Edición No. 10
Bután
Un paraíso para disfrutar
Andar La Habana
Andalucía
Dominique SALVADOR
Washington GARCÍA ELJURI
España
Santorini y
Mykonos
El sabor de México
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Arte
Fotografía
Bodas
Gastronomía 84 Sumito Estévez en Ecuador
70 Dominique Salvador 122 Ana María 128 Belén y Luis Miguel 138 Cristina t Martín
Deportes 146 148 150 154
Ciclismo: Carlos Vaca Tenis: Manuela Albán Golf: Iñaqui Muñoz Vaulting
Destinos
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Bután: Un paraíso para disfrutar Andar La Habana Santorini y Mykonos Hacienda Cusín Andalucía, España Hotel Torino Destino romántico Casa Gangotena
Empresarial
118 Paulina Campaña
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78 Rolf Blomberg internacional
94 Todos pueden cocinar... 98 Henry Richardson y sus clases magistrales 104 Delicias dulces: Serena Larrea y Andrea López Destinos gastronómicos: 88 El sabor de México
Literatura
8 El primer viaje
Moda
110 Alpaca 114 Democrata abre un nuevo local en Scala Shopping
Perfil
62 Washington García Eljuri
Salud & Belleza
160 Vegetarianismo y Salud 164 ¿Qué son las temidas grasas trans? 166 Mascarillas caseras para el rostro
Cartas a la redacción info@statusuio.com www.statusuio.com www.facebook.com/statusuio
César Farías Presidente / Dirección de Fotografía
Ana Lucía Vallejo Dirección Editorial
Henry Richardson Dirección de Gastronomía
Nohora Rueda Producción Ejecutiva
María Fernanda Heredia Redacción Literatura
Karl Egloff Deportes Outdoors
María Belén Miranda Dirección Comercial
Álvaro Sevilla Dirección de arte
S Edición No. 10
e dice que es mejor vivir más experiencias que tener más cosas y nosotros estamos de acuerdo. ¿Quién no guarda, en su cajón de los tesoros o en su memoria, fotografías de los viajes y paseos? Esos momentos que nos unen y nos permiten afianzar lazos mientras compartimos juntos el aprendizaje y emoción de conocer paisajes, ciudades, culturas y personas de otros lugares? Por eso, en esta edición hemos preparado un especial de destinos, opciones de viajes dentro del país: Imbabura y Esmeraldas y para los que quieren ir un poquito más lejos: el colorido de España, la emblemática y seductora Cuba, las románticas Islas Griegas y hasta el lejano Bután. ¿Te animaste a armar maletas? Luego nos cuentas cómo te va.
Como siempre, la salud y el deporte tienen su espacio en STATUSuio. Además, un poco de arte, música, moda y eventos sociales complementan esta edición.
Bután
Un paraíso para disfrutar
Andar La Habana
Andpaaluñacía
Dominique SALVADOR
Washington GARCÍA ELJURI
Es
Santorini y
Mykonos
Y para los que se quedan el verano en Quito y, si de vivir experiencias se trata, ¡qué mejor que a través de la comida! Esta edición también está dedicada a la gastronomía, con sabores para todos los gustos, propuestas innovadoras y recetas sensacionales de diferentes lugares del mundo.
Y para el final, lo mejor: no te pierdas el artículo “El primer viaje” de María Fernanda Heredia, en el que nos relata la emoción incomparable de esos viajes inolvidables en familia y “la convicción de que cada viaje nos transforma”.
El sabor de México
¡Feliz verano! Ana Lucía Vallejo Directora Editorial
literatura
Por: María Fernanda Heredia
H
e renunciado definitivamente a hablar con mis sobrinos sobre mi pasado. Bueno, sobre ciertos detalles de mi pasado. Y esto no quiere decir que haya zonas oscuras o turbias en mi conciencia que yo evite reconocer, (bueno, alguna cosita habrá por ahí...), pero la razón principal es más simple: a mis sobrinos mi pasado les provoca risa, sobre todo aquello que tiene que ver con tecnología. Por ejemplo, cuando les digo que hace 25 años, en la boda de mi hermana mayor, fui la encargada de hacer las fotos que guardarían el recuerdo imperecedero de ese día; y que por alguna maldición del destino coloqué mal los tres rollos y no salió ni una sola foto... ellos se ríen y asumen que yo viví en la era de las cavernas (y se sorprenden —como yo— de que mi hermana no me haya estrangulado, claro). No entienden que existió una época en la que hacíamos click con la cámara fotográfica y no teníamos idea de cómo saldría la foto. Y que si en esa fotografía la novia salía con los ojos de conejo y el novio dormido, no existía ninguna App ni Photoshop que los corrigiera. Que si el papá de la novia salía con pinta de borrachín y la mamá del novio con un brillo en la nariz que le hacía lucir como Rodolfo el reno, así quedarían retratados por siempre. Y que había que hacer solo las fotos necesarias porque revelarlas costaba casi tanto como la boda. Les digo que existió una época en la que no se habían inventado los selfies y en la que nadie fotografiaba la pizza que estaba a punto de devorar. Les cuento lo moderno que era tener un fax, una videograbadora (que tenía el tamaño y el peso de un cajón de manzanas), o un proyector de slides...
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Les digo lo moderna que me sentí en mi oficina cuando al fin me dieron una Macintosh con pantalla blanco y negro, que centraba los títulos y los ponía en negrilla, y ellos me miran como a la bisabuelita sin dientes.
Y cuando les digo que para viajar había que comprar los boletos en una agencia, y que esos boletos se emitían a mano, con muchas copias que no podían extraviarse. Y que había que comprar mapas y guías, y cheques de viajeros. Y que al llegar al aeropuerto te preguntaban si dentro del avión preferías asiento de fumador o de no fumador. Y que pasabas los filtros de seguridad ¡vestida!, sin que un señor te obligara a sacarte zapatos, cinturón, chaqueta, anillos, brackets, prótesis, pestañas postizas, etc. Y que llevabas al viaje de tu vida dos rollos de 24 fotos, porque el presupuesto no te daba para más. Y que al llegar a tu destino —si habías viajado fuera del país— no podías comunicarte fácilmente con tu casa, porque las llamadas telefónicas salían a pre-
cio de oro. Marcabas el número, contestaba tu mamá y solo decías ¡Hola mamá, todo bien, todo lindo, adiós! Cuando digo esto, mis sobrinos ríen y concluyen con una pregunta: ¡¿Cómo podían vivir así?! ¡Y, así vivíamos! ¡Y no lo pasábamos mal! Es posible que tuviéramos menos fotografías que hoy (tengo una amiga que antes de llegar al peaje de San Rafael ya había colgado más de 40 fotos de sus vacaciones, en su página de Facebook!), es posible que viajáramos con menos información y facilidades de las que disponemos hoy; pero hay algo que se mantiene y que sigue justificando que el ser humano decida un día salir de su mundo, de su cotidianidad, de su rutina y emprender un viaje: la emoción de conocer y descubrirse en un lugar nuevo. Recuerdo el primer viaje memorable que hice, cuando era niña. Yo tenía 5 años y mis papás nos llevaron a mis hermanas y a mí a conocer el mar. Fueron varias horas por una carretera serpentina que no terminaba nunca, la cassettera del Mini Austin daba vueltas y vueltas con canciones de Roberto Carlos. Fue tan largo el viaje que alcancé a dormir y a despertar varias veces, siempre con un paisaje distinto. No tengo una fotografía de ese primer viaje, de ese primer encuentro con el mar. Pero recuerdo STATUSuio / junio 2014
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con lucidez que mis ojos no alcanzaban a entender la inmensidad que estaba descubriendo. Mi corazón latía a mil por hora. Mi nariz inauguraba un aroma nuevo. Mi piel estaba llena de arena y sal. Ese día nació el amor y nació también el miedo. Eso que estaba descubriendo con fascinación parecía tener la fuerza necesaria para abrazarme, para jugar conmigo y también para devorarme. Nació la sensación de poder y también la humildad. Pero sobre todo nació aquello que justifica cualquier viaje que emprendamos en la vida: la certeza de que hay algo más allá por descubrir. No sé si mis papás olvidaron la cámara fotográfica o si no tenían
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una, pero lo cierto es que no queda un testimonio gráfico de ese primer encuentro con el mar. Les digo a mis sobrinos que de aquel viaje no hay selfie, que no hay foto del plato de camarones que seguramente comí ese día, que no hay emoticón, ni mensaje Whatsapp lleno de signos de exclamación, ni actualización de estado en el perfil. Les digo que de ese viaje solo queda lo que verdaderamente importa: La emoción en la piel y ese recuerdo que se reactiva cada vez que decido salir de mi metro cuadrado para descubrir y descubrirme en un nuevo lugar... La convicción de que cada viaje nos transforma.
STATUSuio / junio 2014 Teléfonos: 0994 150 437 0999 660 278 0987 765 662 www.quintaelalcazar.com
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destinos
Por: Karl Egloff
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Oficialmente conocido como Reino de Bután, es un paraíso por descubrir. Ubicado en los Himalayas, limita al norte con China y al sur con India. Con una superficie de unos 40 000 km² y una población inferior a los 800 000 habitantes, Bután es uno de las países más pequeños y con menos población del planeta. La cultura está ampliamente influenciada por la tradición budis-
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ta, que se encuentra muy presente en la vida cotidiana de la población local. El sistema de gobierno butanés está basado en la monarquía constitucional, en la que el rey —conocido localmente como Druk Gyalpo, rey dragón— es el jefe del Estado y el primer ministro es el jefe del gobierno. Es el único país que tiene el índice de la Felicidad Nacional Bruta (introducido en
1972) como indicador principal de desarrollo, en lugar de medir el Producto Interno Bruto. Los pilares de este índice son: el desarrollo socio-económico, conservación y promoción de la cultura, protección del medio ambiente y el buen manejo del gobierno. Bután es uno de los 10 países más felices del mundo. Este concepto fue una de las razones para crear el Día Mundial de la Feli-
cidad, el 20 de Marzo (fiesta nacional de Bután), por la Asamblea General de las Naciones Unidas. La industria del turismo en Bután comenzó en 1974, tras varios años de aislamiento al exterior. El país está dominado por profundos valles y glaciares eternos que conforman el Himalaya, cuyas cumbres llegan a superar los 7000 metros de altitud pero no se permite escalarlas pues son consideradas sagradas. Uno de los éxitos del manejo sostenible
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de Bután es que existe un límite de visitantes permitidos anualmente, convirtiéndolo en uno de los destinos menos descubiertos por los viajeros. Glaciares eternos de los Himalayas, densos bosques, cultura y arquitec-
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tura única y gente muy amigable, hacen de Bután un paraíso para visitar. Una de las filosofías de Cumbre Tours, operador de turismo enfocado en actividades de trekking y montañismo, ofrece un inolvidable trekking de 18 días en Bután atravesando valles y montañas y conociendo de la cultura local. Para mayor información www.cumbretours.com STATUSuio / junio 2014
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Andar La
Habana
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Aquella mañana el sol salió y se proyectó con gran soberbia sobre la calle Reina, llegando con sus rayos implacables hasta La Habana Vieja. Hoy va a ser un día especial, me dije. El calor se antojaba suave, no como en julio o agosto, cuando pasear por la capital cubana es tarea de titanes. Había elegido la época más agradable para volver a Cuba. Marzo, ni invierno ni verano, porque en Cuba la palabra primavera carece de sentido práctico. Aquí se habla de invierno y verano, más de lo último, porque en ocasiones el verano parece eterno. La Habana me esperaba, después de más de un lustro de ausencia involuntaria.
Texto y fotografía: Frank Sánchez
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Siempre que llego a La Habana se me antoja algo fresco, como un buen guarapo o un espeso batido de mamey. Ese día tuve suerte. Cerca del Parque de la Fraternidad estaban exprimiendo caña con mucha prisa. La cola superaba la docena de sedientos turistas y allí estaba yo, cual extranjero llegado de la luna, disfrutando el acento habanero, ese contagioso discurso apurado y ruidoso de los capitalinos. La Habana no ha cambiado mucho, pero en esta ocasión vi más automóviles que nunca. Una verdadera marea de coches clásicos de los 50 inundan la capital cubana: Chevrolet, Buick, Dodge, son los más frecuentes. Son muchos, ruidosos y contaminantes, pero te llevan de un extremo a otro de la capital, y más allá si quieres. Algunos se pavonean como si estuviesen en los años 50, otros renquean y apenas se sostienen, pero no dejan de ser un espectáculo digno de ver. Me moví con ellos los 45 días de mi viaje a Cuba, cuando tenía que cubrir largas distancias. Pero La Habana hay que andarla, sentirla, saborearla. Ciudad colonial, rica en arquitectura de los estilos más variados, sostenida sobre potentes columnas imbatibles, resurge como el ave Fénix y promete recuperar ese espíritu majestuoso e irreverente de los 50. Las obras de restauración están por todas partes, pero ya se perciben los cambios de las fachadas enmohecidas por otras alegres y pintorescas. Desde el Parque Central hasta el Puerto de la Habana, encontrarás calles abiertas, esperando ser repavimentadas. Y en medio de toda esta vorágine, nuevos restaurantes emergen para devolverle el espíritu de ciudad viva e insomne que siempre fue. Mi primera parada fue en O’Reilly 304, un Bar Restaurante de apenas un año de vida. Comida exquisita, precio cómodo, servicio
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excelente, ambiente alegre y desenfadado, con una gastronomía verdaderamente cubana, pero con un toque internacional de alto vuelo. Sabrosa y fresca langosta, refrescantes mojitos y una variedad insospechada de jugos naturales presentados con gran gusto. La Plaza Vieja, cerca del Puerto de La Habana, se ha convertido en punto de referencia para cualquier visitante. No sólo por su riqueza arquitectónica, sino por la variedad de restaurantes, bares y boutiques que se han abierto en esta zona. Entre los nuevos sitios destaca La Vitrola, cuyo diseño está inspirado en Marilyn Monroe. Comida tradicional cubana, cerveza local y buena música. Si te gusta el arte caribeño, debes visitar la FAC (Fábrica de Arte Cubano), en 11 y 24, en el Vedado, sitio de encuentro de los jóvenes creadores cubanos.
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El Puerto de la Habana se está convirtiendo en una de las zonas con más vida de La Habana Vieja. Destaca la antigua Casa de la Madera y El Tabaco, actual fábrica de cerveza artesanal. Refrescarse en sus amplios interiores mientras disfrutas de una jarra de cerveza artesanal te dejará un recuerdo inolvidable. Cerca de allí, después de la Avenida de Paula, paseo emblemático habanero, está el mejor centro de arte cubano. Un gigantesco galpón alberga obras de artistas de todas las edades: cuadros, artesanías, tejidos tradicionales, joyas. Aunque en cualquier calle de la Habana Vieja te puedes tropezar con eventos artísticos de mucha calidad, hay una renovada movida cultural que pasa por el Teatro y termina en el Ballet. El Teatro Nacional, El Teatro Martí, el Mella, por sólo citar algunos. Si tuviera que recomendarte un paseo típico por La Habana, te sugeriría empezar en el Parque Central, y tomar la Calle Obispo hasta desembocar en El Templete. En el camino te encontrarás con el famoso Bar El Floridita, visitado por Ernest Hemingway, pasarás por el Hotel Ambos Mundos, y por una increíble variedad de nuevos bares y cafés que, además de bebidas y comida, te pueden sorprender con un exquisito espectáculo de música y baile. Y para terminar, desembocarás en el Malecón, la barrera que protege la ciudad de las mareas altas.
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El Vedado está cambiando también y se está convirtiendo en referente de buena comida y vida nocturna. Si el calor te sofoca demasiado y quieres escapar de la ciudad, te recomiendo Santa María, una de las Playas del Este, a sólo media hora de La Habana en auto. Sus playas nada tienen que envidiar a las de Varadero. De hecho, si quieres compartir con gente cubana y pasarla bien, quédate en las Playas del Este. Cuba está de moda ahora. La avalancha de turistas que está llegando de todas partes es tan grande, que los servicios colapsan y a veces hay que esperar más de lo normal para hacer cualquier trámite. En ciertos restaurantes el servicio es lento, pero siempre te encontrarás con gente amable que te hará sentirte bien. Porque si algo maravilloso tiene Cuba, es su gente, siempre hospitalaria y dispuesta a tenderte la mano. Eso sí, antes de regresar, disfruta de la Puesta del Sol en el Malecón de La Habana, mientras saboreas un sabroso mojito o te deleitas con el humo de un buen habano. La ciudad de intramuros y de sombras te espera con las puertas abiertas.
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EL BOSQUE 2465 447
QUICENTRO SHOPPING 2250 372
LA MARISCAL 2556 605 STATUSuio / junio 2014
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y mykonos Por: Lisa Barba Fotografía: Bernardo Baldus
Mi madre tenía un póster de una de las islas griegas en la que se podía ver a un hombre mayor junto a su burro y en el fondo una casa sencilla del blanco más puro sobre un mar y cielo de un azul intenso. Su sueño siempre fue ir a las islas griegas por lo que aprovechamos mientras viajábamos por Turquía para tomar los grandes buques y barcos rápidos que conectan a Turquía con las islas. (Recomiendo tomar los botes rápidos, ya que uno ahorra bastante tiempo. Son un poco más costosos, pero en relación tiempo versus costo son la mejor opción. Se puede comprar los pases en línea y comparar precios entre las distintas compañías que prestan estos servicios).
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Tanto en Mykonos como en Santorini rentamos un carro para recorrer los distintos rincones y playas de la isla, vale la pena hacerlo ya que se tiene otra perspectiva de las islas. La playas organizadas, así es como las denominan, tienen todos los servicios pero es costoso el quedarse en ellas y muchas no tienen arena sino están cubiertas por piedras pequeñas, por lo que usar zapatos es imperativo.
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Mykonos con sus icónicos molinos de viento es el lugar de fiesta y recreación de la élite europea, por lo que tiene otro ambiente. Las boutiques y tiendas son de marcas reconocidas y muy costosas. Mykonos tiene un muelle muy lindo en el que uno puede comer frente al mar y disfrutar del sonido, la brisa y los colores acquas, verdes y turquesas del Mediterráneo. Mykonos se prende por la noche y la vista desde las partes altas es fantástico.
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Estas son dos de las islas más visitadas por lo cruceros y turistas, por su encanto inherente, pero hay que tomar en cuenta que la gran mayoría de islas tienen su propio encanto. Recomiendo quedarse a dormir en las islas para conocerlas a profundidad ya que en un crucero uno apenas llega a saborear un bocado de la intensidad de las islas.
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• Control de iluminación • Distribución de audio • Seguridad y domótica • Cine en casa personalizado • Parlantes HI-END • Sistemas de CCTV
Oficina y Shoowroom: Vía Interoceánica Km., 10 1/2, Plaza Módena, Cumbayá Teléfonos: 2893 933 • 2897 119 Celular: 0998 555 860 Agendar cita: bbaldus@hometek-ecuador.com ventas@hometek-ecuador.com
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La Hacienda Cusín, ubicada en San Pablo del Lago, provincia de Imbabura, brinda una experiencia diferente. En ella se ha conservado la esencia de la tradicional Hacienda Andina construida en el siglo XVII. Sus espacios son cuidados con esmero y dispuestos en cada lugar con afecto y buen gusto. Sus confortables habitaciones con chimenea, la amabilidad de su gente y su buena comida garantizan una estadía placentera.
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Toda ella se presta para una experiencia fuera de lo común, en el silencio de sus jardines, en el encuentro con aves que aparecen ante nuestros ojos como si nos conocieran de siempre. Sus huéspedes también encuentran actividades para todos, entre sala de lectura, sala de juegos, cabalgatas, excursiones, etc. En Hacienda Cusin se juntan mágicamente la historia, el paisaje, la naturaleza, el deporte, la gastronomía y el descanso.
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Hacienda Cusín San Pablo del Lago, Imbabura Teléfono: 06 2918 013 mail: hacienda@cusin.com.ec www.haciendacusin.com
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La Alhambr
Ronda.
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Granada, vista desde la Alhambra.
Andalucí a España Por: María Sol Farías
ra, Granada.
Andalucía…tierra de mar, de sol, de montañas y nieve. Tierra de valles, de plantaciones de olivos interminables, de colinas llenas de pueblos blancos. Tierra de gente amable, que sabe disfrutar la vida y que sabe ser anfitriona amable y feliz. Tierra de cultura mora y cristiana que han sabido fundirse para crear una cultura excepcional y única.
Sevilla.
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Vista camino a Almería. Nuestro viaje comenzó en Málaga, de donde partimos rumbo a Baldemana, localidad vecina de Puerto Banús y Marbella, lugares de encuentro del jet set y de los curiosos. Las carreteras son impecables y eso ya nos dio una muy buena impresión de lo que serían las siguientes dos semanas en Andalucía. En la primera tarde visitamos Puerto Banús, un puerto moderno, con muchos almacenes de marcas caras y muchísimos yates estacionados, yates de los de las películas y Ferraris y Co. por aquí y por allá. Marbella es una mezcla de edificaciones años 70 y mucho comercio. Tiene un malecón muy largo y bonito que invita a pasear para ver y dejarse ver. El centro de la ciudad es muy pintoresco, con edificaciones coloniales y muchos naranjos. Llegamos en plena primavera y por lo tanto tuvimos todo tipo de clima, desde fresco y ventoso hasta días con calor y mucho sol, lo cual nos permitió visitar muchos lugares interesantes y disfrutar de Andalucía en todo su esplendor de primavera, lo cual es un deleite para los ojos y el alma. Estuvimos en Ronda, cuna del toreo con la plaza de toros más antigua de España. A pesar de no ser fans del mundo taurino, era una vista obligada
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Plaza España, Sevilla.
Plaza de toros, Ronda.
Vejer de la Frontera.
y estar en la plaza de toros fue algo especial. Ronda está asentada sobre dos rocas cortadas por el tajo estrecho del río. Ronda es literalmente una Ronda más grande que la que tiene Quito. Estar ahí da la impresión de habernos transportado a Quito y estar caminando por sus calles. La parte antigua está muy bien tenida y por todo lado hay naranjos que perfuman el aire con sus azahares. Ronda, como casi todos los pueblos y ciudades de Andalucía, estuvo poblada por los moros, los cuales influyeron mucho en todo. Al otro lado de Andalucía, hacia el Este visitamos la ciudad de
Almería, donde tenemos amigos. Llegamos en un día lluvioso y de mucho viento el cual nos enseñó la otra cara de la tierra del sol, pero no por eso deja de ser hermosa y acogedora. Ahí visitamos la Alcazaba (del árabe al-qasaba, al kasbah, ‘ciudadela‘ ) desde donde se ve toda la ciudad y uno puede casi sentir cómo fue la vida en tiempo de los moros, cuando reinaba su poder y su cultura. Desde las playas de Almería se ve hacia el Noroeste la Sierra Nevada. Literalmente uno puede estar en la playa del mar mediterráneo y en dos horas llegar a Granada y subir a la Sierra Nevada a un resort
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El Generalife, Granada.
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La Alhambra, Granada.
Mesquita en Córdoba.
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para esquiar. Este contraste hace que Andalucía sea excepcional. Granada es un sueño. La Alhambra y el Generalife y sus jardines realmente impresionan a todo el que la visita. Estuvimos ahí todo un día, es tan grande y hay tanto que visitar que el tiempo pasó muy rápido. Para los niños no fue aburrido porque todo el tiempo estuvieron al aire libre y los jardines se prestan para jugar a las escondidas, correr y disfrutar. Dentro de La Alhambra hay edificaciones cristianas, ya que al perder los moros sus dominios, La Alhambra pasó a formar parte de la corte cristiana. El contraste es gigante, de la belleza de la decoración árabe y sus detalles, lujosos patios y jardines se pasa a la austeridad de las edificaciones cristianas. El espectáculo que brinda la naturaleza en la ciudad de Granada a los pies de La Alhambra y la Sierra Nevada como fondo, es algo inigualable. Siguiendo el viaje, estuvimos también en Sevilla y en Córdoba. Sevilla es una de las ciudades más calientes de España y luego de los frescos 20 grados que teníamos en la costa, llegamos a Sevilla y con 31 grados, que en verano son inaguantables 35-40 grados y en casos extremos hasta 46 C°, por lo tanto, para visitar Sevilla con tranquilidad es recomendable la primavera o el otoño y si es en Semana Santa o para la Feria de Abril, pues qué mejor. En Sevilla también es un “must” visitar
los Reales Alcázares de Sevilla, que son una mezcla de estilos islámico, mudéjar y gótico. Fueron declarados, junto a la Catedral de Sevilla y el Archivo de Indias, como Patrimonio de la Humanidad. Los jardines son exquisitos y brindan una paz increíble, a pesar de los turistas que no faltan. La plaza de toros de la Real Maestranza, la Catedral, la Torre de Oro, El Metropol Parasol conocido como “Las Setas“ , la Plaza de España, el Parque María Luisa, la Antigua Real Audiencia, el Flamenco, la Judería, Triana, las tapas. En fin, en Sevilla hay tanto lugar histórico y pintoresco que visitar, que un par de días definitivamente no bastan.
Mesquita en Córdoba.
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Plaza España, Sevilla.
Siguiendo hacia el Noreste llegamos a Córdoba. Otra ciudad espectacular con su Alcazaba, con las caballerizas reales, con su mezcla de cultura mora y cristiana. Pero especialmente con su catedral, antigua mezquita musulmana convertida en catedral cristiana, sus arcos interminables en rojo sangre y blanco, la combinación de la arquitectura islámica con estatuas de Jesús y santos y en la base excavaciones de la época romana. Caminar por sus calles también da la impresión de caminar por el Quito colonial, con la diferencia de que de sus patios 52
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Alhambra, Granada.
sale música flamenca y olor a comida andaluza. De regreso, viajamos por campos interminables de plantaciones de olivos. El paisaje hace que el corto viaje a Málaga sea un deleite para los ojos, nunca aburrido, siempre verde, siempre invitando a parar y hacer foto tras foto. En Málaga vuelve a impresionarnos el Alcazaba que brinda una vista espectacular de la ciudad y del puerto a donde llegan muchos cruceros. La Alcazaba de Málaga está reconstruida casi en su totalidad, fiel a sus líneas originales, lo cual realmente transporta al turista a otros tiempos. La catedral de Málaga llamada con
Antes de visitar Tarifa pasamos por Vejer de la Frontera. Uno de los tantos “pueblos blancos” que hacen a Andalucía tan pintoresca. Vale la pena visitarlo, caminar sus calles estrechas y empinadas y comer en buenos restaurantes con especialidades de la región. Llegamos a Tarifa, lugar de “surfers” y amantes de la vida relajada y hippy. Es un pequeño pueblo que marca el punto más cercano y estrecho entre África y Europa y desde sus costas se ven las montañas de Marruecos. Las playas de Tarifa son de arena muy fina y blanca y un día en sus playas invitan a relajarse y a disfrutar de esta tierra tan hermosa. Para los amantes del golf, este es el paraíso. Con campos excelentes y con paisajes hermosos, jugar al golf en la “Costa del Sol- Costa del Golf “ es un placer.
Andalucía. Tierra inolvidable
cariño “La Manquita” (porque solo tiene solo una torre de las dos que fueron planeadas) es también digna de ser vista. Es muy elegante y muy sobria. Otra vista obligada en Málaga es el Museo de Pablo Picasso, malagueño de nacimiento. Es una exposición privada que abarca sus diferentes etapas de creatividad. Su casa de nacimiento está a poca distancia del museo. Al Este de Málaga se encuentra la ciudad de Nerja. Allí visitamos sus cuevas que son realmente impresionantes. Fueron descubiertas por casualidad por unos niños en 1959 y abarcan casi 5 km y 45 minutos de recorrido. Las Cuevas de Nerja son una de las atracciones turísticas más importantes de España. Y ya estando en Nerja no podíamos irnos sin visitar brevemente el Parque de Verano Azul y la réplica de La Dorada, más conocida como el Barco de Chanquete, ¿quién no se acuerda de esta serie española tan entrañable? STATUSuio / junio 2014
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En Hotel Torino Ecuador abrimos nuestras puertas en el año 2002 y desde entonces nos especializamos en brindar servicios que generen experiencias emocionales y diferenciadoras al momento de vivir las vacaciones. Nuestro nombre viene de la ciudad Torino ubicada en el norte de Italia, lugar originario del dueño y mentor de nuestras instalaciones. Nos encontramos ubicados en una zona de Tonsupa que se caracteriza por la paz y tranquilidad. Contamos con 16 habitaciones completamente amobladas y equipadas para que tu estadía sea placentera. Brindarte confort es nuestra prioridad, además contamos con un restaurante que se caracteriza por la gastronomía italiana y la comida típica de la Costa. Y si eres amante del tenis, te ofrecemos dos canchas equipadas para la práctica de este deporte.
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E-mail: administracion@hoteltorinoecuador.com www.hoteltorinoecuador.com Tonsupa-Esmeraldas-Ecuador
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Destino romรกntico, Casa Gangotena 58
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Por: Gregorio Ormaza
La estadía en el Hotel Casa Gangotena nos remontó en la historia a un Quito romántico donde se respira no sólo el lujo y la comodidad sino además la calidez humana. Pudimos disfrutar de una exquisita comida en el ambiente acogedor de su restaurante, ¡delicioso! Apreciamos la magnífica vista a las cúpulas iluminadas de las iglesias quiteñas, en un ambiente romántico y mágico. Pasar la tarde juntos y tomarnos un café acompañado de picadas tradicionales fue espectacular.
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La combinación del sitio privilegiado donde está Casa Gangotena, el lujo de sus habitaciones y la amabilidad de la gente hizo de nuestra estadía una experiencia única y recomendable para un momento especial en pareja.
www.casagangotena.com Bolívar Oe6-41 y Cuenca Teléfono: +593 2 400 8000
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Por: Ana Lucía Vallejo
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El concertista estuvo hace pocas semanas en nuestra ciudad, donde interpretó el Concierto No. 2 de Sergei Rachmaninov, acompañado por la Orquesta Sinfónica Nacional. Este joven quiteño es Doctor en Artes Musicales, especialización en piano. Se desempeña como profesor de piano, director asociado y jefe del departamento de piano de la Texas State University y es además director y fundador del Texas State International Piano Festival. Ha brindado conciertos alrededor del mundo: Italia, Suiza, Austria, Francia, España, Hungría, Canadá, Chile, México, Ecuador, Colombia, Japón, China, Indonesia, Singapur, Taiwán y treinta Estados en los Estados Unidos.
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ST: Recientemente fuiste catalogado como artista Steinway, sabemos que este es un honor que pocos alcanzan. Cuéntanos ¿qué proceso debe seguir un pianista y qué cualidades debe tener un pianista para alcanzar este reconocimiento? WG: Es un honor muy grande el haber recibido una invitación de Steinway para formar parte de su lista de artistas oficiales que incluye prestigiosos intérpretes de la música académica, como: Lang Lang, Daniel Barenboim, y Martha Argerich. Este reconocimiento se otorga a pianistas que han tenido una trayectoria profesional de un nivel muy alto. Steinway analiza la carrera artística de varios concertistas en todo el mundo e invita a aquellos músicos que considera son dignos de representar a su marca. ST: ¿Qué otros reconocimientos de igual relevancia has recibido? WG: He recibido distinciones y premios de varias instituciones culturales en todo el mundo, incluyendo el Kennedy Center en Washington D.C., el Presser Music Foundation en Philadelphia y en Ecuador la condecoración al mérito laboral y la condecoración Monseñor Leonidas Proaño, entre otros. Adicionalmente, hace pocos meses la Texas State University me otorgó un premio por mi contribución profesional. ST: Actualmente te desempeñas como docente, ¿qué faceta te gusta más, la de pianista de concierto o la de maestro? WG: Ambas facetas tienen igual importancia dentro de mi carrera. Es importante transmitir los conocimientos adquiridos a través de los años a la nueva generación de artistas, pero creo que es indispensable mantener una carrera pianística activa para ser un embajador cultural de las artes y representante de mi país en todo el mundo. ST: Coméntanos sobre tu trayectoria como director. WG: Debido a mi gran actividad profesional dentro de la Texas State University, en 2011
me invitaron a formar parte del grupo de directores de la Escuela de Música. Este es un honor muy alto, ya que el director más joven después de mí casi me dobla en edad. Como director tengo la oportunidad de crear y mantener oportunidades que beneficien y cambien la vida de muchos estudiantes en todo el mundo. Por ejemplo, recientemente fundé y soy el director artístico de la Serie Internacional de Conciertos en Texas State University, a la cual invito a artistas de alto calibre para atraer auspiciantes que apoyen con becas a estudiantes en la escuela de música. ST: ¿Cuál compositor admiras más? WG: Mi carrera profesional se expande casi tres décadas y durante este tiempo he estudiado a compositores de varias épocas y estilos. Es difícil para mí poder escoger a uno, sin embargo, guardo una afinidad muy grande con: J.S. Bach, Wolfgang Amadeus Mozart, Ludwig van Beethoven, Frédéric Chopin, Claude Debussy, Alberto Ginastera, Luis Humberto Salgado, Gerardo Guevara, entre otros.
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www.washingtongarcia.com
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ST: ¿Cuál o cuáles son tus obras preferidas? WG: Durante los primeros años de mi carrera profesional incursioné mucho en el repertorio de piano pero en los últimos años me he dedicado más a escuchar y estudiar música para orquesta, especialmente sinfonías de Ludwig van Beethoven y Johannes Brahms, las obras de música sacra de J.S. Bach y el repertorio de música de cámara. ST: ¿Cuánto hay de talento y cuánto de dedicación en un músico? WG: Es importante tener talento pero aún más importante es trabajar constante y efectivamente para poder alcanzar las metas propuestas. La música es un campo muy difícil y competitivo que requiere devoción incondicional al instrumento incluyendo varias horas al día de práctica. ST: ¿Qué recomiendas a los jóvenes que empiezan a incursionar en el apasionante mundo de la música? WG: Recomiendo primero que trabajen arduamente, no solo pianísticamente sino que también académicamente, y segundo que se enfoquen en llegar a ser profesionales con varias habilidades para desarrollar una educación completa. El éxito en esta carrera está basado no solamente en el nivel pianístico sino también en otras habilidades adicionales tales como capacidad de organización, confiabilidad y relaciones interpersonales. ST: Y finalmente, ¿cómo defines la música? WG: La música para mí es una fuerza que trasciende culturas, religiones, visiones políticas e idiomas para unir a personas de todo el mundo.
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C.C. IÑAQUITO 2440 962
MALL EL JARDÍN 2980 237
EL BOSQUE 2431 510
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Dominique Salvador es una artista quiteña, graduada como historiadora del arte y pintura en la Universidad de Boston, en Estados Unidos. Sus obras han sido expuestas en diferentes galerías y ha recibido varios honores.
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ST: ¿Cuándo empezaste a pintar? DS: ¡Desde siempre! Tengo recuerdos de sentir una felicidad inmensa pintando a los tres o cuatro años. ST: ¿Por qué te inclinaste por el retrato? DS: Me parece que pintar un retrato es un reto extraordinario, porque no solo importa el parecido físico de la persona, pero también y sobre todo poder plasmar en una superficie bidimensional un carácter, una energía, una actitud, una presencia. Me encanta el hecho de poder capturar en una imagen la complejidad de un ser humano. ST: Cuando realizas un retrato ¿cuánto debes penetrar en el alma de la persona y traspasar el físico para plasmar su esencia? DS: Es fundamental conocer a la persona que retrato. Soy una persona extremadamente sensible y creo que es eso lo que me permite receptar muchísimo de las personas al conocerlas. Es importante hablar, observar, sentir y también escuchar lo que las personas piensan de ellas mismas, así como también lo que los otros tienen que decir de ellas. Creo que es importante 72
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también entender el universo de la gente que retrato: sus gustos, su carácter, su manera de ver la vida. Es extremadamente interesante el proceso de captar y de plasmar las características de la gente y lo mejor es que con todas personas que he retratado he logrado mantener una linda amistad.
ST: ¿A qué artistas admiras y quiénes han tenido una influencia en tu estilo? DS: Hay una enorme cantidad de artistas que me encantan y que admiro. ¡Creo que la lista es interminable…porque además disfruto de cada época que ha tenido el arte y cada una de estas fases son
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muy enriquecedoras! Desde el arte medieval o precolombino hasta las últimas tendencias que se ven, pero seguramente artistas como Ron Mueck, Claudio Bravo o Chuck Close que han hecho híper o foto realismo me han inspirado mucho. Por otro lado, creo que las influencias y los intereses van cambiando con el tiempo. Me encanta por ejemplo, en estos últimos meses, ver obra de Egon Shiele, Frida Kahlo o Ernest Pignon Ernest. ST: Tu pintura es híper-realista pero también está llena de fantasía, ¿Cómo defines tu estilo? DS: Me gustaba mucho hace unos años jugar con los fondos y crear esta especie de naturaleza surreal para que envuelvan las personas que pintaba, pero ahora me gusta mucho utilizar fondos uniformes de colores muy intensos porque me encanta el efecto que éstos tienen sobre los personajes. Creo que mi estilo correspondería más al híper-realismo aunque me encanta imaginar nuevos entornos o nuevos mundos. ST: ¿Qué te inspira? DS: ¡Todo me inspira! ¡La vida me inspira!.. Me inspira la gente, los rostros, las experiencias, los lugares, la naturaleza, el arte, la belleza, mis seres queridos, los colores, los olores, la comida... en fin, creo que todo es un aporte para mi proceso creativo. Me gusta mucho descubrir nuevos lugares, por eso creo que los viajes han sido también para mí una gran fuente de inspiración. ST: ¿Dónde has expuesto tus cuadros y qué reconocimientos has recibido? DS: Logré una beca en la Universidad de Boston por excelencia artística. He expuesto en Quito, Ecuador; en Boston, Estados Unidos; en China, en la exposición Olympic Fine Arts, así como en la bienal de Beijing 2008; en Hong Kong, en la Opera Gallery; en Beirut, Líbano y ahora en San Petersburgo, Rusia. Para mí, lo más gratificante es representar al Ecuador en exposiciones internacionales. En Rusia, seré la única latinoamericana participando.
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ST: ¿Cómo ves a los artistas y arte plástico en el país? DS: Creo que estos últimos años han sido bastante positivos para el arte en el Ecuador. Nuevos espacios como galerías y museos han abierto y han enriquecido nuestro país. Creo que es importante que la gente se interese cada día más en el arte y en los procesos artísticos. A pesar de que ha habido ya un cambio en nuestra sociedad, todavía hay mucho trabajo por hacer y considero que la educación es la mejor vía para que las personas desarrollen un verdadero interés y un placer por el arte. Creo que el Ecuador es un país con artistas maravillosos y muy creativos que han logrado desarrollar un lenguaje propio. ST: ¿Cuáles son tus proyectos artísticos futuros? Por el momento disfruto mucho de hacer retratos por comisión o bajo pedido dentro y fuera del país. Tengo una exposición en San Petersburgo en el mes de junio, en el Palacio Constatin para la que fui seleccionada para representar a nuestro país. Espero seguir participando en exposiciones internacionales y poder pintar cada día, porque este es mi sueño hecho realidad.
www.dominiquesalvador.com
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Internacional
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Egipto, 1965.
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Estambul, 1967.
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Montecristi, 1949.
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Kenia, 1956.
Brasil, 1957.
Informaciรณn: www.archivoblomberg.org archivoblomberg@yahoo.com (593) 2 513 1284
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gastronomía
Sumito Estévez en Ecuador 84
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El chef venezolano Sumito Estévez visitó nuestro país para brindar clases magistrales junto al chef Henry Richardson y ser parte del jurado de La Cena de la Rosa.
Es fundador del Instituto Culinario de Caracas y es conductor de programas culinarios en televisión. Ha creado su propio estilo de comida fusión que está influido proSTATUSuio / junio 2014
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fundamente por sus raíces (su padre es venezolano y su madre hindú). Sus creaciones rescatan los sabores de sus orígenes y de los productos que cada rincón del mundo ofrece para enriquecer y experimentar con nuevos sabores. 86
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México es un país de inmensa riqueza que ha sabido mantener su identidad y tradiciones culinarias que representan también la cultura histórica de ese maravilloso país. Muchos de sus platos emblemáticos se originaron mucho antes de la conquista española y han llegado hasta nuestros días con su amplia variedad de sabores, colores y texturas. La comida mexicana es tan deliciosa que fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Si algo caracteriza a la comida mexicana es la diversidad. Cada región del país posee sus propias recetas y tradiciones culinarias, muchas de las cuales han alcanzado fama hasta convertirse en verdaderas recetas emblemáticas de la gastronomía mexicana. El factor común de la gastronomía mexicana es el componente indígena básico en sus ingredientes: el maíz, el chile, el frijol y el jitomate, en sus diversas formas y variedades, están presentes en casi todos los platillos mexicanos.
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Carne a la tampiqueña Cochinita pibil con cebolla morada curtida Enchiladas de chile pasilla Guacamole con cuero reventado Salsa verde cocida Sopa de tortilla
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Complace tus sentidos a cualquier hora del día en un ambiente acogedor donde podrás deleitarte de gastronomía italiana de especialidad, pizzas artesanales a leña, finos paninis, delicados postres acompañados con café de altura y cervezas de alta distinción. Due uno sette: Isla Fernandina N41-121 y Floreana Teléfono: (02) 243 7267 Atención: Martes a domingo de 9:00 a 21:30
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TODOS pueden cocinar...
El chef David Harrington de Marcus nos brindó una clase de cocina con algunas de sus creaciones para demostrar que cualquiera puede cocinar, aunque sinceramente a pocos les quedan como a él.
Ceviche de coco y camarones: Es un pequeño homenaje a uno de mis primeros maestros 94
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en la cocina, chef Federico Trujillo, y es un plato emblemático de la cocina Nueva Latina, popularizado por el chef Douglas Rodríguez.
Tataki de bife y wakame falso de vainitas: Con la carne apenas marcada a la parrilla y cortada a mano en láminas finas, me parece una manera deliciosa de disfrutar este corte tan sabroso. La salsa ponzu aporta lo salado de la salsa de soya y un poco de acidez para refrescar el paladar. Se acompaña con una ensalada inspirada en el hiyashi wakame (algas sazonadas), pero hecho con vainitas chinas.
Mero rojo con “beurre noir”: Inspirado en la cocina francesa y el lenguado con “beurre blanc” (mantequilla blanca). Para este plato utilizo el increíble mero rojo de nuestras costas con una salsa a base de mantequilla y tinta de calamar.
Mousse de chocolate como un soufflé: Este plato mezcla lo delicado y caliente de un soufflé con la suntuosidad de un mousse. Lo acompaño con un helado de paila de leche para reflejar los orígenes del cacao ecuatoriano.
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Marcus: Universidad San Francisco de Quito Av. Pampite y Diego de Robles +593 2 2971700 STATUSuio / junio 2014
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gastronomía
Henry Rich
y sus clases magi 98
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En Ananai se juntan la tradición y la pasión por elaborar y enseñar a elaborar platos exquisitos y distintas actividades artesanales. Henry Richardson dicta allí clases de cocina de distintas nacionalidades y grados de dificultad y para distintas ocasiones.
Aquí, algunos de los platos que Henry ha preparado en Ananai, junto a los asistentes. • • • • • •
Empanaditas griegas Ensalada de pera con rúcula. Tarta de dátiles y pistachos. Timbal de pescados con aguacate Croquetas de polenta Roulades de solomillo de cerdo
hardson
istrales
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http://intercul.com.ec/ intercul@intercul.com.ec
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www.ananai.com.ec
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Alitas Benditas nace gracias a una pequeña freidora de casa junto a una simple idea de hacer alitas caseras con un sabor y una experiencia diferente de las alitas tradicionales. El negocio empezó un domingo tarde en la casa de los hermanos Correa, fundadores del negocio, que luego incorporaron a David Chávez con el fin de obtener un rápido resultado de prueba de mercado y ¡fue todo un éxito! Gracias a las recetas de Carlos Correa, el ingenio de Esteban Correa y el carisma de David Chávez, •
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los socios deciden emprender y arriesgarse a montar su primer local en Cumbayá. Su objetivo fue brindar el mejor ambiente para amigos y familias junto a la combinación de los mejores sabores nacionales y frescos de salsas hechas en casa y ofrecer la mayor variedad de cervezas artesanales de Quito. Atienden de 5pm a 11pm a partir de los días martes y delivery a domicilio desde la misma hora. No se queden sin mesa, hagan su reserva al 6021444.
Alitas Benditas: Chimborazo y Francisco de Orellana Cumbayá Teléfono: 6021 444
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Serena Larrea y Andrea López 104
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La idea de presentar estos postres fue utilizar productos ecuatorianos para agregarles valor dentro de la pastelería, algunos de ellos inspirados en postres típicos de nuestro país y resaltando sabores autóctonos con técnicas de pastelería para reflejar la manera en la que nosotras vemos y sentimos la pastelería. Andrea López Quijano, graduada de la Universidad San Francisco de Quito en Arte Culinario y A&B. Actualmente es la pastelera del Restaurante Marcus. Ma. Serena Larrea Bueno, graduada de la Universidad San Francisco de Quito en Arte Culinario. Actualmente pastelera en la USFQ.
Semi-esfera picante:
Vasito Salcedo: • Cremoso de pistacho. • Bizcocho de remolacha. • Bavaroise de vainilla. • Compota de uvilla, albahaca y canela.
• Mousse de naranja-vainilla • Núcleo de chocolate blanco con mermelada de tomate de árbol y ají. • Genoise de quínoa. • Glaseado de chocolate blanco.
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Sabores del Rosero: • Crema de piña con chutney de piña. • Bizcocho de limón. • Compota de mote con leche especiada. • Crumble de canela. • Salpicón de frutilla, babaco, chamburo y piña con agua de azahares. • Macarón de naranjilla.
Choco-maní: • Crumble de maní. • Cremoso de chocolate 40%. • Joconde de maní. • Gelatina de caramelo. • Glaseado de chocolate.
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Colada morada en sus diferentes texturas: • Chutney de piña y babaco. • Cremoso de mortiño. • Crumble de harina morada. • Helado de paila de mora. • Crocante de naranja.
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Tortas y Dulces Eugenio Espejo e Interoceánica (detrás de gasolinera Mobil Miravalle) Teléfono: 593 2 292 2181
www.tortasydulces.com STATUSuio / junio 2014
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moda
Estas finas prendas realizadas con lana de alpaca peruana son cuidadosamente elaboradas a mano por artesanos ecuatorianos, lo cual garantiza que cada una de ellas sea Ăşnica e irrepetible. La fibra de alpaca tiene gran valor a nivel mundial por su suavidad y finura. AdemĂĄs, tiene la cualidad de no ser inflamable y poder utilizarse en variedad de climas por comportarse como un aislante. 110
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Producción: Maquillaje y peinado: Fashion JB Cumbayá, Vía Láctea y Santa Inés Teléfono: 2895 446 Modelo: Mariuxi Karolys Fotografía: César Farías Pedidos: 0979 335 295 STATUSuio / junio 2014
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moda
Democrata abre un nuevo local en Scala Shopping Democrata Calzados nació en una pequeña fábrica en Franca (SP), Brasil. La visión de su fundador, Urias Cintra, hizo de este negocio una de las principales industrias de calzado masculino del país. Esta marca exporta a más de 40 países y Ecuador es uno de los primeros países con locales DEMOCRATA. Su concepto se identifica con el hombre moderno, en sinergia con el estilo de vida contemporáneo. Su constante innovación y tecnología en el calzado ofrece el más perfecto diseño y confort a sus clientes. La colección Democrata se divide en 4 líneas bien definidas: Metropolitan, 114
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Denim, Garage y Smart confort, y todas llevan en su ADN las primicias de calidad, con estilo y confort. Se diferencia de otros calzados por su tecnología avanzada y exclusiva como: • Válvulas de aire que absorben el impacto, protegiendo las articulaciones. • Elasticidad en sus cueros, que garantizan ajuste perfecto a sus pies. • Suelas hechas en goma gel super flexible, para acompañar el movimiento de los pies al caminar. • Calzados que llegan a ser hasta 40% más ligeros.
DEMOCRATA en Ecuador abre sus puertas en diciembre 2012 y, como resultado de una gran aceptación por parte de sus clientes, inaugura un local con su nuevo concepto en Scala Shopping desde marzo del 2015. Bajo los lineamientos de la marca, Rodney Verdezoto, diseñador ecuatoriano, acepta el reto de poner en marcha el proyecto DEMOCRATA Scala Shopping y nos cuenta sobre este proyecto. Las nuevas tendencias de merchandising han generado un cambio y evolución en la presentación de los locales comerciales. Ya no es suficiente con crear espacios agradables y que armonicen con el producto. Ahora es fundamental la aplicación
de conceptos para generar impactos más fuertes, el uso de materiales como estrategia de enganche, la aplicación de colores para dar sensaciones nuevas. La vitrina, en primera instancia, se ha convertido en el intermediario entre el cliente y el producto, seduciendo al máximo para atraer a los posibles consumidores, como la invitación a la fiesta que se vive en el interior. Internamente espacios cómodos, amplios, cálidos y bien iluminados que permitan la fluidez de los productos y que ellos se conviertan en protagonistas en escenarios únicos, son el conjunto ideal para impactar al cliente y seducirlo a la compra.
Democrata, en esta nueva presentación en Scala Shopping, conjuga todos estos elementos, los cuales se convierten en el complemento ideal para varias líneas de calzado creado para el hombre actual, diferente, que busca además de seducir, disfrutar el placer de llevar en sus pies productos de alta gama, tanto en calidad como en comodidad. Rodney Verdezoto, el diseñador que trabajó la propuesta, no tuvo mejor punto de inspiración que disfrutar del calzado, sentirlo, dejarse seducir, para crear un espacio que refleje estas sensaciones, que transmita a los nuevos clientes todas las prestaciones que brindan los zapatos Democrata. Calidez, armonía, elegancia, fluidez, seducción, son algunos de los atributos que resumen el nuevo local de Democrata, una experiencia diferente, una suma de sensaciones que buscan brindar lo mejor del calzado para un público exigente. Rodney Verdezoto diseño 116
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decanti.ecuador@gmail.com Contacto: 0994 547 468
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empresarial Paulina Campaña es Gerente General de HUNTER & HUNTER y cofundadora y accionista de POWERON. Una mujer exitosa en sus facetas de empresaria, ejecutiva y madre. Conversamos con ella y compartimos su visión de mujer actual. ST: ¿Cuáles consideras las claves del éxito? PC: Principalmente respetar el orden de la vida: Dios, familia, trabajo e iglesia. Ya en la práctica diaria a nivel laboral, busco innovar, crear y delegar. Mi pasión por la excelencia en el servicio y la innovación me han permitido hasta el momento alcanzar las metas propuestas de una manera satisfactoria. Una vez que todo lo que imagino y armo en mi mente se ve materializado y funcionando, empiezo a delegar. ST: Además de experta en selección de personal y gestión por competencias, eres facilitadora de la metodología Lego Serious Play, cuéntanos ¿cómo puede aplicarse en nuestro día a día? PC: Este es un ejemplo de metodologías innovadoras y tuve la suerte
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de aprenderla de uno de los mejores Master Trainers del mundo, Lucio Margulis, además tuve el privilegio de facilitar junto a él y de uno de los creadores de dicha metodología, Robert Rasmussen, un workshop que manejaron con más de 1000 personas en el Congreso Mundial de Recursos Humanos en Chile el año pasado, ¡fue una experiencia inolvidable! En la firma HUNTER & HUNTER venimos aplicando esta metodología desde un par de meses atrás y ha sido un éxito total, puede aplicarse en un sinnúmero de aspectos; por ejemplo: clima laboral, identificación de high potentials, cultura organizacional, liderazgo, trabajo en equipo, resolución de conflictos, etc. Inclusive en casa hice un mini workshop con mis hijos y logré identificar algunos potenciales que no había reconocido en ellos. Solo imagina que tu mente tuviera un par de manos que pudieran expresar en el momento todo lo que estás imaginando, va muy de la mano con mi afinidad por la innovación. ST: ¿Cómo combinas tu trabajo con tu faceta de madre? PC: Creo que lo he logrado bastante bien, hasta ahora ninguno de los niños se ha quejado, jaja. Es cuestión de organizarse y aprender a manejar rápido y conocer las calles alternativas de mi lindo Quito. Mi principal rol y más importante ha sido y será el de madre, el segundo es mi trabajo. Hay días que tengo mucha energía lo que resulta un aliado indispensable. En algunos momentos de mi vida me ha tocado maximizar esfuerzos en alguna faceta más que en otra y te cuento que la elección no siempre es fácil. ST: ¿Cuáles son tus hobbies? PC: Leer, caminar, viajar y comer postres.
“Respetar el orden de la vida: Dios, familia, trabajo e iglesia.” STATUSuio / junio 2014
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Matriz: Av. Brasil N41-62 y Mariano Echeverría 2443 246 • 0984 697 235 Sucursal: Calle A N43-148 y Edmundo Carvajal (esquina) 2436 996 • 0987 438 779
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CUMBAYÁ: Paseo San Francisco 2do. Nivel (Junto a Claro) 02 3222 352 EL BOSQ 144 • STATUSuio / junio 2014 GUAYAQUIL: 04 238 4121 - 04 238 8901 M A C H A L A : 0 9 9 9 7 6 2 4 6 4 AMBATO
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deportes
CICLISMO
Carlos Vaca
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Lo conocen en el ciclismo como Charlie o Cachito, como dulcemente le dicen hasta ahora. Además de ser responsable, buen amigo y disciplinado, su mayor virtud es la humildad. Ha recorrido entre sus entrenamientos, competencias dentro y fuera del país más de 7000 horas de bicicleta. Es considerado como un deportista de alto rendimiento por su entrenador Rubén Garrido. ST: ¿Cuándo empezaste en el ciclismo? CV: Practico el ciclismo desde los 8 años y he participado en competencias desde los 9 años. ST: ¿Cuáles fueron tus primeros logros? CV: Desde el año 2006 he sido: campeón provincial, escolar, colegial, campeón nacional y campeón copas UCI. Soy parte de la selección de Pichincha y he logrado el auspicio de MIBYKE André Jaramillo y la Beca Alexandros en la Universidad San Francisco de Quito, donde soy integrante del Grupo de Aventura de la USFQ. ST: Cuéntanos sobre tus experiencias internacionales. CV: He representado al país en Panamericanos en Brasil, Argentina y Colombia. ST: ¿A qué dedicas tu tiempo libre? CV: Actualmente en mi tiempo libre doy clases a deportistas que irán al Iron Man de Manta en lo que corresponde al ciclismo.
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deportes
TENIS
Manuela Albán Fue campeona nacional en la categoría de 12 años, 14 años y en la categoría 16 años acaba de ganar el máster absoluto: el torneo más importante del año. ST: ¿Cuándo empezaste a jugar tenis? MA: Empecé a jugar tenis a los 9 años, antes de esto era hípica y por influencia de mi mamá me enganché en el tenis, ya que ella lo practicaba. ST: ¿Cuáles fueron tus primeros logros? MA: Todo fue muy rápido. Cuando empecé a jugar tenis mis entrenadores me hicieron jugar un torneo de proyección, que es de iniciación en el Club el Condado. Ese torneo lo gané y desde ahí no he parado de jugar torneos. En algunos ganaba y en otros perdía, pero al final mis resultados eran buenos y terminaba muy bien el año. He tenido la oportunidad de representar a mi país en tres ocasiones a nivel sudamericano yendo de raqueta uno de Ecuador. Me mantuve como número uno nacional en estas categorías. Jugué la gira Cosat Sudamericana por 10 semanas en 148
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diferentes países. El resultado a las seis primeras raquetas de esta gira otorga un cupo para formar el equipo sudamericano que juega en Europa. Logré clasificar junto con otras chicas que eran de Colombia, Paraguay, Brasil y Bolivia. ST: ¿Cómo fue el camino para llegar a París? MA: Poder representar a mi país ha sido una experiencia increíble y cuando gané el cupo para irme a Europa representando a Sudamérica fue espectacular. Empezamos la gira por París y el llegar allá y conocer las canchas de Roland Garros, donde juegan los grandes tenistas, no puedo explicar la emoción que sentí. El camino fue duro, tuve que estar jugando por 7 semanas seguidas. Era cansado y estar alejada de mis padres y amigos fue difícil, pero al final valió la pena, tuve entrenadores que fueron mi soporte en esos momentos. Viajamos por Francia, Bélgica, Alemania y Holanda. ST: ¿Qué planes tienes para el futuro? MA: Acabo de llegar del Sudamericano de 16 años, estoy entrenando y preparándome físicamente para los torneos ITF, que otorgan puntos a nivel mundial juvenil. Por el momento ocupo el puesto 1600 en el ranking, pero mi aspiración es llegar a estar entre las 300 mejores en estos próximos 2 años. ST: ¿Cuáles tenistas han sido tu inspiración y por qué? MA: Siempre me fijo en los tenistas zurdos, igual que yo. Me gusta como juega Nadal, pero respeto mucho el talento de Federer, admiro cosas de cada jugador, por ejemplo la tranquilidad de Federer y el ñeque y potencia de Nadal. No tengo una jugadora favorita, admiro el talento de cada una y trato de imitar las cosas positivas y aprender de las negativas para no repetirlas en la cancha.
ST: ¿Cómo ves el tenis femenino en Ecuador y Latinoamérica? MA: En Ecuador estamos aún en un proceso de crecimiento. Tenemos muy buenas representantes y hay cosas que deberían mejorarse, tanto en la preparación física como en el compromiso de los deportistas que se sienten desmotivados. Creo que se debería apoyar más a los tenistas como lo hacen en otros países sudamericanos. Éste es un deporte duro y hay muchas personas que se quedan a medio camino por falta de apoyo. En Latinoamérica existen muchos países que toman el tenis como una profesión y están respaldados tanto por el gobierno como por sus colegios. En Ecuador estamos aún lejos de eso.
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GOLF
Iñaqui Muñoz
ST:¿Cuándo empezaste a jugar golf? IM: A los 6 años a jugar y a los 7 a competir en la Gira Nacional Infantil. ST: ¿Cuáles fueron tus primeros logros? IM: Mis primeros triunfos en competencias de la Escuela del Club y más adelante a los 8 años mi primer trofeo nacional de tercer lugar en el Club La Costa Country Club de Guayaquil. ST: ¿Cuáles han sido tus mayores logros hasta el momento? IM: Ganar con mi papá el torneo padres hijos en Arrayanes Country Club, el premio fue pasajes a Miami, y otro muy importante fue lograr hacer mi primer HOLE IN ONE 150
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ST: ¿Qué planes tienes para el futuro? IM: Llegar a representar al Ecuador en torneos internacionales y dejar muy en alto el nombre de mi país. ST: ¿Cuáles golfistas han sido tu inspiración ? ¿Por qué? IM: Daniela Darquea, la mejor jugadora del Ecuador y tuve la oportunidad en algún momento de jugar en un mismo torneo con ella, es increíble. En el exterior, Rory McIlroy ya que los críticos le dijeron que era muy joven para jugar, pero el siguiente torneo hizo un gran récord y me demostró que todo se puede lograr con esfuerzo y dedicación. También Tiger Woods por ser una estrella en el golf mundial, es un genio y tiene un gran dominio de este juego tan complicado y exigente con uno mismo. ST: ¿Cómo ves el golf juvenil en Ecuador y Latinoamérica? IM: En el Ecuador creo que tiene que mejorar mucho ya que lamentablemente la gran mayoría de personas le dan más interés a otros deportes como el futbol y tenis, dejando por desconocimiento al golf como un deporte aburrido. En Latinoamérica, sé que hay más jugadores y canchas que en Ecuador, en mi opinión creo que se está alcanzando importantes logros sobre todo en Colombia y Argentina. STATUSuio / junio 2014
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El vaulting es una disciplina de competencia aprobada por la Federaciรณn Ecuestre de Ecuador y consiste en realizar gimnasia sobre un caballo en movimiento.
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Esta disciplina requiere de una correcta preparación física, que se logra mediante ejercicios realizados sobre el piso y entrenamiento sobre un caballo de madera y se puede practicar desde los seis años de edad.
El practicante de vaulting desarrolla habilidades como: equilibrio, sentido de ritmo sobre el caballo, elasticidad, autoconfianza, trabajo en equipo y sensibilidad con los animales.
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En el Ecuador el vaulting es una disciplina ecuestre aĂşn en crecimiento, pero ya ha estado presente en los juegos ecuestres y en varios mundiales. 156
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l vegetarianismo, que se define como una forma de comer en la que se eliminan total o parcialmente los alimentos de origen animal, puede o no ser beneficioso para la salud. Esto depende del conocimiento que se tenga del tema y de los hábitos que se adopten con esta práctica. De hecho, solo eliminar las carnes o todos los alimentos de origen animal y comer todo lo demás que no los contenga, no solamente puede empeorar la salud general y llevar a deficiencias, sino incluso lograr que se gane peso. Al decidir eliminar un amplio grupo de alimentos, como en este caso, es muy importante tomar en cuenta los siguientes consejos: • Aumentar entre un 10 y 20% el consumo de frutas y verduras (la proporción variará dependiendo de la cantidad que ya se esté consumiendo inicialmente).
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• Si se eliminan los lácteos que en general son ricos en calcio es fundamental reemplazarlos por bebidas altas en calcio (como bebidas de almendras, soya o coco) y otros alimentos que lo contienen (chochos, hojas verde oscuro, brócoli, ajonjolí, etc.) todos los días. • Incluir, junto con granos como el fréjol y lenteja, algún alimento cítrico (limón, naranja), para aumentar la absorción de hierro (el hierro vegetal se absorbe de manera distinta). • Aumentar considerablemente el repertorio de vegetales que consumimos normalmente, y probar con frecuencia vegetales poco comunes en nuestros platos (es-
párragos, alcachofas, zuquinis, champiñones pequeños y grandes, berenjenas, sambo y zapallo), ya que en las carnes los nutrientes están más concentrados en poca cantidad de alimento y en los vegetales lo están de menor forma. • Cocer los vegetales el menor tiempo necesario y en la menor cantidad de agua posible, para conservar mejor sus nutrientes. • Consumir todos los vegetales que se puedan en estado crudo. • Disminuir o eliminar cereales o alimentos hechos de cereales refinados como el arroz blanco, el pan blanco y pastelería. Reemplazarlos por aquellos de buena calidad nutricional como quinua, amaranto, arroz integral y leguminosas, como el garbanzo. • Incluir al menos dos veces por semana una pequeña porción de oleaginosas como las almendras, nueces, maní y macadamias. • Aumentar progresivamente el consumo de agua y líquidos sin azúcar para ayudar a la digestión, ya que inevitablemente aumentará el consumo de fibra dietaria. • Disminuir al mínimo el consumo de azúcar añadida. Con estos consejos, y un plan de alimentación personalizado que indique las porciones necesarias para cada individuo, se puede llevar una dieta vegetariana que mejorará la salud en muchos sentidos y directamente en los casos de hipertensión, estreñimiento, dislipidemias e incluso el peso y la salud de la piel. STATUSuio / junio 2014
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¿Qué son las temidas grasas trans? 164
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as grasas trans son un tipo de grasa que se forma a partir de añadir hidrógeno a los aceites de origen vegetal para hacerlos sólidos y alargar su vida útil. Los alimentos de origen animal, como carnes y mantequilla, contienen pequeñas cantidades de grasas trans, pero la mayor cantidad que ingerimos viene de grasas hidrogenadas artificialmente y usadas en alimentos procesados, como: panes, pasteles, grasas industriales para freír, galletas y alimentos fritos empaquetados. Estas grasas, que resultan muy útiles en la industria alimentaria, son nocivas para la salud. Este tipo de grasas tienden a aumentar los niveles de LDL (colesterol malo) y triglicéridos, afectando así la salud cardiaca. Para disminuir el consumo de grasas trans, es recomendable:
• Usar aceites vegetales puros, como: aceite de oliva, canola y girasol, y no reusarlos en las frituras. • Freír lo menos posible. • Preferir las grasas en forma de aceite en lugar de las formas sólidas, como: mantequillas, margarinas y mantecas. • Siempre que sea posible, consumir alimentos hechos en casa, frescos y lo más naturales posibles, para evitar consumir alimentos empaquetados y procesados.
Solicita tu cita y plan personalizados: Nohora Rueda Nutrición y Dietética Teléfono: 0999 739 332
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in salir de casa, y utilizando productos totalmente naturales y económicos, podemos ayudar a nuestra piel a limpiarse, hidratare, nutrirse y mejorar su apariencia. Aquí algunas opciones de cuidado para ser aplicadas semanalmente: Mascarilla hidratante de avena • Mezclar 1 cucharadita de miel con 2 de harina de avena. • Extender la mezcla en el rostro limpio usando un pincel y evitando el contacto con los ojos.
• Dejar actuar durante 20 minutos. • Lavar el rostro con agua de manzanilla fría. Mascarilla nutritiva • Mezclar la yema de un huevo con dos cucharaditas de miel. • Dar cuidadosamente vapor al rostro por 10 minutos. • Aplicar la mezcla uniformemente con pincel. • Dejar actuar durante 15 minutos. • Lavar con agua tibia. Mascarilla para piel grasa • En 1 taza de agua, preparar un té con 3 hojas de laurel seco y dejar enfriar. • Batir una clara a punto de nieve y añadir un tomate maduro, pelado y machacado.
• Agregar una cucharadita de levadura de cerveza y dos cucharadas del té de laurel preparado y mezclar bien. • Aplicar con pincel en las áreas más grasas del rostro. • Dejar actuar la mascarilla durante 15 minutos. • Lavar el rostro con el resto del té. Mascarilla para piel seca • Machacar aguacate maduro con un poco de leche hasta preparar una pasta. • Aplicar la mascarilla en rostro y cuello con un pincel. • Dejar actuar 20 minutos. • Lavar el rostro cara con agua tibia.
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