Enciclopedia Bovina
venientes de la leche; tales son el suero o la leche descremada. El plasma animal es otra fuente de proteína superior. Otros ingredientes proteicos de origen vegetal aceptables incluyen: harina de soya, proteína concentrada de soya y proteína aislada de soya. Por el contrario, fuentes de proteínas consideradas inferiores incluyen: harina de trigo y proteína soluble de origen cárnico; estos ingredientes se ven raramente en las etiquetas y no se recomiendan. La grasa animal es la mejor fuente de energía para los sustitutos de leche. Los sustitutos de leche de buena calidad solamente contienen manteca comestible. La mejor fuente de
carbohidratos para los sustitutos de leche son la lactosa y la dextrosa. Los almidones y la sacarosa son carbohidratos inaceptables: no proporcionan energía utilizable a la becerra. Los medicamentos que se pueden utilizar en los sustitutos de leche para becerras son clorotetraciclinas, decoquinato, oxitetraciclinas y combinaciones de neomicina con oxitetraciclinas. En la siguiente tabla se desglosan los resultados de un experimento diseñado para evidenciar las diferencias en poder nutritivo entre leche entera y sustituto de leche.
Consumo y desempeño de becerros de raza pesada con leche entera o sustituto de leche (1)
(2)
(1) Todo el periodo de lactación Los sólidos, tanto de leche como de sustituto, representan12% del producto líquido.
Fuente: Ben Asher A. Manual de cría de becerras. Acribia 1999 1ª ed.
Sobre la calidad de los ingredientes de cualquier sustituto, conviene mencionar que los de origen lácteo (lacticinios) han sido siempre la mejor opción, la segunda opción la constituyen los de origen vegetal, la opción menos importante son los de ori-
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gen animal (no lácteos), sin embargo, es conveniente que, tanto ganaderos como técnicos, evalúen la calidad de los ingredientes del sustituto, revisando las etiquetas del producto para asegurar su óptima calidad.