M A C H I N E R Y & D E V E L OPM E N T
Della Toffola è oggi riferimento nel settore enologico La prontezza nel cogliere le evoluzioni di un mercato si somma alla capacità di proporsi come azienda internazionale
Grazie all’esperienza acquisita in più di 40 anni di attività nel settore della meccanica e della lavorazione dell’acciaio inox, il gruppo Della Toffola offre una delle più vaste gamme prodotti oggi disponibile sul mercato, proponendo soluzioni tecnologiche, macchine e impianti per i settori dell’enologia, dell’industria alimentare, chimica, farmaceutica e per la depurazione delle acque. Della Toffola nasce negli anni ‘60 con le prime pigiatrici e presse verticali in acciaio inossidabile; il dinamismo e la forte abilità manifatturiera danno subito la marcia giusta per competere con i grandi del settore e crescere con soluzioni innovative, cresce il gruppo e cresce la differenziazione di prodotto con i filtri e l’azienda diventa punto di riferimento qualitativo nel settore enologico. La prontezza nel cogliere le evoluzioni di un mercato in fermento si somma alla capacità di proporsi nell’immediato come una realtà internazionale e danno come risultato un esportazione pari al 50% della produzione, portando il gruppo ad impegnarsi in tutti i comparti dell’enologia. Il livello di know-how raggiunto e le competenze acquisite permettono oggi all’azienda di realizzare impianti chiavi in mano portandola a competere come leader di settore in tutti in mercati dall’Europa all’Africa e all’Asia, dalle Americhe all’Oceania, diffondendo così il nome Della Toffola in tutto il mondo. Ne risulta che oggi Della Toffola si configura come un’azienda su scala globale, nel maggio 2009 apre anche la nuova sede 20
Febbraio 2011
di Della Toffola USA . Il Gruppo può ora offrire in modo diretto e quindi ancora più efficiente tutti i servizi commerciali e postvendita per i suoi prodotti dei vari settori: vino, beverage, olio, depurazione acque. La sede è a Santa Rosa nel cuore di una delle regioni vinicole USA per eccellenza, la California una terra sulla quale si sono sviluppate alcune fra le più significative tecnologie Della Toffola come gli impianti di pressatura e di filtrazione. La costituzione della nuova sede sottolinea ancora una volta la grande capacità di crescita del Gruppo e si aggiunge alle sedi già operative in Francia, Spagna, Chile e Argentina. AVE, azienda molto conosciuta e apprezzata per la sua produzione di impianti per l’imbottigliamento e il packaging alimentare, dal mese di gennaio 2010 è entrata a far parte di Della Toffola, come AVE Technologies Srl. Con l’ingresso di AVE, le aziende produttive del Gruppo Della Toffola ora diventano sette: Della Toffola S.p.A., Sirio Aliberti s.r.l., OMB s.r.l., DT Separtech s.r.l., AVE Technologies s.r.l. tutte in Italia e Della Toffola Iberica s.a. Spagna e DT Inox s.a. Argentina. Filtrazione tangenziale a membrane ceramiche La crescente propensione a realizzare cicli produttivi sempre più automatizzati ha spinto la Della Toffola a progettare e sviluppare il sistema di filtrazione tangenziale. Per la loro realizzazione si sono preferite soluzioni in grado di offrire un basso impatto ambientale per ridurre i costi di produzione lasciando però inalterate tutte le tipicità del vino trattato. Il forte lato innovativo sta nell’utilizzo di Membrane Ceramiche, in sostituzione di quelle in materiale organico. Il loro utilizzo dà un impareggiabile economia di esercizio in quanto hanno durata di gran lunga maggiore e possibilità di sanitizzazione altrimenti impossibili con la variante organica. La filtrazione tangenziale a membrane ceramiche offre cicli di lavoro completamente automatici, il mantenimento di tutte le caratteristiche proprie del vino, l’ottenimento di vini pronti per l’imbottigliamento , ottenimento di vini con torbidità uguale a 0.00 NTU partendo da prodotti con valori variabili da 25 a 1000 NTU, assoluta assenza di coadiuvanti di filtrazione di qualsiasi tipo e natura, possibilità di lavaggi a temperature molto alte per una facile quanto efficace rigenerazione delle membrane e durata degli elementi filtranti maggiore fino a 5 volte rispetto a quella media delle membrane in materiale organico. La pressatura sotto azoto diventa semplice e pulita Con i nuovi modelli di presse PEC Della Toffola la pressatura in atmosfera inertizzata con azoto diventa molto più semplice, compatta e pulita rispetto all’uso di ingombranti accumuli esterni. Uno speciale software permette inoltre pressature progressive senza rotazioni, con sgretolatura limitata alla fase finale.
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