Page 1

‫״וְ ַחג ָׁשבּועֹות ַּת ֲע ֶׂשה ְלָך‬ ‫ּכּורי ְק ִציר ִח ִּטים״‬ ‫ִּב ֵ‬

‫מתכונים לשבועות‬ ‫מבית דינמיקה רשתות‬


‫עוגת שמנת\גבי כהן‬ ‫מצרכים‪:‬‬ ‫‪ 1‬מרגרינה מחמאה‬ ‫‪ 2‬ביצים‬ ‫‪ 1‬כוס סוכר‬ ‫‪ 1‬וניל‬ ‫‪ 1‬אבקת אפיה‬ ‫‪ 3‬וחצי כוסות קמח‬ ‫קרם‪:‬‬ ‫‪ 2‬שמנת מתוקה‬ ‫‪ 2‬שמנת חמוצה‬ ‫‪ 1‬פודינג וניל‬ ‫רבע כוס סוכר‬

‫‪2‬‬


‫עוגת גבינה\גילה כהן‬ ‫מצרכים‪:‬‬ ‫‪ 3‬גבינה ‪5%‬‬ ‫‪1‬גילה‬ ‫‪ 1‬שמנת חמוצה‬ ‫‪1‬אינסטנט פודינג‬ ‫‪ 5‬ביצים‬ ‫‪ 4‬כפות קמח‬ ‫‪ 3/4‬כוס סוכר‬ ‫להפריד ולהקציף לקצף ‪+‬סוכר‪+‬חלבונים‬ ‫קרם‪:‬‬ ‫שמנת מתוקה‬ ‫חלב‬ ‫אינסטנט פודינג וניל‬ ‫‪3‬‬


‫מרק בצל\מעיין כהן‬ ‫מצרכים ואופן ההכנה‪:‬‬ ‫בצל חתוך להדאות (להמיס)‬ ‫עם חמאה‬ ‫אחר כך להוסיף פטריות‬ ‫לטגן קצת‬ ‫אחר כך ‪ 3‬כפות קמח עם‬ ‫קצת מים בתוך כוס לערבב‬ ‫ולשפוך‬ ‫אחר כך להוסיף‪:‬‬ ‫כף שמן‬ ‫קצת פלפל שחור‬ ‫קצת מלח‬ ‫אגוז מוסקט‬ ‫חצי כוס יין לבן‬ ‫מים בכמות נורמלית‬ ‫‪4‬‬


‫פיצה\רזיאל ביטון‬ ‫לבצק‪:‬‬ ‫קילו קמח ‪ 3/4‬כוס שמן‬ ‫כוס סוכר ‪ 2‬כפות שמרים‬ ‫כף מלח ‪ 2‬ביצים ללוש הכל‬ ‫אחרי רבע שעה ללוש שוב‬ ‫עם מעט שמן זית לתת לו‬ ‫לנוח עוד רבע שעה ושוב‬ ‫ללוש עם מעט שמן זית‬ ‫לרדד לפיצה לא דק מידיי‬ ‫לרוטב‬ ‫רסק עגבניות מים ומלח שיהיה דליל לפזר על הפיצה בצל מאורגן‬ ‫גבינה צהובה ותוספות שאוהבים בתנור שחומם מראש ל‪180-‬‬ ‫מעלות כ‪ 20-‬דקות‬

‫‪5‬‬


‫עסידה\אודליה אליאס‬ ‫מסבתא לידיה –לשבועות הר סיני ומסביבו רוטב לדגים‬ ‫לבצק‪:‬‬ ‫א‪ 1 .‬כוס מים רותחים בסיר להוסיף קצת שמן ומלח‬ ‫ב‪ 1 3-\4 .‬כוס קמח‬ ‫תוך כדי בישול לבחוש עד שמתאחד לבצק רך‬ ‫ג‪ .‬להעביר לקערה וללוש עם ידיים משומנות וליצור כדור‬ ‫הרוטב‪ :‬תקליעה בסיסי‬ ‫לחמם שמן‬ ‫כף פפריקה‬ ‫כוס מים וקצת מלח‬ ‫לערבב ולהוסיף פרוסות דקות של שום ‪ +‬שתי כפות של רסק עגבניות‬ ‫ואז להוסיף מים ודג ולהמשיך לבשל מעט‪.‬‬

‫‪6‬‬


‫רביולי\רות נזרי‬ ‫שקית של רוטב פטריות‬ ‫מטגנת בצל‬ ‫קופסת פטריות חתוכות‬ ‫להוסיף את הרוטב פטריות‬ ‫המוכן‬ ‫שמנת לבישול‬ ‫להמשיך ולהרתיח ואז על‬ ‫אש קטנה‬ ‫להוסיף קצת מלח פלפל שחור ואגוז מוסקט‬ ‫מוסיפה ‪ 2\3‬פרסות גבינה צהובה חתוכה לחתיכות‪-‬יימס מהחום‬ ‫ומכבה את הגז‬ ‫ואז נוסיפה על זה את הרביולי ומערבבת‪.‬‬

‫‪7‬‬


‫עוגת ביסקויטים\עמוס כהן‬ ‫‪ 1‬וחצי חבילות ביסקויטים לפורר‬ ‫ולהוסיף קופסאת ממרח תמרים‬ ‫‪ 1/2‬כוס שמן‬ ‫‪ 1‬סוכר וניל‬ ‫לערבב היטב‬ ‫להמיס חבילה שוקולד מריר‪/‬חלבי‬ ‫‪2‬כפות מים‬ ‫‪ 2‬כפות שמן‬ ‫וריצ‬ ‫למרוח את השוקולד מעל שכבת הבסקויטים‬ ‫לפזר קצת אגוזים או שקדים‬

‫‪8‬‬


‫לזניה כתומה\רות נזרי‬ ‫מטגנים בצל גדול עם ‪ 3‬שיני‬ ‫שום פרוסות אחרי שמטוגן‬ ‫חלקית‬ ‫מוסיפים ‪ 3‬גזרים מגורדים‬ ‫ומטגנים יחד‬ ‫לאחר שמתגנים טוב‬ ‫מוסיפים‪ 2‬קופסאות‬ ‫מרובעות של עגבניות‬ ‫מרוסקות ומטבלים בפלפל שחור בזיליקום מלח וכף סוכר‬ ‫כשזה מבושל טוב מוסיפים שמנת מתוקה‬ ‫שמים על האש עד לרתיחה ומכבים‪.‬‬ ‫ואז עושים שכבות של עלי לזניה‬ ‫רוטב‪:‬‬ ‫גבינה בולגרית מעורכת וגבינה צהובה מגורדת שוב ושוב‬ ‫כשלמעלה צריך להיות רוטב עם גבינה צהובה‬ ‫‪9‬‬


‫עוגת גבינה\אלי כהן‬ ‫ציפוי‪:‬‬ ‫לבצק‪:‬‬ ‫‪ 1/2‬מרגרינה =‪ 100‬גר חמאה ‪ +1/4‬כוס שמן ‪ 2‬שמנת חמוצה‬ ‫‪ 1/2‬כוס סוכר‬ ‫‪ 1/2‬כוס קמח תופח‬ ‫‪ 1‬סוכר וניל‬ ‫‪ 1‬ביצה‬ ‫לשפוך על העוגה‬ ‫‪ 1/2‬כוס סוכר‬ ‫ולהכניס לתנור מכובה‬ ‫‪ 1‬חב' סוכר וניל‬ ‫ל‪ 10‬דקות‪ .‬יוצא נוזלי‬ ‫לערבב הכל יחד ולאפות ‪ 20‬דקות בחום‬ ‫אך מתקשה לאחר ‪10‬‬ ‫בינוני על חום בינוני‬ ‫דקות ‪.‬‬ ‫מילוי‪:‬‬ ‫‪ 3‬גבינה‬ ‫‪ 3‬ביצים‬ ‫‪ 3/4‬כוס סוכר‬ ‫‪ 1‬שקית איסטנט פודינג וניל‬ ‫לערבב היטב ולשפוך על הבצק האפוי‬ ‫לאפות ‪ 50‬דקות‬ ‫‪10‬‬


‫סלט כרוב\יואל כהן‬ ‫כרוב סגול לקצוץ‬ ‫סוכר‬ ‫שמן‬ ‫חומץ‬ ‫מלח‬ ‫רוטב סויה‬ ‫שומשום קלוי (במחבת ללא‬ ‫שמן)‬ ‫תוספת‪ :‬פקאנים מסוכרים וצנוברים‬

‫‪11‬‬


‫עוגת ביסקוויטים וקפה\מנחם רוזנבאום‬ ‫בקערה להקציף‪ :‬שמנת‬ ‫מתוקה‪ ,‬כוס חלב‪ ,‬פודינג‬ ‫וניל‪.‬‬ ‫לערבב בנפרד‪ 2-3 :‬גבינות‪,‬‬ ‫כוס סוכר‪ ,‬כף קפה‪.‬‬ ‫לאחד את ‪ 2‬הקערות‬ ‫בעדינות‪ .‬לשים ביסקוויטים‬ ‫כהים‪ ,‬ואז לשים שכבה של‬ ‫השמנת והגבינות המעורבבות‪ ,‬ואז שוב שכבה של ביסקוויטים ושוב‬ ‫שמנת‪ .‬לגרד מעל שוקולד מריר (או חלבי‪ ,‬מה שאוהבים) ולשים‬ ‫במקפיא או במקרר‪.‬‬

‫‪12‬‬


‫עוגת גבינה ג'לי\אמיתי בן דב‬ ‫‪ 500‬גרם גבינה לבנה‬ ‫‪ 2‬חב קטנות של שמנת‬ ‫להקצפה‬ ‫חב אינסטנט פודינג וניל‬ ‫להקציף הכל ביחד ולקרר‪.‬‬ ‫לבחור גילי שאוהבים (תות‬ ‫משמש וכו) להמיס ולשפוך‬ ‫על העוגה‪.‬‬ ‫לשמור בקרור‪.‬‬

‫‪13‬‬


‫פסטה רוזה בטטה\שרון דרעי‬ ‫לטגן במעט מאוד שמן‬ ‫קוביות בטטה עד שמתחילות‬ ‫להתרכך‪ ,‬להוציא ולהניח‬ ‫בצד‪.‬‬ ‫בסיר נפרד להרתיח את‬ ‫הפסטה עם מעט מלח ושמן‪.‬‬ ‫לרוטב‪:‬‬ ‫לקצוץ בצל דק דק ולטגן‬ ‫ב‪ 50‬גרם חמאה(אפשרי במקום בצל שום)‪ ,‬להוסיף את הבטטה‬ ‫ולערבב מידי פעם‬ ‫להוסיף ‪ 1‬שמנת מתוקה ‪ 2‬כפות רסק ורבע כוס מים לתבל‬ ‫במלח‪,‬פלפל שחור‪ ,‬ואגוז מוסקט‪ ,‬לערבב לתקן אם חסר תיבול‬ ‫לצמצם מעט את הרוטב להוסיף את הפסטה‪ ,‬לערבב ‪ 5‬דקות יחד‬ ‫ובתאבון מומלץ להגיש רותח‪.‬‬

‫‪14‬‬


‫קיש בצל‪ ,‬בטטות ושקדים\ענבל דבוש‬ ‫לבצק‪:‬‬ ‫‪ 4‬כוסות קמח שמרית לבצק‬ ‫מלוח או ‪ 2‬כוסות קמח רגיל‪ .‬‬ ‫‪ 100‬ג חמאה רכה חתוכה‬ ‫לקוביות‪ ‬‬ ‫‪ 1/2‬כפית מלח‬ ‫‪ 3‬כפות מים‬ ‫‪ 1‬ביצה‬ ‫‪ 2‬כפות שמן זית‬ ‫מערבבים הכל לבצק ומכניסים ‪ 20-30‬דק למקרר‪ .‬‬ ‫לבצל‪:‬‬ ‫‪ 6‬בצלים חתוכים לרצועות דקות מאוד‪ ‬‬ ‫‪ 40‬ג חמאה‬ ‫לטגן תוך כדי ערבוב עד שהבצל משחים‪.‬‬ ‫לבלילה‪:‬‬ ‫‪ 5‬ביצים‬ ‫‪15‬‬


‫המשך קיש בצל‪ ,‬בטטות ושקדים\ענבל דבוש‬ ‫‪ 1.5‬כוסות שמנת מתוקה‬ ‫‪ 100‬ג גבינצ מגוררת‬ ‫מלח‪ ,‬פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט‪ ‬‬ ‫טורפים הכל ביחד (במטרפה ידנית)‬ ‫מעל הכל‪:‬‬ ‫‪ 1‬בטטה חתוכה לקוביות‬ ‫פרוסות שקדים מולבנים‬ ‫להרכבת הקיש‪ :‬‬ ‫פותחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפיה‪ ,‬עם שוליים גבוהים‬ ‫בגובה התבנית‬ ‫ •מניחים את הבצל‬ ‫ •שופכים מעל את הבלילה תוך כדי ערבוב עדין עם הבצל‪ ‬‬ ‫ •מפזרים מעל בטטות ושקדים‪.‬‬ ‫ •מכסים ואופים בתנור שחומם מראש ל‪ 190‬מעלות‪ ,‬אופים ‪ 40‬דק‪,‬‬ ‫פותחים ואופים עוד ‪ 7‬דקות‪.‬‬ ‫‪16‬‬


‫רוטב לסלט דוריטוס\רחל כהן‬ ‫רבע כוס דבש‬ ‫רבע כוס מיונז‬ ‫‪ 2‬כפות חומץ‬ ‫‪ 2‬כפות שמן‬ ‫חצי כפית אבקת מרק עוף‬ ‫חצי כפית אבקת שום ‪/‬אבקת בצל‬ ‫דוריטוס כתום וצהוב‬ ‫כרוב וחסה‬ ‫לחתוך את החסה לרצועות‪ .‬וכן את הכרוב הסגול‬ ‫לערבב היטב היטב את הרוטב ולהוסיף לחסה וכן להוסיף את‬ ‫הדוריטוס‪.‬‬

‫‪17‬‬


‫עוגת שמנת\עליזה גדיסי‬ ‫‪ 1‬קמח אוסם (או ‪ 3‬כוסות‬ ‫קמח ‪+‬אבקת אפיה )‬ ‫‪ 1‬מרגרינה‬ ‫‪ 1/2‬כוס סוכר‬ ‫‪ 2‬סוכר וניל‬ ‫‪ 2‬ביצים‬ ‫להכין בצק ולהפריד ‪3/4‬‬ ‫לתבנית אחת‪ 1/4 .‬לתבנית‬ ‫שניה‪.‬‬ ‫לאפות בחום בינוני שישחים‬ ‫ולקרר‪.‬‬ ‫את ‪ 1/4‬הבצק לפורר אחרי האפיה בפומפיה עבה ולפזר על השמנת‬ ‫קרם‪:‬‬ ‫‪ 1‬חמאה‬ ‫‪ 1/4‬בלובנד (או מרגרינה)‬ ‫‪ 2‬ביצים‬ ‫‪ 1‬כוס סוכר‬ ‫‪ 2‬סוכר וניל‬ ‫‪ 3‬שמנת‬ ‫להקציף ולהוסיף את השמנת למרוח על העוגה ולפזר את הפירורים‪.‬‬ ‫‪18‬‬


‫עוגת גבינה\שולי גדסי‬ ‫מצרכים‪:‬‬ ‫‪ 3‬גבינה ‪9%‬‬ ‫‪ 5‬ביצים‬ ‫‪ 3‬כפות קרונפלור‬ ‫‪ 1‬כוס סוכר‬ ‫‪2‬כפות פודינג וניל‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫להפריד את הביצים ולשים‬ ‫בשתי קערות ‪.‬‬ ‫קערה ‪:1‬‬ ‫לשים את החלבון להקציף עד שנהיה קצף לבן‪,‬להוסיף את הסוכר‬ ‫בהדרגה עד שהקצף יציב‪.‬‬ ‫קערה ‪:2‬‬ ‫לערבב יחד את החלמונים‪ 3 .‬כפות קרונפלור ‪ 2‬כפות פודינג וניל ו‪3-‬‬ ‫גבינה ‪ 9%‬לערבב עד שלא יהיו גושים ‪.‬‬ ‫לערבב את קערה ‪ 1+2‬יחד בצורה סיבובית ובעדינות‬ ‫שהקצף לא ישבר‬ ‫‪19‬‬


‫עוגת טריקולד\ קלמן גוטליב‬ ‫חומרים‪:‬‬ ‫לתחתית הבראוניז‪:‬‬ ‫‪100‬גרם שוקולד מריר‬ ‫‪100‬גרם חמאה‬ ‫‪ 2‬ביצים‬ ‫‪ 2/3‬כוס סוכר (‪ 120‬גרם)‬ ‫‪ 4‬כפות קמח (‪ 40‬גרם)‬ ‫‪ 3‬כפות קקאו (‪ 30‬גרם)‬ ‫רבע כפית מלח‬ ‫למוס שוקולד מריר‪:‬‬ ‫‪ 1‬וחצי מיכלים שמנת מתוקה‬ ‫‪ 200‬גרם שוקולד מריר‬

‫למוס שוקולד חלב‪:‬‬ ‫‪ 1‬וחצי מיכלים שמנת מתוקה‬ ‫‪ 200‬גרם שוקולד חלב‬ ‫למוס שוקולד לבן‪:‬‬ ‫‪ 1‬וחצי מיכלים שמנת מתוקה‬ ‫‪ 200‬גרם שוקולד לבן‬ ‫לציפוי‪:‬‬ ‫שליש כוס שמנת מתוקה‬ ‫‪ 80‬גרם שוקולד מריר‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מתחילים את הכנת המוסים ‪ 4‬שעות קודם (או לילה לפני)‪:‬‬ ‫מרתיחים ‪ 3/4‬מיכל שמנת מתוקה עם מעט מלח‪ .‬יוצקים על השוקולד‬ ‫המריר ומערבבים עד שהשוקולד נמס‪ .‬חוזרים על הפעולה עם‬ ‫השוקולדים האחרים – חלב ולבן‪ .‬שימו לב‪ -‬משתמשים רק במחצית‬ ‫מכמות השמנת המצוינת (‪ 3/4‬כוס מתוך מיכל וחצי)‬ ‫מכינים את התחתית‪ :‬ממיסים יחד שוקולד וחמאה מערבבים פנימה‬ ‫‪20‬‬


‫המשך עוגת טריקולד\ קלמן גוטליב‬ ‫ביצים וסוכר‪ ,‬מוסיפים קמח‪ ,‬קקאו‬ ‫ומלח וטורפים לתערובת אחידה‪ .‬יוצקים‬ ‫לתחתית של תבנית בקוטר ‪ 26‬ס"מ‬ ‫ואופים ב‪ 190‬מעלות למשך ‪10/15‬‬ ‫דקות עד להתייצבות (לא לייבש ‪ ,‬צריך‬ ‫להשאר עסיסי במרקם של בראוניז)‬ ‫מסיימים את הכנת המוסים‪:‬‬ ‫מעבירים את תערובת השוקולד המריר‬ ‫הקרה למיקסר‪ .‬יוצקים עליה את‬ ‫יתרת השמנת המתוקה (עוד ‪ 3/4‬כוס)‬ ‫ומקציפים יחד לקצפת שוקולד יציבה אך‬ ‫לא נוקשה‪ .‬מורחיםעל התחתית (מומלץ‬ ‫לרפד את התבנית בשקף כדי להקל על החילוץ) מקפיאים להתייצבות‬ ‫כ‪ 20‬דקות‪ .‬חוזרים על הפעולה שוקולד החלב ומורחים את המוס מעל‬ ‫השוקולד המריר הקפוא‪ .‬מקפיאים שוב ל‪ 20‬דקות ומסיימים בהכנת‬ ‫השוקולד הלבן באותו אופן מקפיאים שעתיים להתקשות‪.‬‬ ‫מכינים את הציפוי‪:‬‬ ‫מרתיחים שמנת מתוקה עם מעט מלח‪ .‬יוצקים על השוקולד המריר‬ ‫ומערבבים עד שהשוקולד נמס‪ .‬מצננים מעט ויוצקים על העוגה הקפואה‪.‬‬ ‫מחזירים למקפיא ל‪ 10‬דקות התייצבות משחררים בזהירות מהתבנית‬ ‫מקלפים את השקף ומעבירים למקרר להפשרה של שעתיים לפני‬ ‫ההגשה‪.‬‬ ‫‪21‬‬


‫עוגת גבינה שכבות קלה וטעימה\נאור חדד‬ ‫מלית‪:‬‬ ‫‪ 500‬גר גבינה ‪ 9%‬או ‪5%‬‬ ‫‪ 1‬פודינג וניל‬ ‫‪ 1‬שמנת מתוקה‬ ‫חצי כוס חלב‬ ‫‪ 2‬כפות סוכר‬ ‫לערבב היטב‪.‬‬ ‫העוגה מורכבת כך‪:‬‬ ‫משטח ביסקויטים בטעם‬ ‫שוקולד טבולים בקפה מוכן‬ ‫מלית‬ ‫משטח ביסקויטים טבולים‬ ‫מלית‬ ‫בסקויטים טבולים‬ ‫שכבה דקה של ריבת חלב (כדאי לחמם קצת במיקרו שיהיה קל למרוח‪.‬‬ ‫מעל הכל שופכים גנאש שוקולד‪:‬‬ ‫‪ 1‬שוקולד מריר או חלב מומס מעורבב היטב עם ‪ 1‬שמנת מתוקה או‬ ‫ריצ'‪ .‬שומרים במקרר‬ ‫‪22‬‬


‫עוגת גבינה קלאסית\אהרון סודרי‬ ‫מצרכים‪:‬‬ ‫‪ 6‬ביצים‬ ‫‪ 500‬גרם גבינה‬ ‫כוס סוכר‬ ‫שמנת חמוצה‬ ‫‪ 2‬סוכר וניל‬ ‫‪ 1/2‬כוס קמח‬ ‫‪ 1/2‬כוס קרונפלור‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫להפריד ביצים‬ ‫להקציף את החלבון‪ +‬סוכר‬ ‫לערבב את החלמונים ‪+‬גבינה ושאר המוצרים בהדרגה‬ ‫לאחד את ‪ 2‬הבלילות‬ ‫ולאפות ‪ 3/4‬שעה‬

‫‪23‬‬


‫סיוון התשע"ח‬

‫בית דינמיקה רשתות מברך אתכם‬ ‫בחג שבועות מתוך שמחה‬ ‫עם טעם ומתיקות של תורה‬ ‫בברכה ההנהלה‬

Dinamika shavot  
Dinamika shavot  
Advertisement