Catering italia 2013

INDUSTRIE

ROLLI ALIMENTARI

l’alta qualità italiana dei sur gelati

CATERING ITALIA

NOVITA’ ASSOLUTA NEI SURGELATI !

* residuo di fitofarmaci inferiore al limite di quantificazione analitica (0,01 ppm) .9

16

DTP

n. 021 - C

ER T

.n

Oltre 80 referenze di verdure al naturale e grigliate

Certificazioni di Agricoltura Integrata e Senza residui di pesticidi*

Filiera Controllata e Certificata .9

60

DTP

n. 035 - C

ER T

.n

Dieta Mediterranea

100% prodotto italiano

Le certificazioni sono rilasciate a Industrie Rolli Alimentari spa

Agricoltura Integrata

Le verdure surgelate Paren sono ottenute seguendo il metodo dell’Agricoltura Integrata. Questo metodo seleziona i prodotti chimici e ne limita l’uso, integrandoli con pratiche agricole rispettose dell’ambiente, a garanzia di un prodotto finito senza residui di pesticidi (cioè con un residuo di fitofarmaci inferiore al limite di quantificazione analitica = 0,01 ppm), a tutela della salute del consumatore.

Filiera controllata e certificata

La certificazione di Filiera controllata, attraverso un sistema di tracciabilità totale, garantisce la qualità delle verdure Paren, a tutela del consumatore e dell’ambiente.

Prodotto Italiano

Paren controlla direttamente in tutte le sue fasi la produzione dei vegetali coltivati esclusivamente in Italia: la qualità dei semi, la lavorazione del terreno, la raccolta, la selezione e la surgelazione, per garantire un prodotto italiano di qualità superiore.

CATALOGO CATERING ITALIA

VEGETALI AL NATURALE

4

VEGETALI BIOLOGICI

7

CONTORNI PRECUCINATI & GRIGLIATI

8

SPECIALITA’ PASTELLATE

9

MINESTRONI & ZUPPE RICETTATE

10

PRIMI PIATTI STIR FRY

11

PRIMI PIATTI BLOCK FROZEN

12

PIZZE & TRANCI

13

VEGETALI AL NATURALE

SURGELATI

PISELLI EXTRAFINI

PISELLI FINISSIMI

PISELLI FINI

PISELLI MEDI

FAGIOLI BORLOTTI

calibro: sino a 7,5 mm

calibro: sino a 8,75 mm

calibro: da 8,75 mm a 10,2 mm

calibro: oltre 10,5 mm

lavorati “dal fresco”

4x2,5 kg • 12x450 g

4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg 12x450 g

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

4x2,5 kg

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

10 minuti in acqua bollente

10 minuti in acqua bollente

25/30 minuti in acqua bollente

10 minuti in acqua bollente

10 minuti in acqua bollente

FAGIOLINI VERDI EXTRAFINI

FAGIOLINI VERDI FINISSIMI

FAGIOLINI VERDI FINI

FAGIOLI CANNELLINI

calibro: sino a 7,5 mm

calibro: da 7,5 a 8,5 mm

calibro: da 8,5 a 9,5 mm

4x2,5 kg • 12x450 g

4x2,5 kg • 10x1 kg

4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg 12x450 g

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

25/30 minuti in acqua bollente

8/10 minuti in acqua bollente

8/10 minuti in acqua bollente

8/10 minuti in acqua bollente

FAVE

ZUCCHINE A DISCO

FINOCCHI A SPICCHI

PUNTE DI ASPARAGI

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

disco Ø 20/40 mm

4x2,5 kg • 10x1 kg

lunghezza max 13 cm

6/7 minuti in acqua bollente

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

5/6 minuti in acqua bollente

10x1 kg • 12x450 g

4/5 minuti in acqua bollente

CAVOLFIORI A ROSETTE

CUORI DI CARCIOFI INTERI

CUORI DI CARCIOFI A SPICCHI

rosette Ø 40/60 mm

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

4x2,5 kg • 12x450 g

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

6 minuti in acqua bollente

6 minuti in acqua bollente

8/10 minuti in acqua bollente

4

CAVOLINI DI BRUXELLES Ø 20/30 mm

6/8 minuti in acqua bollente

4x2,5 kg • 12x450 g

CAROTE A DISCO

CAROTINE INTERE BABY

Ø 20/40 mm 4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g 15 minuti in acqua bollente

4/6 minuti in acqua bollente

Ø 6/15 mm lunghezza 25/55 mm 4x2,5 kg • 12x450 g 15 minuti in acqua bollente

VEGETALI AL NATURALE

SURGELATI

SPINACI IN FOGLIE A CUBETTI

CIME DI RAPA A CUBETTI

FOGLIE DI CICORIA

block-frozen 4x2,5 kg • 10x1 kg 12x450 g (in astuccio)

mini porzioni IQF da 50 g circa

mini porzioni IQF da 50 g circa 10x1 kg

10x1 kg

5 minuti in acqua bollente

4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg 5 minuti in acqua bollente

6/7 minuti in acqua bollente

BIETA ERBETTA A CUBETTI

BIETA A COSTE

4x2,5 kg 12x450 g (in astuccio)

mini porzioni IQF da 50 g circa

4x2,5 kg

5 minuti in acqua bollente

5 minuti in acqua bollente

SPINACI IN FOGLIE

BIETA ERBETTA block-frozen

4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg

block-frozen 5 minuti in acqua bollente

FOGLIE DI CICORIA A CUBETTI

block-frozen

mini porzioni IQF da 50 g circa

5/6 minuti in acqua bollente

4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg

BIETA COSTE A CUBETTI

FRIARIELLI A CUBETTI

mini porzioni IQF da 50 g circa

10x1 kg

4x2,5 kg • 10x1 kg 5/6 minuti in acqua bollente

5/6 minuti in acqua bollente

mini porzioni IQF da 50 g circa 4/6 minuti in acqua bollente

BROCCOLI A ROSETTE IQF

SCAROLA A CUBETTI

MICROFIORI DI SPINACI

BROCCOLI

mini porzioni IQF da 50 g circa

IQF

block-frozen

10x1 kg

10X500 g

4x2,5 kg

6 minuti in acqua bollente

5 minuti in micro-onde 5 minuti in padella

5/7 minuti in acqua bollente

rosette Ø 40/70 mm 4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg 5/7 minuti in acqua bollente

CAROTE A CUBETTI

PATATE A CUBETTI

SEDANO A CUBETTI

CIPOLLE A CUBETTI

ZUCCHINE A CUBETTI

10x10 mm

10x10 mm

10x10 mm

10x10 mm

12x12 mm

4x2,5 kg

4x2,5 kg

4x2,5 kg

4x2,5 kg

usare come il prodotto fresco

10/12 minuti in acqua bollente

usare come il prodotto fresco

4x2,5 kg 20x50 g (in astuccio)

5

usare come il prodotto fresco

4/5 minuti in acqua bollente

VEGETALI AL NATURALE

SURGELATI

VERDURE PER INSALATA RUSSA

FUNGHI CHAMPIGNON A FETTE

VERDURE PER PEPERONATA

PEPERONI A FALDE 3 COLORI

piselli, carote e patate a cubetti

spessore 5/7 mm

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

peperoni rossi, gialli e verdi, pomodoro, cipolla e basilico

peperoni rossi, gialli e verdi (in proporzione variabile)

15 minuti in acqua bollente

5/6 minuti in acqua bollente

4x2,5 kg

4x2,5 kg

30/35 minuti in padella

scongelare per 40 minuti a temperatura ambiente

PATATE STICK PREFRITTE

PATATE CROQUETTE

PATATE NOVELLE PREFRITTE

PATATE NOVELLE CRUDE

lunghezza 40/90 mm

4x2,5 kg • 10x1 kg

Ø 25/30 mm

Ø 25/30 mm

4x2,5 kg • 10x1 kg

4x2,5 kg

3/5 minuti in padella

20 minuti in acqua bollente

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g 3/5 minuti in padella

Ø 25/30 mm 3/5 minuti in padella

CIPOLLINE BORETTANE

CIPOLLE A STRISCE

Ø 30/35 mm

larghezza 8 mm

4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

4x2,5 kg • 12x450 g

4/6 minuti in acqua bollente

3 minuti in acqua bollente

SPINACI IN FOGLIE TRITATE

PUREA DI ZUCCA

prodotto IQF

4x2,5 kg

10x1 kg 5 minuti in acqua bollente

block-frozen 7 minuti in padella / usare come il prodotto fresco

MELANZANE A FETTE PREFRITTE spessore 5/6,5 mm 4x2,5 kg scongelare per 25/30 minuti a temperatura ambiente

MISTO PER SOFFRITTO

AGLIO A SPICCHI

BASILICO TRITATO

PREZZEMOLO TRITATO

carota, cipolla, sedano cubetti 6x6 mm

10x1 kg 20x50 g (in astuccio)

foglie tritate senza gambi

foglie tritate senza gambi

10x1 kg 10x150 g (in astuccio)

usare come il prodotto fresco

12x450 g 20x50 g (in astuccio)

12x450 g 20x50 g (in astuccio)

usare come il prodotto fresco

usare come il prodotto fresco

usare come il prodotto fresco

6

VEGETALI BIOLOGICI

PISELLI 4x2,5 kg 10 minuti in acqua bollente

SURGELATI

10 VERDURE PER MINESTRONE

FAGIOLINI

patate, fagiolini, piselli, pomodori, zucchine, carote, fagioli borlotti, verza, sedano, basilico

10 minuti in acqua bollente

4x2,5 kg

4x2,5 kg 45 minuti in acqua bollente

CAVOLFIORI A ROSETTE

CAROTE A DISCO

PATATE A CUBETTI

4x2,5 kg

4x2,5 kg

4x2,5 kg

15 minuti in acqua bollente

3/5 minuti in acqua bollente

BIETA ERBETTA A CUBETTI

SPINACI IN FOGLIE A CUBETTI

mini porzioni IQF da 50 g circa

mini porzioni IQF da 50 g circa

4x2,5 kg

4x2,5 kg

6/7 minuti in acqua bollente

6/7 minuti in acqua bollente

7 minuti in acqua bollente

ZUCCHINE A DISCO 4x2,5 kg 6/7 minuti in acqua bollente

7

CONTORNI PRECUCINATI &GRIGLIATI CONTORNO FOGLIE VERDI

CONTORNO MEDITERRANEO PASTELLATO

spinaci, bieta erbetta, cicoria a cubetti IQF

cavolfiori, zucchine, broccoli, carciofi

10 minuti in forno a vapore 12 minuti in padella

6x1 kg

6x1 kg

8 minuti in padella 8 minuti in forno micro-onde

4/5 minuti nella friggitrice 10 minuti in forno a 200°C

6 minuti in padella 7 minuti in forno a micro-onde

CONTORNO PRIMAVERA

CONTORNO TRIS VEGETALE

CONTORNO GRIGLIATO A CUBETTI

CONTORNO LEGGERO

CONTORNO TRICOLORE

carote, patate, zucchine

patate, melanzane, zucchine, peperoni rossi e gialli

carote, peperoni, broccoli, pomodorini ciliegia, fagiolini, zucchine, cavolfiori, cipolla grigliata

carote, cavolfiori, broccoli

CONTORNO CAMPAGNOLO fagiolini verdi, fagiolini gialli, carote, melanzane prefritte, cipolla

CONTORNI PRECUCINATI

6x1 kg

zucchine, carotine baby, broccoli, piselli mangiatutto 6x1 kg 8 minuti in padella 7 minuti in forno micro-onde

6x1 kg 8 minuti in padella 7 minuti in forno micro-onde

CONTORNO RUSTICO

PATATE SFIZIOSE

fagiolini finissimi, patate grigliate, pomodori

patate grigliate con olio extra vergine d’oliva e rosmarino • IQF

6x1 kg

6x1 kg • 12x450 g

4 minuti in padella

8 minuti in padella

6x1 kg • 12x450 g

CONTORNO MESSICANO

CONTORNO ORTOLANO

mais, fagioli rossi, piselli, fagiolini, carote, sedano rapa, peperoni rossi e verdi

cavolfiori, broccoli, cavolo romanesco, cavolini di Bruxelles

10 minuti in padella 18/20 minuti in forno

6x1 kg

6x1 kg

6x1 kg

8 minuti in padella 8 minuti in forno a micro-onde

6x1 kg scongelare a temperatura ambiente

4 minuti in padella

MELANZANE ALLA CAPRESE

SPINACI ALLA CREMA CON FORMAGGIO

INSALATA DI RISO CON VERDURE

melanzane grigliate, pomodoro, mozzarella, basilico, cipolla, olio extra vergine d’oliva • IQF

spinaci in foglie con panna e formaggio • IQF

riso, zucchine, patate, piselli, carote, pomodori, peperoni, mais, cipolla • IQF

10x1 kg • 12x450 g

6x1 kg

5 minuti in padella

scongelare a temperatura ambiente

10x1 kg 5 minuti in in padella

VEGETALI GRIGLIATI

SURGELATI

MELANZANE A FETTE ALLA GRIGLIA

PEPERONI A FALDE ALLA GRIGLIA

ZUCCHINE A FETTE ALLA GRIGLIA

VERDURE ALLA GRIGLIA

5x1 kg • 12x300 g

5x1 kg • 12x300 g

5x1 kg

5/6 minuti in padella 6/7 minuti in forno a 200°C 4/5 minuti nel micro-onde

5/6 minuti in padella 6/7 minuti in forno a 200°C 4/5 minuti nel micro-onde

5/6 minuti in padella 6/7 minuti in forno a 200°C 4/5 minuti nel micro-onde

melanzane, zucchine, peperoni rossi e gialli

8

12x450 g 5/6 minuti in padella 6/7 minuti in forno a 200°C 4/5 minuti nel micro-onde

SPECIALITA’ PASTELLATE

SURGELATE

FRITTO MISTO PASTELLATO

GRAN FRITTO DI VERDURE

VERDURE MISTE PASTELLATE

carciofi, cavolfiori, zucchine

zucchine, cavolfiori, carote, carciofi

cavolfiori, carote, zucchine

4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg 12x450 g (in astuccio)

12x450 g

4x2,5 kg

4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

FRITTO MISTO DELL’ORTO

FRITTO MISTO TERRA E MARE

PEPERONI A STRISCE PASTELLATI

zucchine, melanzane, carote, cipolle, peperoni rossi e verdi

zucchine, calamari, gamberetti

peperoni rossi e verdi

6x1 kg

6x1 kg

4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

6x1 kg 4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

ZUCCHINE STICK PASTELLATE

CARCIOFI A SPICCHI PASTELLATI

CAVOLFIORI A ROSETTE PASTELLATE

lunghezza 35/80 mm

4x2,5 kg • 10x1 kg

4x2,5 kg • 10x1 kg

4x2,5 kg • 10x1 kg 12x450 g (in astuccio)

4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

MELANZANE PASTELLATE

CIPOLLE A STRISCE PASTELLATE

SPINACI A CUBETTI PASTELLATI AL FORMAGGIO

lunghezza 40/80 mm

6x1 kg

6x1 kg

4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

spinaci, formaggio cubetti 20x20 mm

4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

9

6x1 kg 4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C

AL NATURALE

MINESTRONI & ZUPPE RICETTATE MINESTRONE 10-12-15 VERDURE

carote, zucchine, fagiolini, cavolfiori, pomodori, zucca, sedano, bieta, porri, funghi champignon, prezzemolo, basilico, aglio

10x1 kg

30 minuti in acqua bollente

45 minuti in acqua bollente

MINESTRONE CONTADINO patate, pomodoro, fagioli borlotti, carote, sedano, zucchine, piselli, fagiolini, bieta, olio extra vergine d’oliva 12x600 g 10 minuti in casseruola

PADELLATA DI CEREALI E VERDURE cereali (farro, orzo, frumento), zucchine, fagiolini, peperoni, piselli, broccoli, cipolle, olio extra vergine d’oliva 10x600 g 6 minuti in padella

MINESTRONE DI LEGUMI

orzo, farro, avena, ceci, fagioli cannellini, fagioli borlotti, lenticchie, patate, pomodori, carote, aglio

10x1 kg

4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g

RICETTATI

MINESTRONE CEREALI E LEGUMI

MINESTRONE LEGGERO

patate, fagiolini, piselli, pomodori, zucchine, carote, cavolfiori, fagioli borlotti, porri, verza, sedano, spinaci, cipolla, prezzemolo, basilico

SURGELATI

fagioli borlotti, lenticchie, piselli, ceci, fagiolini, fave, patate, pomodori, zucchine, sedano, spinaci, carote, cipolle, cavolo verza, prezzemolo 12x450 g 40 minuti in acqua bollente

40 minuti in acqua bollente

VELLUTATA DI VERDURE

PASTA E FAGIOLI

10x600 g 8 minuti in casseruola 9 minuti in forno micro-onde

10x600 g 8 minuti in casseruola 9 minuti in forno micro-onde

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI

ZUPPA DI VEGETALI E CEREALI

cereali (avena, farro e orzo), legumi (fagioli cannellini, ceci, lenticchie, fagioli borlotti), carote, cipolle, olio extra vergine d’oliva

cereali (farro, orzo, avena), verdure (sedano, porri, cavolo verza, bieta), legumi (fagiolini, piselli), olio extra vergine d’oliva

12x450 g

12x600 g

7 minuti in casseruola

10 minuti in casseruola

patate, carote, pomodoro, cipolla, piselli, fagioli borlotti, spinaci, fagiolini, zucchine, cavolfiori, porro, sedano, olio extra vergine d’oliva

fagioli borlotti, pasta di semola di grano duro, cipolla, olio extra vergine d’oliva, carote, sedano, porro

ZUPPA DI CECI CON SPINACI

ZUPPA DI FARRO E FAGIOLI BORLOTTI

ceci, spinaci, passata di pomodoro, cipolla, olio extra vergine d’oliva

farro, fagioli borlotti, carote, cipolle, sedano, triplo concentrato di pomodoro, porro, olio extra vergine d’oliva

10x600 g 8 minuti in casseruola 9 minuti in forno micro-onde

10x600 g

10

8 minuti in casseruola 9 minuti in forno micro-onde

PRIMI PIATTI STIR FRY

PENNE AL POMODORO E MOZZARELLA polpa di pomodoro, mozzarella, basilico, cipolla 10x500 g 5 minuti in padella

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI AL POMODORO ripieno (spinaci, mascarpone, ricotta), polpa di pomodoro, cipolla, olio extra vergine d’oliva 10x550 g 7 minuti in padella

SURGELATI

PENNETTE ALL’ARRABBIATA polpa di pomodoro, cipolla, peperoncino, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

10x500 g

gnocchi di patate, polpa di pomodoro, mozzarella, cipolla, basilico, olio extra vergine d’oliva

7 minuti in padella

10x500 g 6 minuti in padella

REGINETTE AL RAGÙ carne bovina, passata di pomodoro, cipolla, carota, sedano, porro 10x500 g 7 minuti in padella

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA cime di rapa, olio extra vergine d’oliva, peperoncino 10x500 g 7 minuti in padella

TAGLIATELLE AI FUNGHI

LINGUINE ALLO SCOGLIO

PAELLA

pasta all’uovo, funghi champignon e porcini, panna, prezzemolo, cipolla

crostacei e molluschi (cozze, ciuffi di calamari, gamberi), polpo, merluzzo, pomodoro, prezzemolo

10x550 g

10x550 g

7 minuti in padella

7 minuti in padella

crostacei e molluschi (cozze, ciuffi di calamari, gamberi) seppie, acciughe, nasello, piselli, cipolle, zucchine, pomodoro, peperoni rossi e gialli, prezzemolo

11

10x600 g 8 minuti in padella

PRIMI PIATTI DA GRATINARE

PRIMI PIATTI BLOCK FROZEN LASAGNE GIALLE ALLA BOLOGNESE

LASAGNE GIALLE AL PESTO

LASAGNE BESCIAMELLA E POMODORO

4x2 kg • 3x4,2 kg

4x2,1 kg

4x2,1 kg

30/35 minuti in forno a 200°C

30/35 minuti in forno a 200°C

30/35 minuti in forno a 200°C

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

CANNELLONI DI CARNE

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

4x1,350 kg

30/35 minuti in forno a 200°C

4x1,5 kg

LASAGNE POMODORO E BESCIAMELLA

LASAGNE GIALLE ALLA BOLOGNESE

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

12x500 g

12x500 g

12x450 g

10 minuti nel micro-onde 35 minuti in forno a 180°C 30 minuti in forno ventilato a 180°C

10 minuti nel micro-onde 35 minuti in forno a 180°C 30 minuti in forno ventilato a 180°C

8 minuti nel micro-onde 35 minuti in forno a 180°C 30 minuti in forno ventilato a 180°C

30/35 minuti in forno a 200°C

MICRONDABILI PREGRATINATI

SURGELATI

4x1,350 kg

30/35 minuti in forno a 200°C

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

CANNELLONI DI CARNE

12x500 g

12 minuti nel micro-onde 35 minuti in forno a 180°C 30 minuti in forno ventilato a 180°C

12x500 g

12 minuti nel micro-onde 35 minuti in forno a 180°C 30 minuti in forno ventilato a 180°C

12

SURGELATI

MICRONDABILI

PIZZE & TRANCI

PIZZA MOZZARELLA E POMODORINI

PIZZA SALAMINO PICCANTE

Ø 18 cm - film

Ø 18 cm - astuccio

5 minuti in forno micro-onde

10x200 g

10x200 g

5 minuti in forno micro-onde

5 minuti in forno micro-onde

TRANCIO MARGHERITA

TRANCIO MARGHERITA

TRANCIO MARGHERITA

28x32 cm - film e astuccio

20x24 cm - astuccio

28x32 cm - film

6x900 g

6x500 g

8x580 g

15/20 minuti in forno a 200°C

15/20 minuti in forno a 200°C

10 minuti in forno a 180°C

PIZZA 4 FORMAGGI Ø 18 cm - film

FORNO A PIETRA

PASTA SOFFICE

10x200 g

PIZZA MARGHERITA

PIZZA MARGHERITA

Ø 26 cm - astuccio

Ø 18 cm - film

8x300 g

10x120 g

5 minuti in forno a 200°C

5 minuti in forno a 180°C

13

11/2013

INDUSTRIE ROLLI ALIMENTARI stabilimento di Roseto degli Abruzzi (Teramo)

PAREN stabilimento di Noceto (Parma)

INDUSTRIE ROLLI ALIMENTARI spa Galleria Bassa dei Magnani 3 43121 Parma Tel. 0521 220629 - Fax 0521 286820 rollicomm@rolli.it

www.rolli.it