Die Vor…Freude
Euro
Winterlicher Vogerlsalat mit Kartoffelschaum und Speck-Krusteln
8,50
Marinierte Tranchen von der heimischen Kalbshüfte mit roter Beete, Kren und Scampi
13,80
Filet vom Zander im Knuspermantel gebacken auf kleinen Kenia-Bohnen und Thymian-Mayonnaise
12,80
gemischte Salatvariation
5,40
Der Suppen…Genuss Topinambur-Crèmesuppe mit Chips und Blunz´n
6,20
Maroni-Süppchen mit Trüffelschaum
6,60
Rinderessenz mit Kräuterflädle
5,40
…“Ohne Tiere“ Walser Käs‘knöpfle mit Heumilchbergkäs und geschmelzten Zwiebeln
10,40
Steirische Schlutzkrapfen mit Estragon, Birne und karamellisierten Walnüssen
12,00
Mit Rum flambierter Kaiserschmarrn mit Preiselbeeren, Apfelmus und Mandeln
10,90
Mit Kräutern gebratenes Polenta-Sandwich auf pikanter Süss kartoffelcremé und Bohnenkernen
13,00
Genuss aus See und Fluss
Euro
Filet von der heimischen Lachsforelle mit Chili-Kürbis und Cashewkernen
19,50
kross gebratener Zander mit Schwarzwurzel und Quitte an Chorizo-Reisnudeln
21,00
Von Bergwiesen und Wäldern Filet und geräuchertes Bäckle vom Molkeschwein mit Kräutersaitlingen und gebackenem Blunz´n-Knödel
17,90
Walser Zwiebelrostbraten auf jungem Spitzkohl und Schupfnudeln an Zweigeltjus
19,80
gebratene Brust vom vorarlberger Hennele auf kleinem Kräutergemüse mit Ofenkartoffeln und Schmorsud
15,90
Wiener Schnitzel vom Walser Milchkalb an Preiselbeeren und Röstkartoffeln
17,90
Fasanenbrust im Wirsingblatt pochiert mit Haselnuss, Kürbis und Quitte
21,80
heimisches Hirschragout mit Pilzen á la Cremé und Eierspätzle
16,50
Happy End…
Euro
Pochierte Williamsbirne mit Schokoladen-Panna Cotta und Mandel-Vanille Crumble
7,50
marmorierte Blutorangen-Vanilleeiscremé im Holunder-Gewürz Punsch
7,20
Herzhaftes zum Ausklang Ein gemischtes Käsedessert mit einer Käseauswahl von einheimischen Käsesorten
10,50