Edeka aktiv Markt Petereit
Edeka aktiv Markt Petereit Bernkastel-Kues
Edeka aktiv Markt Petereit, Bernkastel-Kues
Bernkastel-Kues liegt in Rheinland- Pfalz, an der schönen Mosel zwischen Trier und Koblenz. Bernkastel-Kues ist ein international und national bekanntes Mosel-Wein-Romantik-Urlaubsdomizil. Das Einzugsgebiet unserer Verbandsgemeinde umfasst 24.280 Einwohnen, zusätzlich haben wir 6 Monate im Jahr Gästesaison. Die Lebensmitteleinzelhandelsparte ist mit allen namhaften Discountern wie Aldi, Lidl, Norma, Penny besetzt, welche ungefähr 45% Marktanteil abschöpfen. Darüber hinaus besteht schon seit 20 Jahren ein TOOM-SB-Warenhaus der REWE-Gruppe. Der Start am 01.08.2002 unseres EDEKA aktiv Marktes hat leider nicht so gut geklappt. Dennoch haben wir nicht die Flinte ins Korn geschmissen und uns zum Ziel gesetzt, die in der Standortanalyse geplanten 15% Marktanteil zu erreichen.
“Internationale Stadt der Rebe und des Weines” voller Romantik und Lebensfreude, Ziel aller Moselfahrer und Weinfreunde zu allen Jahreszeiten. Der historische Bernkasteler Marktplatz strahlt in beeindruckender Weise Glanz und Wärme seiner 400-jährigen Geschichte aus.
Kreativität und unternehmerischer sind gefragt, nicht Preisdrückerei !
Nach derzeit fünfeinhalb Jahren harter Sorti-
sowie Qualität geschickt in Szene zu setzen.
mentsarbeit, Imageförderung und intensiver
Ein
Werbung, freundlicher und fachkundiger
und
Bedienung unserer Kunden platzte schließlich
Und wer dort Eckpfeiler setzt, ist nicht so
der Knoten und wir erreichten unsere Anfangs
leicht
geplanten Umsätze.
Kundenbeziehungen.
Schwerpunkt den zu
liegt
sensiblen kopieren
auf
der
Geist
Frische
Sortimentsbereichen. und
erreicht
bessere
Denn unser Motto heißt: Mann muss nicht unbedingt billig sein,
Kreativität und unternehmerischer Geist ist heute
um im Billigzeitalter überleben zu können.
gefragt, nicht Preisdrückerei!
Lässt man sich auf den Preiskampf ein ist Margenschwund vorprogrammiert. unternehmen
alles
machbare
um
Atmosphäre, Sortiment- und Fachkompetenz
Wir
Betriebswirtschaftliche Eckdaten zum Markt Edeka Aktivmarkt Petereit (Edeka Südwest) Cusanusstraße 5a 54470 Bernkastel-Kues Rheinland-Pfalz Einwohner im Einzugsgebiet: 24.280 Kategorie: Eröffnung: Verkaufsfläche: Zahl der Mitarbeiter: Zahl der Auszubildenden:
Selbst. Einzelhandel, Supermarkt 01.08.2002 1.500 qm 43, auf Vollzeit umgerechnet 19 5
Inhaber: Markus Petereit Geb. am: 17.10.1964 Ausbildung · · · ·
Einzelhandelskaufmann Metzgermeister Staatl.gepr. Handelsbetriebswirt selbstständig seit 01.01.1991
A U SZEICHN U NGEN
2004 Beste Bedienungstheke Deutschlands Fleisch und Wurst Initiator: Burda Verlag, Offenburg 2005 Fruchtpreis 2004 - Beste Obst & Gemüseabteilung Deutschlands Initiator: Rundschau für den Lebensmitteleinzelhandel & Fruchthandelsmagazin Bio-Markt des Jahres 2005 „Selly” Initiator: CMA, Bonn 2006 Supermarkt des Jahres 2006 Initiator: Lebensmittel Praxis Verlag, Neuwied
Umsatzbetrachtung
Frische: 52,85% Allgemein Food: 27,45% Non Food: 19,70% bedienung
Frischfleisch: Obst & Gemüse: Käse: Fisch:
13,77% 1,93 % 2,18 % 1,11 %
sb
1,29 % 11,47% 0,41 %
Food gesamt: 80,70%
umsatz im einzelnen
Allgemeines zum Sortiment Lebensmittelkaufmann in der heutigen schnelllebigen Zeit zu sein bedeutet, sich veränderten Sortimenten hinzugeben. Von Langeweile keine Spur zum Vorteil unserer Kunden. Ja, wir finden auch, dass man über die Copy
Das Sortiment ist natürlich unser wertvollstes
noch mal reden sollte. Das hier kann es je-
Gut. Unsere Zweckbestimmung ist es, die an
denfalls nicht sein. Das klingt ja wie auf dem
den verschiedensten Orten dieser Welt pro-
Totenbett getextet. Da muss wesentlich mehr
duzierten Lebensmittel unseren Einwohnern
Produktaussage rein. Ja, wir finden auch, dass
und Gästen unseres Einzugsgebietes zugäng-
man über die Copy noch mal reden sollte. Das
lich zu machen. Wir übernehmen gerne die
hier kann es jedenfalls nicht sein. Das klingt
Verantwortung für die Lebensmittelnahver-
ja wie auf dem Totenbett getextet. Da muss
sorgung und kümmern uns bei Wünschen
wesentlich mehr Produktaussage rein. Ja, wir
unserer Kunden um Ergänzungen unseres
finden auch, dass man über die Copy noch
Sortimentes, damit sie auch in Zukunft
mal reden sollte. Das hier kann es jedenfalls
ihre Lieblingsprodukte mit einer gewissen
nicht sein. Das klingt ja wie auf dem Totenbett
Auswahl bei uns erhalten. Wir führen auf
getextet. Da muss wesentlich mehr Produk-
1.400 qm annähernd 24.000 Produkte in
taussage rein. Ja, wir finden auch, dass man
unserem Sortiment. Unser Hauptaugenmerk
über die Copy noch mal reden sollte. Das hier
liegt dabei auf Lebensmitteln und deren zum
kann es jedenfalls nicht sein. Das klingt ja wie
Verzehr benötigten Hilfsmitteln.
Unser Vollsortiment erhalten sie in voller
ben. Bei der Herstellung von Gemüse Con-
Breite. Das heißt, wir sind in allen Waren-
venience machen wir es unseren Kunden
gruppen präsent. Dieses Sortiment erhalten
einfach, da wir ihnen die mühselige Arbeit
Sie in konventioneller Qualität und auch bei
des Zerkleinerns ersparen, oder dem klei-
uns aus kontrolliert biologischem Anbau.
nen Hauhalt die Übermengen reduzieren.
In der Sortimentstiefe, also in der Auswahl
Ähnlich sieht es bei der Fleischabteilung
dieser Warengruppen, sind wir, was unser
aus. Viele Kunden lieben das Besondere, ha-
Einzugsgebiet angeht, wohl führend. Unsere
ben aber wenig Zeit. Wir übernehmen deren
besondere Aufmerksamkeit in der Sortiments-
Part, sind kreativ und erfinderisch um unse-
arbeit richten wir auf die Frische und die Regio-
re Kunden regelmäßig neu zu überraschen.
nalität. Auf den folgenden Seiten werden einige besondere Sortimente im Detail vorgestellt.
Weiterhin haben wir durch unsere besondere Frischesortimentsleistung einen bestimmten
Auch die Vermarktung von selbsthergestellten
Kundenstamm dazu gewonnen, der sehr viel
Produkten nimmt bei uns einen hohen Stel-
Wert auf das exklusive hochwertige Sorti-
lenwert ein, dieses sind im Einzelnen: die Pro-
ment legt. Diese Kunden kochen gerne mit
duktion von frischen Salaten und Fruchtsnacks
frischen Kräutern, nehmen das beste Rind-
aus unserer Obst-& Gemüse- Convenience-
fleisch, den edelsten Wein und die Pralinen
Küche, die Eigenherstellung von Fleisch-und
von Coppeneur. Lebensmittelkaufmann in der
Wurstspezialitäten, die Fisch- und-Käse-
heutigen schnelllebigen Zeit zu sein bedeutet
Convenience-Produkte und unser selbstge-
derten Sortimenten hinzugeben. Von Lange-
rösteter Kaffee aus der hauseigenen Rösterei.
weile keine Spur, zum Vorteil unsere Kunden.
Wir verfolgen bei der Herstellung von diesen Produkten die unterschiedlichsten Ziele. Bei der Herstellung von Obst-und-Salat-Convenience-Produkten fördern wir die Lust auf
Direktverzehr und lassen das Auge miterle-
Unsere Fleischtheke erhielt die Auszeichnung als “Beste Bedienungstheke Deutschlands”
heit
der
Marke
„Gut
und
Günstig“.
Charoluxe
Exquisit
Darüber hinaus führen wir eine große Auswahl
Für
italienisches
an Bio Rind und Schweinefleischprodukten
den
original
mit Zertifizierung von den Schwäbisch Hallern
aromatischen
Bio-Bauernverband. Im Wurstbereich besteht
einer italienischen Volano 300 Aufschnitt-
unser Grundbaustein aus der Eigenprodukti-
maschine hauchdünn geschnitten wird), die
on des Edeka Fleischwerkes. Hier haben die
bezaubernde original Mortadella, Cacciatore
22 eingereichten Produkte bei der CMA sage
Milano, Rosmarinschinken. Beim Fleisch die
und schreibe 21 Mal die Höchstpunktzahl
Toskanaspieße, Römischer Schweinerücken,
5,0 erreicht - und das schon viele Jahre
Südtiroler Kalbsbrust mit Mett und vieles,
hintereinander. Weiterhin bieten wir Spezi-
vieles mehr. Hola, Buenos dias, Español:
alitäten aus der Region und Sortimente aus
Serrano
vielen Ländern an.
Unsere große Stärke ist es sich in den Kunden
Regionale Produkte haben auch hier eine
einzufühlen, deswegen sind wir als Problem-
lang
Feeling
Rindfleisch. haben
gereiften
Parma-Schinken
Schinken,
Salchicon,
wir
herrlich (der
auf
Chorizo.
Unser Denken und Handeln in den Bedie-
zusätzlich vier Meter SB-Truhen und eine mo-
wesentliche Bedeutung für uns und sind
löser bei unseren Kunden sehr geschätzt.
nungsabteilungen Fleisch und Wurst ist das
bile Theke von zwei Metern Länge, die für Son-
wesentlicher Umsatzträger unserer Abteilung.
Jedem wird geholfen, z.b. eine Beratung von
Streben nach Perfektion in Sachen Qualität
derplatzierungen von Spezialitäten sowie für
Es sind diese wohlklingenden Namen wie
„Oje was soll ich kochen“ oder „Wir bekom-
und Service zum Wohle unserer Kunden. Eine
Verkaufsförderungsaktionen genutzt wird. Wir
Spießbratenwurst, gefüllte Klöße mit Geheim-
men ganz plötzlich 10 Gäste“, „Mein Arzt hat
Abteilung die Vertrauen schafft und kontinu-
bieten unseren Kunden ca. 220 Sorten Wurst
rezept, Mosel Winzerbraten, alter Hunsrücker
gesagt ich soll auf mein Cholesterin achten-
ierliche Leistung erbringt. Die Auszeich-
und 100 verschiedene Produkte im Fleisch-
Bauernschinken um nur einige zu nennen.
Was mach‘ ich nun?“ - Kunden.
nung: Anerkennung vom Kunden zu
Sortiment an. Einmalige Fleischqualität mit:
Dazu erhalten Sie bei uns das komplette
Alles Machbare machen wir gerne, mit viel
erhalten, Gutes zu leisten und unseren
- Charoluxe TÜV-geprüftem Rindfleisch, dass
Bio- Sortiment von Rack & Rüther, sowie eine
Verständnis und natürlich mit einem netten
Kunden somit als Werbeträger und
durch DNA Fingerprint Rückverfolgbar ist;
gute Auswahl von namhaften Bio Qualitäts-
Lächeln im Gesicht. Wir sind stolz darauf für
Botschafter unserer Abteilung zu
eigens für unser Fleischwerk produziertes
produzenten.
unsere besondere Leistung in dieser Abteilung
nutzen bereitet uns Freude.
- Qualitätsschweinefleisch „Gutfleisch“; eine
Internationale Spezialitäten stehen bei uns
die Auszeichnung „Beste Bedienungsabteilung
Auswahl an
hoch im Kurs und werden oft durch spezielle
Deutschlands“ erhalten haben zu dürfen.
-
theke,
sind Garanten für Erfolg. In unseren SB-
Für Frankreich stehen große Namen wie
Truhen
Aoste-Schinken,
Meter
wovon Fleisch-
10 und
laufende Wurst-
theken sind. Dazu haben wir
Spitzenqualität
preise
bei
bei
Geflügel,
erhalten
Sie
der
QS-geprüften
diese
Länderaktionen untermauert.
laufende Meter Bedienungs-
DiscountSicher-
Schinken,
Bistro
Leberpastete, Salami,
Parieser und
das
11
Wir haben eine insgesamt 18
Obst und Gemüse - das Aushängeschild Bernkastel-Kueser Aktivmarkts.
des
Obst & Gemüse sind für die gesunde Ernäh-
So bauen wir unsere Abteilung in festge-
rung ein Muss, denn sie sind so abwechs-
legten Abständen total auseinander.
lungsreich in Geschmack und Farbe. Unser
Bei uns dürfen Sie auch unter die Regale und
Aushängeschild Obst und Gemüse ist
Kisten schauen.
ein
- Frische fängt bei der bedarfsgerechten
wichtiger Baustein für Kundenbindung und Rohertrag.
Warenbestellung an. Diese wird bei Anliefe-
Unsere Abteilung wird von hochmotivierten
rung sensibel kontrolliert und begutachtet. Es
Profis inklusive der Handelsvorstufen jeden
wird nur Ware angenommen welche unserem
Tag aufs neue in Szene gesetzt. Ein gutes
Standard genügt. Eine weitere Eigenschaft
ansprechende Frischepräsentation sind Teil des Erfolges. Hier bedienen wir uns je nach Jahreszeit verschiedenster Quellen. Die Edeka Südwest mit ihrem Fruchtkontor bildet das Grundsortiment. Ein großes Lob gebührt der Edeka an Professionalität in Sachen Sortiment, Qualität und Lieferbereitschaft. Darüber hinaus lassen wir uns zwei mal die Woche vom Kölner Großmarkt mit sensiblen Exoten und Spezialitäten beliefern. Regionale Produzenten vermitteln Heimatgefühl, soziale Verantwortung und den Herstellungsbetrieb zum Anfassen. So haben wir schon mehrmals die heimischen Gartenbaubetriebe mit unseren Kunden besucht. Eine besondere Herzenssache ist für uns das Behindertenwerk „Cusanushof“, geleitet vom Deutschen Roten Kreuz. Hier werden 450 Behinderte unter anderem auch
im Gartenbau beschäftigt. Wir legen jedes Jahr im Winter fest, welches heimische Obst und Gemüse für uns angebaut wird. Es wird sozusagen auf Bestellung produziert. Es ist jedes mal eine Freude zu sehen, mit welchem Eifer und Elan die behinderten
unserer Obst-& Gemüsetheke ist: „Was nicht mehr schön aussieht fliegt gnadenlos raus.“ Für unsere besondere Leistung in dieser Abteilung wurden wir im Februar 2005 mit dem Titel „Beste Obst- & Gemüseabteilung Deutschlands 2004“ ausgezeichnet.
Menschen an Ihrer Sache arbeiten. Qualität, Sauberkeit und Frische sind die Grundvoraussetzungen für unsere Abteilung. - Qualität fängt bei einem gut durchdachten System mit der Planung eines Forderungskatalog an alle Beteiligten an und endet bei uns erst bei der Zufriedenheit des Konsumenten beim Verzehr. So freuen wir uns auch im „grünen Beirat“ beim Entscheidungsprozess der Edeka Südwest mit eingebunden zu sein. - Sauberkeit ist eine Selbstverständlichkeit bei unverpackten Lebensmitteln.
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und ausgeklügeltes Sortiment sowie eine
Bis zu 200 Sorten Käse & sowie Frischfisch Das ist Sortimentsvielfalt !
höfen aus der Region, Ziegenkäse in reicher
kranzgefäße aus. Diese Frischfischabteilung
Auswahl vom Ziegen-Vulkanhof (vom „Fein-
rundet unser Sortiment ab und begeistert alle
schmecker“ ausgezeichnet) sowie viele Fein-
Fisch-Fans. So haben wir nicht nur während
kostsorten der Firma Scheer und De Genario,
des ganzen Jahres ein abwechslungsreiches
z.B. Original 36 Monate gereifter Parmigiano
Sortiment, sondern auch zu Saisonhöhepunk-
Reggiano (36kg). Leider reicht der Platz dieser
ten frischen Karpfen, Austern, Kaviar, Schil-
Broschüre nicht aus um Ihnen unser Sorti-
lerlocken, Jakobsmuscheln, Hummer, ganzen
ment zu erklären. Aber eine gute Idee wäre,
Hecht und Zander. Leider ist im sogenannten
dass Sie vorbeikommen und sich bei uns mit
Binnenland Frischfisch noch zu selten auf der
einem Gläschen Wein durchprobieren.
Speisekarte. Doch wir tun unser Bestes um
In der Größe eines Supermarktes wie unserem
das zu ändern. Unsere Umsatzzuwächse sind
sind Frischfischabteilungen selten. Jeder
auch in dieser Abteilung zweistellig.
Arzt wird bestätigen: zwei mal in der Woche Fisch beugt einem Herzinfarkt vor. Omega-3Fettsäuren wirken sich positiv auf die Herz-
Dafür benötigen wir 3,75 lfd. Meter Theke und einen Käsekühlschrank. Und was passt besser zu einem guten Wein als Käse? Deshalb ist die Weinabteilung vom Käse nicht weit entfernt. Wir haben einige Kunden, die extra von weit herkommen, um ein so großes Sortiment zu finden! Wir präsentieren 50 Rohmilchkäse aus Frankreich, Italien und der Schweiz. Dazu Spezialitäten wie spanische Manchegos, französischen Pave D‘Àffinois, Sauermilch-
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käsesorten (bestens geeignet für Allergiker), viel Bio-Käse, auch von Demeter- Biobauern-
Die Lohner’s: Brot und Backwaren in unserem hauseigenen Café gemeinsame Aktionen diskutiert und umge-
mit der Bereitstellung von zusätzlichem Raum
setzt.
für Sitzflächen und Stehtische nach. Die Investition in geeignete WC-Einrichtungen
Einige Beispiele einer guten Partnerschaft:
übernahmen wir, die Investition in Kaffeema-
Bei der 100 Jahrfeier (Zusammenlegung von
schinen, Tassen, Serviceutensilien die Bäckerei
Bernkastel und Kues) feierten wir in einem ge-
Lohner.
meinsamen Zelt eine große Party mit Verkauf
Wir liefern selbstgerösteten Kaffee in ver-
aus unserem alten Kolonialwarenladen auf
schiedenen Geschmacksvarianten für den
dem historischem Marktplatz.
Kaffeeausschank. Die Bäckerei Lohner stellte ihr Sortiment auf
Die Zusammenarbeit der Sortimente Brot &
das Bistrogeschäft mit belegten Brötchen,
Backwaren und Lebensmittel aus unserem
frischen Salaten, Kuchen, Sahnetorten, Tee,
Sortiment ergänzen sich hervorragend bei
Limonaden und Milch um und engagierte
Kundenseminaren
mehr Personal.
und
Ernährungsbera-
tungen.
Alles in Allem ein Service der besonderen Art.
Brot und Backwaren zählen zu den Grundnahrungsmitteln.
Unseren Anspruch an natürlichen Lebensmit-
Der Geschmack, das Aussehen und die Kon-
teln auf Biobasis unterstützt die Bäckerei Loh-
sistenz sind die messbaren Qualitätskriterien
ner durch neue Produktentwicklung, seit März
der Kunden.
2006 gibt es jetzt auch Biobrot mit Auswahl in
Alles unter einem Dach, das ist der Wunsch
unserem Edeka aktiv Markt.
von vielen Kunden. Wegen der Brötchen noch einmal in ein anderes Geschäft laufen, das ist
Der Anforderung der Bäckerei Lohner an uns,
zeitaufwendig und mühselig. Den Wunsch
den Kaffeeausschank zu forcieren, kamen wir
nach einem guten Bäcker im Eingangsbereich haben nicht nur Kunden sondern auch die Lebensmitteleinzelhandels-Geschäftsinhaber. So bringt ein guter Bäcker nicht nur Kundenfrequenz sondern auch gute Mieteinnahmen. Eine Faustregel lautet: ein vorbildlicher Bäcker sollte zwischen 9 und 12% Erlös vom Gesamtumsatz erzielen. Unser Partner, die Bäckerei Lohner aus Polch, liegt bei uns in den Spitzenwerten. Unter guten Partnern versteht es sich miteinander professionell zu kommunizieren. Hier Gedankenanstöße und Verbesserungen sowie
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werden regelmäßig in beiden Richtungen
Sortimentsadel verpflichtet. Eine Vielfalt erlesener spezialitäten von Wein, Champagner, Whiskey & anderen Spirituosen nicht nur für den geübten Kennergaumen. Ein großes Sortiment und dann nicht die richtigen Weine. Ein Drama! Deshalb gibt es bei uns alles was das Herz begehrt. Wie wollen Sie denn ein Candlelight-Dinner mit Ihren Liebsten feiern ohne einen edlen Tropfen von der Mosel, einen Champagner aus Frankreich oder danach zum Abschluss einen Edelbrand! Bernkastel-Kues als eines der bekanntesten
Eine besonderer Zusatznutzen für unsere
Moselwein-Romantikstädtchen zieht jedes
Kunden ist, die vielen Warenkundebücher aus
Jahr aufs neue viele tausend Gäste magisch
dieser Warengruppe.
an. Wein und Vergnügen, das alte Laster der
Lassen sie sich verzaubern und kommen Sie
Menschheit. Hier sind wir natürlich hervorra-
für ein paar Tage an die Mosel.
gend mit 1.200 Weinen, 20 Sorten Champagner, 60 Sorten Whiskey und viele namhaften Spirituosen vertreten - wir lassen keine Wünsche offen. 250 Sorten Mosel-Wein besorgen wir uns von den Winzern, darunter Eiswein wie auch Beerenauslese, die in den besten Hotels der Welt zu finden sind. Die Weine aus verschiedenen Ländern sind übersichtlich geordnet nach Anbaugebieten: Deutschland, Frankreich, Spanien, Italien, restliches Europa und die neue Welt. Vom günstigen Einstieg über Bioweine bis hin das sich sehen lassen kann.
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zum Premiumwein - wir haben ein Sortiment,
Biologische Lebensmittel, Lebensmittetunverträglichkeit, Gesundheit: Unser Full- Sortiments- Service für Sie!
Unser Ziel ist es, ein Fünf-Sterne-Supermarkt-
angesprochen.
onalen Bauern, die uns mit Premium-Bio- Ar-
Sortiment zu bieten und für alle Bedürfnisse
- Besserer Zugang zu Gelegenheitskäufern.
tikeln beliefern, sondern auch den Zugang zu
der Kunden ein Lebensmittelsortiment vorzu-
- Anregung zu Impulskäufen
Dachmarken wie Bioland, Demeter, Ökoland
halten.
- Einfache Integration des Biosortimentes in
etc.
Damit gehören biologische Lebensmittel als
die vorhandene Ladengestaltung.
Vollsortiment mit in unsere Regale.
- Schnelles Auffinden der Bioprodukte, da
Wir führen über 2.500 Lebensmittel aus kon-
die Zuordnung der Konsumenten-Suchlo-
trolliert biologischem Anbau.
Unsere besonderen Bio-Bemühungen wurden auf der ANUGA im Herbst 2005 mit der Auszeichnung „BIOMARKT DES JAHRES“ belohnt.
gik entspricht.
Unserer Meinung nach werden Bio Produkte
Wichtig dabei ist: Bioprodukte müssen klar
aus verschiedenen Gründen gekauft:
erkennbar sein. Wir haben das durch grüne
Eine erste Gruppe folgt ihrer inneren Einstel-
Regallaschen mit dem Aufdruck „BIO“ gelöst.
lung: „Ich kaufe nach Möglichkeit nur Bio.“ Eine zweite Gruppe konsumiert Bio aus ge-
Um das volle Biosortiment führen zu können
sundheitsbewussten Gründen:
haben wir nicht nur viele Streckenlieferanten
Lebensmittelallergien,
Stoffwechselstö-
im Sortiment sondern auch einen Bio- Fach-
rungen, Neurodermitis, Vegetarier, Klebeei-
großhändler aus dem Saarland, der erst nach
weißerkrankungen usw.
unserer erfolgreichen Vertragsunterzeichnung
Eine nicht zu unterschätzende Gruppe sind
mit Demeter Deutschland „Qualitätsorien-
die Genusskäufer: „Heute gönne ich mir mal
terter Handel“ bereit war, uns zu beliefern.
was Gutes und das ohne schlechtes Gewissen,
Nun haben wir nicht nur die heimischen regi-
denn damit tue ich ja auch noch etwas für die Umwelt.“ Und die vierte Gruppe sucht nach einem guten, natürlichen und unverfälschten Geschmack. Wir haben nicht nur eine Bio-Abteilung von sieben lfd. Metern, sondern die überwiegende Anzahl der Bio-Artikel in das konventionelle Sortiment integriert. Die Vorteile dieser Zuordnung sind: - Hohe Käuferreichweite: Sowohl regelsumenten als auch Nichtkäufer werden
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mäßige aber auch unregelmäßige Biokon-
Kaffee von der Mosel? Rösticusunsere Eigenproduktion! Exklusives Mosel-Parfüm: Der Duft von fein erlesenen Kaffeesorten durchflutet den Markt
Was ist erst rot, dann grün, dann braun, dann
Am Jahresende 2004 fragte eines Tages eine
schwarz? Kaffeebohnen! Und was verbindet
Kundin: Warum führt ihr denn den Hoff-
das ehemals exotische Luxusgetränk mit der
manns Kaffee nicht? Dann habe ich Herrn
Moselstadt außer der Tatsache,
Hoffmann besucht. Und ab
dass auch die Bernkastel- Kue-
sofort hatte ich ein neues
ser naturgemäß neben Wein im
Steckenpferd, das auch dem
Glas auch eine gute Tasse Kaffee
Image unseres Geschäft zu
zu schätzen wissen? Seit 1953
Gute kommen sollte. „Als ich
gibt es die Kaffeerösterei Hoff-
Herrn Hoffmann am Röster
mann. Kurt Hoffmanns Können
gesehen habe, habe ich mich
verdankt Bernkastel-Kues seine
in Kaffee verliebt.“ Schönes
ganz
Gefühl, aber das reicht natür-
exklusiven
Bohnenmi-
schungen nebst ihrem Duft und Geschmack.
lich nicht für einen Geschäftsmann. Ich be-
Ende 2005 ging Herr Hoffmann in Rente und
suchte Röstereien in ganz Deutschland sowie
fand durch Zufall einen würdigen Nachfolger.
im Espressoland Italien, probierte, schnupper-
te und lernte. Irgendein Kaffee kommt mir nicht mehr in die Tasse. Gemeinsam mit dem Profi Kurt Hoffmann und weiteren Experten, die uns unterstützen, haben wir neue Spezialitäten etabliert. Der Name „Roesticus“ ist nun die Dachmarke für Kaffeespezialitäten aus aller Welt. Nun nach fast einem Jahr Entwicklungs- und Sortimentsarbeit bieten wir 21 Sorten selbstgerösteten Kaffee an. Das Logo und die Designentwicklung der Tüten wurde innerhalb von 2 Monaten durch ein im selben Gebäude sitzendes Designbüro „in puncto“ entworfen und verabschiedet. Seit Dezember 2005 sind wir auch als Bio- Kaffeerösterei Zertifiziert und bieten vier Sorten Bio Kaffee an. Sieben Sorten Original Espresso haben wir mit einem Rohkaffeehändler in Italien entwickelt und importieren über Triest die Rohbohnen zu uns nach Bernkastel- Kues. Wohlklingende Kaffeesorten wie Caruso, Frescobaldi, Paganini usw. lassen die feinen Kompositionen erahnen. Die Sorten Hoffmanns Kaffee sind bei uns natürlich auch weiterhin ein wohlbehütetes Geheimnis. Denn wie beim Wein hat
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jeder Kafferöster seine eigene Rezeptur.
Kaffee in Bernkastel-Kues? Eine Erfolgstory ! Wir vermarkten derzeit in unserer klei-
besteht darin, die Kaffees optimal zu rösten
nen Rösterei ca. 10.000 Kilo Kaffee per
und dies dann jeden Tag gleichmäßig zu
anno, das sind umgerechnet 385 Pfund
wiederholen. Dazu gehört die regelmäßige
pro
Kontrolle des Röstergebnisses als Aufguss
Diese Kaffeemenge wird natürlich nicht nur
in der Kaffeetasse. In der Auswahl der Qua-
von unseren Einzelhandelskunden gekauft.
litäten, die beim Rohkaffee-Importeur ge-
Wir versorgen auch Gastronomie, Großkü-
kauft werden sowie in der Zeit und Art des
chen und Firmen mit Spezialitätenkaffee.
Temperaturverlaufes beim Röstvorganges,
Viele Firmen lassen sich bei uns beraten und
liegt der Ursprung von einer Kaffeespeziali-
senden vor dem Kauf ihre besten Sekretä-
täten- Rösterei. Welche Gründe sprechen für
rinnen zu uns, um die verschiedenen Kaffee-
eine Rösterei und frisch gerösteten Kaffee:
sorten zu verkosten und deren bestmögliche
- Der Geschmack ist ein anderer, den hier
Zubereitungsform, wie Cappuccino, Espresso,
finden sich nur die besten
Latte macchiato, usw. zu erlernen.
Kaffeerohstoffe
Woche,
mit
steigender
Tendenz.
aus aller Welt im fertigen Produkt wieder. - Frische, denn Kaffee verliert nach
Hier lernen sie die großen fünf Ms kennen,
dem Rösten jeden Tag an Aroma, be-
die als verantwortliche Faktoren gelten und
sonders wenn er schon gemahlen ist
die Qualität im Geschmack und Aroma durch
- Der Duft von frisch gerösteten Kaffee oder
ihre gegenseitige Beeinflussung bestimmen.
auch der, welcher beim Mahlvorgang entsteht,
Dieses sind die Maschine, der Mensch, die
kann anders nicht erzielt werden.
Mischung des Kaffees, der Mahlgrad, und die
-
Die
Eigenröstung
auch
psycholo-
Menge (des Kaffees und des Wassers).
gisch ein Vorteil ist optisch interessant - Die Beratung über das Produkt und dessen Art der Zubereitung erfolgt intensiver.
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Röstfrischer Caffègenuss aus Bernkastel-Kues
Kaffee braun rösten, das kann jeder. Die Kunst
Unser Plazierungsschema heißt: Früh - Mittag - Abend-Konzept ! Wenn der Ladenbau fertig ist müssen die
Fast die Hälfte der Kaufkraft im Lebens-
Sortimente platziert werden. Mit einem
mitteleinzelhandel geht an den Discount.
Blick
zurechtkommen.
Das bedeutet aber auch, dass die andere
Unser Plazierungsschema basiert auf dem
Hälfte der Kaufkraft in den restlichen Ver-
Früh
Konzept:
triebstypen liegt. Dies bedeutet wiederum,
Am Anfang des Marktes gibt es alles zum Früh-
dass wir auf allen Hochzeiten gleichzeitig
stück wie Brot, Müsli, Konfitüre. In der Mitte
tanzen müssen. Unser Geschäft hat preis-
befinden sich alle Warengruppen zum Mittag
mäßig viele Facetten, von der Dose Erbsen
wie z.B. Konserven, Fertiggerichte, Nudeln und
für 39 Cent bis zum schwarzem Trüffel zu
zum Schluss Wein, Knabbereien, Gebäck und
Ostern und Weihnachten für 850 Euro/kg. Wir
Schokolade, passend zum Abend.
haben Discountpreise bei 750 Produkten im
-
der Mittag
Kunde -
Abend
-
Lebensmittelsortiment und 1.000 Produkte im Wir haben so platziert, dass viele Kunden, nach
Des weiteren haben wir immer wieder gewisse
Für jeden Kunden attraktiv zu sein: Das ist die Kunst !
Spielereien als Sonderplatzierungen einge-
Benchmark Drogeriebereich (angepasst an die
baut. So finden Sie unseren Osteraufbau auf
Drogerieketten) sowie Dauerniedrigpreise im
einem schönen Esstisch mit Stuhl davor, die
Markenartikelbereich. Außerdem bewerben
regionalen Eier sind durch Nester, Strohbal-
wir zusätzlich jede Woche 180 verschiedene
len und Hühner hervorgehoben. Die original
Produkte zum Sonderpreis. Dennoch schaf-
kubanischen Habanos-Zigarren sind in einem
fen wir es jedes Jahr aufs Neue, mit unserem
Humidor in der Nähe der Whiskeyabteilung
großen Sortiment und dessen Mix bei Einhal-
untergebracht. Die Schokolade der Woche
tung der Großhandelsverkaufspreisvorgabe
hängt in einem schönen Blecheimer direkt am
von
Regal.
betriebswirtschaftlich sinnvoll zu arbeiten.
Ende ihres Einkaufes sagen: „Sehr übersichtlich, ein schönes Geschäft, sehr ansprechend.“
Edeka
im
Trockensortimentsbereich
Eine Kunst, die durch ein perfektes, zeitnahes, betriebswirtschaftliches Controlling sowie der Marktbeobachtung und der geschickten Verhandlungen mit allen Beteiligten nur in einer starken Gruppe erreichbar ist.
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soll
Kundenservice & mehr... Ware in die Regale stellen, das kann jeder – sich mit den Menschen zu beschäftigen und den Einkauf so angenehm wie möglich zu machen – das ist eine Kunst... nicht zugestellte Gänge; Kundenseminare mit
verschiedenen
Themen;
Warenkun-
debücher an den Regalen; Schwätzchen halten mit den Kunden erlaubt und sogar gewünscht; Schulklassenbesuchsservice in der Kaffeerösterei und zur Geschichte des Einzelhandels; Ernährungsseminare für das Kindergartenalter;
professionelle
Ernäh-
rungsberatung in Verbindung mit einem Arzt, einer studierten Ernährungsberaterin und den Krankenkassen; Restkostenerstattung bei der Ernährungsberatung durch uns (kaufabhängig, Punktesystem); Besuch mit unseren
Bei uns werden Sie rundum verwöhnt ! mit
Kunden auf den Erzeugerhöfen; Spezialsor-
„Auszeichnung“; Reinigungsannahme; Lotto;
timente (lactosefrei, glutenfrei), Diabetiker-
kostenloser
sortimente.
Seniorengerechtes
dienst
bei
Einkaufen
Taxiruf,
kostenloser
Pflegefällen
oder
BringKrank-
heit; Auslieferung der Waren durch ein historisches Fahrzeug „Fleur de Lys“; Bedienung und Beratung von alten und behinderten Menschen auf Wunsch beim ganzen Einkauf; wir beantworten jede Frage, auch durch Rückruf; wir gehen bei der Suche nach Lebensmitteln
grundsätz-
lich mit an das Regal; verschiedene Sitzgelegenheiten
im
Markt; Toiletten im
Ein-
gangsbereich; Ordnung keit;
Sauberbreite
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&
Die Ladengestaltung Aspekte einer Vision und deren Verwirklichung: Am Anfang sind ein leerer Raum, keine Farbe keine Kunden und kein
Um das zu ändern bereitet man sich bei
sammlung brachte folgende Problemstellung:
einer
verbinden
der alte Tante Emma Laden in Verbindung mit dem
einer Geschäftsneueröffnung sorgfältig vor.
- Tourismus und Fremdenverkehr sollte
bedeutet sich erst einmal intensiv mit beiden
100 Jahre Stadtfest auf dem historischen Marktplatz
Denn man weiß genau, wenn man versagt
davon
(Stadtmarketing)
Themen zu beschäftigen. Informationen
in Bernkastel-Kues als Hauptattrakion vorgestellt
sind die Investitionen in den Sand gesetzt.
- Eine Kaffeerösterei sollte integriert werden
über die Gründung und Geschichte von
werden. Fortan galten wir als Antiquitätensamm-
Nun haben wir bei der Edeka schon hundert
- Edeka sollte erkennbar sein
Edeka (früher EDK, „Einkaufsgenossenschaft
ler. Sonntags wurden Trödelmärkte besucht, eBay
Jahre Erfahrung und kennen die Trends und
- Traditionen sollten sichtbar werden
der Kolonialwarenhändler“) wurden eingeholt.
leistete gute Dienste, Antiquitätenhändler wurden
positiven Eigenschaften eines modernen
(100-Jähriges Bestehen von Bernkastel-Kues
Als Quellen diente das Internet, der
gezielt aufgesucht und ehemalige Tante-Emma Laden-
Ladenbaukonzeptes.
& Edeka 1907 gegründet, auch 100-jähriges
Edeka-Verband, Jubiläumsausgaben, und
besitzer besucht.
Doch auch innerhalb einer solchen Gruppe
Bestehen)
im späteren Verlauf Zeitzeugen. Mit diesem
Die Kasse fanden wir in Essen, das große Petro-
eines Handelsgiganten gibt es gewaltige
- Das Laden - und Fachgeschäftsterben auf
Wissen hat sich auch unsere Einstellung zu
leumfass in München und einen Teil des alten
Unterschiede. Je nach Entscheidungsträger
den Dörfern kam bedauerlich zum Ausdruck
Edeka und deren 100 Jährigen Leistung mit
Verpackungen in Frankfurt.. Wir fanden, sammelten,
und Verantwortlichkeit fallen Märkte mit
- Eine Art Einmaligkeit sollte erreicht
Respekt verändert.
suchten und wir feilschten. Doch eine gut erhaltene
oder ohne persönlichen Stil aus.
werden, schwer kopierbar
Wir konnten weiterhin auf alten Bildern
alte Ladeneinrichtung zu finden war fast unmöglich.
profitieren
Kaffeerösterei
zu
Der Markt in Bernkastel-Kues trägt eine
Wir wurden sogar in Köln bei Deutschlands größten
besondere Handschrift. Denn hier flie-
Sammler von historischen Ladeneinrichtungen, Herrn
ßen Gruppenreform, Corporate Identity,
Direktor Paul Bernhard vom Zirkus Roncalli, vorstellig.
Persönlichkeit und Leidenschaft ineinander.
Leider wurde uns dort mitgeteilt, dass er nur sammelt
Seit der Eröffnung im Jahr 2002 arbeiten
aber nichts verkauft. Wir fanden nur eine alte Metz-
wir an den verschiedensten Projekten um
gerei die eigentlich nicht geplant war, aber dennoch
unseren Markt attraktiver zu machen. Wie
schön war und bauten diese kurzerhand mit in unser
setzen wir uns gegenüber den mit über
Konzept ein.
45% Marktanteil gewachsenen Discounter
Durch Zufall wurden wir dann im Juni in Luxemburg
deutlich ab?
fündig und freuten uns wie kleine Kinder über diese
Mediterranes Ambiente, antrazithfarbige
wunderschöne mintgrüne Ladeneinrichtung, denn di-
Regale, edekagelbe Wandfarbe in Wisch-
ese hatten wir so ähnlich auf einem Bild gesehen.
technik, edekablaue Regalblenden, gelbe
Nun wurde auch die Kaffeerösterei von Herrn
Scannerleisten, Fleischabteilung klar gestal-
Hoffmann mit den alten Kaffeeschütten und dem Kaf-
tet mit Dekorationselementen, dazu modern
feeröstapparat aus deren Räumlichkeiten in unser Ge-
geschwungener Überbau in rot mit gelungener
schäft verlagert. Weitere Kaffeegeschäft-Einrichtungs-
Beleuchtung, Obstabteilung in Korbplat-
gegenstände wurden gesucht, gekauft und integriert.
zierung mit perfekter Warenausleuchtung,
Als Besonderheit und Eyecatcher gelten eine fast 1,70m
klare nicht durch Displays zugestellt Gänge,
hohe Kaffeemühle aus England und ein fast 80 Jahre
das sind die Grundvoraussetzungen unser
-
Ladengestaltung.
den
Jedoch war uns das nicht genug. Da wir
- Eine besondere Atmosphäre sollte ge-
in Bernkastel-Kues leider keine Werbung
feststellen, dass in fast jedem Kolonialwa-
alter Probenröster mit 3 Rösttrommeln zum Rösten
rengeschäft Kaffee frisch geröstet wurde.
von Rohkaffeeproben aus der Speicherstadt Hamburg.
Die
Geschichte
Jetzt galt es den Laden in unsere große Vorkassenzo-
schaffen werden. Nach langer Diskussion
und des Ursprungs von Kaffee musste
ne zu integrieren. Das Kassenbüro wurde versetzt, ein
anbringen dürfen (aus Rücksicht eines
stand die Lösung fest: Ein Original histo-
natürlich auch wegen der Neugründung dieses
Holzfußboden verlegt, die Einrichtung aufgebaut, die
schönen historischen Ortskernes) haben
rischer Tante Emma Laden musste her, mit
Geschäftszweiges „Kaffeerösterei“ erfolgen.
Kaffeerösterei in Betrieb genommen und ein Kaffee-
wir uns entschlossen etwas einmaliges in
allen echten Utensilien und einem alten
Hier kam uns der Besuch des Kaffeemuseums
haus mit Original alten Wiener Kaffeehaustischen und
der Ladengestaltung zu schaffen, worü-
Warenbestand.
in Hamburg und Emmerich sehr entgegen.
Thornet Stühlen eröffnet.
Jetzt war es Zeit eine detaillierte Liste der
Wir denken: „Ziel erreicht“. Machen sie sich selber ein
Kommunikation Kunden
sollte
mit
und
gefördert
unter werden
ber die Kunden positiv reden sollten (also
Einarbeitung
in
die
Die Verwirklichung
Dinge, die gebraucht werden, und den
Bild und lassen Sie sich in die gute alte Zeit zurück-
Eine eigens dafür angesetzte Personalver-
Einen alten Tante Emma Laden mit
Zeitplan zu erstellen. Im Juli 2005 sollte
versetzen.
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die Mund zu Mund Propaganda nutzen).
Interessante Details & Impressionen aus unserem Nostalgieladen
auch im sortimentbereich finden sich nostalgische
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hingucker
Werbung & Verkaufsförderung Werbung machen heißt Ziele formulieren
Für uns heißt Werbung: Werbeziele und
und Handzettel verteilt. Werbeflächen an
frei“, „Aus der Region“ und „Auf Dauer billig“.
Zielgruppen festzulegen und auf diese
Touristenknotenpunkten konnten wir ergat-
Weiterhin bekommt jedes neue Produkt ein
mit geeigneten Hilfsmitteln hinarbeiten.
tern und mit langfristigen Mietverträgen
„Neu im Sortiment“ verpasst. Die Platzierung
Unsere Werbeziele sind:
sichern. Ein eigens gekaufter Oldtimer-Liefer-
von Wein auf Weinfässern, Sekt auf Rüttel-
- Steigerung des Bekanntheitsgrades
wagen mit der Aufschrift „Edeka Lieferservice
brettern, Sonderaufbauten in alten Kisten,
- Steigerung des Informationsgrades über
und Kaffeerösterei“ fährt in der wärmeren
Stroh mit einem gedeckten Frühstückstisch,
Jahreszeit Ware aus. Hier werden wir oft
Verbundaktionen, Verkostungen mit Son-
- Gewinnung neuer Kunden
von der Stadt gebeten diesen an belebten
derplatzierungen und Aufbauten sind unser
- Aufbau eines positiven Geschäftsimages
Tagen als Ausstellungsstück zur Verfügung
Tagesgeschäft. Hier greifen wir auch zu beson-
- Erhöhung der Besucher- und Kundenfre-
zu stellen.
deren Mitteln wie die Abfüllung von Speiseöl
unser Geschäft
quenz in der Touristensaison - Erhaltung unseres positiven Preisimages
in durchsichtigen Gläsern um die verschieDie Definition Verkaufsförderung ist selbst-
denen Qualitätsstufen sichtbar zu machen
erklärend. Wir fördern natürlich den Verkauf
oder die Entwicklung eines Champagner-
Wir arbeiten darum mit unserer wöchentlich
von allem. Aber manchmal muss man entwe-
mobils im Veuve-Clicquot-Design.
an alle Haushalte unseres Einzugsgebietes
der ein Produkt, eine Warengruppe oder eine
Werbung und Verkaufsförderung
verteilten Kundenzeitschrift. Diese Kunden-
ganze Abteilung nach vorne bringen. Damit
- ein wichtiges Marketinginstrument
zeitschrift umfasst 40 Seiten und bietet In-
wir das erreichen lassen wir uns einiges
für jedes Geschäft.
formationen rund um unsere Lebensmittel,
einfallen. Zum einen haben wir uns Rega-
Rezepte, Verbundaktionen, Ernährungs- und
llaschen besorgt um besondere Sorti-
Gesundheitstipps,
180
verschiedene
Produkte
zum
preis,
Preisausschreiben,
Horoskop,
Angebots-
mentsleistungen herauszustellen z.B. „Bio“, „Gluten-
Veranstaltungs-
tipps, eine Kinderseite und das Fernsehprogramm. Weiterhin bewerben wir regelmäßig in den regionalen Zeitungen Aktionen, Neuerungen und Erfolge. den
in
der
Saison
Flugblätter
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Auch auf Campingplätzen wer-
Standortpolitik
Standortpolitik Unser Markt ist kein Einfacher... Die Standortanalyse der Edeka aus dem Jahr
Sehr geehrte Leser,
2000 enthält folgende Aussagen:
unsere Bemühungen, diesen Standort an die geplante Umsatzerwartung zu bringen,
Wir vertreten die Ansicht, dass die nunmehr
(einem Marktanteil von bis zu 15 %) sind in
vorliegende Plankonzeption keine optimale
unseren Handlungen ständig wiederzufinden:
Lösung darstellt, die Lage des Edeka Marktes genen Stellplätze in der Tiefgarage erfordern
- Durchsatz durch Qualität, Freundlichkeit, Service, Sortiment und Sauberkeit
zur Durchsetzung des Planobjektes erhebliche
- Regionale Sortimente in großer Auswahl
Anstrengungen.
- Zusätzliche Fachkompetenz in Sachen
Die angesprochene Mikrolage müsste durch
problematische Ernährung, die
eine entsprechende optimale Betreiberlei-
Bereitschaft soziale Projekte wie z.B. das
stung kompensiert werden.
Behindertenwerk DRK mit dem Verkauf der dort produzierten Waren zu unterstützen - Ladenbauliche Gestaltung vom Feinsten sowie deren Zusatzinvestitionen - Auszeichnungen der Frischeabteilungen durch Fachkompetenz unserer Mitarbeiter - Mitwirkung an den Entscheidungsprozessen durch Beiratsfunktion bei der Edeka - Mitwirkung bei Vorträgen und Podiums diskussionen bei Messen und Fachkongressen - Aktionen mit Schulen, Kindergärten
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im Untergeschoss sowie die nicht objektei-
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Mitarbeiter Das wertvollste was wir haben. „Die Mitarbeiter“ sind es, die mit der wert-
-Die Bezahlung erfolgt gerecht
gezielte Hilfe, Lob und Anerkennung
vollen Kundschaft in Kontakt stehen und un-
-Wünsche der Arbeits- und Freizeit werden
-Beratung wird mit Hilfe der erlernten Fach-
ser Geschäft nach Außen hin repräsentieren.
berücksichtigt
kentnisse geübt
Mitarbeiter sind keine Maschinen sondern
-Urlaub sollte in regelmäßigen Abständen
-Die Mitarbeiter halfen bei der Auswahl der
jeder für sich ein Individuum mit eigenem
erfolgen, der Urlaubsplan wird von den Mit-
einheitlich schönen und bequemen Arbeits-
Lebenslauf, Erfahrungen und Ansprüchen. Die
arbeitern selber gestaltet
kleidung mit
Motivation, einer Arbeit nach zu gehen sind
-Überstunden werden nach Möglichkeit nicht
Unser Markt und unsere Mitarbeiter werden
vielfältig. Der eine will nur Geld verdienen, die
gebraucht
von unseren Kunden als sehr kompetent und
andere möchte mal rauskommen, weil ihr da-
-Die Sozialräume sind groß, hell und freund-
freundlich gewertet.
heim die Decke auf den Kopf fällt, der andere
lich-mit Herd, Geschirrspüler, Kühlschrank
Begeisterung und Motivation sind die Früch-
möchte einen Beruf erlernen um später unab-
und Profikaffeemaschine
te, die wir von Mitarbeiter und Kunden ernten
hängig zu sein. Aber jeder Mitarbeiter braucht
-Schwätzchen mit Kunden sind erwünscht
und hoffen, dass das noch lange anhält.
auch Anerkennung, Akzeptanz und viel Spaß
-Jeder ist für einige Bereiche verantwortlich
bei und an der Arbeit.
-Das Betriebsklima wird gefördert und ist
Ein Mitarbeiter, der nicht Verstanden oder
bestens
gefördert wird und keine Verantwortung hat,
-Schulungen werden regelmäßig durchge-
bringt nicht nur schlechte Arbeitsleistung,
führt, auch durch Seminare der Edeka oder
sondern auch viele Nachteile für den Betrieb.
durch 5 Minuten Schulungen während des
Deshalb gibt es bei uns gegenüber Mitarbeiter
Tages. (Auch Mitarbeiter schulen Mitarbeiter).
folgende Regeln:
-Für spezielle Abteilungen wie Fleisch und Wurst, Käse, Fisch haben wir externe Fachberater die in regelmäßigen Abständen die Mitarbeiter beraten und schulen -Für Hilfe bei der Arbeitsdurchführung stehen jederzeit Marktleitung, stellvertetende Marktleitung und Abteilungs bzw. Teamleiter den Mitarbeitern zur Seite -Jeder Mitarbeiter wird in der Arbeitsleistung
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kontrolliert und erhält Rückkopplung durch
Ausbildung Bühne frei für die Persönlichkeit Spielerisch Fähigkeiten nutzen und Kreativität entdecken Wer in einem Personalbüro arbeitet weiß,
Die Ausbildung erfolgt nach dem dualen
mit sich selber und anderen sowie die Selbst-
wie schwer es ist, gut ausgebildetes Per-
System (Berufschule und Betrieb), mit der
entfaltung ein Abenteuer eben. Die Teilnehmer
sonal zu finden. Wir, der Lebensmittelein-
organisatorischen Zuhilfename des Ausbil-
entdeckten dabei neue Seiten an sich selbst,
zelhandel
dungsrahmenplanes.
lernten in der Gruppe als Team zu arbeiten,
- Fachverkäufer(in) im Nahrungsmittelhand-
Darüber hinaus unterstützen wir die Ausbil-
Hemmungen und Ängste zu überwinden. Sie
werk Fachrichtung Fleischerei
dung mit überbetrieblichen Ausbildungsse-
bekamen dabei Hilfestellungen, wie Sprache,
- Kaufmann(frau) im Einzelhandel Fachrich-
minaren bei der Edeka vom Edeka Bildungs-
Gestik uns Mimik wirkt und wie diese pro-
tung Lebensmittel Schwerpunkt
wesen.
fessionell auf der Bühne eingesetzt werden.
den
Ausbildungsberufen
Beratung
Verschiedene Übungen, die auch im Theater
und Verkauf haben zunehmend Schwierigkeiten, den Personalbedarf zu decken.
Zusätzlich organisierten wir für uns und eini-
angewendet werden, haben unseren Auszu-
Was soll sich jedoch daran ändern, wenn nicht
ge weitere Betrieben aus Bernkastel-Kues das
bildenden geholfen, aus sich herauszugehen
wir dafür Sorge tragen, dass in guter Quali-
Seminar „Abenteuer Ausbildung“
und lockerer zu werden. Die Erfahrungen, die sie dort erkannten und erlernten, nahmen sie
tät und ausreichender Quantität ausgebildet wird.
„Abenteuer Ausbildung“ richtete sich in erster
gierig auf und können diese gerade auch im
Unser Geschäft übernimmt diese Verantwor-
Line an unsere Auszubildenden. Einerseits
Beruf für sich nutzen.
tung. Wir haben derzeit drei Berufsstarter in
haben es Berufsanfänger schwer, den erwar-
der Ausbildung und haben seit unserer Er-
teten Leistungen der Ausbilder gerecht zu
Wir hoffen, dass wir auch weiterhin so fleißige
öffnung im August 2002 drei jungen Leuten
werden, andererseits haben es diese jungen
und wissbegierige Auszubildenden finden wie
einen guten Berufsabschluss ermöglicht.
Leute mit dem Gegensatz zwischen Schulbank
in der Vergangenheit.
Unser Unternehmen beschäftigt zwei Ausbil-
und Wirtschaftsgrundsätzen nicht einfach.
der mit der persönlichen und fachlich nach-
Die Anforderung an die Persönlichkeit sind
gewiesenen Befähigung.
nun ganz andere als in der Schulzeit. Mit diesem Projekt haben wir diese jungen Leute unterstützen, sich im Umgang mit sich selber und anderen zurecht zu finden, um einen besseren Ansatz der Persönlichkeitsbildung und -findung zu ermöglichen. Gemeinsam mit der professionellen Theaterpädagogin Silvia Martin vom Theater Trier erarbeiteten die jungen Leute von „Abenteuer Ausbildung“ im November, was auf die Bühne kommen sollte. Die Workshopleiterin gab lediglich Hilfestellung und Anreize. Jeder Jugendliche war selber gefragt, sich einzubringen und sich auf das Rollenspiel einzulassen. Das Theaterspiel hat auf den ersten Blick nicht etwas mit der Berufspraxis zu tun. Jedoch ist für viele junge Leute die Auseinandersetzung
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mit
Firmenphilosophie Die Reise aus der Vergangenheit können wir beschreiben. Die Reise in die Zukunft nur Erahnen. Die Vergangenheit hat unsere Gegenwart bestimmt, wogegen die Gegenwart und unsere Pläne die Zukunft werden. Bestimmt! Liebe Leser, Ein
Unternehmensleiter
hat
vielfältige
Aufgaben, er ist Schnittstelle zu: Kunden, Personal, Steuerberater, Finanzamt, Lieferanten, Banken, Versicherung und noch vielen mehr. Pünktlich zu erstellende Steuererklärungen, Lohn- und Gehaltsabrechnungen, Termine der Bestellabgabe, Besuch von Messen und der zentralen Muttergesellschaft, Planung von Aktionen, Überarbeitung des Sortiments, Strategiekonzepte und, und, und.... Und trotzdem ist er ein Mensch der Freude. Begeisterung ist das, was viele Menschen für eine bestimmte Sache aufbringen. Für die einen ist es die Liebe zur Modelleisenbahn. Für uns ist es die Liebe zu den Lebensmitteln. Mit dem richtigen Umgang der Menschen, der genauen Organisation, der Liebe zum Detail und dem Spaß an seiner Arbeit stellen sich wie von selbst in einem großen Team
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Erfolge ein.
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