11/2007
MAGAZYN KONESERÓW
ÂWIAT ALKOHOLI
LISTOPAD
Âwiat Alkoholi Nr 11/2007 r Cena 12,90 z∏ (w tym 7% VAT) www.swiat-alkoholi.pl
MIODY PITNE najstarszy polski trunek
JÄGERMEISTER I UNICUM zio∏owe oblicze likierów
WYJÑTKOWE I KOSZTOWNE
ISSN 1644-6844
wydawnictwo
whisky stworzone dla koneserów
Spis treÊci
Âwiat Alkoholi
W
N U M E R Z E :
magazyn koneserów nr 11, listopad 2007 Adres redakcji: 15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38 tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
WHISKY
www.swiat-alkoholi.pl redakcja@swiat-alkoholi.pl
W poszukiwaniu straconego czasu
4
Kod genetyczny whisky
8
Redaktor Naczelny: Mariusz Golak
Braterstwo smaku
12
Redaguje zespó∏: Justyna ¸otowska, Wojciech Napora
Szkocka na hiszpaƒskà nut´
16
Wspó∏pracujà: ¸ukasz Sosiƒski, Zdzis∏aw T. Nowicki
Klonowy liÊç i blendy
20
Whisky z Highlands
24
Zdj´cia: Monika Filipiuk, Bartosz Jarosz DTP: Piotr Urbaƒski studio@publikator.com.pl
BRANDY ¸agodny, pe∏en miodowych nut, a przy tym lekko dymny – taki jest Chivas Regal, jeden z najlepszych szkockich blendów – str. 12
Wydawca: Publikator Sp. z o.o. 15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38 tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
Koniak to nie wszystko
26
RUM Sukces nietoperza
28
www.publikator.com.pl poczta@publikator.com.pl Prezes: Robert Tyszkiewicz
LIKIERY
Wiceprezes: Lech Gryko
Z pasji mieszania zió∏
30
Dyrektor Sprzeda˝y i Marketingu: Anita Frank
MIODY
Dyrektor Finansowy: Agnieszka Masiewicz
Przysmak pana Zag∏oby
34
Dyrektor Wydawniczy: Jaros∏aw ˚ukowski Dyrektor Studia Graficznego: Bohdan Majewski Dyrektor Dzia∏u Fotografii i Architektury: S∏awomir Mojsiuszko
WÓDKI Ranking najpopularniejszych rumów importowanych w Polsce – str. 28
100 pomys∏ów na czystà
38
Dyrektor Grupy Wydawniczej: Aneta Purta-Stankiewicz
WINO
Reklama: Katarzyna Jab∏oƒska, Ma∏gorzata Arciszewska, Aneta Brzostek, Joanna Fiedorowicz, Barbara Tomaszuk reklama@publikator.com.pl Dyrektor Dzia∏u Kolporta˝u: S∏awomir Andryszewski Kolporta˝ i Prenumerata: www.publikator.com.pl/kiosk prenumerata@publikator.com.pl
Winiarska symfonia
40
Wino ukryte w owocu
42
Francuski emigrant
44
Alfabet z %
46
O TYM SI¢ MÓWI
47
PA R T N E R Z Y
56
Zdj´cie na ok∏adce: Bartosz Jarosz Redakcja nie zwraca niezamówionych materia∏ów oraz zastrzega sobie prawo do ich skracania. Redakcja nie ponosi odpowiedzialnoÊci za treÊç zamieszczonych reklam. Copyright by Publikator Sp. z o.o.
Hugel & Fils – winiarze obecni w Alzacji od ponad 400 lat – str. 42
Wszystkie materia∏y obj´te sà prawem autorskim.
3
O tym si´ mówi
TA R G I „W I N E & S P I R I T S 2 0 0 7 ” S Ñ J U ˚ Z A N A M I
N a j l e p s i s o m m e l i e r z y, n a j l e p s z e a l k o h o l e
Stoisko M&P Alkohole i Wina Âwiata – ogólnopolskiej sieci sklepów zajmujàcych si´ sprzeda˝à win i alkoholi mocnych.
Targom „Wine&Spirits 2007” towarzyszy∏y liczne degustacje, zw∏aszcza win zestawianych z potrawami.
Jednà z konkurencji Mistrzostw Polski Sommelierów by∏o profesjonalne podanie szampana.
48
Mi´dzynarodowe Targi Bran˝owe Wina, Alkoholi i Piwa „Wine&Spirits 2007”, które odby∏y si´ 22-24 paêdziernika tego roku w warszawskim centrum wystawienniczym Expo XXI, zgromadzi∏y ponad osiemdziesi´ciu wystawców polskich i zagranicznych – producentów win, alkoholi mocnych i piwa, a tak˝e krajowych importerów. Nie zabrak∏o tak˝e firm oferujàcych szk∏o, sprz´t barmaƒski oraz cygara. Zdecydowanà wi´kszoÊç stanowili producenci i importerzy wina, którzy przedstawili szerokà ofert´ trunków – od Republiki Po∏udniowej Afryki, po Mo∏dawi´. Organizatorzy zadbali tak˝e o dobór dodatkowych imprez towarzyszàcych tym jedynym w Polsce profesjonalnym targom alkoholi. Pierwszego dnia targów du˝ym zainteresowaniem cieszy∏a si´ prelekcja na temat whisky single malt, którà prowadzi∏ ¸ukasz Sosiƒski, prezes stowarzyszenia CATA i twórca strony www.whisky.org.pl. Prelekcja po∏àczona by∏a z degustacjà whisky z oferty firmy Inver House. WÊród degustowanych trunków znalaz∏y si´: An Cnoc, Balblair, Old Pulteney i Speyburn. Drugiego dnia targów odby∏ si´ fina∏ VIII Mistrzostw Polski Sommelierów, turnieju corocznie organizowanego przez Stowarzyszenie Sommelierów Polskich we wspó∏pracy z mi´dzynarodowym zwiàzkiem sommelierskim – Association de la Sommellerie Internationale. W tegorocznej edycji Mistrzostw wzi´∏o udzia∏ 15 zawodników, którzy w eliminacjach rozwiàzywali test pisemny, sprawdzajàcy ich wiedz´ winiarskà oraz uczestniczyli w sprawdzianie praktycznym. Na tej podstawie wybrano najlepszà trójk´. WÊród finalistów znalaz∏ si´ Dariusz Ja˝d˝yk z warszawskiego Hotelu Le Royal Meridien Bristol, Tomasz Kolecki z Winiarni Roberta Miel˝yƒskiego oraz Andrzej Strzelczyk z warszawskiego Hotelu Le Regina. Fina∏owy pokaz, z udzia∏em trzech najlepszych sommelierów, sk∏ada∏ si´ z szeÊciu ró˝nych konkurencji, wÊród których znalaz∏y si´ takie zadania, jak podanie szampana, dobór wina do potraw, dekantacja, krótka rozmowa w j´zyku angielskim z jury, korekta karty win oraz Êlepy test, w którym ka˝dy z sommelierów musia∏ rozpoznaç pi´ç alkoholi mocnych oraz opisaç szczegó∏owo dwa wina. Komisja, w której znalaz∏ si´ mi´dzy innymi Tomasz Prange-Barczyƒski, Piotr Kamecki i Magdalena Bednarek, zdecydowa∏a, ˝e tytu∏ najlepszego sommeliera 2007 roku powinien otrzymaç Tomasz Kolecki. Niestety, podczas fina∏u Mistrzostw, podobnie jak w czasie pierwszych dwóch dni targów, nie dopisa∏a publicznoÊç, co by∏o zapewne zwiàzane z faktem, ˝e wst´p na targi mia∏y tylko osoby z bran˝y. Bran˝owy charakter targów, który umo˝liwiç mia∏ spotkania wy∏àcznie w gronie specjalistów, sprawi∏, ˝e na wi´kszà liczb´ odwiedzajàcych mo˝na by∏o liczyç dopiero trzeciego dnia, który organizatorzy uczynili dniem otwartym dla publicznoÊci. Jednym z patronów medialnych imprezy by∏ „Âwiat Alkoholi”. JUSTYNA ¸OTOWSKA FOT. AUTORKA