Page 1


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

4

Содержание

1

Сложность приготовления

Вступление 6 Алфавитный указатель 142

Условные обозначения:

Количество порций

Время приготовления

Морковный салат с апельсинами и орехами с. 16

САЛАТЫ Фруктовый салат........................................ 10 Свекольный салат с орехами, брынзой, базиликом.................................. 12 Морковный салат с апельсинами и орехами................................................... 16 Салат табуле............................................... 21 КРУПЫ Рисовая молочная каша с фруктами........ 24 Гречневая каша с красным луком и грибами................................................... 30 Пшенная каша с тыквой и апельсиновой цедрой............................ 32 Домашние мюсли....................................... 34 Геркулесовая каша с бананом и шоколадом............................................... 36 ТВОРОГ Сырники с курагой и орехами................... 40 Запеканка с ягодами................................. 42 Творожный сливочный крем..................... 44 Творог с зеленью и перцем чили.............. 47 ЯЙЦА Шакшука..................................................... 56 Омлет со сливками.................................... 58 Тортилья с картофелем.............................. 60 Фриттата..................................................... 62 СЭНДВИЧИ И БУТЕРБРОДЫ Сэндвич с куриным филе и зеленью........ 66 Горячие бутерброды с сыром и зеленым горошком................................. 71 Булочки со слабосоленой красной рыбой и сливочным сыром......... 76


Содержание

1

Сложность приготовления

Бутерброд с шоколадным кремом и орехами................................................... 79 Гренки из бородинского хлеба с кремом из авокадо.................................. 80 Сладкие гренки из белого хлеба по‑французски........................................... 82 ОВОЩИ Картофельные оладьи............................... 86 Куcочки тыквы, запеченные в духовке .............................. 88 Тушеная фасоль по‑бразильски............... 90 Кабачки и помидоры, тушенные с маленькими сосисками.......................... 96 БЛИНЫ И БЛИНЧИКИ Зеленые блинчики с укропом................. 101 Блинчики на кефире................................ 102 Оладьи с яблоками.................................. 105 Быстрые блины с шоколадным соусом.............................. 112 ВЫПЕЧКА Круассаны................................................. 116 Маффины с ягодами................................ 118 Сырное печенье....................................... 121 Слойки с зеленью.................................... 122 НАПИТКИ Смузи с бананами и морковью............... 130 Коктейль из ягод и кефира...................... 133 Кофе глясе с корицей.............................. 134 Горячий шоколад с маршмеллоу (мелким зефиром).................................... 136 Согревающий чай с пряностями............ 138 Безалкогольный мохито.......................... 140

2

5

Сложность приготовления

САЛАТЫ Немецкий картофельный салат с беконом.................................................... 15 КРУПЫ Гурьевская каша......................................... 28 ТВОРОГ Ленивые вареники со сметанным соусом................................ 48 ЯЙЦА Яйца-пашот................................................ 54 СЭНДВИЧИ И БУТЕРБРОДЫ Домашний гамбургер................................. 73 ОВОЩИ Яичница в помидорах ............................... 93 БЛИНЫ И БЛИНЧИКИ Блинчики с припеком.............................. 106 Креп Сюзетт.............................................. 110 ВЫПЕЧКА Морковный кекс....................................... 124

Креп Сюзетт  с. 110


6

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Учимся готовить завтраки ерефразируя известную истину, можно сказать, что как начнешь новый день, так его и проведешь. Поэтому роль завтрака в жизни каждого из нас трудно переоценить. О том, что отказываться от этого приема пищи нельзя, написано и сказано немало. Заметим только, что ранний прием пищи, во‑первых, помогает организму проснуться и перейти в «рабочее состояние», во‑вторых, запускает правильный обмен веществ. В-третьих, что весьма немаловажно для тех, кто мечтает об идеальной фигуре, завтрак даст вам возможность к ланчу приобрести лишь легкое чувство голода, а не зверский аппетит, который заставит съесть в три раза больше, чем планировалось.

П

ы же хотим подсказать, как сделать завтрак питательным, полезным и непременно вкусным, затратив на приготовление не более 45 минут. Можно приготовить завтрак еще быстрее, чтобы понежиться в постели лишние 10–15 минут, если с вечера произвести некоторые подготовительные работы. Например, разморозить готовое слоеное тесто для круассанов или отварить овощи для салата. Таким образом, утром вы сможете сразу приступить к приготовлению того или иного блюда. тличную помощь в деле ускорения и облегчения процесса готовки может оказать и современная бытовая техника. Запланировали на завтрак кашу

М

О


Вступление

по нашему рецепту? Для приготовления ее основы воспользуйтесь мультиваркой! Большинство из них оснащены функцией отсроченного старта, а значит, накануне вам придется лишь загрузить ингредиенты и задать нужное время. Утром же необходимо будет лишь довести начатое дело до ума, руководствуясь тем или иным рецептом. ще одна маленькая подсказка. Некоторые рецепты блюд, которые вы найдете в этой книге, настолько просты, что с их приготовлением справится даже школьник. Поэтому иногда честь приготовления завтрака можно предоставить и младшим членам семьи. Маленькие непоседы вполне смогут сделать бутерброды или салаты, дети постарше — блинчики, блюда из творога или яиц. Идеальная возможность совместить приятное для родителей с полезным для их чад!

Е

7

редлагаем вам приготовить завтрак из самых доступных продуктов, которые сделают начало дня приятным во всех отношениях. Каши и салаты, блюда из яиц и творога, блинчики и ароматная выпечка, горячие и холодные напитки — все они не потребуют и особых кулинарных навыков. Зато ваши близкие по достоинству оценят и сытный салат табуле, и яркую яичницу шакшуку, и тушеную фасоль по‑бразильски, и французские блинчики «Креп Сюзетт», и морковный кекс, и другие вкусные оригинальные блюда. опробуйте! Мы верим, что даже самые категоричные противники завтраков могут изменить свое мнение после знакомства с такими аппетитными вкусными блюдами. Желаем вам кулинарных успехов и действительно доброго утра каждый день!

П

П


Салаты

Свекольный салат с орехами, брынзой, базиликом с. 12

Немецкий картофельный салат с беконом с. 15

и еще 3 рецепта


10

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Фруктовый салат 100 г черного винограда 1 яблоко 1 груша сок Ѕ лимона 1 киви 1 персик или нектарин взбитые сливки листочки мяты для украшения

1 4

15 мин.

Ингредиенты салата вы можете варьировать в зависимости от сезона, добавляя ягоды, цитрусовые, или орехи.


Са л ат ы

11

Ягоды винограда оборвите с веточек, вымойте и обсушите на бумажном полотенце.

1

Яблоко и грушу вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте ломтиками. Сбрызните лимонным соком.

2

Киви очистите, нарежьте кубиками. Персик вымойте, разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками. Все подготовленные ингредиенты сложите в салатник, осторожно перемешайте, украсьте взбитыми сливками и мятой.

3

4


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

12

Свекольный салат с орехами, брынзой, базиликом 70 г очищенных грецких орехов 2 отварные свеклы 100 г брынзы 2 веточки зеленого базилика 2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. лимонного сока свежемолотый черный перец

1 4

15 мин.

Орехи подрумяньте на сковороде без жира, дайте остыть, затем порубите. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Брынзу раскрошите. Веточки базилика вымойте, обсушите и мелко нарежьте, оставив несколько листочков для украшения. Оливковое масло слегка взбейте с лимонным соком. Свеклу поперчите, осторожно перемешайте с орехами, базиликом и полейте получившимся соусом. Посыпьте брынзой и украсьте листочками базилика.

1 2 3

Салат получится вкуснее, если вы будете использовать не отварную, а запеченную свеклу.

свекла

грецкие орехи

брынза

базилик зеленый

масло оливковое

лимонный сок


Са л ат ы

13


14

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Са л ат ы

Немецкий картофельный салат с беконом 2 отварные картофелины 1 небольшая головка красного репчатого лука 100 г копченой колбасы 2 ломтика бекона 4 маринованных огурца 1 веточка петрушки 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. уксуса щепотка сахара 1 ст. л. семян тмина молотый черный перец соль

15

2 4

30 мин.

Картофель очистите и нарежьте кружками. Лук очистите и нарежьте кольцами. Колбасу и бекон нарежьте ломтиками. Бекон обжарьте на сковороде без добавления жира. Добавьте половину лука, колбасу и жарьте все вместе 3 минуты. Дайте остыть. Огурцы нарежьте кружочками, петрушку порубите. Для соуса растительное масло перемешайте с уксусом, щепоткой сахара, солью и молотым черным перцем. Все подготовленные ингредиенты перемешайте, полейте приготовленным соусом и посыпьте тмином.

1 2

3 4 5

Салат приобретет пикантный вкус, если в соус вы добавите чайную ложку горчицы.

Немецкий картофельный салат – обязательное блюдо меню Октоберфеста. Вариантов его исполнения существует великое множество, но неизменными ингредиентами являются отварной картофель и лук. Если вы дополняете салат беконом или колбасой, он становится очень сытным, что важно для утреннего приема пищи. Соус-заправку можно разнообразить, добавив немного горчицы или майонеза. Зелень, конечно же, вы можете взять любую, но именно петрушка дарит салату освежающий вкус и делает его более легким для вкусового восприятия.


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

16

Морковный салат с апельсинами и орехами 70 г очищенных кедровых орешков 4 моркови 2 апельсина 100 г консервированных ананасов ломтиками 100 г сметаны 30% жирности

кедровые орешки

Кедровые орешки богаты целым комплексом минеральных веществ и витаминов, а также набором уникальных аминокислот, необходимых для организма. Одной горсточки кедровых орешков достаточно, чтобы покрыть дневную потребность человека в марганце, железе, меди и цинке.

1 4

30 мин.

Чтобы снизить калорийность блюда, вы можете заправить его не сметаной, а натуральным йогуртом.

морковь

апельсин

консервированные ананасы

сметана


Са л ат ы

17


18

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

1

2

Орешки подрумяньте на сковороде без жира и дайте остыть.

Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на крупной терке.

Апельсины очистите, разделите на дольки, каждую очистите от белых пленок.

3


Са л ат ы

4

Разломите очищенные дольки апельсина на небольшие кусочки.

Ананасы откиньте на сито и дайте стечь сиропу. Затем каждый ломтик нарежьте тонкими пластинами или соломкой.

5

6 7

Морковь, апельсины и ананасы перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем добавьте сметану, посыпьте орешками и подавайте на стол.

19


20

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Са л ат ы

Салат табуле

21

1 4

100 г булгура 2 помидора 4 веточки петрушки 2 веточки мяты по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца 3 ст. л. оливкового масла 4 ст. л. лимонного сока молотый черный перец соль

30 мин.

Булгур залейте 400 мл воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10 минут. Воду слейте, крупе дайте остыть. Помидоры и сладкий перец вымойте и обсушите. Помидоры нарежьте кубиками. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Петрушку и мяту вымойте, обсушите, мелко порубите. Овощи и зелень перемешайте с булгуром, добавив оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите.

1

2

3 4

Чтобы ускоритьпроцесс приготовления салата утром, булгур лучше отварить заранее – вечером. булгур

Булгур - это крупа из пшеничных зерен, которые сначала подвергаются термической обработке, затем сушатся и дробятся. Булгур наравне с кускусом очень популярен в странах Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья. Его подают на гарнир к мясу, птице или рыбе или в качестве самостоятельного блюда, дополнив овощами.


22

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Крупы

23

Крупы

Рисовая молочная каша с фруктами с. 24

Пшенная каша с тыквой и апельсиновой цедрой с. 32

и еще 4 рецепта


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

24

Рисовая молочная каша с фруктами 120 г риса 500 мл молока щепотка соли щепотка ванилина 2 ст. л. сахара 1 персик или нектарин 1 груша 1 ст. л. лимонного сока 50 г изюма

1 4

40 мин.

Свежие персики можно заменить консервированными, а грушу сладким яблоком.

рис

молоко

соль

ванилин

сахар

персик

груша

лимонный сок

изюм


Крупы

25


26

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Рис промойте, переложите в кастрюлю, залейте 300 мл воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10 минут. Затем воду слейте, рис верните в кастрюлю.

1

Влейте горячее молоко, добавьте соль, ванилин, сахар, доведите до кипения и варите под крышкой на маленьком огне 30 минут.

2

Пока варится каша, персик (нектарин) вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточку. Мякоть нарежьте кубиками.

3


Крупы

27

Грушу вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, мякоть также нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком.

4

Изюм обдайте кипятком, обсушите и перемешайте с подготовленными свежими фруктами.

5

Кашу разложите по порционным тарелкам, сверху выложите фруктовую смесь.

6


28

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Гурьевская каша 350 мл молока 100 г сахара Ѕ пакетика ванильного сахара 100 г манной крупы 2 ст. л. сливочного масла 1 яйцо

2 4

1 персик 100 г любых замороженных ягод 4 ст. л. варенья 30 г рубленого фундука 2 ст. л. сливок 33 % жирности 30 г разноцветных цукатов

45 мин.


Крупы

29

Молоко доведите до кипения с обычным и ванильным сахаром, затем, при постоянном помешивании венчиком, всыпьте манную крупу и варите 10 минут. Дайте немного остыть и перемешайте с теплым сливочным маслом и яйцом.

1

Духовку нагрейте до 200 °С. Персик вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточку. Мякоть нарежьте кубиками. Ягодам дайте немного оттаять.

2

В форму выложите слоями манную кашу, варенье, снова кашу, персик, кашу, варенье и ягоды. Верх смажьте сливками, посыпьте орехами и цукатами. Запекайте 15 минут.

3

Чтобы на поверхности образовалась красивая корочка, за 5 минут до готовности блюда посыпьте верх коричневым сахаром.


30

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Гречневая каша с красным луком и грибами 200 г гречневой крупы 1 головка красного репчатого лука 200 г шампиньонов 3 ст. л. растительного масла 50 г сливочного масла 20 г зеленого лука соль

1 4

40 мин.

Гречневую крупу переберите. В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, добавьте соль по вкусу, всыпьте гречку и снова доведите до кипения. Огонь уменьшите, кастрюлю закройте и варите на очень маленьком огне до тех пор, пока вода не уйдет с поверхности крупы. Огонь выключите, кастрюлю с гречкой оставьте на горячей плите. Лук очистите и крупно нарежьте. Грибы почистите, протрите влажной салфеткой и нарежьте ломтиками. В большой сковороде разогрейте масло, выложите лук и слегка подрумяньте его. Добавьте грибы, перемешайте и жарьте 5 минут. Подмешайте гречку, посолите, положите сливочное масло и прогрейте все вместе в течение 5 минут. Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко порубите. Украсьте им готовое блюдо перед подачей.

1

2

3 Гречку называют «царицей круп» за непревзойденный витаминноминеральный состав: в ней содержится рекордное количество минеральных веществ - йод, фосфор, железо, медь, а также витамины РР, группы В и Е. Она богата клетчаткой, незаменимыми аминокислотами, а по количеству белка гречка вполне может сравниться с мясом.

Шампиньоныследует солить только после жаренья, иначе они размокнут и не дадут образоваться аппетитной корочке.


Крупы

31


32

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Пшенная каша с тыквой и апельсиновой цедрой 300 г мякоти тыквы щепотка соли 3 ст. л. коричневого сахара 300 г пшена 50 г сливочного масла 1 крупный апельсин

1 4

45 мин.


Крупы

33

Мякоть тыквы нарежьте кубиками, сложите в большую кастрюлю, залейте 800 мл горячей воды и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли, сахар и варите 3 минуты.

1

Пшено промойте, переложите в кастрюлю с тыквой и варите на маленьком огне при помешивании 10 минут. Духовку нагрейте до 160 °С. Кастрюлю с пшеном и тыквой поместите в духовку на 25 минут.

2

Крупа разварится быстрее, если ее залить холодной водой и оставить на ночь.

Апельсин вымойте и обсушите. Снимите цедру, сок отожмите. Кашу разложите по тарелкам, в каждую подмешайте апельсиновый сок и украсьте цедрой.

3


34

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Домашние мюсли 150 г сливочного масла 80 г сахара 3 ст. л. меда 250 г овсяных хлопьев 70 г измельченных грецких орехов 700 г фиников 70 г кураги 70 г изюма

1 4

45 мин.

Такие мюслиможно есть «вприкуску», запивая молоком, или раскрошить в тарелку, а затем залить молоком или йогуртом.


Крупы

35

В большой кастрюле распустите сливочное масло, добавьте сахар и мед. Нагревайте, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Снимите с огня, добавьте овсяные хлопья, орехи и тщательно перемешайте.

1

Из фиников удалите косточки, мякоть измельчите в блендере. Курагу и изюм обдайте кипятком. Курагу очень мелко нарежьте.

2

Форму выстелите бумагой для выпекания. Духовку нагрейте до 180 °С. В форму выложите половину овсяной массы и разровняйте. Сверху распределите сухофрукты и оставшуюся овсяную массу. Поставьте в духовку на 20–30 минут. Перед подачей дайте блюду немного остыть.

3


36

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Геркулесовая каша с бананом и шоколадом 600 мл молока щепотка соли 4 ст. л. сахара 70 г сливочного масла 200 г овсяных хлопьев «Экстра» 2 банана 150 г горького шоколада

1 4

30 мин.

Молоко налейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и доведите до кипения. Всыпьте овсяные хлопья, перемешайте, снова доведите до кипения и варите, помешивая, на маленьком огне 10 минут. Накройте крышкой и оставьте на горячей плите на 10 минут. Бананы вымойте, очистите, мякоть разомните вилкой. Шоколад натрите на мелкой терке. Кашу разложите по тарелкам, в каждую добавьте бананы, шоколад и быстро перемешайте.

1 2

3 4 Вместо бананов вы можете добавить в кашу любые свежие сезонные или замороженные ягоды.

Овсяная кашаявляется одним из традиционных и самых удачных вариантов завтрака  благодаря ее способности мягко обволакивать стенки желудка и благотворно влиять на пищеварение. Кроме того, в ее составе присутствует немало органических соединений, которые отвечают за усвоение аминокислот и быстрое восстановление мышц. Поэтому именно с овсяной каши рекомендуется начинать день всем любителям фитнеса.


Крупы

37


38

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Тв о р о г

39

Творог

Сырники с курагой и орехами с. 40

Творог с зеленью и перцем чили с. 47

и еще 3 рецепта


40

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Сырники с курагой и орехами 100 г кураги 70 г очищенных грецких орехов 400 г творога 2 яйца 100 г сахара щепотка ванилина 100 г муки 1 ст. л. крахмала 4 ст. л. растительного масла сметана для подачи

1 4

30 мин.

Сырникимогут быть как довольно плотными, так и очень нежными, напоминающими толстые блинчики. Поэтому количество муки для теста – величина очень условная. Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. Если же хотите передать рецепт «по наследству», не поленитесь как‑нибудь замерить количество муки, необходимое для получения сырников, которые любят именно в вашей семье.


Тв о р о г

41

Курагу обдайте кипятком, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Орехи подрумяньте на сковороде без жира, дайте остыть и порубите.

1

Творог протрите через сито. Яйца взбейте с сахаром и ванилином, соедините с творогом, всыпьте муку и крахмал, тщательно перемешайте. Добавьте курагу, орехи и снова тщательно перемешайте.

2

Муки может понадобиться чуть меньше или больше - в зависимости от размера яиц и влажности творога.

В сковороде разогрейте растительное масло. Порциями выкладывайте приготовленное тесто и жарьте с обеих сторон до подрумянивания. На стол сырники подавайте со сметаной.

3

4


42

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Запеканка с ягодами 2 яйца 100 г сахара щепотка ванилина 500 г творога 3 ст. л. манной крупы 2 ст. л. муки 150 г замороженных ягод (черники, вишни, смородины) растительное масло для жаренья

1 4

40 мин.


Тв о р о г

43

Желтки отделите от белков и взбейте с сахаром и ванилином. Творог протрите через сито и перемешайте с желтковой массой. Подмешайте манную крупу, смешанную с мукой.

1

2

Духовку нагрейте до 180 °С. Форму смажьте маслом, на дно выложите половину творожной массы, затем слой замороженных ягод и сверху оставшуюся массу. Разровняйте и запекайте около 30 минут.

3

Чтобы запеканка не пригорела, форму, смазанную маслом, следует присыпать панировочными сухарями.

Белки взбейте в крепкую пену и введите в творожную массу.


44

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Творожный сливочный крем 100 г сливочного масла 400 г творога 2 яйца 200 г сахара щепотка ванилина 2 ст. л. молока 2 ст. л. сметаны 30 % жирности 50 г изюма 50 г рубленых грецких орехов

1 4

45 мин.

Крем получится необыкновенно нежным и вкусным,если вы возьмете не магазинный, а рыночный творог. Или же приготовите его самостоятельно из цельного пастеризованного молока. Чтобы получить 400 г творога, нужно взять 3 л молока жирностью 3,5 %, дать ему скиснуть до состояния простокваши, затем откинуть на марлю, сложенную вдвое, и подвесить (должна стечь сыворотка).


Тв о р о г

45

Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Творог протрите через сито.

1

Чтобы сладкая яичная смесь быстрее остыла, перелейте ее в большую глубокую тарелку. Яйца взбейте с сахаром и ванилином, добавьте молоко, поставьте на огонь и при помешивании доведите до кипения (масса должна загустеть). Снимите с огня, дайте остыть, затем соедините с творогом и сметаной. Сливочное масло взбейте и подмешайте к творожной массе. Уберите в холод на 15 минут.

2 3

Изюм обдайте кипятком и обсушите. Затем вместе с орехами подмешайте к охлажденной творожной массе.

4


46

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Тв о р о г

Творог с зеленью и перцем чили 400 г творога 2 ст. л. сметаны 30 % жирности 2 веточки укропа 2 веточки петрушки Ѕ стручка перца чили соль молотый черный перец

В творог вы также можете добавить любую другую зелень и даже чеснок, пропущенный через пресс (если, конечно, вы не планируете сразу после завтрака ехать на работу).

47

1 4

15 мин.

Творог протрите через сито и соедините со сметаной. Веточки укропа и петрушки вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите. Из перца чили удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Зелень и перец чили добавьте в получившуюся творожную массу и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

1 2 3 4

перец чили

Интересно, что название этого острого перчика в русском языке созвучно названию страны Чили. На самом же деле оно происходит от слова chilli, которое в переводе с языка одного из ацтекских племен означает «красный». При употреблении в умеренном количестве перец чили оказывает укрепляющее действие на организм, улучшает пищеварение и повышает аппетит.


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

48

Ленивые вареники со сметанным соусом 100 г горького шоколада 3 ст. л. молока 1 яйцо 150 г сахара 500 г творога 100–150 г муки 150 г сметаны 30 % жирности соль

2 4

45 мин.

Вареникитакже можно подать просто с растопленным сливочным маслом или вареньем или же украсить тертым шоколадом и ягодами.

горький шоколад

молоко

яйца

сахар

творог

мука

соль

сметана


Творог

49


50

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Шоколад наломайте кусочками и распустите на горячей водяной бане, добавив молоко.

1

Яйцо взбейте с 3 столовыми ложками сахара. Соедините с творогом и мукой, тщательно перемешайте. Если тесто будет слишком мягким, можно добавить немного муки.

2

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто разделите на 3 части, из каждой сформуйте колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Получившиеся изделия слегка обваляйте в муке.

3


Творог

В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка ее подсолите и порциями погружайте приготовленные кусочки теста.

4

Варите 2 минуты после того, как они всплывут на поверхность, затем шумовкой вынимайте и выкладывайте на тарелку.

5

Остывшую шоколадную массу соедините со сметаной и взбейте. Получившийся соус подайте к ленивым вареникам отдельно.

6

51


52

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Яйца

53

Яйца

Шакшука с. 56

Тортилья с картофелем с. 60

и еще 3 рецепта


54

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Яйца-пашот

2 4

4 яйца 80 мл уксуса 1 ст. л. соли хлеб, подрумяненный в тостере, помидоры черри и зелень для подачи

10 мин.

Яйца-пашот – традиционный французский завтрак. Яйца варят без скорлупы в едва заметно кипящей воде. При таком способе приготовления желток приобретает кремообразную консистенцию, а белок – необыкновенно нежную, воздушную. Главный секрет успеха этого блюда – в свежести яиц.


Яйца

В кастрюлю налейте 1,5–2 л воды и доведите до кипения. Огонь уменьшите, добавьте уксус и соль. В другую кастрюлю налейте 2 л холодной воды и поставьте рядом с плитой.

1

Для приготовления этого блюда уксус следует брать 6‑9 %.

Одно яйцо разбейте в небольшую емкость. В кипящей воде ложкой сделайте несколько круговых движений, чтобы получилась воронка. Аккуратно влейте в нее яйцо, стараясь, чтобы оно не пристало ко дну. Варите 3–4 минуты.

2

Очень осторожно шумовкой переложите яйцо в холодную воду, а затем и на бумажное полотенце. Яйца можно подавать на кусочке хлеба, подрумяненном в тостере, с помидорами черри и зеленью.

3 4

55


56

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Шакшука

1 4

2 веточки петрушки 2 веточки кинзы 2 стручка сладкого перца 1 головка репчатого лука 2 помидора 3 ст. л. растительного масла щепотка зиры 4 яйца соль молотый красный перец

25 мин.


Яйца

57

Веточки зелени вымойте, хорошо обсушите и мелко порубите. Стручки перца вымойте, разрежьте на половинки, удалите плодоножки с семенами, мякоть нарежьте полосками.

1

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками.

2

По желанию, перед тем, как выпускать яйца в сковороду, их можно слегка взбить венчиком.

В сковороде разогрейте растительное масло, подрумяньте на нем лук и перец. Добавьте зелень, помидоры, посыпьте зирой, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, на маленьком огне 5 минут. Затем вбейте яйца, немного посолите, прикройте крышкой и держите на огне, пока белок не побелеет.

3


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

58

Омлет со сливками 4 яйца 100 мл сливок 30 % жирности 2 веточки укропа 50 г сливочного масла соль молотый черный перец

1 4

20 мин.

Яйца взбейте миксером. Не прекращая взбивания, постепенно влейте сливки. Посолите и поперчите. Веточки укропа вымойте, хорошо обсушите и мелко порубите. Подмешайте к яично-сливочной массе и еще раз взбейте. В сковороде распустите сливочное масло, влейте приготовленную массу и прикройте крышкой. Готовьте на очень маленьком огне, пока поверхность не затвердеет. При подаче омлет можно гарнировать помидорами черри.

1 2 3

Для приготовления омлетаможно использовать и менее жирные сливки или молоко, но чем выше жирность, тем нежнее получится блюдо.

4

яйца

сливки

укроп

сливочное масло

соль

молотый черный перец


Яйца

59


60

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Тортилья с картофелем 1 головка красного репчатого лука 2 картофелины 2 веточки петрушки 3 ст. л. оливкового масла 6 яиц соль молотый черный перец

1 4

20 мин.

По желанию вы можете добавить в тортилью копченую колбасу (в Испании кладут чоризо) или нарезанный ломтиками кабачок.


Яйца

61

Лук очистите и крупно порубите. Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.

1

В сковороде разогрейте оливковое масло и слегка подрумяньте лук. Затем огонь уменьшите, добавьте картофель и жарьте, помешивая, 7 минут. Посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и перемешайте.

2

Яйца взбейте венчиком, вылейте в сковороду с картофелем, луком и петрушкой, жарьте до тех пор, пока не схватится нижний слой. Затем с помощью большой лопатки переверните и готовьте еще 5–7 минут. Переложите на тарелку и украсьте по желанию.

3


62

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Фриттата

1 4

1 небольшой стебель лука-порея (белая часть) 2 ст. л. оливкового масла 200 г помидоров черри 2 веточки петрушки 2 веточки базилика

4 яйца 50 мл сливок 10 % жирности 100 г сыра соль молотый черный перец

35 мин.


Яйца

63

Лук-порей вымойте и нарежьте колечками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и слегка подрумяньте лук-порей.

1

Для приготовления этого блюдалучше выбирать сорта сыра со слегка сладковатым, ореховым вкусом.

Помидоры вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Петрушку и базилик вымойте, обсушите и порубите. Помидоры и зелень добавьте в сковороду к луку-порею и жарьте 3 минуты.

2

Сыр натрите на средней терке. Яйца взбейте венчиком со сливками, добавьте тертый сыр, посолите и поперчите. Получившуюся яичную смесь вылейте в сковороду на овощи, прикройте ее крышкой и держите на маленьком огне до того момента, как верхний слой затвердеет.

3


64

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Сэндвичи и бутерброды

Сэндвичи и бутерброды

Булочки со слабосоленой красной рыбой и сливочным сыром с. 76

Гренки из бородинского хлеба с кремом из авокадо с. 80

и еще 5 рецептов

65


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

66

Сэндвич с куриным филе и зеленью 1 куриное филе 1 зубчик чеснока 1 ч. л. порошка карри 1 ч. л. молотой паприки 3 ст. л. оливкового масла 2 веточки петрушки 1 веточка кинзы 3 ст. л. легкого майонеза 4 листа салата 4 булочки для сэндвичей соль

1 4

35 мин.

куриное филе

чеснок

карри порошок

оливковое масло

паприка молотая

петрушка

кинза

майонез

листья салата

булочки


Сэндвичи и бутерброды

67


68

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Куриное филе вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на 4 длинных ломтика. Слегка отбейте.

1

Чеснок очистите, пропустите через пресс и обмажьте им каждый ломтик. Посыпьте порошком карри (½ чайной ложки), молотой паприкой и посолите.

2

В сковороде разогрейте масло и обжарьте куриное филе с обеих сторон (по 3–4 минуты с каждой стороны). Дайте остыть.

3

Куриное филе можно не жарить, а с вечера отварить до готовности и утром использовать уже охлажденное.


Сэндвичи и бутерброды

4

Для соуса петрушку и кинзу вымойте, обсушите и порубите.

5

Булочки для сэндвичей разрежьте вдоль пополам, нижние части намажьте приготовленным соусом, положите куриное филе, лист салата и накройте верхними.

6

69

Майонез соедините с оставшимся порошком карри и зеленью.


70

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Сэндвичи и бутерброды

Горячие бутерброды с сыром и зеленым горошком 1 головка репчатого лука 2 ст. л. растительного масла 150 г консервированного зеленого горошка 2 веточки укропа 4 ломтика пшеничного хлеба для тостов 150 г тертого сыра

71

1 4

20 мин.

Духовку нагрейте до 180 °С. Лук очистите и крупно порубите. В сковороде разогрейте масло и подрумяньте лук до золотистого цвета. Горошек откиньте на сито, чтобы жидкость стекла. Веточки укропа вымойте, обсушите и порубите. Соедините с жареным луком и горошком. Приготовленную начинку распределите по ломтикам хлеба, уложенным на противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

1

2 3

Вместо репчатого вы можете использовать зеленый лук (около 30 г). В этом случае его жарить не следует. Горячие бутерброды с сыром – по сути, упрощенная версия любимой всеми пиццы: лепешку из теста заменяет ломтик хлеба. Соответственно, количество вариантов начинки ограничено лишь вашей фантазией. Это могут быть как традиционные колбаса с помидорами, так и необычные сочетания, например отварная курица с мелко нарезанным манго или слабосоленая красная рыба с сыром моцарелла. Можно приготовить и сладкие горячие бутерброды – с тонкими ломтиками груши или яблока под сыром маасдам или аналогичных сортов..


72

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Сэндвичи и бутерброды

Домашний гамбургер 2 головки репчатого лука 2 зубчика чеснока 2 веточки петрушки 500 г рубленой говядины 2 ст. л. растительного масла 4 листа салата 2 помидора 1 соленый огурец 4 булочки для гамбургеров соль молотый черный перец

73

2 4

40 мин.

Для соуса: 150 г сметаны 2 ст. л. горчицы

репчатый лук

чеснок

петрушка

рубленая говядина

растительное масло

листья салата

помидоры

соленый огурец

булочки для гамбургера


74

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Одну луковицу нарежьте тонкими кольцами, вторую луковицу и чеснок мелко порубите.

1

Петрушку вымойте, обсушите и порубите. Мясо соедините с луком, чесноком и петрушкой, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте, затем из получившегося фарша сформуйте 4 котлетки.

2

3

В сковороде разогрейте масло и обжарьте котлетки с каждой стороны.


Сэндвичи и бутерброды

75

Листья салата вымойте и обсушите. Помидоры и огурцы нарежьте кружочками.

4

5

Для соуса сметану и горчицу смешайте, по желанию — посолите.

Соус приобретет пикантный вкус, если в него добавить мелко рубленный перец чили.

Булочки для гамбургеров разрежьте на 2 части. На нижнюю уложите лист салата, затем котлетку и полейте соусом. Затем уложите кружочки помидора, кольца лука, кружочки соленого огурца и накройте верхней частью булочки.

6


76

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Булочки со слабосоленой красной рыбой и сливочным сыром 200 г филе красной рыбы 4 веточки укропа 1 веточка мяты 4 булочки или круассана 150 г сливочного творожного сыра молотый черный перец

Красная рыба (семга, форель, горбуша, кета) богата Омега-3 жирными кислотами, которые способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, британские ученые недавно доказали, что употребление жирной рыбы хотя бы 1 раз в неделю снижает риск ухудшения зрения после 60 лет на 50 %.

1 4

15 мин.

Филе красной рыбы нарежьте тонкими ломтиками. Веточки укропа и мяты вымойте, обсушите и мелко порубите. Булочки (круассаны) разрежьте вдоль пополам (булочки по желанию можно быстро подрумянить в тостере). Нижние части булочек (круассанов) густо намажьте сливочным сыром и поперчите. Уложите несколько ломтиков красной рыбы и рубленую зелень. Накройте верхними частями булочек (круассанов) и сразу подавайте на стол.

1 2 3

Для приготовления такой закускиидеально подойдет как семга, так и слабосоленая горбуша или кета.


Сэндвичи и бутерброды

77


78

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Сэндвичи и бутерброды

Бутерброд с шоколадным кремом и орехами 50 г горького шоколада 2 ст. л. сахара 150 мл сливок 20 % жирности 50 г сливочного масла 4 ломтика белого хлеба для тостов 100 г рубленых грецких орехов

79

1 4

20 мин.

На горячей водяной бане распустите шоколад. Добавьте сахар, сливки, сливочное масло и нагревайте все вместе до получения однородной массы. Снимите с огня и, помешивая, дайте немного остыть. Орехи слегка обжарьте на сковороде без жира. Хлеб подрумяньте в тостере, намажьте его шоколадной массой, посыпьте орехами и подавайте на стол.

1

2 3

грецкие орехи

Вместо орехов вы также можете использовать вымытый и обсушенный изюм или кокосовую стружку.

горький шоколад

сахар

сливки

сливочное масло

хлеб белый


80

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Гренки из бородинского хлеба с кремом из авокадо 4 ломтика бородинского хлеба 4 ст. л. оливкового масла 2 небольших авокадо сок 1 лимона соль молотый черный перец

1 4

20 мин.


Сэндвичи и бутерброды

81

Бородинский хлеб немного посолите и обжарьте на оливковом масле. Дайте остыть.

1

Плоды авокадо вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Очистите, мякоть разомните вилкой и перемешайте с солью, перцем, лимонным соком.

2

К пюре из авокадо можно добавить мелко нарезанный красный лук или рубленый базилик.

Приготовленную массу распределите по теплому жареном хлебу, украсьте по желанию (например цедрой лимона) и подавайте на стол.

3


82

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Сладкие гренки из белого хлеба по-французски 1 яйцо 200 мл сливок жирностью 10 % 2 ст. л. сахара 4 ломтика белого хлеба 4 ст. л. растительного масла варенье или джем для подачи

1 4

20 мин.

Яйцо взбейте венчиком с сахаром и сливками. С ломтиков хлеба срежьте корки, при необходимости разрежьте мякиш пополам. Затем опустите в получившуюся яично-сливочную смесь и оставьте на 3 минуты. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте хлеб с обеих сторон до подрумянивания. На стол подавайте с вареньем или джемом.

1 2 3

Рецепты блюда из зачерствевшего хлебашироко распространены во многих кухнях мира: это объясняется особо почтительным отношением разных народов к этому продукту. Гренки, рецепт которых мы предлагаем, имеют название pain perdu (пан пердю), которое переводится как «пропавший хлеб». Историки утверждают, что этот вариант тостов – один из самых древних, и появился он еще в Средние века, когда экономия продуктов имела первостепенное значение. Засохшие кусочки хлеба просто размачивали в молоке и жарили на любом имеющемся жире. Потом уже родилась идея добавлять к молоку яйца и сахар. И, таким образом, «пропавший хлеб» стал полноценным, очень вкусным и любимым многими блюдом.

Этот рецепт – отличный вариант использования вчерашнего или даже позавчерашнего хлеба.


Сэндвичи и бутерброды

83


84

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Овощи

85

Овощи

Картофельные оладьи с. 86

Тушеная фасоль по-бразильски с. 90

и еще 3 рецепта


86

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Картофельные оладьи 4 картофелины 1 ст. л. лимонного сока 1 маленькая головка репчатого лука 1 яйцо 1 ст. л. муки 4 ст. л. растительного масла веточки петрушки для украшения сметана для подачи соль молотый черный перец

1 4

40 мин.

Картофель очистите, вымойте и натрите на терке. Добавьте лимонный сок. Лук с чесноком очистите и мелко порубите. Соедините с тертым картофелем, оставьте на 5 минут и отожмите. В массу добавьте яйцо и муку, хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте масло, столовой ложкой выкладывайте приготовленную массу небольшими порциями и жарьте с обеих сторон до готовности. Готовые оладьи подавайте на стол со сметаной, украсив зеленью.

1 2 3

Оладьиполучатся особенно вкусными, если их жарить на смеси оливкового и сливочного масла, взятых в равных пропорциях.

Оладьи из тертого картофеля – очень популярное блюдо, вариации на тему которого можно обнаружить в кулинарии разных народов под разными же названиями. В белорусской кухне – это драники, в литовской – цепеллины, в украинской – деруны. Есть аналогичные оладьи также в немецкой кухне, именуемые картофельпуффер, в американской – хашбраун, в чешской – брамбораки. В качестве дополнения к оладьям идеально подходит сметана, соус из кислых ягод или мелко нарезанный и обжаренный бекон.


Овощи

87


88

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Куcочки тыквы, запеченные в духовке 500 г мякоти тыквы 2 ст. л. меда 1 ч. л. молотой корицы 2 ст. л. измельченных грецких орехов 2 веточки мяты 150 мл натурального йогурта 1 ст. л. сахара 2 ч. л. лимонного сока

1 4

30 мин.


Овощи

89

Духовку нагрейте до 180 °С. Мякоть тыквы нарежьте ломтиками и выложите на противень, выстланный бумагой для выпекания.

1

Каждый ломтик смажьте медом, присыпьте корицей и орехами. Поставьте в духовку на 10–15 минут.

2

Пока запекается тыква, приготовьте соус. Веточки мяты вымойте, обсушите и мелко порубите. Йогурт взбейте с сахаром и лимонным соком, затем подмешайте мяту. Запеченные ломтики тыквы подавайте на стол вместе с приготовленным соусом.

3


90

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Тушеная фасоль по-бразильски 1 головка репчатого лука по 1 стручку зеленого и желтого сладкого перца Ѕ стручка перца чили 2 зубчика чеснока 2 помидора 4 веточки кинзы 2 ст. л. растительного масла 2 банки консервированной фасоли (по 425 г) соль молотый черный перец

Фасоль – один из основных продуктов бразильской кухни: доступный, сытный, прекрасно сочетающийся со многими другими продуктами. Ее используют в качестве гарнира к мясу, с ней готовят салаты, рагу, закуски, пекут пироги. Фасоль входит в состав, пожалуй, самого знаменитого бразильского блюда, имеющего португальское происхождение, – фейжоады. Это невероятно калорийное горячее из нескольких видов мяса, колбасок, бекона, маниоковой муки и, разумеется, фасоли. Есть версия, что фейжоаду придумали рабы: такой обед или завтрак позволял им утолять голод быстро и без особых затрат.

1 4

30 мин.

Лук очистите и крупно нарежьте. Стручки перца вымойте, разрежьте на половинки, удалите плодоножки с семенами, мякоть нарежьте полосками. Перец чили очистите от семян и порубите. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Веточки кинзы вымойте, обсушите и порубите. В сковороде разогрейте масло и подрумяньте лук с чесноком. Добавьте сладкий перец, перец чили и жарьте, помешивая, 5 минут. Добавьте помидоры, кинзу и тушите 5 минут. Добавьте фасоль, посолите, поперчите и тушите еще 5 минут. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.

1

2 3

4

Чтобы блюдо стало более сытным, вы можете добавить кусочки колбасы, ветчины или сосиску, нарезанную кружочками.


Овощи

91


92

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Овощи

93

Яичница в помидорах

2 4

4 помидора 2 ломтика ветчины 2 шампиньона 2 ст. л. растительного масла 4 яйца 4 пера зеленого лука соль черный молотый перец

Подобным же образом можно приготовить яичницу в стручках сладкого перца.

помидоры

ветчина

шампиньоны

растительное масло

яйца

зеленый лук

соль

молотый черный перец

30 мин.


94

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Помидоры вымойте, обсушите, срежьте верх примерно на ¹/³ и ложкой выньте мякоть.

1

2

В сковороде разогрейте масло и обжарьте ветчину с грибами до подрумянивания.

3

Ветчину и грибы нарежьте мелкими кубиками.


Овощи

95

Дайте немного остыть и переложите в подготовленные «чашечки» из помидоров.

4

Духовку нагрейте до 180 °С. В каждую «чашечку» осторожно выпустите яйцо, посолите, поперчите, поместите на противень и запекайте 15 минут.

5

Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Перед подачей украсьте им готовое блюдо.

6


96

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Кабачки и помидоры, тушеные с маленькими сосисками 1 головка репчатого лука 1 зубчик чеснока 1 небольшой кабачок или цукини 3 помидора 2 ст. л. растительного масла 8 маленьких сосисок 2 веточки петрушки соль молотый черный перец

Приятный вкус блюдупридадут не обычные, а подкопченные сосиски.

1 4

30 мин.

Лук очистите и нарежьте кольцами. Чеснок очистите и порубите. Кабачок вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. В сковороде разогрейте масло и подрумяньте лук с чесноком. Добавьте кабачок, перемешайте и жарьте 5 минут. Добавьте помидоры и тушите на маленьком огне еще 5 минут. Добавьте сосиски, посолите и поперчите. Сковороду накройте крышкой и держите на огне еще 5 минут. Перед подачей украсьте блюдо листиками петрушки

1

2

3 4

Кабачок - это овощ отличающийся прекрасной усвояемостью и низкой калорийностью. Кроме того, он богат такими микроэлементами, как железо, медь, фосфор, калий, магний и натрий. Кабачок гипоаллергенный продукт, поэтому идеально подходит питания для детей, начиная с 6 месяцев.


Овощи

97


98

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Блины и блинчики

99

Блины и блинчики

Зеленые блинчики с укропом с. 101

Быстрые блины с шоколадным соусом с. 112

и еще 4 рецепта


100

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Блины и блинчики

Зеленые блинчики с укропом 100 г укропа 3 яйца 1 ч. л. сахара щепотка соли 500 мл молока 180 г муки растительное масло для жаренья сметана для подачи

101

1 4

30 мин.

Укроп вымойте, хорошо обсуши‑ те и мелко порубите. Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте 100 мл молока и еще раз взбейте. Всыпьте муку, тща‑ тельно перемешайте и постепенно раз‑ бавьте оставшимся молоком. Подмешайте укроп. В сковороде на растительном масле испеките тонкие блинчики. На стол подавайте со сметаной.

1

2

Подобные блинчики можно приготовить с любой зеленью: петрушкой, кинзой, базиликом. укроп

яйца

сахар

соль

молоко

мука

растительное масло

сметана


102

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Блинчики на кефире 2 яйца 2 ст. л. сахара щепотка соли 1 ч. л. соды 400 мл кефира 100 г муки растительное масло для жаренья

1 4

30 мин.

Яйца взбейте венчиком с сахаром и солью. Влейте 100 мл кефира, до‑ бавьте соду и перемешайте. Всыпьте муку, тщательно вымесите тесто. Затем посте‑ пенно влейте оставшийся кефир. В сковороде разогрейте растительное масло, затем столовой ложкой выло‑ жите тесто и обжарьте блинчики с обеих сторон. На стол готовые блинчики мож‑ но подать со сгущенным молоком или сметаной.

1

2 3

Если тесто получается слишком жидким,добавьте еще немного муки. Если густым – кефира или молока.

Блинчики и блины на кефиреполучаются более пышными, нежели на воде или молоке. Кстати говоря, вместо кефира вы можете взять простоквашу, ряженку или мацони. Все дело в том, что кислота, содержащаяся в этих кисломолочных продуктах, при взаимодействии с содой обеспечивает образование тех самых «волшебных» пузырьков, отвечающих за подъем изделий в процессе выпекания или жаренья.


Блины и блинчики

103


104

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Блины и блинчики

Оладьи с яблоками 50 г сливочного масла 1 яйцо 2 ст. л. сахара 250 мл кефира 300 г муки 2 ч. л. разрыхлителя 2 яблока растительное масло для жаренья

Оладьи.Чтобы приготовить толстые пышные оладьи «как у бабушки», потребуется несколько часов, ведь по классическому рецепту непременным ингредиентом теста являются дрожжи. Для завтрака, конечно, такой вариант не подходит, поэтому мы предлагаем облегченную версию этого блюда – на соде. В качестве «наполнителя» для оладий вы можете использовать не только яблоки, но и груши, айву или тыкву, также натертые на крупной терке. Если фрукты (овощи) слишком сочные, обязательно отожмите их после измельчения.

105

1 4

40 мин.

Сливочное масло распустите и дайте немного остыть. Яйца взбейте с сахаром, добавьте кефир и перемешайте. Сверху просей‑ те муку с разрыхлителем, перемешайте и влейте растопленное масло. Тщательно вымесите, чтобы не было комочков. Яблоки вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Подмешайте к при‑ готовленному тесту. В сковороде разогрейте растительное масло, затем столовой ложкой выло‑ жите получившееся тесто и обжарьте ола‑ дьи с обеих сторон до подрумянивания. На стол подавайте с вареньем или сметаной.

1 2

3 4 5

Чтобы оладьи получились пышными, выпекайте их сразу после приготовления теста.


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

106

Блинчики с припеком

2 4

40 мин.

В качестве припека можно использовать любые овощи, отварное мясо, пропущенное через мясорубку или рыбу.

200 г муки щепотка соли 2 ст. л. сахара 2 яйца 500 мл молока 3 ст. л. растительного масла 50 г зеленого лука 300 г шампиньонов 1 стручок сладкого перца растительное масло для жаренья молотый черный перец

мука

соль

сахар

яйца

молоко

растительное масло

зеленый лук

шампиньоны

сладкий перец

молотый черный перец


Блины и блинчики

107


108

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Муку просейте с солью. В отдельной миске соедините сахар, яйца, молоко и 2 столовые ложки масла.

1

2

Зеленый лук вымойте, обсушите и на‑ режьте колечками. Грибы протрите влажной салфеткой, почистите и нарежь‑ те кубиками.

3

Добавьте мучную массу и перемешай‑ те блендером. Оставьте на 10 минут.


Блины и блинчики

109

Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мя‑ коть нарежьте маленькими кубиками.

4

В сковороде обжарьте грибы, добавь‑ те зеленый лук, поперчите и жарьте еще 3 минуты.

5

Испеките блины. Для этого смажьте сковороду маслом, вылейте тесто и сверху распределите приготовленный припек. Когда блин подрумянится, пере‑ верните его и жарьте до готовности. Ана‑ логичным образом испеките все блины.

6


110

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Креп Сюзетт

2 4

4 яйца щепотка соли 4 ст. л. сахара 300 мл молока 4 ст. л. растопленного сливочного масла 2 ст. л. светлого пива растительное масло для жаренья 2 апельсина цедра и сок 2 апельсинов

45 мин.

Готовые блинчики в сотейнике можно полить коньяком и поджечь.


Блины и блинчики

111

Яйца взбейте с солью и 2 столовыми ложками сахара, влейте молоко, 2 сто‑ ловые ложки сливочного масла и тща‑ тельно взбейте миксером. Влейте пиво и перемешайте.

1

2

На растительном масле испеките блинчики.

Апельсины очистите, разделите на дольки и затем на кусочки, удалив белые пленки. Для соуса цедру и сок апельсинов соедините с оставшимися сахаром и сливочным маслом. Перелейте в сотей‑ ник и нагрейте. На середину каждого блинчика уложи‑ те кусочки апельсинов и сложите кон‑ вертиком. Поместите в сотейник с соусом, огонь увеличьте до максимума и прогрей‑ те блинчики с обеих сторон в соусе.

3 4 5


112

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Быстрые блины с шоколадным соусом 2 яйца 1 ст. л. сахара щепотка соли 300 г муки 300 мл молока 300 мл воды Ѕ ч. л. соды Ѕ ч. л. лимонной кислоты 100 г горького шоколада 300 мл сливок 20 % жирности

Хорошая новость для любителей горького шоколада:согласно последним исследованиям американских ученых, употребление этого продукта снижает риск возникновения инфаркта и инсульта. Содержащиеся в шоколаде биологически активные вещества из группы флавоноидов не дают слипаться тромбоцитам и препятствуют образованию тромбов в сосудах сердца и мозга. Похожее воздействие оказывает, например, аспирин, однако, в отличие от шоколада, лекарство имеет ряд неблагоприятных побочных эффектов.

1 4

30 мин.

Яйца взбейте с сахаром и солью. До‑ бавьте муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте молоко и воду, оста‑ вив примерно 100 мл воды. В ней раз‑ ведите соду и лимонную кислоту, добавьте в тесто и быстро перемешайте. Периоди‑ чески смазывая сковороду растительным маслом, испеките блины. Для соуса шоколад наломайте и вме‑ сте со сливками распустите на горя‑ чей водяной бане. Дайте немного остыть и подавайте к блинам.

1

2

В шоколадный соус можно добавить рубленые грецкие орехи.


Блины и блинчики

113


114

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Выпечка

115

Выпечка

Маффины с ягодами с. 118

Сырное печенье с. 121

и еще 3 рецепта


116

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Круассаны

1 4

450 г замороженного слоеного теста 8 ст. л. любого джема (вишневого, клубничного, абрикосового) сахарная пудра для посыпки

30 мин.

Тесто разморозьте, затем каждый пласт слегка раскатайте в круглую лепешку и разрежьте на 4 сегмента. На каждый выложите по 1 столовой ложке джема. Плотно сверните руле‑ том каждый сегмент от широкой стороны к вершине. Края тщательно защипите. Выпекайте 10 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

1 2 3

Тестоможно разморозить заранее с вечера, положив его на верхнюю полку холодильника. Утром же достать и оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Одним из символов французской кухниявляется круассан, хотя вовсе не эта страна является его исторической родиной. Впервые булочки «винер кипферл» в виде полумесяца были приготовлены в Вене в XVII веке после неудачного штурма турками прекрасной австрийской столицы. В Париж же этот рецепт привезла Мария-Антуанетта; ее подданные чуть позже отказались от сложного названия рогалика, заменив его словом croissant (полумесяц). Ну а слоеное тесто для приготовления этого лакомства стали использовать совсем недавно – в 20-х годах XX века.


Выпечка

117


118

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Маффины с ягодами 200 г муки 100 г молотого миндаля Ѕ пакетика разрыхлителя 1 щепотка соли 150 г сливочного масла 2 яйца 150 г сахара 250 г замороженных или свежих ягод растительное масло для жаренья

1 4

30 мин.


Выпечка

1

В большой емкости соедините муку, миндаль, разрыхлитель и соль.

В другой взбейте масло с яйцами и сахаром. Обе массы соедините и разложите по маленьким формочкам, смазанным растительным маслом.

2

Духовку разогрейте до 180 °С. В каж‑ дое изделие вдавите ягоды и выпе‑ кайте около 30 минут.

3

Замороженные ягоды лучше предварительно разморозить, выложив на сито. В этом случае лишняя жидкость стечет.

119


120

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Выпечка

Сырное печенье 200 г муки Ѕ ч. л. разрыхлителя щепотка соли Ѕ ч. л. сахара 160 г сыра 160 г сливочного масла 1 яйцо 2 ст. л. мака

121

1 4

45 мин.

Муку просейте с разрыхлителем, солью и сахаром. Сыр натрите на средней терке, масло нарежьте кубиками. Мучную смесь соедините с сыром и маслом, замесите тесто, сформуй‑ те из него колбаску и уберите в холод на 15 минут. Духовку нагрейте до 180 °С. Яйцо слегка взбейте, мак насыпьте в тарелку. Охлажденную колбаску из теста на‑ режьте крупными ломтиками, обмак‑ ните в яйцо, обваляйте в маке и выпекай‑ те 15 минут.

1 2

3 4

Вместо мака вы также можете использовать измельченные грецкие орехи.

Идеальный сырдля приготовления такого печенья – твердый, чуть сладковатый, с ореховым привкусом. Если же вы взяли полутвердый сыр, перед тем, как натирать его, поместите продукт на 20 минут в морозильную камеру. Тесто для сырного печенья вы вполне можете приготовить с вечера, затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Тогда утром вам останется лишь нарезать «колбаску» из теста ломтиками и испечь их. И время приготовления печенья сократится с 45 до 20 минут!


122

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Слойки с зеленью 450 г слоеного дрожжевого теста 50 г зеленого лука 50 г зелени укропа 50 г зелени петрушки 4 ст. л. сметаны 30 % жирности соль

Начинка для таких слоекможет варьироваться в зависимости от сезона и вашей фантазии. Весной, например, к петрушке и укропу вместо лука хорошо добавить черемшу или щавель. Отлично будет «смотреться» в такой начинке шпинат, лучше всего свежий (замороженный даст лишнюю воду, которая не лучшим образом повлияет на структуру слоеного теста). Приятную пикантность вкусу пирожков добавит мелко нарезанный стручок перца чили.

1 4

40 мин.

Тесто разморозьте при комнатной температуре. Каждый пласт разрежьте на 4 квадрата. Зелень вымойте, хорошо обсуши‑ те и мелко порубите. Перемешайте со сметаной, посолите и поперчите. Получившуюся начинку поместите в центр каждого квадрата, сложите его и защипните края. Выпекайте около 10 минут.

1 2 3

В начинку также можно добавить щавель или шпинат.


Выпечка

123


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

124

Морковный кекс

2 4

120 г сахара 2 крупных яйца 150 г муки щепотка соли Ѕ ч. л. разрыхлителя 2–3 средние морковки 1 ст. л. апельсинового сока 1 апельсин 120 мл растительного масла

40 мин.

Кекс получится особенно вкусным, если обычный белый сахар вы замените коричневым.

яйца

мука

сахар

соль

разрыхлитель

морковь

апельсиновый сок

апельсин

растительное масло


Выпечка

125


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

126

1

Морковь промойте, очистите и натрите на мелкой или средней терке.

Яйца взбейте. 100 мл растительного масла соедините с сахаром и взбейте. Добавьте взбитые яйца и перемешайте.

2

На получившуюся массу просейте муку с солью и разрыхлителем, тщательно перемешайте.

3


Выпечка

4

С апельсина натрите цедру на мелкой терке и добавьте в тесто.

5

Духовку нагрейте до 170 °С. Тесто переложите в форму, смазанную оставшимся маслом. Выпекайте около 20 минут.

6

127

Затем добавьте морковь, сок и выме‑ сите тесто.


128

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Напитки

129

Напитки

Смузи с бананами и морковью с. 130

Безалкогольный мохито с. 140

и еще 4 рецепта


130

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Смузи с бананами и морковью 4 банана 4 небольшие морковки 2 стебля сельдерея 2 ст. л. меда 1 ч. л. лимонного сока 2 веточки мяты кубики льда листики мяты для украшения

1 4

10 мин.

Бананы очистите и нарежьте кружоч‑ ками. Морковь вымойте, очистите и отожмите сок. Стебель сельдерея вы‑ мойте и нарежьте ломтиками. Сложите все ингредиенты в чашу блендера, добавьте мед, лимонный сок, мяту, кубики льда и взбейте. Разлейте по бокалам, украсьте листоч‑ ками мяты и подавайте на стол.

1

2 3

Для получения более яркого вкуса к овощам и фруктам можно добавить кусочек корня имбиря (5 см). Сельдерей - настоящий подарок для тех, кто мечтает избавиться от лишних килограммов. Судите сами! Вещества, содержащиеся в его стеблях, способствуют выведению жидкости, улучшению обмена веществ, нормализации пищеварения. И все это - при калорийности в 16 ккал! Не говоря уж о том, что регулярное употребление стеблей сельдерея в пищу благотворно сказывается на состоянии кожи лица и тела.


Напитки

131


132

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И


Напитки

Коктейль из ягод и кефира 200 г замороженных или свежих ягод 300 мл кефира 100 мл сливок 10 % жирности 200 г сахара

133

1 4

10 мин.

Ягоды немного разморозьте, свежие вымойте, почистите и хорошо об‑ сушите. Перемешайте со 150 г сахара и измельчите в блендере. Перемешайте с кефиром. Получившийся напиток разлейте по прозрачным бокалам. Сливки взбейте с оставшимся сахаром и разложите в каждый бокал. Украсьте свежими ягодами и листиками мяты.

1

2 3 Если вы хотите снизить калорийность напитка,возьмите кефир жирностью 1%, а от сливок можно вовсе отказаться.

Любые ягоды,конечно же, богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Но главное их преимущество перед другими продуктами – огромное количество антиоксидантов, отвечающих за замедление окислительных процессов в организме, а значит – и старения. Разумеется, самые полезные ягоды – свежесорванные с куста. Однако и в плодах быстрой заморозки, при правильном хранении, все ценные вещества сохраняются довольно полно. Важно помнить, что перед приготовлением замороженные ягоды лучше не оттаивать без особой необходимости. И тем более не замораживать их повторно.


У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

134

Кофе глясе с корицей 1 cт. л. молотого кофе Ѕ ч. л. молотой корицы 2 ст. л. сахара 4 шарика мороженого взбитые сливки, тертый шоколад для украшения

1 4

20 мин.

Молотый кофе поместите в большую турку, залейте 800 мл воды, добавьте сахар, корицу и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте кофейной пене подняться минимум 2 раза. Дайте остыть до теплого состояния. По термостойким бокалам разложите мороженое, залейте его кофе. Укрась‑ те взбитыми сливками и посыпьте тертым шоколадом.

1

2

Процесс приготовленияможно упростить, если молотый кофе заменить растворимым.

Корица не только придает блюдам приятный аромат, но и обладает полезными свойствами. Современные ученые говорят о ее способности снижать уровень плохого холестерина на 13-30 %, а содержание сахара крови на 20-30 %.


Напитки

135


136

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Горячий шоколад с маршмеллоу (мелким зефиром) 800 мл сливок 10 % жирности 250 г молочного шоколада 12 маршмеллоу

1 4

10 мин.


Напитки

1

137

Сливки перелейте в кастрюлю и дове‑ дите до кипения. Снимите с огня.

Шоколад натрите на крупной терке и всыпьте в горячие сливки. Тщатель‑ но перемешайте венчиком до получения массы однородной консистенции.

2

Если для приготовления напитка вы взяли горький шоколад, добавьте в сливки 2 столовые ложки сахарной пудры.

3

Разлейте по чашкам, в каждую до‑ бавьте по 3 кусочка маршмеллоу.


138

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Согревающий чай с пряностями 4 ч. л. листового черного чая щепотка молотого кардамона щепотка молотой корицы щепотка молотого имбиря 2 звездочки гвоздики 2 горошины красного перца

Если вы простужены, в такой чай можно добавить мяту, душицу, чабрец и другие лекарственные травы.

1 4

10 мин.

Чайник обдайте кипятком, воду слейте. Затем всыпьте в него листовой чай, кардамон, корицу и имбирь, положите гвоздику и раздавленные горошины крас‑ ного перца. Чайник закройте, укутайте и оставьте на 5 минут. Разлейте по чашкам. Подавай‑ те с ломтиком лимона и кусковым сахаром.

1

2 3

Чай содержитболее 300 веществ и соединений: витамины (РР), минералы (калий, фтор, фосфор, железо), органические кислоты, эфирные масла, дубильные вещества, аминокислоты, алкалоиды и биологические пигменты. Крепко заваренный черный чай оказывает благотворное влияние на тонус желудка и кишечника, нормализует пищеварение, уничтожает бактерии. При простудных заболеваниях и болезнях органов дыхания употребление чая согревает горло, стимулирует дыхательную деятельность, усиливает потоотделение.


Напитки

139


140

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Безалкогольный мохито 100 г мяты 2 ст. л. сахара 3 лайма 600 мл тоника 100 мл яблочного сока кубики льда

1 4

10 мин.

Для придания напиткуеще более приятного вкуса и цвета можно добавить любые свежие или замороженные ягоды.


Напитки

141

Зелень мяты вымойте, хорошо обсуши‑ те бумажным полотенцем и нарвите. Сложите в миску и посыпьте сахаром.

1

С двух лаймов снимите цедру и отожмите сок, третий нарежьте кружочками.

2

Сок и цедру добавьте к мяте в сахаре и разомните все пестиком. Разложите по бокалам, влейте тоник, сок, добавьте нарезанный кружочками лайм, лед и сра‑ зу подайте на стол.

3


142

У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь З А ВТ РА К И

Авокадо Гренки из бородинского хлеба с кремом из авокадо 80 Ананас консервированный Морковный салат с апельсинами и орехами 16 Апельсин Морковный салат с апельсинами и орехами 16 Пшенная каша с тыквой и апельсиновой цедрой 32 Креп Сюзетт 110 Морковный кекс 124 Банан Геркулесовая каша с бананом и шоколадом 36 Смузи с бананами и морковью 130 Бекон Немецкий картофельный салат с беконом 15 Булочка (для сэндвичей / гамбургеров) Сэндвич с куриным филе и зеленью 66 Домашний гамбургер 73 Булочки со слабосоленой красной рыбой и сливочным сыром 76 Ванилин Рисовая молочная каша с фруктами 24 Сырники с курагой и орехами 40 Запеканка с ягодами 42 Творожный сливочный крем 44 Варенье Гурьевская каша 28 Сладкие гренки из белого хлеба по‑французски 82 Ветчина Яичница в помидорах 93 Виноград черный Фруктовый салат 10 Говядина Домашний гамбургер 73 Горошек консервированный Горячие бутерброды с сыром и зеленым горошком 71 Горчица Домашний гамбургер 73 Груша Фруктовый салат 10 Рисовая молочная каша с фруктами 24 Джем (вишневый / клубничный / абрикосовый) Сладкие гренки из белого хлеба по‑французски 82 Круассаны 116 Изюм Рисовая молочная каша с фруктами 24 Домашние мюсли 34 Творожный сливочный крем 44 Имбирь Согревающий чай с пряностями 138

Йогурт Кусочки тыквы, запеченные в духовке 88 Кабачок Кабачки и помидоры, тушенные с маленькими сосисками 96 Картофель Немецкий картофельный салат с беконом 15 Тортилья с картофелем 60 Картофельные оладьи 86 Кефир Блинчики на кефире 102 Оладьи с яблоками 105 Коктейль из ягод и кефира 133 Киви Фруктовый салат 10 Колбаса копченая Немецкий картофельный салат с беконом 15 Кофе молотый Кофе глясе с корицей 134 Крахмал Сырники с курагой и орехами 40 Крупа (булгур / манная / гречневая / пшено) Салат табуле 21 Гурьевская каша 28 Гречневая каша с красным луком и грибами 30 Пшенная каша с тыквой и апельсиновой цедрой 32 Запеканка с ягодами 42 Курага Домашние мюсли 34 Сырники с курагой и орехами 40 Лайм Безалкогольный мохито 140 Лимон Фруктовый салат 10 Гренки из бородинского хлеба с кремом из авокадо 80 Лимонная кислота Быстрые блины с шоколадным соусом 112 Майонез Сэндвич с куриным филе и зеленью 66 Мак Сырное печенье 121 Маршмеллоу Горячий шоколад с маршмеллоу 136 Мед Домашние мюсли 34 Кусочки тыквы, запеченные в духовке 88 Смузи с бананами и морковью 130 Молоко Рисовая молочная каша с фруктами 24 Гурьевская каша 28 Геркулесовая каша с бананом и шоколадом 36

Творожный сливочный крем 44 Ленивые вареники со сметанным соусом 48 Зеленые блинчики с укропом 101 Блинчики с припеком 106 Креп Сюзетт 110 Быстрые блины с шоколадным соусом 112 Морковь Морковный салат с апельсинами и орехами 16 Морковный кекс 124 Смузи с бананами и морковью 130 Мороженое Кофе глясе с корицей 134 Мука Сырники с курагой и орехами 40 Запеканка с ягодами 42 Ленивые вареники со сметанным соусом 48 Картофельные оладьи 86 Зеленые блинчики с укропом 101 Блинчики на кефире 102 Оладьи с яблоками 105 Блинчики с припеком 106 Быстрые блины с шоколадным соусом 112 Маффины с ягодами 118 Сырное печенье 121 Морковный кекс 124 Мясо курицы Сэндвич с куриным филе и зеленью 66 Нектарин Фруктовый салат 10 Рисовая молочная каша с фруктами 24 Овсяные хлопья Домашние мюсли 34 Геркулесовая каша с бананом и шоколадом 36 Огурец (маринованный / соленый) Немецкий картофельный салат с беконом 15 Домашний гамбургер 73 Орех (грецкий / кедровый / фундук / миндаль) Свекольный салат с орехами, брынзой, базиликом 12 Морковный салат с апельсинами и орехами 16 Гурьевская каша 28 Домашние мюсли 34 Сырники с курагой и орехами 40 Творожный сливочный крем 44 Бутерброд с шоколадным кремом и орехами 79 Кусочки тыквы, запеченные в духовке 88 Маффины с ягодами 118 Перец свежий (сладкий / чили) Салат табуле 21


А л фа в и т н ы й у к а з ат е л ь Творог с зеленью и перцем чили 47 Шакшука 56 Тушеная фасоль по‑бразильски 90 Блинчики с припеком 106 Персик Фруктовый салат 10 Рисовая молочная каша с фруктами 24 Гурьевская каша 28 Пиво светлое Креп Сюзетт 110 Помидоры Салат табуле 21 Яйца-пашот 54 Шакшука 56 Фриттата 62 Домашний гамбургер 73 Тушеная фасоль по‑бразильски 90 Яичница в помидорах 93 Кабачки и помидоры, тушенные с маленькими сосисками 96 Разрыхлитель Оладьи с яблоками 105 Маффины с ягодами 118 Сырное печенье 121 Морковный кекс 124 Рис Рисовая молочная каша с фруктами 24 Рыба красная Булочки со слабосоленой красной рыбой и сливочным сыром 76 Свекла Свекольный салат с орехами, брынзой, базиликом 12 Сливки Фруктовый салат 10 Гурьевская каша 28 Омлет со сливками 58 Фриттата 62 Бутерброд с шоколадным кремом и орехами 79 Сладкие гренки из белого хлеба по‑французски 82 Быстрые блины с шоколадным соусом 112 Коктейль из ягод и кефира 133 Кофе глясе с корицей 134 Горячий шоколад с маршмеллоу 136 Сметана Морковный салат с апельсинами и орехами 16 Сырники с курагой и орехами 40 Творожный сливочный крем 44 Творог с зеленью и перцем чили 47 Ленивые вареники со сметанным соусом 48 Домашний гамбургер 73 Картофельные оладьи 86 Зеленые блинчики с укропом 101 Слойки с зеленью 122 Сода Блинчики на кефире 102

Быстрые блины с шоколадным соусом 112 Сок (лимонный / апельсиновый / яблочный) Свекольный салат с орехами, брынзой, базиликом 12 Салат табуле 21 Рисовая молочная каша с фруктами 24 Картофельные оладьи 86 Кусочки тыквы, запеченные в духовке 88 Морковный кекс 124 Смузи с бананами и морковью 130 Безалкогольный мохито 140 Сосиски Кабачки и помидоры, тушенные с маленькими сосисками 96 Сыр (брынза / твердый / творожный сливочный) Свекольный салат с орехами, брынзой, базиликом 12 Фриттата 62 Горячие бутерброды с сыром и зеленым горошком 71 Булочки со слабосоленой красной рыбой и сливочным сыром 76 Сырное печенье 121 Творог Сырники с курагой и орехами 40 Запеканка с ягодами 42 Творожный сливочный крем 44 Творог с зеленью и перцем чили 47 Ленивые вареники со сметанным соусом 48 Тесто (слоеное / дрожжевое) Круассаны 116 Слойки с зеленью 122 Тоник Безалкогольный мохито 140 Тыква Пшенная каша с тыквой и апельсиновой цедрой 32 Кусочки тыквы, запеченные в духовке 88 Уксус Немецкий картофельный салат с беконом 15 Яйца-пашот 54 Фасоль консервированная Тушеная фасоль по‑бразильски 90 Финики Домашние мюсли 34 Хлеб (пшеничный / белый / для тостов / бородинский) Яйца-пашот 54 Горячие бутерброды с сыром и зеленым горошком 71 Бутерброд с шоколадным кремом и орехами 79

143

Гренки из бородинского хлеба с кремом из авокадо 80 Сладкие гренки из белого хлеба по‑французски 82 Цукаты Гурьевская каша 28 Чай черный листовой Согревающий чай с пряностями 138 Шампиньоны Гречневая каша с красным луком и грибами 30 Яичница в помидорах 93 Блинчики с припеком 106 Шоколад (горький / молочный) Геркулесовая каша с бананом и шоколадом 36 Ленивые вареники со сметанным соусом 48 Бутерброд с шоколадным кремом и орехами 79 Быстрые блины с шоколадным соусом 112 Кофе глясе с корицей 134 Горячий шоколад с маршмеллоу 136 Яблоко Фруктовый салат 10 Оладьи с яблоками 105 Ягоды замороженные или свежие (черника / вишня / смородина) Гурьевская каша 28 Запеканка с ягодами 42 Маффины с ягодами 118 Коктейль из ягод и кефира 133 Яйцо Гурьевская каша 28 Сырники с курагой и орехами 40 Запеканка с ягодами 42 Ленивые вареники со сметанным соусом 48 Яйца-пашот 54 Шакшука 56 Омлет со сливками 58 Тортилья с картофелем 60 Фриттата 62 Сладкие гренки из белого хлеба по‑французски 82 Картофельные оладьи 86 Яичница в помидорах 93 Зеленые блинчики с укропом 101 Блинчики на кефире 102 Оладьи с яблоками 105 Блинчики с припеком 106 Креп Сюзетт 110 Быстрые блины с шоколадным соусом 112 Маффины с ягодами 118 Сырное печенье 121 Морковный кекс 124


У92

Учимся готовить завтраки. – Москва : Издательство «Э», 2016. – 144 с. : ил. – (Кулинария. Для начинающих). О пользе завтрака известно всем: это первый прием пищи, который зарядит вас энергией и даже задаст настроение. Поэтому не стоит пренебрегать завтраком или обходиться сухими бутербродами. Мы научим вас вкусным и полезным утренним блюдам, которые легко готовить и приятно есть! А для стопроцентного вдохновения мы снабдили рецепты «вкусными» фотографиями и подробно описали каждый шаг! УДК 641.55 ББК 36.997

ISBN 978-5-699-83418-1

© ИП Пухов, 2016 © Оформление. ООО «Издательство «Э», 2016

Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.

Издание для досуга КУЛИНАРИЯ. ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

УЧИМСЯ ГОТОВИТЬ ЗАВТРАКИ Ответственный редактор А. Сидорова Художественный редактор В. Терещенко

И Н Т Е Р Н Е Т - М А ГА З И Н

М А ГА З И Н

И Н Т Е Р Н Е Т

-

И Н Т Е Р Н Е Т - М А ГА З И Н

И Н Т Е Р Н Е Т

Подписано в печать 05.11.2015. Формат 70x901/16. Печать офсетная. Усл. печ. л. 10,5. Тираж экз. Заказ

М А ГА З И Н

Фото на обложке Константина Жука


Profile for Наталишка Цалко

Учимся готовить завтраки  

Учимся готовить завтраки  

Profile for 1994101
Advertisement