IX. Norma 093-SSA1-1994
Apéndice normativo A En éste se establecen características generales con respecto a los materiales de: g Superficies. g Empaques. g Alimentos. g Cámaras frigoríficas. g Utensilios. g Mesas de trabajo. g Hielo.
Apéndice informativo A En éste se ofrece una “guía de observación”, la cual puede servir para la autoverificación que realice el propio establecimiento y la que realiza la autoridad sanitaria.
Apéndice informativo B En este apartado se establecen las especificaciones microbiológicas en alimentos y en superficies vivas e inertes.
Catálogo de Normas Oficiales Mexicanas en Salud. Catálogo de Normas Oficiales Mexicanas Técnico Sanitarias. Catálogo de Normas Oficiales Mexicanas Técnico Microbiológicas. Catálogo de Proyectos de Normas Oficiales Mexicanas en Salud. Catálogo de Proyectos de Normas Oficiales Mexicanas Técnico Sanitarias. Catalogo de Proyectos de Normas Oficiales Mexicanas Técnico Microbiológicas. Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos (haccp) g
Es un sistema de aseguramiento de que los productos de la empresa no van a causar daños a los consumidores.
g
Es un subsistema de una administración por calidad que involucra a toda la compañía.
g
Es un sistema de producción y una forma de trabajo permanente.
g
Cubre únicamente la seguridad de la calidad del producto.
g
Es enteramente compatible con sistemas de calidad total y contribuye significativamente al establecimiento de cultura de trabajo por calidad.
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