Готовим Вместе2 Раунд 76 Серия "Кондитерка" Восточные сладости
1
СОДЕРЖАНИЕ ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ - ПЕЧЕНЬЕ ......................................................................................................................3 Курабье Бакинское от margeriten26............................................................................................................3 Алжирское печенье с миндальной начинкой и апельсиновой водой, или magrout el-assel от foodfm .................................................................................................................................................................5 ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ - ХАЛВА ..........................................................................................................................8 Irmik helvasi от foxxy63 ...................................................................................................................................8 ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ – ПАКЛАВА, СЛАДКИЕ ПИРОГИ, ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ..............................................10 Kadayif от foxxy63 ..........................................................................................................................................10 Kadaif and Vanilla cream Cake от strekoza-ya .........................................................................................12 Барурик (армян.) от feles-catus ..................................................................................................................15 Хельбе. Арабская сладость из манки и пажитника от nnsvz-1 ..........................................................17 Bosbousa от lenmay ......................................................................................................................................20 Pahlava от lenmay .........................................................................................................................................22 Азербайджанские сладкие булочки "Куба тыхмасы" от arisha-petrovi4 ...........................................24 Кята от lgabriel ...............................................................................................................................................27 Марокканский апельсиново-миндальный пирог от foodfm .................................................................30 ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ – НУГА, ПАСТИЛА ........................................................................................................33 Hуга с орехами от monka-i-eda ..................................................................................................................33 ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ – ПУДИНГИ, ДЕСЕРТЫ ................................................................................................35 Tурецкий сютлач от jd-ganna .....................................................................................................................35 Tahin-Pekmez от foxxy63 .............................................................................................................................37
2
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ - ПЕЧЕНЬЕ Курабье Бакинское от margeriten26
Тесто: 180 г сливочного масла, 80г сахарной пудры, 1 белок, 1 пакетик ванильного сахара, около 300г муки. Украшение: 30 гр варенья, 3
пол-чайной ложки крахмала. 1) Разогреть духовку до 210С.2) Для начала сливочное масло оставить минут на 40, чтобы оно стало мягким (или размягчить в свч), добавить к нему 80 грамм сахарной пудры и тщательно размешать.3) Добавить один белок (комнатной температуры), ваниль или ванильный сахар, размешать и всыпать муку. Замесить мягкое тесто.(((ДЕВОЧКИ!!! Муку добавляйте осторожно, 300 гр это много, мне пришлось добавлять ещё один белок!!!)))4) Переложить тесто в корнетик со звездчатой насадкой и выдавить на противень с бумагой небольшие печенья. 5) В серединке каждого сделать небольшое углубление и положить капельку смеси варенья с крахмалом.6) Выпекать при 210С около 12 минут, до золотистого цвета. Остудить, чтобы варенье застыло.
4
Алжирское печенье с миндальной начинкой и апельсиновой водой, или magrout el-assel от foodfm
Ингредиенты для теста: 450 гр семолины среднего или мелкого размера 110 растопленного сливочного масла (половину можно заменить оливковым маслом) 1 ч.л. соли 1/2 ч.л. шафрана, замоченного в 2 ст.л. воды 5
2 ст.л. апельсиновой воды (замена: 1 ч.л. апельсиновой цедры, замоченной в 2 ст.л. апельсинового ликера) 90-120 мл воды Ингредиенты для начинки: 225 гр молотого миндаля 110 гр сахарной пудры 1/2 ч.л. корицы 2 ст.л. апельсиновой воды (замена: см. выше) Ингредиенты для сервировки: 1 желток масло для жарки (если готовите их по традиционному рецепту) 350 гр меда (либо сваренный легкий сироп из 150 гр сахара, 300 мл воды и 1 ст.л. апельсиновой воды)
Приготовление:Разогрейте духовку до 200 градусов. 1. Для начинки смешайте все ингредиенты в глубокой миске и отставьте на некоторое время. 2. В другой глубокой миске смешайте семолину, масло, шафран и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты для того, чтобы вся семолина полностью впитала жир. 3. Добавьте апельсиновую воду. Затем маленькими частями 6
начинайте добавлять воду, одновременно замешивая тесто. Добавляйте воду до тех пор пока тесто не станет однородным и "пригодным" для работы и лепки. 4. Разделите тесто на 4 равных по размеру шара. Переложите их на рабочую поверхность, слегка присыпав ее мукой. Раскатайте шарики в форме колбасок диаметром примерно 2,5 см. Теперь прижмите их по всей длине, чтобы ширина полосок получилась около 7,5 см. 5. В центр каждой полоски по всей длине положите начинку. Теперь возьмите края полоски и "замкните круг".6. Аккуратно раскатайте колбаски диаметром 3-4 см. Нарежьте их по диагонали на ломтики толщиной 3-4 см. Смажьте печенье по бокам (сторона начинки) яичным желтком. 7. Выпекайте печенье в разогретой духовке около 15 минут или до золотистого цвета. 8. Пока печенье остывает, в соуснике немного нагрейте мед (или сварите сироп). Еще теплое печенье положите в соусник с медом (сиропом), так чтобы жидкость покрывала все печенье. Через 30 секунд его можно вынимать. 9. Положите печенье на плоскую тарелку, чтобы оно немного подсохло. Дополнительно можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры.Приятного аппетита! И не судите строго!:))
7
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ - ХАЛВА Irmik helvasi от foxxy63
250 гр масла, 500 гр поленты, 50 гр орешков пинии, 4 стакана тёплой воды, 3 стакана молока, 3 стакана сахара.
Сначало варим сироп из молока, воды и сахара. Полностью его остужаем. В сковороде или в сотейнике разогреваем масло и всыпаем в него поленту.Всё время помешивая крупу , обжариваем её до слегка золотистого 8
цвета и лёгкого набухангия.Добавляем орешки пинии и обжариваем вместе с крупой пока они заметно обжарятся.Частями вливаем сироп ( пожалуйста осторожно-крупа и раскалённое масло приводят к выбросу пара!).Как только весь сироп добавлен в крупу , мешаем не останавливаясь, пока весь сироп нен впитается и крупа на станет мягкой.Короче, до образования каши.Готовую халву выкладываем в порционные формочки , остужаем , и ставим в холодильнок как минимум на ночь.Получилось очень вкусно.
9
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ – ПАКЛАВА, СЛАДКИЕ ПИРОГИ, ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ Kadayif от foxxy63
Эту сладость готовят из готового теста Kadayif 500 гр теста, 250 гр масла, 50 гр рубленых орехов:миндаля или грецких, 400 мл воды, 600 гр сахара, 1 ст ложка лимонного сока.
Те, у кого нет возможности купить это тесто ,могут попытаться приготовить сладость из очень мелкой вермишели.Так я слышала от турков. 10
Масло растопить.Тесто разобрать (обычно оно продаётся плотненько уложеное в упаковку) на волокна,выложить на протвинь.Залить его маслом и хорошенько перетереть руками , так , что бы все нити были пропитаны маслом.В форму для запекания выложить половину теста, хорошо утрамбовать его руками.На него положить слой орехов.Следом - снова слой теста.И снова всё хорошенько утрамбовать.Выпекать 20-25 минут при 200гр С.Пока тесто запекается,приготовить сироп из воды и сахара.Варить 5 минут с момента закипания.Влить лимонный сок,снова закипятить и отставить в сторону.Как только верх теста станит золотистым, осторожно влить в него сироп.Сладость оставить для пропитки как минимум на час.Подавать как тёплым , так и холодным.
11
Kadaif and Vanilla cream Cake от strekoza-ya
Ингредиенты для формы 11Х9": 400 г теста Kadaif 125 г сливочного масла (растопить) 5 ст. л. сахарной пудры Для ванильного крема: 500 мл. молока 1 стручок ванили, разрезать вдоль 12
4 яичных желтка 100 г сахара 40 г кукурузного крахмала 1 стакан жирных сливок 40 г сахарной пудры горсть измельчённых орехов (фисташки или миндаль)
Приготовление:Разогреть духовку до 340 º F/170 º C. Щедро смазать маслом форму для выпечки. Выстелить форму бумагой дла выпечки.Рраспределить половину теста в форме. Сверху полить половиной топленого масла и нежно массировать пальцами, пока вся лапша не будет покрытой маслом. Равномерно посыпать половиной (2 ½ ложки.) сахарной пудрой. Проделать то же самое с оставшимся тестом, маслом и пудрой, выкладывая вторым слоем.Выпекать в течение 25 минут, до золотистого цвета.Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.Тем временем, нужно приготовить ванильный крем: с помощью погружного миксера, взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал, в течение 3-4 минут, до воздушности.Доведите молоко и ваниль на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь и влейте яичную смесь в молоко 13
тонкой струйкой, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать в течение примерно 15 минут, пока не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.Как только крем остынет, взбейте сливки. Выложите взбитые сливки в ванильный крем и перемешайте до однородности.Равномерно распределите крем на слой Kadaif. Посыпьте сахарной пудрой добавьте орехи или фрукты.
14
Барурик (армян.) от feles-catus
Нужно: 60+60 гр слив. масла 150 гр муки 1 яйцо 0,5 ст молотых грецких орехов 0,5 ст сахара корица
15
Процесс:1. Из муки, 60 гр масла и яйца замесить тесто. Если будет сухо, добавить немного воды. Тесто завернуть и дать отдохнуть минут 20.2. Орехи смешать с сахаром и корицей.3. Тесто раскатать тонко в прямоугольник. Смазать его маслом (у меня было 40 гр, думаю, можно быть брать еще меньше), посыпать орехами.4. Скатать рулет и свернуть его улиткой.5. Выпекать при 240С 15-20 минут.Очень вкусная штука, мне кажется, это один из видов пахлавы. Очень просто и так ужасно сладко :)
16
Хельбе. Арабская сладость из манки и пажитника от nnsvz-1
600 мл манной крупы 1/2 стакана муки 1/4 ст оливкового масла 1/4 ст кукурузного (или другого) раст масла 60 г растопленного сливочного масла 1/3 стакана сухой крупы хельбе (пажитник, фенугрек) 2 ст ложки сухих активных дрожжей 2 щепотки соли 2 ст.ложки сахарного песка 1/2 ст. ложки разрыхлителя тхина (паста из кунжута) для смазки формы Для сиропа: 3 ст сахара 17
2 ст кипятка 2 ст ложки лимонного сока 2-3 ст ложки розовой или апельсиновой воды
Сахар залить кипятком, размешать, довести до кипения.Убавить огонь и варить 5 мин. Размешивать не нужно!Влить лимонный сок и цветочную воду. Варить ещё 5 мин.Полностью остудить.
прямоугольная форма 30х20 см
Хельбе перебрать, промыть и залить водой на ночь (примерно 3-3,5 стакана).Утром отварить крупу в этой же воде около 20 минут. Крупа станет мягкой.Отвар остудить до 35-40С.Смешать манку, муку, разрыхлитель, сухие дрожжи, соль, сахарный песок, растительное и растопленное сливочное масло.Слить отвар от крупы в отдельную посуду. Отмерить примерно 2 стакана и, добавляя понемногу, замесить очень мягкое тесто. Добавить крупу. (У меня ушло 1 1/4 стакана отвара, поэтому не лейте всю жидкость сразу!)Смазать форму тхиной и выложить в неё тесто. Размять руками по размеру формы.Накрыть плёнкой или фольгой и оставить 18
в теплом месте (без сквозняков) на 20-30 минут.Аккуратно нарезать тесто (прямо в форме) на ромбы или квадраты. Выпекать при 180С (350Ф) 25-30 минут до золотистого цвета.Залить горячую хельбе холодным сахарным сиропом (1.5-2 стакана).Остудить (лучше всего 8-10 часов) и нарезать на куски (по предварительным разрезам).
19
Bosbousa от lenmay
Cахарный сироп: 1 мерная чашка воды + 3/4 cтакана сахара + 1/4 лимона(выдавить сок). 10 минут кипятить на медленном огне, cнять, охладить. мерная чашка- 250 мл Ингредиенты для теста: 1 чашка муки 1 чашка сметаны 1 чашка манной крупы 20
1 чашка сахара 1 чашка кокосовой стружки 1/2 пачки сливочного масла, или 3/4 чашки хорошего растительного масла без запаха 2 пакетика разрыхлителя 3 яйца несколько капель розовой воды Ингредиенты для теста смешать, вылить в форму на пергаментную бумагу cбрызнутую оливковым маслом, поставить в разогретую до 180'C духовку, ок 20 мин. Почти готовое достать, разрезать на ромбы и залить подготовленным сиропом, убрать в духовку еще мин на 10 или до готовности.Приятного кофепития!:)
21
Pahlava от lenmay
Ингредиенты: 220 гр муки 200 гр маргарина 160 гр сметаны 1 ч ложка пекарского порошка 5 желтков Начинка: 2 стакана орехов на ваш вкус(грецкий, миндаль, фисташки) 1.5 cтакана сахара 5 белков 0.5 cтакана меда для заливки
22
Порядок действий: 1. Для начала 150 гр муки просеять на стол и порубить с маргарином (из морозилки). Пекарский порошок смешать со сметаной и аккуратно ввести в воронку, в муку с маргарином, продолжая массу рубить. Желтки по одному выкладывать в массу и продолжать рубить ножом, по необходимости добавлять муку. Сформировать руками шар. Если тесто продолжает прилипать, добавить еще немного муки. Разделить полученный шар на две части, одну поменьше. 2. Орехи и сахар смешать в отдельной емкости, вести белки, хорошо все перемешать.3. Больший шар раскатать толщиной 0,5 мм, выложить начинку, распределить на пласте, cверху накрыть вторым, меньшим расскатаным пластом, края по периметру соединить. Смазать взбитым яйцом и поставить в предварительно разогретую до 180'C духовку. Довести до золотистого состояния, примерно минут 20, оно будет немного сырым, вынуть, нарезать на квадраты/ромбы, полить растопленным медом и поставить обратно в духовку до готовности. Приятного чаепития!:)
23
Азербайджанские сладкие булочки "Куба тыхмасы" от arisha-petrovi4
650 г. пшеничной муки в/с 100 г. молока 150 г. воды 200 г. сливочного маргарина 2 куриных яйца 200 г. сахара 60 г. сливочного масла 10 г. свежих дрожжей 1 г. шафрана 2 г. тёртого мускатного ореха 2 г. соли
1. Повторюсь, что шафран в рецепте я заменила на более дешёвый аналог этой драгоценной специи - цветки 24
сафлора (шафлора). Последние широко применяют в Турции, Иране и на Кавказе. При всех своих достоинствах (стоимость, например), они в полной мере заменить шафран не могут, поскольку не имеют столь сильного специфического запаха и горчинки, присущей их прототипу. Сначала нужно приготовить настой сафлора, залив 1 ч. л. цветков 50 мл кипятка. Спустя 30-40 минут смешать один желток с парой столовых ложек настоя – для того, чтобы смазать булочки перед выпечкой.2. В миску налить тёплые молоко и воду (по 100 г.), развести в молочной смеси 10 г. свежих дрожжей (возможно заменить сухими, 1,5 ч.л.). Добавить одно яйцо и оставшийся белок, 2 г. соли, 200 г. размягчённого сливочного маргарина. Тщательно перемешать при помощи миксера.Высыпать в полученную смесь 585 г. муки, перемешать лопаткой и замесить тесто.Поначалу оно ужасно липкое, безбожно прилипает и к рукам, и к столу, но длится это не более пары минут, а потом, как по волшебству, тесто становится таким послушным, просто чудо. Я месила его минуты три, от силы пять, и руки, и стол были абсолютно чистыми.Поэтому настоятельно прошу не поддаваться соблазну прибавить муки и проявить выдержку и стойкость :) 3. Миску с тестом поставить в тёплое место на 40 минут. Тесто отлично подходит в духовке, если установить в неё ёмкость с кипятком.Пока тесто подходит, приготовить начинку. 25
Смешать 200 г. сахара, 65 г. муки, 2 г. молотого мускатного ореха (отвесить у меня не вышло, отмерила 1 ч.л. без горки, решив, что будет достаточно пряно) и щепотку цветков сафлора с растопленным маслом (60 г.) до однородности.4. Тесто подошло, увеличившись в 2-2,5 раза. Для удобства работы разделить тесто на две части, каждую раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм и скатать рулетом. Рулет нарезать на кусочки толщиной 4-5 см. Тесто в работе наиприятнейшее - не липнет к рукам и к скалке, муки подсыпать не нужно, отлично раскатывается до нужной толщины без особых усилий, замечательно ловко скручивается в рулет.Сформовать булочки: в левой руке держим заготовку из теста, большим пальцем правой руки сделать по центру заготовки небольшое углубление...5. ... в полученное углубление выложить чайную ложку с горкой начинки,тщательно защипнуть края теста над начинкой, как мы это сделаем с пирожками,«пирожковый» шов собрать в «узелок»,6. Катая между ладонями, скатать шарик – нашу будущую булочку.Выложить булочки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазать желтком, смешанным с настоем шафрана. Оставить на 20-25 минут для расстойки.7. Выпекать в разогретом до 160-185*С духовом шкафу 35-40 минут.Из указанного количества продуктов у меня получается 21-24 булочки. 26
Кята от lgabriel
На 1 л молока: 200 г сливочного масла (в оригинале был маргарин) 4-5 яиц 1-2 ст ложки растительного масла 1-1 ½ стакана сахара 100 г дрожжей (я использовала 1 пакетик, 8 ½ г, сухих активных) соль, ваниль Муки сколько возьмет Для начинки: 27
200 г сливочного масла 1 стакан сахара Муки сколько возьмет (в этот раз ушло 3 стакана)
Все ингредиенты перетереть до получения сухой крупитчатой массы
¼ стакана молока чуть согреть, добавить 1 ч ложечку сахара, высыпать на поверхность дрожжи и отставить. В течении примерно 5-ти минут они должны активироваться, и поверхность молока должна покрыться пузырьками.Масло растопить, смешать с остатком холодного молока.Муку просеять.Когда дрожжи активируются, смешать все компоненты и вымесить тесто. Я пользовалась тестомесилкой, но если делать это руками, надо его вымешивать, покуда не перестанет липнуть к рукам.Поставить тесто с теплое место без сквозняков (самое лучшее - убрать его в холодную духовку и включить там лампочку), дать подойти вдвое, обмять, вновь дать подняться.Готовое тесто раскатать толщиной сантиметра в полтора, насыпать толстым слоем начинку, скатать тесто рулетом. Далее взять этот рулет за оба конца и свинтить, вращая в разные стороны. Свинченный рулет "поставить" на попА, 28
сплющить и вновь раскатать. Разрезать на ромбики, выложить на противень, дать расстояться, смазать яйцом. Выпекать в теплой духовке (350 Фаренгейта) 2530 минут. После извлечения из духовки лучше переложить на доску или решетку и прикрыть полотенцем.Поскольку пеку я крайне редко, а уж дрожжевое тесто всегда боюсь запороть, то в этот раз муки я явно взяла слишком мало, тесто было полужидкое. В результате пришлось подсыпать муку в процессе работы, что плохо для теста; и все равно свинтить рулет мне не удалось, и я опасалась, что вообще ничего не получится. Однако вышло вкусно и даже почти прилично на вид, только уж больно большие :))
29
Марокканский апельсиново-миндальный пирог от foodfm
Ингредиенты для пирога: 175 гр семолины сок 1/2 апельсина цедра 1 апельсина 115 гр размягченного сливочного масла 115 гр сахарной пудры 2 яйца 30
100 гр молотого миндаля 1 1/2 ч.л. разрыхлителя Ингредиенты для сервировки: 200 мл апельсинового сока 80 гр сахара 8 зерен цельного кардамона 100 гр греческого йогурта Приготовление:Разогрейте духовку до 180 градусов. 1. Яйца взбейте с сахарной пудрой до белой, воздушной массы. 2. К взбитым яйцам добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать до однородности. Затем добавьте сок и цедру апельсина. 3. Семолину, молотый миндаль и разрыхлитель смешайте в глубокой миске, затем частями всыпьте в яичномасляную смесь. Хорошо перемешайте. 4. Выпекайте в заранее разогретой духовке около 30-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. 5. Пока выпекается пирог, приготовьте сироп: в соуснике соедините апельсиновый сок, сахар и кардамон, предварительно его раскрошив. Доведите сироп до кипения на среднем огне, периодически его помешивая, чтобы сахар полностью растворится. Затем убавьте огонь до медленного и варите сироп около 4 минут. 6. В еще 31
теплом пироге сделайте по всей площади дырочки с помощью зубочистки. Аккуратно полейте пирог максимально возможным количеством (сколько пирог сможет в себя впитать) получившегося сиропа. 7. Дайте пирогу настояться около 30 минут.8. Подавайте пирог с йогуртом или шариком мороженого, предварительно присыпав пирог сахарной пудрой и цедрой апельсина, а также полив его небольшим количеством оставшегося сиропа. Приятного аппетита! :
32
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ – НУГА, ПАСТИЛА Hуга с орехами от monka-i-eda
150 г меда 190 г сахара 75 г воды 30 г глюкозы 30 г белков (один крупный белок) 10 г сахара щепотка соли 33
65 г сахарной пудры 65 г масла какао (я брала 20 г) 190 г миндаля 190 г фисташек (у меня была часть фисташек, часть фундука)
Разогреть духовку до 180 градусов, поджарить миндаль минут 10. Снизить температуру до 100 градусов, держать орехи в духовке, пока не понадобятся.Нагреть мед до 120 градусов.Нагреть первый сахар, воду и глюкозу до 150 градусов.Когда мед нагреется до 100 градусов, начать взбивать белки со вторым сахаром и солью. Влить нагретый до 120 градусов мед в белки, продолжая взбивать. Влить нагретую сахарную смесь (фактически, уже карамель). Взбивать, пока смесь не остынет до 50 градусов, тогда добавить сахарную пудру, масло какао, миндаль и фисташки. Размешать деревянной ложкой. Выложить массу на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, накрыть вторым ковриком или листом бумаги, раскатать до толщины 1-2 см. Охладить до застывания, снять бумагу, нарезать на порции.
34
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ – ПУДИНГИ, ДЕСЕРТЫ Tурецкий сютлач от jd-ganna
На 5 порций по 230 г необходимо подготовить: 0,5 ст. риса, 2 ст. воды, 1 л молока, 1 ст. сахара, 1 ст.л. (без верха) любого крахмала (или рисовой муки), 1 яичный желток, (нужен, если сютлач будете запекать) 1 пакетик ванилина, корица или фисташки для посыпки.
Рис промыть, замочить в воде на 30 минут. Варить на среднем огне с двумя стаканами воды, помешивая, пока не выкипит вода(около 10 минут). Влить молоко. Когда закипит убавить огонь и варить на медленном огне до 35
полного размягчения риса. Дальше у вас два пути. Первый (1) - можно десерт не запекать, второй (2) можно запечь в духовке. 1) Растворить ложку крахмала в небольшом кол-ве(около 1/2 ст.) воды, влить в кастрюльку с рисом. Всывать сахар, ванилин.* Варить еще 5 минут. Разлить по формам, остудить, посыпать корицей или орехами, отправить в холодильник для "полного созревания" на 2-3 часа или на ночь. 2) Растворить ложку крахмала в небольшом кол-ве(около 1/2 ст.) воды , добавить желток, размешать. Аккуратно помешивая, чтоб не свернулся желток, добавить поварешку молока с рисом. Эту смесь так же аккуратно влить в кастрюлю с рисом и молоком. Всыпать сахар и ванилин, варить еще 5 минут.Разогреть духовку до 200 градусов в режиме гриль. Сютлач разложить по формам. Подготовить противень с горячей водой (чтобы не просел пудинг). Вода должна доходить до середины формы. Запекать 5-10 минут, чтоб верх зарумянился, достать из духовки. Остудить на противне. В холодильник на 2-3 часа - ночь!* Сахар, по словам автора, всыпать в конце варки, чтобы не затвердел рис.
36
Tahin-Pekmez от foxxy63
Тахина- Tahin и виноградный сироп-Pekmez. Рецепта как такового нет , просто берёте и смешиваете оба компонента на ваш вкус.И обязательно во сдобной булочкой,симитом или халой....
37