LYNMAYONNAISE
Røres på 2 min. — og skiller ikke. 1 æg, 2—3 dl olie, skål og hjulpisker stilles i samme temperatur i 1—2 timer før brugen. Æg og hvide slås ud i skålen, salt, evt. eddike eller sennep tilsættes, og det piskes sejgt med hjulpiskeren. Derefter tilsættes ca. ½ dl olie ad gangen, og der piskes kraftigt med hjulpiskeren. Rører man mayonnaisen dagen før den skal anvendes, skal man ikke komme fyldet i for næste dag, hviden gør den lidt tynd, men mayonnaisen piskes let op igen, når der ikke er »fyld« i. KANELKAGE
Dejg: ½ kg mel, 1 knsp. salt, 2 spsk. sukker, 50 g margarine, 1 æg, 60 g gær, 2 dl mælk. Til indrulning: 200 g margarine, 3 spsk. sukker, 1 brev kanel, 5 spsk. rosiner. Melet blandes med salt og sukker. Margarinen smuldres i melet. Gæren røres ud med den lunkne mælk, ægget piskes i, og dette hældes i melet. Dejgen æltes blank og stilles til hævning lunt ca. 30 min. Dejgen æltes om, rulles til en aflang flade, og 200 g margarine rulles i, idet man fordeler mar-
20
garinen på 2/3 af dejgen indtil 2 cm fra kanten. Dejgen foldes sammen i 3 lag, således at den del u den margarine kommer i midten. Dejgen rulles ud igen, lægges sammen i 3 lag og vendes ½ omgang. Dette gentages ialt 3 gange. Nu er dejgen udrullet t i l en aflang flade, der drysses med kanel og sukker samt rosiner. Dejgen rulles sammen og formes til en krans. Med køkkensaksen klipper man dejgen op omtrent t il midten med ca. 3 cm mellemrum. Drej de afklippede stykker et ad gangen, således at halvdelen af stykket hviler på det foranliggende og den anden halvdel på pladen. Kagen pensles og stilles til efterhævning ca. 20 min. og bages ved god varme ca. 30 min. Kagen drysses med flormelis og serveres lunken. GYMNASTIK VED SKRIVEBORDET
Kun de, der selv har prøvet det, ved hvor eventyrlig træt man kan blive i ryggen og navnlig i skuldrene af at skrive på maskine. Navnlig begyndere har en ubehagelig vane med at skubbe skuldrene i vejret medens de skriver, eller spænde musklerne på anden vis, en meget ubehagelig vane, der i slemme tilfælde kan bevirke, at man får infiltrationer i nakken, hvilket kan volde ulidelig pine. Meget ondt kan også sta mme fra, at stol og bord ikke har det rette forhold i højden. En skrivemaskinedame må ikke sidde med høje skuldre — tværtimod — stolen skal være langt højere i forhold ti l bordet, end det almindeligvis er tilfældet mellem bord og stol. For at overvinde en sådan maskintræthed kan man bøje armene foran brystet, og med en hurtig bevægelse slå dem så langt bagud man orker, og føre dem tilbage til udgangsstillingen. Når man har foretaget denne øvelse nogle gange, vil man føle sig befriet for trætheden.