PÜF NOKTASI
Kek Yapımı-1
► Mikrodalga fırında kek yapılacaksa bu kekin kakaolu veya renkli olması tercih edilmelidir. Zira mikrodalga fırında kızartma işlemi uygulanmaz. ►
Karbonat, asitli hamurlarda tercih edilen bir kimyasaldır. (yoğurt ,sirke gibi)
► Kek hamuru fırına verildikten sonra ilk 20 dakika fırın kapağı açılmamalıdır yoksa hamur söner. ► Karbonatlı hamurlar mutlaka sıcak fırına konulmalıdır çünkü kimyasal hamura eklendikten sonra hemen reaksiyona geçmektedir. ► Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapılması en uygun yöntemdir yada bıçak tercih edilir. Kürdan veya bıçak kuru çıkıyor ise kek pişmiştir. ► Kek ılıyıncaya ya da soğuyuncaya kadar ters çevrilmemelidir, aksi halde parçalanır. ► Nasıl ki sıcakken çıkartmak tehlikeli ise tamamen soğuyunca da ters çevirmeye çalışmak da tehlikelidir. ► Soğuma sırasında nemlenen kek kalıbı yapışmayı arttırır. ► Kek gibi sıvı malzemeleri pişirirken teflon bir tencere ya da fırın tepsileri tercih edilmelidir. İyi pişmesi ve yapışmaması açısından bu önemlidir.
75