Page 1

t smaakt naar meer Geproefd en goed bevonden Sterke resultaten Mooie hoogtepunten Inspirerende getuigenissen

1


COLOFON

't Smaakt naar meer. geproefd en goed bevonden. Samenwerking en innovatie als troef voor meer professionalisme en een merkbare belevingsboost: dat was het uitgangspunt toen we het PDPO III -project 't Smaakt naar meer startten in 2015. Na drie jaar samenwerken en innoveren, kunnen we trots terugblikken op sterke resultaten en enkele mooie hoogtepunten die we samen met jou bereikt hebben. De POM West-Vlaanderen, Inagro, Westtoer, Landelijke Gilden, Unizo en Vives Hogeschool stapten mee in het project en hebben er drie intensieve projectjaren opzitten. Samen sterk en effectief! Door deze sterke verlijming was het mogelijk om een boost te geven op vlak van professionalisering en identiteitsvorming richting ondernemers en burgers. Op die manier kreeg de consumenten- én producentenzijde meer glans. We bundelden de sterkste resultaten en best practices in een magazine vol tips & tricks die je meteen op weg helpen. Lokale producten winnen nog steeds aan belang en populariteit. Blijf het ijzer smeden terwijl het heet is! Ook na het project blijft 100% West-Vlaams zich onverminderd inzetten om je verder te ondersteunen in jouw groei en continuïteit.

Verantwoordelijke uitgever: Stefaan Matton, Koning Leopold III-laan 66, 8200 Brugge Redactie: Proud Mary, POM West-Vlaanderen, Inagro, Westtoer, Marijn Follebout Fotografie: POM West-Vlaanderen, Inagro, Westtoer, Jan Darthet, Marc Wallican, Teja De Prins, Fort 07 Vormgeving: Proud Mary Coördinatie en eindredactie POM West-Vlaanderen - Anke Allaert, Stephanie Van Lancker 2


INHOUDSTABEL

't Smaakt naar meer in cijfers

p. 04

Innoveren en professionaliseren

p. 06

Productontwikkeling bij kleine voedingsproducenten

p. 10

Hoe lanceer ik succesvol een nieuw product?

p. 12

Vakbeurzen: een must voor lokale producenten

p. 14

Werken met lokale producten in je eigen horecazaak

p. 16

Lokale producten als USP voor je retailzaak

p. 18

Buitengewone lokale klantenbeleving

p. 20

Distributie van lokale producten

p. 22

Mis de e-commerceboot niet

p. 24

HygiĂŤne op de werkvloer

p. 26

Identiteits- en belevingsboost

p. 28

Hoevepicknick

p. 32

Bijzondere Boerenkost

p. 34

Fiets- en wandelroutes

p. 36

De Week van de Korte Keten

p. 38

3


'T SMAAKT NAAR MEER enkele CIJFERS

400 UNIEKE ONDERNEMERS

bereikt tijdens verschillende evenementen/activiteiten

10 kick-off met 159 aanwezigen

retailzaken/streekhoekjes begeleid naar een buitengewone klantenbeleving

Voor

18

13

retailzaken een unieke korteketenflyer ontwikkeld

Diepte-interview bij retailzaken

3

innovatieve voedingsproducten ontwikkeld Bij 37 producenten een producten processcreening uitgevoerd

5

9

b2b-smaakmarkten

boeiende cases uitgewerkt

300

deelnemers 4

inspiratietrip naar Gent

Bierkasteel Izegem

170

bezoekers

25

tevreden standhouders

m rza (duu

collectieve opleidingen – meer dan

1

ev erp

rp ak kin g)

15

Hoogtepunt b2b-smaakmarkt 2018

an akk ing, reductie v

ve


identiteitsINFOCHART en belevingsboost

3

INNOVEREN EN PROFESSIONALISEREN

HORECATRIPS

12

van de korte keten

2016 2017 2018

132

BEZOEKEN AAN PRODUCENTEN

45

3 weken

restaurants 1 slow food festival met meer dan

opgenomen in 'Het Lekkere Westen'

15 KOOKDEMO’S

DEELNEMERS

ONTWIKKELING DUURZAME VERPAKKING

1

ONDERZOEK:

Nee TEGEN PLASTIC

in 2018 Meer dan 100

activiteiten bij lokale producenten

fsc-gerecycleerde papieren zakjes geïntegreerd bij lokale verkooppunten

interactieve fietsroutes

Meer dan

40

lekkere recepten

22 Hoevepicknickplaatsen in West-Vlaanderen

100.000

12 > 2015

3.257 volwassenen

162 kinderen > 2016

3.900 volwassenen

190 kinderen > 2017

4.459 volwassenen

597 kinderen5


6


innoveren en professionaliseren

Voor kleine lokale spelers is het een noodzaak zich te blijven onderscheiden. Dat kan enkel door constant op zoek te gaan naar nieuwe producten, samenwerkingen en afzetmarkten. Altijd met een open vizier op morgen. Samen inspelen op trends, als e-commerce en buitengewone klantenbeleving, maakt van het West-Vlaams netwerk van ambachtelijke vaklui een sterke speler. Uiteraard hangt alles vast aan een ijzersterk basisproduct, met liefde en passie gemaakt volgens de regels (hygiÍne, etikettering ‌).

7


8


Hoe ontwikkel en lanceer je een nieuw product? Wat zijn de vele voordelen van werken met streek- en seizoensgebonden producten? Hoe bereid je je voor op een vakbeurs? Laat je inspireren en ga en de slag met de concrete tips.

9


PRODUCTONTWIKKELING BIJ KLEINE VOEDINGSPRODUCENTEN

Ondernemen betekent ook vernieuwen. Je maakt of ontwikkelt een uniek product of speelt in op vragen vanuit de markt. Maar hoe begin je daaraan als kleine (voedsel)producent? Waar moet je op letten bij de ontwikkeling van een nieuw product?

Tips Voorbereiden, uitvoeren én evalueren: een nieuw product ontwikkelen in drie fases. Voorbereidingsfase: •

Bepaal welk product je wil ontwikkelen en

wat de meerwaarde of het vernieuwende

ervan is.

Maak een inventaris van alles wat je nodig

hebt om je product te maken: machines,

grondstoffen, eventuele partners …

Denk na over wie je wil bereiken:

enkel bestaande of ook nieuwe klanten?

b2c en/of b2b?

Bepaal je prijszetting.

Maak een stappenplan en timing op.

Stel de haalbaarheid in vraag. Is het een

go of no go?

Uitvoeringsfase: •

Probeer verschillende recepten.

Doe een smaaktest en laat je klanten het

nieuwe product of verschillende versies

ervan proeven, hun input is zeer waardevol.

Evaluatiefase:

10

Evalueer je product en bekijk wat je anders

en beter kan doen.


HOEVESLAGERIJ CASIER Kloostermolenstraat 2 8650 Merkem info@hoevevleescasier.be 0496 54 23 62 Hoeveslagerij Casier lanceert varkensfond Hoeveslagerij Casier is een echt familiebedrijf. Kris en Els Casier runnen samen het moderne varkensbedrijf volgens strenge milieunormen, terwijl hun dochters Kelly, Tessa en Nina achter de schermen aandachtig meekijken. Innovatie is geen loos woord voor de Casiers. Dat geldt niet alleen voor de manier waarop ze hun bedrijf leiden, maar ook voor hun productaanbod. Zo lanceerden ze hun eigen varkensfond, een absolute nieuwigheid, getuigt Els: “Toen ik in de supermarkt mijn boodschappen deed, zag ik altijd wel runds- en kalfsfond in de rekken staan, maar ik vond nergens varkensfond. Toen dacht ik ‘dat moeten we gewoon zelf maken’. Onze varkens krijgen lijnzaad, waardoor er omega 3 in het vlees zit, net zoals bij vette vissoorten. In onze varkensfond zitten dus gezondere, betere vetten.” Een kennis van de familie die als kok aan huis werkt, ging met het idee aan de slag. De zoektocht leidde uiteindelijk tot twee varianten van het nieuwe product: een bruine en een blanke varkensfond. “Het geeft toch altijd meer voldoening als je zelf je varkensgebraad kan klaarmaken, maar vaak weten mensen niet hoe ze aan hun saus moeten beginnen. Onze varkensfond is hiervoor de ideale oplossing.” Met hun innovatieve producten spelen ze bovendien in op de gezondheidstrend. “Doordat we de fond diepgevroren aanbieden, hoeven we geen bewaarmiddelen of zout toe te voegen. Het is een écht natuurlijk hoeveproduct: de groenten komen van een groenteboer uit de buurt en onze eigen varkens zorgen voor de rest. We hebben de fond voor het eerst verkocht tijdens de eindejaarsperiode en de reacties waren unaniem positief.”

“In de supermarkten vond ik nergens varkensfond. Toen dacht ik 'dat moeten we gewoon zelf maken'.” 11


HOE LANCEER IK SUCCESVOL EEN NIEUW PRODUCT?

Producten ontwikkelen is niet eenvoudig, maar die nieuwe creaties aan de man brengen, vraagt ook heel wat inspanningen.

Tips Een nieuw product lanceren is gemakkelijker gezegd dan gedaan. Hoe zorg je ervoor dat je

In 2017 lanceerden we de Bakstrijd. Onderwijs-

nieuwe product aanslaat én dat de klanten het

instellingen gingen samen met leerlingen en

willen proeven? Met deze 5 tips ben je alvast op

hoeve- en streekproducenten aan de slag en

de goede weg.

ontwierpen vernieuwende broden en gebakken voor de sector. De bakkers kregen de streekcreaties te zien op de Avond van de WestVlaamse bakkers. Ze kregen een compleet startpakket mee voor een succesvolle lancering.

• Promoot je product op voorhand. Prikkel al voor de lancering de nieuwsgierigheid van je klanten: spreek erover met je klanten, plaats een aankondiging op je website/ Facebookpagina, tel af naar de lancering …

De Avond van de West-Vlaamse Ambacht is

• Je koopt wat je ziet! Zorg er dus voor dat

een traject dat:

je klant meteen het nieuwe product vindt.

• jongeren wil warm maken voor een

Zorg dat het opvalt in je toonbank.

ambachtelijk beroep in de voedingssector; • hen in contact wil brengen met lokale producenten; • hen leert nieuwe creaties te ontwikkelen.

• Kleed je winkel zodanig aan dat je klant niet anders kan dan opmerken dat er iets nieuws is. Maak gebruik van affiches, wobblers, raamstickers … Uit onderzoek blijkt namelijk dat 50 à 80% van de millenials hun aankoopbeslissing pas in de winkel neemt, 80% geeft zelfs toe dat formaat of verpakking hun keuze beïnvloedt. • Laat je product proeven! Smaakpapillen zijn de beste influencer van ons koopgedrag. Proeven maar dus! • Blijf je product promoten. Maak van de ‘proevers’ echte ‘fans’ van je product.

12


PATISSERIE LIEVEN Kortrijksestraat 5 8850 Ardooie lieven.noppe@telenet.be 051 74 42 83 Patisserie Lieven laat klanten proeven van de Krokante Brioche Patisserie Lieven uit Ardooie kroonde zich tijdens de Bakstrijd tot strijdvaardigste bakker. Hij wist de meeste klanten te overtuigen om te proeven van zijn zachte brioche met krokante bovenlaag en een toets van kriekenbier. Lieven Noppe motiveerde bovendien het grootste aantal klanten om te stemmen. Dat het de klanten zijn die hem aan de overwinning hebben geholpen, betekent veel voor hem. “Zorgen dat de klanten tevreden zijn, daarvoor sta ik ’s nachts in mijn atelier. Dat mijn harde werk door hen in de schijnwerpers komt, doet deugd.” Zijn klanten kijken niet meer op van een nieuw product in de toonbank of in de rekken. De bakker staat er namelijk voor bekend om af en toe iets nieuws te lanceren. De fotoboeken in de winkel zijn goed gevuld met Lievens creaties en bijhorende anekdotes: een taart voor 2000 personen, een Laura Lynngebak, een Sint-Maartensklaaskoek zo groot als een vrachtwagen … Voor Lieven is 'creativiteit' dan ook het mooiste aspect van zijn beroep. “Brood en patisserie bieden ongelooflijk veel mogelijkheden. Het creatieve proces achter de ontwikkeling van een product zorgt ervoor dat elk gebak een eigen verhaal meedraagt. Ik heb al enorm gevloekt op bepaalde taarten, maar als het eindresultaat in de smaak valt, daar doe je het voor.”

“Brood en patisserie bieden ongelooflijk veel mogelijkheden. Het creatieve proces achter de ontwikkeling van een product zorgt ervoor dat elk gebak een eigen verhaal meedraagt.” 13


VAKBEURZEN: EEN MUST VOOR LOKALE PRODUCENTEN

Vakbeurzen zijn binnen elke sector een uitgelezen kans om je netwerk uit te breiden en nieuwe leveranciers of b2b-klanten te leren kennen. Maar zo’n deelname doe je niet onvoorbereid. Waar moet je op letten, wat wil je bereiken met je deelname aan een vakbeurs en hoe wil je jouw bedrijf voorstellen? Een vakbeurs is pas geslaagd als ze een win-win biedt voor zowel de producenten als de afnemers.

Tips 5 tips van kaasmakerij 't Groendal i.s.m. Alphonse Degryse voor een geslaagde deelname aan een vakbeurs: • Volg een opleiding of cursus die je

voorbereidt op een eerste beursdeelname.

Het is belangrijk om vooraf te weten wat je

wel/niet moet doen.

• Zorg dat je aanwezig bent op beurzen die

zich tot jouw doelpubliek richten. Je moet

zichtbaar en beschikbaar zijn voor klanten die

jouw product zoeken.

• Elke minuut van elke beursdag

moet je als standhouder een open en

vriendelijke houding uitstralen. Neerzitten op

een stoel of aan je computer werken is not

done. • Ook je beursstand moet een open en

vriendelijke uitstraling hebben. Verstop jezelf

niet achter een groot beursmeubel.

• Voorzie contactformuliertjes die je op de

14

beurs meteen na elke ontmoeting invult,

niet ze vast aan het visitekaartje, en hou de

blaadjes goed bij. Op het einde van de dag

kan je onmogelijk de details van alle

interessante connecties onthouden.


'T GROENDAL Koolzaadstraat 3 8800 Rumbeke tgroendal@telenet.be 051 20 05 86 Eerste ervaring op b2b-beurzen Kaasmakerij ‘t Groendal is het bedrijf van de familie Deweer, met Louis-Philippe en zijn ouders Dominique en Johan aan het roer. Op de kaasboerderij wordt het verhaal gebracht van koe tot kaas. Ambacht en kwaliteit staan centraal en dus wordt enkel met lokale boeren gewerkt die dezelfde passie voor koe en melk delen. Hun kazen wonnen al verschillende internationale prijzen. ’t Groendal heeft veel geleerd uit hun eerste ervaringen op b2bbeurzen: “Tot voor kort hadden wij enkel op huisbeurzen gestaan waar 80% van de bezoekers je al kent en klant is bij jou. Op een professionele b2b-beurs ligt dat percentage anders, daar kent 60% van de bezoekers je nog niet. Zo’n beurservaring is zeer interessant omdat het een andere manier van omgaan met mensen is. Smalltalk en relaties onderhouden beperk je op een professionele b2b-beurs tot een minimum, uiteraard wel met respect en op een vriendelijke manier. Het is belangrijk dat je beseft dat je daar vooral staat om je netwerk uit te breiden. Je moet elke minuut dat je op je stand staat, een open houding hebben, vriendelijk naar de mensen knikken of lachen, mensen aanspreken en bovenal je tijd en aandacht goed managen. Je hoeft op een beurs geen volledig verkoopsgesprek te houden, de connectie maken en gegevens uitwisselen is het allerbelangrijkste.”

“Je hoeft op een beurs geen volledig verkoopsgesprek te houden, de connectie maken en gegevens uitwisselen is het allerbelangrijkste.” 15


WERKEN MET LOKALE PRODUCTEN IN JE EIGEN HORECAZAAK

West-Vlaanderen is door de goden rijkelijk bedeeld. Het leidde tot een unieke biercultuur,

Tips

eigenzinnige hoeve- en streekproducenten

Als horecaondernemer wil je je onderscheiden.

die vastberaden hun eigen koers varen en

Gebruik je bijzondere producten in je gerechten?

een resem getalenteerde chefs die dankbaar

Laat dat zien! Met het juiste product en verhaal

met al dat lekkers aan de slag gaan. Ze delen

maak je de beleving voor je gast compleet.

dezelfde liefde voor het Lekkere Westen en

Dat kan met kant-en-klaarreclamemateriaal van

al het lekkers dat er geteeld en gekweekt

leveranciers, maar je kunt ook je eigen verhaal

wordt. Dat leidt tot verfijnde gastronomie en

op de website, menukaart en aan tafel vertellen.

een heerlijke caféklassieker. Zo’n streek- en

3 manieren om uit te pakken met storytelling:

seizoensgebonden menukaart lokt trouwens heel wat genieters.

• Benadruk het lokale karakter: een product dat

alleen op een bepaalde plaats verkrijgbaar is,

heeft iets exclusiefs. Je laat bovendien zien

dat je lokale initiatieven steunt.

• Benadruk de bewuste herkomst: als je

gebruikmaakt van producten die op een

milieu-, dier- of mensvriendelijke manier tot

stand zijn gekomen, vertel hier dan over.

Het zegt wat over de kwaliteit van je

producten én over je visie op het vak.

• Benadruk het unieke ambacht: zeker bij

16

kleinere producenten is er vaak sprake

van pure passie en ambacht. Dat proef je.

Het verhaal over het familiebedrijf met

een eigen familierecept of een eigen geheime

brouwmethode zorgt ervoor dat je gast niet

anders wil dan dit product en/of gerecht

eens uitproberen.


NOORD 57 Aartrijksestraat 57 8820 Torhout info@noord57.be 0476 89 01 45 Joke Sap werkt uitsluitend met lokale producten Joke Sap is chef-kok én ondernemer. Ze vindt het belangrijk dat tweede aspect ook te onderstrepen. “Ik zou graag ondersteuning bieden aan jonge ondernemers in hun productkeuzes, vooral wat de korte keten betreft. Iedereen is steeds druk bezig. Restaurateurs en streek- en hoeveproducenten zouden elkaar gemakkelijker moeten kunnen vinden.” Voor het menu van haar restaurant kiest ze heel bewust voor streekproducten, al is de zoektocht naar die lokale ingrediënten een permanente uitdaging. “Ik zoek bewust producten met het 100% West-Vlaams label. De winter biedt heel andere producten dan de zomer. Philip Vermeulen van biobedrijf Vermeulen uit Ruddervoorde heeft bv. in de winter kippen zitten in zijn serres.” Joke maakte de klik naar producten met het label 100% West-Vlaams ongeveer gelijktijdig met de opening van Noord 57. Al plaatst ze daar wel een kanttekening bij. “Het is een misvatting dat enkel gerechten als hutsepot, stoofvlees of witloof met hesp 100% West-Vlaams zijn. Het is niet omdat ik bv. koriander en sojasaus toevoeg dat het geen West-Vlaams gerecht meer is.” Haar ondernemingszin blijkt trouwens ook uit haar toekomstdromen. “Ooit wil ik een overdekte korte-keten-markt organiseren, met enkel 100% West-Vlaamse producten. Want er is meer dan enkel het koken. Ik ben heel blij dat mijn gezin mijn liefde voor gezonde producten deelt. We stellen heel veel in vraag en praten daar dan samen over. Mijn gezin is mijn klankbord.”

“Het is een misvatting dat enkel gerechten als hutsepot of stoofvlees 100% West-Vlaams zijn. Het is niet omdat ik koriander en sojasaus toevoeg, dat het geen West-Vlaams gerecht meer is”. 17


LOKALE PRODUCTEN ALS USP VOOR JE RETAILZAAK

De consument kan West-Vlaamse hoeveen streekdelicatessen rechtstreeks bij een

Tips

producent kopen, maar ook bij een van de

Maak een hoekje in je winkel met enkel

streekhoekjes in de provincie. Een streekhoekje

lokale producten.

streekproducten. De klant vindt er een beperkt

Gebruik 100% West-Vlaams promotiemate-

assortiment van plaatselijke delicatessen,

riaal om de aandacht van je klanten te trekken.

een buurtwinkel, bakkerij, slagerij, kaaswinkel,

Organiseer activiteiten en acties om de

delicatessenzaak …? Dan is een streekhoekje

beleving in je zaak of het verhaal achter

misschien iets voor jou.

de producten beter te kunnen vertellen.

Laat je klanten proeven van de streek-

is een verkooppunt van 100% West-Vlaamse

geschenkmanden en productinformatie. Heb jij

producten.

18

Onderscheid je zaak door 100% West-Vlaamse

geschenkmanden aan te bieden: streekpro-

ducten zijn een ideaal cadeau.


'T BREYDELKE Breydelstraat 9 8647 Lo breydelke@telenet.be 0485 44 53 26 ’t Breydelke heeft eigen hoekje met streekproducten Nathalie Vanbellegem nam in 2015 de buurtwinkel ’t Breydelke over en maakte al snel kennis met het concept ‘100% West-Vlaams’. Ook zij wou de consument de kans bieden om bewust te kiezen voor lokale, duurzame hoeve- en streekproducten en besliste dan ook om in ’t Breydelke een streekhoekje te voorzien. Hierbij kon ze niet alleen rekenen op inhoudelijke ondersteuning, maar ook op het vlak van promotie en marketing. “Om mij te helpen mijn streekhoekje te promoten en gekend te maken, heb ik een eigen pagina op de 100% West-Vlaams website, die ik volledig kan personaliseren,” vertelt Nathalie. “Zo kunnen (nieuwe) klanten zien welke streekproducten ik in mijn gamma heb en waar ze mij kunnen vinden. Daarnaast verkoop ik ook geschenkmanden van 100% West-Vlaams die veelgevraagd zijn. Streekproducten zijn namelijk uniek om als geschenk te geven. In mijn winkel gebruik ik ook promotiemateriaal van 100% WestVlaams. Zo zien mijn klanten onmiddellijk welke producten afkomstig zijn uit de streek.” "Een 100% West-Vlaams mand bevat producten die je niet zo snel gewoon in de winkel koopt. Zo'n cadeau is iemand de kans geven om iets nieuws te proeven uit de streek. Met eten, koekjes, speciale wijn, een biertje van hier doe je altijd iemand plezier. We maken mandjes op maat, naar de wensen van de klant. Als ik tevreden ben met het mandje dat ik aan de klant kan presenteren, zal de klant ook tevreden zijn met het geschenk dat hij kan geven.”

“Ik heb een eigen pagina op de 100% West-Vlaams website, die ik volledig kan persona-liseren. Zo zien klanten welke streekproducten ik in mijn gamma heb en waar ze mij kunnen vinden.” 19


BUITENGEWONE LOKALE KLANTENBELEVING

Het volstaat vandaag al lang niet meer om de klant jouw product aan te bieden. Klanten zijn vandaag op zoek naar meer en beter. Naar beleving bijvoorbeeld. Om jezelf als hoeve- of streekproducent te onderscheiden, komt het er dus op aan je klanten een buitengewone beleving te bezorgen. Zo maak je van hen ook

Tips

ambassadeurs van je product, je hoeve of je

Om je klanten een unieke beleving te bezorgen,

merk. Wie iets unieks beleefd heeft, wil dat

moet je weten wat hun universele noden en

graag delen met vrienden en familie. En komt

behoeften zijn. Enkele tips i.s.m. Brian Legein:

zelf ook terug. •

Bied zekerheid: een klant wil er zeker van

zijn dat zijn keuze voor jou de juiste is.

Vermijd verrassingen over tijd, aanbod, prijs,

kwaliteit, toegang …

Hou het eenvoudig zodat hij geen of zo

weinig mogelijk inspanningen (tijd en geld)

moet doen.

Geef elke klant het gevoel dat hij de enige en

de beste klant is.

Zorg ervoor dat je klanten zich kunnen

identificeren met jou als ondernemer en je

onderneming. Extra handig: Breng eens het volledige klantentraject in kaart en vraag je af wat je in elke fase kan doen om de beleving te verbeteren.

20


DE HEERLIJKHEID Lange Limaertstraat 2 8600 Vladslo bart@deheerlijkheid.be 0468 23 84 86 Hoeveproducent Bart Syryn houdt van het rechstreeks contact met de klant Zijn hoeve De Heerlijkheid ligt ‘aan het einde van de beschaving’. Hoeveslager Bart Syryn kweekt er biggen op een duurzame, traditionele manier. Elke woensdag worden een tiental biggen geslacht in een lokaal slachthuis. “We gebruiken onze stielkennis en creativiteit om werkelijk elk stukje van de big te gebruiken. Niets gaat verloren. We willen kraakvers vlees aanbieden. Ik doe dit werk met hart en ziel en dat laat zich hopelijk smaken.” De hoevewinkel is open van vrijdag tot zondag. “Samen met mijn vrouw Joke sta ik in de winkel. Ik vind het belangrijk zelf mijn klanten te bedienen. Zij zijn tenslotte de belangrijkste schakel in ons verhaal. Het geeft enorm veel voldoening om klanten week na week te zien terugkeren.” Bart werkt uitsluitend met lokale producten voor zijn bereidingen. “Je moet consequent blijven”, vindt hij. “Als je zelf een 100% West-Vlaams product maakt, dan moet je je daar ook aan houden. Ik vind het belangrijk dat mijn klanten verrast worden door het aanbod in de toonbank.” Bart wil in de toekomst nog meer inzetten op klantenbeleving en wil daarom ook bedrijven ontvangen. In de voormiddag kunnen ze in de educatieve ruimte over de cijfers praten en later op de dag organiseren we een gezellig samenzijn met een biggetje op het vuur, zoals bij Asterix en Obelix.

“Ik vind het belangrijk dat mijn klanten verrast worden door het aanbod in de toonbank.” 21


distributie van LOKALE PRODUCTEN

Werken met lokale producten is een ding, ze tot bij de afnemer (horeca, logies,

Tips

streekhoekjes ...) krijgen is een andere zaak.

7 tips om een succesvolle logistieke samen-

Met haar 'pick, drive & deliver-systeem' biedt

werking voor lokale producten op te zetten:

Westreex alvast een oplossing. Producten worden wekelijks op bestelling opgehaald bij de producent en dagvers geleverd. Er is geen stockage nodig. Het systeem valt of staat met de uitbouw van een slim traject tussen

• Zorg voor een goed businessplan om te

bepalen of je initiatief economisch haalbaar

is. Hou hierbij ook rekening met bv.

marketing, financiering en afzetkanalen.

producenten en afnemers, voldoende grote

• Schat de kosten en baten in en verdeel ze op

drops en voldoende volume gedurende de hele

rondrit.

een eerlijke manier.

• Stel de consument centraal. Zijn behoeften

én de service voor de klant staan centraal, ook

bij het uittekenen van het logistieke systeem

(locatie, bestel- en levertijden, etc.).

• Kies de juiste partners en leveranciers,

dit is cruciaal.

• Maak tijdig heldere en sluitende afspraken

met al je stakeholders.

• Zorg voor een uniforme en vlotte

doorstroming van de informatie tussen de

verschillende samenwerkingspartners.

• Start klein: het is beter om eerst op kleine

schaal een evenwicht te vinden en onder-

nemers te laten wennen aan de nieuwe

situatie.

22


WESTREEX Klerkenstraat 92 8920 Langemark cindy@westreex.be 0498 30 71 94

Westreex levert een uitgebreid gamma aan lokaal lekkers In oktober 2016 reed Cindy Van den Abeele voor het eerst rond met haar Westreex-koelwagen. Ze had professionele klanten haar werking uit de doeken gedaan en de eerste bestellingen ontvangen. Ook een b2b-smaakmarkt was noodzakelijk om haar assortiment en werking te lanceren. Cindy: “Ik heb in de voorbije drie jaar heel veel bijgeleerd over de distributie van lokale producten, hoe het moet, maar ook hoe het niet moet. De opstart was goed, maar ervaringen leerden hoe het nog beter kon. In het begin lagen de producenten iets te ver uiteen en dat bleek economisch niet haalbaar. Daarnaast is een distributienetwerk uitbouwen ook omgaan met mensen, verschillende visies en verwachtingen. Alle schakels in de keten tevreden houden, kan pas als iedereen samenwerkt en alle neuzen in dezelfde richting staan.” Ondertussen bouwt Cindy verder aan haar zelfstandige onderneming. Zo besloot ze om een gamma van streekproducten aan te bieden en legt zich ook toe op de verkoop van geschenkmanden. Met haar klanten en leveranciers gaat ze continu op zoek naar de geschikte producten. De kwaliteit, smaak en houdbaarheid zijn hierin belangrijke aspecten, maar zeker niet de enige. “Producenten moeten nadenken over hun prijszetting. Je producten verspreiden buiten je eigen actieradius brengt kosten mee, die kosten moet je nu eenmaal in rekening brengen als je een beroep doet op een distributeur. Voorzie voldoende marge zodat jouw product betaalbaar blijft voor de eindconsument. Respecteer ook de wetgeving rond etikettering en zorg dat de energiewaarden correct vermeld staan. Ook een barcode op de verpakking is noodzakelijk om opgenomen te worden in de rekken van een retailzaak. Een barcode aankopen is absoluut geen grote kost en maakt de intrede naar winkels een stuk vlotter.”

“Een distributienetwerk uitbouwen is ook omgaan met mensen, verschillende visies en verwachtingen. Alle schakels in de keten tevreden houden, kan pas als iedereen samenwerkt.” 23


MIS DE E-COMMERCEBOOT NIET

Ons aankoopgedrag is de voorbije jaren drastisch veranderd. Steeds meer producten en

Tips

diensten worden online aangekocht. Vandaag

• Kies voor online aanwezigheid met correcte

heeft zo’n 85% van de bevolking toegang tot

en attractieve informatie. Trends tonen aan

het internet en dat aandeel zal alleen maar

dat steeds meer consumenten eerst online

stijgen. Ook als producent van streek- en

zoeken en pas daarna beslissen het product te

hoeveproducten mag je de e-commerce boot

kopen.

niet missen want ook op kleine schaal is online aanwezig zijn een absolute meerwaarde.

• Een eigen webshop is niet altijd nodig. Kies een e-commerceplatform dat bij jou en je product past. Bij gekoelde producten kies je beter een webshop zonder transport en voorzie je een of meerdere afhaalpunten. Check ook welke platformen er al bestaan, zoals gift.be, Storesquare, Bakkersonline, Slagersonline, Beedrop, Belgunique … Vaak is dat een efficiëntere en meer klantvriendelijke oplossing dan zelf een webshop ontwikkelen. • Je hoeft niet alles alleen te doen. Werk samen met een specialist in online verkoop. • Online aanwezig zijn is niet voldoende. Zorg voor beleving in jouw winkel. Je klanten moeten een reden hebben om naar jouw fysieke winkel te komen. Een unieke sfeer is een must, maar zet ook in op personalisatie, klantenvoordelen, een specifieke service …

24


GIFT.BE Pittemsestraat 58 D 8850 Ardooie joke@gift.be 0800 94 387

Gift.be biedt met zijn giftbox een nationaal bereik aan streekproducten Gift.be kan zonder twijfel tot een van de pioniers van het online shoppen gerekend worden. Het startte al in 1998 met de online verkoop van giftboxes en geschenkmanden. Gift.be biedt een ruim assortiment aan geschenken aan, van fruitmanden over bloemen tot chocolade en wellnessgeschenken. Het gamma wordt ook permanent vernieuwd en uitgebreid. Met de 100% West-Vlaams giftbox bijvoorbeeld. Joke Velghe: “Voor de producenten biedt zo’n thematische mand of box alleen maar voordelen. Door met verschillende producenten samen te werken, kunnen we een heel gevarieerde mand aanbieden. Het biedt hen ook de kans om hun streek- of hoeveproducten nationale bekendheid te geven. Wij als West-Vlaams bedrijf zijn trots dat we zo’n thematisch en kwalitatief product in ons assortiment kunnen opnemen.” Online aanwezig zijn, is geen evidentie voor de – soms – kleine producenten van hoeve- en streekproducten. Aangezien online verkoop een complexe aangelegenheid is, kunnen wij deze producenten van hoeve- en streekproducten beter helpen. Toch zijn er een aantal zaken waar producenten rekening mee moeten houden. “Ik vind het belangrijk dat de producenten blijven focussen op hun product, want dat is ongetwijfeld wat ze het liefste doen en het beste kunnen. Zorg ervoor dat je een uniek product hebt en neem een specialist in online verkoop onder de arm. Die zal je kunnen adviseren over tal van praktische zaken die specifiek met jouw product te maken hebben: de etikettering in verschillende talen, hoe verpak je je product het best, enz. Door online aanwezig te zijn, is de kans dat je opgepikt wordt en meer bestellingen binnenkrijgt ook groter. Zorg er dus voor dat je dergelijke pieken in de productiecapaciteit aan kan. Allemaal zaken dus die met het eigen product of het eigen bedrijf te maken hebben. De webshop zelf is zo technisch en specifiek, dat je daarvoor beter een beroep doet op een specialist.”

“Zorg ervoor dat je een uniek product hebt en neem een specialist in online verkoop onder de arm.” 25


HYGIËNE OP DE WERKVLOER

De consument is bijzonder kritisch over voedselveiligheid en hygiëne, en terecht. Als producent van hoeve- of

11 tips voor een correcte oppervlaktereiniging in

streekproducten kom ook jij dagelijks in

de productieruimte:

contact met voedingsmiddelen en ben je dus medeverantwoordelijk voor het afleveren van

Controleer of het gebruikte product op

kwaliteit. Proper en hygiënisch te werk gaan is

de lijst van toegelaten biociden staat

hierbij zeer belangrijk om voedselinfecties te

(www.health.belgium.be).

voorkomen. Controleren of je de oppervlaktes in je productieruimte voldoende en correct gereinigd hebt, is dan ook een must. Hulpmiddelen zoals een ‘toolbox hygiëne’ helpen je op weg om aan zelfcontrole te doen.

26

Tips

Controleer het producttype en de

toepassingen van het product.

Lees aandachtig de gebruiksaanwijzing.

Respecteer de temperatuur, correcte

dosering, houdbaarheidsdatum en

inwerktijd van het product.

Pas de correcte mechanische actie toe

(schrobben, waterdruk, schuim …).

Maak een reinigingsplan op, vermeld daarop

wat er gereinigd wordt, door wie, wanneer

(frequentie) en hoe gereinigd zal worden

(producten + schoonmaaktechniek).

Meng nooit producten en gebruik nooit

producten die niet gelabeld zijn.

Werk veilig: controleer de gevaarsymbolen

op de verpakking van het product.


RYCKEWAERT Meensesteenweg 249 8800 Roeselare pieterryckewaert@hotmail.com 051 22 67 28 Bakkerij Ryckewaert ziet de meerwaarde in van de toolbox hygiëne Samen met zijn vrouw Sabine runt Pieter intussen 25 jaar Bakkerij Ryckewaert. Wat in de toonbank ligt, moet er mooi uitzien, lekker zijn, ambachtelijk gemaakt en van hoge kwaliteit. Daarom kiezen ze bij Bakkerij Ryckewaert bewust voor lokale grondstoffen. “Wij vinden het boeiend om met lokale ingrediënten te werken. We steunen er andere lokale producenten mee en bouwen zo een interessant netwerk uit van gepassioneerde vakmensen. Het verplicht ons ook om na te denken over een seizoensgebonden aanbod. Appels kan je in principe het hele jaar door verwerken, maar welke weg hebben die dan al afgelegd?” Niet alleen de toonbank moet er aantrekkelijk uitzien, ook achter de schermen moet het proper zijn bij de bakker van de Kloentaart. Daarom leende hij de toolbox hygiëne: “Een heel gemakkelijk hulpmiddel om een indicatie te krijgen of je correct bezig bent met hygiëne. Via de toolbox kan je eenvoudig een staal nemen voor en na de reiniging. En hoewel wij ons uiterste best doen om hygiënisch te werken, waren we toch soms verrast dat het resultaat niet altijd proper genoeg was na een gewone reiniging. Gelukkig kunnen kleine wijzigingen in het reinigingsritueel of kleine aandachtspunten al een groot verschil maken: ontsmettende gel gebruiken na je handen te hebben gewassen, zorgen dat de werkkledij altijd proper is, opletten voor kruisbesmetting na een levering van materiaal, eens tussentijds reinigen voor een pauze … Het fijne aan de toolbox is dat ook het personeel bewust meedenkt over hoe er nog hygiënischer gewerkt kan worden.”

“Kleine wijzigingen in het reinigingsritueel of kleine aandachtspunten kunnen al een groot verschil maken.” 27


WAW!

28


IDENTITEITSEN BELEVINGSBOOST

Het korteketenprincipe steunt op de inspanningen van alle schakels in die keten. Naast de aanbieder speelt ook de consument een belangrijke rol. Om ervoor te zorgen dat 100% West-Vlaams bij hem spontaan aan bod komt bij het nemen van de aankoopbeslissing, is sensibilisering nodig. De meest succesvolle manier om klanten te betrekken in het korteketenverhaal is ze kennis laten maken met je werking voor en bovenal ook achter de schermen. Dat kan via storytelling in je winkel, via digitale kanalen, of tijdens een opendeurdag, kookworkshop, proeverij ‌

29


Š inagro - teja de prins

30


Een buitengewone beleving creĂŤren door de noden van je klant beter te leren kennen. Beleving centraal zetten in de ontwikkeling van je product; van hoevepicknick tot belevingsfietstocht. Je klant inspiratie schenken en zo een betere klantenbinding krijgen. Tips in overvloed om uit te proberen.

31


HOEVEPICkNICK

Een hoevepicknick is een ideale formule om consumenten jong en oud te laten kennismaken

Tips

met de eigen geteelde of gekweekte streek- en

Zo organiseer je ook op jouw hoeve geslaagde

hoeveproducten. De formule is ondertussen

picknicks:

goed gekend bij plattelandsgenieters die een leuke uitstap plannen. De picknickmand wordt

per hoeve anders ingevuld met eigen producten

picknickmand.

en met hoeveproducten uit de buurt. Naast

Zorg voor een verzorgde en uitgebreide

Geef uitleg over de producten en hun afkomst.

Verwelkom de picknickers hartelijk, vertel

wat jullie doen op de boerderij en wat ze

mogen verwachten.

drankje vervolledigen de picknickmand. Ook de

Een schuilplaats bij slecht weer is een must:

picknickbon slaat aan als origineel cadeau.

dat kan ook een garage of een pergola zijn.

Maak vooraf en bij aankomst duidelijke

afspraken over de inhoud van de

picknickmand. Extra drank is bv. bij te betalen.

Bevestig de picknick per mail en maak

van die gelegenheid gebruik om een paar

huisregels mee te delen zoals reservatie- en

dagverse broodjes, wordt ook vers beleg zoals hoevekaas, hoevevlees en huisbereide confituur aangeboden. Een dessertje van de boerderij en seizoensgebonden fruit met een

annuleringsvoorwaarden.

32

De meeste picknickers stellen een plekje aan

tafel of een picknickbank op prijs (en dus liever

geen picknickdeken).

Inspireer je gasten en vertel hen over de

fietsroutes of leuke plekjes in de buurt.

Nemen je gasten foto’s? Vraag hen jouw

boerderij te taggen op social media.


BEAUVOORDSE WALHOEVE Vaartstraat 71 8630 Beauvoorde info@beauvoordse-walhoeve.be 058 31 16 75 Heerlijk picknicken op de Beauvoordse Walhoeve Wie de omgeving van Veurne wil verkennen met de fiets, kan op krachten komen tijdens een hoevepicknick op de Beauvoordse Walhoeve. Vrouw des huizes is Lyn, zij staat er op om de gezinnen persoonlijk te verwelkomen en hen het concept van de hoevepicknick uit te leggen. Als hoevepicknicker krijg je een grote mand en kies je zelf je plaats op de hoeve. Bij het openen van de mand ontdek je een uitgebreid assortiment aan charcuterie en kazen, gekookte scharreleitjes, verse broodjes en pistolets, overheerlijke bessenconfituur en zelfgemaakte choco, fruitsap, melk en drinkyoghurt ... Alles is 100% West-Vlaams, want ambachtelijk gemaakt op hoeves en boerderijen uit de directe omgeving. Lyn: “De hoevepicknicks zijn een schitterend initiatief om onze hoeveproducten in de kijker te zetten. Hoe de mand wordt samengesteld beslissen we zelf, maar hoe meer personen deelnemen aan de picknick, hoe groter de variatie aan producten. Vanzelfsprekend trekken we zo veel mogelijk producenten uit de streek aan boord. Een groot deel van de inhoud wordt echter in ons familiebedrijf geproduceerd en daar zijn we fier op! Het is goed dat mensen via een picknick niet alleen kennismaken met de boerenstiel, maar ook met alle lekkernijen die eruit voortspruiten.”

“De hoevepicknicks zijn een schitterend initiatief om onze hoeveproducten in de kijker te zetten.” 33


BIJZONDERE BOERENKOST

Pure smaken zijn in. Zowel bekende chefs als hobbykoks zijn erop gebrand om met

Tips

authentieke producten te werken. Lokale

• Kies de juiste naam voor je kookactiviteit

hoeve- en streekproducten passen helemaal in

– demo, workshop, proeverij … – zodat de

deze trend. Koken met lokale producten is niet

deelnemer weet wat hij of zij kan verwachten.

alleen bewust consumeren, de consumenten krijgen ook de kans om kennis te maken met de producent achter het product. Dat schept vertrouwen en wederzijds respect. Met een

• Bepaal vooraf de doelgroep die je wil

aanspreken en de doelstelling van je

workshop.

workshop of demo op je boerderij of in je

• Kies een kok in functie van je publiek. Niet

winkelruimte en met receptenfiches, kan je je

klanten alvast het water in de mond brengen en

klaarmaken.

inspireren tot nieuwe, creatieve gerechten.

iedereen wil een ingewikkeld gerecht leren

• Werk zoveel mogelijk met eigen of andere

lokale producten en zorg voor

seizoensgebonden recepten.

• Betrek je publiek: interactie zorgt voor

een losse sfeer.

• Maak promotie! Denk bv. aan een flyer, een

digitale uitnodiging, een Facebookevent, een

persbericht … Ook de kok kan meehelpen om

de workshop bekend te maken.

• Wees een goede gastheer/vrouw en besteed

voldoende aandacht aan de deelnemers.

• Een rondleiding op de boerderij hoort erbij. • Samenwerken loont: andere producenten uit

de buurt kunnen meehelpen om je workshop

bekend te maken.

• Durf feedback vragen.

34


Recept

PANNA COTTA geparfumeerd met vlierbloesem en aardbeien Recept: Kathleen Colman van 'Het Melkhuisje'

INGREDIËNTEN

BEREIDING

voor 8 à 10 personen • 340ml hoeveroom • 500ml hoeveyoghurt • 100ml vlierbloesemsiroop • 2 velletjes gelatine

• Week de gelatine in koud water. • Breng de room, vlierbloesemsiroop en de suiker aan de kook.

• 100g suiker

• Voeg er de uitgeknepen gelatine aan toe,

• 1 koffielepel vanille-extract

de yoghurt en het vanille-extract en laat

• Enkele aardbeien

wat koelen.

• Enkele muntblaadjes • Aardbeiencoulis (aardbeien met suiker mixen) • Bloemsuiker

• Breng het geheel in mooie glazen en laat afkoelen in de koelkast. • Werk af met een laagje aardbeiencoulis, een aardbei en een takje munt en bestuif met bloemsuiker.

Vind hoeve- en streekproducten in je buurt via www.100procentwest-vlaams.be

35


FIETS- EN WANDELROUTES

Belevingsvolle fiets- en wandelroutes brengen fietsers of wandelaars langs hoeve- of streekproducten. Hier kan je kennismaken

3 tips om als lokale handelaar of producent ook

met de werking van het bedrijf en met hun

kans te maken om op een fietsroute opgenomen

huisgemaakte of zelfgeteelde producten.

te worden:

Het is ook een ideale manier om het belang van seizoensgebonden en lokaal consumeren

• Zorg ervoor dat je zaak open en

onder de aandacht te brengen. ’s Middags kan

toegankelijk is. Een restaurant dat bv. enkel

er een hoevepicknick op het programma staan.

’s avonds open is en waarbij het bijna altijd

In de namiddag dan misschien een stop bij een

nodig is om op voorhand te reserveren

ambachtelijke brouwer. Onderweg zijn er ook

of zaken die enkel toegankelijk zijn voor

karaktervolle cafeetjes en restaurants waar de

groepen, komen niet in aanmerking.

toeristen de lokale producten kunnen proeven. In het streekhoekje langs de route kan je de producten ook meteen kopen.

36

Tips

Wees origineel: de routes willen tips geven

voor typische, lokale adresjes. Originaliteit,

een eigentijds en trendy karakter, couleur

locale, de originele inrichting of producten …

zijn dus belangrijke factoren.

Controleer of je faciliteiten in orde zijn om

bezoekers te kunnen ontvangen. Denk aan

een proper toilet, een zonnig terras met

parasols, voldoende tafels en stoelen …

Promoot je streek! Ondernemers die

ambassadeurs zijn van hun streek en dit mee

uitdragen, hebben een streepje voor.


'T GAVERHOPKE Platanendreef 16A 8790 Waregem info@tgaverhopke.be 0497 76 04 12 Ambachtelijke brouwerij lest de dorst tijdens fietstochten Gudrun en Bruno waren zelf klant bij brouwerij ’t Gaverhopke, dat toen een kleine brouwerij was. Gudrun raakte wat uitgekeken op haar job bij Familiehulp en zocht een job waar ze haar creativiteit in kwijt kon. Toen de brouwer van ’t Gaverhopke op pensioen ging, namen Gudrun en Bruno het risico om de brouwerij te kopen. Een grote stap in het onbekende, want zelf konden ze niet brouwen. Gudrun volgde een opleiding en is nu brouwmeester. Gelukkig kon ze ook nog een jaar rekenen op de ondersteuning van de oude brouwer. Op vijf jaar tijd is de brouwerij enorm gegroeid en moesten ze ofwel personeel aannemen, of moest Bruno mee in de brouwerij komen werken. Bruno gaf zijn job op en helpt voortaan mee in de brouwerij. Het koppel werkt zo veel mogelijk lokaal. Ze willen de mooie locatie optimaal gebruiken en een echt familiebedrijf zijn. Een beetje zoals de wijnbedrijven in Frankrijk, stipt Gudrun aan. “Voor ons is het lokale aspect heel belangrijk,” vertelt ze. “Drie jaar geleden deden wij nog 70% export. We hebben dat afgebouwd naar ik denk nog 1%. We hebben dat bewust gedaan omdat we merkten dat de mensen hier lokaal willen genieten. We voelen dat er nood is aan 100% WestVlaamse producten en lokaal genieten. Voor ons is het ook veel leuker om de mensen hier op ons terras plezier te zien beleven met onze biertjes. In Amerika genieten ze misschien ook van ons bier, maar wij genieten niet mee. Dat is waarom wij lokaal willen werken.”

“We voelen dat er nood is aan 100% WestVlaamse producten en lokaal genieten.” 37


WEEK VAN DE KORTE KETEN

De Week van de Korte Keten is een jaarlijks terugkerend evenement dat plaatsvindt van het laatste weekend van mei tot en met het eerste weekend van juni. Eerst enkel in West-Vlaanderen, maar sinds de derde editie ook in de andere provincies. Hét moment bij uitstek waarop tal van streek-en hoeveproducenten hun deuren openen voor het grote publiek.

Hoe meedoen aan de Week van de Korte Keten?

Waarom meedoen?

Organiseer een workshop, hoevepicknick,

Omdat het een unieke kans is om jouw

opendeurdag, proeverij een pop-up event ...

producten en bedrijf bekend te maken bij

in jouw bedrijf of gemeente.

een nieuw en breed publiek

Organiseer een actie/promotie voor

Omdat je een boost kan geven aan

(nieuwe) klanten

(bestaande) initiatieven op jouw bedrijf

Geef je bedrijf op als stopplaats voor een van

Omdat 100% West-Vlaams ervoor zal zorgen

onze fietsroutes

dat de Korte Keten een begrip en levenswijze

wordt

Organiseer samen met andere producenten,

lokale voedselteams, gemeente en/of

Omdat 100% West-Vlaams je ondersteunt

verenigingen een evenement rond lokale

tijdens de Week van de Korte Keten om alle

hoeve- en streekproducten

initiatieven maximaal in de kijker te plaatsen

Interesse om ook mee te doen? Laat het ons weten op info@100procentwest-vlaams.be

38


Tips • Werk met een thema. • Ken je doelgroep en stem daar je programma op af

(bv. gezinnen met kinderen vs. senioren).

• Maak een draaiboek op, met een overzicht van

de taken en acties, een lijst van benodigdheden,

wie waarvoor verantwoordelijk is …

• Zorg ervoor dat jij en je medewerkers herkenbaar

zijn voor (nieuwe) klanten, bv. hetzelfde hemd,

een pet of naamplaatjes.

• Start op tijd met je promotie: verstuur je

uitnodigingen minstens een maand op voorhand,

plaats een aankondiging op je website en Facebook …

• Gebruik gratis publiciteit en stuur een persbericht

naar de lokale dagbladcorrespondenten en

advertentiebladen.

• Verwelkom de bezoekers persoonlijk.

Plaats eventueel signalisatie naar een

grotere parkeergelegenheid indien er niet genoeg

parkeerruimte is.

• Laat je bezoekers niet aan hun lot over. Organiseer

bv. een rondleiding op vaste tijdstippen of stippel

een parcours uit.

• Geef een cadeautje en informatie mee. •

Ken je bezoekers: door een wedstrijd te organiseren

waarvoor de bezoekers hun contactgegevens

moeten vermelden, weet je achteraf precies wie op

bezoek is geweest. Dat kan je helpen om achteraf

een bedankje te mailen of gericht nieuwe acties

bekend te maken.

39


inspiratie nodig? TIP: organiseer een spectaculaire recordpoging tijdens de Week van de Korte Keten. In 2018 was dit het

wereldrecord hoeve-ijs eten

Een initiatief van KVLV en Provincie West-Vlaanderen.

✶ Slow food festival

Hof & Huis in Torhouti

Tijdens een Slow food festival maak je een combinatie van alle activerende en inspirerende activiteiten: demo’s, proeverijen, geleid bezoek, klantenacties. Hof & Huis in Torhout liet zijn bezoekers alvast genieten met al hun zintuigen.

✶ Workshops

l’Héritage in Poperingei

organiseerde boeiende workshops. Bezoekers ontdekken in de praktijk en op een (inter)actieve manier wat er allemaal komt kijken bij de productie van hoeve-ijs.

40


✶ Proeverij

Koffiebranderij Dumolyn in Knokke

liet zijn klanten tijdens de Week van de Korte Keten proeven van hun producten. Met zo’n proeverij leg je je bestaande klanten extra in de watten en zet je hen aan na te denken over de korte keten.

✶ Pop-up event

Bryggja Brewery in Moerkerke

haalde alle troeven uit de kast tijdens een belevenisvol pop-up event: een brouwerijbezoek met extra bierbeleving en een expert die het event nog meer cachet gaf.

✶ Kookdemo Boerenmarkt in Tielt bracht tijdens een kookdemo op de boerenmarkt niet alleen het water in de mond bij zijn bezoekers, het bezorgde hen ook inspiratie om zelf met lokale, seizoensgebonden producten te koken.

✶ Opendeurdag Fruit Lambrecht in Sint-Eloois-Vijve koos voor een opendeurdag voor hun 10-jarig bestaan, een ideale manier om nieuwe en vertrouwde klanten te ontvangen. Een goed georganiseerde opendeurdag doet wonderen voor de bekendheid van je bedrijf.

✶ Spaaractie/marktdag Boerhof in Lendeledei

Met een spaaractie zorg je ervoor dat klanten terugkomen of kan je hen aanzetten om verschillende producenten te bezoeken. Dat deed het Boerhof uit Lendelede tijdens hun marktdag.

41


NOTities ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------42


------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------43


Met het PDPO III-project ‘t Smaakt naar meer’ wil West-Vlaanderen zijn plattelandsregio’s aantrekkelijker maken, korte keten bevorderen in de regio en de lokale (landbouw)economie verder professionaliseren, uitbouwen en voldoende faciliteren richting milieubesparende acties. Dit project kwam tot stand dankzij de samenwerking tussen

PDPO III ‘t Smaakt naar meer’ werd mogelijk gemaakt dankzij de financiele steun van

Profile for 100% West-Vlaams

' t Smaakt naar meer.  

' t Smaakt naar meer.  

Advertisement