vii
ÍNDICE DE CONTENIDOS CONTENIDO
PÁGINA
Aprobación de la disertación de grado
ii
Dedicatoria
iii
Agradecimiento
iv
Resumen
v
Abstract
vi
Índice de contenidos
vii
Lista de tablas y gráficos
ix
Introducción
10
MARCO TEÓRICO
12
1. Plan de Capacitación Nutricional
12
1.1. Aspectos relacionados con la nutrición y alimentación infantil
12
1.1.1. Alimentación y Nutrición
12
1.1.1.1.
Proteínas
13
1.1.1.2.
Carbohidratos
13
1.1.1.3.
Grasas
13
1.1.1.4.
Vitaminas
13
1.1.1.5.
Minerales
14
1.1.1.6.
Agua
14
1.1.1.7.
Clases de alimentos y nutrientes según su funcionamiento
14
1.1.1.8.
Requerimientos Nutricionales del Preescolar
15
1.1.1.8.1. Nutrientes y calorías
15
1.1.1.8.2. Energéticos
15
1.1.1.8.3. Proteínas
16
1.1.1.8.4. Grasa
16
1.1.1.8.5. Carbohidratos
17
1.1.1.8.6. Líquidos
17
1.1.1.8.7. Minerales
17
1.1.2. Desnutrición
19
1.1.2.1.
19
Clasificación de la Desnutrición