9. Caseificio Sociale Pinzolo - Fiavè - Val di Ledro e Chiese Soc. Coop. a.r.l. 10. Caseificio Sociale Presanella A.M.A.V. S.c.a.r.l. 11. Caseificio Sociale Tovel Soc. Coop. a.r.l. 12. Caseificio Sociale Val di Fiemme - Cavalese s.c.a.r.l. 13. Consorzio Produttori Agricoli di Rumo S.c.a.r.l. 14. Latte Trento s.c.a. 15. Latte Trento Sca - Consorzio Produttori Latte di Trento e Borgo 16. Latteria Sociale di Castelfondo Soc. Coop. a.r.l. 17. Latteria Sociale di Cavareno Soc. Coop. a.r.l. 18. Latteria Sociale di Fondo Soc. Coop. a.r.l. 19. Società Agricoltori Vallagarina S.A.V. Soc. Coop. a.r.l. Un solo caseificio sul territorio provinciale produce formaggio grana con la denominazione di “Grana padano” ed è la Casearia Monti Trentini S.p.a., con sede a Grigno Valsugana (TN). Rispetto al programma prospettato nelle fasi e nei tempi di realizzazione nel corso del precedente triennio,vale a dire: 1. rilievo delle caratteristiche di prodotto e di processo del Trentingrana e di ogni altra produzione lattierocasearia; 2. verifica della pressione ambientale da parte dei patogeni; 3. approntamento di procedure di graduazione del rischio con riferimento ai modelli di microbiologia predittiva e al comportamento dei microrganismi patogeni in corso di trasformazione e di commercializzazione secondo quanto previsto dall’allegato II del regolamento (CE) n. 2073/2005; 4. approntamento di schemi di modifica e verifica della corretta applicazione dei modelli HACCP aziendali; 5. implementazione del sistema informativo trentino sulla sicurezza alimentare. Mese
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Fase 1 Fase 2 Fase 3 Fase 4 Fase 5
Sono state portate a compimento le attività: rilievo delle caratteristiche di prodotto e di processo; esecuzione dei tamponi ambientali; inserimento nel sistema informativo trentino delle informazioni riguardanti i caseifici e le caratteristiche di processo e di prodotto.
►► ►► ►►
infosalute 24
65