брой 23/2012
брой 23/2012
2
Възлюби салата и творог като самия себе си. И възрадвай се на ряженка, защото е лято, лято! В името на простоквашата и светите изварени сирки...Кефир!
Творог? Този простичък гастрономичен продукт отдавна вече ми е станал роден. Не се минава и ден да не опустошавам по опаковка творог, че и по две. Той е до такава степен култов продукт, обединява в себе си маса достойнства. Преди всичко е освежаващо-прохладен и кисел на вкус (Oh, I like it!), освен това е много засищащ. Но най-главното, към творог може да се добавят тоолкова много различни неща, че предел може да бъде само вашата фантазия. Творог може да се яде със сладко, с парченца захаросан лимон или сушен ананас, с какао на прах, с гранулирано кафе, с кондензирано сладко мляко, с мюсли, със захар, в съчетание с бисквитка или шоколадче, или просто така, без нищо... Всичко е невъзможно да бъде изредено. Ето сега си говоря и ям... познайте какво!! С една дума, да живее многоликият, харизматичен и креативен ТВОРОГ!
Отлично нещо е творогът! По какъв ли не начин го употребяват хората- вие сами ще прочетете тук. Имах някога един приятел, който в чинията си с творог изливаше половин кутия кондензирано сгъстено подсладено мляко и изяждаше всичко това. Много хора ядат творога банално- със сметана и захар. А аз обичам просто така: купуваш опаковка простичък зърнист творог и изяждаш. Без всякакви разни добавки, без глупави вносни разни новомодни фирми за извара...Ето този творог е супер! Знаете ли какви са ми здрави костите? При падане веднъж разбрах, и още разбрах когато ми се наложи да разпусна юмруците веднъж. Изварата като продукт е просто КЛАСА!
Даже не мога да го гледам! Та това е просто ужасно, макар и полезно. Никакъв творог! Да живеят кифличките и пастичките!
А пък аз постоянно си го плюскам. Със сметанка или с ряженка, без захар или просто без добавки. Той и ряженката са страшно полезни за костите и зъбите, в тях се съдържа калций. За закуска е много добър, когато те мързи с друго да се тъпчеш =) Лек продукт.
А пък аз обожавам творожните сирки: за закуска, за обяд и вечеря...Не мога да им устоя...в устата се топят и по някакъв загадъчен начин ме връщат в детството. Хапваш сирок и се чувстваш такава безгрижна лудетина...
Трябва ли нещо да се добавя към казаното? Смятате че трябва? Какво пък...тогава ще добавя...Творог, простокваша, ряженка, кефир- това са традиционни руски млечнокисели продукти. Те коренно се отличават от своите аналози от кухните на другите народи. Руският творог е мек, зърнист и със съвсем лека киселинка. Хиляди ястия могат да бъдат приготвени от творог или с негово добавяне. Нито една сутрин в детската градина в Русия не започва без творог, защото диетолозите отдавна всички са ни просветили: творог е необходим за пълноценния растеж на детския организъм. А знаете ли какво употребяват като храна красавците от фитнес-залите? Творог!!! А ряженката -това е продукт от парено мляко. Ряженката външно прилича на течна карамелена ириска и наистина притежава лека карамелена нотка. За кефира много неща вече са казвани и писани... Сутрин той ще ви помогне да се избавите от главоболие, и вечерята в края на деня ще ви замести. Студеният кефир в горещините е най-добрия начин за утоляване на жажда и глад.
А пък за простоквашата по принцип е известно само в Русия... Бабите по селата векове наред са заквасвали прясното мляко и с това са хранели мъжете след тежката работа- все пак простоквашата не само възстановява енергията, но и мъжка сила придава. Но кое за мен е главното във всичко това?!)))))) Вечният женски въпрос! Творог, ряженка, кефир и простокваша не позволяват дебелеене! А чувството на глад след тяхната употреба не се появява! И не са нужни никакви диети: сутрин -творожок, може с кефирчик, ряженка, сметанка или просто така- кой както харесва, наобед -зеленчукова салатка, залята с кефир или творог, или пък творожна запеканка (рецептата вижте на сайта www.berezka.bg), за вечеря -чаша кефир или простокваша, може с парченца прясни плодове. Лятото е просто задължително да се пие в сутрешните часове кефир (6-8 сутринта), смесен с мед, подправки (канела, фенхел, анасон, кардамом). Също така може да добавите сладки сушени плодове, ягоди, орехи, ядки (кедрови, лешник). Такава напитка дава енергия за цял ден и понижава вътрешната температура на тялото.
Главен редактор: Олга Бакуревич - GSM: +359/878 877 643 (08/78 877 643) e-mail: drevlyane@yandex.ru Печат: Хеликс прес - Варна /Западна промишлена зона ЮГ/ тел.: 052 68 48 00 факс: 052 68 48 01 e-mail: office@helixpress.com
брой 23/2012
3
ФОТО РЕЦЕПТА
Шуба в шубка
Оригинално изпълнение на вече познатата руска салата “Сельодка под шуба”, защото с класически вариант днес никого не можеш да удивиш. Но нека опитаме да направим това като съвместим оригиналният състав на дадената салата с идеята на френско пълнено хлебче.
Необходими продукти: 1 френски багет; 1 сельодчица (филе); 2 парченца топено сирене; 2 яйца; 50 гр. краве масло; 1 едра глава цвекло; зелени подправки (копър); 10 малки краставички (корнишона); сол, пипер на вкус. Стъпка 2: Багета разрязваме по дължина не до края, но така че той да се разтвори добре. С длан или лъжица премахваме меката вътрешност като оставяме около 1 см. Намазваме го със слой от цвеклото като разпределяме равномерно.
Стъпка 1: Приготвяме плънката. Топените сиренца, яйцата рендосваме на ситно. Добавяме към тях мекото краве масло и добре измесваме. Ако сельодката не е хубаво солена, добавяме сол и пипер.
Стъпка 4: Към неразрязаната му страна нареждаме краставичките в линия, до тях разполагаме филе от сельодка (ако сте купили цяла, трябва да премахнете кожата и костите) както е показано на рисунката.
увиваме багета в кухненски найлон. Може за по-голяма сигурност да се омотае с връзка- тогава разрезът се скрива така, че е невъзможно да се забележи. И...прибираме за 3 часа в хладилника.
Стъпка 5: Линията на разрез на багета леко намазваме с краве масло, прилепваме краищата и плътно
Стъпка 6: Нарязваме на филийки и сервираме в поднос.
Стъпка 3: Следва слой зелени подправки. Може да добавим и зелен лук.
www.berezka.bg - най-добрите руски кулинарни рецепти!