 西螺農工—2013 螺聲響起
展覽 簡聰敏收藏沈耿香書法展
農業有藝思．雲林藝級棒
2013.8.2 4 ( 六 ) 19：30
2013.8.1 ( 四 ) ～ 2013.8.3 0 ( 五 )
2013.8.1 0 ( 六 )19：30 ～ 21：00
文化處音樂廳（索票入場）
土庫鎮公所文化展演館
崙背鄉（崙背國中升旗台前廣場）
請洽：05-5862024 分機 302 柏組長
展覽 雲林縣書法學會會員作品聯展
2013.8.1 ( 四 ) ～ 2013.8 . 7 ( 三 )
文化處陳列館 2 樓
展覽 樂活雲彩—江麗雲油畫個展
2013.8.1 ( 四 ) ～ 2013.8 . 7 ( 三 )
文化處陳列館 1 樓
08 ／02
FRI
表演 紙風車劇團兒童劇—台灣幻想曲
2013.8.2 ( 五 ) 19：00
台西鄉台西國小（免票入場）
08 ／03
2013.8.3 ( 六 ) 19：00 虎尾安慶國小（免票入場）
表演 雲林行腳巡演活動—
農業有藝思．雲林藝級棒
2013.8.3 ( 六 ) 19：30 ～ 21：00
二崙鄉（二崙夜市）
SUN
農業有藝思．雲林藝級棒
2013.8.2 4 ( 六 )19：30 ～ 21：00
義式薩克斯風
臺西鄉（安西府）
2013.8.1 1 ( 日 ) 19：30
文化處音樂廳（售票入場，票價 300 元）
洽詢電話：04-25570037 林小姐
08 ／16
斗六行啟記念館（預約報名，免費入場）
戲劇 舞鈴劇場【海洋之心】台灣巡迴演出
預約電話：05-5339479 ／ 0932-555938
08 ／31
2013.8.1 6 ( 五 ) 19：30
文化處音樂廳（售票入場，請洽兩廳院購 票系統）
08 ／17
SAT
表演 武動廣溝
2013.8.1 7 ( 六 ) 15：30 ～ 17：30
四湖鄉海清宮廟前停車場（免票入場）
表演 唐老鴨魔術特技大陸川劇變臉秀
2013.8.1 7 ( 六 ) 14：30 ～ 15：30
土庫鎮公所文化展演館
2013.8.3 ( 六 ) ～ 2013.8.3 1 ( 六 )
2013.8.1 7 ( 六 ) 16：00
笨港田園藝廊（北港老人會館 3 樓）
斗六行啟記念館（預約報名，免費入場）
週日、8/30（五）休館
預約電話：05-5339479 ／ 0932-555938
音樂 青春讚音—國立斗六高級中學
第 11 屆校友管樂團音樂會
戲劇 紙風車劇團兒童劇—台灣幻想曲
2013.8.1 7 ( 六 ) 19：30
文化處音樂廳（索票入場）
洽詢電話：05-5322039 分機 130 鍾先生
林內鄉林內國小（免票入場） 戲劇 海底奇觀—國樂兒童音樂劇
2013.8.4 ( 日 ) 14：30
文化處音樂廳（售票入場，請洽年代售票 系統 04-22925321 魏小姐） 音樂 吳孟樺鋼琴獨奏會
2013.8.4 ( 日 ) 16：00
斗六行啟記念館（售票入場，票價 200 元， 請洽兩廳院購票系統）
08 ／10
SAT
展覽 臺灣古趣畫展
2013.8.1 0 ( 六 ) ～ 2013.8.21( 三 )
文化處陳列館 2 樓
展覽 嘉義市書藝協會會員聯展
2013.8.1 0 ( 六 ) ～ 2013.8.21( 三 )
文化處陳列館 1 樓
音樂 盧卡斯．范特捷鋼琴獨奏會 2013.8.2 5 ( 日 ) 16：00
2013.8.4 ( 日 ) 19：00
SUN
音樂 金色奇想曲—陽旻佑小提琴獨奏會
SUN
08 ／25
FRI
展覽 黃世志電視木偶劇團年度展
08 ／04
表演 雲林行腳巡演活動—
音樂 絲路之旅—2013 吹響后里之音
SAT
戲劇 紙風車劇團兒童劇—台灣幻想曲
08 ／11
SAT
音樂 橙樂管弦樂團—2013 夏季音樂會命運之河
2013.8.3 1 ( 六 ) 14：30
文化處音樂廳（索票入場）
洽詢電話：0919-213144 林先生
09 ／06
SAT
音樂 2013 歐珈妏長笛演奏會
2013.9.6 ( 六 ) 19：30
文化處音樂廳（索票入場）
洽詢電話：05-5338758 游小姐
09 ／14
SAT
戲劇 偶偶偶劇團—2013 黃帝與夜鶯
2013.9.1 4 ( 六 ) 19：30
文化處音樂廳（售票入場）
洽詢電話：02-27332020#13 蔡先生
表演 雲林行腳巡演活動—
09 ／15
農業有藝思．雲林藝級棒
戲劇 豆莢寶寶．彩虹夢境—
2013.8.1 7 ( 六 )19：30 ～ 21：00
2013 朱宗慶打擊樂團兒童音樂會
四湖鄉（三條崙海清宮）
2013.9.1 5 ( 日 ) 14：30
文化處音樂廳（售票入場）
洽詢電話：02-28919900#214 蔣小姐
08 ／18
SUN
音樂 正心愛樂管弦樂團 2013 夏季公演
2013.8.1 8 ( 日 ) 14：30
文化處音樂廳（索票入場）
洽詢電話：05-5512502 分機 163 張老師
08 ／24
SAT
展覽 雲林縣美術協會會員聯展
2013.8.2 4 ( 六 ) ～ 2013.9.3( 二 )
文化處陳列館 2 樓
09 ／25
SUN
WED
戲劇 正明龍歌仔戲團
2013.9.2 5 ( 三 ) 19：30
文化處音樂廳（售票入場）
09 ／28
SAT
戲劇 小茶壺兒童劇團—阿里山的奇幻冒險
2013.9.2 8 ( 六 ) 19：30
展覽 刻情畫趣—劉昌宏雕刻藝術展
文化處音樂廳（售票入場）
2013.8.2 4 ( 六 ) ～ 2013.9.3( 二 )
洽詢電話：05-2716-659 趙小姐
文化處陳列館 1 樓