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RESUMEN Este Proyecto de Disertación de Grado consistió en capacitar a las madres de niños menores de 5 años con desnutrición en la Urbanización “El Paraíso”, en donde se detectó un incremento de niños desnutridos en el año 2010, es por esta razón que se Diseñó un Plan de Capacitación Nutricional con el objetivo de aumentar el nivel de conocimientos sobre nutrición y alimentación en las madres, las capacitaciones se realizaron diariamente durante un mes y se culminó con las visitas domiciliarias a cada una de ellas, logrando aumentar sus conocimientos y de esta manera se contribuyó al mejoramiento del estado nutricional de los niños menores de 5 años, este proyecto tuvo la participación de facilitadores preparados adecuadamente para la exposición de cada uno de los temas planificados y la colaboración de las autoridades de la Dirección Provincial de Salud y el Subcentro de Salud “El Paraíso”.