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La Guadalupana
Música: lo Mejor del año El Despertar Latino
Rumbo al 2016 México en crisis
La Reforma Obama
La mitad de la solución
Más de año y medio t
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Somos la primera y única publicación totalmente comprometida con la integración de los inmigrantes Latinos a su nuevo país. Escucha nuestra edición de Radio Digital Ve nuestros videos en el internet Lee nuestra revista en todas las plataformas Disfruta nuestra nueva página web: www.tambiensomosamericanos.com
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Directorio Editorial César Romero Publisher Oriana Ruvalcaba Managing Editor Elena Rascon General Manager Josana Tonda Health Contributor Luis Jorge Gallegos Photo Editor
Contenido
Olga Granados PhD. Mental Health Constanza Soria Researcher Copy Editor Athanasios Alexandrou
The Latino awaking
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La voz de los lectores
Pag. 6
Noticias: México en crisis
Pag. 8
Despertar Latino, rumbo al 2016
Pag. 10
México: más problemas
Pag. 13
Una nación de inmigrantes
Pag. 14
Ejercicio: contra el frío ¡muévete!
Pag. 18
Regresa la Influenza: ¡A vacunarse!
Pag. 20
Donación de órganos, una necesidad
Pag. 22
Fotoreportaje: La Guadalupana, de nuevo
Pag. 24
Música: las mejores del 2014
Pag. 26
Navidad. Las cena perfecta
Pag. 28
Salud: con el poder de la mente
Pag. 30
Salud Mental. El cierre de un ciclo
Pag. 32
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Staff Writters Oscar Luna Alfonso Totosaus Karina Escamilla Vidal Romero Socorro Romero Contributors Das Familien iTunes Podcast Ana Cecilia Celestino YouTube Channel Christopher Moreno Graphics & Web Oscar y Unos Cuates Design
Támbien Somos AMERICANOS es una revista de publicacion mensual, ubicada en 39 Fisher Avenue, Tuckahoe, NY, 10707 Publishing Office: 917 833 2525 Támbien Somos Americanos Año 2, Diciembre 2014
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AMERICANOS
También Somos
We are also Americans
The Latino Awaking Latinos are aware of their value. The youngest and most dynamic demographic segment of the American people finally recognize themselves as essential contributors to the country's economy and labor force, already huge market and in fast expansion mode, fundamental in any national electoral scenario and culturally, a great influence to the national identity. The election came and it’s gone. Washington's illnesses -corruption, incompetence and endemic shortsightedness among others, won't be cured with some more republicans’ senators. Obama is still the President they dislike so much. And now, after his Immigration Tempory Fix even less, therefore the old bipartisan fights will come back; new promises will be made and broken and the current political system decline will resume. President Obama was good to his word and presented his Executive reform to offer some relief to up 5 million undocumented immigrants that wont be deported and will get working permits, at least for the next 2 years. The fight is far from over but the relief the President´s plan offers may be great for many, therefore hope and reasons to have an historic Thanksgiving celebration. Meanwhile the adult caucus of the GOP may consider a real immigration reform looking forward the next Presidential election. Noise will be made in the nation's capital and very likely, in real life, the Latino community will keep their daily struggle to achieve their very own American dream. As workers, being the group that works more in the U.S.; as parents of the fastest growing demographic already in path to become one third of the country's population; as entrepreneurs with they more that 3 million small business thriving, Latinos will keep moving forward, integration better and making this country theirs'. And there is a good chance that all that will happen as far away possible to the political noise in the nation's capital.
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Of course that there are several major challenges and obstructions related with cultural and policy issues. Among others: Racism that is well and alive in the U.S. of America. At many levels there is an isolationist agenda that rejects most immigrants and pretend that today´s word is not global and the national identity belongs to the IXX century model. There is also true that too many newcomers still live in poverty and also lack of education and weak leadership are some part of their own inflicted wounds. As always in history some will make it better than others. But is it paramount is to recognize that the Latino momentum is finally here. Beyond old stereotypes, the agenda of political extremist and professional haters, many in the Latino community have learned their lessons after decades of being discriminated, marginalized, lied and even betrayed. Now they know their future depends on themselves. Besides they’ve proved their hard work commitment, their powerful values and family links are some of their best resources to succeed. So, they are ready to move forward. It's only natural that very soon the Latino leaderships will consolidate and therefore many more will try to gain political power for their communities and themselves, of course; their influence in mainstream culture also should strength and we will see many more Latino role models in fields that are not only music and sports. Also, likely their vote will be fundamental in the next Presidential election. It is not by chance that among the non-Latinos those whom appreciate better their capabilities and potential are leaders, institutions and companies often related with a global economic and progressive agenda. Taking advantage of the Latino input in the new American life should be the common sense approach. We only can hope that in the coming awakening of these new Americans the win-win logic will prevail. History has taught all us that policies of inclusion and tolerance deliver almost always the best solutions.
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La voz de los
lectores
Que tal Sr. Romero, mi nombre es Liliana López y quiero felicitarlo por su revista que es muy interesante y original, le cuento que me gustó mucho el artículo que publicó acerca de las leyendas de varios países, conforme lo leí, realmente me mandó de regreso a mi lejana infancia. Yo nací en Córdoba, Veracruz y vivo en Houston desde hace más de diez años, no tengo papeles para ir y venir pero siempre me acuerdo de las tradiciones de mi tierra, aunque extraño más mi terruño, también me gusta recordarlas. Por ejemplo, hay una historia que es muy conocida que me gusta mucho porque habla de la belleza de las mujeres de mi lugar natal, y se llama La Mulata de Córdoba. Cuando yo era niña las señoras contaban que en tiempos de la Inquisición, en la ciudad vivía una Mulata que era tan bella como huraña, porque los hijos de parejas de blancos y negros no eran bien vistos y la gente los trataba mal, esta mujer además, curaba a la gente con unas hierbas consideradas milagrosas, por eso muchas personas la querían, pero otras le tenían miedo. Don Martín de Ocaña, quien era alcalde de la ciudad se enamoró de ella, como se imaginará, la esposa de ese señor se puso celosa y furiosa por lo que inventó que la Mulata practicaba brujería, lo empezó a contar a toda la gente, se corrió la voz y las personas de la Santa Inquisición la metieron a un calabozo. En esa época se quemaban vivas a las mujeres a las que se les acusada de ser brujas, antes de que declararan su sentencia, la Mulata le pidió al guardia una tiza, que es como una especie de gis, y dibujó un barco en la pared del calabozo, se subió en éste y se fue. Muchas gracias por darme este espacio para compartir esta de mi tierra y que la gente de aquí la conozca.
Correo
Estimado editor César Romero: Me encontré con el artículo de su Revista También Somos Americanos titulado Las leyendas de mi infancia, aquí. Una amiga que lo estaba leyendo en su computadora, me lo enseñó y comenzamos a platicar de la importancia de la recuperación de la memoria colectiva, resultado en mucho de la tradición oral de nuestras culturas. Coincidimos en que sería muy positivo escribir también acerca de la vena ibérica en el imaginario colectivo de los mexicanos y de otros hispanos que nacieron en países al sur de Estados Unidos. Basta con mencionar a Gustavo Adolfo Becker y su célebre libro Rimas y Leyendas. Puede decirse que su obra es esencial para el estudio de la literatura hispana, y en ésta se encuentran elementos de las leyendas que corren de voz en voz en Latinoamérica. Recomiendo la lectura de la leyenda titulada El Monte de las Ánimas, y les comparto el inicio para que empiecen a leerla desde ahora. “La noche de difuntos me despertó a no sé qué horas el doble de las campanas; su tañido monótono y eterno me trajo a las mientes esta tradición que oí hace poco en Soria….” Lucía Savedra. Nacida en Chile, vive en Washington, D.C.
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“¿Cómo les digo a mis hijos que podemos perder la casa?”
Si tiene problemas con su hipoteca, llame al 888-995-4673 para obtener asesoramiento personalizado de un experto de este programa gubernamental gratuito.
Todavía hay esperanza.
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Noticias También Somos
México: de las redes a las calles Es tan grande el contraste entre el México moderno de las grandes reformas estructurales y la realidad de pobreza, descomposición social y podredumbre judicial que padece la mayoría de la población, que las llamadas redes sociales se convirtieron en el gran espacio catártico en el que millones
Los cambios en Washington La aplastante derrota del Partido Demócrata en las pasadas elecciones intermedias no cambia demasiado el balance de poder en Washington. Aunque los Republicanos ganaron la mayoría en el Senado, desde la Cámara de Representantes (que ya controlaban) habían logrado bloquear la "agenda progresista" que supuestamente impulsa el Presidente Barack Obama. Independientemente del ruido político con que la mayoría en ambas cámaras intentará ganarse a la opinión pública nacional, el sistema político estadounidense sigue siendo Presidencialista. Por lo tanto Obama seguirá siendo controlando la maquinaria militar más grande del mundo y el ejercicio de un gasto de gobierno anual superior a los 4 millones de millones de dólares.
de personas expresaron su descontento por la masacre de Iguala reclamando la renuncia del Presidente Enrique Peña Nieto. Más allá del hecho de que las redes no reflejan cabalmente la opinión pública (tampoco los medios tradicionales), el nivel del estruendo digital deja ver la articulación de
De cualquier modo, como casi todos los mandatarios en sus dos últimos años en el cargo, Obama será visto como un lame duck y seguramente centrará su agenda en tratar de consolidar su legado: el primer presidente no blanco en la historia, el líder que rescató al país de su peor crisis
económica en décadas. Y quizá defender su reforma al sistema de salud. Mientras tanto, el ala extremista del Partido Republicano intentará ganar aún más espacios de poder en Washington, aunque su principal desafío no será Obama y su poder de veto legislativo, sino el sector conservador moderado de su propio partido que sabe bien que en un contexto nacional de desencanto institucional generalizado --los niveles de aprobación del Congreso son los más bajo de la historia--, una narrativa política centrada en atacar al Presidente no será suficiente para ganar la próxima elección Presidencial. En los próximos dos años no podrán negar su responsabilidad con el empantanamiento ya crónico en la capital del país. En los hechos, las elecciones pasadas ofrecen una gran oportunidad a Hillary Clinton para iniciar ya su campaña formal rumbo al regreso a la Casa Blanca. De mantener su coalición electoral natural -mujeres, jóvenes, minorías y el electorado moderado--, para la mayoría de las encuestas el Partido Demócrata sigue siendo favorito para el 2016.
una sociedad civil que comienza a movilizarse en torno a una de las demandas de mayor urgencia: el establecimiento del Estado de Derecho a partir de la construcción de un sistema de justicia capaz de detener la impunidad, corrupción e ineptitud de las autoridades en buena parte del país. Primero en las redes, luego en las calles. La magnitud e intensidad del reclamo en las redes por la desaparición de 43 activistas políticos de oposición --quizá los mismos que generan enorme molestia ciudadana por sus métodos de lucha--, es un claro síntoma de que la modernización real del país es mucho más que un nuevo pacto entre sus elites políticas. página 8
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Rumbo a la plena integración
El Despertar Latino La elección llegó y se fue. Los padecimientos de Washington --corrupción, incompetencia y falta de visión, entre otros--, no serán curados con la llegada de algunos nuevos senadores republicanos. Obama sigue siendo el mismo presidente que llegó al poder ondeando Hope (esperanza) como bandera y lleva seis años tratando (en vano) de complacer a quienes más lo atacan y repudian. Muy pronto las viejas luchas bipartidistas volverán; nuevas promesas se harán y romperán y la descomposición del actual sistema político continuará. El presidente Obama puede rescatar su palabra y decretar una Reforma Migratoria Ejecutiva que ofrezca ayuda a varios millones de inmigrantes indocumentados; o quizá no. Dice que sí lo hará "antes de fin de año" pero ya antes prometió y no cumplió. En tanto, el sector moderado del GOP puede comenzar a hablar de una verdadera reforma y utilizarla como maquillaje fácil rumbo a la próxima elección presidencial.
La capital del país volverá a hacer mucho ruido y muy probablemente, entregar muy pocos resultados. En la vida real, ajenos a la dinámica natural de los políticos, en el mundo fuera del Beltway, los Latinos continuarán, con o sin Reforma, librando su lucha diaria por alcanzar su propio sueño Americano.
En otras palabras, la capital del país volverá a hacer mucho ruido y muy probablemente, entregar muy pocos resultados. En la vida real, ajenos a la dinámica natural de los políticos, en el mundo fuera del Beltway, los Latinos continuarán, con o sin Reforma, librando su lucha diaria por alcanzar su propio sueño Americano.
El peso de la Realidad Por Oscar Luna Los latinos son conscientes de su valor. El segmento demográfico más joven y dinámico del pueblo estadounidense por fin reconoce su propia fuerza económica y laboral; son ya, y lo saben,
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un enorme mercado en rápida expansión. Además, se reconocen como esenciales en cualquier escenario electoral de gran alcance. Su cultura será pronto una gran influencia en la identidad nacional. Ahora le toca al resto del país entenderlo.
Como trabajadores, siendo el grupo que trabaja más en los EE.UU.; como padres del segmento demográfico de mayor crecimiento (ya en camino de convertirse en una tercera parte de la población del país); como empresarios con más de 3
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millones de pequeñas empresas prósperas, los Latinos seguir adelante buscando una mejor integración y haciendo suyo este país, ojalá sin abandonar las poderosas raíces de la cultura de sus antepasados y lugar de origen. Por supuesto que en el camino a la integración plena a su nueva realidad la comunidad hispana enfrenta varios desafíos y obstáculos importantes. Entre otros: el racismo sigue siendo muy real en este país; entre diversos grupos sociales hay una cultura aislacionista y xenófoba que rechaza la mayoría de los inmigrantes y pretender que la "auténtica identidad nacional" sea idéntica a un idealizado modelo del ser Americano que quizá existió en algún momento durante el siglo IXX. No deja de ser sorprendente cómo en una nación que tradicionalmente se distinguía por su optimismo y siempre mirando hacia adelante, hoy sean tan fuertes las posiciones que intentan imponer modelos de una identidad nacional uniforme limitada al modelo de la inmigración que llegó de Europa hace más de 150 años. También es cierto que muchos de los recién llegados viven en pobreza y que la falta de educación y débiles liderazgos forman parte de los retos principales en que la comunidad Latina debe asumir como de su propia responsabilidad. Además, por supuesto que entre los mis-
mos inmigrantes Latinos hay diferencias importantes, desde étnicas, económicas e incluso culturales. Sin embargo parece claro que todo lo que los une , como son idioma, religión, valores y sobre todo su potencial, son factores suficientemente poderosos como para reconocer la existencia de una agenda Latina común a más de 50 millones de personas que en los hechos pertenecen plenamente a la sociedad Americana.
El momentum Latino Salvo el caucus extremista en Washington --que sin duda tiene una base de apoyo considerable--, la inmensa mayoría de la sociedad reconoce ya la importancia de la comunidad Latina. El hecho de que su voto es ya esencial en cualquier elección Presidencial ayuda mucho, por supuesto. En ese sentido el momentum Latino por fin está aquí. Más allá de los viejos estereotipos y de la agenda de algunos grupos extremistas y profesionales del odio, muchos en la comunidad latina ha aprendido sus lecciones después de décadas de ser discriminados, marginados, e incluso traicionados. Ahora saben que su futuro depende de ellos mismos. Además de que han demostrado su compromiso con el trabajo duro, sus poderosos valores y vínculos familiares son algunos de sus mejores recursos para alcanzar un éxito similar al que tantas generaciones de in-
migrantes obtuvieron a través de la historia de este país. Es natural que muy pronto los liderazgos latinos se consolidarán y por lo tanto se extenderá el poder político a su alcance; su influencia en la cultura dominante debe crecer también; por supuesto que su presencia trascenderá los ámbitos musicales y deportivos. No es casualidad que entre los no latinos, quienes mejor aprecian sus capacidades y potencial son líderes, instituciones y empresas a menudo relacionados con una agenda global y progresista, tanto en lo económico como en lo político. Por supuesto que este esquema va mucho más allá de los alineamientos partidistas tradicionales. Aunque tradicionalmente la mayoría de los Latinos se han identificado políticamente con el Partido Demócrata, es de esperarse que una vez que el bando Republicano logre vencer a su ala extremista (lo cual es indispensable si aspira realmente a ganar la Presidencia), su ala moderada será capaz, como hicieron Ronald Reagan y el mismo George W. Bush, de presentar una plataforma atractiva para amplios sectores de esta comunidad. En las elecciones pasadas la desilusión por las promesas rotas del Presidente y campañas efectivas en Colorado y Texas demostraron una vez más que los Latinos no son un mercado político cautivo. Por lo tanto su importancia será aún mayor. Por supuesto que nada está garantizado. En el nuevo mundo de la comunicación digital parece muy fácil que la estridencia gane espacios sociales. El desencanto con la política en general suele abrir la puerta a los extremismos. Entre los mismos nuevos Americanos existe el riesgo de que la apatía y la banalidad dominen. Sólo podemos esperar que en el futuro cercano prevalecerá la lógica de ganar-ganar. La historia ha enseñado que las políticas de inclusión y tolerancia generan casi siempre las mejores soluciones.
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6:00am PREPARAR EL BAÑO PARA PAPÁ 6:30am HACER EL ALMUERZO
PARA LOS NIÑOS 10:00am DAR LA MEDICINA A PAPÁ 1:00pm DOBLAR Y GUARDAR LA ROPA RECIEN LAVADA 2:00pm ORGANIZAR LAS CUENTAS DE PAPÁ 3:30pm RECOGER A LOS NIÑOS 4:20pm SALIR A DAR UN PASEO CON PAPÁ 5:30pm RECORDAR LOS DÍAS CUANDO PAPÁ ME CUIDABA 6:00pm PREPARAR LA CENA 8:00pm AYUDAR A PAPÁ A ACOSTARSE 11:00pm FINALMENTE, IR A LA CAMA.
Sólo aquellos que cuidan de otros saben realmente lo que es preocuparse por los demás. Por eso AARP creó una comunidad con expertos y otros cuidadores para ayudar a cuidar de uno mismo mientras cuidas de personas que quieres.
aarp.org/cuidar o llame al 1-888-971-2013
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Vidal Romero
México se encuentra en uno de los momentos más críticos desde que inició la guerra del gobierno contra las organizaciones criminales a fines de 2006.
México
Más problemas y todavía sin soluciones La desaparición—y todo indica que asesinato—de 43 estudiantes normalistas de Ayotzinapa en Guerrero a manos de integrantes de una banda criminal y de policías municipales que trabajaban para esta banda criminal, detonó una serie de reclamos y movilizaciones de distintos sectores de la sociedad. Este evento se une a otros reclamos, notablemente a los de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional y del sindicato de maestros en otros puntos del país. Para acabar de crispar el escenario, se publicó información sobre una casa propiedad de la esposa del presidente valuada entre 4 y 7 millones de dólares, dependiendo de la fuente, que fue construida por un contratista que trabajó para el gobierno del Estado México cuando el Presidente Peña Nieto gobernaba, y que ahora tiene varios contratos con el Gobierno Federal, incluido un contrato en el que es parte de un consorcio que iba a construir un tren entre la Ciudad de México y Querétaro; contrato que fue cancelado por el gobierno justo antes de que apareciera la noticia de la casa de la primera dama. La situación es crítica no sólo por los acontecimientos, graves de por sí, sino especialmente por la respuesta de gobierno y de sociedad ante estos hechos. Por un lado, el gobierno en todos sus niveles, pero especialmente el federal que aparece ante la sociedad como el principal responsable, ha titubeado, errado, y permanece inmovilizado ante la situación. Su mensaje se centra en tratar el tema como un asunto meramente policiaco y no de seguridad nacional. No hay signos de autocrítica y, por tanto, tampoco hay acciones, ni siquiera señales, de cambio en el rumbo de la política de seguridad. Támbien Somos Americanos Año 2, Diciembre 2014
Por el lado de la sociedad tampoco hay buenas noticias. La protesta se ha centrado en la desaparición de los estudiantes de Ayotzinapa y en reclamar su aparición. Sin embargo, hay fuerte evidencia de que fueron asesinados. Y, en caso de que aparezcan, el problema no es Ayotzinapa en sí, sino la política de seguridad. Las protestas de la ciudadanía—al igual que la respuesta del gobierno—sigue siendo la misma desde hace décadas: marchas callejeras de protesta. Si bien tienen un alto contenido emocional y simbólico, el hecho es que no ha solucionado nada desde que inició el problema de inseguridad en México, y probablemente desde hace muchas décadas atrás. Ante la magnitud del problema que enfrentamos, pareciera ya atávico e ingenuo supone que salir a las calles ayudará sustantivamente a solucionar el problema. Muy probablemente las cosas no cambien en México porque nosotros no cambiamos y queremos seguir solucionando los problemas de la misma forma que ha probado su ineficacia en el pasado. Es preocupante la falta de innovación en ambos lados, gobierno y sociedad. Mientras tanto el problema de inseguridad continúa y crece. página 13
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La Reforma Obama:
La mitad de la solución La salida es provisional y podría ser revertida por un Presidente próximo. Sus beneficios no alcanzan a todos los indocumentados; quizás a la mitad. De todas maneras el avance es de proporciones históricas. Millones de familias podrán vivir sin el temor a la deportación y podrán trabajar legalmente en el país. Al menos por los próximos 2 años. Por Oscar Luna Tarde pero la Reforma Obama finalmente llegó. La decisión del Presidente Barak Obama de emitir una serie de Ordenes Ejecutivas que ayuden a reparar el obsoleto sistema migratorio actual podrá beneficiar hasta alrededor de 5 millones inmigrantes indocumentados que han construido su hogar en Estados Unidos.
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Su anuncio fortalece la seguridad fronteriza, frena la rapaz política de deportaciones de su gobierno que ya ha expulsado del país a más de 2 millones de personas, muchísimos de ellos por causas menores. Y también ofrece diversos incentivos para fortalecer la economía del país al ofrecer un proceso migratorio más eficiente para los nuevos trabajadores altamente calificados, así como emprendedores.
Avance Histórico Finalmente Barak Obama cumplió su palabra. Utilizará sus atribuciones como Presidente para detener la deportación masiva de inmigrantes indocumentados. A través de una serie de Ordenes Ejecutivas su plan puede beneficiar a cerca de 5 millones de inmigrantes indocumentados con 5 años o más viviendo en Estados Unidos y que son padres de hijos nacidos aquí. Repudiado de inmediato por el Partido Republicano, que anunció que buscará anular judicialmente lo anunciado por el Presidente, el Támbien Somos Americanos Año 2, Diciembre 2014
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Plan Obama podrían beneficiar hasta 3 y medio millones de padres de niños estadounidenses con más de 5 años de residencia en el país. Además, las nuevas políticas incluye a alrededor de un millón de inmigrantes más si se expande el actual programa de los Dreamers, el cual ya apoya a poco más de medio millón de jóvenes que llegaron al país siendo niños muy pequeños. Ninguna de las medidas anunciadas implica una legalización definitiva y no ofrece beneficio alguno a cerca de 6 millones de indocumentados, sobre todo a quienes tienen menos de 5 años en el país y a quienes no tienen hijos nacidos aquí. De manera similar al caso de los llamados Dreamers, el nuevo plan implica que la Casa Blanca emita claras instrucciones dentro del Gobierno Federal en materia de deportaciones (las cuales se limitarían a quienes han sido convictos por delitos graves) y ofrece protección legal para que millones de personas que trabajan sin papeles puedan salir de las sombras a las que el actual sistema los obliga. En términos prácticos les permitiría viajar dentro del país sin temor a la deportación, aunque no ir al extranjero y regresar. Sustentado en las atribuciones legales del Presidente, el Plan Obama puede ser revocado por él mismo o su sucesor(a) y no permite una regularización definitiva, pues ésta solo puede llegar a través de una nueva ley en la materia, la cual solamente el Congreso puede aprobar. El propio Obama ha asegurado que en la medida que la Cámara de Representantes discuta y apruebe una ley que pueda hacerse compatible con la que ya aprobó el Senado en el 2013, sus Ordenes Ejecutivas de inmediato dejarían de tener vigencia.
Una batalla de décadas
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Prometido por el propio Presidente "para finales del verano" (pasado) el anuncio fue pospuesto por simples cálculos políticos. Y no es la primera vez que sucede. Ya desde septiembre del 2001 cuando el Presidente George Walker Bush ofreció que para finales de ese mismo año se pactaría la reforma migratoria integral que su amigo el Presidente Vicente Fox Quesada (México) le había ido a demandar a la Casa Blanca. El infame Septiembre 11 fue la excusa perfecta para que los extremistas de su propio partido borrarán el tema de la agenda del ex gobernador de Texas. La lucha por la reforma migratoria se ha mantenido por décadas. A más de un cuarto de siglo de que el Presidente Ronald Reagan firmó la última reforma legislativa importante en esa materia, ha sido claro el rechazo dentro del Partido Republicano y nulo compromiso del Partido Demócrata ante un status quo en el que el sistema migratorio formal se volvió totalmente obsoleto (con esperas de más 20 años en la supuesta fila) mientras las leyes del mercado permitían la entrada al país de millones de personas que además de explotadas económicamente han sido condenadas a vivir en la sombras de la sociedad. Después del fracaso en la búsqueda de la Enchilada completa negociada por la Administración Bush con sus vecinos mexicanos (lo cual, siendo los inmigrantes mexicanos cerca de la mitad de los indocumentados, parecía una decisión sensata), entre 2006 y 2007 fueron las propias comunidades inmigrantes los principales impulsores de la Reforma migratoria. El Plan Migratorio de Obama ocurre luego de casi 7 años en que la tasa migratoria mexicana es de negativa. Esto es, son más los inmigrantes que han regresado a México que los recién llegados. De
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voz anti-sistema y en un país cansado de dos guerras estériles (Irak y Afganistán) se convirtió poco después en el primer presidente Afroamericano en la historia de este país. Durante su campaña electoral del 2008 ofreció una reforma migratoria para el primer año de su mandato. Apartado en el estruendoso radicalismo y estruendosa retórica anti inmigrantes del ala extremista del Partido Republicano, Obama nunca invirtió su capital político en favor de una reforma migratoria integral; en los hechos implementó la política de deportaciones más radical que este país haya conocido. Fue en el 2013, en el contexto de la anterior elección Presidencial en que la opinión pública nacional tomó conciencia de la enorme importancia del voto Latino, cuando un grupo de senadores de ambos partidos lograron aprobar una nueva ley migratoria que fortalece la seguridad de la frontera, crea nuevos mecanismos migratorios que respondan a las necesidades de la economía y ofrece un camino hacia la regularización a millones de inmigrantes indocumentados.
hecho en los últimos 5 años el número total de mexicanos indocumentados se ha reducido en casi un millón, en parte debido a las deportaciones masivas. La batalla por la reforma migratoria no es un tema nuevo. Poco antes de que Obama llegara a la Casa Blanca fueron cientos de miles de personas las que salieron a marchar por las calles de Chicago, Los Angeles, Nueva York y muchas otras ciudades demandando el respeto de sus más elementales derechos humanos, civiles y laborales. Cobijados por la bandera estadounidense y acompañados casi siempre por sus niños nacidos aquí, los migrantes comenzaron a perder el miedo, ganando así su primer gran batalla. El debate llegó al congreso, pero los pequeños aunque bien organizados grupos anti-inmigrantes lograron sabotear el proceso legislativo y el tema salió de la agenda nacional, aunque los propios inmigrantes siguieron alzando la voz y ganando espacios, a pesar de muy visibles expresiones xenófobas en algunas pequeñas comunidades (como Maricopa, AZ y Hazeltown, PA) que quisieron convertir a los inmigrantes en chivos expiatorios para justificar las crisis económicas de eso años.
Obama y sus promesas Con la Audacia de la Esperanza, Barack Obama surgió como la página 16
La iniciativa refleja un amplio consenso social que cuenta con el apoyo de la iniciativa privada, la mayoría de las iglesias, diversas organizaciones sociales y laborales y, por supuesto, sectores completos de la economía para los cuales la mano de obra inmigrante es esencial. El triunfo político fue importante, pero la Cámara de Representantes --en particular el ala extremista-- ha bloqueado siquiera la posibilidad de que el tema sea votado. Ante ese panorama el Presidente Obama justificó su decisión de usar sus facultades legales para apoyar la causa de los inmigrantes, los mismos que hace un par de meses el vice presidente Joe Biden reconoció "ya son Americanos". Al cumplir Obama su promesa, seguramente volverán a expresarse en contra las mismas voces que tanto han atacado al propio Presidente. Pero ante el creciente músculo político latino y la cercanía de la elección presidencial del 2016 (en la que se esperan más de los 11 millones de votos hispanos de la elección anterior) difícilmente permitirán un retroceso mayor.
Ley del péndulo Atacar a los inmigrantes y minorías ha sido tradicionalmente un recursos político favorito de la extrema derecha y regímenes autoritarios en diversos lugares y momentos históricos. Incluso hoy que la globalización económica favorece la creación de grandes mercados laborales trasnacionales (más de 200 millones de personas viven fuera de los países en que nacieron), las bandera anti-inmigrantes ondean a toda asta en muchos lados. En Estados Unidos uno de los ejemplos recientes más interesantes en ese sentido es la historia de la Proposición 187 (denominada SOS por Save Our State) que en 1994 años sirvió para que un Támbien Somos Americanos Año 2, Diciembre 2014
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político oportunista, Pete Wilson, remontara una diferencia de 20 puntos porcentuales y ganara la gubernatura de California. Más allá del contenido mismo de la 187 (que en esencia planteaba una serie de políticas púbicas que negaban el acceso a diversos servicios públicos a los inmigrantes mexicanos y sus hijos) lo que vale anotar aquí es que la propuesta llevada a referéndum y fue aprobada en las urnas. Por su carácter discriminatorio y muchos otros problemas legales fue declarada inconstitucional y nunca se implementó, pero sirvió como una importante sacudida al estado en donde vive el grupo más grande de Latinos en todo el país. En un país en el que su historia misma y sus valores básicos están ligados a la inmigración, y justamente en un momento en el que la gran mayoría de los indocumentados se han ganado su lugar trabajando aquí por varios lustros y las tasas de inmigración indocumentada es la más baja en décadas, parecería natural que el consenso social a favor de la reforma se fortalezca. Aunque se trata de fenómenos diferentes, vale recordad cómo otras causas sociales han logrado importantes avances en los últimos pocos años. Uno de ellos es el respeto a los homosexuales. De la brutal sacudida que fue el surgimiento del Sida como un tema de opinión pública a principios de los años 80's, al cual siguió una ola de prejuicios y satanizaciones, en los últimos pocos años es clara la incorporación de este segmento social al llamado mainstream Americano. Algo similar podría decirse ene l tema de la llamada guerra contra las drogas (declarada así por el Presidente Richard Nixon hace poco más de 40 años), donde a políticas públicas que alentaban la satanización y persecución ha seguido una cultura de tolerancia y respecto. En un momento histórico en el que otras importantes agendas relacionadas con la inclusión y la tolerancia han registrado importantes avances
Obama, insuficiente por definición Esperar demasiado del Presidente Obama no parece ser la mejor opción para los Latinos. Y aunque la presión de las principales or-
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ganizaciones que luchan por la reforma migratoria para que cumpla sus propias promesas se ha mantenido, también es un hecho que amplios segmentos del electorado hispano perdieron confianza en el Presidente y su partido. Incluso en las pasadas elecciones en estados como Colorado y Texas, el voto Latino en favor de candidatos Republicanos fue particularmente elevado. Lo que parece claro es que finalmente el momentum Latino ha llegado. Su voto cuenta. Su fuerza económica es imposible de negar, y en la medida que mejore su proceso de integración al llamado mainstream Americano su influencia será todavía mayor. De hecho la gran mayoría de la población apoyan la reforma Obama En cualquier caso, la batalla por la reforma migratoria no concluye con el anuncio del Presidente. Rumbo a la elección presidencial del 2016 la comunidad Latina tiene la oportunidad de educar a ambos partidos sobre la conveniencia de poner los intereses y valores del propio país por encima de las banderas del odio y la discriminación. Y en la medida que la presión y la movilización se mantengan, el propio Congreso tendrá que actuar en razón y aprobar la reforma integral que abra paso al sistema migratorio seguro, eficiente y humano que corresponda con la historia y valores de este país, una nación de inmigrantes. página 17
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Ejercicio
Por Elena Rascon
No permitas que el frío te mantenga en el interior de la casa inactivo/a. Existen alternativas que te permitirán quemar calorías y mantener un peso saludable. No se necesita mucho, e incluso es posible que te diviertas mientras lo haces.
¡A tirar la flojera!
Nuestra sugerencia: Toma una clase de boxeo o Kick-Boxing. Algunos gimnasios como TITLE Boxing Club presumen que puedes quemar hasta 1000 calorías o más en una hora! Es un gran ejercicio, y el invierno es el momento perfecto para empezar. Practica Pilates. Es uno de los mejores ejercicios que normalmente se practican dentro de casa o en un estudio, esto te ayuda a tonificar tu cuerpo además de perder stress. Aunque en apariencia no se queman tantas calorías como en otras disciplinas, la practica de Pilates te ayuda a verte más esbelto y alto al alinear tu espina dorsal. Baila, baila baila! Se presume que bailando Salsa puedes quemar hasta 300 o más calorías, de hecho los bailarines profesionales se mantienen en muy buena condición física solo bailando. Coge ritmo y diviértete practicando tus mejores pasos frente al espejo además de mantenerte activo y saludable
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Practica Natación: Como lo hemos mencionado anteriormente, nadar es uno de los ejercicios que provee más beneficio a nuestro cuerpo por el bajo impacto que tiene en las articulaciones. En la actualidad muchas ciudades mantienen albercas abiertas en lugares cerrados (Indoor pool) todo el año, lo cual permite nadar aún en el invierno más inclemente. Este ejercicio de bajo impacto te permitirá quemar 500 calorías o más por cada hora de practica. Toma una clase de Spinning. Si eres amante de las bicicletas, la mejor opción para ti es una clase de spinning. Este es un ejercicio de bajo impacto que se practica pedaleando en una bicicleta estacionaria a una velocidad variable produciendo una actividad aeróbica de alta intensidad. Esta disciplina se practica en grupo con un instructor que te motivara a esforzarte y estar en forma. Algunos adeptos al Spinning presumen que casi puedes sentir como los kilos se derriten de tu cuerpo.
Ve a caminar en el centro comercial (mall). A menudo, los centros comerciales locales permiten que la gente haga sus caminatas a pie dentro de los centros comerciales antes de que las tiendas hayan abierto. Llama a la oficina comercial y pregunta si el centro comercial mas cercano a tu casa permite esto. No es indispensable caminar en la calle para ejercitarse, ni es necesario hacerlo en la nieve. Palea la nieve de afuera de tu casa. No sólo podrás tener una salida para escapar de tu calle saturada de nieve en tu coche, tu puedes quemar hasta 400 calorías o más en 60 minutos. Independientemente de la actividad que elijas para sobrevivir este invierno sano y sin subir de peso, recuerda siempre mantener tu cuerpo hidratado, se recomienda tomar agua con frecuencia además para que la calefacción de la casa o la oficina no molesten a tu cuerpo.
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Los chicos pueden pasar 26 minutos mandando mensajitos. ¿Qué tal 2 minutos para cepillarse los dientes?
Dos minutos pueden salvar a tus hijos de sufrir un dolor severo. Haz que tus hijos se cepillen los dientes. 2 minutos, 2 veces al día. Ellos tienen tiempo. Para más información, visita 2min2x.org/espanol.
©201ă Healthy Mouths, Healthy Lives
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Salud
Por Josana Tonda *
Cómo protegerse contra la influenza? ¿
De acuerdo con el Centro para el Control de Enfermedades (Center for Diseases Control and Prevention, CDC), cada año, a partir de los 6 meses, debemos vacunarnos contra la influenza.
Llegó el momento de las vacunas
La influeza... ¡otra vez! Esta es la mejor forma de prevenir esta enfermedad respiratoria la cual puede requerir hospitalización si la persona no se cuida e incluso puede ser causa de muerte.
¿Porqué debemos vacunarnos?
En los Estados Unidos, según cifras de esta misma institución, entre 1976 y 2007, el número aproximado de muerte por causa de influenza ha variado de 3,000 a 49,000 y el 90% de los casos ocurre en personas mayores de 65 años. La temporada de influenza abarca de octubre a mayo que es cuando los virus circulan en niveles más altos entre la población.
La vacuna contra el flu genera que se produzcan anticuerpos en el cuerpo después de dos semanas después de la vacuna. Esos anticuerpos brindan protección contra la infección con los virus que están activos en la vacuna.
Síntomas de la influenza Los síntomas son variados e incluyen fiebre, dolor de cabeza, cansancio extremo, tos seca, dolor de garganta, dolores en las articulaciones y congestión nasal.
¿Cómo se transmite? La influenza se transmite cuando se tiene contacto con las secreciones respiratorias de una persona enferma de flu (o influenza) y también al tener contacto con superficies contaminadas por el virus y después de tocarse la nariz, la boca y los ojos. página 20
Al vacunarnos, nos protegemos contra esta enfermedad y también evitamos contagiar a nuestros seres queridos.
Estas vacunas protegen contra tres tipos de virus de influenza: influenza A (H1N1), influenza A (H3N2) e influenza B.
¿La vacuna contra la influenza puede causar que nos dé influenza? No, de acuerdo con el CDC la vacuna inyectada contra la influenza no puede causar influenza ya que el virus que contiene se encuentra inactivo y no es contagioso. En cuanto a la vacuna suministrada contra el spray nasal, está hecha del virus debilitado. Existen algunos efectos secundarios que pueden generarse por la vacuna contra el flu tales como dolor muscular en donde se
dio la inyección y fiebre no muy alta; para la de spray nasal, los efectos pueden ser nariz que gotea, fiebre, dolor muscular y/o dolor de cabeza. La vacuna contra el flu sí es una vacuna segura, la cual se ha utilizado por más de 50 años y está hecha con los más altos estándares de calidad y en constante monitoreo.
Para mayor información: • Acuda a la página del CDC http://espanol.cdc.gov/enes/flu/ • Las Ventanillas de Salud que operan dentro de la red de consulados mexicanos en Estados Unidos, ofrecen información y clínicas de vacunación contra la influenza desde octubre del 2014. Consulta el website http://ventanillas.org • Si quieres encontrar un lugar en donde vacunarte, consulta el buscador virtual del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS): http://www.flu.gov/prevention-vaccination/vaccination/
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Toma el tiempo y hoy
se un buen papรก.
Para informaciรณn llama al 1-877-432-3411 o visita www.fatherhood.gov
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¡Que Viva Nueva York! En Nueva York cerca de 10,000 personas están en espera de un órgano, una persona puede ayudar después de muerta hasta 8 de estas personas.
Es difícil tomar la decisión, más difícil que la tomen a tu nombre cuando no estas. Pero es importante dejar las cosas listas, si quieres donar tus órganos cuando te mueras puedes inscribirte a http://www.donatelifeny.org/ y recuerda decirle a tus familiares y amigos cuál es tu deseo. Por Karina Escamilla En Nueva York cerca de 10,000 personas están en espera de un órgano, una persona puede ayudar después de muerta hasta 8 de estas personas. El tema de la donación de órganos siempre ha estado cubierto de muchos mitos, inclusose ha llevado al cine en diversas ocasiones como en Jesus de Montreal (Arcand 1989) , Todo sobre mi madre (Almodovar, 1999), Nunca me abandones (Romanek 2010), Repomen(Sapochnik 2010), entre otras. La ciencia de los trasplantes es relativamente nueva. En 1933 en Rusia se intentó el primero de riñón y no es hasta 1954 página 22
que el Dr. Murray logró el primer trasplante de este órgano con éxito en Boston, entre dos hermanos gemelos. Una ciencia que en todo el mundo estuvo dando pasos agigantados durante los 60’s y 80´s, ahora es una práctica reglamentada y controlada. Donde los centros de trasplante realizan operaciones que salvan y mejoran la calidad de vida de muchas personas. Un prejuicio común en este tema es que muchos temen que si eres donador y por alguna razón te encuentras en una situación médica de emergencia los doctores no van ayudarte a salvarte la vida, lo cual es mentira ya que debido a varios protocolos los centros de trasplante no tienen una relación con las unidades de emergencias, es por eso la existencia de los centros de procuración de órganos que no tienen que ver con los listados para recibir órganos. Y aunque las diversas campañas para educar a la población sobre las ventajas para la sociedad en su conjunto de una cultura en favor de las donaciones, todavía es relativamente pequeño el uni-
verso de personas que aceptan ser donadores, por lo cual las listas de espera suelen ser enormes y, lamentablemente, mucha gente que pudiera salvarse con un trasplante que la medicina moderna puede realizar sin mayores complicaciones, termina por perder esta nueva oportunidad, y por ende la vida misma. Es importante destacar que debido al corto tiempo de vida de un órgano fuera del cuerpo, por ejemplo un corazón dura tres horas, la persona receptora del órgano tiene que estar cerca de donde pueda obtener el órgano. Y esta es la razón de que los listados más grandes de espera están en ciudades como Nueva York, la ciudad más grande del país, ya que aquí es también donde se encuentran los mejores centros de trasplante, y es por eso que hay que inscribirse en las listas de dónde vives, para que si se da el caso de que mueras tus órganos sean utilizados y salven vidas. Que Viva Nueva York es la campaña para enlistarte como donador de órganos es una forma de eternizarse en los otros, en ser héroes, en seguir viviendo Nueva York .
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La Guadalupana(2) La Guadalupana, una vez más Por supuesto que la Virgen de Guadalupe es mucho más que un gran emblema religioso. Es también un ícono cultural y símbolo mayor de identidad para cientos de millones de personas. Es sobre todo, un faro de fe y esperanza que ofrece alivio a un país agobiado por la violencia, la pobreza y el desorden institucional a casi todos los niveles. No es casualidad que su presencia sea más poderosa entre la gente más humilde y los que menos tienen. El 12 de Diciembre es el Día de la Virgen de Guadalupe. Ese día un torrente de personas toman las calles y carreteras desde el último rincón de México para ofrecer o pagar una manda a la virgencita del Tepeyac. Pero no es solamente ese día, prácticamente todo el año son ríos de gente los que marchan, casi siempre en silencio por las carreteras cercanas a la Ciudad de México en peregrinación a la Basílica, con la ilusión de que ella sea capaz de ofrecer alivio y quizá un milagro que los ayude con la pesada carga de sus propias vidas. Fenómeno profundo capaz de conmover hasta el más frío observador, el fervor Guadalupano también viaja rumbo al norte. La Antorcha Guadalupana, un evento relativamente reciente, lleva el estandarte de la Virgen desde los templos más sencillos de Puebla, gran cantidad de pequeños pueblos a ambos lados de la barda fronteriza hasta la Catedral de San Patricio en la Quinta Avenida de la ciudad de Nueva York. Símbolo también de los inmigrantes, la Virgen de Guadalupe es venerada también en Estados Unidos y su presencia marca vidas acá también.
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Las más escuchadas del año Por Das Familien
El 2014 se nos escapa de las manos no sin antes haber marcado historia en el ámbito musical. En 2014 pudimos volver a escuchar al rey del pop Michael Jackzon en su álbum póstumo Xscape, también la escena del pop se vio dominada por voces femeninas como Katy Perry, Iggy Azaela, Beyonce, Taylor Swift y la más controversial Nicki Minaj con un video que hizo sudar a más de uno. En fin, un año que se nos acaba y del cual vale la pena hacer un recuento con lo más escuchado. Iggy Azaela - Fancy La australiana Iggy Azaela se convirtió en un nuevo ídolo juvenil al lanzar “Fancy”, una canción que desde el inicio con el ritmo del bajo pone el mood perfecto para subirle a la radio y perder el control. La canción tuvo tanto éxito que registró tan solo en You Tube poco mas de 370 millones de visitas en el video oficial. Además de que nunca dejó de estar en rotación continua en los canales de música y la radio. Katy Perry – Dark Horse Desde que escuchamos “I Kissed a Girl” de la californiana Katy Perry no hemos dejado de escuchar de ella. En 2013 a finales del año lanzó su cuarto álbum de estudio “Prism” en donde venía esta canción “Dark Horse” la cual se promocionó durante todo el 2014 junto a un video en donde Katy personifica a una diosa egipcia con poderes sobrenaturales y un perrito muy particular. Sin duda una canción que marco el año al escucharse todo el día en todos lados.
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Michael Jackson – Love Never Felt so Good Después de haber muerto Michael Jackson no se esperaba que lo volveríamos a escuchar con material nuevo pero vaya sorpresa al escuchar todo un álbum completo que puso de nuevo a Michael en las listas de popularidad como si siguiera vivo. En particular esta canción no deja duda que Michael nunca dejará de ser el rey del pop y que sigue sonando tan fresco como si nunca se hubiera ido.
Nicki Minaj – Anconda Nicki Minaj se convirtió en un caso bastante especial desde el primer momento
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que escuchamos “Anaconda”, una canción en donde samplea el bien conocido ritmo de “Baby Got Back” de “Sir Mix A Lot”. Nicki llevó este ritmo a otro nivel no solo musicalmente sino visualmente. El video de la canción original es recordado por tener traseros gigantes como utilería pero Nicki en su respectivo video no dejó un segundo libre de imagen que no mostrara lo importante que son los grandes traseros. En definitiva este video fue y será el video más provocador del 2014.
a uno mucho más relajado y libre. Pasó de un pop instrumental a uno con toques electrónicos que gustaron inmediatamente. La canción fue el primer sencillo de su quinto álbum lanzado en diciembre de 2013 pero fue durante todo este año que escuchamos esta gran canción de la consentida Beyonce.
primer álbum e inmediatamente se posicionó en los primeros lugares en los charts, para 2014 no perdió el tiempo y lanzó su segundo álbum en donde viene esta pegajosa canción que creo junto a la también popular Iggy Azaela.
Calvin Harris - Summer
Sam Smith – Stay With Me
Taylor Swift – Shake It Off La cantante y compositora Taylor Swift está en su mejor momento y no ha sido gratuito, el sonido country que antes la caracterizaba ha ido evolucionando hasta llegar a esta canción que tiene un sonido de pop puro mucho mas digerible que la llevó a los primeros lugares en los charts. Taylor le dedica esta canción a su detractores y aprovecha para reírse de “lo que la gente diga”.
El británico Sam Smith llego a nuestros oídos después de haber colaborado con el dúo Disclosure en la canción Latch, inmediatamente después nos enteramos que habría un disco solista y con su nombre de moda no dudamos en escucharlo. Su álbum debut “In The Lonely Hour” fue acreedor a diferentes premios en el Reino Unido y fue ganador de mejor artista masculino en los American Music Awards. Con “Stay With Me”, Sam Smith confirmó lo talentoso que es y la excepcional voz con la que cuenta.
Dentro de la escena de la música electrónica o EDM como se la ha denominado, encontramos Summer de Calvin Harris, una canción que sintetiza un sonido que se ha puesto de moda y que al parecer no va terminar pronto ya que invita al baile y a una actitud despreocupada a la que es inevitable no asociarla con el YOLO.
Maroon 5 - Animals
Ariana Grande – Problem Beyonce – XO Beyonce es de esas mujeres que nunca pasa de moda y que marcan tendencia. En esta canción cambio su look recatado
La evolución que tuvo esta jovencita llego como un rayo después de ser conocida como la actriz infantil de Nickelodeon en series como “Victorius” y “Sam y Cat”. Debutó en 2013 con su
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Esta canción incluida en el quinto álbum de la banda llegó con todo y con un coro tan pegajoso se convirtió en primer lugar en los charts de Billboard. La canción tuvo buena recepción por parte de los fanáticos pero algunas personas han criticado que esta canción y algunas otras de su ultimo álbum son misóginas ya que en la letras se celebra de alguna forma la depredación sexual. Dasfamilien.com www.facebook.com/DasFamilien
twitter.com/DasFamilien página 27
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La ciencia de la comida
La cena de Navidad perfecta Por Alfonso Totosaus *
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ara la mayoría de los Latinos, la cena de Navidad es un acontecimiento muy especial (incluso más que el Día de Acción de Gracias) de que reúne a la familia e involucra además del intercambio de regalos, la cena familiar. ¿Qué hace tan especial esta cena? Hay varios factores involucrados, empezando por los sentimientos de tener reunida a la familia, algunos parientes o amigos cercanos que quizá teníamos mucho tiempo sin verlos, y el efecto des-inhibitorio del alcohol al estar celebrando. Todo esto crea una atmosfera que, junto con los tradicionales platillos de la cena, hacen que esta fecha sea importante, perfecta. Recientemente se emplea el término “neurogastronomía”, que es el estudio de los complejos procesos cerebrales que surgen de los sabores de los alimentos que experimentamos al comerlos. La comida es uno de los estímulos más efectivos en la modulación de la actividad cerebral, y su estudio tiene aplicaciones tanto en la industria alimentaria como en la gastronómica. Si tenemos hambre se dispara una serie de reacciones químicas y el metabolismo se activa, sobre todo al imaginar, ver u oler algún alimento que nos gusta. El cerebro sufre una percepción multi-sensorial del sabor. Esto resulta en alegría y placer. Los platillos típicos de la cena navideña, que se han venido cocinando muchos desde hace muchos años y generaciones (la receta de la abuelita, el sazón de mamá), tienen una combinación de ingredientes que percibimos por los sentidos. Olemos como se cocinan mientras esperamos que estén listos, los vemos salir de la cocina y como son servidos al centro de la mesa. Olemos su particular aroma cuando nos servimos, y finalmente los probamos y se despiertan varias sensaciones placenteras, despertando recuerdos, creando otros nuevos. ¿Cómo funciona la percepción de sabores y olores que hace perfecta la cena navideña? La sensación de sabor tiene propiedades importantes que son paralelas al sentido del olfato, y que tienen que ver la mezcla de interacciones sensoriales.
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La función del sabor en los alimentos es una mezcla de diferentes sabores que pueden inhibir parcialmente o enmascarar otros sabores. Esto es que un alimento sabe menos dulce si ese mismo alimento dulce está mezclado con algo amargo. El principal órgano que usamos para probar los alimentos es la lengua, la cual tiene regiones para percibir cuatro sabores: dulce, salado, ácido y amargo. Entonces, el sabor es una experiencia sensorial compleja que involucra olor, sabor y tacto bucal del alimento, donde la combinación/interacción de los cuatro sabores da la sensación “total” del sabor a los alimentos. Esto es importante en platillos como pierna de cerdo a la naranja, donde el balance entre el amargor y acidez de la naranja junto con el azúcar dan a la carne de cerdo un sabor característico. Además, componentes de los alimentos al ser cocinados también sufren una serie de reacciones químicas que resultan en compuestos volátiles que dan un
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olor, y sabor, muy particular. Las principales reacciones son de caramelización de azúcares, o la formación de pequeñas moléculas al hidrolizarse otras más complejas, donde el azúcar reacciona con algunas proteínas. Las moléculas pequeñas son las que podemos oler y sentir en la lengua. Sin embargo, no todos respondemos igual a los sabores, es decir, percibimos de diferente manera los estímulos. Otras sensaciones son las percibidas como irritación o calor por el chile y algunas especias, como la pimienta. Además está la sensación de irritación que dan el rábano, mostaza o wasabi. La comida tradicional puede ser para algunos irritante, o de sabores extraños, pero si tenemos consumiéndola toda la vida nos adaptamos a esas sensaciones. Por lo tanto, la cena de navidad involucra algo más que estar reunidos a celebrar la familia, independientemente de las creencias de cada quien. Es esa mezcla del ambiente donde quizá crecimos o están creciendo nuestros hijos, junto con la combinación de olores y sabores de los platillos típicos de la cena, lo cual crean la cena “perfecta”. * Doctorado en Alimentos
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Tradiciones tan mestizo como nosotros mismos y que conjugó, con verdadera armonía, ingredientes de origen europeo y asiático hasta adquirir la bien ganada nacionalidad y el calificativo de ‘criollo’…” Guillermo José Schael (1919 – 1989) legendario cronista de Caracas llegó a comentar que “el legítimo pan de jamón no tiene otro color que el propio, el natural, y es del tipo de pan que se conoce como ‘pan sobado’, con algunas aceitunas, pasas y trocitos de buen jamón planchado …”
Pan de Jamón La Hallaca es la “Reina” de la Navidad venezolana. Pudiéramos asegurar entonces que el “Rey” es indiscutiblemente el Pan de Jamón. Esta delicia culinaria, elemento indispensable de nuestra identidad nacional. El Pan de Jamón es otro gran sinónimo de la navidad que con seguridad extrañamos los venezolanos que vivimos fuera del país. El Pan de Jamón, como lo conocemos actualmente, consiste en un “rollo” de pan, que algunos preparan ligeramente dulce, y que contiene jamón, pasas y aceitunas. Para agregarle sabor, es común incluir tocineta junto con el jamón. Es así como lo prepara mi esposa. Algunas personas le agregan alcaparras, lo cual es un atrevimiento casi infame. Aunque las recetas que nos ha regalado nuestro gurú de la cocina caraqueña Don Armando Scannone son magistrales, el humorista Claudio Nazoa ha contribuido enormemente a la popularización del Pan de Jamón distribuyendo su receta algo menos engorrosa.
Respecto al origen del Pan de Jamón, la periodista Roxana Ordóñez escribió en 1977 que pudo haber “…nacido en la época colonial, el cual, debido a su exquisitez, se popularizó. … pocas familias lo hornean en sus casas y la mayoría de la gente prefiere adquirirlo en las panaderías.” En 1982, comenta Rosa Ustáriz que “… vino al mundo con los descubridores y sentó su familiar presencia desde la colonia…” Ella misma escribiría un año después que “…no hay… una versión que pueda tomarse como la verdadera. … podría decirse que el pan de jamón venezolano es
Hoy sabemos que fue Lucas Ramella, dueño de la panadería que llevaba su nombre en la esquina de Gradillas, quien preparó durante la navidad de 1905 un pan de ‘masa de cerveza’ al cual le agregó ‘jamón de ferry’, o ‘planchado,’ hoy conocido como ‘GranBiscotto’. Ramella quizo aprovechar los últimos pedazos de jamón que quedaban adheridos al hueso, cortándolos en cuadritos para incorporarlos al pan, dándole un sabor particular. Tal producto fue inmediatamente aceptado por el público y otras panaderías de Caracas como las de Solís, Altagracia, y Montaubán comenzaron a elaborarlo a partir del siguiente Diciembre, popularizándolo. Para 1920 se le habían incorporado pasas y aceitunas, convirtiéndolo desde entonces en una de las más exquisitas contribuciones de la cocina venezolana a la gastronomía universal. ¡Que lo disfruten…, Feliz Navidad!
El Pan de Jamón nació en Caracas, venezolano de pura cepa, pero es claro producto del mestizaje al cual contribuyeron numerosos europeos (españoles, italianos y portugueses) quienes llegaron a trabajar a nuestro país a mediados del siglo 19, o antes, y que hoy ciertas mentes mezquinas, resentidas e ignorantes se empeñan en denigrar. página 30
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MANTÉN TU FAMILIA A SALVO DEL ENVENENAMIENTO POR ALIMENTOS Visita FoodSafety.gov/espanol
DELICIOSA SALMONELLA CON E. COLI PARA LA COMIDA. MANTÉN LAS CARNES, AVES Y PESCADOS CRUDOS APARTE DE OTROS ALIMENTOS EN TU CARRITO DE COMPRAS.
SEPARAR ºF
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Bienestar
Salud con el poder de la mente
Por Socorro Romero Jacobo
La importancia de nuestros pensamientos para obtener la salud física mediante el apoyo emocional. Cuando tenemos pensamientos positivos, hacemos imágenes que atraen la curación y la salud, de esa manera estimulamos nuestro sistema inmunológico, lograrlo es cuestión de práctica. Invocar la energía saludable de forma consciente es un buen hábito, que da resultados indiscutiblemente, como si se despertara un entendimiento entre la mente (sistema nervioso central), y el cuerpo que moviliza todos sus recursos, para combatir la enfermedad (sistema inmunológico). En muchas ocasiones, por experiencias vividas, nos jalan los pensamientos negativos y debemos hacer un acto de creación para sobreponernos a ellos, si queremos cambiar los resultados.
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He comprobado cuanto nos ayuda, “contarnos”, los éxitos que otras ocasiones vivimos. Esos instantes de satisfacción nos refuerzan, alimentan nuestra confianza para el logro de la salud, muchos placebos funcionan tan solo por creer que nos curaran. La medicina actual tiene considerado como es que funcionan. Como parte de ese proceso curativo, es importante añadir diariamente: • Agradecer a la vida, por estar vivo. “un corazón agradecido, se hace merecedor de mayores beneficios”. • Visualizarme en perfecta salud, y siempre dar por hecho, que estoy mejor que ayer. “voy en el camino de la salud”. • Que esta enfermedad no es “mi”, si no “la”, y por lo tanto se debe ir. • Centrarme en lo que da sentido a mi vida y vitalidad a mi cuerpo. • Apreciar que tengo algo que aprender de esta experiencia. Quizá corregir malos hábitos de vida, deficiencias alimenticias, y falta de ejercicio. • Alejarme de personas pesimistas. • Restaurar mi autoestima, aumentar mi valor personal ante mí, hasta reconocer que la persona más importante soy yo mismo o misma, renovar mi sentido de vida, restablecer en lo posible un proyecto
de vida. Wayne Dyer nos dice: “ si crees totalmente en ti mismo, no habrá nada que esté fuera de tus posibilidades” • Ser congruente con mis pensamientos sentimientos y acciones. • Si considero que debo trabajar: enojo, resentimiento, culpa tristeza o ansiedad hacerlo cuanto antes. • No juzgar ni juzgarme. • Socializar más con amistades a fines e intentar con otras no tan afines, se lleva uno a veces gratas sorpresas. • Quizá buscar lecturas que te den más información de la deficiencias que consideras que tienes. • Recordar que la obscuridad se asocia con la ignorancia y el conocimiento erróneo. • La luz con la sabiduría y el conocimiento, (tan solo hay que activar el interruptor). Después de este saneamiento emocional, estamos cada vez más aptos para hacer “el milagro” de nuestra sanación. Será más fácil, hacer un trabajo de “visualización” de salud perfecta. Decretar el cada día, como lo quiero vivir, y tener más instantes de felicidad. La felicidad generalmente no se logra con grandes golpes de suerte, sino con pequeñas cosas que ocurren todos los días.
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ASÍ SENTIMOS LAS MUJERES LOS INFARTOS. (NÁUSEA)
Otros síntomas de infarto a los que debe estar atenta: Dolor de pecho, malestar, sensación de presión, como si tuviera una tonelada de peso encima suyo • Falta de aire • Mareo o aturdimiento repentinos • Dolor inusual en la parte superior del cuerpo o malestar en uno o ambos brazos, la espalda, los hombros, el cuello y la mandíbula • Fatiga inusual • Sentir un sudor frío Si siente cualquiera de estos síntomas, no ponga excusas. Haga La Llamada. No Pierdas Tiempo! Para aprender más visite: WomensHealth.gov/ataquedelcorazon
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Salud Por Olga Granados*
Ahora que estamos a punto de terminar el año, esperando unas vacaciones después de haber enfrentado los retos de cada día, me parece un buen momento para hablar sobre un término que se ha popularizado tanto que se usa para explicar casi todo lo que nos pasa, me refiero al estrés.
Se cierra otro ciclo! Ahora que estamos a punto de terminar el año, esperando unas vacaciones después de haber enfrentado los retos de cada día, me parece un buen momento para hablar sobre un término que se ha popularizado tanto que se usa para explicar casi todo lo que nos pasa, me refiero al estrés. Las exigencias de la sociedad actual han hecho que en nuestro vocabulario, estrés sea una palabra común y la excusa para muchas cosas que no resolvemos adecuadamente como el mal humor, la irritabilidad, la impulsividad, los dolores físicos, la falta de deseo sexual, es decir, es la causa de nuestro malestar generalizado. Y en cierta manera esto es cierto, más adelante les diré porqué sólo parcialmente lo es. Primero es necesario tener claro qué es el estrés. De manera amplia se define como una respuesta subjetiva hacia una tensión o excitación que la persona experimenta como desagradable y que genera descargas fisiológicas. La persona se pone en alerta psíquica y físicamente lo que provoca un desgaste que termina dañando la salud emocional y/o la orgánica. Efectivamente, vivimos tensos de manera constante por la presión de cumplir con determinados parámetros o indicadores de éxito que “ofrecen la certeza” página 34
de alcanzar la “felicidad”; en éstos predomina el individualismo, la importancia de los objetos como fuente de satisfacción, el consumo y la devaluación de la relación entre personas. Y, en esta época de fin de año la tensión aumenta porque se conjuga, además, presión de tiempo y presión económica. Tan sólo veamos un ejemplo muy simple pero revelador. La presión de tiempo empieza con las estrategias mercadológicas que, con tal de vender, han ido acelerando los tiempos de exposición de artículos para las fechas que se celebran, así, desde finales de septiembre las grandes cadenas departamentales ya tenían “la navidad” instalada. ¡Faltaban tres meses!, al ver esto es inevitable pensar “ya se fue el año”, una expresión nostálgica anclada en la velocidad con la que pasa el tiempo y sus inevitables asociaciones con la edad y la incertidumbre del futuro; también se piensa “¡cuántos gastos se aproximan!”, y se siente una tensión anticipada por el dinero que es necesario reunir para pasar “feliz” estas fechas que incluye regalos, cenas, compromisos sociales, en fin, todo implica dinero. Y tal vez el aguinaldo sirva para enfrentar esos gastos pero ¿no es eso una ilusión? Se gasta de más o lo que podría
servir para cubrir necesidades prioritarias y después viene de nuevo el estrés en la famosa “cuesta de enero”. Esto es sólo una muestra de cómo podemos estresarnos con cosas cotidianas a las que aparentemente no les damos importancia pero que por las asociaciones que provocan, tensan. Al inicio dije que sólo era parcialmente cierto que el estrés es la causa de nuestro malestar. Lo es porque provoca trastornos físicos y emocionales que afectan nuestras relaciones y la forma en que estamos en el mundo. Pero lo parcial radica en que está en nuestras manos parar el estrés, es decir, hay algo que sí podemos hacer, podemos darle un giro al significado de las situaciones que provocan tensión, podemos decidir si nos enganchamos con esas exigencias de “éxito” o evaluamos y decidimos qué es lo mejor para cada uno. Si los cierres de ciclos invitan a la reflexión, los conmino a que este fin de 2014 sea una época de reflexión profunda que nos permita ser críticos y avanzar en el camino de la libertad para desligarnos de las presiones y ritmos que están impuestos desde afuera y que no son lo que necesitamos para alcanzar el bienestar y la cuota de felicidad a la que tenemos derecho por existir. *Psicoánalista.
Támbien Somos Americanos Año 2, Noviembre 2014
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