NUMERO 43 MAGGIO 2011 - EURO 6,20 IN ITALIA
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BIRRIFICI
UN'ISOLA ATUTIA BIRRA
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Chi ha detto che le migliori "bionde" o "rosse" siano nordiche? La produzione dei microbirrifici sardi è di sorprendente qualità TESTI Anna Tita Gallo FOTOGRAFIE Nevio Doz
n Italia, dove il consumo di birra nei pasti fuori casa ha superato quello di vino, la Sardegna detiene il primato del più alto consumo pro capite, oltre 60 litri all'anno. Un buon numero di bevitori non implica altrettanti esperti, ma la passione crescente dei sardi per la bionda è dimostrata dal fiorire su tutta l'isola di microbirrifici e produttori di birre artigianali, accanto ai quali si ritagliano un posto di prim'ordine i cosiddetti homebrewer, cioè coloro che producono birra a casa propria e si riuniscono spesso in associazioni per condividere passione e segreti. Così sono nate in Sardegna realtà quali il gruppo degli HBS, gli HomeBrewers Sardi, l'associazione Fermento Sardo e, a sud, i Custodi della Birra. Sono ancora molti i sardi a scegliere la cara vecchia birra Ichnusa, oggi parte del gruppo Heineken e roccaforte della produzione industriale di qualità. Ma sta crescendo il fenomeno dei rnicrobirrifici, le cui creazioni sono birre che non subiscono trattamenti di microfiltrazione e pastorizzazione. Si tratta dunque di bevande genuine, preparate con le materie prime di base - acqua, malto, luppolo, cereali, lievito - cui spesso vengono aggiunti ingredienti e aromi della tradizione culinaria locale, una consuetudine che in Sardegna ha trovato la sua massima espressione in un intreccio speciale con la produzione di vino. ....~
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Unica e speciale, con la sapa di Cannonau Birrificio Artigianale Barley Due esperti appassionati di birre, Nicola
Perra (nella foto) e Isidoro Mascia, aprono nel 2006 un birrificio artigianale a Maracalagonis e, grazie a una maniacale attenzione per l'alta qualità, in pochi anni giungono a farsi conoscere in Italia e in America. La loro BB10, prodotta aggiungendo sapa di Cannonau (mosto d'uva cotto), si è classificata prima tra le birre speciali al "IV Campionato italiano birre artigianali" dell'Associazione Degustatori Birra e al concorso "Birra dell'anno 2007" di UnionBirrai. Hanno ricevuto le cinque prestigiose stelle della Guida alle birre d'Italia 2011 di Slow Food anche la BB Evò, preparata con sapa di Nasco, antichissimo vino liquoroso del Cagliaritano, e la
Toccadibò, dal tipico retrogusto speziato.
Info Birrificio Barley Via C. Colombo s.n., Maracalagonis (CA), 070/78.94.96,
www.barley.it. Vendita
diretta in sede e spedizioni in tutta Italia.
Creativa, di gran carattere
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Birrificio Artigianale Rubiu Creare bionde «ad alto contenuto di carattere e creatività" è il progetto del microbirrificio
Rubiu di Sant'Antioco (CI),
fondato nel 2009 da Fabrizio Melis e Luca
Garau. La loro Flavia, una Golden Strong Aie di quasi 8° alcolici, è risultata la migliore al concorso "Birra dell'Anno 2011" nella categoria delle birre chiare ad alto grado alcolico e d'ispirazione belga. Flavia è anche uno degli esempi di quanto la produzione brassicola sia influenzata dalla storia isolana: omaggio al sito minerario di Porto Flavia, presso Masua (Iglesias), questa birra è stata concepita come tonico ideale per i minatori affaticati. Da segnalare anche Raìs, una English Aie decisa che dietro un'apparenza rude scopre note dolci e caramellate, e Triga, una Bière Bianche molto dissetante.
Info Birrificio e Brew Pub Rubiu Viale Trento 22, Sant'Antioco 0781/1.96.41.07, Chiuso il martedì.
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(CI),
www.rubiubirra.it.
N aturali, da provare con brasato alla birra
Il Birrificio di Cagliari Nato dalla passione di due soci per la birra artigianale,
questo birrificio
brewpub della Sardegna, cui la produzione,
a una cucina ghiotta
brasato alla birra, spezzatino
del birraio, bocconcini
di pollo alla birra e al
curry ... Tutte le birre artigianali saldamente
locale in
la vendita e la degustazione
di birre si accompagnano e "ispirata":
ha creato il primo un divertente
legati al territorio:
hanno nomi la Biddanoa, una
Helles tedesca chiara e leggera, la Stampaxi, una classica Weizen rinfrescante
e dall'aroma
fruttato, e la Casteddu, una stout irlandese gasata e dalla densa schiuma, nome rispettivamente
prendono
poco il
da Villanova, Stampace
e
Castello, quartieri storici di Cagliari. Tutte le birre sono naturali e non vi è alcuna aggiunta di anidride carbonica produztone
né in fase di
né in fase di mescita.
Info Brew Pub Il Birrificio di Cagliari Via Newton 24, Cagliari, 070/4.56.05.69, www.ilbirrificiodicagliari.com Aperto dal lunedì al sabato, dalle 20 alle 2.
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per visitare questo paeslno Costantino si corre l'Ardla, una . pestre di an Il al santuario cam I ge corse a cava o. . a con se vag rievocazione st onc
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Info Artigiana ,. le Horo Birrificio d'l (OR) 339/6.03.44.2 2,www. birrahoro. . ''l'a Santa Croce"030-13,1, 10, Se IO v, Orari di. vendita. it. l ,
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73' O-20 "30. chiuso la domenica.
Da aperitivo o da meditazione Birrificio Artigianale Dan Si chiama Dan, come quella tribù dei Popoli del Mare che si è stanziata lungo le coste sarde, questo microbirrificio di Carbonia (CI) che propone quattro tipologie di birra cruda, tutte battezzate con nomi suggestivi. una chiara in stile pilsner ceco, l'Argyrò (dal nome greco della Sardegna, Argyrophleps), un'ambrata sul tipo delle Bock tedesche, la Korra ("murice"
in sardo),
una fragrante birra al frumento in stile Weizen bava rese, la Trigurìa (da un gioco di parole in sardo che significa la "ritardataria"),
e infine un'ambrata
Doppelbock da meditazione, chiamata
Sadeunu, dal sardo "quella di uno", ovvero "la prima" perché si tratta della prima birra prodotta.
Info: Birrificio Artigianale Dan Via Lubiana 177/A, Carbonia (C/), 380/5.13.90.12, www.dan-birrificio-artigianale.it.
Ad alta fermentazione ~
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: Birras: una vecchia : miniera, musica, spettacoli : e tante birre : Tra le numerose feste che in Sardegna : ruotano attorno alla produzione : brassicola, si segnala Birras, uno : spettacolare festiva I cui partecipano i : migliori birrifici artigianali, gli esperti : nazionali, i mastri birrai, gli homebrewers : e tutti gli appassionati di bionde. Si : svolge nella suggestiva cornice delle
: miniere di Montevecchio, presso Guspini : (Medio Carnpidano), in genere durante : la prima settimana di luglio; quest'anno, : tuttavia, la data deve essere ancora : confermata (per info: www.birras.itl.
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: ASSOCIAZIONI : Fermento Sardo : Via Dei Ginepri 9/A,0Ibia
(OJ),
: 327/8.39.60.40, : www.fermentosardo.it.
Birrificio Artigianale Lara
di frumento, ha un aroma che richiama
: info@fermentosardo.it.
Questo microbirrificio di Tertenia, in
il gusto di pera e banana e toni speziati,
: I Custodi della Birra
Ogliastra, nasconde nel nome una delle
la Rubja di Lara, a doppio malto, ha un
: c/o Il Birrificio di Cagliari
sue particolarità: qui, dal 1999, il mastro
retrogusto agrumato. Tzar, infine, ha un
: Via Newton 24, Cagliari,
birraio è una donna, Francesca Lara (in
forte sentore di luppolo.
: 347/8.59.71.44,
foto). La sua passione e l'esperienza
Info:
: www.custodidellabirra.it.
tecnica del marito, Gianni Piroddi,
Birrificio Lara
: HomeBrewers Sardi
hanno guidato la produzione di birre ad
Via Gennargentu 5, Tertenia (NU),
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alta fermentazione (dai 18 ai 22 gradi),
078/29.31.72,
: 070/8.60.07.76,
profumate e fruttare: la W 16-71, birra
Possibilità di acquisti anche online.
www.birralara.it.
070/26.01.17,
: Via 4 Novembre snc, Selargius (CA), www.hbsardi.it.
: info@hbsardi.it
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