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目 錄


明 森 宇 治 抹 茶

實地走訪 明森宇治抹茶專賣店 京都宇治生產的抹茶享譽世界,明森店主 人與京都宇治森半的森下社長是多年好友, 森半公司已有近 170餘年歷史,宇治茶的 品牌是日本高級茶的代名詞,明森引進品 質優良的日本茶來到台中,邀您品嚐在日 本被視為珍貴上品的個是日本茶及咖啡。

點心美饌 健康清爽 明森還提供各種日本茶製成的點心,與新鮮烹煮,自 然鮮甜的美饌。特製的抹茶百匯冰品,結合了抹茶冰 磚、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、再配上黑糖蕨餅,豐富 可口極了!

余芷萱

賴幼莉

呂彥蓉

宋時禎

陳郁秀

陳正心


7:00 Breakfast

{ 抹茶乳酸飲料 } 有了抹茶乳酸飲料,就有足夠的活力去迎接新的一天!

材 料

做 法

發酵乳3瓶(300g) 抹茶粉1/2大匙 冰塊適量

1.準備一個調酒器(雪克杯) 2.依序將冰塊,發酵乳及抹茶粉放入 3.將調酒器的蓋子蓋緊 4.兩手握緊上下用力搖晃十幾下使得所有材料混合均勻 5.連同冰塊倒出來即可 6.完成後請馬上飲用,以免抹茶粉分離沉澱 補充: 發酵乳也可以使用原味優酪乳代替 抹茶粉的份量可以依照個人喜愛酌量增減

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12:00 Lunch

{ 抹茶草莓大福 } 日正時分,忙了一早上,趕緊補充能量吧! 抹茶草莓大福甜而不膩最是好吃喔!

材料 糯米粉200克 日本太白粉適量 橄欖油1匙 水200cc 細砂糖30克 草莓10顆 抹茶豆沙150克

做法 1.草莓洗淨後擦乾去蒂 頭,取適量的抹茶豆 沙揉成圓型後壓扁, 將草莓包入(用掌心輕 輕搓成圓型)備用 2.將糯米粉、糖、水、 油攪拌均勻,放入微 波爐加熱約2分鐘後 取出拌勻後再次放入 微波爐加熱約2分鐘, 取出後拌成麻糬狀, 手抹上少許油後將糯 米糰等份成數個 3.取一個糯米糰揉成圓 型後壓扁,將草莓豆 泥包入捏成圓型,表 層灑上少許日式太白 粉即可

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材料 低筋麵粉180g 砂糖60g 抹茶粉2大匙 泡打粉2/3小匙

14:00 Snack

{ 抹茶餅乾 } 隨身攜帶抹茶餅乾分享給好朋友們, 就能建立起堅定的友誼喔!

奶油100g 雞蛋1顆

草莓洗淨後擦乾去蒂 頭,取適量的抹茶豆 沙揉成圓型後壓扁, 將草莓包入(用掌心輕 1.將奶油置於室溫,直 輕搓成圓型)備用 至軟化。分次將砂糖 加入奶油,用打蛋器 將糯米粉、糖、水、 持續攪拌至奶油呈現 油攪拌均勻,放入微 乳黃色。將蛋液分次 波爐加熱約2分鐘後 加入奶油,並充分攪 取出拌勻後再次放入 拌均勻。 微波爐加熱約2分鐘, 取出後拌成麻糬狀, 2.再將低筋麵粉、泡打 手抹上少許油後將糯 粉和抹茶粉混合並過 米糰等份成數個 篩,分次加入奶糊中。 混合成麵團後,揉成 取一個糯米糰揉成圓 圓條狀,用保鮮膜包 型後壓扁,將草莓豆 好,放置冰箱冷藏約 泥包入捏成圓型,表 1小時。 層灑上少許日式太白 粉即可 3.取出冷藏的麵團,切 成片狀,平鋪在烘焙 紙上,烤箱用160度 預熱,烤12-15分鐘。

做法

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鮮奶200公克 抹茶粉4公克 椰奶340公克 细砂糖80公克

22:00 Midnight Snack

動物性鲜奶油340公克

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吉利丁片14片

抹茶奶凍 {

涼爽晚風,再搭配冰甜沁涼的抹茶凍,最能消暑降火氣囉!

材 料

椰子粉150公克

做 法

1.吉利丁片泡入冰水中,等待軟化後備用。

2.動物性鮮奶油攪拌打至鬆發變白的六分發後備用。 3.將鮮奶、椰奶、抹茶粉和细砂糖混合攪拌後,以 小火加溫至細砂糖融解後備用。 4.將作法1中軟化的吉利丁加入作法3中攪拌均匀。 5.讓作法4的半成品置於冰水上至凝稠狀,再加 入作法2的鮮奶油攪拌均匀。 6.倒入模型中,放入冰箱冷藏。 7.奶凍凝固後,取出切成约3公分大小的正方塊後, 再裹上椰子粉即可。

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錄附

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matcha・matcha・matcha

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