Pr oye c to d e i n v es t ig ació n 3
Un buen menú sEsióN 1
Para empezar Lean el texto. EL MU NDO H OY Jueves 19 de junio de 2008.
Alimentos “estrella” de un deportista A unas semanas de la inauguración de los XXIX Jue gos Olímpicos de la era moderna, en Beijing, la aten ción de todos empieza a centrarse en los atletas. Los mejores deportistas del mundo comienzan a verse some tidos a gran presión, ya que desean ganar alguna de las tres medallas disputadas en cada especialidad. Ade más del estrés, que aumenta conforme se acerca la gran justa mundial, los deportistas sufren un conside rable desgaste físico durante los entrenamientos y las competencias de clasificación. Por ello, los nutriólo gos deportivos y los médicos del deporte diseñan die tas especiales que proporcionan los requerimientos nutrimentales de estos atletas de alto rendimiento. La alimentación de un deportista debe diseñarse tomando en cuenta el deporte que se practica y el momento deportivo que vive el atleta: reposo entre competencias, preparación para una competencia, durante o inmediatamente después de ella. Los diferentes alimentos que consumen les proporcionan los nutrimentos y la energía necesarios para cubrir sus reque rimientos diarios. Sin embargo, no todos los alimentos tienen el mismo valor ener gético, por lo que algunos se consideran como alimentos “estrella” en la dieta, ya que aportan la energía necesaria para un buen rendimiento físico, principalmente durante una competencia. Estos alimentos son especialmente to mados en cuenta al elaborar una dieta para atletas, ya que proporcionan al or ganismo carbohidratos, grasas y aceites vegetales: pan, galletas, papas, cereales,
pasta, arroz, frutos secos, chocolate y aceites de maíz, cártamo y oliva. Es necesario incorporar en el menú diario de un deportista alimentos ricos en proteínas, como la carne y el pescado, y los que contienen fibra, minerales y vitaminas en abundancia, como las verduras, las frutas y las leguminosas, como el frijol. Existe una gran variedad de deportes, como ciclismo, futbol, atletismo o gimnasia. Cada uno se clasifica en pruebas de fuerza, de resistencia y de velocidad. Se calcula, por ejemplo, que en los deportes de fuerza el gasto medio de un deportista es de 4 000 y 4 500 Kcal/día; mientras que para los de resistencia el gasto oscila entre 3 200 y 5 000 Kcal/día. Por lo tanto, la dieta que se elabora para un deportista debe tomar en cuenta estos valores.
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