Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria
va, flamable, explosiva, oxidante, pirofórica, inestable y otra que pueda causar daño a la salud. Tóxico: aquello que constituye un riesgo para la salud cuando al penetrar al organismo humano produce alteraciones físicas, químicas o biológicas que dañan la salud de manera inmediata, mediata, temporal o permanente, o incluso ocasionan la muerte. Trazabilidad: capacidad para rastrear el recorrido de un alimento a través de las etapas de producción, procesado y distribución. Verificación: confirmación del cumplimiento de los requisitos especificados por medio del examen y aporte de evidencia objetiva. Vigilancia: observación sistemática y examen de muestras de poblaciones específicas de animales acuáticos diseñada para detectar la presencia de agentes infecciosos con el propósito de controlar la dispersión de brotes de enfermedades.
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