INCUBADORA FEMINISTA LATINOAMERICANA 2021
n t o C ratá
ans Tr Consumí con consciencia EMPRENDIMIENTOS TRANS Y NO BINARIES QUE NO CONOCIAS
3 CONSUMÍ CON CONSCIENCIA 4 GASTRONOMÍA
TABLA DE
CONTENIDOS
6 COLOR LEGUMBRE 8 VETAGGI 9 LA NONITA PASTAS 11 AGRADECIMIENTOS
CONSUMÍ CON CONSCIENCIA: EMPRENDIMIENTOS TRANS Y NO BINARIES GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA Un mordisco puede ser un gran arma
Frente a nuestro desconocimiento de este motto,
política si se lo utiliza con consciencia.
nos sumergimos en la búsqueda y descubrimos no
Aunque no nos demos cuenta, las delicias
solo una plataforma virtual para gestionar el
que comemos conllevan optar por la
empleo en relación con las personas trans sino
persona que la produce. Precisamente, se
varios emprendimientos autogestivos y culinarios.
transforma en la preferencia por una
Al indagar más al respecto nos encontramos con
cocina autogestiva, transfeminista y no
Kahn de Color Legumbre, Francis de Vetaggi y
binarie en donde el amor y el cuidado se
Jade de La Nonita Pastas y Zen Delicia Natural,
vuelven ejes claves.
quienes
Un día vagando por el mundo de las redes,
específicamente
nos
contaron
sus
experiencias
emprendiendo.
Instagram,
llegamos a “Casa de Varones Trans”. Entre tantas publicaciones se encontraba una consigna; “Contratá Trans”.
UN POCO DE INFO
Imagen de contratatrans.org
Ámbito laboral
Ámbito escolar
De acuerdo a la Comisión Interamericana de DH, solo el 10% de las personas trans se encuentra en el mercado laboral formal. Según el Programa de NU para el desarrollo, el 90% restante se dedica al trabajo sexual como subsistencia
Por último, siguiendo al Informe de la situación de los Derechos Humanos de las trans y travestis en Argentina, Solo 3 de cada 10 personas trans relevadas mayores de 18 años habían completado la escuela secundaria.
Discriminación laboral
El prejuicio y estigma ante la diversidad sexual provoca que las personas trans sean rechazadas desde el momento de la entrevista aunque sean aptas para el trabajo, según la CIDH. CONSTRATÁ TRANS
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Partiendo de ello, según la organización Contratá Trans, el 70% nunca fue a una entrevista laboral luego de asumir su identidad de género.
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GASTRONOMÍA
En esta sección, conocé emprendimientos para acompañarte en cada una de tus comidas.
COMIDA RICA Y...
SON LAS 12, ¿QUÉ HAY PARA COMER?
A la hora de llevar comida a tu mesa, elegí una explosión de sabores exóticos como sorrentinos de hongos de pino. Y si te gusta lo más clásico, podés comer un chori vegano o unos ricos falafels con una cerveza helada y compañía. Hamburguesas, empanadas caseras,
color.legumbre
mayonesas caseras y mucho más podés encontrar en estos emprendimientos que son en su mayoría: autogestivos caseros veganos (sin crueldad animal) sin conservantes y con consciencia.
@vetaggi
: +3512896705 +3543639750 CONTRATÁ TRANS
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lanonitapastas
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COLOR LEGUMBRE “Este es un proyecto transfeminista y autogestivo de comida vegana y alimentación consciente" -Kahn Luego de formarse en un Instituto de Cocina, Kahn de Color Legumbre se encaminó en la búsqueda de un trabajo estable. A partir de ahí trabajó en varios locales,
los
cuales
no
llenaron
sus
expectativas debido a los malos tratos, precarización y discriminación. Sin embargo, un día tomó valor y dejó su
último
trabajo
en
relación
de
dependencia:
"Con la plata que había podido ahorrar compré un kilo de soja y un kilo de garbanzo, y varias cositas que me sirvieron para comenzar.
Imagenes sacadas por @ValDepetris
INSTAGRAM: color.legumbre CONTRATÁ TRANS
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Perfeccioné la receta lo más que pude y me prometí a mí mismo nunca más someterme a situaciones tales como las que viví".
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A partir de ello, se conforma el proyecto
de
Kahn
en
que
nos
ofrece
se
de
especies
y
hamburguesas encuentran
surtidas
donde
las
sabores. Más que nada son el resultado de dedicación y tiempo invertido para obtener una cocina con su propia esencia: la de Color Legumbre.
"Hoy por hoy puedo decir que el espacio en el que trabajo y trabajamos varias personas es un espacio amoroso, cuidado, respetuoso y transfeminista".
Lo que Kahn promete es una cocina llena
de
amor,
obtenida
de
respeto
años
de
y
cuidado
formación
y
experimentar, en contraposición con otros
lugares
donde
las
personas
dueñas de locales no se involucran ni con la cocina ni con la gente que trabaja en ese lugar, quienes "dejan hasta su vida allí" en palabras de Kahn. Hoy en día, se condensa todo su trabajo
en
este
emprendimiento
resultado de años de lucha, desafíos superados
y
experimentación
de
sabores que te invitamos a poner en tu mesa.
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VETAGGI
En el caso de Francis, nos cuenta cómo el emprendimiento surgió de dos factores claves: la necesidad de trabajo y la de hacer lo que disfruta. Lo mismo lo llevó a apostar por una comida vegana y autogestiva:
"Invito a probar comida casera, con proteínas, sin conservantes, ricasa y con consciencia".
En VETAGGI encontrarás: TARTAS
CHORIPANKS
EMPANADAS
HAMBURGUESAS
MILANESAS
ESCABECHE
FALAFELS
MAYONESA
Y UN RICO HUMMUS!
INSTAGRAM: VETAGGI
CONTRATÁ TRANS
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UNA OPCIÓN NO BINARIE: LA NONITA PASTAS ¿Qué es ser no binarie? En el caso de Jade, una persona trans no binarie: "Significa no tener que encajar con femenino o masculino. Simplemente me identifico más como alguien masculino, pero sin negar que "biológicamente" nací "femenino". La idea es no negar esa existencia, si no llegar a complementar las dos energías. El sistema te obliga a que si cambias de género cumplas con varios estereotipos, el abuso de autoridades y discriminación, porque tampoco respetan tu identidad". ¿Cómo empezó a emprender? Jade empezó a partir de adentrarse al veganismo y del apoyo de su entorno que lo incitó a comenzar a vender. Su emprendimiento no fue siempre lineal sino que comenzó acompañade, luego siguió sole e incluso tuvo que pararlo a principio de año. Después de pasar meses sin trabajar, lo retomó cuando encontró un lugar más profesional donde tuviera más herramientas, espacio y disponibilidad ya que antes lo llevaba a cabo en su casa.
INSTAGRAM: lanonitapastas
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EN CONJUNTO CON ZEN DELICIA NATURAL Para Jade, emprender significa estabilidad y salud mental en tanto conforma una rutina y poder enfocarse haciendo cosas. A su vez:
"Emprender significa un hecho de autosuficiencia, libertad y debería ser también de empoderamiento, de poder brindar lo que sabes a otrxs que no tienen a su alcance. En mi caso, el tiempo o el conocimiento para poder llevar una alimentación sin derivados animales". Pero también es un compromiso y constancia. Por tanto, Jade nos ofrece una variedad de pastas y milanesas fruto de su aprendizaje y crecimiento. Comidas que rara vez encontrarás en los lugares usuales de consumo y con la dedicación de todos estos emprendimientos. Por lo mismo, Jade al igual que Kahn, Francis y La Incubadora Feminista Latinoamericana, te invitamos a elegir una comida rica, saludable y vegana. Los obstáculos siguen presentes pero es un camino en donde ante los bajones, se puede aprender y crecer. Además: "uno aprende ir creciendo y teniendo paciencia de llegar al objetivo y a los frutos, más allá del fin económico con el que une encara el proyecto. Es satisfactorio poder ver los pequeñas cosas que vuelven cuando tu público está conforme con lo que le brindas".
En Zen Delicia Natural encontrarás: MILANESAS SIMPLES DE: SOJA GARBANZO LENTEJAS MILANESAS RELLENAS DE: SOJA - QUESO CHEDDAR Y VERDEO - QUESO ROQUEFORT GARBANZOS - QUESO CHEDDAR Y VERDEO FALAFELS DE GARBANZOS
ZEN: +3512896705 +3543639750
Te invitamos a elegir una comida transfeminista, vegana y consciente llena de amor y dedicación CONTRATÁ TRANS
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¿QUIÉNES SOMOS?
MUCHAS GRACIAS
INSTAGRAM: @incubadorafeminista
PÁGINA WEB: https://incubadorafeminista.com/
Edición: M. Sol Galoviche CONSTRATÁ TRANS
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