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39 Saludable

Comida

Versátil tamarindo El tamarindo es un fruto tropical originario del subcontinente indio y llego a nuestro país durante la colonización española. Se incorporo a nuestra cocina en muchos dulces criollos como las tradicionales conservas y jugos. Esta fruta presenta un considerable aporte de potasio con 570 mg por cada 100 gramos según la tabla de composición de alimentos para uso practico del Instituto Nacional de Nutrición (INN). El mito que inculpa al tamarindo como una fruta que provoca irremediablemente problemas digestivos esta lejos de ser la realidad, salvo algunos casos de intolerancia. Si se seleccionan frescos , maduros y se procede a hervir la pulpa por 15 minutos, garantizaremos una mejor digestibilidad de la fruta evitando los efectos secundarios. Es importante consumirlo fresco y almacenarlo refrigerado sin añadir azúcar por un máximo de 18 horas.

Aporte Nutricional del tamarindo Energía: 296 Kcal Proteínas: 2.4 g Grasas: 0.3 g Carbohidratos: 73.3 g Calcio: 73 mg Fosforo: 79 mg Potasio: 570 mg Hierro: 1.3 mg Vitamina A: 7 ER Betacarotenos: 42 Equiv. Tot. Vitamina C: 6 mg Fuente: Tabla de Composición de Alimentos para uso practico, INN 1999.


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