INGREDIENTES: 250 GRS.CARNE PICADA DE CERDO 150 GRS. CARNE PICADA DE POLLO UN TROZO DE PIMIENTO ROJO 1 AJO-PEREJIL 1 REBANADA DE PAN MOJADA EN LECHE 1 HUEVO HARINA SAL-PIMIENTA NEGRA ACEITE DE OLIVA PARA LA SALSA 2 CEBOLLAS RALLADAS 6 ALMENDRAS CRUDAS UNAS HEBRAS DE AZAFRAN (tostado) 1 VASO DE AGUA O CALDO DE VERDURAS LAUREL PREPARACIÓN: En la picadora, picaremos el pimiento, el perejil y el ajo. En un bol pondremos las dos carnes, las verduras el huevo y la rebanada de pan. Salpimentamos, mezclamos bien todos los ingredientes y formamos las albóndigas. Las rebozamos en harina y las freímos. En una cazuela de barro, freímos las cebollas a fuego lento, añadimos el azafrán, el laurel y el vaso de caldo. Cuando empiece a hervir incorporamos las albóndigas y dejamos cocer todo junto 15 minutos. Rectificamos de sal y listo para servir. BON PROFIT
Mayo’12: Azafrán del Jiloca
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