Jong Keuken Geweld 60 EXCELLENTE JONGE VLAAMSE CHEFS
TOERISMEVLAANDEREN
Jong Keukengeweld is overal Antwerpen 1
LIMBURG
Dennis Broeckx
16
Jens Stinissen
31
Steven Van Snick
Seppe Nobels
17
Jeff Beyens
32
Sam Van Houcke
Wouter Van Steenwinkel
18
Anne-Sophie Breysem
33
Nick Coppens
Ivan Menten
19
Jan Wouters
34
Didier Bourdeaux
Davy Schellemans
20
Koen Verjans
35
Sam D’Huyvetter
Jef Rietjens
21
Jan Tournier
36
Lode De Roover
Peter Vangenechten
22
Kevin Bonanno
37
Bernard Dewitte
Thomas Snijders
23
Jo Grootaers
38
Julie Baekelandt
L’épicerie du Cirque — Antwerpen P.8 2
Graanmarkt 13 — Antwerpen P.9 3
Ardent — Antwerpen P.10 4
Lèche Plat — Arendonk P.11 5
Veranda — Berchem P.12 6
Vina Clara — Borgerhout P.13 7
La Belle — Geel P.14 8
Lewis — Hoogstraten P.15 9
10
Frédéric Helsen
Cuchara — Lommel P.33 De 5de Smaak — Maasmechelen P.34 Altermezzo — Tongeren P.35
Nils Proost
25
Stijn Mertens
26
Ken Verschueren
Marjanne Moonen
BRUSSEL
Guus Van Zon WY — Brussel P.24
De Verborgen Tuin — Geraardsbergen P.45 Onder De Toren — Hansbeke-Nevele P.46 De Karper — Machelen P.47 Maison D. — Ronse P.48
Brasserie Boulevard — Sint-Martems-Latem P.49 Fleur De Lin — Zele P.50
Benoit & Bernard Dewitte — Zingem P.51 C-Jules — Zottegem P.52
Bart Tastenhoye Kelderman — Aalst P.38
47
Broes Tavernier
56
Niels De Landtsheer Jonas & Laurence Haegeman De Vijf Seizoenen — Brakel P.41
28
WEST-VLAANDEREN
Thomas De Muynck Karel De Stoute — Gent P.42
29
Michaël Vrijmoed
45
44
55
Calla’s — Aalter P.40 27
51
57
‘t Vijfde Seizoen — Aalter P.39
Amu — Turnhout P.21
15
Innesto — Houthalen P.32
24
De Tuinkamer — Beerzel P.20 14
6 Zinnen — Hasselt P.31
Alex Verhoeven
Bouffard — Mol P.19 13
De Kwizien — Hasselt P.30
O O ST - V L A A N D EREN
Petit Cuistot — Lier P.18 12
‘t Poorthuys — Genk P.29
Helsen — Kasterlee P.16
Fleur de Sel — Kasterlee P.17 11
Mardaga — As P.28
46 59
35 33
58
37
Davy De Pourcq volta. — Gent P.44
27
50
52 54
GASTRONOMIE VOOR IEDEREEn A
Jong Keukengeweld zorgt met veel plezier voor jou en je gasten. Om voor een totale beleving te zorgen houden ze rekening met eventuele extra noden.
32
60
48
53
Vrijmoed — Gent P.43 30
25 26 49
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
Aangepaste menu voor mensen met allergie.
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Aangepaste menu voor diabetici.
34
Foto cover: Michael Dehaspe Gerecht: Jan Tournier, Cuchara
V L A A M S - B R A BA NT 39
WE ST - V L A A N D EREN
Lesley De Vlieger
44
Pieter Loneville
52
Wim Dejonghe
45
Bernard Bonte
53
Niels Brants
46
Reinout Reniere
54
Jonathan Uyttendaele
47
Benny Van Torre
55
Thomas Locus
48
Tom Cloet
56
49
Gregory Schatteman
57
50
Guillaume Debaere
58
Frederik Deceuninck
59
Terborght — Huizingen P.56 40
Tête Pressée — Brugge P.64
Het Land Aan De Overkant — Leuven P.57 41
Essenciel — Leuven P.58 42
43
Va et Vient — Kortrijk P.72
Bonte B — Brugge P.65
Vincent Florizoone
Grand Cabaret — Nieuwpoort P.75
Bistro ‘t Verschil — Gits P.68
Sonny Sabbe
La Muse — Nieuwpoort P.76
Schatteman — Hertsberge P.69
Floris Pancoucke Savarin — Oostende P.77
Hostellerie De Kemmelberg— Kemmel P.70 51
Felix François
Het Vliegend Tapijt — Marke P.74
Markt XI — De Haan P.67
Bistro Margaux — Sint-Martens-Bodegem P.60
Wannes Vandenberghe De Hooipiete — Lo-Reninge P.73
Zeno — Brugge P.66
Spaans Dak — Oud-Heverlee P.59
Matthias Speybrouck
Tim Boury
Boury — Roeselare P.78
Sel Gris — Knokke-Heist P.71
Kristof Marrannes Ter Leepe — Zedelgem P.79
60
Steven Devriendt
Cuisine Kwizien — Zwevezele P.80 8
14
ANTWERPEN 1
2
3
4
6
5
9 10
28
29
4
36
12 21
30
OOST-VLAANDEREN
11
7
13
LIMBURG
24 38
20
VLAAMS-BRABANT 31
16
18
17
19
15
40
43
41
42 39
BRUSSEL
23
22
Eigenzinnige vernieuwers # j o n g k e u k e n g e w e ld
Vlaanderen is lekker en daar zit Jong Keukengeweld voor iets tussen. Een combinatie van verse streekproducten, getalenteerde chefs en enthousiaste klanten vormen de basis van onze Bourgondische eetcultuur. Dankzij een scala aan talentvolle chefs kan Vlaanderen dé nieuwe gastronomische bestemming worden. Wat Europese collega-journalisten tijdens een bezoek aan ons land over de Vlaamse keuken vertellen, is opvallend. Ze spreken vol lof over het grote aantal betaalbare en door kwaliteit gedreven restaurants, brasseries en andere eetgelegenheden die ze op de kleine oppervlakte aantreffen. JONG Jong keukengeweld verzamelt 60 topchefs, jonger dan 35 jaar, met een onstuimige liefde voor de Vlaamse gastronomie en pure producten. Innovatie, creatie en een tikje rock ‘n roll zijn dé ingrediënten van deze chefs. KEUKEN Vlaanderen heeft een aantal unieke verse producten in haar culinaire patrimonium zoals grijze garnalen, hopscheuten en witloof. Een Jong Keukengeweldchef heeft respect en een passie voor deze producten, voor de producenten en de kwekers. Hoewel men in Vlaanderen alle wereldproducten binnen handbereik heeft,
houden de chefs ervan op zoek te gaan naar producten dicht bij huis, in eigen streek. Of in sommige gevallen, van eigen kweek. Verser kan niet. GEWELD(IG) De jonge chefs zijn eigenzinnig. Het zijn de vernieuwers binnen de gastronomie. Met een open geest zoeken ze naar de beste smaakcombinaties. Met oog voor detail en een enorme drang om de producten in hun puurheid te brengen. GENIETEN Geniet ten volle en blijf slapen in de buurt van het restaurant. In dit magazine geven we jou alvast een leuke logiestip mee.
Meer informatie: facebook.com/jongkeukengeweld www.vlaanderen-vakantieland.be
Gert De Mangeleer & Joachim Boudens ondersteunen Jong Keukengeweld Voor sterrenchef, en beste Europese chef 2014, Gert De Mangeleer en gastheer Joachim Boudens is alleen het beste goed genoeg. Een sterk duo, internationaal geroemd voor grandioos culinair talent en een doorgedreven gastvrijheid. “Gastronomisch Vlaanderen heeft een schat aan jong talent. Innoverende chefs die gaan voor vakmanschap, innovatieve technieken, perfectie en producten van eigen bodem. Het Jong Keukengeweld verlegt grenzen. Omringd door hun keukenteam, sommeliers en gastvrouwen en –heren creëren de chefs een totaalbeleving waar gasten meegenomen worden op een culinaire reis. Jong Keukengeweld zet lekker Vlaanderen op de kaart.” Gert De Mangeleer & Joachim Boudens
“Zie ik de lichtjes van de Schelde, dan gaat m’n hart wat sneller slaan.” Bobbejaan Schoepen
Metropool van mode en lekkers
Proeven Elixir d’Anvers Elixir d’Anvers wordt gemaakt sinds 1863. De likeur, op basis van 32 planten en kruiden, maakt je nog steeds helemaal warm. www.elixir-danvers.be
P r ovi n c i e a n t w e r p e n
Aardbeien uit Hoogstraten®
Antwerpen is een veel bezongen stad. De koekenstad is een metropool en laat zich vlot vergelijken met Londen of Parijs. Word verleid door de heerlijke shopadresjes, geniet van de musea en festivals of snuif de sfeer op in een van de vele leuke bars en restaurants. De liefde tussen Antwerpen, mode, diamant en gastronomie is groot. Maar de provincie Antwerpen heeft meer te bieden dan ’t Stad. De Antwerpse Kempen, Scheldeland en Mechelen vormen een sterk geheel. De Kempen brengen je back to basics: natuur en genieten van gastronomie. Mechelen is een charmante, bourgondische stad met een rijke geschiedenis. Ontdek de bieren van de Maneblussers bij Brouwerij Het Anker. Volg de Schelde doorheen het Scheldeland langs pittoreske dorpjes en
Aardbeien uit Hoogstraten® zijn wereldwijd onweerstaanbaar! Meer dan 300 familiebedrijven verdienen er hun brood mee en elk jaar wordt er meer dan 32 miljoen kilo van geproduceerd. Ze zijn altijd glanzend rood, gaaf en sappig.
Doen Bezoekerscentrum De Koninck Sinds 1833 is brouwerij De Koninck als oudste stadsbrouwerij van Antwerpen één van de iconen van de havenstad. In het voorjaar van 2015 opent hier een gloednieuw bierbelevingscentrum, met aangrenzende culinaire campus en ambachtenstraat. www.dekoninck.be
groene oevers. Je ontdekt er stukjes geschiedenis in het Fort van Breendonk of de steenbakkerijen in de Rupelstreek.
exotische markt in antwerpen
Laat je verleiden: www.visitantwerpen.be
14
2
Antwerpen is een multiculturele stad in zakformaat. Ze biedt een thuis aan 170 nationaliteiten. Wil je letterlijk proeven van deze mix? Breng een bezoek aan de exotische markt op zaterdag (van 8 tot 16 uur) op het Theaterplein en omgeving.
Ontdek de provincie: www.toerismeprovincieantwerpen.be
ANTWERPEN
1
slapen in een brouwerij in mechelen
3
Een brouwerij waar je kan slapen? Het kan in Mechelen bij Brouwerij Het Anker. Geniet naar hartenlust van een menu met aangepaste bieren zonder wakker te moeten liggen van de terugreis. www.hetanker.be
jong keukengeweld chefs
VLAANDEREN 1
2
3
RESTAURANT
L’épicerie du cirque Volkstraat 23 2000 Antwerpen Tel. +32 (0)3 238 05 71 www.lepicerieducirque.be Check ook op Facebook
circleinstagram @comptoir27 Sluitingsdag: maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 40
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Leuke combinaties en opvallende smaaktoetsen zijn het handelsmerk van Dennis Broeckx. Sinds enkele jaren kookt hij vooral met groenten, knolletjes en kruiden die hij verwerkt in pure, evenwichtige en frisse bereidingen.
Culinaire held
Antwerpen \ Antwerpen
Kobe Desramaults (In De Wulf, Heuvelland)
8
Dennis Broeckx
“
30 j.
Voor mij is een goede chef iemand die er staat en eerlijk is.
IN DE BUURT
Comptoir by L’épicerie du Cirque
Hotel O
www.lepicerieducirque.be
Leopold de Waelplaats 34 2000 Antwerpen www.hotelhotelo.be
De eigen delicatessenzaak, net naast de deur van het restaurant.
RESTAURANT
GRAANMARKT 13 Graanmarkt 13 2000 Antwerpen Tel. +32 (0)3 337 79 91 www.graanmarkt13.be facebook.com/graanmarkt13 pinterest.com/graanmarkt13
circletwitterbird @Graanmarkt13 circleinstagram @Graanmarkt13 Sluitingsdagen: maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 50
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Seppe Nobels gooide zijn formule volledig om. Geen menukaart meer, maar constant veranderende twee- en driegangen menu’s met lichte en verrassende combinaties waarin groenten en kruiden de hoofdrol spelen. Een groot aantal kruiden komt van de eigen daktuin waar ook bijenkorven staan.
Culinaire held Frank Fol, de grondlegger van de groentengastronomie.
Seppe Nobels
“
32 j.
Mijn moeder mag me steeds uit mijn bed bellen voor haar asperges op Vlaamse wijze.
IN DE BUURT
Hotel Les Nuits Lange Gasthuisstraat 12 2000 Antwerpen www.hotelnuits.be Er zijn ook logiemogelijkheden verbonden aan het restaurant.
Kaasmeesters
Kaas van affineurs Michel Van Tricht & Zoon
www.kaasmeestervantricht.be/kazen
Antwerpen \ Antwerpen
A
9
RESTAURANT
ARDENT
Dageraadplaats 3 2018 Antwerpen Tel. +32 (0)3 336 32 99 www.resto-ardent.be facebook.com/restaurantardent Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 13/20 • Aantal couverts: 30
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie Wouter Van Steenwinkel werkte 3,5 jaar bij Wouter Keersmaekers en heeft diens smakelijke terroirkeuken goed in de vingers. Pure producten, correcte gaartijden en uitgesproken smaken zijn een handelsmerk.
Culinaire held Wouter Keersmaeckers (De Schone van Boskoop, Boechout)
Wouter Van Steenwinkel
“
Als mensen tevreden en gelukkig mijn restaurant naar buiten gaan, is mijn dag geslaagd.
Antwerpen \ Antwerpen
IN DE BUURT
10
Antwerp City Center Hotel Appelmansstraat 31 2018 Antwerpen www.antwerpcchotel.com
Grijze “frut”
Een Antwerps erkend streekproduct van slager Van de Weyer.
www.vandeweyervlees.be
33 j.
RESTAURANT
Lèche Plat Vrijheid 27 2370 Arendonk Tel. +32 (0)14 68 74 68 www.leche-plat.be facebook.com/lecheplat Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
• Aantal couverts: 32
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Ivan Menten werd in 2014 uitgeroepen tot vischef van het jaar. Zijn ongedwongen keuken is hedendaags, met respect voor oude kook- en bereidtechnieken. De chef maakt zelf zijn eigen paté en charcuterie en rookt zelf zijn producten.
Culinaire held Geert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Ivan Menten
“
34 j.
Mijn laatste avondmaal? Samen met goede vrienden genieten van witloof met kaas en hesp. En een lekkere Westmalle tripel om het af te sluiten. Beter kan toch niet?
IN DE BUURT Kempense geitenkaas van Polle
Eén van de grootste geitenboerderijen van het land.
www.polle.be
Het Schalks Genot Aarledijk 80 2382 Poppel www.hetschalksgenot.be
Antwerpen \ Arendonk
A
11
RESTAURANT
VERANDA Guldenvliesstraat 60 2600 Berchem Tel. +32 (0)3 218 55 95 facebook.com/veranda Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 bestekje • Aantal couverts: 24
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Davy Schellemans brengt een impulsieve, frisse, seizoensgebonden keuken waarbij hij de nadruk legt op lekkere producten en een boeiend spel van smaken en structuren, met steeds een frisse aciditeit. Een stevige portie rock en jazz hoort er altijd bij.
Culinaire held Geert Weyn (Dôme, Antwerpen)
Davy Schellemans
“
34 j.
Veranda heeft iets universeels, iedereen verstaat dat. Het woord is gekend in vele talen en het heeft ook iets gemoedelijks.
Antwerpen \ Berchem
IN DE BUURT
12
Domestic
De bakkerij en kruidenierszaak van restaurants Dôme en Dôme sur Mer met authentieke broden en kruidenierswaren met eerlijke smaken.
www.domeweb.be
Hotellerie Le Tissu Brialmontlei 2 2018 Antwerpen www.le-tissu.be
RESTAURANT
VINA CLARA Karel de Preterlei 210 2140 Borgerhout Tel. +32 (0)3 236 13 82 www.vinaclara.be fb.com/RestaurantVinaClara
circletwitterbird @RestVinaClara Sluitingsdagen: maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20 • Aantal couverts: 34
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Jef Rietjens is een chef die rustig maar zelfverzekerd zijn weg zoekt. Hij kookt graag met groenten en weet interessante smaken en texturen te vangen. De combinatie van wijn en spijs wordt hier zeer ernstig genomen.
Culinaire held Johan Segers (’t Fornuis, Antwerpen)
Jef Rietjens
“
27 j.
Een goede chef is verliefd op het leven en lekker eten. Hij weet die liefde over te brengen naar de gerechten, de gasten en het team. Een beter beroep bestaat niet.
IN DE BUURT
Sanguisorba in Ranst
B&B Melkhuis
www.sanguisorba.be
Groenstraat 25 2140 Borgerhout bedandbreakfastmelkhuis.be
Een kleine kwekerij gespecialiseerd in vergeten groenten en kruiden. Een must om te bezoeken.
Antwerpen \ Borgerhout
A
13
RESTAURANT
LA BELLE
Bel 162 2440 Geel Tel. +32 (0)14 70 84 51 www.la-belle.be Sluitingsdagen: dinsdag & woensdag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 35
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Peter Vangenechten besteedt veel aandacht aan ruime porties, gerechten waarin het product centraal staat, garnituren met wisselende structuren, pure smaakcombinaties en een mooie presentatie. Perfecte gaartijden en evenwicht vormen mee het DNA van zijn keuken.
Culinaire held Viki Geunes (’t Zilte, Antwerpen)
Peter Vangenechten
“
32 j.
De dag dat ik mijn Michelinster mocht ontvangen, was een van de meest legendarische dagen van mijn culinaire leven. Dat zindert na.
Antwerpen \ Geel
IN DE BUURT
14
Hotel Verlooy Pas 117 2240 Geel www.hotelverlooy.be
De Vliet Tripel
Een lekker bier van brouwerij De Vliet.
www.huisbrouwerijdevliet.be
RESTAURANT
LEWIS
Vrijheid 136 2320 Hoogstraten Tel. +32 (0)3 689 82 42 www.resto-lewis.be Sluitingsdagen: maandag & zondag
• Gault&Millau: 13/20 • Aantal couverts: 40
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Thomas Snijders is een autodidact die de stiel al doende leerde. In Lewis creëert hij zijn eigen stijl met boeiende composities, wisselende structuren en zinderende smaakaccenten.
Culinaire held Davy Schellemans. (Verande, Berchem)
Thomas Snijders
“
34 j.
Happiness is not a destination, it’s a way of life. In een vorig leven was ik schilder en binnenhuisinrichter. Dit kwam handig van pas. Samen met een interieurarchitect heb ik op het pand mijn stempel kunnen drukken.
IN DE BUURT Royal Belgian Caviar
Een heel licht gezouten kaviaar. De eitjes van de Siberische steur hebben een zuivere nootachtige smaak met een zachte nasmaak.
www.royalbelgiancaviar.be
B&B de Rijcke Rust Pruimenstraat 6 2310 Rijkevorsel www.derijckerust.be Er is ook een B&B aan het restaurant verbonden.
Antwerpen \ Hoogstraten
A
15
RESTAURANT
HELSEN
Pastorijstraat 27 2460 Kasterlee Tel. +32 (0)14 72 92 02 www.restauranthelsen.be Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 32
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie Frédéric Helsen houdt van een frisse, pure keuken met herkenbare ingrediënten. Hij creëert er gerechten vol smaak en contrast. Verse kruiden zijn er altijd bij om gerechten af te werken en de presentatie levendig te maken.
Culinaire held “Ik kan echt uitkijken naar de dagelijkse dingen die mijn vrouw bereidt.”
Frédéric Helsen
35 j.
“
Ik hou van een klare culinaire taal. Dat betekent beheerst koken met topproducten.
Antwerpen \ Kasterlee
IN DE BUURT
16
Pompoenpapeters
Kasterlee is het dorp van de pompoenpapeters. In het najaar staat het dorp volledig in het teken van de pompoenen.
B&B De Casteleer Pastorijstraat 38 2460 Kasterlee www.decasteleer.be
RESTAURANT
FLEUR DE SEL Turnhoutsebaan 189 2460 Kasterlee Tel. +32 (0)14 75 34 68 www.fleur-de-sel.be facebook.com/fleurdesel Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 42
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Alex Verhoeven is één van de jonge talenten uit de Kempen die zich vrij snel in de belangstelling kookte. Dat is geen sinecure in een dorp dat vergeven is van de goede restaurants. Hij brengt een pure keuken met mooie smaakevenwichten waarin nieuwe technieken spaarzaam hun weg vinden.
Culinaire held
Alex Verhoeven
“
26 j.
Ik was trots toen ik onlangs op Tomorrowland in het Gault&Millau pop-up restaurant, mijn eigen gastronomische versie van de Vlaamse klassieker, curryworst special mocht maken. En dat voor tienduizenden dancefans!
Viki Geunes (’t Zilte, Antwerpen)
IN DE BUURT Zwarte & witte pensen
Een erkend streekproduct dat bij Slagerij Vandecruys al vier generaties lang, sinds 1900, op dezelfde wijze wordt gemaakt.
Hotel de Watermolen Houtum 61 2460 Kasterlee www.watermolen.be
Antwerpen \ Kasterlee
www.slagerijvandecruys.be
17
RESTAURANT
Petit Cuistot Antwerpsestraat 146 2050 Lier Tel. +32 (0)3 488 46 56 www.petitcuistot.be facebook.com/PetitCuistot Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
• Aantal couverts: 26
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Drie maanden voor hij zijn eindexamen aan de hogeschool zou behalen, kreeg Nils Proost het kookvirus te pakken. Nu, vier jaar later, heeft hij zijn eigen restaurant. Hij kookt evenwichtig, licht en puur, niet gecompliceerd en zorgt voor een mooie smaakbalans.
Culinaire held Kenny Burssens (InVINcible, Antwerpen).
Nils Proost
“
30 j.
Mocht ik geen chef geworden zijn, dan zou ik nu erg ongelukkig zijn, denk ik.
Antwerpen \ Lier
IN DE BUURT
18
Aldhem-Zimmerhof Hotel Begijnhofstraat 2 2500 Lier www.zimmerhof.be
De Gebroeders Vercammen
uit Berlaar hebben een passie voor groenten en fruit. Hun gewassen worden in volle grond gekweekt.
gebroedersvercammen.be
RESTAURANT
Bouffard Adolf Reydamslaan 24 2400 Mol Tel. +32 (0)14 31 40 70 www.bouffard.be facebook.com/restaurantbouffard
circletwitterbird
@_Bouffard
Sluitingsdagen: dinsdag, zaterdag- & zondagmiddag
• Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 20
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Stijn Mertens kiest voor één hoofdelement waar hij een doordachte, beperkte en uitgebalanceerde garnituur aan toevoegt. Hij kookt vrij klassiek, met hoofdzakelijk regionale ingrediënten, waar hij invloeden van de wereldkeuken aan toevoegt.
Culinaire held Wout Bru, mijn vroegere chef.
Stijn Mertens
“
27 j.
Een van de meest memorabele momenten uit mijn culinaire carrière was toen Joey DeMaio, van de bekende New Yorkse heavymetalband Manowar, kwam eten. Wat een kerel!
IN DE BUURT De Postelse abdijkazen Menig topchef gaat er mee aan de slag in de keuken.
www.streekproduct.be
Hippocampus Sint-Jozefslaan 79 2400 Mol-Wezel www.hippocampus.be
Antwerpen \ Mol
A
19
RESTAURANT
DE TUINKAMER Hoogstraat 72 2580 Beerzel Tel. +32 (0)15 75 59 90 www.detuinkamer-broodhuys.be fb.com/Restaurant.DeTuinkamer
circletwitterbird
@de_tuinkamer
Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 40
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Ken Verschueren installeerde zich op de eerste verdieping van een bakkerij met een kookgekke bakker. Zijn gerechten zitten vol smaaksensaties en onverwachte technieken, hebben oog voor structuur en smaak. Een frisse zuurtoets mag niet ontbreken.
Culinaire held Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem) en Jeroen Meus (Luzine, Wilsele).
Ken Verschueren
“
Bloemkool met witte saus en een worstje zou ik wel elke dag kunnen eten.
IN DE BUURT ‘t Hofbrouwerijke
De bieren van deze brouwerij in Beerzel zijn niet te versmaden en worden artisanaal gebrouwen.
Antwerpen \ Beerzel
www.thofbrouwerijke.be
20
35 j.
B&B Hullebrug Bevelsesteenweg 101 2222 Itegem www.hullebrug.be
RESTAURANT
AMU
Patersstraat 79 2300 Turnhout Tel. +32 (0)14 41 24 89 www.amu-turnhout.be facebook.com/amu Sluitingsdagen: dinsdag*, woensdag & zaterdagmiddag *Enkel 1ste dinsdag van de maand geopend
• Gault&Millau: 13/20 • Aantal couverts: 46
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie De keuken van Marjanne Moonen kenmerkt zich door haar mediterraan geïnspireerde gerechten, met sterke producten en verrassende smaken. Ze kookt heel nauwkeurig en doordacht en werkt haar gerechten minutieus af.
Culinaire held Guy Van Cauteren
Marjanne Moonen
32 j.
“
Als ik geen chef was geworden, dan was ik nu interieurarchitect. Ik vind het heerlijk om bezig te zijn met de inrichting van mijn eigen zaak.
IN DE BUURT
Streekbieren & authentieke cafés Ontdek de streekbieren in authentieke cafés zoals De Penge en de Ranonkel in Turnhout.
www.toerismeturnhout.be
B&B De Joker Glazeniersstraat 37 2300 Turnhout www.dejoker.be
Antwerpen \ Turnhout
A
21
“Mijn Brussel, ‘k zit in je binnenzak. Een warme jas, je binnenstad, die mij omarmt.” Johan Verminnen
Hart van Europa
Een keertje proeven Flamingo
De grootste bar van Brussel heeft charme voor 10, plaats voor iedereen en voelt aan als een klein cafeetje. Het art-nouveau decor en de warme inkleding zorgen voor een instant gezellige sfeer. Lakensestraat 169, 1000 Brussel
b r uss e l
Bonjour! Goedendag! Brussel, hoofdstad van 500 miljoen Europeanen. Deze bruisende stad laat vele harten sneller slaan. Designers, foodies, cultuurfanaten,... Brussel heeft voor ieder wat wils. Een stad met diversiteit als identiteit. Verzadig je chocolade ‘goestingske’ op de Zavel - je weet eenvoudigweg niet waar kijken door zoveel lekkers. Snuister rond op de vlooienmarkten in de Marollen, de wijk waar echte ‘Brusseleirs’ thuis zijn. Geniet van de art-nouveaugebouwen. Bezoek de majestueuze Bozar voor de nieuwste tentoonstellingen van gevestigde kunstenaars en jong talent. Wandel rond in de
1
De beurswijk
2
Cafeetjes, bars, restaurants,… De Beurswijk heeft alles te bieden, van een Brussels biertje tot cocktails uit de hele wereld.
Doen cantillon
3
Lambiek is de oudste biersoort ter wereld en vind je alleen maar in en rond de Zennevallei. Brouwerij Cantillon is de enige nog werkende geuzebrouwerij binnen de Brusselse stadsgrenzen en bovendien een levend museum. Je ziet er hoe Lambiek wordt gebrouwen. www.cantillon.be
Botanique, met wat geluk is er een concert of een grote picknick bezig. Shop bij jonge ontwerpers of gekende merken op de Louisalaan of in de Dansaertstraat. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Ontdek Brussel: www.visitbrussels.be 1
VLAANDEREN BRUSSEL
1
jong keukengeweld chef
2
3
RESTAURANT
WY
Bodenbroekstraat 22-24 1000 Brussel Tel. +32 (0)2 400 42 63 www.wybrussels.be facebook.com/wybrussels Sluitingsdag: zondag
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 40
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie Eigentijdse, frisse en licht verteerbare bereidingen gebaseerd op een mix van hedendaagse gastronomische creaties en nieuwe versies van brasserieklassiekers. Guus Van Zon brengt ze visueel heel sterk. De locatie is een showroom van Mercedes Benz.
Culinaire held Bart De Pooter (Pastorale, Reet)
Guus Van Zon
“
29 j.
Koken is mijn grote passie. Thuis kook ik liefst samen met mijn vriendin: op het gemak. onder het genot van een glas wijn of bier.
IN DE BUURT L’abattoir
De wekelijke publieke markten op de terreinen van het slachthuis in Anderlecht. Elke vrijdag, zaterdag en zondag, kan je er vis, vlees, groenten en fruit vinden.
BRUSSEL \ Brussel
www.abattoir.be/nl/markten
24
B&B Villa Sablon Sint-Annastraat 26 1000 Brussel www.villasablon.com
25
BRUSSEL \ Brussel
“Mijn Limburg, mijn Limburg, je houdt mijn hart zo blij.” Freddy Birset
Oase van rust en gastvrijheid
Een keertje proeven Brouwerij / alcoholstokerij Wilderen Wilderen Goud, Wilderen Graanjenever, Wilderen Double You Gin, Wilderen Whiskey,… Wilderen heeft de perfecte benodigdheden in huis om er een hele leuke dag van te maken. www.brouwerijwilderen.be
P r ovi n c i e L I M B U R G
Limburg is de provincie van de geneugten. Ze staat bekend voor de eindeloze gastvrijheid van haar inwoners, voor haar weidse landschappen, maar ook voor haar eeuwenoude jenever en het groeiende aantal wijnbedrijven. Het vakantiegevoel is hier nooit ver weg. Limburg nodigt uit om een weekend van de wereld te verdwijnen. Af en toe ‘foert’ zeggen, is een must en waar beter dan tussen boomgaarden met een jenever in de hand. Wees actief en gebruik het uitgebreide fietsnetwerk. Of toch eerder culinaire inspi-
Wijndomeinen Laat je verrassen door uitstekende Vlaamse wijnen van gerenommeerde wijndomeinen zoals het wijnkasteel Genoels-Elderen, wijndomein Aldendeyck of Clos d’Opleeuw.
Doen
ratie nodig? Jeneverfeesten, Limburgse vlaaien, sterrenrestaurants, fantastisch Jong Keukengeweld, kaas, wijn,… Maak je geen zorgen, Limburg zorgt voor je.
jenevermuseum
1
Het pas vernieuwde jenevermuseum toont alle facetten van deze klassieker. Proef, ontdek, beleef, de jevener(bes) heeft zoveel te bieden. www.jenevermuseum.be
Gastvrij Limburg op: www.toerismelimburg.be
zoete dromen in genk Designhotel Carbon legt je te slapen in pure luxe. De wereld staat er even stil. www.differenthotels.com
c-mine
2
Design- en inspiratiecentrum C-mine in Genk verbreedt je leefwereld. Op de grondvesten van de oude mijnen staat een bron van creativiteit. Je vindt er ondermeer de internationaal gerenommeerde keramist Pieter Stockmans, C-mine expedities, een design- en cultuurcentrum,... www.c-mine.be
VLAANDEREN
8
jong keukengeweld chefs
LIMBURG 1
2
RESTAURANT
MARDAGA Stationsstraat 121 3665 As (Genk) Tel +32 (0)89 65 62 65 www.hotelmardaga.be Sluitingsdagen: maandag & zondag
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 3 bestekjes • Aantal couverts: 60
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie Jens Stinissen werkte enkele jaren in het Limburgse sterrestaurant De Slagmolen en nam recent de keuken van dit oudste hotel van Limburg over. Net zoals zijn leermeester, kookt hij enkel met de beste producten en met een grote vakbeheersing. Klassiek en eigentijds worden hier evenwichtig verweven.
Culinaire held
Jens Stinissen
“
25 j.
Als chef blijf je zoeken naar inspiratie en andere invalshoeken. Wat kan ik zeggen? Gastronomie is een grote liefde.
Bert Meewis (Slagmolen, Opglabbeek)
IN DE BUURT Studio Pieter Stockmans
Topchefs kennen hem heel goed en werken graag met de collectie van Studio Pieter Stockmans.
www.pietstockmans.com
LIMBURG \ As
Hotel Mardaga
28
Stationsstraat 121 3665 As www.hotelmardaga.be Dit hotel is verbonden aan het restaurant.
RESTAURANT
‘T POORTHUYS Domein Bokrijk (Ingang 2) Herkenrodeplein 2 3600 Genk Tel. +32 (0)11 26 54 14 www.poorthuys.be facebook.com/t-poorthuys Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 32
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Hij zoekt het niet in complexe bereidingen maar in eenvoud en verfijning. Met slechts enkele ingrediënten brengt hij gerechten met smaak, structuur en evenwicht.
Culinaire held Christian Denis (Clos St. Denis, Vliermaal)
Jeff Beyens
“
32 j.
Ik hecht heel veel belang aan de ontvangst van mijn gasten. Mijn favoriete streekingrediënt is het abdijbier Ter Dolen, erg lekker om konijn mee te bereiden!
IN DE BUURT
Steenkooltruffel
De steenkooltruffel van Chocoladehuis Boon werd onlangs uitgeroepen tot het product dat het best de smaak van Genk typeert
www.thechocolateexperience.be
Hassotel Sint-Jozefsstraat 2-10 3500 Hasselt www.hassotel.be
LIMBURG \ Genk
Keukenfilosofie Jeff Beyens vertegenwoordigde ons land in 2010 op de Europese finale van de Bocuse d’Or.
29
RESTAURANT
DE KWIZIEN Jeneverplein 3500 Hasselt Tel. +32 (0)11 24 23 44 www.dekwizien.be facebook.com/De-Kwizien Sluitingsdagen: dinsdag, woensdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 32
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Voor Anne-Sophie Breysem is koken een spel. Ze volgt haar gevoel en combineert dit met productkennis. Ze creëert gerechten met een vrouwelijke toets in een hedendaagse stijl.
Culinaire held Csaba Ignacz
Anne-Sophie Breysem 27 j.
“
Pure gastronomie is een feest vol passie.
LIMBURG \ Hasselt
IN DE BUURT
30
B&B ‘t Hemelhuys Hemelrijk 15 3500 Hasselt www.hemelhuys.be
Jenevermuseum
Om de hoek van het restaurant kan je het volledig vernieuwde jenevermuseum vinden.
www.jenevermuseum.be
RESTAURANT
6 ZINNEN
Luikersteenweg 6 3500 Hasselt Tel. +32 (0)11 33 47 34 www.restaurant6zinnen.be facebook.com/6-zinnen Sluitingsdagen*: maandag & dinsdag *Middagen gesloten op: woensdag , donderdag & zaterdag
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 26
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Culinaire held Roger Souveryns
Jan Wouters
“
29 j.
Ik ben een echte festivalganger en het beste festival is bij mij om de hoek: Pukkelpop.
IN DE BUURT Loonse stroop
Appel- en perenstroop, die nog steeds ambachtelijk wordt gemaakt, zonder toevoeging van suikers, bewaarmiddelen of kleurstoffen.
www.streekproduct.be
Logies 6 Zinnen Luikersteenweg 6 3500 Hasselt www.6zinnen.be
LIMBURG \ Hasselt
Keukenfilosofie Jan Wouters kookt met gevoel, karakter en eigenheid. Hij brengt een toegankelijke keuken met herkenbare ingrediënten en pure smaken.
31
RESTAURANT
INNESTO
Grote baan 9 3530 Houthalen Tel. +32 (0)11 52 55 25 www.innesto.be fb.com/Restaurant-Innesto Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 55
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie In zijn gerechten toont Koen Verjans een grote liefde voor kruiden, bloemen en wilde groenten. Elke bereiding is technisch stevig onderbouwd. Met een grote nauwkeurigheid maakt hij pure, elegante en inventieve composities.
Culinaire held Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Koen Verjans
“
29 j.
Door in het weekend in de horeca te werken, ontdekte ik mijn passie: koken. Ik had nooit gedacht dat we zo snel een Michelin ster zouden halen, al had ik er natuurlijk wel op gehoopt.
IN DE BUURT Achelse Blauwe
Een zeer smakelijke blauwgeaderde schimmelkaas die je smaakpapillen laat zingen. De kaasboerderij Catharinadal produceert dit lekkers en is absoluut een bezoek waard.
Gebakken paté
Uit de Limburgse Kempen, ontstaan als boterhambeleg voor grote gezinnen en mijnwerkers.
www.streekproduct.be
LIMBURG \ Houthalen
www.catharinadal.be
32
Hotel De Barrier Grote Baan 9 3530 Houthalen www.debarrier.be
RESTAURANT
CUCHARA Lepelstraat 3 3920 Lommel Tel. +32 (0)11 75 74 35 www.cuchara.be fb.com/RestaurantCuchara Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 30
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Jan Tournier is een chef die niet stilstaat en zijn keuken laat evolueren. Na een periode die sterk beïnvloed was door nieuwe keukentechnieken keert hij nu terug naar de essentie en de eenvoud. Maar het zoeken naar originele combinaties en smaken die je niet overal proeft, blijven zijn handelsmerk.
Culinaire held Kobe Desramaults (In De Wulf, Heuvelland)
Jan Tournier
“
33 j.
Ik vind contact met de klanten zeer belangrijk en ik probeer dan ook om minstens één gerecht per tafel zelf te serveren of aan te vullen.
IN DE BUURT
Kempische Mosterd
Afkomstig uit Lommel en genoemd naar het Kempisch natuurgebied Sahara.
www.sahara-kempischemosterd.be
Tuinhotel Dorp 7 3920 Lommel www.tuinhotel.be
LIMBURG \ Lommel
A
33
RESTAURANT
DE 5DE SMAAK Molenveldstraat 7 3630 Maasmechelen Tel.+32 (0)89 73 08 40 www.de5desmaak.be facebook.com/de5desmaak Sluitingsdagen: maandag & zaterdagmiddag Maart - September
ook op dinsdag gesloten
• Aantal couverts: 55
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Kevin Bonanno nam in maart 2014 het restaurant van het Al Mulino hotel over en kreeg vrij snel kieskeurige eters op zijn hand. Hij brengt pure en lichte gerechten waarin toetsen van de wereldkeuken verrassende accenten leggen.
Culinaire held Tony Robyns
Kevin Bonanno
“
31 j.
Ik was souschef bij Luc Bellings toen de tweede Michelinster werd toegekend. Dat was een onbeschrijfelijk legendarisch moment.
LIMBURG \ Maasmechelen
IN DE BUURT
34
Al Mulino Molenveldstraat 7 3631 Boorsem (Maasmechelen) www.almulino.be
Fruitstreek
Haspengouw is de fruitstreek van Limburg. Deze streek is op zijn mooist tijdens de bloesemperiode.
www.toerismelimburg.be/nl/bloesem-meter
RESTAURANT
aLTERmezzo Bilzersteenweg 366 3700 Tongeren Tel. +32 (0)12 74 16 74 www.altermezzo-tongeren.be Check ook op Facebook Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 55
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Jo Grootaers is een witte raaf. Hij was pas 19 toen hij keukenchef werd in Altermezzo. De brasserieklassiekers van het huis had hij meteen in de vingers en hij brengt ze tot in de perfectie. Hoge ogen gooit hij met zijn eigen creaties, moderne adaptaties van klassieke gerechten met een hoge smaakintensiteit.
Culinaire held Sergio Herman (Pure C, Cadzand; The Jane, Antwerpen)
Jo Grootaers
“
23 j.
Lekker koken en op een losse en luchtige manier de klanten bedienen, zo heb ik het graag.
IN DE BUURT
Waterkers
Hotel Eburon
www.sint-lucie.be
De Schiervelstraat 10 3700 Tongeren www.eburonhotel.be
Proef zeker het waterkersbier La Cress.
LIMBURG \ Tongeren
A
35
“Mijn Gent, ik zie eu geire, loat maa nuut nie goan.” Biezebaaze
Waar heden en verleden versmelten
Proeven Tierenteyn mosterd
1
Sinds 1790 de strafste mosterd van Gent! De echte Gentse mosterd haal je bij Tierenteyn in het winkeltje op de Groentenmarkt 3, te Gent. www.tierenteyn-verlent.be
P r ovi n c i e oos t - vlaa n d e r e n
Gent is de levendige provinciehoofdstad van
Cuberdon
2
Oost-Vlaanderen. Een unieke stad waar verleden en heden vlot samengaan. Beboste heuveltoppen, langgerekte polderkreken, bolle akkers,... Oost-Vlaanderen heeft het allemaal.
Dit ‘neuzeke’ of ‘tsoepke’ is het snoepje met lopend hartje dat iedereen kan bekoren.
Fervente fietsers kennen de provincie als thuishaven van de Ronde van Vlaanderen, met zijn kasseistroken en Koppenberg. Maar evengoed van het lekkers dat hen achteraf wacht in één van de vele typische staminee tjes. Geef toe, wie Oost-Vlaanderen zegt, kan onmogelijk de eeuwenoude biertraditie verloochenen. In de Vlaamse Ardennen
groot vleeshuis
Roomer Aperitief op basis van vlierbloesems. Natuurlijk, artisanaal en Gents. www.roomer.be
houden acht actieve brouwerijen de traditie in stand. Liever iets sterkers of zoets? Dat kan ook!
3
Geen zin om heel de provincie af te lopen naar streekproducten? Alle Oost-Vlaamse lekkernijen vind je terug in het Groot Vleeshuis op Groentenmarkt 7, te Gent. www.grootvleeshuis.be
Meer info over de provincie: www.tov.be/nl Ontdek Gent: www.visitgent.be
Doen Graanstokerij Filliers Laat je gidsen door het productieproces en ontdek de authentieke jenevers van Filliers. www.filliers.be
volkscafés Gent is rijk aan volkscafés waar de tijd stilstaat en het bier en de jenever vloeit. Ideaal voor een avond met vrienden.
1
OOST-VLAANDEREN
15
2
jong keukengeweld chefs
VLAANDEREN
3
RESTAURANT
KELDERMAN Parklaan 4 9300 Aalst Tel. +32 (0)53 77 61 25 www.visrestaurant-kelderman.be Sluitingsdagen: woensdag & donderdag
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 3 bestekjes • Aantal couverts: 50
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Het visrestaurant Kelderman is een begrip in Vlaanderen. Twee jaar geleden nam Bart Tastenhoye de keuken over, behield de vermaarde Keldermanklassiekers en vult ze aan met nieuwe en frisse bereidingen die de gerechten lichter en speelser maken.
Culinaire held
Oost-Vlaanderen \ Aalst
Patrick Spiessens (Belgocatering) en Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
38
Bart Tastenhoye
“
Het product dat geserveerd wordt, moet herkenbaar zijn. Mousses en schuimpjes zijn niet aan mij besteed. Ik hou enorm van de schilderijen van Kamagurka (Luc Zeebroek) die in ons restaurant hangen.
IN DE BUURT
Aalsterse Vlaaien
Ze kwamen reeds voor in de schilderijen van Pieter Breughel, een erkend en niet te versmaden streekproduct.
www.streekproduct.be
La Vie en Roses Tinnenhoekstraat 61 9310 Aalst www.la-vie-en-roses.be
34 j.
RESTAURANT
‘T VIJFDE SEIZOEN Stationsstraat 9 9880 Aalter Tel. +32 (0)9 351 74 60 www.tvijfdeseizoen.com Sluitingsdagen: woensdag & zondag
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 50
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Lichte en frisse gerechten zonder franjes, met herkenbare producten en modern gepresenteerd. Zo heeft Broes Tavernier het graag. Hij voegt er intense smaken en veel diepgang aan toe.
Culinaire held Geert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Broes Tavernier
“
32 j.
Ik heb jarenlang gewerkt bij Geert Van Hecke van De Karmeliet. Met hem deel ik mijn liefde voor versmolten smaken en smeüge texturen.
IN DE BUURT Paardenworst
Uit Lokeren, worst met paardenvlees en tomatensaus. Je kan ze vinden bij verschillende slagerijen.
www.streekproduct.be
B&B Lomolen Lomolenstraat 112 9880 Aalter-Lotenhulle www.lomolenlogies.be
Oost-Vlaanderen \ Aalter
A
39
RESTAURANT
CALLA’S
Stationsstraat 250 9880 Aalter Tel.+32 (0)9 328 52 09 www.restaurant-callas.be Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: 13/20 • Aantal couverts: 28
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie De gerechten van Niels De Landstheer munten uit in evenwicht. Met slechts enkele garnituren ondersteunt hij het hoofdgerecht. Kruiden van eigen kweek zorgen voor aromatische verfijning. Frisse zuurtoetsen maken de maaltijd lekker verteerbaar.
Culinaire held Thierry Theys (Nuance, Duffel)
Niels De Landtsheer
“
28 j.
Koken begint bij creativiteit, maar met respect voor natuur en product. In goed gezelschap van vrienden en familie smaakt een eenvoudig pintje of een gin-tonic altijd net iets beter.
Oost-Vlaanderen \ Aalter
IN DE BUURT
40
Malheur Brut
Een sprankelend bier gebaseerd op een volstrekt uniek concept. Het alternatief voor champagne.
www.malheur.be
B&B Apollonia Tieltsesteenweg 49 9880 Aalter www.apollonia-bb.be
RESTAURANT
DE VIJF SEIZOENEN Kasteelstraat 5 9660 Brakel Tel. +32 (0)55 42 84 48 www.devijfseizoenen.be facebook.com/devijfseizoenen Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
• Aantal couverts: 65
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Broer en zus Haegeman prikkelen de 5 zintuigen met lekkere producten uit de Vlaamse Ardennen. Ze verwerken die in smaakvolle gerechten met een grote verscheidenheid aan smaken en texturen. Alle bereidingen worden in huis gemaakt, van het brood tot de desserts.
Culinaire held Laurence: Gert De Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem) Jonas: Frank Fol
Jonas & Laurence Haegeman 29 j. & 26 j.
“
We hebben de keuken overgenomen van onze vader. Het moment dat hij ons zijn fornuis toevertrouwde is nog altijd memorabel.
IN DE BUURT Yoghurt van De Schapenmelkerij
Naast de schapenkaas Brebis de Brakel om van te snoepen. www.schapenkaas.be
De Groene Weg Groeneweg 3 9660 Brakel www.degroeneweg.be
Triverius
Dit bier van brouwerij De Graal is een aanrader! Helder wit en heerlijk fris.
www.degraal.be
Oost-Vlaanderen \ Brakel
A
41
RESTAURANT
KAREL DE STOUTE Vrouwebroersstraat 5 9000 Gent Tel. +32 (0)9 224 17 35 www.restkareldestoute.be facebook.com/kareldestoute Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 bestekje • Aantal couverts: 24
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie Met zorgvuldig gekozen, dagverse producten brengt Thomas De Muynck karaktervolle gerechten, met evenwichtige texturen en oogstrelende presentatie. Zijn beperkte kaart helpt hem om versheid te garanderen.
Culinaire held Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Thomas De Muynck
“
31 j.
Als het echt een zware avond was, is er niets beter dan een pistolet met gehakt en pickles!
Oost-Vlaanderen \ Gent
IN DE BUURT
42
Hotel Harmony Kraanlei 37 9000 Gent www.hotel-harmony.be
Gruut, Gentse stadsbrouwerij
Eén van de zeldzame bieren gebrouwen met het middeleeuwse kruidenmengsel Gruut.
www.gruut.be
RESTAURANT
VRIJMOED Vlaanderenstraat 22 9000 Gent Tel. +32 (0)9 279 99 77 www.vrijmoed.be fb.com/restaurantvrijmoed
circletwitterbird
@m_vrijmoed
Sluitingsdagen: maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 40
Culinaire held Guy Van Cauteren en Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Michaël Vrijmoed
“
33 j.
Bezig zijn met eten en koken is iets oneindigs, iets wat nooit stopt. Blijven evolueren is een uitdaging. Het is gemakkelijk om op je lauweren te rusten, maar zo kom je niet vooruit.
IN DE BUURT
Patisserie van Joost Arijs
Je hoeft geen zoetebek te zijn om verleid te worden door al dat lekkers.
www.joostarijs.be
B&B Hotel Verhaegen Oude Houtlei 110 9000 Gent www.neooselonneo.be
Oost-Vlaanderen \ Gent
Keukenfilosofie Michaël Vrijmoed was 8 jaar de rechterhand van Peter Goossens. In maart 2013 startte hij met zijn eigen restaurant dat al vrij snel naar de Gentse top schoot. Hij brengt er een hedendaagse productkeuken zonder liflafjes, maar enkel de essentie, met zuivere smaken en een natuurlijke presentatie.
43
RESTAURANT
volta
Nieuwewandeling 2b 9000 Gent Tel. +32 (0)9 324 05 00 www.volta-gent.be Sluitingsdagen: maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 1 bestekje • Aantal couverts: 60
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Davy De Pourcq volgde Olly Ceulenaere op als nieuwe chef van volta. en doet dat met verve. Met groenten en kruiden uit de tuin van herboriste Claire Lutin brengt hij frisse, smaakrijke en lichtvoetige bereidingen. Creativiteit en originaliteit zijn de grote sterkten van zijn keuken.
Culinaire held Piet Huysentruyt (Likoké)
Davy De Pourcq
“
26 j.
Een chef moet discipline hebben en vooruitstrevend zijn. Het is een mooie stiel, maar je moet weten wat je wilt om je te onderscheiden.
Oost-Vlaanderen \ Gent
IN DE BUURT
44
Gentse Kop
Sandton Grand Hotel Reylof
www.streekproduct.be
Hoogstraat 36 9000 Gent www.sandton.eu/nl/gent
Een streekproduct dat niet iedereen kan bekoren. Maar zo lekker.
RESTAURANT
DE VERBORGEN TUIN Gasthuisstraat 35 9500 Geraardsbergen Tel. +32 (0)54 41 23 43 www.deverborgentuin.be facebook.com/deverborgen.tuin.5 Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondagavond
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 35
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Steven Van Snick omschrijft zijn keuken als inventief en streekgebonden met een sterke Japanse invloed.
Dat vertaalt zich in smaakintense gerechten waarin altijd een tikje zuur voor verfissing zorgt.
Culinaire held Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Steven Van Snick
“
34 j.
Misschien ben ik te ambitieus, maar stilzitten is niets voor mij. Ik wil altijd verder gaan. Als ik me echt wil ontspannen dan verdwijn ik in de tuin. Rondwandelen tussen het groen is de beste adempauze tussen alle drukte.
IN DE BUURT
B&B De Korrele Korreelstraat 9 9500 Geraardsbergen www.dekorrele.be
Mattentaarten
Die zijn overal in Vlaanderen te vinden. Maar de enige echte Europees erkende komen uit Geraardsbergen.
www.streekproduct.be
Oost-Vlaanderen \ Geraardsbergen
A
45
RESTAURANT
ONDER DE TOREN Hansbekedorp 24 9850 Hansbeke Tel. +32 (0)9 233 00 09 www.resto-onderdetoren.be Check ook op Facebook Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
• Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 34
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie Toen zijn chef in 2013 wilde stoppen nam souschef Sam Van Houcke het restaurant over. Langzaam legt hij zijn eigen accenten met wereldse invloeden en verrassende toetsen. Altijd beheerst en met veel verfijning.
Culinaire held Gert De Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)
Sam Van Houcke
“
31 j.
Het winnen van de kookwedstrijd Prosper Montagné is een mijlpaal in mijn culinaire leven. Beloond worden voor je ideeën en hard werk, dat kan je bijna niet beschrijven.
IN DE BUURT
Oost-Vlaanderen \ Hansbeke
Huis bij de Lieve
46
Bredestraat 161 9920 Lovendegem www.huisbijdelieve.be
Uflakke
Een erkend streekproduct. Heerlijk met Tierenteynse mosterd.
www.streekproduct.be
RESTAURANT
DE KARPER Karperstraat 16 9870 Zulte Tel. +32 (0)9 380 42 62 www.restaurantdekarper.be fb.com/RestaurantDeKarper Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: 13/20 • Aantal couverts: 40
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Door de onverwachte en geraffineerde inbreng van kruiden en bloemen uit eigen tuin, van zout en zuur maakt Nick Coppens een frisse en verrassende keuken. Het restaurant heeft een aandoenlijk retro interieur met ettelijke werken van Roger Raveel, zijn museum ligt net om de hoek.
Culinaire held Gert De Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)
Nick Coppens
“
33 j.
Het laatste dat ik ooit zou mogen eten? Holstein rund (dry aged), gegaard op de Green Egg met Choron saus en onze Belgische friet.
IN DE BUURT Het Paard van Troje
Dit café annex boekwinkel in Gent heeft een mooie selectie kookboeken.
www.paardvantroje.be
B&B Lozerkasteel Kasteelstraat 36 9770 Kruishoutem www.lozerkasteel.be
Oost-Vlaanderen \ Zulte
A
47
RESTAURANT
MAISON D. Charles Vandendoorenstraat 10 9600 Ronse Tel. +32 (0)55 60 74 65 www.maison-d.be Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondagavond
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 54
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Didier Bourdeaux is een nuchtere chef die zich niet verliest in technische snufjes. Eenvoudige bereidingen en evenwichtige combinaties.
Culinaire held Geert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Didier Bourdeaux
“
30 j.
Mijn vier grootouders zouden het gedroomde tafelgezelschap zijn. Drie van hen zijn niet in het restaurant kunnen komen. Ik had wel eens graag met alle vier in de perfecte omstandigheden aan tafel gezeten.
IN DE BUURT Mosterd en Pickels Van Camp’s De mosterd wordt nog steeds volgens het recept uit 1905 bereid. Oost-Vlaanderen \ Ronse
www.vancamps.be
48
Hof Ter Lucht Bergstraat 3A 9790 Petegem- a/d- Schelde www.hofterlucht.be
BRASSERIE
BOULEVARD Kortrijksesteenweg 175 9830 Sint-Martens-Latem Tel. +32 (0)9 279 12 00 www.blvd.be fb.com/brasserieboulevard Sluitingsdagen: zaterdagmiddag & zondag
• Aantal couverts: 75
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Sam D’Huyvetter is een oudgediende van Peter Goossens, die zich bekeerde tot de brasseriekeuken. Beproefde klassiekers uit de Belgische/Franse en internationale keuken brengt hij op een hedendaagse manier, licht en vol smaak, steeds met respect voor het product.
Culinaire held Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Sam D’Huyvetter
“
27 j.
Geef me op zondagavond maar een gin-tonic en een goede barbecue met de vrienden. Dat is pas ontspannen.
IN DE BUURT
Advocaat De Klok
Lekker bij alle zoete zonden.
www.deklok.be
Cimbarsaca Dorpstraat 39 9890 Semmerzake (Gavere) www.cimbarsaca.be
Oost-Vlaanderen \ Sint-Martens-Latem
A
49
RESTAURANT
FLEUR DE LIN Lokerenbaan 100 9240 Zele Tel. +32 (0)52 44 45 00 www.fleurdelin.com fb.com/FLeurDeLinRestaurant Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 14/20 • Aantal couverts: 60
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie De keuken van Lode De Roover is origineel, verfijnd en hedendaags. Hij kookt beheerst, zoekt naar de essentie en beperkt het gepriegel met geleitjes en moesjes. Zijn smaken zijn zuiver, fris en altijd in evenwicht
Culinaire held Willy Slawinski
Lode De Roover
“
30 j.
Mijn gedroomd tafelgezelschap is Steve Jobs voor het gesprek en Miranda Kerr voor de looks.
Oost-Vlaanderen \ Zele
IN DE BUURT
50
Gerookt paardenvlees
Een erkend streekproduct. Een delicatesse om u tegen te zeggen!
www.streekproduct.be
B&B ’t Groene Genoegen Termstraat 43 9270 Laarne www.groenegenoegen.be
RESTAURANT
Benoit & Bernard Dewitte Beertegemstraat 52 9750 Zingem Tel. +32 (0)9 384 56 52 www.benoitdewitte.be Check ook op Facebook Sluitingsdagen: maandag, dinsdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 30
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Bernard Dewitte hanteert een creatieve burgerkeuken met een Provençaalse toets. Hij kookt beheerst en nauwkeurig en geeft zijn gerechten een grote smaakintensiteit. Vlaamse terroirproducten zitten overal verweven.
Culinaire held Joel Robuchon
Bernard Dewitte
“
29 j.
Mijn keuken is zuiders, maar gebracht met Vlaamse nuchterheid. Ik wil zuivere smaken en geuren in al hun eigenheid en finesse omzetten naar een verfrissende culinaire ervaring.
IN DE BUURT De Vlaamse Ardennen
Moeilijk kiezen uit al dat lekkers: Balegemse jenever van hoevestokerij Van Damme, Lekkies van Suikerbakkerij Jan Van Gent, Geitenkaas van de Volle Maan, paddenstoelen van Ambrozijn en kaas van kaasmeester Callebaut.
toerismevlaamseardennen.be
Moriaanshoofd Moriaanshoofd 27 9700 Oudenaarde moriaanshoofd.be
Oost-Vlaanderen \ Zingem
A
51
RESTAURANT
C-JULES
Markt 15 9620 Zottegem Tel. +32 (0)9 279 11 18 www.c-jules.be facebook.com/c-jules Sluitingsdagen:
mei - oktober maandag,
zaterdagmiddag & zondag november - april maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
• Aantal couverts: 32
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Julie Baekelandt koestert de klassiekers van de Belgische keuken die ze op haar eigen originele manier brengt. Ze besteedt veel aandacht aan pure, bij voorkeur streekgebonden, producten zoals het blauwwitte rundvlees van Sint-Goriks.
Culinaire held Wout Bru (Chez Bru)
Julie Baekelandt
“
28 j.
Mijn favoriete gerecht is witloofrolletjes in de oven.
Oost-Vlaanderen \ Zottegem
IN DE BUURT
52
De koffie van Hoorens
Een koffiebranderij in Zottegem, die reeds sinds 1928 bestaat.
www.hoorenskoffie.be
Eyckenmolen Eikenmolen 13 9570 Sint-Maria-Lierde www.eyckenmolen.be Dit hotel is verbonden aan het restaurant.
53
Oost-Vlaanderen \ Zottegem
“Wat een moeder is mijn stad. Overdag druk en altijd in de weer. Bij nacht een troost voor wie niet slapen kan� Jonas Winterland
De thuis van kastelen, bossen en streekbieren.
Een keertje proeven Likeur, Musa Lova
Ambachtelijke bananenlikeur op basis van streekproducten. Leuven heeft de grootste bananencollectie ter wereld, beheerd door de KU Leuven. www.musalova.com
P r ovi n c i e vlaams - b r aba n t
Chardonnay Meerdael
2
Een mousserende blanc de blanc wijn. www.chardonnaymeerdael.be
Een pittige streek, Vlaams-Brabant, met de glooiende heuvels van het Hageland, de prachtige parken en tuinen van de Groene Gordel. En last but not least, de place to be(er): Leuven. Vlaams-Brabant heeft meer te bieden dan de befaamde geuze- en lambiekbieren. De Witte van Hoegaarden, Stella Artois, Palm of één van de vele artisanale bieren die de provincie rijk is. Naast bier kan je de Hagelandse wijnen degusteren of snoepen van de druiven uit de streek rond Overijse.
1
Doen ZATERDAGMARKT Gezellige wekelijkse markt in het wandeldeel van de Brusselsestraat te Leuven. Je vindt er heerlijke artisanale en lokale producten.
Genieten in Vlaams-Brabant: www.toerismevlaamsbrabant.be
Stella Artois brouwerij
3
De brouwerij is ook te bezoeken! En je krijgt er een bierdegustatie boven op in bar “Den Thuis”. www.leuven.be/beercapital
Proef Leuven: www.leuven.be/vrije-tijd/toerisme
Bezoekerscentrum Lambiek
4
Maak kennis met de smakelijke Lambiek en beleef het bier met al je zintuigen. www.delambiek.be
4
2
VLAANDEREN VLAAMS-BRABANT
5
jong keukengeweld chefs
3
1
RESTAURANT
TERBORGHT Oud dorp 16-18 1654 Huizingen Tel. +32 (0)2 380 10 10 www.terborght.be Sluitingsdagen: dinsdag, woensdag, zaterdagmiddag & zondagavond
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 50
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
Keukenfilosofie Lesley De Vlieger werkte in Vlaamse en Nederlandse toprestaurants en behoort al een tijdje tot de voorname smaakmakers van de nieuwe Vlaamse keuken. Hij kiest zijn producten met zorg en verwerkt ze in creatieve gerechten vol synergie en verfijning, maar bovenal erg puur.
Culinaire held De Belgische chefs
Lesley De Vlieger
“
35 j.
Dat ik de zoon ben van een groente- en fruithandelaar, komt als chef zeer goed van pas. Zo kan ik de beste producten selecteren.
VLAAMS-BRABANT \ Huizingen
IN DE BUURT
56
De oude Geuze van brouwerij Oud Beersel
Je proeft de aangename zurigheid met houttoets. Schol!
www.oudbeersel.com
‘t Vogelnestje Dikkemeerweg 175 1652 Alsemberg www.vogelnestje.be
RESTAURANT
HET LAND AAN DE OVERKANT Léon Schreursvest 85 3001 Heverlee Tel. +32 (0)16 22 61 81 www.hetlandaandeoverkant.be Check ook op Facebook Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 3 bestekjes • Aantal couverts: 50
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
Culinaire held Kobe Desramaults (In de Wulf, Heuvelland)
Wim Dejonghe
“
32 j.
Ik zou wel eens de tafel willen delen met Jan Mulder en Johan Boskamp. Dat zou een legendarische avond zijn!
IN DE BUURT Koffiebar MOK
Ambachtelijk gebrande koffie, in het hartje Leuven, en dat proef je.
www.mokleuven.be
B&B Lodging at 8 Weldadigheidsstraat 8 3000 Leuven www.lodgingat8.be
VLAAMS-BRABANT \ Heverlee
Keukenfilosofie Van een adept van de moleculaire keuken groeide Wim Dejonghe uit tot een chef die een eerlijke een eenvoudige keuken voorstaat. Hij vertrekt van gerechten waar hij vroeger een goede herinnering aan had en verwerkt ze op een lichte en speels manier.
57
RESTAURANT
ESSENCIEL Muntstraat 23 3000 Leuven +32 (0)16 29 06 00 www.essenciel.be fb.com/restaurantessencielleuven Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
• Aantal couverts: 24
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Niels Brants nestelde zich in 2013 in dé restaurantstraat van Leuven. Je moet van een goed gesternte zijn om de gok te wagen. Hij onderscheidt zich door frisse en moderne gerechten, met mooie structuren en zuivere smaken.
Culinaire held Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Niels Brants
“
24 j.
Chef zijn is meer dan een job. Het is een hobby. Ik zoek dagelijks naar nieuwe smaken, originele combinaties en verrassende texturen.
IN DE BUURT
VLAAMS-BRABANT \ Leuven
Leuvense Paté
58
Die Jeroen Meus samen met een aantal slagers ontwikkelde, het is een magere terrine met kip en konijn, met een zuurtje van rabarber en de zoet, kruidige toets van peperkoek, lekker.
www.straffestreek.be
B&B Oude Brouwerij Keyser Carel Lei 15 3000 Leuven www.keysercarel.be
RESTAURANT
SPAANS DAK Maurits Noëstraat 2 3050 Oud-Heverlee Tel. +32 (0)16 47 33 33 www.spaansdak.be Check ook op Facebook Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 65
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Jonathan Uyttendaele zorgt voor een nieuwe wind in het restaurant van zijn vader. Hij brengt evenwichtige bereidingen met pure en rijke smaken, met een minimum aan moleculair effectgejaag en met een perfecte beheersing van gaartijden en temperaturen.
Culinaire held Thierry Theys
Jonathan Uyttendaele
“
32 j.
Na koken, zijn reizen en festivals bezoeken mijn tweede passie.
IN DE BUURT
Brouwerij Groenendael
Over een uit de hand gelopen hobby van 2 vrienden gesproken! Hun Egotripel is een verfrissend fruitig blond bier.
www.brouwerijgroenendael.be
Tussen Kunst en Konfituur Eikenlaan 2 3050 Oud-Heverlee tussenkunstenkonfituur.be
VLAAMS-BRABANT \ Oud-Heverlee
A
59
RESTAURANT
Bistro Margaux Dorpsplein 3 1700 Sint-Martens-Bodegem Tel. +32 (0)2 460 05 45 www.bistromargaux.be Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 45
D
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie De keuken van Thomas Locus biedt zowel klassiekers als innoverende gerechten. Luxeproducten en meer nobele producten wisselen elkaar af. Varkenspoten met truffel of met langoustines, Voor Thomas is dat grote gastronomie.
Culinaire held Felice (wijlen Dre Steemans)
Thomas Locus 30 j.
“
Ik ben een muziekliefhebber, samen met mijn team koken op Tomorrowland - Music Meets Food-, was een prachtige ervaring. Ik kan ook erg genieten van frietjes van de frituur.
VLAAMS-BRABANT \ Sint-Martens-Bodegem
IN DE BUURT
60
Brouwerij Timmermans
Sinds 1702 brouwt de familie Timmermans hier de excellente Lambiek. Het is de oudste, nog actieve, Belgische lambiekbrouwerij.
Witloof
Een vervloekte groente uit ieders kindertijd, maar echt goed.
www.brtimmermans.be
Louis 1924 Lange Veldstraat 19 1700 Sint-Martens-Bodegem www.louis1924.be
61
VLAAMS-BRABANT \ Sint-Martens-Bodegem
“Bie us an’t zeetje, vliegt de tijd voorbie” Lucy Loes
Zilte koninkrijk van de garnaal
Een keertje proeven
In West-Vlaanderen komen gastronomen ruimschoots aan hun trekken. Met als uitschieters de driesterren restaurants De Karmeliet en Hertog Jan, vind je in deze provincie een breed gamma aan zowel toprestaurants als brasseries.
The Chocolate Line
Dagverse vlaamse garnalen
Dagverse Vlaamse garnalen zijn de lekkerste garnalen ter wereld. Ze worden ’s nachts gevangen en liggen ’s ochtends al in de vele viswinkels aan de kust. Deze ongepelde grijze garnalen worden niet behandeld met bewaarmiddelen, ritselen van versheid en smaken goddelijk.
P r ovi n c i e w e s t - vlaa n d e r e n
Uit de drang naar kwaliteit ontspruiten de lekkerste producten en gerechtjes. Lekkerbekken, met of zonder dikke geldbeugel, kunnen volop genieten van de culinaire trips. Verrassende wijngaarden, hopvelden, een mooie kust, Brugge of mooie pittoreske dorpen. De West-Vlamingen ontvangen je met open armen … en heel veel lekkers.
1
2
Eén van de weinige chocoladezaken die opgenomen is in de Michelin-gids. Shock-o-latier Dominique Persoone maakt exclusieve creaties van chocolade en bijzondere pralines. www.thechocolateline.be
Vind het lekkerste en mooiste van West-Vlaanderen op: www.westtoer.be/nl
Doen Bruges Beer Museum
Ontdek Brugge op: www.brugge.be
3
Ontdek in het hart van Brugge op een verrassende en innovatieve manier elk fascinerend aspect van bier. www.brugesbeermuseum.be
Brugs Beertje Een speciaal bierhuis in het hartje van de stad. Dit bruine café heeft meer dan 300 bieren en is gekend bij bierliefhebbers over de hele wereld. www.brugsbeertje.be 1
WEST-VLAANDEREN
17
jong keukengeweld chefs
VLAANDEREN 2
3
RESTAURANT
tête pressée Koningin Astridlaan 100 8200 Brugge (Sint-Michiels) Tel. +32 (0)470 21 26 27 www.tetepressee.be Check ook op Facebook Sluitingsdagen: maandag & zondag
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: Bib Gourmand • Aantal couverts: 30
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Pieter Lonneville bouwde zijn restaurant, annex traiteurwinkel, rond zijn basisprincipes: sfeer een eerlijkheid. Een dier koopt hij altijd op zijn geheel om alle onderdelen in zijn beide zaken te verwerken. Zo gaat niets verloren. Hij maakt er elegante en lichte gerechten met intensieve smaken mee.
Culinaire held De boer die elke dag vroeg opstaat om ons de beste ingrediënten te leveren.
Pieter Lonneville
“
35 j.
Eten is genieten tot in de puntjes van je lijf. Als vrije tijd geniet ik van uit eten gaan. Omwille van de ervaring, maar evengoed om nieuwe invalshoeken te ontdekken.
IN DE BUURT De Levende Aarde Een bioboerderij met zelfpluktuin en markten
west-vlaanderen \ Brugge
www.delevendeaarde.be
64
B&B Antares Kloosterveld 12 8200 Sint-Andries (Brugge) www.antares-logies.be
RESTAURANT
bonte b
Dweersstraat 12 8000 Brugge Tel. +32 (0)50 34 83 43 www.bonteb.be facebook.com/bonteb Sluitingsdagen: maandag & zondag
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 34
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
Culinaire held Hendrick Dierendonck (slager in St. Idesbald)
Bernard Bonte 33 j.
“
Chef worden was een droom. En die passie blijft. Ik kan me geen betere job inbeelden.
IN DE BUURT
Oud Huis Deman
Brugse kletskoppen, Brugs amandelbrood, Brugse beschuit en nog meer lekkere koekjes van het Oud Huis Deman in Brugge.
www.oudhuisdeman.be
Bonifacius Groeninge 4 8000 Brugge www.bonifacius.be
west-vlaanderen \ Brugge
Keukenfilosofie Bernard Bonte brengt een trendy, eigentijdse keuken. Hij doet dat met een minimum aan personeel en met een beperkte kaart die gericht is op een menuformule. In zijn gerechten primeert het hoofdproduct waarbij hij passende ingrediënten zoekt om de smaak in balans te brengen.
65
RESTAURANT
ZENO
Vlamingstraat 53 8000 Brugge Tel. +32 (0)50 68 09 93 www.restaurantzeno.be Check ook op Facebook Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 36
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Groenten, kruiden en producten van vele lokale leveranciers zijn een constante in de keuken van Reinout Reniere. Hij verwerkt ze in boeiende gerechten waarin hij pure smaken en aroma’s weet te vangen. Het is telkens een totaalbeleving rond al het seizoenlekkers.
Culinaire held Geert Vanhecke (De Karmeliet, Brugge)
Reinout Reniere
“
31 j.
Biefstuk, veldsla, frietjes en verse mayonaise gemaakt door mijn oma, dan mag de wereld nog vergaan. Het is mijn favoriet!
west-vlaanderen \ Brugge
IN DE BUURT
66
Patisserie Academie
Relais & Chateau hotel Héritage
www.patisserieacademie.be
Niklaas Desparsstraat 11 8000 Brugge www.hotel-heritage.com
Tom Van Loock vertrekt vanuit smaak en textuur.
RESTAURANT
MARKT XI Driftweg 11 8420 De Haan Tel. +32 (0)59 43 44 44 www.markt11.be facebook.com/marktXI
circletwitterbird @MarktXI Sluitingsdagen: maandag & zondag
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 22
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Benny Van Torre maakt een eigentijdse en doordachte Vlaamse productkeuken. Door zijn uitgekiende en fijngevoelige combinaties brengt hij gerechten met een grote smaakharmonie.
Culinaire held Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Benny Van Torre
“
28 j.
Tafelen met Denzel Washington, dat lijkt me een perfecte avond.
IN DE BUURT
Geitenkazen van ’t Reigershof
Op basis van rauwe biologische melk.
www.reigershof.be
Grand Hotel Belle Vue Koninklijk plein 5 8420 De Haan aan zee www.hotelbellevue.be
Dagverse Zeebrugse garnalen
Ritselend vers zonder bewaarmiddelen. Bij de vishandel in en rond Zeebrugge.
west-vlaanderen \ De Haan
A
67
BISTRO
‘t verschil Bruggesteenweg 42 8830 Gits-Hooglede Tel. +32 (0)51 43 67 20 www.bistrotverschil.be Sluitingsdagen: dinsdag, woensdag & zaterdagmiddag
• Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 50
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Tom Cloet zoekt de beste biologische producten uit eigen streek en maakt er heerlijke ‘comfort food’ mee. Hij bereidt ze eenvoudig met eerbied voor hun essentie en met spannende smaken.
Culinaire held Iedereen die zijn best doet en lekker eten klaarmaakt met een ziel.
Tom Cloet
“
29 j.
Een goede chef is iemand die met weinig producten een goed bord maakt, die zijn team kan (bege)leiden, die de rekening laat kloppen en, als het even kan, ook nog eens een goede huisvader is.
west-vlaanderen \ Gits-Hooglede
IN DE BUURT
68
Mostaard van Wostyn
B&B Buytenshuys
www.mostaardwostyn.be
Gitsbergstraat 39 8830 Hooglede-Gits www.buytenshuys.be
Volgens hun woorden: maakt het leven net iets pikanter.
RESTAURANT
Schatteman Kruisstraat 13 8020 Hertsberge Tel. +32(0)50 27 80 51 www.restaurantschatteman.be Check ook op Facebook pinterest.com/restoschatteman Sluitingsdagen: dinsdag & woensdag
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 36
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Gregory Schatteman blijft seizoensgebonden en met respect voor het product koken. Elegante gerechten met intensieve smaken en fijne fristoetsen zijn het resultaat. Zijn vrouw Marieke zorgt voor originele en kwalitatieve wijnen die perfect passen bij zijn keuken.
Culinaire held Gert de Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)
Gregory Schatteman
“
30 j.
Onderuit schuiven op zondag gaat het best met een glas ijskoude champagne. Instant ontspannen.
IN DE BUURT
Loca Labora
Een sociaal initiatief met als troef De Kruiderie. De variëteit aan zelf geteelde kruiden en groenten is indrukwekkend.
www.localabora.be
B&B Het merelnest Kortrijksestraat 387 8020 Waardamme (Oostkamp) www.hetmerelnest.be
west-vlaanderen \ Hertsberge
A
69
HOSTELLERIE
De kemmelberg Kemmelbergweg 34 8950 Heuvelland Tel. +32 (0)57 45 21 60 www.kemmelberg.be facebook.com/Kemmelberg
circletwitterbird @Kemmelberg Sluitingsdagen: maandag & dinsdag* *Behalve voor hotelgasten
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 3 bestekjes • Aantal couverts: 50
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Guillaume Debaere is een opkomend talent die de keuken van de 60-jarige Hostellerie Kemmelberg in een eigentijdse richting stuwt. Zijn gerechten zijn eerlijk maar inventief, hoog op smaak gebracht maar licht verteerbaar.
Culinaire held Willem Asaert (culinair journalist)
Guillaume Debaere 21 j.
“
Ik heb de kans gekregen om mee te koken aan de eretafel op het prinselijke huwelijk van Prins Albert & Charlene Wittstock onder het alziend oog van Alain Ducasse. Een eer en nog steeds ongelofelijk!
IN DE BUURT
west-vlaanderen \ Heuvelland
Wijngoed Monteberg
70
Heuvellandse wijn van de hellingen van de Monteberg en Kemmelberg.
www.monteberg.be
Hotel Kemmelberg Kemmelbergweg 34 8950 Heuvelland – Kemmel www.kemmelberg.be *Het restaurant is verbonden aan dit hotel.
RESTAURANT
sel gris
Zeedijk 314 8301 Knokke-Heist (Duinbergen) Tel. +32 (0)50 51 49 37 www.restaurantselgris.be facebook.com/selgris Sluitingsdagen: woensdag & donderdag
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 50
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Frederik Deceuninck puurt zijn gerechten verder uit, schrapt waar nodig en serveert ze vol smaak en evenwicht met wisselende structuren. Zijn eigentijdse versies van grootmoeders keuken zijn stilaan legendarisch.
Culinaire held Geert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Frederik Deceuninck
“
32 j.
Een kater verwerken kan maar op één manier. Vers warm stokbrood met net gebakken witte worst, mosterd en americainsaus van de beenhouwerij van mijn schoonvader.
IN DE BUURT
Hotel La Réserve Elisabethlaan 160 8300 Knokke-Heist www.la-reserve.be
Wijngaardslakken
Van net over de grens in Zeeuws Vlaanderen: een ware delicatesse.
www.indenwijngaard.eu
west-vlaanderen \ Knokke-Heist
A
71
RESTAURANT
Va et vient Handboogstraat 20 8500 Kortrijk Tel. +32 (0)56 20 45 17 www.vaetvient.be facebook.com/vaetvient
circletwitterbird @VVient Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
• Aantal couverts: 40
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Ruw en verfijnd, zo omschrijft Matthias Speybrouck zijn keuken. Hij opende zijn restaurant in mei, maar was al Jong Keukengeweld in spe toen hij in de keukens van In de Wulf en De Vitrine werkte. Een productkeuken met uitgepuurde gerechten is zijn handelsmerk.
Culinaire held Kobe Desramaults (In De Wulf, Heuvelland)
Matthias Speybrouck
“
Koken voor al de topchefs die deelnamen aan Gellinaz in Gent was mijn meest legendarische culinaire moment tot nu.
IN DE BUURT
west-vlaanderen \ Kortrijk
Kortrijkse peperbollen
72
28 j.
Dat zijn klontvormige stukjes peperkoek. Niet zo bekend, maar een echte zoete geneugte.
Viva Sara Kaffee op de Grote Markt, the place to be voor koffieliefhebbers.
www.vivasara.be
bakkerijhoornaert.be & patisseriecourcelles.be
Wu Wei Kongoweg 23 8500 Kortrijk www.wuwei.be
RESTAURANT
de hooipiete Fintele 7 8647 Lo-Reninge Tel. +32 (0)58 28 89 09 www.hooipiete.be Check ook op Facebook Sluitingsdagen: dinsdag & woensdag
• Michelin: 2 bestekjes • Aantal couverts: 85
D
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Wannes Vandenberghe nam het restaurant van zijn ouders over., dat al 36 jaar bekend was voor zijn palinggerechten over. De typische gezellige herbergsfeer en de huisgemaakte klassiekers bleven. Maar ze krijgen in zijn handen een eigentijdse twist die ze lichter en frisser maken.
Culinaire held Franky Vanderhaeghe (Hostellerie St. Nicolas, Ieper)
Wannes Vandenberghe
“
30 j.
Gorki wordt in de keuken helemaal grijsgedraaid. Prettig gestoorde nummers houden de sfeer er helemaal in.
IN DE BUURT
Keiemse kazen
Biologische kazen op basis van rauwe melk zoals de bekende Keiemse witte, het Keiems bloempje of de Belgische emmentaler Keiemtaler.
www.dischhof.be
B&B Hof ter Heebeke Meersdreef 1 8691 Alveringem (Stavele) www.hofterheebeke.be
west-vlaanderen \ Lo-Reninge
A
73
RESTAURANT
Het vliegend tapijt Pottelberg 189 8510 Marke (Kortrijk) Tel. +32 (0)56 22 27 45 www.hetvliegendtapijt.be Check ook op Facebook Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
• Michelin: 1 bestekje • Aantal couverts: 25
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Na 2 jaar ’t Oud Konijntje en 4 jaar La Durée nam Felix François in 2011 het populaire restaurant van zijn ouders over. Hij zet de traditie verder:. Koken met liefde voor het seizoen, respect voor het product, maar met een hedendaags toets.
Culinaire held Angelo Rosseel (La Durée, Izegem)
Felix François
“
28 j.
Een goede chef is nooit ontgoocheld en blijft zijn team motiveren. Als je van elk product op de spijskaart een heerlijk gerecht kan maken, dan heb je ‘het’.
west-vlaanderen \ Marke
IN DE BUURT
74
Kortrijkse Bil
Gepekeld botermals kalfsgebraad en al sinds de 19de eeuw een Kortrijkse specialiteit.
www.slagerij-mylle.be
D-hotel Abdijmolenweg 1 8510 Marke www.d-hotel.be
RESTAURANT
Grand Cabaret Kaai 15 8620 Nieuwpoort Tel. +32 (0)493 72 96 51 www.grandcabaret.be facebook.com/grandcabaret
circleinstagram @grandcabaret Sluitingsdagen: woensdag & donderdag
• Gault&Millau: 14/20 • Aantal couverts: 62
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Vincent Florizoone combineert nieuwe keukentrends en technieken tot een eigenzinnige interpretatie van de mediterrane keuken. Het resultaat noemt hij ‘happyfood’, ook wel eens ‘fine food’ of ‘feel good’ keuken. Stunten doet hij graag: zoals vlees dat hij liet tatoeëren met inkt op basis van bier.
Culinaire held Willy Slawinski
Vincent Florizoone
“
35 j.
Tot beste jonge chef van België gekozen worden in 2007 gaf me een echt ‘hell yeah’ gevoel. Het was een topmoment om erkenning te krijgen voor mijn eigen keukenstijl.
IN DE BUURT
Struise brouwers in Oost-Vleteren
Hotel Martinique
www.struise.com
Brugse Steenweg 7 8620 Nieuwpoort www.hotelmartinique.be
12 bieren met ballen en achter de schermen nog veel meer.
west-vlaanderen \ Nieuwpoort
A
75
RESTAURANT
LA MUSE
Oostendestraat 13 8620 Nieuwpoort Tel. +32 (0)58 59 49 39 www.la-muse.be facebook.com/lamusenieuwpoort Sluitingsdagen: dinsdag
• Aantal couverts: 45
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Sonny Sabbe opende zijn La Muse in februari 2014 en is nu al een Jong Keukengeweld. Dat dankt hij aan zijn originele interpretaties van Vlaamse en Franse klassiekers. Zijn sterkte? Hij zoekt het niet te ver en brengt net die ingrediënten samen die optimaal smaak brengen.
Culinaire held Paul Bocuse (legendarische Franse chef)
Sonny Sabbe
“
23 j.
De beste chef die ik ooit gekend heb, was mijn grootvader Fernand. Hij kon geweldig koken zonder er zijn hand voor om te draaien. Fantastisch!
IN DE BUURT Nieuwpoortse garnaal
Vang zelf garnalen van op de vissersboot of laat je rondleiden op de vismijn. west-vlaanderen \ Nieuwpoort
www.nieuwpoort.be
76
Cosmopolite Albert I laan 141 8620 Nieuwpoort www.cosmopolite.be
RESTAURANT
SAVARIN
Albert I-promenade 75 8400 Oostende Tel. +32 (0)59 51 31 71 www.savarin.be Check ook op Facebook
circletwitterbird @savarin circleinstagram @florispanckoucke Sluitingsdagen: maandag & zondagavond
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 3 bestekjes • Aantal couverts: 50
Culinaire held Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Floris Panckoucke
“
28 j.
Er zijn mensen die uren kunnen stilzitten. Ik niet. Als chef worden niet voor me weggelegd was, dan was ik in de bouw gegaan.
IN DE BUURT Limousin kalf van Limousin puur
In de polders vlakbij gekweekt. Vlees dat je het water in de mond doet lopen.
www.limousinpuur.com
Avenue Beach Hotel Koninginnelaan 27 8400 Oostende www.avenuebeachhotel.be
west-vlaanderen \ Oostende
Keukenfilosofie Met verse vis, schaal- en schelpdieren en Vlaamse streekproducten brengt Floris Panckoucke boeiende en evenwichtige gerechten met gevarieerde smaken en texturen. Zijn creativiteit groeit maand na maand.
77
RESTAURANT
Boury
Diksmuidsesteenweg 53 8800 Roeselare Tel. +32 (0)51 62 64 62 www.restaurantboury.be facebook.com/restaurantboury Sluitingsdagen: maandag & zondag
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 44
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Tim Boury streeft naar een perfect evenwicht tussen de klassieke en vooruitstrevende keuken. Zijn basisfilosofie is dat producten herkenbaar moeten zijn en hun natuurlijke smaak moeten behouden. Hij combineert met zorg en brengt ingrediënten samen in lichte en frisse bereidingen vol evenwicht en verfijning.
Culinaire held
west-vlaanderen \ Roeselare
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
78
Tim Boury
“
31 j.
Een goede chef is iemand die lekker kan koken. Mijn grootmoeder was zo’n goede chef. Niemand heeft ooit haar ‘ballekes’ in tomatensaus kunnen verslaan.
IN DE BUURT
Brouwerij Rodenbach
Een speciaal bier en een al even speciale brouwerij.
www.rodenbach.be
R&Breakfast Stationsdreef 151 8800 Roeselare www.rnbreakfast.be
RESTAURANT
Ter Leepe Torhoutsesteenweg 168 8210 Zedelgem Tel. +32 (0)50 20 01 97 www.terleepe.be Check ook op Facebook Sluitingsdagen: maandag, woensdag & zondagavond
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 ster • Aantal couverts: 40
aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Kristof Marrannes maakt het zichzelf niet gemakkelijk. Zijn gerechten zijn bewerkelijk en vergen een doorgedreven technische kennis. Maar het resultaat is bijzonder inventief, met een verrassende mix van smaken, contrasten en texturen. En vooral fris, zuiver en vol finesse.
Culinaire held Quique Dacosta
Kristof Marrannes
“
32 j.
Met elk gerecht dat ik breng wil ik een verhaal vertellen, met natuurlijke producten de natuur schetsen in een bord.
IN DE BUURT
Brouwerij Strubbe
Fleur de Lys
www.brouwerij-strubbe.be
Torhoutsesteenweg 66 8210 Zedelgem www.hotelfleurdelys.be
Met bieren als Vlaksop, Keyte en Ichtegems oud bruin.
west-vlaanderen \ Zedelgem
A
79
RESTAURANT
CUISINe kwizien Bruggestraat 45 8750 Zwevezele Tel. +32 (0)51 43 81 78 www.cuisinekwizien.be Check ook op Facebook
circletwitterbird
@cuisinekwizien
Sluitingsdagen: woensdag, donderdag & zaterdagmiddag
• Gault&Millau: aanbeveling Michelin: Bib Gourmand • Aantal couverts: 26-30
A aanGepaste A L L E R Gmenu IE
voor mensen met allerGie
D aanGepaste D I A B E T Imenu CI voor diabetici
Keukenfilosofie Hedendaagse interpretaties van klassiekers uit de Belgische en Franse burgerkeuken aan betaalbare prijzen. Steven Devriendt werkt met een kleine kaart om versheid te garanderen. En zoals dat in een goede bistro past worden de ingrediënten puur en zo natuurlijk mogelijk verwerkt om optimale smaken te garanderen.
Culinaire held
west-vlaanderen \ Zwevezele
Arnold Hanbuckers
80
Steven Devriendt
“
31 j.
Als ik luidop mag dromen van tafelgezelschap, dan wil ik dineren met mijn kinderen als ze 25 jaar ouder zijn. Uit nieuwsgierigheid.
IN DE BUURT
Brouwerij De Leite
Brouwerij in Ruddervoorde met verrassend lekkere bieren en leuke namen als Femme Fatale, Bon Homme en Enfant Terriple.
www.deleite.be
’t Lof der Kruiden Kloosterstraat 64 8210 Veldegem www.lofderkruiden.be
81
west-vlaanderen \ Zwevezele
ToerismeVlaanderen zet de generatie jonge excellente chefs in de spotlights in het binnen- en buitenland. Hiermee verstevigt Vlaanderen haar reputatie als culinaire bestemming. Verantwoordelijke uitgever: Peter De Wilde TOERISMEVLAANDEREN - Grasmarkt 61, 1000 Brussel Contact: TOERISMEVLAANDEREN, Grasmarkt 61, 1000 Brussel - info@toerismevlaanderen.be
Meer informatie
Fotograaf chefs en gerechten: Michael Dehaspe - www.dehaspe.com Foto’s Hertog Jan: Kristof Vrancken Overige fotografie: TOERISMEVLAANDEREN Toerisme Provincie Antwerpen, milo-profi.be, Antwerpen Toerisme & Congres, Kaasmeester Van Tricht, Gebroeders Vercammen, Vlam, Abbatoir nv-sa, Sahara, Hannes Vandenbroucke, Brouwerij De Landstheer, Volle Maan, Triverius, Michiel Stegen, Brouwerij Groenendael, Brouwerij Oud Beersel/Luc Collet, Royal Belgian Caviar, Brouwerij De Vliet, Vlam, Toerisme Limburg, Visit Gent, Toerisme Oost-Vlaanderen, Vlaanderen Lekkerland, Straffestreek/Luc Collet, Sven Lambin, Alexandre Laurent, Tomas Kubes, Westtoer, Heikki Verdurme, Laurent Vermeersch, Patisserie Courcelles, De Schapenmelkerij, Kathleen Demey, Hugo Casaer, Arenberg, Levende Aarde, Loca Labora, Hannes Vandenbroucke, Van Camp’s, Oud Huis Deman, Johan Leon/Werner Van Obberghen, Tom Van Loock, Michel Baert.
facebook.com/jongkeukengeweld #JongKeukengeweld www.vlaanderen-vakantieland.be
Met dank aan de vakjury: Jan Buytaert (juryvoorzitter), Stéphane Buyens (chef), Marc Declercq (culinair journalist en auteur) en Denis D’hanis Design: Absoluut - www.absoluut.be Jong Keukengeweld is een initiatief van TOERISMEVLAANDEREN met medewerking van: • Horeca Vlaanderen • Toerisme Limburg, Toerisme Provincie Antwerpen, Westtoer, Toerisme Vlaams-Brabant en Toerisme Provincie Oost-Vlaanderen • Logeren in Vlaanderen • De steden Antwerpen, Brugge, Gent, Leuven en Hasselt
INHOUD - Toerisme Vlaanderen & Marc Declercq Deze folder is samengesteld op basis van gegevens die TOERISMEVLAANDEREN bij zijn partners opgevraagd heeft. In de loop der tijd kunnen sommige gegevens wel wijzigen. Daarom verzoekt TOERISMEVLAANDEREN voor uw bezoek aan een zaak, museum of evenement de website van de organisator in kwestie te consulteren. TOERISMEVLAANDEREN kan niet verantwoordelijk gesteld worden voor fouten of ongewilde nalatigheden die het agentschap ondanks verschillende controles over het hoofd zouden gezien hebben. WETTELIJK DEPOT Alle rechten voorbehouden. Behoudens de uitdrukkelijke bij wet bepaalde uitzonderingen mag niets uit deze uitgave worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, op welke wijze ook, zonder de voorafgaande en schriftelijke toestemming van de uitgever. Depotnummer: D/2014/5635/36/1
Artistiek ontbijten à la Jong Keukengeweld?
ONTBIJT À LA MONDRIAAN
Dat kan op één van onze 600 logeeradresjes. De gastvrouw of -heer bereidt je ontbijt helemaal zoals jij het wil. Boek online op www.logereninvlaanderenvakantieland.be.
Op zoek naar een origineel cadeau? Pak uit met de vakantiecheque! Je kan hem bestellen op www.vlaanderenvakantiecheque.be.
60
EXCELLENTE JONGE VLAAMSE CHEFS
Dennis Broeckx Seppe Nobels Wouter Van Steenwinkel Ivan Menten Davy Schellemans Jef Rietjens Peter Vangenechten Thomas Snijders Frédéric Helsen Alex Verhoeven Nils Proost Stijn Mertens Ken Verschueren Marjanne Moonen Guus Van Zon Jens Stinissen Jeff Beyens Anne-sophie breysem Jan Wouters Koen Verjans Jan Tournier Kevin Bonanno Jo Grootaers Bart Tastenhoye Broes Tavernier Niels De Landtsheer Jonas & Laurence Haegeman Thomas De Muynck Michaël Vrijmoed Davy De Pourcq Steven Van Snick Sam Van Houcke Nick Coppens Didier Bourdeaux Sam D’Huyvetter Lode De Roover Bernard Dewitte Julie Baekelandt Lesley De Vlieger Wim aDejonghe Niels Brants Jonathan Uyttendaele Thomas Locus Pieter Loneville Bernard Bonte Reinout Reniere Benny Van Torre Tom Cloet Gregory Schatteman Guillaume Debaere Frederik Deceuninck Matthias Speybrouck Wannes Vandenberghe Felix Francois Vincent Florizoone Sonny Sabbe Floris Pancoucke Tim Boury Kristof Marrannes Steven Devriendt