EDIC.2010 TAPA Nº 19 La Bodeguilla de San Roque “Sorpresa de lagostino” Ingredientes: Lagostino Cebola Allo Gambas Espinacas Queixo galego cremoso Nata Fariña 1 culler de brandy Sal Pementa Manteiga Método de elaboración: Pelar o lagostino, deixar a cola e reservar. Rustrir nunha tixola o allo e a cebola coa manteiga; engadir as gambas talladas e as espinacas. Salpementar e flamexar co brandy. Reducir e engadir o queixo raiado e a nata. Cocer uns minutos e engadir a fariña. Con esta masa cubrir os lagostinos e rebozalos con fariña, ovo e pan raiado. Fritir e presentar cunha leituga de cama. ES. PÁG. 259
ENG. PAG. 260