EDIC.2010 TAPA Nº 106 REPÚBLICA “Vaso de bacallau, coliflor, ovo e migas ao curry” Ingredientes: 30 gr bacallau 1 ovo 20 gr coliflor 1 cl nata 1 c.p. manteiga 5 gr pan 1 dl aceite de xirasol
1 gr curry 2 dl aceite de oliva 1 flor de allo Sal Pementa negra Noz moscada
Método de elaboración: Quentar o aceite de oliva ata 60º C, retirar e introducir o bacallau e deixar confeitar. Separar as lascas e reservalas en aceite de oliva. Cocer o ovo na roner a 70º C durante 10 minutos. Cocer a coliflor e esmagar coa nata e a manteiga. Poñer ao punto de sal, pementa e noz moscada. Picar o pan, fritir en aceite de xirasol e mesturar co curry. ES. PÁG. 290
ENG. PAG. 290