Gia vị
Nếu bạn muốn tìm mua những hương vị lạ, bạn hãy tới La Verticale — không phải là nhà hàng nhưng cửa hàng gia vị nằm ở tầng trệt. Được quản lý bởi bếp trưởng Didier Corlou, cửa hàng bán những hương liệu được trồng từ Việt Nam và cả những hương liệu từ những nơi xa khác như ớt trên đỉnh núi và talauma, những hạt thuộc những cây hiếm được sử dụng theo phương pháp cổ truyền của nhiều bộ lạc thiểu số. Hỗn hợp ngũ vị hương của Corlou gồm có hồi, quế, bạch đậu khẩu, tiêu và gừng, tạo nên một loại gia vị ướp đậm đà cho thịt heo hoặc thịt bê quay; loại cà-ri d’Halong, một loại hỗn hợp gồm rau mùi, nghệ và hồi là loại gia vị tẩm hải sản lý tưởng – đúng như tên gọi của nó. Mua tại: La Verticale (Hà Nội); verticale-hanoi.com/la-verticale/spices
Mỳ Ý
Tại Oasis Deli, từ cửa hàng nhỏ của mình trên đường Xuân Diệu, Marco Sarli bán fettuccine tự làm với hương vị từ ớt và mực ống tới nấm porcini và bí đỏ. Bạn có thể mua các món ravioli, tortellini và lasagna tươi đã sẵn sàng để chế biến ở đây, lấy thêm một vài gói nước sốt đi kèm và như vậy bạn có thể sẽ qua mắt các bạn bè của mình và làm cho họ tin rằng bạn đã tự chế biến ra những món này. Có nhiều loại mỳ để bạn lựa chon. Sarli cũng bán những đặc sản từ vùng quê của anh ở gần Genua, như pesto và nước sốt giàu vị hạt dẻ và kết hợp với pho mai ricotta và rau chân vịt pansotti theo cách truyền thống. Mua tại: Oasis Deli (Hà Nội)
Thương Hiệu Việt Nam Đẳng Cấp Thế Giới
Đã qua rồi những ngày tháng nơi những cửa hàng Việt nam chỉ bán những hàng hóa nhập khẩu với giá đắt đỏ. Trên khắp đất nước, nhiều đầu bếp đang chế biến những đồ ăn uống với phong cách quốc tế qua những nguyên liệu của địa phương, từ món xúc xích cay chorizo cho tới kem gelato. Chúng tôi giới thiệu tới các bạn chín thương hiệu như vậy. Viết bởi Elisabeth Rosen. Ảnh bởi Mads Monsen Bánh Bagel
Sản phẩm bánh Bagel làm từ bột mỳ của Thanh Phúc Bakery vừa gia nhập thị trường bánh bagel còn khá nhỏ bé tại Hà Nội. Những người chủ của tiệm bánh ở Xuân Diệu này gồm một người đầu bếp, một dược sỹ và một bác sỹ Đông y. Tất cả họ đều là người Việt Nam và có ý tưởng mở một cửa hàng giao sản phẩm tới tận nhà cho khách hàng khi họ thấy ngày càng nhiều người không có đủ thời gian để nấu ăn. Tại đây bạn có thể mua những chiếc bánh bagel theo phong cách Mỹ được nướng mới vào mỗi buổi sáng, với thịt nướng và sốt mustard cam hay quết pho mai theo kiểu truyền thống. Để biết thêm thông tin, hãy vào: facebook.com/ thanhphucbagels (chỉ giao hàng tại Hà Nội). Hoặc gọi số 01678 217992
168 | Word February 2014
Xúc xích
Những vị rau thơm và phần màng có thể được nhập khẩu, nhưng xúc xích của Jonty’s Bangers đều được sản xuất tại thành phố Hồ Chí Minh bởi Jonty, một người chủ trang trại, người đã học cách kinh doanh ở Anh. Từ 2006, Jonty đã trở thành thương hiệu xúc xích truyền thống với hương vị như tỏi tây, ngải đắng và húng tự trồng, cũng như những đồ ăn ngon khác như cuộn xúc xích hay trứng Scotland. Những người ăn chay có thể lựa chọn những loại không thịt, được làm từ hạt đậu và đậu phụ. Mua tại: Siêu thị An Phú, Oasis Deli ở Snap Cafe (Thành phố Hồ Chí Minh); kitchen.net.vn (giao hàng tới thành phố Hồ Chí Minh)