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Vegetables

& Herbs Book A Guide to Vegetables & Herbs

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About this Book

This book is a compilation of researched-based fact sheets written by faculty of Utah State University Extension. To view more publications by Utah State University Extension please go to extension.usu.edu/publications. For more gardening resources provided by Utah State University Extension please visit our gardening website at garden.usu.edu. To find out what gardening programs are available in your area please contact your local Utah State University Extension office. To find the office nearest you please visit extension.usu.edu/counties. Copyright 2011. All rights reserved. Utah State University is an affirmative action/equal opportunity institution.

Table of Contents Artichokes . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asparagus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Basil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Blueberries . . . . . . . . . . . . . . . . . . Broccoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Black Salsify . . . . . . . . . . . . . . . . . Brussel Sprouts . . . . . . . . . . . . . Cabbage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cantaloupes . . . . . . . . . . . . . . . . . Carrots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cauliflower . . . . . . . . . . . . . . . . . Celery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chicory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cilantro/Coriander . . . . . . . . . . Cucumbers . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Eggplants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . French Tarragon . . . . . . . . . . . . . Garden Cress . . . . . . . . . . . . . . . Garlic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Horehound . . . . . . . . . . . . . . . . . Horseradish . . . . . . . . . . . . . . . . . Kale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kohlrabi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leeks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lemon Balm . . . . . . . . . . . . . . . . . Lemongrass . . . . . . . . . . . . . . . . . Lettuce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 3 5 7 10 12 16 19 21 24 27 29 31 34 36 39 41 43 45 47 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72

Mint . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Mustard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 New Zealand Spinach . . . . . . . . . 80 Onions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Parsnips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Peas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Peppers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Popcorn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Potatoes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Pumpkins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Radishes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Red Raspberries . . . . . . . . . . . . . . . 104 Rutabagas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Spinach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Summer & Winter Squash . . . . . 110 Strawberries . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Sweet Corn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Sweet Potatoes . . . . . . . . . . . . . . . 119 Swiss Chard . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Tomatoes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 Wasabi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Watercress . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 Watermelons . . . . . . . . . . . . . . . . . 130

 

 

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Notes

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